JP2003299581A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 加熱室が狭く、ヒータが片側のみの加熱調理
器において、自動的に出来映え良く魚が焼ける加熱調理
器を提供すること。 【解決手段】 加熱調理器１は、被調理物２を収納して
調理する加熱室３と、加熱室３内に被調理物２を載置す
る網４と、被調理物２を加熱するヒータ５と、ヒータ５
の温度に依存して変化する位置の温度を検知する温度検
知手段６と、前記ヒータの通電時間を制御する制御装置
８と、使用者が調理メニューを選択するメニュー選択手
段９とを備え、温度検知手段６は、ヒータ５の温度を検
知するとともに、ある一定温度Ｔａまでヒータ依存温度
が上昇したことを検知すると、制御装置８がメニュー選
択手段９によって設定されたメニューに応じた制御条件
の加熱時間ヒータ５を通電することにより、出来映え良
く魚が自動調理される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、被調理物を片側の
ヒータのみで加熱し、片側の加熱を自動的に行った後、
被調理物を裏返ししてから、反対側の加熱を自動的に行
うロースターやグリルなどの加熱調理器に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】従来、加熱室の上部にヒータを設けたロ
ースターのような加熱調理器は、加熱室内の負荷の温度
を検知しやすい位置に温度検知手段を設け、被調理物の
量による加熱室内の温度上昇速度の違いによって、ヒー
タによる加熱時間を調節していた。温度検知手段の検知
する加熱室内の温度上昇速度は、被調理物例えば魚の量
が多い時即ち負荷量が大きいときは低くなり、魚の量が
少ない時即ち負荷量が小さいときは高くなる。そこで、
温度上昇率が小さい時、つまり魚の負荷量が大きいとき
には加熱時間を長く、温度上昇率が大きい時、つまり魚
の負荷量が小さいときには加熱時間を短く制御するよう
にしていた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、ヒータと魚の
距離が近いロースターにおいて、同時に数尾の魚を焼い
たときにヒータ真下の魚が焦げているのに対し、ヒータ
と遠い位置の魚に焼き色がついていない場合がある。こ
のことは、魚の焼け具合は加熱室内の温度よりもヒータ
の輻射熱により依存する傾向が強いため、加熱室内で魚
の温度の影響を受けやすい場所の温度を検知して制御す
る従来の方法では、初期の温度が高かったり魚の種類や
魚の大きさが異なると魚の負荷量が大きいときに焦げす
ぎたり、魚の負荷量が小さいときに生焼けになったりし
ていた。

【０００４】また、温度検知手段を加熱室のドア付近前
面部に設けたものもあるが、ドア開閉による温度変動の
影響を受けやすいため、片面焼きで調理途中にドア開閉
を行うことが予測されるこの加熱調理器では加熱室の温
度またはヒータの温度を正確に検知できていなかった。

【０００５】また従来、調理終了時にヒータの温度が非
常に高くなっていると、つづけて連続で調理を行う時、
魚の表面だけが焦げ、加熱室の温度が高く検知され加熱
時間が短くなるために内部が生焼けとなってしまうこと
があった。そのため、ヒータ温度が下がるまで連続して
行う２回目の調理を始めるのを待つ必要があった。

【０００６】また従来、表焼き工程の終了時、ヒータの
温度は非常に高くなっており、表焼き工程終了後自動的
にヒータの通電がオフされたとしても、調理者が裏返し
を忘れたときには、被調理物である魚が焦げてしまうと
いうことがおこっていた。

【０００７】また従来、裏焼き工程が終了した後も、ヒ
ータの温度は非常に高くなっており、調理者が取り出し
を忘れたときには、被調理物である魚が焦げてしまうと
いうことがおこっていた。

【０００８】また従来、魚の種類によって加熱温度やヒ
ータのオンオフ制御（加熱電力）をかえていないため、
みそづけやぶりのてり焼きなどのように焦げやすいもの
は焦げすぎたり、あじや鯛のように水分の多いものは焦
げ目がつかずに乾燥してしまうようなことがあった。

【０００９】本発明は、上記従来の課題を解決するもの
で、ヒータと被調理物の距離が短くなっても、加熱不足
や焦げすぎが起きにくい加熱調理器を提供することを目
的とするものである。

【００１０】

【課題を解決するための手段】この課題を解決するため
に本発明は、温度検知手段が、加熱室内に設けたヒータ
の温度を検知し、制御装置は、温度検知手段の検知温度
が第１の温度に達するまで連続的または略連続的に通電
するとともに、温度検知手段の検知結果とメニュー選択
手段の選択結果に応じて温度検知手段の検知温度が第１
の温度に達した以降のヒータの通電時間を変更する表焼
き工程を有するように構成したものである。

【００１１】これにより、ヒータの温度が所定の温度に
なるまで大きな加熱電力で早く立ち上げることができ
る。魚などの被調理物の出来映えは、ヒータの温度と加
熱時間により決まるので、メニューに応じて、被調理物
を出来映え良く焼くのに適した通電時間を自動的にかつ
安定的に決定することができる加熱調理器が得られる。

【００１２】

【発明の実施の形態】本発明の請求項１に記載の発明
は、被調理物を収納して調理する加熱室と、前記加熱室
の前方に設けた扉と、前記加熱室内に前記被調理物を載
置する網と、前記被調理物を前記加熱室内上方から加熱
するヒータと、前記ヒータの温度を検知する温度検知手
段と、前記ヒータの通電時間を制御する制御装置と、使
用者が調理メニューを選択するメニュー選択手段とを備
え、前記制御装置は、前記温度検知手段の検知温度が第
１の温度に達するまで連続的または略連続的に通電する
とともに、前記温度検知手段の検知結果と前記メニュー
選択手段の選択結果に応じて前記温度検知手段の検知温
度が前記第１の温度に達した以降の前記ヒータの通電時
間を変更する表焼き工程を有することにより、ヒータの
温度が所定の温度になるまで大きな加熱電力で早く立ち
上げることができる。

【００１３】また、ヒータの温度が所定温度に達するま
で速やかに上昇した後、制御手段は、温度検知手段の検
知結果と、メニュー選択手段の選択結果に応じてヒータ
が所定温度に達した以降のヒータの通電時間を決定する
ことにより、被調理物の焼け具合をばらつきを少なくし
て制御することができるという作用を有し、選択された
メニューに対応して被調理物を出来映え良く焼くことが
できるものである。

【００１４】請求項２に記載の発明は、特に、加熱室の
空気を加熱室外に排気するための排気口を加熱室後方に
備え、温度検知手段を、前記排気口入り口付近または排
気口内部に配置することを特徴としたものであり、扉の
開閉の影響を少なくし、被調理物の温度の影響を少なく
してヒータの温度を検知でき、さらに温度検知手段が被
調理物に触れるのを防止するとともに温度検知手段の検
知結果に対する被調理物の温度影響を小さくすることが
できるという作用を有する。

【００１５】請求項３に記載の発明は、特に、制御装置
は、温度検知手段の検知温度が第１の温度に達した以降
において、前記温度検知手段の検知温度がメニュー選択
手段の選択結果に応じた前記第１の温度より大きい第２
の温度になるように、または前記第２の温度を超えない
ように加熱手段の通電時間を制御することにより、終了
までのヒータの温度が制御できるので焼け具合の調整あ
るいは安定化をはかることができる。

【００１６】請求項４に記載の発明は、特に、制御装置
は、メニュー選択手段の選択結果に応じて、温度検知手
段の検知温度が第１の温度に達してから表焼き工程にお
ける加熱を終了するまでの時間を変更することを特徴と
するものであり、被調理物の種類に応じて、高温で短期
間加熱したり、低温で長期間加熱したり、あるいはその
組み合わせで、ヒータの温度を調節するだけでなく加熱
時間を調節してきめの細かい調理をおこなうことができ
る。

【００１７】請求項５に記載の発明は、特に、制御装置
は、表焼き工程終了時点の温度検知手段の検知温度を第
１の温度以下に抑制すべくヒータの通電時間を制御して
なるものであり、表焼き工程終了時点の状態で放置され
た場合に、その終了から所定時間以内に被調理物の表面
の焦げが進行しない温度まで低下するようにできるの
で、裏返し作業を忘れた場合に被調理物が焦げすぎるの
を防止することができるという作用がある。

【００１８】請求項６に記載の発明は、少なくとも１つ
の調理メニューは、被調理物を最初に加熱する工程であ
る表焼き工程と、前記表焼き工程終了後前記被調理物を
裏返す工程である裏返し工程とを有し、前記表焼き工程
の開始から前記温度検知手段の検知する温度が所定の温
度になるまでヒータを連続的または略連続的に通電し、
その後この工程の終了までの間、前記温度検知手段の検
知する温度が所定の温度になるように、または前記第２
の温度をこえないようにヒータをオンオフさせるととも
に、前記裏返し工程中は前記ヒータの通電をオフするこ
とを特徴としたものであり、裏返しを忘れて加熱室内に
被調理物が放置されたままの場合でも被調理物が焦げす
ぎないという作用を有する。

【００１９】請求項７に記載の発明は、少なくとも１つ
の調理メニューは、裏返し工程終了後前記被調理物を加
熱する工程である裏焼き工程を有し、前記裏焼き工程の
開始から前記温度検知手段の検知する温度が所定の温度
になるまでヒータを連続的またはまたは略連続的に通電
し、その後前記裏焼き工程の終了までの間、前記温度検
知手段の検知する温度が第３の温度より高い第４の温度
になるように、または前記第４の温度をこえないように
ヒータをオンオフさせることを特徴としたものであり、
焼け具合をきめ細かく制御するとともに、調理終了時の
ヒータの温度を抑制して調理終了後、取り出しを忘れた
場合でも被調理物が焦げすぎないという作用を有する。

【００２０】請求項８に記載の発明は、特に、制御装置
は、裏焼き工程終了から、扉の開放、被加熱物の取り出
し、新しい被調理物の網上への載置、扉を閉じる動作、
およびスタートボタンを押す動作までの一連の作業後に
おいて、温度検知手段の検知温度が第３の温度より低く
なるように、裏焼き工程終了時点の温度検知手段の検知
温度を抑制すべく裏焼き工程時のヒータの通電時間を制
御してなることにより、被調理物を何回かにわけて連続
で焼いた場合における、２回目以降の表面の焦げすぎ、
あるいは表面のみ焦げて内部が生焼けというような失敗
を防止するという作用を有する。

【００２１】請求項９に記載の発明は、特に、制御装置
は、記憶している複数の温度またはヒータの通電時間の
中からメニュー選択手段の選択したメニューに応じた第
２若しくは第４の温度またはヒータの通電時間を選択し
てヒータをオンオフすることを特徴としたものであり、
被調理物の種類すなわちメニューに応じて最適な加熱条
件で加熱し、被調理物の出来映えを良くするという作用
を有する。

【００２２】

【実施例】以下本発明の実施例について図面を参照しな
がら説明する。

【００２３】（実施例１）図１は本実施例の加熱調理器
すなわちロースターを模式的に示した側断面図である。
図２は本実施例のロースターにおける調理工程を示すフ
ローチャート、図３は同じく魚焼き調理時の温度上昇特
性図である。

【００２４】図１において、１はロースター本体、２は
被調理物である魚、３は被調理物２を収納して加熱する
加熱室、４は加熱室３内に被調理物２を載置する網、５
は被調理物２を加熱するヒータであり、ヒータ５と網４
の間の距離は、被調理物２の表面温度がヒータ５の温度
の影響を大きく受ける距離（図４に示すＲ）以下に設定
されている。

【００２５】加熱室３の前面には扉１１が設けられてお
り、加熱室３の後部には排気口７ａを設け、排気口７ａ
の部分に排気筒７を接続している。６は温度検知手段で
ある。温度検知手段６は排気口７ａの入り口またはその
付近に配置するものとする。また、ロースター本体１
は、ヒータ５の通電を制御する制御装置８、使用者が制
御命令を入力するためのメニュー選択用のボタンである
メニュー選択手段９及び調理をスタートするスタートボ
タン１０を有している。

【００２６】以上のように構成された加熱調理器につい
て、図１、２を用いてその動作を説明する。まず、被調
理物２を加熱室３内の網４にセットし、メニュー選択手
段９によって調理メニューが選択される。調理メニュー
は、被調理物２の魚の種類に応じて（表１）のように分
類されている。

【００２７】

【表１】 調理メニューの設定後、スタートボタン１０が押される
と、制御装置８が作動し、ヒータ５の通電がスタートす
る。スタート直後はヒータ５は最大加熱出力で加熱され
る。即ち、ヒータ５は連続通電され、ヒータ５の温度が
上昇し、温度検知手段６の検知温度が第１の温度Ｔａま
で上昇すると（時点ｔ０）、制御装置８が、メニュー選
択手段９によって設定されたメニューに応じて決定され
る表焼き時間だけ、ヒータ５を通電して加熱を終了す
る。この表焼き時間（時点ｔ０から時点ｔ２までの時
間）と、スタートしてから温度検知手段６が第１の温度
Ｔａを検知するまでの時間（予熱時間）の合計が被調理
物を最初に焼く工程である表焼き工程の時間となる。

【００２８】温度検知手段６の検知温度が第１の温度Ｔ
ａより高い温度に設定された第２の温度Ｔｂに到達して
以降は、制御手段８はヒータ５の通電を制御して温度検
知手段６の検知温度がＴｂ付近になるようにヒータ５の
通電時間を制御する（加熱電力を調整する）。

【００２９】表焼き時間が終了すると、制御装置８がヒ
ータ５の通電をストップし、表焼き工程が終了したこと
を報知する。使用者は、この表焼き工程の終了報知がさ
れると、裏返し工程に入ったことを認識するので、魚を
裏返し、スタートボタン１０を再度押すことになる。

【００３０】スタートボタン１０が再度押されると制御
装置８が作動し、ヒータ５を再度通電させ、メニュー選
択手段９によって設定されたメニューに応じて裏焼き時
間（時点ｔ３〜時点ｔ４）の間、ヒータ５を通電して加
熱した後、ヒータ５への通電をストップし、裏焼き工程
が終了する。前記表焼き時間および裏焼き時間は、複数
の値があらかじめ制御装置８に記憶され、制御手段８は
メニュー選択手段９の選択したメニューに応じた時間を
選択して設定する。

【００３１】本実施例のような構成のロースターつま
り、ヒータが片側（上部）にしかなく、ヒータと魚の距
離が近いものにおいては、魚の焼け具合は加熱室内温度
よりもヒータからの輻射熱の強さの大小に、より大きく
依存する。図４に示しているように、魚の表面温度の上
昇は、ヒータと網の距離がＲ以上離れてくると距離によ
る変化は小さくなるが、Ｒ以下においては、距離が短く
なるほどその上昇度合いが大きくなる。本実施例の加熱
調理器はヒータと網の距離がＲ以下のものを対象として
いる。これは、ロースタ本体の小型化の要請から、加熱
室３の高さをより小さくしたいという目的によるもので
ある。このような場合には、ヒータ５と網との距離を小
さくしたいときはヒータの温度が魚の温度に影響し、近
くなるほどその影響度合いが大きいことがわかる。この
ことは、同時に数尾の魚を焼いたときに、ヒータ真下の
魚が焦げているのに対し、ヒータと遠い位置の魚に焼き
色がついていないことからも明らかである。

【００３２】一方、魚の焼け始める温度は魚のたんぱく
質が凝固をはじめる６０℃前後の温度であるため、ヒー
タの温度がある一定温度を超えると魚が焼け始める。ま
た、その焼け方は魚の大きさというより種類によってか
わり、例えば表１に示すあじや鯛などの生・姿焼きでは
ヒータ温度がＴｈになってから４〜９分、鮭やさばなど
の切身であればヒータ依存温度がＴｈになってから２〜
４分加熱すればよい。これは、魚の種類によってその組
成成分量、例えば、水分量や脂肪量、塩分濃度が異な
り、それによって熱の伝達速度がかわるため、同じ種類
の魚であれば同じ時間で焼きあがるためである。つま
り、ヒータ温度が魚の焼け始める温度Ｔｈまで上昇した
あとは、メニューに応じてある一定時間魚を焼けばよい
のである。

【００３３】以上のように本実施例によれば、温度検知
手段６の検知温度が、第１の温度Ｔａすなわち、ヒータ
５の温度が魚実質的に焼け始める（タンパク質が凝固を
始める）温度に達したと判別できる温度に達したときか
らのヒータ５の通電時間を、メニューに応じて設定する
ので、被調理物つまり魚の負荷量（大きさ、数）にあま
り影響を受けず魚を出来映え良く焼くことができる。

【００３４】また、温度検知手段６は、排気口７のヒー
タ５近傍に設けた方が、加熱室３のドア開閉による温度
変動の影響を受けやすい前面部に設けるより、ヒータ５
の温度を正確に検知できる。

【００３５】次に、被調理物を最初に焼く工程である表
焼きと、表焼き終了後被調理物を裏返す工程である裏返
し工程と、裏返し工程終了後被調理物を焼く工程である
裏焼き工程における表焼き工程と裏焼き工程の制御条件
について説明する。前記裏返し工程中は、必ずヒータ５
の通電はストップしオフ状態にする。

【００３６】まず、表焼き工程においては、表焼き工程
中にある一定温度Ｔｂまで温度検知手段６の検知する温
度が上昇すると、温度検知手段６の検知する温度がＴｂ
以上にあがらないように表焼き工程の終了時間まで、制
御装置８がヒータ５の通電をオンオフ制御する。本実施
例では、表焼き時間は表焼き工程中ヒータ５をフル通電
した場合の加熱時間より長くなっている。そして、第２
の温度Ｔｂは、第１の温度Ｔａ以上の温度に設定され、
表焼き工程終了後、裏返し工程に移ったあと、裏返され
ることなく放置された場合に被調理物の表側の表面温度
が略１２０℃（更に好ましくは略１００℃）以上になっ
ている時間が所定時間（略２分、更に好ましくは略３０
秒）以上とならない温度に設定されている。これは、魚
の表面温度が１００〜１２０℃以上になると焦げが進行
するので、裏返し作業がなく裏返し工程に入った後にお
いて最もヒータ温度が高く焦げる可能性が高いためであ
る。

【００３７】このように、表焼き工程が終了し裏返し工
程に入ってヒータ５の通電がストップした後、加熱室３
が開閉されず被調理物２が加熱室３内に残っていても所
定時間内に被調理物のヒータ側表面温度が、被調理物
（この実施例では魚）の焦げが進行する温度より低い温
度にまで下降するようにヒータ温度を抑制しているの
で、魚が焦げすぎることがない。

【００３８】次に、裏焼き工程においては、裏焼き工程
スタートから温度検知手段６の検知する温度が第３の温
度Ｔａに到達するまで制御装置８がヒータ５をフル通電
し、温度検知手段６が検知する温度が第４の温度Ｔｃ
（≧Ｔａ）（図３ではＴｃ＝Ｔｂとなるように設定して
いる）まで上昇すると、温度検知手段６の検知する温度
が第４の温度Ｔｃ以上にあがらないように裏焼き工程の
終了時間まで制御装置８がヒータ５の通電をオンオフ制
御する。第４の温度Ｔｃは第２の温度Ｔｂと同様に裏焼
き工程終了後、被調理物の表面温度が１００〜１２０℃
以上になっている時間が所定の裏焼き時間（前述と同様
焦げが目に見えて、あるいは食するのに耐えないほど進
行しない時間）以上継続しないようにするために設定し
た温度検知手段６の検知温度である。

【００３９】これによって、裏焼き工程が終了しヒータ
５の通電がストップした後、加熱室３が開閉されず被調
理物２が加熱室３内に残っていても、魚の焦げが進行す
る温度より高い温度になっている時間が短いため、魚が
焦げすぎることがない。

【００４０】また、第４の温度Ｔｃは、裏焼き工程が終
了し、ヒータ５の通電がストップされ、扉１１を開け、
加熱室３から加熱調理が終了した被調理物２が、取り出
され、新たな被調理物２’が網４にセットされて調理が
スタートする連続調理の場合において、前記調理スター
ト時に温度検知手段６の検知する温度がＴａより低くな
るように設定されている。このように、裏焼き工程が終
了するときの温度検知手段６の検知温度が第４の温度Ｔ
ｃになるよう設定してヒータのオンオフを制御するれ
ば、数尾の魚を何回かにわけて調理するような連続調理
の際にも、再スタート時の加熱初期のヒータ５の温度が
高すぎないため、魚の表面だけが焦げて中が生焼けにな
るというような失敗がなく調理できる。

【００４１】このとき、第２の温度Ｔｂ，第４の温度Ｔ
ｃはメニュー選択手段９によって設定されたメニューに
よって決定され、制御装置８にあらかじめ記憶されたも
のから選択され使用される。これは、魚の種類によって
水分量、脂肪量、塩分量やまたは表面についたたれに含
まれる糖分量など成分がかわると、焦げ始める温度、時
間が変わるためである。

【００４２】また、ヒータ５の温度は、温度検知手段６
の検知温度が第１または第３の温度であるＴａに達した
あと（ヒータ５が熱くなったあと）から第２の温度Ｔｂ
または第４の温度Ｔｃに到達するまでの時間は調理メニ
ューが同じであれば被調理物の量や形状に影響されにく
くほぼ一定であるため、あらかじめ制御条件として制御
装置８に加熱時間とオンオフ制御パターンを設定してお
くことも可能である。

【００４３】以上のように本実施例によれば、表焼き工
程の途中から終了時までの間、温度検知手段６が検知す
る温度がヒータ５をオフすると所定の時間内に所定の温
度以下となる温度第２の温度Ｔｂ（被加熱物表面温度で
約１００℃に対応）以下になるよう前記制御装置が前記
ヒータ５をオンオフ制御する（加熱出力を変える）の
で、裏返しを忘れて加熱室３内に被調理物２が放置され
たままの場合でも被調理物２を焦がさず焼くことができ
る。

【００４４】また、裏焼き工程のはじめから、温度検知
手段６が検知する温度が第３の温度Ｔａになるまでは制
御装置が前記ヒータをフル通電させ、裏焼き工程の途中
から終了時までの間、温度検知手段６が検知する温度が
ヒータ５をオフすると所定の時間内に所定の温度以下と
なる第４の温度Ｔｃ以下または裏焼き工程が終了しヒー
タ５がオフされた後、被調理物２が取り出され、新たな
被調理物２が網４にセットされて調理を再びスタートす
る一連の操作を行った時に温度検知手段６の検知する温
度が第３の温度Ｔａより低くなっているよう制御装置８
が前記ヒータ５をオンオフ制御したり、または加熱終了
タイミングを変えて、調理終了後取り出しを忘れた場合
でも被調理物２を焦がさず焼くことができ、また連続調
理した際の表面が焦げているのに内部の焼きが不足して
いるという失敗もなくすことができる。

【００４５】なお、本実施例では、第１の温度と第３の
温度を同一の温度Ｔａとしたが異なる温度としても良
い。第２の温度Ｔｂと第４の温度Ｔｃを同じ温度として
いるが異ならせても良い。また第１または第３の温度Ｔ
ａを一定としているが途中の温度を上げる等時間経過と
共に変更しても良い。

【００４６】

【発明の効果】以上のように請求項１または２に記載の
発明によれば、メニューを選択して調理を開始すれば自
動的にまた出来映え良く被調理物を焼く表焼き工程を有
する加熱調理器を提供することができる。

【００４７】また、請求項３〜７に記載の発明によれ
ば、表焼き工程あるいは裏焼き工程の終了後、取り出す
のを忘れても、被調理物の表面が焦げすぎるのを防止す
ることのできる加熱調理器を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１の実施例における加熱調理器の側
断面図

【図２】本発明の第１の実施例における加熱調理器の調
理工程を示すフローチャート

【図３】本発明の第１の実施例における加熱調理器の加
熱室内各部温度上昇特性図

【図４】本発明の第１の実施例における加熱調理器の網
とヒータ間の距離と被調理物の表面温度との関係を示し
た図

【符号の説明】

１ ロースター本体（加熱調理器） ２ 被調理物 ３ 加熱室 ４ 網 ５ ヒータ ６ 温度検知手段 ７ 排気筒 ７ａ 排気口 ８ 制御装置 ９ メニュー選択手段 １０ スタートボタン １１ 扉

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 坂上 恵子 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内 (72)発明者 金澤 和美 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内 Ｆターム(参考） 3L087 AA01 BB05 BB07 BC02 BC07 DA24 DA27 4B040 AA03 AA08 AB03 AC02 AD04 AE13 CA05 CA15 EA20 LA04 LA12 LA20

Claims (9)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 被調理物を収納して調理する加熱室と、
   前記加熱室の前方に設けた扉と、前記加熱室内に前記被
   調理物を載置する網と、前記被調理物を前記加熱室内上
   方から加熱するヒータと、前記ヒータの温度を検知する
   温度検知手段と、前記ヒータの通電時間を制御する制御
   装置と、使用者が調理メニューを選択するメニュー選択
   手段とを備え、前記制御装置は、前記温度検知手段の検
   知温度が第１の温度に達するまで連続的または略連続的
   に通電するとともに、前記温度検知手段の検知結果と前
   記メニュー選択手段の選択結果に応じて前記温度検知手
   段の検知温度が前記第１の温度に達した以降の前記ヒー
   タの通電時間を変更する表焼き工程を有することを特徴
   とする加熱調理器。
2. 【請求項２】 加熱室の空気を加熱室外に排気するため
   の排気口を加熱室後方に備え、温度検知手段を、前記排
   気口入り口付近または排気口内部に配置することを特徴
   とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 【請求項３】 制御装置は、温度検知手段の検知温度が
   第１の温度に達した以降において、前記温度検知手段の
   検知温度が、前記第１の温度より大きい第２の温度にな
   るように、または前記第２の温度を超えないようにヒー
   タの通電時間を制御するとともに、前記第２の温度をメ
   ニュー選択手段の選択結果に応じて変更することを特徴
   とする請求項１または２に記載の加熱調理器。
4. 【請求項４】 制御装置は、メニュー選択手段の選択結
   果に応じて、温度検知手段の検知温度が第１の温度に達
   してから表焼き工程におけるヒータへの通電を終了する
   までの時間を変更することを特徴とする請求項１〜３の
   いずれか１項に記載の加熱調理器。
5. 【請求項５】 制御装置は、表焼き工程終了時点の温度
   検知手段の検知温度を第１の温度以下に抑制すべくヒー
   タの通電時間を制御してなる請求項１〜４のいずれか１
   項に記載の加熱調理器。
6. 【請求項６】 少なくとも１つの調理メニューは、被調
   理物を最初に加熱する工程である表焼き工程と、前記表
   焼き工程終了後前記被調理物を裏返す工程である裏返し
   工程とを有し、前記表焼き工程の開始から前記温度検知
   手段の検知する温度が第１の温度になるまでヒータを連
   続的または略連続的に通電し、その後この工程の終了ま
   での間、前記温度検知手段の検知する温度が第２の温度
   になるように、または前記第２の温度を越えないように
   ヒータをオンオフさせるとともに、前記裏返し工程中は
   前記ヒータの通電をオフすることを特徴とする請求項１
   〜５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
7. 【請求項７】 少なくとも１つの調理メニューは、裏返
   し工程終了後前記被調理物を加熱する工程である裏焼き
   工程を有し、前記裏焼き工程の開始から前記温度検知手
   段の検知する温度が第３の温度になるまでヒータを連続
   的または略連続的に通電し、その後前記裏焼き工程の終
   了までの間、前記温度検知手段の検知する温度が第３の
   温度より高い第４の温度になるように、または前記第４
   の温度を越えないようにヒータをオンオフさせることを
   特徴とする請求項１〜６のいずれか１項に記載の加熱調
   理器。
8. 【請求項８】 制御装置は、裏焼き工程終了から、扉の
   開放、被加熱物の取り出し、新しい被調理物の網上への
   載置、扉を閉じる動作、およびスタートボタンを押す動
   作までの一連の作業後において、温度検知手段の検知温
   度が第３の温度より低くなるように、裏焼き工程終了時
   点の温度検知手段の検知温度を抑制すべく裏焼き工程時
   のヒータの通電時間を制御してなる請求項７に記載の加
   熱調理器。
9. 【請求項９】 制御装置は、記憶している温度またはヒ
   ータの通電時間の中からメニュー選択手段の選択したメ
   ニューに応じた第２若しくは第４の温度またはヒータの
   通電時間を選択してヒータをオンオフしてなる請求項３
   〜７のいずれか１項に記載の加熱調理器。