JP2003013087A - 香気・香味付与組成物およびそれを添加した飲食物、香水、化粧品 - Google Patents
香気・香味付与組成物およびそれを添加した飲食物、香水、化粧品Info
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Abstract
(57)【要約】
【課題】飲食品類、香粧品類に有用な新たな香料素材
（香気・香味付与組成物）を提供する。 【解決手段】３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５
Ｈ）−フラノンを含有することを特徴とする香気・香味
付与組成物で、飲食物、香水、化粧品に好適に添加使用
される。
（香気・香味付与組成物）を提供する。 【解決手段】３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５
Ｈ）−フラノンを含有することを特徴とする香気・香味
付与組成物で、飲食物、香水、化粧品に好適に添加使用
される。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、３，４−ジメチル
−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンの香気・香味付
与組成物、ならびにその香気・香味付与組成物が添加さ
れた飲食物、香水、化粧品に関するものである。
−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンの香気・香味付
与組成物、ならびにその香気・香味付与組成物が添加さ
れた飲食物、香水、化粧品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】３，４−ジメチル−５−ペンチル−２
（５Ｈ）−フラノンは、種々の天然物から見いだされて
いる既知化合物である。例えば、Ｋａｎｅｋｏ等はＡｇ
ｒ． Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．Ｖｏｌ３３，Ｎｏ．１０，
１９６９，（１５２６）で、たばこ葉から単離、同定し
たことが報告されている。また、Ｊ．Ｎ．Ｓｃｈｕｍａ
ｃｈｅｒ等は、米国特許第３，２５１，３３６号明細書
（１９６６年５月１７日発行）で、たばこ香喫味改良剤
として優れていることを報告している。しかしながら、
これらの文献には、たばこ以外の香料としての特性につ
いては一切記載されていない。
（５Ｈ）−フラノンは、種々の天然物から見いだされて
いる既知化合物である。例えば、Ｋａｎｅｋｏ等はＡｇ
ｒ． Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．Ｖｏｌ３３，Ｎｏ．１０，
１９６９，（１５２６）で、たばこ葉から単離、同定し
たことが報告されている。また、Ｊ．Ｎ．Ｓｃｈｕｍａ
ｃｈｅｒ等は、米国特許第３，２５１，３３６号明細書
（１９６６年５月１７日発行）で、たばこ香喫味改良剤
として優れていることを報告している。しかしながら、
これらの文献には、たばこ以外の香料としての特性につ
いては一切記載されていない。
【０００３】また、３，４−ジメチル−５−ペンチル−
２（５Ｈ）−フラノンについて、Ｓａｋａｔａ等は、Ａ
ｇｒ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．，Ｖｏｌ３７，Ｎｏ．１
０，１９７３（２４４１−２４４２）で、和種ハッカ
（Ｓｈｕｂｉ）から単離、同定された化合物でありセロ
リ用の香気を有することを報告しているが、この文献に
は香気、香味を含む香料としての有用性は何ら記載はな
く、また、該化合物を添加した飲食物、香水、化粧品に
ついても何ら示唆されていない。それ以降の文献におい
ても各種天然物中から該化合物が見いだされたことが報
告されているが、やはり香気、香味を含む香料としての
有用性は何ら記載はなく、また、該化合物を添加した飲
食物、香水、化粧品についても何ら示唆されていない。
２（５Ｈ）−フラノンについて、Ｓａｋａｔａ等は、Ａ
ｇｒ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．，Ｖｏｌ３７，Ｎｏ．１
０，１９７３（２４４１−２４４２）で、和種ハッカ
（Ｓｈｕｂｉ）から単離、同定された化合物でありセロ
リ用の香気を有することを報告しているが、この文献に
は香気、香味を含む香料としての有用性は何ら記載はな
く、また、該化合物を添加した飲食物、香水、化粧品に
ついても何ら示唆されていない。それ以降の文献におい
ても各種天然物中から該化合物が見いだされたことが報
告されているが、やはり香気、香味を含む香料としての
有用性は何ら記載はなく、また、該化合物を添加した飲
食物、香水、化粧品についても何ら示唆されていない。
【０００４】また、堀田等は、ＪＡＲＱ，Ｖｏｌ．２
１，Ｎｏ３，１９８７（１９２−１９７）の中で、該化
合物が緑茶を光照射したり空気中で保存した際増加し、
該化合物を含む化合物が緑茶の変質したときに生ずる好
ましくないフレーバー（オフフレーバー）であり得るこ
とを示唆している。
１，Ｎｏ３，１９８７（１９２−１９７）の中で、該化
合物が緑茶を光照射したり空気中で保存した際増加し、
該化合物を含む化合物が緑茶の変質したときに生ずる好
ましくないフレーバー（オフフレーバー）であり得るこ
とを示唆している。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、飲食
品類、香粧品類に有用な新たな香料素材
品類、香粧品類に有用な新たな香料素材
【０００６】
【問題点を解決するための手段】本発明者らは、３，４
−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンが香
気・香味付与組成物の成分として特に優れ、添加された
飲食物、香水、化粧品の特性を引き立たせるのに特に適
していることを見いだした。本発明の香気・香味付与組
成物は、３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）
−フラノンを含有する香気・香味付与組成物であり、本
発明の香気・香味付与組成物は、飲食物、香水、化粧品
に好適に添加使用される。
−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンが香
気・香味付与組成物の成分として特に優れ、添加された
飲食物、香水、化粧品の特性を引き立たせるのに特に適
していることを見いだした。本発明の香気・香味付与組
成物は、３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）
−フラノンを含有する香気・香味付与組成物であり、本
発明の香気・香味付与組成物は、飲食物、香水、化粧品
に好適に添加使用される。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明の香気・香味付与組成物
は、３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フ
ラノンを含有するものである。この化合物は、既述のよ
うに天然物から抽出後カラムクロマトグラフィーによっ
て分離して得ることができるが、化学的合成によっても
得ることができる。天然物中の含有率は低く、分離に煩
雑な操作を伴うため、化学的合成によって得る方法が好
ましい。
は、３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フ
ラノンを含有するものである。この化合物は、既述のよ
うに天然物から抽出後カラムクロマトグラフィーによっ
て分離して得ることができるが、化学的合成によっても
得ることができる。天然物中の含有率は低く、分離に煩
雑な操作を伴うため、化学的合成によって得る方法が好
ましい。
【０００８】化学的合成法の例としては、オランダ特許
第６，５１４，１４０号公報に従い、酢酸エチルとヘキ
サナールから製造することができる。また、Ａｇｒｉ
ｃ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．，Ｖｏｌ，４９，１９８５
（３６０１−３６０３）に記載の方法に従い、３，４−
ジメチル−５−ペンチリデン−２（５Ｈ）−フラノンを
酸化白金触媒を用いて水素還元することによっても得る
ことができる。
第６，５１４，１４０号公報に従い、酢酸エチルとヘキ
サナールから製造することができる。また、Ａｇｒｉ
ｃ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．，Ｖｏｌ，４９，１９８５
（３６０１−３６０３）に記載の方法に従い、３，４−
ジメチル−５−ペンチリデン−２（５Ｈ）−フラノンを
酸化白金触媒を用いて水素還元することによっても得る
ことができる。
【０００９】本発明において、このようにして得られた
３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノ
ンは、他の香料等の成分を配合または単独で、香気・香
味・味を付与する香料組成物とし、飲食物、香水、化粧
品に添加される。この香気・香味付与組成物には、通常
の香料に使用される成分であれば特に限定されることな
く配合し、様々な香料に使用することができるが、特に
紅茶、緑茶、半発酵茶、後発酵茶などの茶香料、ストロ
ベリー、ピーチ、メロン、スイカなどのフルーツ香料、
ミルク香料に好適に使用することができる。
３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノ
ンは、他の香料等の成分を配合または単独で、香気・香
味・味を付与する香料組成物とし、飲食物、香水、化粧
品に添加される。この香気・香味付与組成物には、通常
の香料に使用される成分であれば特に限定されることな
く配合し、様々な香料に使用することができるが、特に
紅茶、緑茶、半発酵茶、後発酵茶などの茶香料、ストロ
ベリー、ピーチ、メロン、スイカなどのフルーツ香料、
ミルク香料に好適に使用することができる。
【００１０】この香気・香味付与組成物における３，４
−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンの含
有量は特に限定されないが、香気・香味付与組成物中に
０．０１〜５０重量％程度の割合で含有させることが好
ましい。しかしながら、意図する官能効果によってはこ
の範囲外でも使用し得る。
−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンの含
有量は特に限定されないが、香気・香味付与組成物中に
０．０１〜５０重量％程度の割合で含有させることが好
ましい。しかしながら、意図する官能効果によってはこ
の範囲外でも使用し得る。
【００１１】また、本発明で用いられる３，４−ジメチ
ル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンは、香気・香
味を付与する香料組成物として、各種飲食物、香水、化
粧品に添加して３，４−ジメチル−５−ペンチル−２
（５Ｈ）−フラノンの特徴的な香気・香味・香喫味を付
与することができる。本発明で用いられる３，４−ジメ
チル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンの各種飲食
物、香水、化粧品への添加量は、添加する飲食物、香
水、化粧品の種類によって適宜選択することができる。
ル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンは、香気・香
味を付与する香料組成物として、各種飲食物、香水、化
粧品に添加して３，４−ジメチル−５−ペンチル−２
（５Ｈ）−フラノンの特徴的な香気・香味・香喫味を付
与することができる。本発明で用いられる３，４−ジメ
チル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンの各種飲食
物、香水、化粧品への添加量は、添加する飲食物、香
水、化粧品の種類によって適宜選択することができる。
【００１２】本発明の３，４−ジメチル−５−ペンチル
−２（５Ｈ）−フラノンを含有する香気・香味を付与す
る香料組成物は、このものの香気、香味付与効果を期待
する各種飲食物、香水、化粧品であれば特に限定するこ
となく添加することができる。例えば、飲食物として
は、果汁飲料類、果実酒類、乳飲料類、炭酸飲料類のご
とき飲料類；アイスクリーム類、シャーベット類、アイ
スキャンディーのごとき冷菓類；和洋菓子類、ジャム
類、チューインガム類、パン類、コーヒー、ココア、紅
茶、緑茶のごとき嗜好品類；和風スープ類、洋風スープ
類のごときスープ類；風味調味料各種インスタント飲料
乃至食品類、各種スナック食品類などが挙げられ、特に
紅茶、緑茶、半発酵茶、後発酵茶、代用茶などを使用し
た茶飲料に好適に用いられる。香粧品類としては、香水
類、石鹸、ボディーシャンプー、シャンプー・リンス
類、洗剤、ヘアークリーム類、ポマード類、その他の毛
髪用化粧料基剤；オシロイ、口紅、その他の化粧料基剤
や化粧料洗剤基剤、洗濯用洗剤・柔軟剤類、室内芳香剤
類、トイレ用芳香剤・消臭剤・洗剤類などが挙げられ
る。また、その他のものとしては、消毒薬などの各種保
健・衛生材料類、医薬品などの服用を容易にするための
矯味、賦香剤などの保健・衛生・医薬品類などが挙げら
れる。
−２（５Ｈ）−フラノンを含有する香気・香味を付与す
る香料組成物は、このものの香気、香味付与効果を期待
する各種飲食物、香水、化粧品であれば特に限定するこ
となく添加することができる。例えば、飲食物として
は、果汁飲料類、果実酒類、乳飲料類、炭酸飲料類のご
とき飲料類；アイスクリーム類、シャーベット類、アイ
スキャンディーのごとき冷菓類；和洋菓子類、ジャム
類、チューインガム類、パン類、コーヒー、ココア、紅
茶、緑茶のごとき嗜好品類；和風スープ類、洋風スープ
類のごときスープ類；風味調味料各種インスタント飲料
乃至食品類、各種スナック食品類などが挙げられ、特に
紅茶、緑茶、半発酵茶、後発酵茶、代用茶などを使用し
た茶飲料に好適に用いられる。香粧品類としては、香水
類、石鹸、ボディーシャンプー、シャンプー・リンス
類、洗剤、ヘアークリーム類、ポマード類、その他の毛
髪用化粧料基剤；オシロイ、口紅、その他の化粧料基剤
や化粧料洗剤基剤、洗濯用洗剤・柔軟剤類、室内芳香剤
類、トイレ用芳香剤・消臭剤・洗剤類などが挙げられ
る。また、その他のものとしては、消毒薬などの各種保
健・衛生材料類、医薬品などの服用を容易にするための
矯味、賦香剤などの保健・衛生・医薬品類などが挙げら
れる。
【００１３】
【実施例】（実施例１） 緑茶フレーバータイプの香気
・香味付与組成物 緑茶フレーバータイプの調合組成物として、次の各成分
を混合した。
・香味付与組成物 緑茶フレーバータイプの調合組成物として、次の各成分
を混合した。
【００１４】
成 分 重量部
――――――――――――――――――――――――――――――
アミルアルコール ０．５
ベンジルアルコール ２
シス-3-へキセノール ０．０５
フルフラール １
ガンマヘキサラクトン ０．３
ゲラニオール ０．０１
インドール ０．０１
リナロールオキサイド １
マルトール ０．０２
メチルサリシレート ０．０１
緑茶ベース ５
99%未変アルコール ８９．６
――――――――――――――――――――――――――――――――
計 ９９．５
上記の混合物に０．５重量部のジヒドロボボリッドを加
え、新規調合組成物を得た。ジヒドロボボリッドを加え
ることにより、新たにふくよかな甘さ、青さを付与する
ことができ、より緑茶のマイルド感を再現できた。
え、新規調合組成物を得た。ジヒドロボボリッドを加え
ることにより、新たにふくよかな甘さ、青さを付与する
ことができ、より緑茶のマイルド感を再現できた。
【００１５】（実施例２） フローラルタイプの香気付
与組成物 フローラルタイプの調合組成物として次の各成分を混合
した。
与組成物 フローラルタイプの調合組成物として次の各成分を混合
した。
【００１６】
成 分 重量部
――――――――――――――――――――――
ボルネオール １５
カンファー ３０
シス−３−ヘキサノール １
ダマセノン １
リナロール ２００
１−オクテン−３−オール １
リナリルアセテート ５００
リナロールオキサイド ２
Ｎ−ヘキシル アセテート ５
シトロネロール １０
ターピネオール ２５
エチル−Ｎ−アミル ケトン ４
イソメントン １
メチルジヒドロジャスモネート ２００
――――――――――――――――――――――
計 ９９2
上記の混合物に8重量部のジヒドロボボリッドを加え、
新規調合組成物を得た。 調整した組成物を芳香剤用基
材に、それぞれ５重量％の割合で賦香したところ、ボデ
ィー感のあるハーブ的なフローラル感を付与、強調する
ことができた。
新規調合組成物を得た。 調整した組成物を芳香剤用基
材に、それぞれ５重量％の割合で賦香したところ、ボデ
ィー感のあるハーブ的なフローラル感を付与、強調する
ことができた。
【００１７】
【発明の効果】本発明によれば、３，４−ジメチル−５
−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンを含有する新規な香
気・香味付与組成物が得られる。３，４−ジメチル−５
−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンは、香気・香味付与
組成物の成分として特に優れており、添加された飲食
物、香水、化粧品の特性を引き立たせるのに特に適して
いる。
−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンを含有する新規な香
気・香味付与組成物が得られる。３，４−ジメチル−５
−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンは、香気・香味付与
組成物の成分として特に優れており、添加された飲食
物、香水、化粧品の特性を引き立たせるのに特に適して
いる。
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
(72)発明者 飯 忠司
千葉県野田市船形1573−４曽田香料株式会
社野田支社内
Ｆターム(参考） 4B017 LC02 LL01
4B047 LB08 LF07 LF08 LF09
4H059 BA36 BB15 BB19 BB22 BB44
DA09
Claims (4)
- 【請求項１】 ３，４−ジメチル−５−ペンチル−２
（５Ｈ）−フラノンを含有することを特徴とする香気・
香味付与組成物。 - 【請求項２】 ３，４−ジメチル−５−ペンチル−２
（５Ｈ）−フラノンを、０．０１から５０重量％含有す
ることを特徴とする香気・香味付与組成物。 - 【請求項３】 茶香料、フルーツ香料、ミルク香料であ
る、請求項１または請求項２に記載の香気・香味付与組
成物。 - 【請求項４】 請求項１ないし請求項３に記載の香気・
香味付与組成物が添加された飲食物、香水、化粧品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001196285A JP4956871B2 (ja) | 2001-06-28 | 2001-06-28 | 保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物およびそれを添加した飲食物、香水、化粧品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001196285A JP4956871B2 (ja) | 2001-06-28 | 2001-06-28 | 保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物およびそれを添加した飲食物、香水、化粧品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2003013087A true JP2003013087A (ja) | 2003-01-15 |
| JP4956871B2 JP4956871B2 (ja) | 2012-06-20 |
Family
ID=19034122
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2001196285A Expired - Lifetime JP4956871B2 (ja) | 2001-06-28 | 2001-06-28 | 保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物およびそれを添加した飲食物、香水、化粧品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4956871B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2007107023A1 (en) * | 2006-03-22 | 2007-09-27 | Givaudan Sa | Flavorant and fragrance compounds |
| WO2008135746A3 (en) * | 2007-05-04 | 2010-01-28 | Aquapharm Bio-Discovery Ltd | Natural bioactive compounds |
| EP1661973A4 (en) * | 2003-09-05 | 2010-02-17 | Shiseido Co Ltd | PERFUME COMPOSITION FOR TEMPERATURE SENSITIVITY CONTROL, SENSITIVITY CONTROL ARTICLE, SENSITIVITY CONTROL METHOD, AND PERFUME MAP |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3251366A (en) * | 1965-05-04 | 1966-05-17 | Reynolds Tobacco Co R | Tobacco |
-
2001
- 2001-06-28 JP JP2001196285A patent/JP4956871B2/ja not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3251366A (en) * | 1965-05-04 | 1966-05-17 | Reynolds Tobacco Co R | Tobacco |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1661973A4 (en) * | 2003-09-05 | 2010-02-17 | Shiseido Co Ltd | PERFUME COMPOSITION FOR TEMPERATURE SENSITIVITY CONTROL, SENSITIVITY CONTROL ARTICLE, SENSITIVITY CONTROL METHOD, AND PERFUME MAP |
| WO2007107023A1 (en) * | 2006-03-22 | 2007-09-27 | Givaudan Sa | Flavorant and fragrance compounds |
| WO2008135746A3 (en) * | 2007-05-04 | 2010-01-28 | Aquapharm Bio-Discovery Ltd | Natural bioactive compounds |
| JP2010526047A (ja) * | 2007-05-04 | 2010-07-29 | アクアファーム・バイオ−ディスカバリー・リミテッド | 天然生理活性化合物 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP4956871B2 (ja) | 2012-06-20 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
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