JP2003250450A - 錠菓用粉末組成物とその製造方法、並びに錠菓とその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 滑らかでざらつきがなく良好な口内感を有す
る錠菓を製造することのできる粉末組成物とその製造方
法を提供すること、並びに滑らかでざらつきがなく良好
な口内感を有する錠菓とその製造方法を提供することを
目的とする。 【解決手段】 ；香料、色素、酸味料、甘味料、ビタ
ミン類及び機能性物質よりなる群から選ばれた少なくと
も一種の配合剤と、単糖類の重合度が１５以上の糖組成
が３７％以下である、澱粉加水分解物、糖アルコール、
及びオリゴ糖から選ばれた少なくとも一種の賦形剤と、
を含有することを特徴とする錠菓用粉末組成物、；前
記各成分を含有する混合物を調製し、該混合物を噴霧乾
燥することを特徴とする錠菓用粉末組成物の製造方法、
；前記の錠菓用粉末組成物と主原料としてのソルビ
トールとからなることを特徴とする錠菓、；前記の
方法により得られた錠菓用粉末組成物に主原料としての
ソルビトールを混合した後、打錠することを特徴とする
錠菓の製造方法。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は錠菓用粉末組成物と
その製造方法、並びに錠菓とその製造方法に関し、詳し
くはソルビトールを主原料とする錠菓の製造に適した粉
末組成物とその製造方法、並びにこれを用いた錠菓とそ
の製造方法に関する。さらに詳しくは、本発明は、滑ら
かでざらつきがなく良好な口内感を有する錠菓を製造す
ることのできる粉末組成物とその製造方法、並びに滑ら
かでざらつきがなく良好な口内感を有する錠菓とその製
造方法に関するものである。

【０００２】

【従来技術】通常、錠菓は粉末もしくは顆粒状のショ糖
などの甘味料、クエン酸、ビタミンＣなど酸味を呈する
物質、視覚的な効果を出すための色素などを混合し、圧
縮打錠を行って成型し、製品としている。錠菓としての
形状を維持するための基材に関して、基材メーカーは基
材の製造方法に関し改良を重ね、その技術を開示してい
る。（特許第３１２５０９９号公報）また、近年、低カ
ロリー、且つ、抗う蝕性である糖アルコールが注目され
ており、錠菓の特性に合わせて各種の糖アルコールの製
法や用途の開発がなされている（特開平１１-１１３５
２５号公報、特表２００１-５０４３４２）が、本発明
にあるような開示はない。更に、錠菓の製造方法におい
て、口内感を改善するため開示もあるが（特公平５-６
８２１３号公報）、十分に満足できるものではない。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】打錠菓子に従来配合さ
れている粉末組成物では、口中に含まれる際のざらざら
する食感が欠点となっていた。このようなざらついた食
感の錠菓である場合、口内感の悪さが香気や味に対して
も悪影響を与えてしまう。

【０００４】本発明は、このような従来技術の欠点を解
消し、滑らかでざらつきがなく良好な口内感を有する錠
菓を製造することのできる粉末組成物とその製造方法を
提供することを目的とするものである。

【０００５】さらに、本発明は、滑らかでざらつきがな
く良好な口内感を有する錠菓とその製造方法を提供する
ことを目的とするものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、前述した
ような課題に応えるべく、鋭意検討を重ねた結果、錠菓
に用いる粉末組成物において、単糖類の重合度が１５以
上の糖組成が３７％以下である澱粉加水分解物、単糖類
の重合度が１５以上の糖組成が３７％以下である糖アル
コール、及び単糖類の重合度が１５以上の糖組成が３７
％以下であるオリゴ糖から選ばれた少なくとも一種を賦
形剤とすることにより、前記課題を解決することができ
ることを見出し、この知見に基づいて本発明を完成する
に至った。

【０００７】即ち、請求項１に係る本発明は、香料、色
素、酸味料、甘味料、ビタミン類及び機能性物質よりな
る群から選ばれた少なくとも一種の配合剤と、単糖類の
重合度が１５以上の糖組成が３７％以下である澱粉加水
分解物、単糖類の重合度が１５以上の糖組成が３７％以
下である糖アルコール、及び単糖類の重合度が１５以上
の糖組成が３７％以下であるオリゴ糖から選ばれた少な
くとも一種の賦形剤と、を含有することを特徴とする錠
菓用粉末組成物を提供するものである。

【０００８】請求項２に係る本発明は、糖アルコール及
びオリゴ糖が、それぞれ噴霧乾燥により製造されたもの
である請求項１記載の錠菓用粉末組成物を提供するもの
である。

【０００９】請求項３に係る本発明は、請求項１又は２
記載の錠菓用粉末組成物と、主原料としてのソルビトー
ルとからなることを特徴とする錠菓を提供するものであ
る。

【００１０】請求項４に係る本発明は、香料、色素、酸
味料、甘味料、ビタミン類及び機能性物質よりなる群か
ら選ばれた少なくとも一種の配合剤と、単糖類の重合度
が１５以上の糖組成が３７％以下である澱粉加水分解
物、単糖類の重合度が１５以上の糖組成が３７％以下で
ある糖アルコール、及び単糖類の重合度が１５以上の糖
組成が３７％以下であるオリゴ糖から選ばれた少なくと
も一種の賦形剤と、を含有する混合物を調製し、次いで
該混合物を噴霧乾燥することを特徴とする錠菓用粉末組
成物の製造方法を提供するものである。

【００１１】請求項５に係る本発明は、糖アルコール及
びオリゴ糖が、それぞれ噴霧乾燥により製造されたもの
である請求項４記載の錠菓用粉末組成物の製造方法を提
供するものである。

【００１２】請求項６に係る本発明は、請求項４又は５
記載の方法により得られた錠菓用粉末組成物に、主原料
としてのソルビトールを混合した後、打錠することを特
徴とする錠菓の製造方法を提供するものである。

【００１３】

【発明の実施の形態】請求項１に係る本発明は、錠菓用
粉末組成物に関し、香料、色素、酸味料、甘味料、ビタ
ミン類及び機能性物質よりなる群から選ばれた少なくと
も一種の配合剤と、単糖類の重合度が１５以上の糖組成
が３７％以下である澱粉加水分解物、単糖類の重合度が
１５以上の糖組成が３７％以下である糖アルコール、及
び単糖類の重合度が１５以上の糖組成が３７％以下であ
るオリゴ糖から選ばれた少なくとも一種の賦形剤と、を
含有することを特徴とするものである。

【００１４】請求項１に係る本発明の錠菓用粉末組成物
は、まず香料、色素、酸味料、甘味料、ビタミン類及び
機能性物質よりなる群から選ばれた少なくとも一種の配
合剤を含有している。ここで香料としては、粉末香料製
造に際して既に用いられているものであればどのような
ものでも採用可能である。具体的に例示すると、例え
ば、オレンジ、レモン、グレープフルーツなどシトラス
系香料；アップル、バナナ、グレープ、ピーチ、ストロ
ベリー、パイナップルなどのフルーツ系香料；ペパーミ
ント、スペアミント等のミント系香料；ペッパー、シン
ナモン、ナツメグ、クローブなどのスパイス系香料；バ
ニラ、コーヒー、ココア、ヘーゼルナッツなどのナッツ
系香料；紅茶、緑茶などの茶系香料；ビーフ、チキン、
サーモン、クラブなど畜肉・水産系香料；ミルク、チー
ズなどのデイリー系香料が挙げられるが、これらに限定
されるものではない。また、上記香料としては、調合香
料のみならず、香料の種類によっては有効成分を抽出し
た精油、オレオレジンなどを使用することもできる。更
には、シトラール、ゲラニオール、ｌ−メントール、バ
ニリンなどの合成系香料も挙げられ、これらを任意に割
合で混合した香料を使用することもできる。また、水蒸
気蒸留、超臨界流体抽出により得られたコーヒー、紅茶
等茶類、鰹節等魚節類、また、天然の果汁等からの香気
成分を使用することもできる。これらは用途に応じて２
種以上を組み合わせることもできる。

【００１５】次に、色素としては、β-カロチン、パプ
リカ色素、アナトー色素、クロロフィルなどの油溶性天
然色素類、更にはウコン色素、カラメル色素、コチニー
ル色素、ブドウ果皮抽出物等の天然色素類等を使用する
ことができる。これらは用途に応じて２種以上を組み合
わせることもできる。

【００１６】また、酸味料としては、食品に一般的に用
いられているものであれば特に制限はないが、具体的に
はクエン酸、リンゴ酸、アスコルビン酸、コハク酸、フ
マル酸の粉末化物などを挙げることができる。また、柑
橘系果実等から得られた果汁の粉末化物も酸味料として
使用することができる。これらは用途に応じて２種以上
を組み合わせることもできる。

【００１７】さらに、甘味料としては、アスパルテー
ム、パラチノース、ラフィノース、トレハロース、エリ
スリトール、キシリトールなどを挙げることができ、こ
れらは用途に応じて２種以上を組み合わせることもでき
る。

【００１８】また、ビタミン類としては、ビタミンＡ、
ビタミンＤ、ビタミンＫ、ビタミンＰなどが挙げられ
る。これらは用途に応じて２種以上を組み合わせること
もできる。

【００１９】最後に、機能性物質としては、シソエキ
ス、ソバ等のポリフェノール、プロポリス、ロイヤルゼ
リー、ＤＨＡ、ＥＰＡなどの魚油、リノール酸、リノレ
ン酸などが挙げられるが、これらは用途に応じて２種以
上を組み合わせることもできる。

【００２０】請求項１に係る本発明の錠菓用粉末組成物
は、このような香料、色素、酸味料、甘味料、ビタミン
類及び機能性物質よりなる群から選ばれた少なくとも一
種の配合剤を含有しており、特に好ましくは、香料を含
有しているものである。

【００２１】次に、請求項１に係る本発明の錠菓用粉末
組成物は、上記配合剤と共に、単糖類の重合度が１５以
上の糖組成が３７％以下である澱粉加水分解物、単糖類
の重合度が１５以上の糖組成が３７％以下である糖アル
コール、及び単糖類の重合度が１５以上の糖組成が３７
％以下であるオリゴ糖から選ばれた少なくとも一種の賦
形剤と、を含有している。

【００２２】請求項１に係る本発明において賦形剤の一
つとして用いる澱粉加水分解物とは、デキストリンであ
るが、澱粉を酸又は酵素により加水分解をすることによ
って最終的には、ほとんど定量的にグルコースになる。
その過程で得られる加水分解物であって、構成する単糖
類（グルコース）の重合度が１５以上の糖組成が３７％
以下である澱粉加水分解物を採用することに、請求項１
に係る本発明の一つの大きな特徴がある。

【００２３】請求項１に係る本発明においては、上記の
如き澱粉加水分解物であれば全て採用できるが、錠菓の
主原料であるソルビトールからの甘味とバランスの良い
呈味性があるという点から、特に好ましいものとしてサ
ンオリゴ５・６（参松工業株式会社製）、パインデック
ス＃６（松谷化学株式会社製）が挙げられる。これら澱
粉加水分解物は、２種以上を併用することもできる。

【００２４】次に、請求項１に係る本発明において賦形
剤の一つとして、構成する単糖類の重合度が１５以上の
糖組成が３７％以下である糖アルコールが用いられ、さ
らに請求項２に記載したように、噴霧乾燥法により製造
されたものが好ましく用いられる。このような糖アルコ
ールとしては、それを構成する糖の種類は特に限定され
ない。

【００２５】請求項１に係る本発明においては、上記の
如き糖アルコールであれば全て採用できるが、特に好ま
しくはＨ-ＰＤＸ（松谷化学株式会社製）が挙げられ
る。糖アルコールは、２種以上を併用することもでき
る。

【００２６】さらに、請求項１に係る本発明において
は、賦形剤の一つとして、構成する糖類の重合度が１５
以上の糖組成が３７％以下であるオリゴ糖を用いる。こ
のようなオリゴ糖としては、それを構成する糖の種類は
特に限定されないが、請求項２に記載したように、噴霧
乾燥により製造されたものが好ましい。請求項１に係る
本発明においては、上記の如きオリゴ糖であれば全て採
用できるが、特に好ましくは乳果オリゴＬＳ−５５Ｐ
（塩水港精糖株式会社製）が挙げられる。これらオリゴ
糖は、２種以上を併用することもできる。

【００２７】請求項１に係る本発明の錠菓用粉末組成物
は、以上述べた如き、特定の配合剤と、構成する糖類の
重合度が１５以上の糖組成が３７％以下である澱粉加水
分解物、構成する糖類の重合度が１５以上の糖組成が３
７％以下である糖アルコール、及び構成する糖類の重合
度が１５以上の糖組成が３７％以下であるオリゴ糖から
選ばれた少なくとも一種の賦形剤と、を含有するもので
あるが、前記配合剤が油溶性のときは、さらに乳化剤を
含有している。

【００２８】すなわち、請求項１に係る本発明の錠菓用
粉末組成物は、前記配合剤が油溶性のときのみ、乳化剤
を必須成分として含有している。このような乳化剤とし
ては、ショ糖脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エ
ステル、ソルビタン脂肪酸エステル、キラヤサポニン、
レシチンなどが好適であるが、一般に使用される乳化剤
であれば、これらに限定されるものではない。請求項１
に係る本発明の錠菓用粉末組成物が、食品用途である場
合、乳化剤としては、食品製造に使用される乳化剤であ
ればよい。

【００２９】上記各成分の含有量は以下の通りである。
まず配合剤が香料である場合の含有量は、当該粉末組成
物全体中に通常は１〜４０重量％である。使用香料の種
類や匂いの強度により異なるが、好ましくは５〜２５重
量％である。

【００３０】配合剤が香料以外の場合である、色素、酸
味料、甘味料、ビタミン類、機能性物質の当該粉末組成
物における使用量は、それぞれの種類や目的により異な
るが、通常０．１〜３０重量％、より好ましくは０．５
〜２０重量％である。

【００３１】次に、賦形剤（澱粉加水分解物、糖アルコ
ール及びオリゴ糖から選ばれる少なくとも一種）の含有
量は、通常は、配合剤１重量部に対して１〜９９重量
部、より好ましくは、３〜４９重量部であって、当該粉
末組成物全体の５０〜９８重量％である。賦形剤の使用
量が少なすぎると配合剤、特に香料などを十分に被覆す
ることが出来ず、一方、必要以上に多いと当該粉末組成
物を錠菓に配合し賦香した際に官能上好ましくないもの
となる。

【００３２】次に、配合剤が油溶性のときに使用される
乳化剤の含有量は、使用される配合剤により異なるが、
通常は、配合剤１重量部に対して０．０１〜１０重量
部、好ましくは配合剤１重量部に対して０．１〜５重量
部の範囲である。

【００３３】請求項１に係る本発明の錠菓用粉末組成物
は以上の如きものである。このような請求項１に係る本
発明の錠菓用粉末組成物は、上記成分を用いさえすれ
ば、その製造方法は特に制限されず、本出願前公知の錠
菓用粉末組成物の製造方法を採用可能であるが、請求項
４に係る本発明の方法によれば、効率よく請求項１に係
る本発明の錠菓用粉末組成物を製造することができる。

【００３４】すなわち、請求項４に係る本発明は、錠菓
用粉末組成物の製造方法に関し、特定の配合剤と、単糖
類の重合度が１５以上の糖組成が３７％以下である澱粉
加水分解物、単糖類の重合度が１５以上の糖組成が３７
％以下である糖アルコール、及び単糖類の重合度が１５
以上の糖組成が３７％以下であるオリゴ糖から選ばれた
少なくとも一種の賦形剤と、を含有する混合物を調製
し、次いで該混合物を噴霧乾燥することを特徴とするも
のである。

【００３５】ここで混合物の原料である、香料、色素、
酸味料、甘味料、ビタミン類及び機能性物質よりなる群
から選ばれた少なくとも一種の配合剤、特定の賦形剤、
及び必要に応じて用いる乳化剤は、請求項１に係る本発
明において記載したとおりである。なお、賦形剤として
用いられる糖アルコール及びオリゴ糖としては、請求項
５に記載したように、それぞれ噴霧乾燥により製造され
たものが好ましい。請求項４に係る本発明の方法は、こ
れら特定の配合剤、特定の賦形剤、及び必要に応じて用
いる乳化剤を含有する混合物を調製し、次いで該混合物
を噴霧乾燥することを特徴とする。

【００３６】具体例を説明すると、初めに水と必要に応
じて乳化剤、及び、賦形剤（特定の澱粉加水分解物、該
澱粉加水分解物を還元して得られる糖アルコール、及び
オリゴ糖から選ばれる少なくとも一種のもの）、その他
水溶性物質を混合、加温殺菌する。次に、予め秤量した
香料、必要に応じてその他の油溶性物質を添加し、ＴＫ
ミキサー（特殊機化工業株式会社製）等のミキサーを用
いて、攪拌混合を行い乳化する。次いで、該乳化溶液を
スプレードライヤー（ＡＰＶ株式会社製）等を用いて噴
霧乾燥した後に、篩分けを行い粉末組成物とする。

【００３７】上記のように本発明によって得られる粉末
組成物を錠菓に利用することができる。このような錠菓
を提供するのが請求項３に係る本発明である。すなわ
ち、請求項３に係る本発明は、請求項１又は２記載の錠
菓用粉末組成物と、主原料としてのソルビトールとから
なることを特徴とする錠菓を提供するものである。

【００３８】ここで主原料としてのソルビトールとして
は特に制限はなく、一般に使用されているものを使用す
ることができる。

【００３９】請求項３に係る本発明において、請求項１
又は２記載の錠菓用粉末組成物は、使用する粉末組成物
の種類により大きく異なるが、一般には錠菓全体に対し
０．２５〜１５重量％、好ましくは０．５〜１０重量％
の範囲内にすることが好ましい。

【００４０】請求項３に係る本発明の錠菓は以上の如き
ものである。このような請求項３に係る本発明の錠菓用
は、上記成分を用いさえすれば、その製造方法は特に制
限されず、本出願前公知の錠菓の製造方法を採用可能で
あるが、請求項６に係る本発明の方法によれば、効率よ
く請求項３に係る本発明の錠菓を製造することができ
る。

【００４１】すなわち、請求項６に係る本発明は、錠菓
の製造方法に関し、請求項４又は５記載の方法により得
られた錠菓用粉末組成物に、主原料としてのソルビトー
ルを混合した後、打錠することを特徴とするものであ
る。ここで打錠は公知の方法により行えばよい。

【００４２】

【実施例】以下に、本発明の実施例を示すが、本発明は
これらによって何ら制限されるものではない。

【００４３】実施例１ 水６００ｇに、乳化剤としてＤＫエステル Ｆ-１６０
（第一工業製薬株式会社製）を１２ｇ及び賦形剤として
サンオリゴ５・６（参松工業株式会社製）を３０８ｇ加
えて溶解し、８０℃で３０分間加熱殺菌した。これを５
０℃に冷却した後、更に配合剤（香料）としてメントー
ルフレーバー（高砂香料工業株式会社製、以下、全てフ
レーバーは高砂香料工業株式会社製である。）８０ｇを
添加し、ＴＫミキサー（特殊機化工業株式会社製）を毎
分９０００回転で２０分間攪拌し、乳化した。この乳化
液を噴霧乾燥機（ＡＰＶ株式会社製）を使用して噴霧乾
燥（入口温度１７０℃、出口温度１００℃）を行い、粉
末組成物を得た。配合組成を第１表に示す。

【００４４】実施例２ 実施例１において、使用する賦形剤をサンオリゴ５・
６、３０８ｇからサンオリゴ５・６、１８０ｇとＨ-ＰＤ
Ｘ（松谷化学工業株式会社製）１２８ｇとの混合物に変
え、かつ、使用する配合剤（香料）をメントールフレー
バーからレモンフレーバーに変えたこと以外は、実施例
１と同様な配合、操作により粉末組成物を得た。配合組
成を第１表に示す。

【００４５】実施例３ 実施例１において、使用する賦形剤をサンオリゴ５・６
から乳果オリゴＬＳ−５５Ｐ（塩水港精糖株式会社製）
に変えたこと以外は、実施例１と同様な配合、操作によ
り粉末組成物を得た。配合組成を第１表に示す。

【００４６】実施例４ 実施例１において、使用する賦形剤をサンオリゴ５・６
からパインデックス＃６（松谷化学工業株式会社製）に
変えたこと以外は、実施例１と同様な配合、操作により
粉末組成物を得た。配合組成を第１表に示す。

【００４７】実施例５ 実施例１において、使用する配合剤（香料）をメントー
ルフレーバーからレモンフレーバーに変えたこと以外
は、実施例１と同様な配合、操作により粉末組成物を得
た。配合組成を第１表に示す。

【００４８】実施例６ 実施例１において、使用する配合剤（香料）をメントー
ルフレーバーからグレープフレーバーに変えたこと以外
は、実施例１と同様な配合、操作により粉末組成物を得
た。配合組成を第１表に示す。

【００４９】

【表１】第１表 ＊表中の各数値の単位はｇである。

【００５０】実施例７ 水６００ｇに、乳化剤としてＤＫエステル Ｆ-１６０
（第一工業製薬株式会社製）を１２ｇ及び賦形剤として
サンオリゴ５・６（参松工業株式会社製）２６８ｇ及び
配合剤（酸味料）としてクエン酸４０ｇを加えて溶解
し、８０℃で３０分間加熱殺菌した。これを５０℃に冷
却した後、更に配合剤（香料）としてレモンフレーバー
８０ｇを添加し、ＴＫミキサー（特殊機化工業株式会社
製）を毎分９０００回転で２０分間攪拌し、乳化した。
この乳化液を噴霧乾燥機（ＡＰＶ株式会社製）を使用し
て噴霧乾燥（入口温度１７０℃、出口温度１００℃）を
行い、粉末組成物を得た。配合組成を第２表に示す。

【００５１】実施例８ 実施例７において、使用する賦形剤をサンオリゴ５・
６、２６８ｇからＨ-ＰＤＸ（松谷化学工業株式会社
製）２９６ｇに、使用する配合剤（香料）をレモンフレ
ーバーからオレンジフレーバーに、配合剤（酸味料）と
して使用するクエン酸の配合量を４０ｇから１０ｇにそ
れぞれ変更し、かつ、オレンジフレーバーと共にβ−カ
ロチン２ｇを添加したこと以外は、実施例７と同様な配
合、操作により粉末組成物を得た。配合組成を第２表に
示す。

【００５２】実施例９ 実施例７において、使用する賦形剤をサンオリゴ５・
６、２６８ｇから乳果オリゴＬＳ−５５Ｐ（塩水港精糖
株式会社製）２９６ｇに変え、使用する配合剤（香料）
をレモンフレーバーからヨーグルトフレーバーに変える
と共に、配合剤（酸味料）として使用するクエン酸４０
ｇを乳酸１０ｇに変更し、かつ、乳酸と共にアスパルテ
ーム２ｇを添加したこと以外は、実施例７と同様な配
合、操作により粉末組成物を得た。配合組成を第２表に
示す。

【００５３】実施例１０ 実施例７において、使用する賦形剤の配合量をサンオリ
ゴ５・６、２６８ｇから３４６ｇに変え、香料と乳化剤
は使用せず、かつ、配合剤（甘味料）としてアスパルテ
ーム２ｇを使用したこと以外は、実施例７と同様な配
合、操作により粉末組成物を得た。配合組成を第２表に
示す。

【００５４】実施例１１ 実施例７において、使用する賦形剤をサンオリゴ５・
６、２６８ｇからＨ-ＰＤＸ（松谷化学工業株式会社
製）３７６ｇに変え、香料は使用せず、配合剤（酸味
料）として使用するクエン酸の配合量を４０ｇから１０
ｇに変えると共に、冷却後に配合剤（色素）としてβ−
カロチン２ｇを添加したこと以外は、実施例７と同様な
配合、操作により粉末組成物を得た。配合組成を第２表
に示す。

【００５５】実施例１２ 実施例７において、使用する賦形剤をサンオリゴ５・
６、２６８ｇから乳果オリゴＬＳ−５５Ｐ（塩水港精糖
株式会社製）３７６ｇに変え、香料と乳化剤は使用せ
ず、配合剤（酸味料）としてクエン酸４０ｇの代わりに
乳酸１０ｇを使用し、かつ、配合剤（甘味料）としてア
スパルテーム２ｇを使用したこと以外は、実施例７と同
様な配合、操作により粉末組成物を得た。配合組成を第
２表に示す。

【００５６】

【表２】第２表 ＊表中の各数値の単位はｇである。

【００５７】比較例１ 水６００ｇに乳化剤としてＤＫエステル Ｆ-１６０
（第一工業製薬株式会社製）を１２ｇ及び賦形剤として
パインデックス＃３（松谷化学株式会社製）３０８ｇを
加えて溶解し、８０℃で３０分間加熱殺菌した。これを
５０℃に冷却した後、更に配合剤（香料）としてメント
ールフレーバー８０ｇを添加し、ＴＫミキサー（特殊機
化工業株式会社製）を毎分９０００回転で２０分間攪拌
し、乳化した。この乳化液を噴霧乾燥機（ＡＰＶ株式会
社製）を使用して噴霧乾燥（入口温度１７０℃、出口温
度１００℃）を行い、粉末組成物を得た。配合組成を第
３表に示す。

【００５８】比較例２ 比較例１において、使用する賦形剤をパインデックス＃
３、３０８ｇから、サンオリゴ５・６（参松工業株式会
社製）２８ｇとパインデックス＃1（松谷化学株式会社
製）２８０ｇとの混合物に変え、かつ、使用する配合剤
（香料）をメントールフレーバーからレモンフレーバー
に変えたこと以外は、比較例１と同様な配合、操作によ
り粉末組成物を得た。配合組成を第３表に示す。

【００５９】比較例３ 比較例１において、使用する賦形剤をパインデックス＃
３（松谷化学工業株式会社製）３０８ｇからパインデッ
クス＃１（松谷化学工業株式会社製）３０８ｇに変え、
かつ、使用する配合剤（香料）をメントールフレーバー
からグレープフレーバーに変えたこと以外は、比較例１
と同様な配合、操作により粉末組成物を得た。配合組成
を第３表に示す。

【００６０】

【表３】第３表 ＊表中の各数値の単位はｇである。

【００６１】比較例４ 水６００ｇに乳化剤としてＤＫエステル Ｆ-１６０
（第一工業製薬株式会社製）を１２ｇ、賦形剤としてパ
インデックス＃４（松谷化学株式会社製）２６８ｇ及び
配合剤（酸味料）としてクエン酸４０ｇを加えて溶解
し、８０℃で３０分間加熱殺菌した。これを５０℃に冷
却した後、更に配合剤（香料）としてレモンフレーバー
８０ｇを添加し、ＴＫミキサー（特殊機化工業株式会社
製）を毎分９０００回転で２０分間攪拌し、乳化した。
この乳化液を噴霧乾燥機（ＡＰＶ株式会社製）を使用し
て噴霧乾燥（入口温度１７０℃、出口温度１００℃）を
行い、粉末組成物を得た。配合組成を第４表に示す。

【００６２】比較例５ 比較例４において、使用する賦形剤をパインデックス＃
４、２６８ｇからパインデックス＃１００（松谷化学工
業株式会社製）２９６ｇに、使用する配合剤（香料）を
レモンフレーバーからオレンジフレーバーに、また配合
剤（酸味料）のクエン酸を４０ｇから１０ｇにそれぞれ
変更し、かつ、オレンジフレーバーと共にβ-カロチン
２ｇを添加したこと以外は、比較例４と同様な配合、操
作により粉末組成物を得た。配合組成を第４表に示す。

【００６３】比較例６ 比較例４において、使用する賦形剤をパインデックス＃
４、２６８ｇからパインデックス＃１００（松谷化学工
業株式会社製）２９６ｇに、使用する配合剤（香料）を
レモンフレーバーからヨーグルトフレーバーにそれぞれ
変えると共に、配合剤（酸味料）として使用するクエン
酸４０ｇを乳酸１０ｇに変更し、かつ、乳酸と共にアス
パルテーム２ｇを添加したこと以外は、比較例４と同様
な配合、操作により粉末組成物を得た。配合組成を第４
表に示す。

【００６４】

【表４】第４表 ＊表中の各数値の単位はｇである。

【００６５】試験例１ （１）官能評価試験用の錠菓試作品の製造 実施例１〜６及び比較例１〜３により得られた各粉末組
成物５．０ｇをソルビトール粉末９５．０ｇと混合して
９種の混合粉末を調製した。これを錠剤形成器に投入
し、手動油圧ポンプ（Ｐ−１６：理研製）にて２０ＭＰ
ａ、１分間加圧しして、直径７mm、０．１５ｇ／個の官
能評価試験用の各錠菓試作品を製造し、以下に示す官能
評価試験に供した。

【００６６】（２）官能評価試験 上記（１）で得られた官能評価試験用の錠菓試作品につ
いて、５名の専門パネラーによる官能試験を実施した。
評価の指標は、錠菓試作品を口内に入れたときの舌触り
の滑らかさについて行った。試験方法は、錠菓試作品を
咀嚼せず、口中からなくなるまでの舌触りの良さを下記
の３段階で評価し、その人数を第５表に示した。

【００６７】［評価基準］ ・Ａ：舌触りのざらつきが全くなく、滑らかさに大変優
れているとした者 ・Ｂ：舌触りの滑らかさは普通とした者 ・Ｃ：舌触りのざらつきが感じられるとした者

【００６８】

【表５】第５表（官能評価試験）

【００６９】実施例２で得られた粉末組成物を用いて調
製した本発明品１−２を除く、本発明品１−１〜１−６
は、５名のパネラー全員が、舌触りのざらつきが全くな
く、滑らかさに大変優れていると評価し、本発明品１−
２でも５名中４名までが優れていると評価した。一方、
比較対照品１-３は、パネラー５名全てがざらつきがあ
るとし、比較対照品１-１と比較対照品１-２において
も、舌触りは普通か、ざらつきが感じられると評価して
いることから、本発明品の口内感の優れていることが明
らかとなった。

【００７０】試験例２（市販品についての官能評価試
験） 現在市販されている錠菓３種について、試験例１（２）
と同様にして官能評価試験を行い、評価した。結果を第
６表に示した。

【００７１】

【表６】第６表（官能評価試験）

【００７２】第６表の結果によれば、現在市販されてい
る錠菓についても、口内感に優れていると評価されたも
のはなかった。

【００７３】試験例３（溶解試験） 日本薬局方のパドル法の装置を用い、以下の条件により
錠菓試作品の溶解性の測定を行った。

【００７４】（１）溶解試験用の錠菓試作品の製造 実施例１〜６及び比較例１〜３により得られた各粉末組
成物のみをそれぞれ錠剤形成器に投入し、手動油圧ポン
プ（Ｐ−１６：理研製）にて２０ＭＰａ、１分間加圧し
て、直径５mm、０．７ｇ／個の溶解試験用の各錠菓試作
品を製造し、以下に示す溶解試験に供した。

【００７５】（２）溶解試験 上記（１）で得られた溶解試験用の各錠菓試作品一個
（直径５mm、０．７ｇ）を１０００ｍｌのビーカーに入
れ、イオン交換水２００mlを注ぎ３７℃恒温槽に入れ、
錠菓が完全に溶解するまでの時間（溶解時間；分）を測
定した。また、ソルビトールのみで調製した錠剤も溶解
試験用の錠菓試作品の製造と同様にして調製し、上記と
同様の方法で溶解試験を行った。これらの結果を第７表
に示す。

【００７６】

【表７】第７表（溶解試験）

【００７７】第７表の結果によれば、本発明品２-１〜
２−６は、１３分〜２２分の範囲内で溶解し、比較対照
品２-１〜２−３は、３０分〜５０分の範囲で溶解し
た。一方、本発明品の錠菓の主原料であるソルビトール
のみで調製した錠剤では、溶解時間が１１分であった。
本発明品２-１〜２−６、比較対照品２-１〜２−３それ
ぞれの溶解時間と、ソルビトールのみで調製した錠剤の
溶解時間との差は、本発明品２-１〜２−６では２分か
ら１１分であるのに対し、比較対照品２-１では１９
分、比較対照品２-２では３４分、比較対照品２-３では
３９分であった。錠菓は、主原料であるソルビトールと
粉末組成物を混合した後、打錠するので、錠菓の主原料
であるソルビトールとの溶解時間の差が大きい場合、錠
菓の表面のソルビトールが口内で溶解しているにもかか
わらず、粉末組成物は溶けないということになり、この
現象が口内感の悪さの原因となっている。本発明品２-
１〜２−６それぞれの溶解時間と、ソルビトールのみで
調製した錠剤の溶解時間との差は小さいことから、本発
明品２-１〜２−６は、いずれも口内感に優れることが
分かる。

【００７８】［賦形剤の糖組成の分析］上記実施例及１
〜１２及び比較例１〜６で使用した賦形剤の糖組成につ
いて分析を行った。通常、分子量による分画については
幾つかの方法が知られている。分画対象物質の分子量に
大きな開きがない場合は、クロマトグラフィーによる分
画が有効であるため、本発明では高速液体クロマトグラ
フィー法を採用した。分析条件は以下の通りである。

【００７９】−分析条件− ・分析機器：ＨＰＬＣ（HEWLETT PACKARD SERIES 1100
、ヒューレッドパッカード社製） ・カラム：Mightysil RP-18 GP Aqua 250×4.6mm、関東
化学株式会社製 ・溶離液：Water 100% ・流速：0.75 ml/min

【００８０】

【表８】第８表

【００８１】

【発明の効果】請求項１〜３に係る本発明によれば、滑
らかでざらつきがなく良好な口内感を有する錠菓を製造
することのできる粉末組成物が得られる。即ち、請求項
１〜３に係る本発明によれば、ソルビトールの清涼感、
非う蝕性等の利点を生かした錠菓に添加し、打錠後も、
舌ざわりのざらつきが無く滑らかであり、かつ香味発現
の良好な錠菓を製造することのできる粉末組成物が得ら
れる。

【００８２】さらに、請求項４〜６に係る本発明によれ
ば、滑らかでざらつきがなく良好な口内感を有する錠菓
が得られる。即ち、請求項１〜３に係る本発明によれ
ば、ソルビトールの清涼感、非う蝕性等の利点を生かし
た錠菓に添加し、打錠後も、舌ざわりのざらつきが無く
滑らかであり、かつ香味発現の良好な錠菓が得られる。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 4B014 GB08 GK03 GK05 GK06 GL10 GL11 GP23 GQ07 4B047 LB06 LB07 LB09 LF09 LG22 LG25 LG26 LP07 LP09 4B048 PE01 PQ03 PS01 PS17

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 香料、色素、酸味料、甘味料、ビタミン
   類及び機能性物質よりなる群から選ばれた少なくとも一
   種の配合剤と、単糖類の重合度が１５以上の糖組成が３
   ７％以下である澱粉加水分解物、単糖類の重合度が１５
   以上の糖組成が３７％以下である糖アルコール、及び単
   糖類の重合度が１５以上の糖組成が３７％以下であるオ
   リゴ糖から選ばれた少なくとも一種の賦形剤と、を含有
   することを特徴とする錠菓用粉末組成物。
2. 【請求項２】 糖アルコール及びオリゴ糖が、それぞれ
   噴霧乾燥により製造されたものである請求項１記載の錠
   菓用粉末組成物。
3. 【請求項３】 請求項１又は２記載の錠菓用粉末組成物
   と、主原料としてのソルビトールとからなることを特徴
   とする錠菓。
4. 【請求項４】 香料、色素、酸味料、甘味料、ビタミン
   類及び機能性物質よりなる群から選ばれた少なくとも一
   種の配合剤と、単糖類の重合度が１５以上の糖組成が３
   ７％以下である澱粉加水分解物、単糖類の重合度が１５
   以上の糖組成が３７％以下である糖アルコール、及び単
   糖類の重合度が１５以上の糖組成が３７％以下であるオ
   リゴ糖から選ばれた少なくとも一種の賦形剤と、を含有
   する混合物を調製し、次いで該混合物を噴霧乾燥するこ
   とを特徴とする錠菓用粉末組成物の製造方法。
5. 【請求項５】 糖アルコール及びオリゴ糖が、それぞれ
   噴霧乾燥により製造されたものである請求項４記載の錠
   菓用粉末組成物の製造方法。
6. 【請求項６】 請求項４又は５記載の方法により得られ
   た錠菓用粉末組成物に、主原料としてのソルビトールを
   混合した後、打錠することを特徴とする錠菓の製造方
   法。