JP4956871B2 - 保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物およびそれを添加した飲食物、香水、化粧品 - Google Patents

Description

【０００１】
本発明は、保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物、ならびにその香気・香味付与組成物が添加された飲食物、香水、化粧品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンは、種々の天然物から見いだされている既知化合物である。例えば、Ｋａｎｅｋｏ等はＡｇｒ． Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．Ｖｏｌ３３，Ｎｏ．１０，１９６９，（１５２６）で、たばこ葉から単離、同定したことが報告されている。また、Ｊ．Ｎ．Ｓｃｈｕｍａｃｈｅｒ等は、米国特許第３，２５１，３３６号明細書（１９６６年５月１７日発行）で、たばこ香喫味改良剤として優れていることを報告している。しかしながら、これらの文献には、たばこ以外の香料としての特性については一切記載されていない。
【０００３】
また、３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンについて、Ｓａｋａｔａ等は、Ａｇｒ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．，Ｖｏｌ３７，Ｎｏ．１０，１９７３（２４４１−２４４２）で、和種ハッカ（Ｓｈｕｂｉ）から単離、同定された化合物でありセロリ用の香気を有することを報告しているが、この文献には香気、香味を含む香料としての有用性は何ら記載はなく、また、該化合物を添加した飲食物、香水、化粧品についても何ら示唆されていない。それ以降の文献においても各種天然物中から該化合物が見いだされたことが報告されているが、やはり香気、香味を含む香料としての有用性は何ら記載はなく、また、該化合物を添加した飲食物、香水、化粧品についても何ら示唆されていない。
【０００４】
また、堀田等は、ＪＡＲＱ，Ｖｏｌ．２１，Ｎｏ３，１９８７（１９２−１９７）の中で、該化合物が緑茶を光照射したり空気中で保存した際増加し、該化合物を含む化合物が緑茶の変質したときに生ずる好ましくないフレーバー（オフフレーバー）であり得ることを示唆している。
【０００５】
本発明の目的は、保健・衛生材料用、医薬品用、飲食品用又は香粧品用に有用な新たな香気・香味付与組成物を提供することにある。
【０００６】
本発明者らは、３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンが香気・香味付与組成物の成分として特に優れ、添加された飲食物、香水、化粧品の特性を引き立たせるのに特に適していることを見いだした。本発明の保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物は、３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンを含有する香気・香味付与組成物であり、本発明の保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物は、飲食物、香水、化粧品に好適に添加使用される。
【０００７】
本発明の保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物は、３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンを含有するものである。この化合物は、既述のように天然物から抽出後カラムクロマトグラフィーによって分離して得ることができるが、化学的合成によっても得ることができる。天然物中の含有率は低く、分離に煩雑な操作を伴うため、化学的合成によって得る方法が好ましい。
【０００８】
化学的合成法の例としては、オランダ特許第６，５１４，１４０号公報に従い、酢酸エチルとヘキサナールから製造することができる。また、Ａｇｒｉｃ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．，Ｖｏｌ，４９，１９８５（３６０１−３６０３）に記載の方法に従い、３，４−ジメチル−５−ペンチリデン−２（５Ｈ）−フラノンを酸化白金触媒を用いて水素還元することによっても得ることができる。
【０００９】
本発明において、このようにして得られた３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンは、他の香料等の成分を配合または単独で、香気・香味・味を付与する香料組成物とし、飲食物、香水、化粧品に添加される。この香気・香味付与組成物には、通常の香料に使用される成分であれば特に限定されることなく配合し、様々な香料に使用することができるが、特に紅茶、緑茶、半発酵茶、後発酵茶などの茶香料、ストロベリー、ピーチ、メロン、スイカなどのフルーツ香料、ミルク香料に好適に使用することができる。
【００１０】
この香気・香味付与組成物における３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンの含有量は特に限定されないが、香気・香味付与組成物中に０．０１〜５０重量％程度の割合で含有させることが好ましい。しかしながら、意図する官能効果によってはこの範囲外でも使用し得る。
【００１１】
また、本発明で用いられる３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンは、香気・香味を付与する香料組成物として、各種飲食物、香水、化粧品に添加して３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンの特徴的な香気・香味・香喫味を付与することができる。本発明で用いられる３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンの各種飲食物、香水、化粧品への添加量は、添加する飲食物、香水、化粧品の種類によって適宜選択することができる。
【００１２】
本発明の３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンを含有する香気・香味を付与する保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香料組成物は、このものの香気、香味付与効果を期待する各種飲食物、香粧品類（香水、化粧品など）であれば特に限定することなく添加することができる。例えば、飲食物としては、果汁飲料類、果実酒類、乳飲料類、炭酸飲料類のごとき飲料類；アイスクリーム類、シャーベット類、アイスキャンディーのごとき冷菓類；和洋菓子類、ジャム類、チューインガム類、パン類、コーヒー、ココア、紅茶、緑茶のごとき嗜好品類；和風スープ類、洋風スープ類のごときスープ類；風味調味料各種インスタント飲料乃至食品類、各種スナック食品類などが挙げられ、特に紅茶、緑茶、半発酵茶、後発酵茶、代用茶などを使用した茶飲料に好適に用いられる。香粧品類としては、香水類、石鹸、ボディーシャンプー、シャンプー・リンス類、洗剤、ヘアークリーム類、ポマード類、その他の毛髪用化粧料基剤；オシロイ、口紅、その他の化粧料基剤や化粧料洗剤基剤、洗濯用洗剤・柔軟剤類、室内芳香剤類、トイレ用芳香剤・消臭剤・洗剤類などが挙げられる。また、その他のものとしては、消毒薬などの各種保健・衛生材料類、医薬品などの服用を容易にするための矯味、賦香剤などの保健・衛生・医薬品類が挙げられる。
【００１３】
【実施例】
（実施例１） 緑茶フレーバータイプの香気・香味付与組成物
緑茶フレーバータイプの調合組成物として、次の各成分を混合した。
【００１４】

上記の混合物に０．５重量部のジヒドロボボリッドを加え、新規調合組成物を得た。ジヒドロボボリッドを加えることにより、新たにふくよかな甘さ、青さを付与することができ、より緑茶のマイルド感を再現できた。
【００１５】
（実施例２） フローラルタイプの香気付与組成物
フローラルタイプの調合組成物として次の各成分を混合した。
【００１６】

上記の混合物に8重量部のジヒドロボボリッドを加え、新規調合組成物を得た。 調整した組成物を芳香剤用基材に、それぞれ５重量％の割合で賦香したところ、ボディー感のあるハーブ的なフローラル感を付与、強調することができた。
【００１７】
本発明によれば、３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンを含有する新規な保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物が得られる。３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンは、保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物の成分として特に優れており、添加された飲食物、香水、化粧品の特性を引き立たせるのに特に適している。

Claims (4)

1. ３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンを含有することを特徴とする保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物。
2. ３，４−ジメチル−５−ペンチル−２（５Ｈ）−フラノンを、０．０１から５０重量％含有することを特徴とする保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物。
3. 茶香料、フルーツ香料、ミルク香料である、請求項１または請求項２に記載の保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物。
4. 請求項１ないし請求項３のいずれか一項に記載の保健・衛生材料用、医薬品用、飲食物用又は香粧品用香気・香味付与組成物が添加された飲食物、香水、化粧品。