JP2003174969A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 除煙機能を有するとともに、調理庫内の発火
の際に加熱動作に迅速かつ確実に調理庫内の火を鎮火さ
せる加熱調理器とすること。 【解決手段】 調理庫１内を加熱する加熱手段（上ヒー
タ２及び下ヒータ３）と、除煙ファン１３を備え、発火
検知手段２３は、調理庫１内の温度を検知する温度セン
サ１６から入力する信号に基づき調理庫１内の発火の発
生を検知すると加熱手段２、３および除煙ファン１３へ
の通電を抑制することにより、調理庫１内での発火の際
に空気の流れを抑制してより迅速かつ確実に調理庫１内
を鎮火させることができる加熱調理器となる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、一般家庭において
使用される加熱調理器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】以下に従来構成の加熱調理器について図
１１および図１２を用いて説明する。図１１は従来構成
の加熱調理器の構成図である。図１１において、１は調
理物を収容する調理庫、２は調理庫１内の調理物を上部
より加熱する上ヒータ、３は調理庫１内の調理物を下部
より加熱する下ヒータ、４は受け皿で下ヒータ３より下
部に設けられて調理物から滴下する脂等を受ける。５は
焼き網で受け皿４上に設置され調理庫１内の調理物を上
ヒータ２と下ヒータ３の間にて設置可能とする。６は取
っ手、７はガラス窓、８はパッキンで受け皿４とともに
扉を構成し、機器を使用する者が取って６を掴んで前後
に動かせて扉を開閉し調理物を調理庫１内に出し入れす
るとともに、ガラス窓７を覗き込んで調理物の出来具合
を確認する。

【０００３】なお、パッキン８は扉と製品筐体との隙間
をふさいで調理庫１内の機密性を高め、加熱調理中に調
理物から発生する煙や調理庫１内の熱気が前記隙間から
漏れるのを防ぐ。９はタイマーで時計方向に回転可能で
あり、回転角度に対応した時間を設定する構成となって
いる。１０はサーモスタットで調理庫１側面に設置され
所定温度（２８０℃）で動作する。１１は触媒フィルタ
で調理庫１内で発生する煙・においを通過し除去する。
１２は触媒ヒータで触媒フィルタ１１を加熱し触媒作用
を高める。１３は除煙ファンで調理庫１内で発生する煙
・においを触媒フィルタ１１に通過させるような空気の
流れを発生させる。

【０００４】また、図１２は従来構成の加熱調理器の回
路構成図である。図１２に示すように、焼き網５上に調
理物を載せて扉を閉め、タイマー９を時計方向に回転さ
せて調理時間を設定すると、タイマー９で設定された時
間だけタイマースイッチ１５が閉じ、上ヒータ２、下ヒ
ータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３に商用電
源１４が通電されて調理が開始される。そして、上ヒー
タ２および下ヒータ３により調理庫１内部が加熱されて
温度上昇し、やがて調理庫１内部の温度が２８０℃以上
になるとサーモスタット１０が作動して上ヒータ２およ
び下ヒータ３と商用電源１４との通電が遮断される。こ
の作用により、調理庫１の内部温度を所定温度に維持し
ている。

【０００５】

【特許文献１】特開平５−１７２３４３号公報

【特許文献２】実願平４−０８７０７０号ＣＤ−ＲＯＭ

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら除煙ファ
ン１３を駆動し調理庫１内で発生する煙やにおいを除去
する構成の場合、調理庫１内部が発火状態になってサー
モスタット１０が作動し上ヒータ２および下ヒータ３が
通電遮断されても除煙ファン１３は駆動しており、調理
庫１内部に空気の流れが発生して鎮火しにくい。

【０００７】本発明は上記従来の課題を解決するもの
で、除煙機能を有する場合に、調理庫内の発火を検知す
ると加熱動作に加えて除煙動作も停止することを目的と
する。

【０００８】また、発火したことを報知する場合に、加
熱停止し鎮火してから報知することを目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に本発明の加熱調理器は、調理庫内の調理物を加熱する
加熱手段と、前記調理庫内の温度を検知する温度センサ
と、前記調理庫内で発生する煙等を前記調理庫外へ除去
する除煙手段と、前記温度センサより入力する信号に基
づき前記調理庫内で発火が発生していることを検知する
発火検知手段と、前記加熱手段および前記除煙手段を通
電制御し、かつ前記発火検知手段より入力する信号に基
づき前記加熱手段および前記除煙手段への通電を抑制す
る制御手段を備えたものである。

【００１０】

【発明の実施の形態】請求項１記載の発明は、調理庫内
の調理物を加熱する加熱手段と、前記調理庫内の温度を
検知する温度センサと、前記調理庫内で発生する煙等を
前記調理庫外へ除去する除煙手段と、前記温度センサよ
り入力する信号に基づき前記調理庫内で発火が発生して
いることを検知する発火検知手段と、前記加熱手段およ
び前記除煙手段を通電制御し、かつ前記発火検知手段よ
り入力する信号に基づき前記加熱手段および前記除煙手
段への通電を抑制する制御手段を備えた加熱調理器とし
ているので、発火検知手段が調理庫内の発火を検知する
と加熱手段に加えて除煙手段も通電停止または通電率を
低減することにより、調理庫内の加熱に加えて空気の流
れも遮断または少なくして、より迅速かつ確実に調理庫
内を鎮火させることができる。

【００１１】請求項２記載の発明は、温度センサを前記
調理庫内の排気口近傍に配置したことを特徴とする請求
項１記載の加熱調理器としているので、調理庫内の空気
の流れの末端に温度センサを設置していることにより、
発火検知手段は調理庫内全体の温度状態をより敏感に把
握することができ、より広範囲に調理庫内での発火を検
知することができる。

【００１２】請求項３記載の発明は、発火報知を行う報
知手段を備えて、制御手段は発火検知手段より入力する
信号に基づき調理庫内で発火が発生していることを検知
すると、所定時間経過した後に前記報知手段を駆動制御
する構成とした請求項１または２に記載の加熱調理器と
しているので、調理庫内で発火が発生すると、制御手段
は発火検知手段から入力する信号に基づき調理庫内での
発火を検知して加熱手段または除煙手段を通電抑制し調
理庫内を鎮火させるとともに、所定時間待機して調理庫
内が鎮火してから報知手段を駆動し調理庫内で発火が発
生した旨の報知を行うことにより、機器を使用する者が
前記報知の後に扉を開けて調理物の確認を行ったときに
調理庫内に外気が吸入されて発火が再発し火が調理庫外
に飛び出してしまうのを防ぐことができる。

【００１３】請求項４記載の発明は、制御手段は、発火
検知手段より入力する信号に基づき前記調理庫内で発火
が発生していることを検知して以後は、温度センサで検
知する温度の如何に関わらず加熱手段または除煙手段の
通電抑制を維持する構成とした請求項１〜３いずれか１
項に記載の加熱調理器としているので、一度発火検知手
段で調理庫内での発火を検知し制御手段が加熱手段また
は除煙手段を通電停止または通電率を低減して調理庫内
を鎮火させた後は、温度センサで検知する温度が低下し
ても制御手段は加熱手段または除煙手段を通電開始また
は通電率を大きくすることはなく、再び調理庫内が高火
力で加熱または大風量で除煙されて発火に至るのを防ぐ
ことができる。

【００１４】

【実施例】（実施例１）以下本発明の第１の実施例につ
いて、図１および図２を参照しながら説明する。図１は
本発明の第１の実施例における加熱調理器のブロック図
を示したものである。なお、本実施例において、図１１
または図１２に示す従来例と同じ機能を有するものは同
一の符号を付し説明を省略する。本実施例の特徴的構成
は、以下の通りである。

【００１５】まず、サーモスタット１０に代わって温度
センサ１６を新たに設け、調理庫１側面から内部へと突
出した状態にて、除煙ファン１３にて調理庫１内の空気
を調理庫１外へ排出する排気口近傍に配置する。

【００１６】また、上ヒータ２および下ヒータ３への通
電を制御する上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ１２
への通電を制御する触媒ヒータ制御手段１８および除煙
ファン１３を駆動制御する除煙ファン制御手段１９を新
たに設ける。

【００１７】さらに、タイマー９およびタイマースイッ
チ１５に代わって、調理メニューや火力の選択、調理の
開始または終了等を入力指示する入力手段２０を新たに
設け、発光ダイオード（以下ＬＥＤと称す）や液晶表示
素子（以下ＬＣＤと称す）等で構成され、現在選択され
ている調理メニューや火力、調理中であることや調理が
終了するまでの時間等を視覚的に表示する表示手段２
１、ブザー等で構成され、入力手段２０の受付確認や調
理終了、機器の異常状態の報知等を聴覚的に報知する報
知手段２２を新たに設ける。

【００１８】さらに、温度センサ１６で検知する温度≧
２６０℃になると調理庫１内で発火が発生したと検知す
る発火検知手段２３および前記の構成手段を統括的に制
御する制御手段２４を新たに設ける。そして、制御手段
２４が入力手段２０より入力する信号に基づき調理を開
始し表示手段２１を制御して調理中である旨の表示を行
うとともに、上下ヒータ制御手段１７を制御して上ヒー
タ２および下ヒータ３へ通電し、触媒ヒータ制御手段１
８を制御して触媒ヒータ１２へ通電し、除煙ファン制御
手段１９を制御して除煙ファン１３を駆動する。

【００１９】また、制御手段２４は温調温度＝２３０℃
すなわち温度センサ１６で検知する温度＝２３０℃にて
上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒ
ータ３を通電制御して調理庫１内の温度を２８０℃に温
度調節する。

【００２０】さらに、制御手段２４は発火検知手段２３
より入力する信号に基づき調理庫１内の発火を検知する
と、上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８
および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２、
下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への
通電を遮断するとともに、１分経過後に表示手段２１お
よび報知手段２２を制御して機器を使用する者に調理庫
１内で発火が発生した旨の報知を行うようにしたことで
ある。

【００２１】図２は本発明の第１の実施例における加熱
調理器の回路構成図を示したものである。図２に示すよ
うに、上下ヒータ制御手段１７はリレー１７ａ、トラン
ジスタ１７ｂ等で構成され、制御手段２４より入力する
信号に基づきトランジスタ１７ｂがオンしリレー１７ａ
をオンして上ヒータ２および下ヒータ３と商用電源１４
を通電し調理庫１内部を加熱する。

【００２２】また、触媒ヒータ制御手段１８も同様に、
リレー１８ａ、トランジスタ１８ｂ等で構成され、制御
手段２４より入力する信号に基づきトランジスタ１８ｂ
がオンしリレー１８ａをオンして触媒ヒータ１２と商用
電源１４を通電し触媒フィルタ１１を加熱する。

【００２３】さらに、除煙ファン制御手段１９はトライ
アック１９ａ、トランジスタ１９ｂ等で構成され、制御
手段２４より入力する信号に基づきトランジスタ１９ｂ
がオンしトライアック１９ａをオンして除煙ファン１３
と商用電源１４を通電し除煙ファン１３を回転させる。

【００２４】以上のように構成された加熱調理器につい
て、図３を用いてその動作を説明する。図３は温度の絶
対値での発火検知動作を説明する図である。制御手段２
４は入力手段２０より入力する信号に基づき調理を開始
すると、上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段
１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ
２および下ヒータ３を通電し調理庫１内部を加熱すると
ともに、触媒ヒータ１２を加熱し除煙ファン１３を駆動
して調理庫１内部で発生する煙やにおいを触媒フィルタ
１１に通過させて除去する。

【００２５】そして、図３に示すように、調理庫１内の
温度が上昇するのに伴って温度センサ１６で検知する温
度も上昇し、やがて温度センサ１６で検知する温度≧２
３０℃になって、制御手段２４は上下ヒータ制御手段１
７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３の通電を遮断す
る。すると、今度は調理庫１内部の温度が下降しそれに
伴って温度センサ１６で検知する温度も下降すると、温
度センサ１６で検知する温度＜２３０℃になって、制御
手段２４は上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２
および下ヒータ３を再び通電する。以上のような温度調
節制御により、調理庫１内部の温度を一定に保ってい
る。

【００２６】このとき、調理庫１内の調理物が引火し調
理庫１内にて発火が発生すると、図３に示すように、制
御手段２４が上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ
２および下ヒータ３の通電を遮断しているにもかかわら
ず調理庫１内の温度は上昇しつづけ、これに伴って温度
センサ１６で検知する温度も上昇し続ける。すると、発
火検知手段２３は温度センサで検知する温度≧２６０℃
（＞温調温度）を検知して調理庫１内の発火を検知し制
御手段２４へ信号出力する（なお、調理庫１内の発火を
検知する温度を発火検知温度と以下称す）。

【００２７】そして、制御手段２４は発火検知手段２３
より入力する信号に基づき触媒ヒータ制御手段１８およ
び除煙ファン制御手段１９を制御して触媒ヒータ１２の
通電を遮断し除煙ファン１３の駆動を停止するととも
に、上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除
煙ファン１３への通電遮断を以後維持する。

【００２８】以上のような構成により、調理中に調理庫
１内で調理物の発火が発生すると、制御手段２４は調理
庫１内の加熱および除煙動作を停止して調理物を鎮火さ
せるとともに、加熱および除煙動作の停止を以後維持し
て調理を終了しこれ以上調理物が焼けすぎるのを防ぐこ
とができる。

【００２９】そして、前記の上ヒータ２、下ヒータ３、
触媒ヒータ１２および除煙ファン１３の通電停止から１
分経過後に、制御手段２４は表示手段２１および報知手
段２２を制御して調理庫１内で発火が発生した旨の報知
を行う。

【００３０】以上のような構成により、機器を使用する
者に調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行うことが
できるとともに、調理庫１内が鎮火した後に報知するこ
とにより、機器を使用する者が前記報知により調理物を
確認しようと扉を開けても火が調理庫１外に飛び出すの
を防ぐことができる。

【００３１】そして、前記の発火検知して調理を終了し
ている状態においても、制御手段２４は入力手段２０よ
り入力する信号に基づき上下ヒータ制御手段１７、触媒
ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制
御して再度上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２お
よび除煙ファン１３への通電を開始できる。

【００３２】以上のような構成により、前記調理庫１内
で発火が発生した旨の報知により、機器を使用する者が
発火した調理物を調理庫１から取り出し、新たな調理物
を調理庫１内に設置して再度機器を使用するために入力
手段２０を操作すると、制御手段２４は加熱動作および
除煙動作を再開して再び調理を開始することができる。

【００３３】また、発火検知後に除煙ファン１３を停止
する構成により、調理庫１内への空気の流れを遮断して
調理庫１内の酸素欠乏状態を促進し鎮火しやすくしてい
る。なお、発火検知後に除煙ファン１３を停止するまで
はいかないが除煙ファン１３の通電率を低減する構成と
しても、効果のレベルは違えども同様の効果を得ること
ができる。

【００３４】また、温度センサ１６を調理庫１の排気口
近傍に設けた構成により、温度センサ１６は調理庫１全
体の温度に影響を受けることができるので、発火検知手
段２３は調理庫１内の温度センサ１６が設置されている
所から比較的離れた箇所で発火が発生した場合でも比較
的迅速かつ確実に発火を検知することができる。なお、
除煙ファン１３を有しない構成でも上記構成により同様
の効果を得ることができるが、除煙ファン１３を有して
調理庫１内で空気の流れを強制的に発生させる構成の方
がその効果度合いは大きい。

【００３５】また、発火検知温度と温調温度との差を３
０℃としているが、温調温度に到達時のオーバーシュー
ト（最大１０℃程度）や前記温度調節制御時の温度リッ
プルを超えない範囲であれば、小さくして発火検知精度
を向上することができる。

【００３６】また、制御手段２４は、温度センサ１６で
検知する温度≧２３０℃になると上下ヒータ制御手段１
７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３の通電を遮断す
る構成としているが、上ヒータ２および下ヒータ３をオ
ンオフさせて通電率を低減する構成としても同様の効果
を得ることができる。

【００３７】また、発火検知手段２３が調理庫１内での
発火を検知する温度センサと、制御手段２４が温度調節
動作にて調理庫１内の温度を所定温度に維持するための
温度センサを別々に有する構成にしても同様の効果を得
ることができるが、本実施例に示すように同一の温度セ
ンサ１６を用いて発火検知手段２３が発火検知し、かつ
制御手段２４が温度調節動作を行う構成とすれば機器の
構成を簡略化することができる。

【００３８】（実施例２）以下本発明の第２の実施例に
ついて、図４および図５を参照しながら説明する。図４
は本発明の第２の実施例における加熱調理器のブロック
図を示したものである。実施例１と異なる点は、制御手
段２４が、サンマ等の生魚をそのまま加熱調理する「生
・姿焼き」モード、鮭等の切り身やあじの開き等の干物
を加熱調理する「切身／干物」モード、ぶりのつけ焼き
やさわらのみそ漬け等を加熱調理する「つけ焼き」モー
ド、鶏肉を加熱調理する「とり肉」モード、なすを加熱
調理する「焼きなす」モード、およびサツマイモを加熱
調理する「焼きいも」モードの６つの「オート調理」モ
ードと、「弱」・「中」・「強」の３つの火力の何れか
にて設定した時間だけ加熱調理する「手動加熱」モー
ド、および前記モードの何れかを選択可能な状態である
「待機」モードの合計８つのモードを有して、各モード
・火力に対応する温調温度をそれぞれ備え、発火検知手
段２３が前記８つのモードのうち何れが選択されている
かを制御手段２４より入力し、「待機」モードを除いた
７つのモードのうち選択されているモードの温調温度に
対応して発火検知温度をそれぞれ備えたことである。な
お、「待機」モードを除く各モード・火力での温調温度
と発火検知温度を（表１）に示す。

【００３９】

【表１】

【００４０】第１の実施例において、例えば「とり肉」
モードで調理しているときに調理庫１内で発火が発生し
た場合、表１に示すように制御手段２４は温調温度＝１
９５℃にて上ヒータ２および下ヒータ３の通電制御を行
っているので温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃
になるまでにかなりの時間を要してしまい、発火検知手
段２３での発火検知が遅れて制御手段２４の鎮火動作が
遅れてしまうという課題がある。

【００４１】本実施例は上記課題を解決するものであ
り、以上のように構成された加熱調理器について、図５
を用いてその動作を説明する。図５は本発明の第２の実
施例における加熱調理器の操作表示レイアウトである。
図５に示すように、入力手段２０および表示手段２１
は、電源の切／入操作を行う電源スイッチ２０ａと電源
の切／入状態を表示する電源ＬＥＤ２１ａを備え、前記
６つの「オート調理」モードに対応し、「生・姿焼き」
キー２０ｂと「生・姿焼き」ＬＥＤ２１ｂ、「切身／干
物」キー２０ｃと「切身／干物」ＬＥＤ２１ｃ、「つけ
焼き」キー２０ｄと「つけ焼き」ＬＥＤ２１ｄ、「とり
肉」キー２０ｅと「とり肉」ＬＥＤ２１ｅ、「焼きな
す」キー２０ｆと「焼きなす」ＬＥＤ２１ｆ、「焼きい
も」キー２０ｇと「焼きいも」ＬＥＤ２１ｇをそれぞれ
備えている。

【００４２】また、表示手段２１は、前記３つの火力に
対応し「弱」ＬＥＤ２１ｈ、「中」ＬＥＤ２１ｉ、
「強」ＬＥＤ２１ｊを備え、前記３つの火力のうち１つ
の選択するために入力手段２０は「火力選択」キー２０
ｈを備えている。

【００４３】さらに、「手動加熱」モードにて時間設定
するために、入力手段２０は設定時間を減少させる「ダ
ウン」キー２０ｉおよび設定時間を増加させる「アッ
プ」キー２０ｊを備えている。さらに、「オート調理」
モードでは調理が終了するまでの時間を表示し、「手動
加熱」モードでは加えて設定変更後の時間を表示するた
めに、表示手段２１は０〜３０までの数字にて時間表示
する「時間表示」ＬＥＤ２１ｋを備えている。

【００４４】さて、機器の使用方法としては、まず、機
器を使用する者が電源スイッチ２０ａをオンにして機器
を使用可能な状態にする。このとき、制御手段２４は電
源スイッチ２０ａのオンを検知して「待機」モードに移
行し、電源ＬＥＤ２１ａを点灯させてその他のＬＥＤで
ある２１ｂ〜２１ｋは消灯のままとし、キー２０ｂ〜２
０ｊの受付を可能にする。

【００４５】そして、例えば、機器を使用する者がサン
マを丸ごと焼いて調理したい場合は、調理庫１内にて焼
き網５の上にサンマを設置し扉を閉めて図５の「生・姿
焼き」キー２０ｂを操作すると、制御手段２４は「生・
姿焼き」キー２０ｂが操作されたことを入力して機器の
動作モードを「生・姿焼き」モードに変更し、「生・姿
焼き」ＬＥＤ２１ｂを点灯させるとともに、触媒ヒータ
制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して
触媒ヒータ１２および除煙ファン１３に通電し、上下ヒ
ータ制御手段１７を制御して表１に示す温調温度＝２３
０℃にて上ヒータ２および下ヒータ３をオンオフ制御し
て調理庫１内のサンマを加熱調理する。

【００４６】ここで、調理庫１内のサンマが発火してし
まうと、温度センサ１６で検知する温度に基づき発火検
知手段２３が表１に示す発火検知温度＝２６０℃にて調
理庫１内の発火を検知して信号出力し、制御手段２４が
発火検知手段２３より入力する信号に基づき上下ヒータ
制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファ
ン制御手段１９を制御して上ヒータ２、下ヒータ３、触
媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を遮断し以
後維持して、調理庫１内のサンマを鎮火させ調理を終了
する。

【００４７】また、例えば、鶏もも肉を加熱調理したい
場合は、図５の「とり肉」キー２０ｅを操作すると、制
御手段２４は「とり肉」キー２０ｅが操作されたことを
入力して機器の動作モードを「とり肉」モードに変更
し、「とり肉」ＬＥＤ２１ｅを点灯させるとともに、触
媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を
制御して触媒ヒータ１２および除煙ファン１３に通電
し、上下ヒータ制御手段１７を制御して表１に示す温調
温度＝１９５℃にて上ヒータ２および下ヒータ３をオン
オフ制御して調理庫１内の鶏もも肉を加熱調理する。

【００４８】ここで、調理庫１内の鶏もも肉が発火して
しまうと、温度センサ１６で検知する温度に基づき発火
検知手段２３が（表１）に示す発火検知温度＝２２５℃
にて調理庫１内の発火を検知して信号出力し、制御手段
２４が発火検知手段２３より入力する信号に基づき上下
ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除
煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２、下ヒータ
３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を遮
断し以後維持して、調理庫１内の鶏もも肉を鎮火させ調
理を終了する。

【００４９】以上のような構成により、制御手段２４に
て選択されているモードでの温調温度に対応して発火検
知手段２３が調理庫１内の発火を検知する発火検知温度
を変更することにより、調理庫１内の調理物や調理内容
に応じてより迅速に調理庫１内の発火を検知することが
できる。

【００５０】なお、発火検知温度２３は制御手段２４の
各温調温度に対し同一マージン（３０℃）だけ高い温度
を発火検知温度としているが、各温調温度ごとにそれぞ
れ異なるマージンを持った発火検知温度としても同様の
効果を得ることができる。

【００５１】（実施例３）以下本発明の第３の実施例に
ついて、図１を参照しながら説明する。実施例１と異な
る点は、発火検知手段２３が、温度センサ１６で検知す
る温度≧２６０℃で調理庫１内の発火を検知するのに加
えて、温度センサ１６で検知する温度が２℃上昇するの
に経過した時間をΔＴとして測定し、ΔＴ＜１．０秒が
３回連続すると調理庫１内で発火が発生したと検知する
ようにしたことである。

【００５２】第１の実施例において、例えば温度センサ
１６で検知する温度＝２００℃近傍にて受け皿４に蓄積
した脂や調理庫１内に充満した油煙に引火し発火した場
合、温度センサ１６で検知する温度が非常に急激な温度
上昇勾配にて上昇するにも関わらず発火検知手段２３は
温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃になるまで発
火検知できす、制御手段２４による鎮火動作が遅れてし
まう。

【００５３】そこで、上記のような発火状態を防ぐため
に、受け皿４に水を入れて受け皿４の発火および調理庫
１内に油煙が充満するのを防ぐ構成とすると、今度は調
理物を加熱調理中に受け皿４に入れた水が水蒸気となっ
て調理庫１内を充満し、生魚を焼いたときに生臭さが残
ってしまったり、調理物がカラッと焼けずに湿っぽくな
るという課題がある。

【００５４】本実施例は上記課題を解決するものであ
り、以上のように構成された加熱調理器について、図６
を用いてその動作を説明する。図６は温度の上昇勾配に
よる発火検知動作を説明する図である。図６に示すよう
に、例えばサンマや鶏肉等の脂成分を多く含む食材を調
理すると、食材に含まれる脂が調理中に滴下し下部に設
けられた受け皿４に蓄積する。この状態にて連続調理を
行うと、上ヒータ２および下ヒータ３は焼き網５上の調
理物を加熱するとともに、受け皿４上に蓄積した脂も加
熱し脂の温度が上昇するとともに油煙となって調理庫１
内に充満する。

【００５５】そして、温度センサ１６で検知する温度が
２００℃程度の比較的低温状態でも、調理物から滴下す
る脂が下ヒータ３に接触して発火し、前記発火した脂が
受け皿４に滴下して受け皿４に蓄積した脂全体が引火、
ひいては調理庫１内に充満している油煙の引火へとつな
がる場合がある。このような場合は、図６に示すよう
に、温度センサ１６で検知する温度が２℃上昇するのに
経過した時間であるΔＴは０．２秒以下といった急激な
上昇勾配となる。

【００５６】そして、発火検知手段２３はΔＴ＜１．０
秒が３回連続するのを検知して即座に上下ヒータ制御手
段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３を通電停止
して加熱動作を停止し、触媒ヒータ制御手段１８および
除煙ファン制御手段１９を制御し触媒ヒータ１２および
除煙ファン１３を通電停止して除煙動作を停止し、調理
庫１内を鎮火させる。

【００５７】そして、前記の上ヒータ２、下ヒータ３、
触媒ヒータ１２および除煙ファン１３の通電停止から１
分経過後に、制御手段２４は表示手段２１および報知手
段２２を制御して調理庫１内で発火が発生した旨の報知
を行って、機器を使用する者に、調理庫１内で発火が発
生し加熱停止した旨の表示を行う。

【００５８】以上のような構成により、受け皿４に蓄積
した脂や調理庫１内に充満した油煙への引火のような調
理庫１内が比較的低温状態にて急激な温度上昇勾配を伴
う発火の場合では、発火検知手段２３が瞬時に発火検知
し、制御手段２４が迅速に調理庫１の加熱を停止し鎮火
させて機器外郭等の温度上昇を低く抑えるとともに、そ
の１分後に表示手段２１および報知手段２２にて調理庫
１内で発火が発生した旨の報知を行って受け皿４に蓄積
した脂を洗い流す等のお手入れをしていただくよう促す
ことができる。

【００５９】なお、発火検知手段２３は、単位温度だけ
上昇するのに経過した時間を計測して温度上昇勾配とし
ているが、単位時間当たりの上昇温度を計測し温度上昇
勾配としても同様の効果を得ることができる。

【００６０】また、発火検知手段２３にて一度調理庫１
内での発火を検知すると、以後温度センサ１６で検知す
る温度が低下しても制御手段２４は上ヒータ２、下ヒー
タ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３の通電停止
を維持する構成としている。

【００６１】以上のような構成にすれば、加熱停止して
調理庫１内を鎮火させた後は加熱および除煙動作の停止
を維持し、再加熱または除煙動作により調理庫１内で再
度発火が発生するのを防ぐことができる。

【００６２】また、制御手段２４は発火検知手段２３よ
り入力する信号に基づき調理庫１内の発火を検知する
と、すぐに上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手
段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒー
タ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１
３への通電を遮断するとともに、その１分後に表示手段
２１での表示内容を変更せずかつ報知手段２２を駆動し
ないで再び上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２お
よび除煙ファン１３への通電を開始する構成とすること
も可能である。

【００６３】以上のような構成にすれば、受け皿４に水
を入れなくても、制御手段２４は調理庫１内で発生する
発火を鎮火させながら調理物を加熱調理し、サンマ等を
生臭くなくカラッと焼き上げることができる。

【００６４】（実施例４）以下本発明の第４の実施例に
ついて、図１を参照しながら説明する。実施例３と異な
る点は、発火検知手段２３が、直前の安定したΔＴを前
回の温度上昇勾配データとして保持し、ΔＴ＜前記前回
の温度上昇勾配データ×０．５を３回連続して検知する
と調理庫１内で発火が発生したと検知するようにしたこ
とである。

【００６５】第３の実施例において、例えば餅を焼く過
程で膨れた餅が上ヒータ２に接触し発火すると、温度セ
ンサ１６で検知する温度が比較的低温な状態にてΔＴ＝
２〜３秒の上昇勾配にて温度上昇し、発火検知手段２３
は温度上昇勾配では発火検知できずに温度センサ１６で
検知する温度≧２６０℃でしか発火検知できず、発火検
知手段２３での発火検知が遅れて制御手段２４の鎮火動
作が遅れてしまう。

【００６６】また、上記現象でも発火検知できるよう
に、発火検知手段２３がΔＴ＞３．０秒（第３の実施例
は１．０秒）を３回連続検知して発火検知するように変
更すると、調理庫１内が空の状態で加熱調理したときに
商用電源電圧＝ＡＣ１１０ＶではΔＴ＝２．０秒程度の
上昇勾配にて温度上昇し、発火検知手段２３が誤って発
火検知してしまうという課題がある。

【００６７】本実施例は上記課題を解決するものであ
り、以上のように構成された加熱調理器について、図７
および図８を用いてその動作を説明する。図７は温度の
上昇勾配の変化による発火検知動作を説明する図であ
る。

【００６８】また、図８は第４の実施例における発火検
知手段２３の温度上昇勾配に基づく発火検知動作を示す
フローチャートである。図８に示すように、発火検知手
段２３は、温度センサ１６で検知する温度θが２℃だけ
上昇するのに経過した時間をΔＴとして計測し、温度上
昇したかを比較する基準となる温度データをθｂ、直前
のΔＴをΔＴｘ、発火検知する基準となる温度上昇勾配
データをΔＴｂとして保持し、発火検知の条件であるΔ
Ｔｂ＞ΔＴを３回カウントするカウンタを備えている。
そして、発火検知手段２３は、動作を開始するときにス
テップ２にてカウンタ＝０、θｂ＝現在の温度センサ１
６で検知する温度θに初期化する。

【００６９】そして、ステップ３にてθｂと比較し、温
度センサ１６で検知する温度θが２℃だけ上昇するのを
検知すると、ステップ４にてθｂ＝θｂ＋２．０に更新
するとともに、ステップ５からステップ９にてΔＴ
（ｎ）≦ΔＴ（ｎ＋１）≦ΔＴ（ｎ＋２）を満たすと、
ステップ１１にてΔＴｂ＝ΔＴ（ｎ＋１）×０．５を作
成する。これは、温度センサ１６で検知する温度θの揺
らぎを排除し安定した部分でΔＴｂを作成するためであ
る。

【００７０】さて、餅を焼き網５に載せて調理庫１内に
設置し加熱調理を開始すると、図７に示すように、温度
センサ１６で検知する温度θはΔＴ＝５．０秒程度で上
昇する。ここで、発火検知手段２３は図８に示すよう
に、前の温度上昇勾配データとして、ステップ１１にて
ΔＴｂ＝５．０秒×０．５＝２．５秒と保持する。

【００７１】そして、加熱された餅は上方向に膨らみ、
やがて上ヒータ２に接触して餅が発火してしまうと、図
７に示すように温度センサ１６で検知する温度θの上昇
勾配は急になりΔＴ＝２．０秒程度で上昇する。ここ
で、発火検知手段２３は図８に示すように、ステップ１
５からステップ１７にてΔＴｂ（＝２．５秒）＞ΔＴ
（＝２．０秒）を３回連続して検知し調理庫１内の発火
を検知すると、発火検知処理へ移行し制御手段２４へ調
理庫１内にて発火が発生した旨の信号を出力する。

【００７２】そして、制御手段２４は発火検知手段２３
より入力する信号に基づき上下ヒータ制御手段１７、触
媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を
制御して上ヒータ２および下ヒータ３を通電停止して加
熱動作を停止し、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３
を通電停止して除煙動作を停止する。

【００７３】また、調理庫１内が空の状態にて加熱を開
始すると、温度センサ１６で検知する温度θはΔＴ＝
３．０秒程度で上昇し、発火検知手段２３は図８のステ
ップ１１にてΔＴｂ＝３．０秒×０．５＝１．５秒と保
持する。したがって、ΔＴｂ（＝１．５秒）＜ΔＴ（＝
３．０秒）なので、図８のステップ１５にてステップ１
８へ分岐し、誤って発火検知することはない。

【００７４】以上のような構成により、調理庫１内を空
の状態にして加熱しても誤って発火検知することなく、
かつ餅が膨れて上ヒータ２に接触し発火するような温度
センサ１６で検知する温度が比較的低温状態でかつ温度
上昇勾配が比較的緩やかな場合でも、発火検知手段２３
が精度良く調理庫１内の発火を検知し制御手段２４が鎮
火動作を行うことができる。

【００７５】なお、発火検知手段２３は、ステップ１０
にてΔＴｂとΔＴ（ｎ＋１）×０．５を比較し、ΔＴｂ
≧ΔＴ（ｎ＋１）×０．５ならばステップ１２へ分岐し
ΔＴｂを更新しない。

【００７６】以上のような構成により、発火検知手段２
３は動作開始から最も緩やかな温度上昇勾配データをΔ
Ｔｂとして保持し、より敏感に調理庫１内で発生する発
火を検知して制御手段２４は迅速に調理庫１内を鎮火さ
せることができる。

【００７７】また、発火検知手段２３は、ステップ１２
にてΔＴｂと４．０秒を比較し、ΔＴｂ＞４．０秒なら
ばステップ１３にてΔＴｂ＝４．０秒とする。

【００７８】以上のような構成により、温度センサ１６
で検知する温度θの過大な揺らぎによりΔＴｂが非常に
大きな値となって誤って発火検知してしまうのを防ぐこ
とができる。なお、この４．０秒という数値は調理庫１
内に設置されている調理物が発火したときの温度上昇勾
配に基づきできるだけ小さな値にすべきである。

【００７９】さらに、発火検知手段２３は、動作を開始
するときにステップ１にてΔＴｂ＝１．０秒に初期化す
る。

【００８０】以上のような構成により、加熱開始してか
らΔＴｂが作成されるまでの間に調理庫１内で発火が発
生した場合でも、受け皿４に蓄積した脂が発火する等の
急激な温度上昇を伴うような発火ならば、発火検知手段
２３がΔＴｂ＝１．０秒に基づき発火検知し制御手段２
４が鎮火動作を行うことができる。

【００８１】なお、発火検知手段２３は、単位温度だけ
上昇するのに経過した時間の変化を検知して発火検知を
行っているが、単位時間当たりの上昇温度の変化を検知
して温度上昇勾配の変化を検知し発火検知する構成にし
ても同様の効果を得ることができる。

【００８２】（実施例５）以下本発明の第５の実施例に
ついて、図１を参照しながら説明する。実施例４と異な
る点は、発火検知手段２３が、温度センサ１６で検知す
る温度θが４℃以上低下したことを検知して温度上昇の
比較基準となる温度データを更新するとともに前記保持
している前回の温度上昇勾配データを初期化して発火検
知動作を最初からやり直し、温度低下を検知してから１
分間は前記保持している前回の温度上昇勾配データの更
新を禁止するようにしたことである。

【００８３】第４の実施例において、例えば調理庫１内
が空の状態にて予熱し、調理庫１内が高温状態になって
から扉を開けて調理物を焼き網５上に設置し、その後扉
を閉めて調理を行うと、図９に示すように温度センサ１
６で検知する温度θは扉を開けると低下し、発火検知手
段２３がΔＴｂを大きな値に作成してしまって誤って発
火検知してしまうという課題がある。

【００８４】本実施例は上記課題を解決するものであ
り、以上のように構成された加熱調理器について、図１
０を用いてその動作を説明する。図１０は第５の実施例
における発火検知手段２３の温度低下検知および温度上
昇勾配に基づく発火検知動作を示すフローチャートであ
る。

【００８５】なお、図８に示す実施例４と同じ機能を有
するものは同一の符号を付し説明を省略する。本実施例
の特徴的構成は、発火検知手段２３が、温度センサ１６
で検知する温度θの低下検知を示すフラグとして低下フ
ラグを備え、動作を開始するときにステップ１９にて低
下フラグ＝０にしておく。そして、ステップ２０にて温
度センサ１６で検知する温度θが４℃だけ低下するのを
検知するとステップ２１で低下フラグ＝１に設定すると
ともに、ステップ１へ移行しΔＴｂ＝１．０秒に初期化
して発火検知動作を最初からやり直す。

【００８６】以上のような構成により、調理庫１内を加
熱中に扉を開閉しても、発火検知手段２３は温度低下を
検知して発火検知動作を最初からやり直すので、扉を閉
めた後に誤って発火検知してしまうのを防ぐことができ
る。

【００８７】また、ステップ２２にて温度低下が確定後
１分経過を検知してからステップ２３にて低下フラグ＝
０にクリアするので、前記温度低下が確定後１分間は低
下フラグ＝１よりステップ２４にて分岐しステップ１０
からステップ１３でのΔＴｂ作成および更新処理を行わ
ない。

【００８８】以上のような構成により、発火検知手段２
３は扉を閉めた直後の温度センサ１６で検知する温度θ
の上昇勾配が極度に緩やかになる部分に基づきΔＴｂを
作成してしまい誤って発火検知してしまうのを防ぐこと
ができる。

【００８９】（実施例６）以下本発明の第６の実施例に
ついて、図１を参照しながら説明する。本実施例の特徴
的構成は、発火検知手段２３は第１の実施例で示したよ
うに温度センサ１６で検知する温度θ≧２６０℃といっ
た温度θの絶対値で発火検知する機能と、第３の実施例
で示したようにΔＴ＜１．０秒を３回連続検知といった
温度θの上昇勾配にて発火検知する機能をともに備え
る。そして、制御手段２４は、発火検知手段２３より入
力する信号に基づき温度θの上昇勾配にて発火検知した
ときは、上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２およ
び除煙ファン１３を通電停止し、その１分後に再度上ヒ
ータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン
１３への通電を再開する。

【００９０】また、制御手段２４は、発火検知手段２３
より入力する信号に基づき温度θの絶対値にて発火検知
したときは、上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２
および除煙ファン１３を通電停止および維持するととも
に、その１分後に表示手段２１および報知手段２２を制
御して調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行うよう
にしたことである。

【００９１】さて、受け皿４に蓄積した脂や調理庫１内
に充満した油煙に引火し発火した場合は、すぐに加熱停
止して調理庫１内を鎮火させる必要があるが、調理庫１
内に設置された調理物は充分に焼けていない可能性があ
る。この場合は、温度センサ１６で検知する温度θが非
常に急激な温度上昇勾配にて上昇するので、発火検知手
段２３はΔＴ＜１．０秒が３回連続検知といった温度θ
の上昇勾配にて発火検知し、制御手段２４は発火検知手
段２３より入力する信号に基づき上ヒータ２、下ヒータ
３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止
し、その１分後に再度上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒ
ータ１２および除煙ファン１３への通電を再開するが、
表示手段２１および報知手段２２による報知は行わな
い。

【００９２】以上のような構成により、サンマ等を加熱
調理し受け皿４に蓄積した脂や調理庫１内に充満した油
煙に引火して発火した場合は、調理庫１内での発火を検
知後１分間は加熱および除煙動作を停止して調理庫１内
を鎮火させるとともに、前記１分後に報知することなく
再び加熱および除煙動作を開始して、機器を使用する者
に違和感を与えることなく調理を再開することができ
る。したがって、受け皿４に水を入れなくても、調理庫
１内で発生する発火を鎮火させながら調理物を加熱調理
し、サンマ等を生臭くなくカラッと焼き上げることがで
きる。

【００９３】また、調理庫１内の調理物が上ヒータ２ま
たは下ヒータ３に接触し加熱しすぎて調理物の一部が発
火した場合は、調理物は充分すぎるほど焼けているので
調理を終了する必要がある。この場合は、温度センサ１
６で検知する温度θが比較的緩やかな上昇勾配にて上昇
するので、発火検知手段２３はθ≧２６０℃といった温
度θの絶対値で発火検知し、制御手段２４は発火検知手
段２３より入力する信号に基づき上ヒータ２、下ヒータ
３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止お
よび維持し、その１分後に図５に示す表示手段２１の
「時間表示」ＬＥＤ２１ｋにて「Ｕ１１」と表示し、報
知手段２２にて調理庫１内で発火が発生した旨の報知を
行う。

【００９４】以上のような構成により、調理物そのもの
が発火した場合は、調理庫１内での調理物の発火を検知
後すぐに加熱および除煙動作を停止して調理庫１内を鎮
火させるとともに、１分経過後の調理庫１内の鎮火が確
実になったときに、調理物が発火し調理を終了した旨の
報知を行うことができる。

【００９５】なお、実施例６において、温度の上昇勾配
にて発火検知したときの加熱および除煙動作の停止時間
と、温度の絶対値にて発火検知したときの加熱および除
煙停止から報知までの待機時間をともに１分としている
が、鎮火するのに要する時間が１０秒未満なのでこれ以
上の時間であれば同一または異なる任意の時間にしても
差し支えない。

【００９６】また、実施例１から実施例６において、発
火検知手段２３または制御手段２４の一部または全部の
構成手段をマイクロコンピュータで構成できることは明
らかである。

【００９７】

【発明の効果】以上のように、請求項１記載の発明によ
れば、調理庫内の発火を検知すると空気の流れを抑制し
てより迅速かつ確実に調理庫内を鎮火させることができ
る。

【００９８】さらに、請求項２記載の発明によれば、温
度センサを調理庫内の排気口近傍に配置して、より広範
囲に調理庫内での発火を検知することができる。

【００９９】さらに、請求項３記載の発明によれば、調
理庫内での発火を検知して加熱手段または除煙手段を通
電抑制し調理庫内を鎮火させるとともに、所定時間待機
して調理庫内の鎮火が確実なものとなってから調理庫内
で発火が発生状態にあった旨の報知を行うことができ
る。

【０１００】さらに、請求項４記載の発明によれば、一
度調理庫内での発火を検知し加熱手段または除煙手段を
通電抑制して調理庫内を鎮火させた後は、再び調理庫内
が加熱され、または空気の流れが発生して発火に至るの
を防ぐことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１および第３から第６の実施例にお
ける加熱調理器のブロック図

【図２】本発明の第１の実施例における加熱調理器の回
路構成図

【図３】同加熱調理器における温度の絶対値での発火検
知動作を説明する図

【図４】本発明の第２の実施例における加熱調理器のブ
ロック図

【図５】同加熱調理器における操作表示レイアウトを示
す図

【図６】本発明の第３の実施例における温度上昇勾配に
よる発火検知動作を説明する図

【図７】本発明の第４の実施例における温度上昇勾配の
変化による発火検知動作を説明する図

【図８】同、発火検知手段の温度上昇勾配の変化に基づ
く発火検知動作を示すフローチャート

【図９】本発明の第５の実施例における温度低下検知動
作を説明する図

【図１０】発火検知手段の温度低下検知および温度上昇
勾配の変化に基づく発火検知動作を示すフローチャート

【図１１】従来構成における加熱調理器の構成図

【図１２】従来構成における加熱調理器の回路構成図

【符号の説明】

１ 調理庫 ２ 上ヒータ ３ 下ヒータ １１ 触媒フィルタ １２ 触媒ヒータ １３ 除煙ファン １６ 温度センサ ２０ 入力手段 ２１ 表示手段 ２２ 報知手段 ２３ 発火検知手段 ２４ 制御手段

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 土師 雅代 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内 Ｆターム(参考） 3L087 AA01 AA06 BC15 BC16 DA01 DA03 4B040 AA02 AA03 AA08 AC01 CA04 LA04 LA16 LA19 LA20

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理庫内の調理物を加熱する加熱手段
   と、前記調理庫内の温度を検知する温度センサと、前記
   調理庫内で発生する煙等を前記調理庫外へ除去する除煙
   手段と、前記温度センサより入力する信号に基づき前記
   調理庫内で発火が発生していることを検知する発火検知
   手段と、前記加熱手段および前記除煙手段を通電制御
   し、かつ前記発火検知手段より入力する信号に基づき前
   記加熱手段および前記除煙手段への通電を抑制する制御
   手段を備えた加熱調理器。
2. 【請求項２】 温度センサを前記調理庫内の排気口近傍
   に配置したことを特徴とする請求項１記載の加熱調理
   器。
3. 【請求項３】 発火報知を行う報知手段を備えて、制御
   手段は発火検知手段より入力する信号に基づき調理庫内
   で発火が発生していることを検知すると、所定時間経過
   した後に前記報知手段を駆動制御する構成とした請求項
   １または２に記載の加熱調理器。
4. 【請求項４】 制御手段は、発火検知手段より入力する
   信号に基づき前記調理庫内で発火が発生していることを
   検知して以後は、温度センサで検知する温度の如何に関
   わらず加熱手段または除煙手段の通電抑制を維持する構
   成とした請求項１〜３いずれか１項に記載の加熱調理
   器。