JP2003199488A

JP2003199488A - 蟹足の甲殻そぎ切り装置

Info

Publication number: JP2003199488A
Application number: JP2002002330A
Authority: JP
Inventors: Kozo Kuroki; 耕三黒木
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2002-01-09
Filing date: 2002-01-09
Publication date: 2003-07-15

Abstract

(57)【要約】【課題】多量の蟹足側部の甲殻を効率よく迅速に切り
取ることのできる装置の提供。【解決手段】甲殻そぎ切り装置は、回転する刃物２０
と、蟹足を把持して刃物へ向けて送る搬送具３０、３４
とを有する。搬送具３０、３４は、蟹足の側部をその長
さにそって順次に刃物２０と接触させる。蟹足は、刃物
２０により、側部甲殻の少なくとも一部を切り取られて
身を露出する。加工後、切り取った甲殻部分と、残りの
蟹足は、搬送具３０、３４を離れて刃物２０の両側に分
かれ、別々に回収する。作業者は蟹足を次々と搬送具３
０、３４へ送り込むだけで良く、多量の蟹足を効率良く
迅速に加工することができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、蟹足側部の甲殻をその
長さに沿ってそぎ切って（そぐように切り取る）蟹の身
を露出させる甲殻そぎ切り装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】蟹は美味で、好まれる食材であるが、全
身が甲殻で覆われていて、特に蟹足は、身を取り出しに
くく、食べ易くする加工が行われる。そのような加工の
一つに、蟹足甲殻の少なくとも一部を側部に沿って切り
取るそぎ切りがある。この加工は、甲殻を残したまま身
を露出させて体裁が良く、料理店などで用いられる。し
かし、このそぎ切りは、蟹足側部に沿って硬い甲殻に包
丁を入れなければならず、熟練を要し、料理店や食材加
工業者などで大量加工するには多大な手間と時間がかか
る。

【０００３】特開平６−９８６６９号公報は、そのよう
な加工を行う装置を開示している。この装置は、まな板
を横切る溝内に往復動する長包丁を設け、押さえ板にピ
ン固定したカニ足に沿ってまな板を動かして、長包丁に
よりカニ足の皮を切り取るようになっている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかし、上記装置は、
作業者が蟹足を手で押さえ板に取り付け、加工後に再び
手で取り出さなければならず、多量処理に限界がある。
本発明の目的は、蟹足側部の甲殻のそぎ切りを効率よく
行う、多量処理に適した装置を提供することである。

【０００５】

【課題を解決するための手段および作用】本発明による
蟹足の甲殻そぎ切り装置は、外周に切刃を備えて回転す
る刃物と、蟹足を把持して刃物へ向けて送り、この蟹足
の側部をその長さにそって順次に回転する切刃と接触さ
せる搬送具とを採用する。蟹足は、搬送具に把持されつ
つ回転する切刃に接触し、側部甲殻の少なくとも一部を
切り取られて身を露出する。加工後、切り取った甲殻部
分と、残りの蟹足は、搬送具を離れて刃物の両側に分か
れ、別々に回収することができる。そのため、作業者は
蟹足を次々と搬送具へ送り込むだけで良く、多量の蟹足
を効率良く迅速に加工可能である。

【０００６】搬送具は、蟹足の搬送路を間に形成する対
向配置の一対の走行コンベアベルトより成り、これらコ
ンベアベルトには調整可能に荷重を掛けて、両者間に蟹
足を挟持することが好ましい。コンベアベルトの採用に
より、高速な搬送を安価な構造で達成可能である。ま
た、コンベアベルトへの荷重付加によって、大きさが様
々な蟹足を確実に把持することができる。

【０００７】刃物は円形で、蟹足の側部に角度をもって
接触するように配置し、この刃物の傾き角度を調整可能
にすることが好適である。これによって、処理する蟹足
の量に応じて搬送具の送り速度を設定し、それに合わせ
て刃物の傾斜角度を変えて、切り落とし量を調整するこ
とができる。

【０００８】

【発明の実施の形態】図１から図３を参照して、本発明
の一つの実施の形態による蟹足甲殻そぎ切り装置を説明
する。この装置は、図１に示すように、本体フレーム１
と、本体フレームに取り付けた刃物部２および搬送具３
とを備えている。本体フレーム１は、受台１１上に立設
し、受台の底部に設けたネジ足１２により高さ調節可能
である。

【０００９】刃物部２は、外周に切刃をもつ円板状の刃
物２０と、この刃物を回転駆動する電動モータ２１を含
む。電動モータ２１は、刃物２０を上にして、前後移動
台２２上に固定されている。

【００１０】前後移動台２２は、上下移動台２３と回転
台２４を介して、本体フレーム１に取り付けている。回
転台２４は、この回転台に立設したピンと本体フレーム
に形成した長穴との係合により、本体フレームに対して
回動可能である。同様な機構を用いて、上下移動台２３
は回転台２４に対して上下方向へ移動可能であり、前後
移動台２１は上下移動台２３に対して前後方向（図面の
左右方向）へ移動可能である。

【００１１】また、これら台の位置変更用に、スクリュ
ーとナットの組み合わせによる前後位置調整ハンドル２
２ａ、上下位置調整ハンドル２３ａ、および回転位置調
整ハンドル２４ａを、前後移動台、上下移動台および回
転台にそれぞれ設けている。回転台２４の回動位置を示
す目盛り２５も、本体フレーム上に設置している。

【００１２】さらに、前後移動台２２、上下移動台２３
および回転台２４の位置を固定するハンドル２５を設け
ている。ハンドル２５は、これら台と本体フレーム１と
を貫いた締付け具を操作して、前後移動台２２、上下移
動台２３および回転台２４を本体フレーム１に押し付け
て固定するようになっている。

【００１３】刃物２０の周りには、カバーシュータ４を
取り付けている。カバーシュータ４は、図２に示すよう
に、加工部位を除いて刃物２０の外周刃先を取り巻いた
安全カバー４０と、このカバーの上下にそれぞれ取り付
けた、樋状の加工品シュータ４１および皮シュータ４２
とから成る。

【００１４】搬送具３は、刃物２０に近接して配置す
る。搬送具３は、下部コンベアベルト３０と、その上方
に位置する押えコンベアベルト３４とを含む。コンベア
ベルト３０は、センターロール３１、中間ロール３２お
よび従動ロール３３にベルトを巻き掛けて無限軌道を形
成している。押えコンベアベルト３４も、押さえロール
３５と従動ロール３６を含む同様な構造である。下部コ
ンベアベルト３０と押えコンベアベルト３４は、ベルト
面を向き合わせていて、両者間に、刃物２０の切刃へ向
けた搬送路を形成している。

【００１５】下部コンベアベルト３０のセンターロール
３１は、その回転軸がベルト３７ａを介して電動モータ
３７へつながっていて、回転駆動される。押えコンベア
ベルト３４の押えロール３５は、図３に示すように、ギ
ア３７ｂを介してセンターロール３１の回転軸に連結さ
れていて同期回転するが、その回転方向は、搬送路の蟹
足を刃物２０へ送るために、センターロール３１とは逆
である。

【００１６】押えロール３５は、図３に見られる通り、
浮動状に設置していて、対向する下部コンベアベルト３
０のセンターロール３１に接近し、あるいは離れるよう
に移動可能である。押えロール３５には、加工物押え圧
調節機構３８がつながっている。この機構は、調節可能
なバネ力を、リンクを介して押えロールへ伝え、蟹足の
把持と押さえ付けに必要な荷重を与えるようになってい
る。

【００１７】押えコンベアベルト３４のもう一方のロー
ル３６も、同様に浮動状で、同様なバネ力機構３９を接
続している。この機構３９は、ベルトの張力を調節する
とともに、ロール３６に押え力を加えるように作用す
る。下部コンベアベルト３０の張力は、図３に示す、従
動ローラ３３に設けた張り機構３０ａで調節する。

【００１８】この装置の運転時、作業者は、予めある程
度に切り揃えた蟹足を、長さをコンベアの進行方向へ向
けて、下部コンベアベルト３０上へ次々に投入する。コ
ンベアベルト３０が進むにつれて、蟹足は、ロール３
２、３６間に取り込まれ、コンベアベルト３０と３４に
挟まれて運ばれる。蟹足は次いでロール３１、３５間に
達し、ロール３５によって押さえ付けられ、その側部が
ロール３１上に幅広く圧着する。さらに進むと、蟹足の
側部がこの状態のまま刃物２０の切刃に当たり、甲殻の
少なくとも一部をその長さに沿ってそぎ切られて、身を
露出させる。加工が終わった蟹足は、身のある部分がシ
ュータ４１上を、また、切り取った甲殻部分がシュータ
４２上をそれぞれ滑って排出される。排出されるこれら
部分を、容器５１と５２に分けて回収する。

【００１９】なお、この操業に際して、試行運転などに
より、加工する蟹足の大きさや数に応じて、ベルト３
０、３４の適切な走行速度と、押え荷重とを決定して設
定する。さらに、この搬送条件に合わせて、所望の切り
取り結果（身の露出状態）が得られるように、刃物２０
の位置を調節し、搬送路に対する傾きを数度から３０度
程度の範囲で設定する。

【００２０】本発明は、以上説明した特定の実施形態に
限ることなく、特許請求の範囲に記載する範囲内で、種
々の変更や、或いは他の形態を採り得るものである。例
えば、上述の実施形態では、搬送具はコンベアベルトと
ロールから成るが、これに代えて、適切な弾性のある、
一対の大径ロールを組み合わせて用いても良い。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一つの実施形態による蟹足の甲殻そぎ
切り装置を示す側面図。

【図２】図１の装置の要部を示す上面図。

【図３】図１の装置の刃物関連部分を示す平面図。

【符号の説明】

２刃物部２０刃物３搬送具３０下部コンベアベルト３４押えコンベアベルト３８加工物押え圧調節機構

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】外周に切刃を備えて回転する刃物と、蟹
足を把持して前記刃物へ向けて送り、該蟹足の側部をそ
の長さにそって順次に前記回転する切刃と接触させる搬
送具とを有し、蟹足の側部甲殻の少なくとも一部を切り
取って身を露出させる蟹足の甲殻そぎ切り装置。
【請求項２】請求項１の装置において、前記搬送具
は、蟹足を運ぶ搬送路を間に形成する対向配置の一対の
走行コンベアベルトを含み、これらコンベアベルトには
蟹足を両者間に把持するように調整可能に荷重が掛けら
れている蟹足の甲殻そぎ切り装置。
【請求項３】請求項１または２の装置において、前記
刃物は円形で、蟹足の側部に角度をもって接触するよう
に配置し、この刃物の傾き角度が調整可能である蟹足の
甲殻そぎ切り装置。