JP2004194712A

JP2004194712A - 炊飯器

Info

Publication number: JP2004194712A
Application number: JP2002363462A
Authority: JP
Inventors: Kazunori Kono; 一典河野; Hironori Hamada; 浩典浜田; Masato Watanabe; 正人渡辺
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2002-12-16
Filing date: 2002-12-16
Publication date: 2004-07-15

Abstract

【課題】無洗米用の炊飯コースを有し予約炊飯機能を備えた炊飯器において、無洗米の予約炊飯を行った場合に、溶け出したでんぷん質が加熱されることによるご飯のこげを低減する。
【解決手段】現在時刻認識手段２ａにより現在時刻を判断するとともに、予約時刻設定手段３により予約炊飯時刻を設定し、炊き上げ終了温度３ｂと炊き上げ終了温度２ｂより低い第２の炊き上げ終了温度２ｃを有する制御手段１０により指定時刻に炊飯を行う予約炊飯動作を制御する。制御手段１０は、無洗米コース２１を有し、無洗米の予約炊飯を行う場合、被加熱物を入れる鍋１の温度を検知する温度検知手段４からの入力が第２の炊き上げ終了温度２ｃになったところで炊き上げを終了する。
【選択図】図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、無洗米用の炊飯コースを有し予約炊飯機能を備えた炊飯器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
近年、お米市場において、米を研ぐ必要のない無洗米の流通量がその便利さにより増大している。それに伴い、無洗米の炊飯コースを有し、予約炊飯機能を備えた炊飯器は、図９に示すような構成になっている。以下、その構成について説明する。
【０００３】
図９に示すように、鍋１は被加熱物を入れ、加熱手段（図示せず）により加熱して炊飯する。制御手段２は、無洗米用の炊飯コースを有し、加熱手段を制御するとともに、炊飯器の予約動作を制御するもので、鍋１の温度を検知する温度検知手段４の出力を入力している。この制御手段２に、現在時刻を認識する現在時刻認識手段２ａと炊き上げ終了温度２ｂを設けている。予約時刻設定手段３は、予約時刻を設定するもので、制御手段２に入力している。
【０００４】
上記構成において図１０を参照しながら動作を説明する。炊飯器で予約炊飯を行う場合、予約時刻設定手段３により設定された時刻に応じて、設定からｔ０の時点で炊飯を開始する。ここで、時間がｔ１になるまで温度検知手段４による検知温度が、一定温度Ｔ０になるように制御する。その後、温度検知手段４により制御手段２に設定している炊き上げ終了温度Ｔ１を検知するまで被加熱物を加熱する。その後、被加熱物をむらし、調理が完了する（例えば、特許文献１参照）。
【０００５】
【特許文献１】
実願平１−３５１２１号（実開平２−１２６５１９号公報）のマイクロフィルム（第６−１３頁）
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、このような従来の構成では、特に無洗米の予約炊飯において、予約設定を行ってから炊飯を開始するまでの時間ｔ０は被加熱物が水に浸漬されており、その間に溶け出したでんぷん質が鍋１の下部に沈殿する。特に、無洗米はでんぷん質の溶出が多く、炊き上げ終了時に水が少なくなった後の加熱によりこげが発生しやすいという問題があった。
【０００７】
本発明は上記課題を解決するもので、無洗米の予約炊飯を行った場合に、溶け出したでんぷん質が加熱されることによるご飯のこげを低減することを目的としている。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明は上記目的を達成するために、現在時刻認識手段により現在時刻を判断するとともに、予約時刻設定手段により予約炊飯時刻を設定し、炊き上げ終了温度と炊き上げ終了温度より低い第２の炊き上げ終了温度を有する制御手段により指定時刻に炊飯を行う予約炊飯動作を制御するよう構成し、制御手段は、無洗米用の炊飯コースを有し、無洗米の予約炊飯を行う場合、被加熱物を入れる鍋の温度を検知する温度検知手段からの入力が第２の炊き上げ終了温度になったところで炊き上げを終了するようにしたものである。
【０００９】
これにより、無洗米の予約炊飯を行った場合に、溶け出したでんぷん質が加熱されることによるご飯のこげを低減することができる。
【００１０】
【発明の実施の形態】
本発明の請求項１に記載の発明は、現在時刻を判断する現在時刻認識手段と炊き上げ終了温度と炊き上げ終了温度より低い第２の炊き上げ終了温度を有し指定時刻に炊飯を行う予約炊飯動作を制御する制御手段と、被加熱物を入れる鍋と、予約炊飯時刻を設定する予約時刻設定手段と、前記鍋の温度を検知する温度検知手段とを備え、前記制御手段は、無洗米用の炊飯コースを有し、無洗米の予約炊飯を行う場合、前記温度検知手段からの入力が第２の炊き上げ終了温度になったところで炊き上げを終了するようにしたものであり、無洗米の予約炊飯を行った場合に、溶け出したでんぷん質が加熱されることによるご飯のこげを低減することができる。
【００１１】
請求項２に記載の発明は、上記請求項１に記載の発明において、制御手段は、複数の炊き上げ終了温度を有し、予約時刻設定手段により設定された予約時刻と予約炊飯を設定した時刻との差に応じて、炊き上げ終了温度を変化させるようにしたものであり、浸漬時間によるでんぷん質の溶け出しに応じた炊き上げ終了温度を設定することで、無洗米の予約炊飯を行った場合に、溶け出したでんぷん質が加熱されることによるご飯のこげを低減するとともに、食味を向上することができる。
【００１２】
請求項３に記載の発明は、上記請求項２に記載の発明において、炊き上げ終了温度を選択する温度選択手段を備え、第１の所定時間以上の予約炊飯を行う場合、使用者が炊き上げ終了温度を選択できるようにしたものであり、温度検知手段の検知感度等機体間のばらつきによる温度検知の補正が可能であり、炊飯終了時の個体差によるこげを低減できるとともに、使用者の好みの食味に近づけることができ、食味を向上することができる。
【００１３】
請求項４に記載の発明は、上記請求項３に記載の発明において、予約時刻設定手段により設定された予約時刻と予約炊飯を設定した時刻との差が第２の所定時間以上のときに第２の炊き上げ終了温度を使用するように選択する時間選択手段を備え、使用者は炊き上がりの状態に応じて、前記時間選択手段により第２の炊き上げ終了温度への切り換え時間を選択できるようにしたものであり、無洗米の種類によるでんぷん質の溶け出しの度合いに応じて、予約炊飯時の炊き上げ終了温度を任意に補正することができ、炊飯終了時のこげを低減できるとともに、使用者の好みの食味に近づけることができ、食味を向上することができる。
【００１４】
請求項５に記載の発明は、上記請求項４に記載の発明において、炊き上げ終了温度を選択する温度選択手段を備え、第２の所定時間以上の予約炊飯時にどの温度を使用するかを使用者が設定できるようにしたものであり、無洗米の種類によるでんぷん質の溶け出しの度合いに応じた予約炊飯時の炊き上げ終了温度を適正に補正することができ、炊飯終了時のこげを低減できるとともに、使用者の好みの食味に一層近づけることができる。
【００１５】
【実施例】
以下、本発明の実施例について、図面を参照しながら説明する。
【００１６】
（実施例１）
図１に示すように、制御手段１０は、無洗米コース（無洗米用の炊飯コース）２１を有し、被加熱物を入れた鍋１を加熱して炊飯する加熱手段（図示せず）を制御するとともに、炊飯器の予約動作を制御するもので、現在時刻を判断する現在時刻認識手段２ａと、炊き上げ終了温度２ｂと、炊き上げ終了温度２ｂより低い第２の炊き上げ終了温度２ｃとを有し、指定時刻に炊飯を行う予約炊飯動作を制御するよう構成し、予約時刻設定手段３により予約時刻を設定して無洗米の予約炊飯を行う場合、温度検知手段４からの入力が第２の炊き上げ終了温度になったところで炊き上げを終了するようにしている。
【００１７】
上記構成において図２を参照しながら動作を説明する。無洗米の予約炊飯は、予約時刻設定手段３により設定された時刻に応じて、ｔ０の時点で炊飯を開始する。以降、予約設定から予約炊飯までの時間ｔ０を予約待機時間と呼ぶ。ここで、時間がｔ１になるまで、温度検知手段４による検知温度が一定温度６０℃になるように制御する。その後、温度検知手段４が制御手段１０に設定している炊き上げ終了温度２ｂを検知するまで被加熱物を加熱するよう加熱手段を制御する。
【００１８】
例えば、炊き上げ終了温度２ｂは１２０℃とし、第２の炊き上げ終了温度２ｃは１１５℃というように、第２の炊き上げ終了温度２ｃは炊き上げ終了温度２ｂより低い温度に設定する。ここで、予約待機時間が予め設定された所定時間以上の場合、制御手段１０は第２の炊き上げ終了温度２ｃになるまで被加熱物を加熱し、温度検知手段４からの入力が第２の炊き上げ終了温度になったところで炊き上げを終了する。その後、被加熱物をむらし、調理が完了する。
【００１９】
これにより、予約待機時間が長いため、被加熱物を浸漬している間に溶け出すでんぷん質の量が通常の炊飯に比べ多い無洗米の予約炊飯の場合には、炊き上げ終了温度を下げることで、溶け出したでんぷん質が加熱されることによるご飯のこげを低減することができる。
【００２０】
なお、本実施例では、予約待機時間が所定時間以上の場合、炊き上げ終了温度を下げるようにしているが、予約待機時間に代えて、予約炊飯終了時間で炊き上げ終了温度を変更してもよい。
【００２１】
（実施例２）
図３に示すように、制御手段１１は、無洗米コース（無洗米用の炊飯コース）２１を有し、被加熱物を入れた鍋１を加熱して炊飯する加熱手段（図示せず）を制御するとともに、炊飯器の予約動作を制御するもので、現在時刻を判断する現在時刻認識手段２ａと、炊き上げ終了温度２ｂと、炊き上げ終了温度２ｂより低い複数の第２の炊き上げ終了温度２ｃ〜２ｘとを有し、指定時刻に炊飯を行う予約炊飯動作を制御するよう構成している。
【００２２】
予約時刻設定手段３により予約時刻を設定して予約炊飯を行う場合、予約時刻設定手段３により設定された予約時刻と予約炊飯を設定した時刻との差に応じて、温度選択手段５により複数の炊き上げ終了温度２ｂ〜２ｘより炊き上げ終了温度を選択し、炊き上げ終了温度を変化させ、温度検知手段４からの入力が選択した炊き上げ終了温度になったところで炊き上げを終了するようにしている。
【００２３】
上記構成において図４を参照しながら動作を説明する。予約時刻設定手段３により設定された時刻に応じて、ｔ０の時点で炊飯を開始する。ここで、時間がｔ１になるまで、温度検知手段４による検知温度が一定温度６０℃になるように制御する。その後、温度検知手段４が制御手段１１に設定している炊き上げ終了温度２ｂを検知するまで被加熱物を加熱するよう加熱手段を制御する。例えば、炊き上げ終了温度２ｂは１２０℃とする。
【００２４】
ここで、予約待機時間が予め設定された所定時間以上であれば、その時間に応じて第２の炊き上げ終了温度２ｃから第ｎの炊き上げ終了温度２ｘになるまで被加熱物を加熱する。
【００２５】
例えば、予約待機時間が２時間の場合、第２の炊き上げ終了温度２ｃを１１８℃とし、予約待機時間が４時間の場合、第３の炊き上げ終了温度２ｄを１１６℃とし、予約待機時間が６時間の場合、第４の炊き上げ終了温度２ｅを１１４℃とする。以下必要に応じて設定する。温度検知手段４からの入力が設定した炊き上げ終了温度になったところで炊き上げを終了する。その後、被加熱物をむらし、調理が完了する。
【００２６】
これにより、予約待機時間が長いため、被加熱物を浸漬している間に溶け出したでんぷん質の量が多い無洗米の長時間予約炊飯の場合には、その予約待機時間の長さに応じて、炊き上げ終了温度を変化させ、溶け出したでんぷん質が加熱されることによるご飯のこげを低減するとともに、食味を向上することができる。
【００２７】
（実施例３）
図５に示すように、制御手段１２は、無洗米コース（無洗米用の炊飯コース）２１を有し、被加熱物を入れた鍋１を加熱して炊飯する加熱手段（図示せず）を制御するとともに、炊飯器の予約動作を制御するもので、現在時刻を判断する現在時刻認識手段２ａと、炊き上げ終了温度２ｂと、炊き上げ終了温度２ｂより低い複数の第２の炊き上げ終了温度２ｃ〜２ｘとを有し、指定時刻に炊飯を行う予約炊飯動作を制御するよう構成している。
【００２８】
温度選択手段７は、炊き上げ終了温度を選択するもので、予約時刻設定手段３により予約時刻を設定して第１の所定時間以上の予約炊飯を行う場合、使用者が温度選択手段７により炊き上げ終了温度を選択できるようにし、温度検知手段４からの入力が選択した炊き上げ終了温度になったところで炊き上げを終了するようにしている。
【００２９】
上記構成において図６を参照しながら動作を説明する。予約時刻設定手段３により設定された時刻に応じて、ｔ０の時点で炊飯を開始する。ここで、時間がｔ１になるまで、温度検知手段４による検知温度が一定温度６０℃になるように制御する。その後、温度検知手段４が制御手段１２に設定している炊き上げ終了温度２ｂを検知するまで被加熱物を加熱するよう加熱手段を制御する。例えば、炊き上げ終了温度２ｂは１２０℃とする。
【００３０】
ここで、ｔ０が予め設定された第１の所定時間以上、例えば、２時間以上である場合、炊き上げ終了温度を選択する温度選択手段７により選択された炊き上げ終了温度、例えば、第３の炊き上げ終了温度２ｄを選択した場合、１１６℃になると炊き上げを終了し、被加熱物をむらした後に調理が完了する。
【００３１】
これにより、無洗米炊飯で使用者の好みの炊き上がり具合に応じた炊き上げ終了温度を設定することができ、炊飯終了時の個体差によるこげを低減できるとともに、使用者の好みの食味に近づけることができ、食味を向上することができる。
【００３２】
（実施例４）
図７に示すように、制御手段１３は、無洗米コース（無洗米用の炊飯コース）２１を有し、被加熱物を入れた鍋１を加熱して炊飯する加熱手段（図示せず）を制御するとともに、炊飯器の予約動作を制御するもので、現在時刻を判断する現在時刻認識手段２ａと、炊き上げ終了温度２ｂと、炊き上げ終了温度２ｂより低い第２の炊き上げ終了温度２ｃとを有し、指定時刻に炊飯を行う予約炊飯動作を制御するよう構成している。
【００３３】
時間選択手段６は、予約時刻設定手段３により設定された予約時刻と予約炊飯を設定した時刻との差が第２の所定時間以上のときに第２の炊き上げ終了温度２ｃを使用するように選択するもので、使用者は炊き上がりの状態に応じて、時間選択手段６により第２の炊き上げ終了温度２ｃへの切り換え時間を選択できるようにしている。
【００３４】
上記構成において動作を説明する。予約時刻設定手段３により設定された時刻に応じて、ｔ０の時点で炊飯を開始する。ここで、時間がｔ１になるまで、温度検知手段４による検知温度が一定温度６０℃になるように制御する。その後、温度検知手段４が制御手段１３に設定している炊き上げ終了温度２ｂを検知するまで被加熱物を加熱するよう加熱手段を制御する。例えば、炊き上げ終了温度２ｂは１２０℃とする。
【００３５】
このとき、炊き上がり状態がこげるといった状態である場合、使用者は時間選択手段６により第１の所定時間より短い第２の所定時間を選択する。ここで、予約待機時間が選択された第２の所定時間を超える場合、炊き上げ終了温度２ｂより低い第２の炊き上げ温度２ｃになるまで被加熱物を加熱して炊き上げを終了し、被加熱物をむらした後に調理が完了する。
【００３６】
例えば、第１の所定時間を６時間とし、第２の所定時間を３時間とし、第２の炊き上げ温度２ｃを１１５℃とする。時間選択手段６により第２の所定時間（３時間）を選択された場合、第２の炊き上げ温度２ｃである１１５℃になると炊き上げを終了し、被加熱物をむらした後に調理が完了する。
【００３７】
これにより、無洗米炊飯で使用者の好みの炊き上がり具合に応じた炊き上げ終了温度を設定することができ、炊飯終了時のこげを低減できるとともに、使用者の好みの食味に近づけることができ、食味を向上することができる。
【００３８】
（実施例５）
図８に示すように、制御手段１４は、無洗米コース（無洗米用の炊飯コース）２１を有し、被加熱物を入れた鍋１を加熱して炊飯する加熱手段（図示せず）を制御するとともに、炊飯器の予約動作を制御するもので、現在時刻を判断する現在時刻認識手段２ａと、炊き上げ終了温度２ｂと、炊き上げ終了温度２ｂより低い複数の第２の炊き上げ終了温度２ｃ〜２ｘとを有し、指定時刻に炊飯を行う予約炊飯動作を制御するよう構成している。
【００３９】
温度選択手段７は、炊き上げ終了温度を選択するするものであり、時間選択手段６は、予約時刻設定手段３により設定された予約時刻と予約炊飯を設定した時刻との差が第２の所定時間以上のときに第２の炊き上げ終了温度を使用するように選択するもので、使用者は予約炊飯時に、温度選択手段７によりどの炊き上げ終了温度を使用するかを設定できるようにしている。
【００４０】
上記構成において動作を説明する。予約時刻設定手段３により設定された時刻に応じてｔ０の時点で炊飯を開始する。ここで、時間がｔ１になるまで、温度検知手段４による検知温度が一定温度６０℃になるように制御する。その後、温度検知手段４が制御手段１４に設定している炊き上げ終了温度２ｂを検知するまで被加熱物を加熱するよう加熱手段を制御する。例えば、炊き上げ終了温度２ｂは１２０℃とする。
【００４１】
ここで、予約待機時間が時間選択手段６により設定された第２の所定時間以上であれば、温度選択手段７により設定された炊き上げ終了温度、例えば、第３の炊き上げ終了温度２ｄになるまで被加熱物を加熱し、第３の炊き上げ終了温度２ｄになると炊き上げを終了し、被加熱物をむらした後に調理が完了する。
【００４２】
これにより、無洗米炊飯で使用者の好みの炊き上がり具合に応じた炊き上げ終了温度を設定することができ、炊飯終了時のこげを低減できるとともに、使用者の好みの食味に一層近づけることができる。
【００４３】
【発明の効果】
以上のように請求項１記載の発明によれば、でんぷん質の溶け出し量の多い無洗米の予約炊飯時に、炊き上げ終了温度を下げることにより、溶け出したでんぷん質への加熱量を調整し、炊飯終了時のこげを低減することができる。
【００４４】
また、請求項２記載の発明によれば、でんぷん質の溶け出し量の多い無洗米の長時間の予約炊飯時に、予約炊飯の時間に応じて炊き上げ終了温度を複数の段階に分けて下げることにより、溶け出したでんぷん質への加熱量を調整し、炊飯終了時のこげをより一層低減することができる。
【００４５】
また、請求項３記載の発明によれば、でんぷん質の溶け出し量の多い無洗米の長時間の予約炊飯時に、使用者が複数の炊き上げ終了温度の中から温度点を選択できるようにすることで、炊飯終了時のこげを低減できるとともに、使用者の好みの食味に近づけることができる。
【００４６】
また、請求項４記載の発明によれば、でんぷん質の溶け出し量の多い無洗米の長時間の予約炊飯時に、使用者が設定した任意の時間を超える予約炊飯時に炊き上げ終了温度を下げ、でんぷん質の溶け出しの度合いに応じて炊き上げ終了温度の切り換えを行う予約待機時間を使用者が任意に設定することで、炊飯終了時のこげを低減できるとともに、使用者の好みの食味に近づけることができる。
【００４７】
また、請求項５記載の発明によれば、無洗米炊飯で、予約待機時間を選択する時間選択手段により設定した任意の予約待機時間と、炊き上げ終了温度を選択する温度選択手段により設定した任意の炊き上げ終了温度を用いて炊飯を行うことにより、炊飯終了時のこげを低減できるとともに、使用者の好みの食味に一層近づけることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１の実施例の炊飯器のブロック図
【図２】同炊飯器の鍋の温度変化を示すタイムチャート
【図３】本発明の第２の実施例の炊飯器のブロック図
【図４】同炊飯器の鍋の温度変化を示すタイムチャート
【図５】本発明の第３の実施例の炊飯器のブロック図
【図６】同炊飯器の鍋の温度変化を示すタイムチャート
【図７】本発明の第４の実施例の炊飯器のブロック図
【図８】本発明の第５の実施例の炊飯器のブロック図
【図９】従来の炊飯器のブロック図
【図１０】同炊飯器の鍋の温度変化を示すタイムチャート
【符号の説明】
１鍋
２１無洗米コース（無洗米用の炊飯コース）
２ａ現在時刻認識手段
２ｂ炊き上げ終了温度
２ｃ第２の炊き上げ終了温度
３予約時刻設定手段
４温度検知手段
１０制御手段

Claims

現在時刻を判断する現在時刻認識手段と炊き上げ終了温度と炊き上げ終了温度より低い第２の炊き上げ終了温度を有し指定時刻に炊飯を行う予約炊飯動作を制御する制御手段と、被加熱物を入れる鍋と、予約炊飯時刻を設定する予約時刻設定手段と、前記鍋の温度を検知する温度検知手段とを備え、前記制御手段は、無洗米用の炊飯コースを有し、無洗米の予約炊飯を行う場合、前記温度検知手段からの入力が第２の炊き上げ終了温度になったところで炊き上げを終了するようにした炊飯器。
制御手段は、複数の炊き上げ終了温度を有し、予約時刻設定手段により設定された予約時刻と予約炊飯を設定した時刻との差に応じて、炊き上げ終了温度を変化させるようにした請求項１記載の炊飯器。
炊き上げ終了温度を選択する温度選択手段を備え、第１の所定時間以上の予約炊飯を行う場合、使用者が炊き上げ終了温度を選択できるようにした請求項２記載の炊飯器。
予約時刻設定手段により設定された予約時刻と予約炊飯を設定した時刻との差が第２の所定時間以上のときに第２の炊き上げ終了温度を使用するように選択する時間選択手段を備え、使用者は炊き上がりの状態に応じて、前記時間選択手段により第２の炊き上げ終了温度への切り換え時間を選択できるようにした請求項３記載の炊飯器。
炊き上げ終了温度を選択する温度選択手段を備え、第２の所定時間以上の予約炊飯時にどの温度を使用するかを使用者が設定できるようにした請求項４記載の炊飯器。