JP2003219840A - 魚肉すり身を加工した冷凍食品 - Google Patents
魚肉すり身を加工した冷凍食品Info
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- JP2003219840A JP2003219840A JP2002020787A JP2002020787A JP2003219840A JP 2003219840 A JP2003219840 A JP 2003219840A JP 2002020787 A JP2002020787 A JP 2002020787A JP 2002020787 A JP2002020787 A JP 2002020787A JP 2003219840 A JP2003219840 A JP 2003219840A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】冷凍変性防止の目的で重合燐酸塩を使用する場
合において、冷凍食品の風味を改良する。 【解決手段】重合燐酸塩及びスクラロースを含有する魚
肉すり身を加工した冷凍食品であって、重合燐酸塩を冷
凍食品１００重量部中０．０５〜０．５重量部含み、ス
クラロースを重合燐酸塩１重量部に対して０．００５〜
０．０５重量部を含む。
合において、冷凍食品の風味を改良する。 【解決手段】重合燐酸塩及びスクラロースを含有する魚
肉すり身を加工した冷凍食品であって、重合燐酸塩を冷
凍食品１００重量部中０．０５〜０．５重量部含み、ス
クラロースを重合燐酸塩１重量部に対して０．００５〜
０．０５重量部を含む。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、魚肉すり身を加工
した冷凍食品に関し、冷凍による蛋白変性を充分に防止
でき、加熱調理後の風味が改良された食品に関する。
した冷凍食品に関し、冷凍による蛋白変性を充分に防止
でき、加熱調理後の風味が改良された食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、魚肉すり身自身を冷凍保存した
り、魚肉すり身を使用して冷凍食品を製造したりする場
合、魚肉をそのまま加工すると、冷凍貯蔵中に魚肉由来
の蛋白質が変性し、品質が劣化することが問題となって
いる。この蛋白質の変性を防止する手段として、種々の
方法が採られており、中でも、原料の生鮮魚肉に重合燐
酸塩を単独であるいは糖類と併用して添加すると、冷凍
による蛋白質の変性を防止できることが知られている
（かまぼこの科学、平成１１年５月、成山堂書店）。
り、魚肉すり身を使用して冷凍食品を製造したりする場
合、魚肉をそのまま加工すると、冷凍貯蔵中に魚肉由来
の蛋白質が変性し、品質が劣化することが問題となって
いる。この蛋白質の変性を防止する手段として、種々の
方法が採られており、中でも、原料の生鮮魚肉に重合燐
酸塩を単独であるいは糖類と併用して添加すると、冷凍
による蛋白質の変性を防止できることが知られている
（かまぼこの科学、平成１１年５月、成山堂書店）。
【０００３】しかし、冷凍による蛋白質の変性を防止す
る効果を充分に得るために重合燐酸塩の添加量を増加さ
せると、重合燐酸塩由来の独特の渋味、苦味、えぐ味が
生じてしまうという更なる問題も起こり、その為、重合
燐酸塩の添加量が味質の面から制限されてしまい、満足
のいく蛋白質の変性防止効果が得られなかった。
る効果を充分に得るために重合燐酸塩の添加量を増加さ
せると、重合燐酸塩由来の独特の渋味、苦味、えぐ味が
生じてしまうという更なる問題も起こり、その為、重合
燐酸塩の添加量が味質の面から制限されてしまい、満足
のいく蛋白質の変性防止効果が得られなかった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、かかる事情
に鑑みて開発されたものであり、冷凍による蛋白質の変
性が防止され、なおかつ、冷凍解凍後の風味が改良され
た、魚肉すり身を加工した冷凍食品を提供することを目
的とする。
に鑑みて開発されたものであり、冷凍による蛋白質の変
性が防止され、なおかつ、冷凍解凍後の風味が改良され
た、魚肉すり身を加工した冷凍食品を提供することを目
的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記従来
技術の問題点に鑑み、鋭意研究を重ねていたところ、重
合燐酸塩及びスクラロースを含有する魚肉すり身を加工
した冷凍食品であって、重合燐酸塩を冷凍食品１００重
量部中０．０５〜０．５重量部含み、スクラロースを重
合燐酸塩１重量部に対して０．００５〜０．０５重量部
を含むことにより、冷凍変性が有意に防止され、重合燐
酸塩由来の独特の渋味、えぐ味、苦味を有意にマスキン
グできることが判った。更に、糖類を併用することによ
り、重合燐酸塩由来の独特の風味を有意にマスキングす
る効果に影響を与えることなく、重合燐酸塩による冷凍
による蛋白質の変性を防止する効果を補足することがで
きた。
技術の問題点に鑑み、鋭意研究を重ねていたところ、重
合燐酸塩及びスクラロースを含有する魚肉すり身を加工
した冷凍食品であって、重合燐酸塩を冷凍食品１００重
量部中０．０５〜０．５重量部含み、スクラロースを重
合燐酸塩１重量部に対して０．００５〜０．０５重量部
を含むことにより、冷凍変性が有意に防止され、重合燐
酸塩由来の独特の渋味、えぐ味、苦味を有意にマスキン
グできることが判った。更に、糖類を併用することによ
り、重合燐酸塩由来の独特の風味を有意にマスキングす
る効果に影響を与えることなく、重合燐酸塩による冷凍
による蛋白質の変性を防止する効果を補足することがで
きた。
【０００６】すなわち本発明は、かかる知見に基づいて
開発されたものであり、以下の態様を有するものであ
る；項１．重合燐酸塩及びスクラロースを含有する魚肉
すり身を加工した冷凍食品であって、重合燐酸塩を冷凍
食品１００重量部中０．０５〜０．５重量部含み、スク
ラロースを重合燐酸塩１重量部に対して０．００５〜
０．０５重量部を含むことを特徴とする魚肉すり身を加
工した冷凍食品。項２．更に、糖類を冷凍食品１００重
量部中０．５〜２０重量部含有する、項１に記載の魚肉
すり身を加工した冷凍食品。
開発されたものであり、以下の態様を有するものであ
る；項１．重合燐酸塩及びスクラロースを含有する魚肉
すり身を加工した冷凍食品であって、重合燐酸塩を冷凍
食品１００重量部中０．０５〜０．５重量部含み、スク
ラロースを重合燐酸塩１重量部に対して０．００５〜
０．０５重量部を含むことを特徴とする魚肉すり身を加
工した冷凍食品。項２．更に、糖類を冷凍食品１００重
量部中０．５〜２０重量部含有する、項１に記載の魚肉
すり身を加工した冷凍食品。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明の魚肉すり身を加工した冷
凍食品は、まず、重合燐酸塩及びスクラロースを含有す
ることを特徴とする。重合燐酸塩として、具体的には、
ピロ燐酸ナトリウム、トリポリ燐酸ナトリウム、ピロ燐
酸カリウム、トリポリ燐酸カリウム、メタ燐酸ナトリウ
ムから選ばれる１種又は２種以上をあげることができ
る。スクラロースは、砂糖の約６００倍の甘味度を有す
る高甘味度甘味料として使用されている物質である。高
甘味度甘味料として、他にアスパルテーム、ステビア、
アセスルファムカリウム等が知られているが、アスパル
テームは耐熱性の点で問題があり、ステビアやアセスル
ファムカリウムは重合燐酸塩由来の渋味、苦味、えぐ味
をマスキングする効果が充分でない。
凍食品は、まず、重合燐酸塩及びスクラロースを含有す
ることを特徴とする。重合燐酸塩として、具体的には、
ピロ燐酸ナトリウム、トリポリ燐酸ナトリウム、ピロ燐
酸カリウム、トリポリ燐酸カリウム、メタ燐酸ナトリウ
ムから選ばれる１種又は２種以上をあげることができ
る。スクラロースは、砂糖の約６００倍の甘味度を有す
る高甘味度甘味料として使用されている物質である。高
甘味度甘味料として、他にアスパルテーム、ステビア、
アセスルファムカリウム等が知られているが、アスパル
テームは耐熱性の点で問題があり、ステビアやアセスル
ファムカリウムは重合燐酸塩由来の渋味、苦味、えぐ味
をマスキングする効果が充分でない。
【０００８】本発明の魚肉すり身を加工した冷凍食品
は、重合燐酸塩を冷凍食品１００重量部中０．０５〜
０．５重量部、より好ましくは、０．１〜０．３重量部
含む。冷凍食品中当該添加量を含むことにより、冷凍に
よる蛋白質の変性を有意に防止することができるもので
ある。これより添加量が少ないと蛋白質の変性を防止す
る効果が充分でなく、これ以上添加しても、添加量に見
合った効果が見出せず、むしろ味質の低下によるデメリ
ットが大きい。
は、重合燐酸塩を冷凍食品１００重量部中０．０５〜
０．５重量部、より好ましくは、０．１〜０．３重量部
含む。冷凍食品中当該添加量を含むことにより、冷凍に
よる蛋白質の変性を有意に防止することができるもので
ある。これより添加量が少ないと蛋白質の変性を防止す
る効果が充分でなく、これ以上添加しても、添加量に見
合った効果が見出せず、むしろ味質の低下によるデメリ
ットが大きい。
【０００９】次に、本発明に係るスクラロースの添加量
は、重合燐酸塩１重量部に対して０．００５〜０．０５
重量部である。重合燐酸塩に対して、スクラロースの含
有量がこれよりも多くなると、スクラロース由来の甘味
が最終製品の味に影響を及ぼし好ましくない。また、ス
クラロース含有量がこれよりも少なくなると、重合燐酸
塩由来の独特の味をマスキングする効果が充分でない。
当該添加量の範囲内で重合燐酸塩由来の独特の味をマス
キングする効果を発揮するものである。なお、甘味の付
与を兼ねてスクラロースを使用する場合は、この限りで
ない。
は、重合燐酸塩１重量部に対して０．００５〜０．０５
重量部である。重合燐酸塩に対して、スクラロースの含
有量がこれよりも多くなると、スクラロース由来の甘味
が最終製品の味に影響を及ぼし好ましくない。また、ス
クラロース含有量がこれよりも少なくなると、重合燐酸
塩由来の独特の味をマスキングする効果が充分でない。
当該添加量の範囲内で重合燐酸塩由来の独特の味をマス
キングする効果を発揮するものである。なお、甘味の付
与を兼ねてスクラロースを使用する場合は、この限りで
ない。
【００１０】本発明に係る魚肉すり身を加工した冷凍食
品とは、魚肉すり身を主材とし、必要に応じて他の添加
剤を加えて加熱等の調理加工したものを冷凍した食品を
いう。
品とは、魚肉すり身を主材とし、必要に応じて他の添加
剤を加えて加熱等の調理加工したものを冷凍した食品を
いう。
【００１１】魚肉すり身の原料として、スケトウダラ、
グチ、ハモ、エソ、ワラズカ、キンキ、タチ、トビウ
オ、サバ、イワシ、サメ、ホッケ、ウナギ等や、オキア
ミ、カニ、エビ等の甲殻類の肉を挙げることができる。
これらを原料として、魚肉すり身は、常法により製造す
ることができ、一例として、原料となる魚肉の処理及び
洗浄→採肉→水晒→夾雑物の除去→添加物の混合→成型
・充填というような工程をあげることができる。
グチ、ハモ、エソ、ワラズカ、キンキ、タチ、トビウ
オ、サバ、イワシ、サメ、ホッケ、ウナギ等や、オキア
ミ、カニ、エビ等の甲殻類の肉を挙げることができる。
これらを原料として、魚肉すり身は、常法により製造す
ることができ、一例として、原料となる魚肉の処理及び
洗浄→採肉→水晒→夾雑物の除去→添加物の混合→成型
・充填というような工程をあげることができる。
【００１２】この魚肉すり身を他の原料と混合し、加熱
等の加工調理を行ったあと、冷凍し、本発明の魚肉すり
身を加工した冷凍食品とすることができる。本発明に係
る魚肉すり身を加工した冷凍食品の具体例として、フィ
ッシュハンバーグ、シュウマイ、フィッシュフライ、か
まぼこ、つみれ等の練り製品フライ、卵製品の具材、グ
ラタン等を挙げることができる。更に、魚肉すり身に野
菜等の具を加えて、団子、つくね等としてもよく、これ
らの冷凍食品にも適用できる。
等の加工調理を行ったあと、冷凍し、本発明の魚肉すり
身を加工した冷凍食品とすることができる。本発明に係
る魚肉すり身を加工した冷凍食品の具体例として、フィ
ッシュハンバーグ、シュウマイ、フィッシュフライ、か
まぼこ、つみれ等の練り製品フライ、卵製品の具材、グ
ラタン等を挙げることができる。更に、魚肉すり身に野
菜等の具を加えて、団子、つくね等としてもよく、これ
らの冷凍食品にも適用できる。
【００１３】本発明の魚肉すり身を加工した冷凍食品に
は、重合燐酸塩及びスクラロースに加えて、更に、糖類
を冷凍食品１００重量部中０．５〜２０重量部、好まし
くは、１〜１０重量部を含有すると良い。糖類を更に一
定量添加することにより、冷凍による蛋白質の変性の防
止効果が更に高くなる。
は、重合燐酸塩及びスクラロースに加えて、更に、糖類
を冷凍食品１００重量部中０．５〜２０重量部、好まし
くは、１〜１０重量部を含有すると良い。糖類を更に一
定量添加することにより、冷凍による蛋白質の変性の防
止効果が更に高くなる。
【００１４】糖類としては、砂糖、果糖、ブドウ糖、水
飴、還元水飴、はちみつ、異性化糖、転化糖、オリゴ糖
（イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲン
チオオリゴ糖、キシロオリゴ糖、ゲンチオオリゴ糖、ニ
ゲロオリゴ糖、テアンデオリゴ糖、大豆オリゴ糖等）、
トレハロース、糖アルコール（マルチトール、エリスリ
トール、ソルビトール、パラチニット、キシリトール、
ラクチトール等）、砂糖結合水飴（カップリングシュガ
ー）等をあげることができる。
飴、還元水飴、はちみつ、異性化糖、転化糖、オリゴ糖
（イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲン
チオオリゴ糖、キシロオリゴ糖、ゲンチオオリゴ糖、ニ
ゲロオリゴ糖、テアンデオリゴ糖、大豆オリゴ糖等）、
トレハロース、糖アルコール（マルチトール、エリスリ
トール、ソルビトール、パラチニット、キシリトール、
ラクチトール等）、砂糖結合水飴（カップリングシュガ
ー）等をあげることができる。
【００１５】本発明に係る冷凍食品中の重合燐酸塩、糖
類及びスクラロースを添加する方法は、常法により行え
ば良く、特に限定されないが、重合燐酸塩及び糖類は魚
肉すり身を製造時に含有されるように製造する。例えば
重合燐酸塩、糖類及びスクラロースを溶解した水溶液に
魚肉すり身の主材を浸漬して含浸する方法や、魚肉すり
身の主材に直接添加する方法等が挙げられる。前記魚肉
すり身の製造工程中では、重合燐酸塩及び糖類の添加時
期を、添加物の混合時に添加することにより、有意に蛋
白質の変性を防止する効果を発揮する。
類及びスクラロースを添加する方法は、常法により行え
ば良く、特に限定されないが、重合燐酸塩及び糖類は魚
肉すり身を製造時に含有されるように製造する。例えば
重合燐酸塩、糖類及びスクラロースを溶解した水溶液に
魚肉すり身の主材を浸漬して含浸する方法や、魚肉すり
身の主材に直接添加する方法等が挙げられる。前記魚肉
すり身の製造工程中では、重合燐酸塩及び糖類の添加時
期を、添加物の混合時に添加することにより、有意に蛋
白質の変性を防止する効果を発揮する。
【００１６】本発明の冷凍食品には、上記効果に悪影響
を与えない限りにおいて、酸化防止剤、乳化剤、調味
料、香料、色素、澱粉、澱粉加水分解物、還元澱粉加水
分解物等の澱粉類、日持ち向上剤、増粘多糖類、酵母エ
キス、塩、その他の添加剤を添加しても構わない。本発
明により、冷凍による蛋白質の変性が防止され、なおか
つ、冷凍解凍後の風味が改良された、魚肉すり身を加工
した冷凍食品を提供できるようになった。
を与えない限りにおいて、酸化防止剤、乳化剤、調味
料、香料、色素、澱粉、澱粉加水分解物、還元澱粉加水
分解物等の澱粉類、日持ち向上剤、増粘多糖類、酵母エ
キス、塩、その他の添加剤を添加しても構わない。本発
明により、冷凍による蛋白質の変性が防止され、なおか
つ、冷凍解凍後の風味が改良された、魚肉すり身を加工
した冷凍食品を提供できるようになった。
【００１７】
【実施例】以下、本発明の内容を以下の実施例、比較例
等を用いて具体的に説明するが、本発明はこれらに何ら
限定されるものではない。特に断りのない限り、「部」
は「重量部」を示すものとし、文中「＊」は三栄源エフ
・エフ・アイ株式会社製を示す。
等を用いて具体的に説明するが、本発明はこれらに何ら
限定されるものではない。特に断りのない限り、「部」
は「重量部」を示すものとし、文中「＊」は三栄源エフ
・エフ・アイ株式会社製を示す。
【００１８】実施例１：冷凍エビシュウマイの調製
豚ミンチ肉１０部、むきえび（荒切り）２５部、たまね
ぎ（みじん切り）２５部及び食塩１部に、表１の配合で
常法により調製したスケトウダラすり身を各３０部、各
々均一に混合し、市販の皮で包み、成形した。９０〜９
５℃にて１５分間蒸煮した後、冷却し、冷凍エビシュウ
マイを調製した。実施例及び比較例の冷凍エビシュウマ
イを−４０℃にて１ヶ月間保存した後、電子レンジにて
加熱調理し、食感と味質について評価を行った。
ぎ（みじん切り）２５部及び食塩１部に、表１の配合で
常法により調製したスケトウダラすり身を各３０部、各
々均一に混合し、市販の皮で包み、成形した。９０〜９
５℃にて１５分間蒸煮した後、冷却し、冷凍エビシュウ
マイを調製した。実施例及び比較例の冷凍エビシュウマ
イを−４０℃にて１ヶ月間保存した後、電子レンジにて
加熱調理し、食感と味質について評価を行った。
【００１９】
【表１】
【００２０】実施例１のエビシュウマイは滑らかな食感
を有し、なおかつ重合燐酸塩特有の味をマスキングし、
嗜好性の高いものとなった。それに対して、比較例１の
エビシュウマイは、ぼそぼそとした食感があり、また比
較例２のエビシュウマイは滑らかな食感となったもの
の、重合燐酸塩特有の苦味と渋味が感じられた。すなわ
ち、従来、魚肉すり身加工品の冷凍耐性を上げるため
に、重合燐酸塩の添加量を増やすと味質の低下が起こる
ため添加量が限られていたが、スクラロースを併用する
ことにより、冷凍による蛋白質変性防止に充分な重合燐
酸塩を添加でき、なおかつ重合燐酸塩由来の苦味、渋味
を有意に改善することができた。
を有し、なおかつ重合燐酸塩特有の味をマスキングし、
嗜好性の高いものとなった。それに対して、比較例１の
エビシュウマイは、ぼそぼそとした食感があり、また比
較例２のエビシュウマイは滑らかな食感となったもの
の、重合燐酸塩特有の苦味と渋味が感じられた。すなわ
ち、従来、魚肉すり身加工品の冷凍耐性を上げるため
に、重合燐酸塩の添加量を増やすと味質の低下が起こる
ため添加量が限られていたが、スクラロースを併用する
ことにより、冷凍による蛋白質変性防止に充分な重合燐
酸塩を添加でき、なおかつ重合燐酸塩由来の苦味、渋味
を有意に改善することができた。
【００２１】実施例２：冷凍かまぼこの調製
下記表２の処方に従って調製したスケトウダラすり身各
１００部に、食塩２部、馬鈴薯澱粉８部、水４０部を混
合して、常法によりかまぼこを調製した。これらかまぼ
こを、−４０℃にて２週間保存した後、５℃の冷蔵庫に
半日間おいて解凍した。得られたかまぼこを、下記の基
準に従い、重合燐酸塩由来の苦味と渋味のマスキング効
果をみる官能試験、及びかまぼこの冷凍耐性をみるため
の折り曲げ試験を実施した。結果を表２に記す。
１００部に、食塩２部、馬鈴薯澱粉８部、水４０部を混
合して、常法によりかまぼこを調製した。これらかまぼ
こを、−４０℃にて２週間保存した後、５℃の冷蔵庫に
半日間おいて解凍した。得られたかまぼこを、下記の基
準に従い、重合燐酸塩由来の苦味と渋味のマスキング効
果をみる官能試験、及びかまぼこの冷凍耐性をみるため
の折り曲げ試験を実施した。結果を表２に記す。
【００２２】マスキング効果の官能評価は、パネラー１
０名により評価を行い、それぞれの評点を加えた合計点
を記した。
０名により評価を行い、それぞれの評点を加えた合計点
を記した。
【００２３】評点
３点：スタンダードと比較して、明らかに苦味、渋味が
低減されている。 ２点：スタンダードと比較して、苦味、渋味が低減され
ている。 １点：スタンダードと比較して、若干苦味、渋味が低減
されている。 ０点：スタンダードと同等の苦味、渋みを感じる。
低減されている。 ２点：スタンダードと比較して、苦味、渋味が低減され
ている。 １点：スタンダードと比較して、若干苦味、渋味が低減
されている。 ０点：スタンダードと同等の苦味、渋みを感じる。
【００２４】折り曲げ試験は、かまぼこを厚さ４ｍｍ±
１ｍｍにスライスし、４つ折り及び２つ折りにしたとき
の亀裂の度合いを下記の通り評価した。
１ｍｍにスライスし、４つ折り及び２つ折りにしたとき
の亀裂の度合いを下記の通り評価した。
【００２５】記号
＋＋：４つ折で亀裂を生じない。
＋ ：２つ折で亀裂を生じないが、４つ折では亀裂を生
じる。 − ：２つ折で亀裂を生じる。
じる。 − ：２つ折で亀裂を生じる。
【００２６】
【表２】
【００２７】表２より、実施例であるかまぼこ４及び５
は重合燐酸塩由来の苦味や渋味が有意にマスキングさ
れ、しかも、折り曲げ試験も良好で、冷凍耐性に悪影響
を及ぼさなかった。それに対して、スクラロースの添加
量が少ないかまぼこ３は、ある程度のマスキング効果は
認められたが十分ではなく、逆にスクラロースの添加量
が過剰なかまぼこ６はスクラロースの味が強く、魚肉す
り身本来の味を損ねてしまっていた。
は重合燐酸塩由来の苦味や渋味が有意にマスキングさ
れ、しかも、折り曲げ試験も良好で、冷凍耐性に悪影響
を及ぼさなかった。それに対して、スクラロースの添加
量が少ないかまぼこ３は、ある程度のマスキング効果は
認められたが十分ではなく、逆にスクラロースの添加量
が過剰なかまぼこ６はスクラロースの味が強く、魚肉す
り身本来の味を損ねてしまっていた。
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フロントページの続き
Ｆターム(参考） 4B034 LC01 LC02 LK03X LK13X
LP16
Claims (2)
- 【請求項１】重合燐酸塩及びスクラロースを含有する魚
肉すり身を加工した冷凍食品であって、重合燐酸塩を冷
凍食品１００重量部中０．０５〜０．５重量部含み、ス
クラロースを重合燐酸塩１重量部に対して０．００５〜
０．０５重量部を含むことを特徴とする魚肉すり身を加
工した冷凍食品。 - 【請求項２】更に、糖類を冷凍食品１００重量部中０．
５〜２０重量部含有する請求項１に記載の魚肉すり身を
加工した冷凍食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2002020787A JP3782360B2 (ja) | 2002-01-29 | 2002-01-29 | 魚肉すり身を加工した冷凍食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2002020787A JP3782360B2 (ja) | 2002-01-29 | 2002-01-29 | 魚肉すり身を加工した冷凍食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2003219840A true JP2003219840A (ja) | 2003-08-05 |
| JP3782360B2 JP3782360B2 (ja) | 2006-06-07 |
Family
ID=27744190
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2002020787A Expired - Lifetime JP3782360B2 (ja) | 2002-01-29 | 2002-01-29 | 魚肉すり身を加工した冷凍食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3782360B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPWO2013161631A1 (ja) * | 2012-04-26 | 2015-12-24 | ハウス食品グループ本社株式会社 | ウコン飲料 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JPH04183374A (ja) * | 1990-11-20 | 1992-06-30 | Towa Kasei Kogyo Kk | 冷凍魚肉すり身用品質改良剤及びその製造方法 |
| JPH0538272A (ja) * | 1991-08-07 | 1993-02-19 | Nippon Shokuhin Kako Co Ltd | 還元澱粉糖組成物及びその製造方法並に該組成物を含有する飲食物 |
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