KR100390931B1 - 식품슬라이서의 절단편 이탈 안내장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 고기를 절단하는 식품슬라이서에 있어서 특히, 고속회전칼에 의해 절단된 얇은 생육을 절단칼에서의 이탈 및 안내하도록 하는 고기절단용 식품슬라이서의 절단편 이탈 안내장치에 관한 것이다.

식품슬라이서에서 절단칼을 이용하여 절단작업을 할 때에 절취된 편육(얇게 잘린 절단된 편형의 고기)은 이 편육에 포함된 물, 피 등의 습기에 의해 칼날면과 수막현상을 야기하고 또한 절단편육과 칼과의 사이에서 형성되는 진공현상 등의 흡착력으로 편육이 절단칼날면에 밀착되고 또는 얇은 편육의 자체지지력이 없으므로 낙하되면서 찌그러지게 된다. 이와 같이 절단편육이 칼날에 밀착되어 회전됨으로 편육의 찌그러짐과 회전력에 의한 방사 및 낙하중 찌그러짐은 편육의 상품성을 저하시키는 요인이 되고 있는 것이다.

본 발명은 상기한 종래의 폐단을 개선하기 위하여 안출된 것으로서, 특히 본 출원인의 선발명에서의 편육안내판을 상하 전후로의 이동성을 부여시켜 고기의 상태에 따라 안내판을 상하 또는 전후 조절로 절단편육이 구김없이 안정된 낙하로 겹쳐쌓기가 매우 효과적으로 이루어질 수 있도록 함을 목적으로 한 발명이다.

Description

식품슬라이서의 절단편 이탈 안내장치{Sliced meat separating and guide device for slicers}

본 발명은 고기를 절단하는 식품슬라이서에 있어서 특히, 고속회전칼에 의해절단된 얇은 생육을 절단칼에서의 이탈 및 안내하도록 하는 고기절단용 식품슬라이서의 절단편 이탈 안내장치에 관한 것이다.

주지하는 바와 같이 현대 음식문화에서는 많은 육류를 이용하게 됨으로서 육류를 가공하는 각종 기계장치들 일예로 냉장 및 냉동용 슬라이서(육절기)와 절단기, 지방제거, 분리기 등의 육류가공 기기들과 함께 절단용 칼이 많이 개발되어 사용되고 있다.

이러한 가공기들은 고깃덩어리를 절단하는 기계장치로서 기체 상에 고기를 절단하는 절단칼장치와, 고기를 적재하여 연동 또는 적재된 고기를 이송시켜 절단칼로 공급하는 적재부로 구성되어 절단칼에 의한 절단작업이 이루어지도록 하며 절단칼과 이격된 두께조절판에 의한 절단두께를 조절하는 구성으로 이루어져 있다.

상기 장치에서 절단칼을 이용하여 절단작업을 할 때에 절취된 편육(얇게 잘린 절단된 편형의 고기)은 이 편육에 포함된 물, 피 등의 습기에 의해 칼날면과 수막현상을 야기하고 또한 절단편육과 칼과의 사이에서 형성되는 진공현상 등의 흡착력으로 편육이 절단칼날면에 밀착되고 또는 얇은 편육의 자체지지력이 없으므로 낙하되면서 찌그러지게 된다.

이와 같이 절단편육이 칼날에 밀착되어 회전됨으로 편육의 찌그러짐과 회전력에 의한 방사 및 낙하중 찌그러짐은 편육의 상품성을 저하시키는 요인이 되고 있는 것이다.

이러한 문제점을 개선하기 위한 본 출원인의 대한민국 발명출원 1999년 제23328호와 제31375호 등에서는 고속회전되는 칼날 외측에 반달형의 안내판을 구성하여 절단된 편육이 칼날과 밀착되는 것을 방지하고 또한 안내시켜 이송컨베이어에 구김없이 낙하되도록 한 안내판을 구성하고 있다.

상기 선발명에서는 상기 안내판을 단순고정함으로 절단편육의 절단두께와 고기의 연질상태에 따라 조절할 수 없어 많은 불편함을 초래하고 있다.

본 발명은 상기한 종래의 폐단을 개선하기 위하여 안출된 것으로서, 특히 본 출원인의 선발명에서의 편육안내판을 상하 전후로의 이동성을 부여시켜 고기의 상태에 따라 안내판을 상하 또는 전후 조절로 절단편육이 구김없이 안정된 낙하로 겹쳐쌓기가 매우 효과적으로 이루어질 수 있도록 함을 목적으로 한 발명이다.

도 1은 본 발명의 분해 사시도.

도 2도 도 1의 결합상태에서의 횡단면도.

도 3은 도 2의 측면도.

도 4는 본 발명의 중요부분에 대한 설명도.

도면의 주요부분에 대한 부호 설명

10; 절단칼장치부 11; 몸체 12; 가이드

13; 전후이송대 14; 체결볼트 15; 착탈볼트

16; 고정판 17; 조절볼트 18; 가이드봉

19; 조절볼트봉 20; 안내판 21; 고정블록

22; 조절너트 30; 고기적재부 31; 이송장치부

이러한 본 발명을 첨부 도면에 의거하여 그 구성을 보다 구체적으로 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 분해 사시도이고 도 2도 도 1의 결합상태에서의 횡단면도이며 도 3은 도 2의 측면도. 도 4는 본 발명의 중요부분에 대한 설명도를 도시한 것이다.

상기 도면에 도시된 바와 같이 절단칼장치부(10)와 고기적재부(30), 절단편육 이송장치부(31)로 이루어지는 통상의 식품슬라이서에 있어서,

상기 절단칼장치부(10)의 몸체(11) 저면에 한 쌍의 가이드(12)를 고정하여 전후이송대(13)를 유착하되,

일측의 가이드(12)는 체결볼트(14)로 몸체(11)에서 일정간격 유지시켜 체결함으로 체결정도에 따라 가이드(12)가 이동되어 전후이송대(13)를 가압고정하고

상기 몸체(11)에 착탈볼트(15)로 착탈되는 고정판(16)에 체결된 조절볼트 (17)를 전후이송대(13)에 체결시켜 조절볼트(17)의 조절로 상기 전후이송대(13)가 전후이동가능하도록 함과,

상기 전후이송대(13)의 저면에는 하향된 가이드봉(18)과 조절볼트봉(19)을 고정하여 안내판(20)을 고정한 고정블록(21)을 시켜 상기 조절볼트봉(19)의 상하에 조절너트(22)를 체결시켜 안내판(20)을 상하 조절가능하게 구성된 것이다.

이상과 같이 구성된 본 발명의 작동효과를 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 분해 사시도이고 도 2도 도 1의 결합상태에서의 횡단면도이며 도 3은 도 2의 측면도. 도 4는 본 발명의 중요부분에 대한 설명도를 도시한 것으로 이에 도시된 바와 같이 고기적재부(30)에 절단할 고깃덩어리를 적재하여 전달할 두께를 설정한 후 공지와 같이 슬라이서를 작동하게 된다.

이에 따라 적재된 고깃덩어리가 회전칼날로 공급되면서 두께조절판과의 설정된 두께에 따라 절단되어 절단편육이 발생하게 되는 것이다.

이때에 절단칼날에 절단된 편육이 습기로 인한 밀착을 방지하고 구김없는 낙하를 이루기 위하여 본 발명이 채택된다.

즉, 절단칼날과 밀착된 안내판(20)이 칼날에서 절단되는 편육을 외향으로 안내시켜 절단칼날면과의 밀착을 방지하고 낙하시의 구김이 없도록 펼쳐진 상태의 순차적인 안내를 이루게 되는 것이다.

그러나 절단편육의 두께와 고기의 상태 등에 따라 상기 안내판(20)의 위치를달리할 필요성이 요구되는 것이다.

이때에 안내판(20)을 절단칼날과 더욱 밀접한 밀착을 위하여 도 3에서 도시된 바와 같이 조절볼트(14)를 회전시켜 이와 연동되는 전후이송대(13)를 전진시키면 전후이송대(13)가 전지되면서 이에 고정된 가이드봉(18)과 조절볼트봉(19)이 전진되고 이들을 체결한 고정블록(21)과 일체의 안내판(20)이 전진되어 선단의 절단칼날면과 밀착되는 것이다.

이에 따라 매우 얇은 절단육을 안전하게 안내하게 되는 것이며 또는 칼날의 많은 사용으로 날부가 마모되어질 때에는 안내판(20)의 외주면이 칼날위로 구성되어야 됨으로 안내판(20)을 상향이동하여야 된다.

이때에는 상기 고정블록(21)에 체결된 조절볼트봉(19)의 상하조절너트(22)를 이용하여 고정블록(21)을 상향시켜 고정함으로 상기 안내판(20)을 간단히 조절하게 되는 것이다.

이와 같이 안내판(20)의 조절이 가능하여 절단할 고기의 질에 따라 안내효과가 저하되는 문제점을 개선한 것이다.

또한 이상에 의해 조절된 상태에서 전후이송대(13)를 고정할 때에는 가이드 (12)를 체결한 체결볼트(14)를 조임함으로 가이드(12)가 상승되면서 내측의 전후이송대(13)를 가압고정하게 된다.

이와 함께 슬라이서를 사용후 청결을 위하여 상기 안내판(20)등의 절단장치부(10)의 청소를 할 때에는 도 1에서와 같이 몸체(11)에 체결된 착탈볼트(15)를 풀어 고정판(16)을 분리함과 함께 체결볼트(14)를 풀어 가이드(12)가 후지된 상태에서 전후이송대(13)를 꺼내면 이와함께 안내판(20)이 기체에서 완전히 분리된다.

이와 같이 분리된 상태에서 깨끗이 청소와 칼날의 청소를 용이하게 할 수 있는 것이다.

이상과 같이 본 발명은 얇은 편으로 절단되는 고기편이 자체의 지지력이 없고 또한 절단칼 면과 수분에 의한 수막현상 및 진공흡착 등에 따라 절단칼날면과 밀착작용을 방지하는 안내판을 전후 상하로 조절하여 절단되는 고기의 질에 따라 간단히 조절할 수 있도록 함으로 작업이 용이하고 정확한 안내로 구김없는 절단편을 얻을 수 있는 효과와 분리가 용이하여 청소작업이 간단하고 청결을 유지하여 보다 위생적인 식품기기를 제공할 수 있는 효과를 발휘하는 발명이다.

이와 같이 본 발명은 절단된 연질의 고기편이 그 자체의 지지력없이 서로 붙거나 뭉쳐지고 또는 절단칼 측면에 흡착 밀착에 따라 절단작업을 어렵게 하고 육질의 파손을 야기하는 폐단을 개선하기 위하여 절단칼에 의해 절단된 고기편을 절단칼과의 이탈을 시키면서 안내하여 안전하고 펼쳐진 상태로 낙하시켜 적재되도록 하는 안내판을 전후 상하의 조절 및 분리하도록 함으로서 보다 정확한 효과를 발휘할 수 있는 특징과 함께 분리청소에 따라 청결성 및 청소의 간편성을 증대한 발명이다.

Claims (1)

1. 절단칼장치부(10)와 고기적재부(30), 절단편육 이송장치부(31)로 이루어지는 통상의 식품슬라이서에 있어서,

   상기 절단칼장치부(10)의 몸체(11) 저면에 한 쌍의 가이드(12)를 고정하여 전후이송대(13)를 유착하되,

   일측의 가이드(12)는 체결볼트(14)로 몸체(11)에서 일정간격 유지시켜 체결함으로 체결정도에 따라 가이드(12)가 이동되어 전후이송대(13)를 가압고정하고

   상기 몸체(11)에 착탈볼트(15)로 착탈되는 고정판(16)에 체결된 조절볼트 (17)를 전후이송대(13)에 체결시켜 조절볼트(17)의 조절로 상기 전후이송대(13)가 전후이동가능하도록 함과,

   상기 전후이송대(13)의 저면에는 하향된 가이드봉(18)과 조절볼트봉(19)을 고정하여 안내판(20)을 고정한 고정블록(21)을 시켜 상기 조절볼트봉(19)의 상하에 조절너트(22)를 체결시켜 안내판(20)을 상하 조절가능하게 구성됨을 특징으로 한 식품슬라이서의 절단편 이탈 안내장치.