JP2002315548A - 栄養飲料またはゼリー - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課 題】 本発明は、（ａ）栄養学的に価値が高
く、（ｂ）調製および投与もしくは摂取が簡単で、
（ｃ）浸透圧の点で腸管を刺激せず、（ｄ）易消化性、
易吸収性であまり消化管の負担とならず、（ｅ）透明
で、低粘度でさらっとしていて摂取しやすく、かつ
（ｆ）脂肪臭がなくて、食味がよい栄養飲料またはゼリ
ーを提供することを目的とする。 【解決手段】 （ａ）糖、（ｂ）タンパク質、ペプチド
またはアミノ酸、および（ｃ）電解質を含有し、脂肪を
実質的に含有せず、かつアミノ酸スコアが９０〜１００
であり、ＮＰＣ／Ｎ値が５０〜１８０であることを特徴
とする栄養飲料またはゼリー。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、経口投与または摂
取により、効率的にエネルギーとタンパク質と電解質の
補給ができる栄養飲料またはゼリーに関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、術後患者や経口摂取不十分な患者
に対する静脈栄養管理、特にＴＰＮ法が著しく進展した
が、一方で該静脈栄養管理においてはカテーテル合併
症、代謝性合併症またはbacterial translocationなど
が報告され、栄養管理全般に対する見直しとともに、よ
り生理的な経口・経腸栄養法の意義が再認識されるよう
になった。 従来から用いられている経口・経腸栄養剤は、自然食品
流動食、半消化態栄養剤または成分栄養剤に大別され
る。自然食品流動食は、天然食品を素材として調製され
たものであり自然食品に近いが、一般に浸透圧が高い、
流動性が悪い、残査が多いなどの欠点があり、また調製
に手間がかかることもある。半消化態栄養剤は、全ての
栄養素がバランスよく配合されており、低残査である
が、ほとんどの製品は脂肪を含有していることから脂肪
吸収障害の患者においては下痢の発生など合併症の一因
となるといった問題点がある。成分栄養剤は、消化を必
要とせず、ほとんど全ての成分が上部消化管で吸収され
残査を残さないといった特性に加えて、脂肪量が少なく
高カロリー投与が可能なことから消化器病外科の術前術
後管理には欠かせないものとなっている。しかし、味は
決して好ましくなく、また使用時に調製が必要であると
いった問題点がある。このように、既存の経口・経腸栄
養剤は、嗜好面からみると、粘性が高く、脂肪臭があ
り、かかる経口・経腸栄養剤の摂取を嫌がる患者もいる
といった問題点があった。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、（ａ）栄養
学的に価値が高く、（ｂ）調製および投与もしくは摂取
が簡単で、（ｃ）浸透圧の点で腸管を刺激せず、（ｄ）
易消化性、易吸収性であまり消化管の負担とならず、
（ｅ）透明で、低粘度でさらっとしていて摂取しやす
く、かつ（ｆ）脂肪臭がなくて、食味がよい栄養飲料ま
たはゼリーを提供することを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記目的
を達成すべく鋭意検討した結果、（ａ）タンパク質、ペ
プチドまたはアミノ酸を含有させ、アミノ酸スコアを９
０〜１００程度に調製し、さらに（ｂ）糖を含有させ、
ＮＰＣ／Ｎ値を５０〜１８０程度に調製することによ
り、栄養学的に価値の高い飲料またはゼリーが得られる
ことを知見した。また、脂肪を実質的に含有しないこと
により、既存の経口・経腸栄養剤のほとんどが有する独
特のにおい（脂肪臭）がなく、かつ脂肪が原因となる下
痢の発生を回避できる飲料またはゼリーが得られること
も知見した。さらに、飲料の熱量を０．２〜０．８ｋｃ
ａｌ／ｍＬ程度にすることにより、低粘度でさらっとし
ていて摂取しやすい栄養飲料またはゼリーの作製にも成
功した。本発明者らは、さらに検討を重ねて本発明を完
成した。

【０００５】すなわち、本発明は、（１）（ａ）糖、
（ｂ）タンパク質、ペプチドまたはアミノ酸、および
（ｃ）電解質を含有し、脂肪を実質的に含有せず、かつ
アミノ酸スコアが９０〜１００であり、ＮＰＣ／Ｎ値が
５０〜１８０であることを特徴とする栄養飲料またはゼ
リー、（２）透明で、低粘度でさらっとしていて摂取し
やすく、かつ脂肪臭がなくて、食味がよい前記（１）に
記載の栄養飲料またはゼリー、（３）浸透圧が２００〜
４４０ｍＯｓｍ／Ｌであることを特徴とする前記（１）
または（２）に記載の栄養飲料またはゼリー、（４）１
ｍＬあたりのカロリーが０．２〜０．８ｋｃａｌである
ことを特徴とする前記（１）〜（３）に記載の栄養飲料
またはゼリー、

【０００６】（５）タンパク源としてコラーゲンおよび
／またはコラーゲンペプチドを用いることを特徴とする
前記（１）〜（４）に記載の栄養飲料またはゼリー、
（６）さらに、アミノ酸として、メチオニン、ヒスチジ
ン、イソロイシンおよびトリプトファンを含有すること
を特徴とする前記（５）に記載の栄養飲料またはゼリ
ー、（７）さらに、ビタミンＢ１および／または食物繊
維を含有することを特徴とする前記（１）〜（６）に記
載の栄養飲料またはゼリー、（８）アミノ酸スコアが１
００で、かつＮＰＣ／Ｎ値が５０〜１５５である脂肪を
含まない栄養飲料またはゼリー、

【０００７】（９）下記成分を含むことを特徴とする栄
養飲料またはゼリー、 糖質：８０〜１３０ｇ／Ｌ タンパク質および／またはペプチド：１０〜２０ｇ／Ｌ 食物繊維：５〜１５ｇ／Ｌ Ｎａ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｋ：１５〜２５ｍＥｑ／Ｌ Ｍｇ：１〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｃｌ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｃａ：０〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｐ：１〜１０ｍｍｏｌ／Ｌ ビタミンＢ１：０．８〜１．４ｍｇ／Ｌ

【０００８】（１０）下記成分を含むことを特徴とする
栄養飲料またはゼリー、 デキストリン：８０〜１３０ｇ／Ｌ コラーゲンおよび／またはコラーゲンペプチド：１０〜
２０ｇ／Ｌ メチオニン：１４０〜１７０ｍｇ／Ｌ ヒスチジン：１９０〜２１５ｍｇ／Ｌ トリプトファン：８０〜１００ｍｇ／Ｌ イソロイシン：０〜３０ｍｇ／Ｌ 難消化性デキストリン：８〜１２ｇ／Ｌ Ｎａ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｋ：１５〜２５ｍＥｑ／Ｌ Ｍｇ：１〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｃｌ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｃａ：０〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｐ：１〜１０ｍｍｏｌ／Ｌ ビタミンＢ１：０．８〜１．４ｍｇ／Ｌ （１１）カート缶に充填されている前記（１）〜（１
０）のいずれかに記載の栄養飲料、に関する。

【０００９】また、本発明は、（１２）（ａ）糖、
（ｂ）タンパク質、ペプチドまたはアミノ酸、および
（ｃ）電解質を含有し、脂肪を実質的に含有せず、かつ
アミノ酸スコアが９０〜１００であり、ＮＰＣ／Ｎ値が
１００〜１８０であることを特徴とする栄養飲料または
ゼリー、（１３）透明で、低粘度でさらっとしていて摂
取しやすく、かつ脂肪臭がなくて、食味がよい前記（１
２）に記載の栄養飲料またはゼリー、（１４）浸透圧が
２００〜４４０ｍＯｓｍ／Ｌであることを特徴とする前
記（１２）または（１３）に記載の栄養飲料またはゼリ
ー、（１５）１ｍＬあたりのカロリーが０．２〜０．８
ｋｃａｌであることを特徴とする前記（１２）〜（１
４）に記載の栄養飲料またはゼリー、

【００１０】（１６）コラーゲンタンパク質由来のペプ
チドをタンパク源として用いることを特徴とする前記
（１２）〜（１５）に記載の栄養飲料またはゼリー、
（１７）さらに、アミノ酸として、メチオニン、ヒスチ
ジンおよびトリプトファンを含有することを特徴とする
前記（１６）に記載の栄養飲料またはゼリー、（１８）
さらに、ビタミンＢ１および／または食物繊維を含有す
ることを特徴とする前記（１２）〜（１７）に記載の栄
養飲料またはゼリー、（１９）アミノ酸スコアが１００
で、かつＮＰＣ／Ｎ値が１２０〜１５５である脂肪を含
まない栄養飲料またはゼリー、

【００１１】（２０）下記成分を含むことを特徴とする
栄養飲料またはゼリー、 糖質：８０〜１３０ｇ／Ｌ タンパク質：１０〜２０ｇ／Ｌ 食物繊維：５〜１５ｇ／Ｌ Ｎａ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｋ：１５〜２５ｍＥｑ／Ｌ Ｍｇ：１〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｃｌ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｃａ：０〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｐ：１〜１０ｍｍｏｌ／Ｌ ビタミンＢ１：０．８〜１．４ｍｇ／Ｌ

【００１２】（２１）下記成分を含むことを特徴とする
栄養飲料またはゼリー、 デキストリン：８０〜１３０ｇ／Ｌ コラーゲン：１０〜２０ｇ／Ｌ メチオニン：１４０〜１７０ｍｇ／Ｌ ヒスチジン：１９０〜２１５ｍｇ／Ｌ トリプトファン：８０〜１００ｍｇ／Ｌ 難消化性デキストリン：８〜１２ｇ／Ｌ Ｎａ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｋ：１５〜２５ｍＥｑ／Ｌ Ｍｇ：１〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｃｌ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｃａ：０〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｐ：１〜１０ｍｍｏｌ／Ｌ ビタミンＢ１：０．８〜１．４ｍｇ／Ｌ （２２）カート缶に充填された前記（１２）〜（２１）
のいずれかに記載の栄養飲料、に関する。

【００１３】

【発明の実施の形態】本発明に係る栄養飲料またはゼリ
ーに含有されている糖としては、単糖類、二糖類、オリ
ゴ糖類または多糖類のいずれを用いてもよい。具体的に
は、例えば、単糖類としては、ブドウ糖、果糖もしくは
ガラクトース、糖アルコール、マンニトール、キシリト
ール、イノシトールまたはソルビトールなどが挙げられ
る。二糖類としては、例えば、ショ糖、乳糖、麦芽糖ま
たはトレハロースなどが挙げられる。オリゴ糖類として
は、３〜６単位程度の上記単糖類の重合体が挙げられ
る。多糖類としては、例えば、分子量約１，５００〜１
００，０００のデキストリンまたはヒドロキシエチル澱
粉などが挙げられる。これらは、単独で用いてもよい
し、２種以上を混合して用いてもよい。本発明において
は、中でもデキストリンもしくはトレハロースまたはこ
れらの混合物を用いるのが好ましい。本発明に係る栄養
飲料またはゼリーにおける糖質の含有量としては特に限
定されないが、８０〜１３０ｇ／Ｌ程度が好ましい。

【００１４】本発明に係る栄養飲料またはゼリーには、
タンパク源が含有されていることが特徴であって、タン
パク源としては、タンパク質、ペプチドまたはアミノ酸
が挙げられる。本発明に係る栄養飲料またはゼリーに含
有されているタンパク質としては特に限定されず、例え
ばカゼインもしくは乳清などの動物性タンパクまたは大
豆タンパクなどの植物性タンパクなどを単独で用いても
よいし、２種以上を混合して用いてもよい。本発明にお
いては、タンパク質がコラーゲンである栄養飲料または
ゼリーが好ましい態様として挙げられる。本発明に係る
栄養飲料またはゼリーには、上記タンパク質の部分加水
分解物が含有されていてもよい。該タンパク質の部分加
水分解物としては、例えば、約２〜１０個のアミノ酸か
らなるオリゴペプチド、約１０〜１００個のアミノ酸か
らなるポリペプチド、約１００個以上のアミノ酸からな
るマクロペプチドなどのペプチドが挙げられる。本発明
においては、ポリペプチドの１種であるコラーゲンペプ
チドを用いるのが好ましい。すなわち、ペプチドがコラ
ーゲンペプチドである栄養飲料またはゼリーが好ましい
態様として挙げられる。

【００１５】本発明に係る栄養飲料またはゼリーには、
アミノ酸を含有させてもよい。アミノ酸としては、必須
アミノ酸または非必須アミノ酸などの各種アミノ酸が挙
げられる。アミノ酸としては、具体的には、例えば、イ
ソロイシン、ロイシン、バリン、リジン、メチオニン、
フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、アル
ギニン、ヒスチジン、グリシン、アラニン、プロリン、
アスパラギン酸、セリン、チロシン、グルタミン酸、シ
ステイン、タウリンまたはカルニチンなどが挙げられ
る。これらのアミノ酸は、必ずしも遊離アミノ酸の形で
含有されている必要はなく、無機酸塩（例えば、Ｌ−リ
ジン塩酸塩等）、有機酸塩（例えば、Ｌ−リジン酢酸
塩、Ｌ−リジンリンゴ酸塩等）、生体内で加水分解可能
なエステル体（例えば、Ｌ−チロシンメチルエステル、
Ｌ−メチオニンメチルエステル、Ｌ−メチオニンエチル
エステル等）、Ｎ−置換体（例えば、Ｎ−アセチル−Ｌ
−トリプトファン、Ｎ−アセチル−Ｌ−システイン、Ｎ
−アセチル−Ｌ−プロリン等）などの形で含有されてい
てもよい。

【００１６】本発明に係る栄養飲料またはゼリーは、ア
ミノ酸スコアが９０〜１００程度であることが好まし
く、より好ましくは１００であることが好適である。こ
こで、アミノ酸スコアは、アミノ酸組成に基づくタンパ
ク質等の栄養価を表し、アミノ酸スコアが高いほど摂取
したタンパク質等が効率よく体内で利用される。アミノ
酸スコアは、１９８５年（ＦＡＯ／ＷＨＯ）の成人のア
ミノ酸評点パターンに基づき、公知の式（例えば、改訂
日本食品アミノ酸組成表 昭和６１年 大蔵省印刷局
発行 ２１３〜２１７頁）から容易に算出される。

【００１７】本発明においては、上記タンパク質、ペプ
チドおよびアミノ酸を組み合わせて用いてもよい。特
に、タンパク質またはペプチドのみではアミノ酸スコア
が低い場合、必須アミノ酸をさらに含有させるのが好ま
しい。例えば、本発明に係る栄養飲料またはゼリーの好
ましい態様として、タンパク質としてコラーゲン、およ
び／またはペプチドとしてコラーゲンペプチドを含有
し、さらに必須アミノ酸であるメチオニン、ヒスチジ
ン、イソロイシンおよびトリプトファンが含有されてい
る栄養飲料またはゼリーが挙げられる。本発明に係る栄
養飲料またはゼリーにおけるタンパク質の含有量として
は特に限定されないが、１０〜２０ｇ／Ｌが好ましい。
本発明におけるより好ましい態様としては、コラーゲン
および／またはコラーゲンペプチドが１０〜２０ｇ／
Ｌ、メチオニンが１４０〜１７０ｍｇ／Ｌ、ヒスチジン
が１９０〜２１５ｍｇ／Ｌ、イソロイシンが０〜３０ｍ
ｇ／Ｌ、トリプトファンが８０〜１００ｍｇ／Ｌ程度含
有されている栄養飲料またはゼリーが挙げられる。

【００１８】本発明に係る栄養飲料またはゼリーは、電
解質を含有していることが好ましい。電解質として、生
体の機能や体液の電解質バランスを維持する上で必要と
される各種無機成分を含有していることが好ましい。こ
のような無機成分としては、具体的には、例えば、ナト
リウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、
鉄、銅、マンガン、ヨウ素またはリン等が挙げられる。
これらは、無機電解質成分として含有されていても良い
し、有機電解質成分として含有されていてもよい。無機
電解質成分としては、例えば、塩化物、硫酸化物、炭酸
化物、リン酸化物などのアルカリ金属またはアルカリ土
類金属の塩類が挙げられる。また、有機電解質成分とし
ては、有機酸、例えばクエン酸、乳酸、アミノ酸（例え
ば、グルタミン酸、アスパラギン酸など）、アルギン
酸、リンゴ酸またはグルコン酸と、無機塩基、例えばア
ルカリ金属またはアルカリ土類金属との塩類が挙げられ
る。本発明に係る栄養飲料またはゼリーにおける電解質
の含有量としては特に限定されないが、例えば、Ｎａが
３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ、Ｋが１５〜２５ｍＥｑ／Ｌ、Ｍ
ｇが１〜１０ｍＥｑ／Ｌ、Ｃｌが３０〜４０ｍＥｑ／
Ｌ、Ｃａが０〜１０ｍＥｑ／Ｌ、Ｐが１〜１０ｍｍｏｌ
／Ｌ程度含まれていることが、電解質の補給という点、
ならびに栄養飲料またはゼリーの安定性および緩衝性の
点から好ましい。

【００１９】本発明に係る栄養飲料またはゼリーは、さ
らにビタミンＢ１類を含有していることが好ましい。ビ
タミンＢ１は解糖系の補酵素であるから、本発明に係る
栄養飲料またはゼリーにビタミンＢ１を含有させること
により、糖代謝を円滑に行わせ、栄養飲料またはゼリー
に含有されている糖を効率よくエネルギーに替えること
ができるという利点がある。ビタミンＢ１類として、ビ
タミンＢ１の誘導体であっていわゆる活性型ビタミン
（例えば、ビタミンＢ１硝酸塩またはフルスルチアミン
など）を使用してもよい。ビタミンＢ１類の含有量とし
ては０．８〜１．４ｍｇ／Ｌ程度が好ましい。

【００２０】本発明に係る栄養飲料またはゼリーは、さ
らに食物繊維を含有していることが好ましい。本発明に
係る栄養飲料またはゼリーに食物繊維を含有させること
により、腸内細菌叢の改善、腸粘膜萎縮の抑制、便性状
の改善を図ることができる。本発明に係る栄養飲料また
はゼリーは易消化性および易吸収性であまり消化管の負
担とならないことが特徴であるが、このような難消化性
の食物繊維を含有させることにより、術後における普通
食への切替えをスムーズに行わせることができるという
利点がある。該食物繊維としては特に限定されないが、
具体的には、例えば、難消化性デキストリン、ポリデキ
ストロース等の水溶性食物繊維、セルロース等の不溶性
食物繊維のうちから一種以上を用いるのが好ましい。該
食物繊維の含有量としては、１〜２０ｇ／Ｌ程度、好ま
しくは５〜１５ｇ／Ｌ程度、より好ましくは８〜１２ｇ
／Ｌ程度である。

【００２１】本発明に係る栄養飲料またはゼリーは、脂
肪を実質的に含有していないことが特徴である。したが
って、脂肪性下痢は発生せず、高脂血症等により脂肪摂
取が制限されている患者に対しても投与または摂取させ
ることができるという利点がある。また、脂肪を実質的
に含有していない本発明に係る栄養飲料またはゼリー
は、広範囲腸切除例の初期治療にも有用である。また、
脂肪を実質的に含有していないことから、脂肪臭がなく
て食味がよい。既存の経口栄養剤のほとんどは脂肪を含
み、独特の脂肪臭とあいまって服用することができない
かまたは服用することを拒否する患者も多数いるのが現
状である。したがって、本発明の上記特徴は患者の嗜好
に応じて経口栄養剤を選択することができるようになる
など経口栄養剤の選択の幅が広がり有用である。

【００２２】本発明にかかる栄養飲料またはゼリーに
は、所望により上記成分以外にも各種の栄養素、ビタミ
ン類、合成香料もしくは天然香料等の香料、着色料、酸
化防止剤、チーズやチョコレート等の風味物質または合
成甘味料等を添加配合してもよい。また、本発明にかか
る栄養飲料またはゼリーを果汁飲料もしくはゼリーまた
は野菜飲料もしくはゼリー等とするため、天然果汁や果
肉等を添加してもよい。上記添加物は、単独で用いても
よいし、任意の２種以上を組み合わせて用いてもよい。
上記添加物の配合割合は特に限定されるものではない
が、例えば本発明にかかる栄養飲料またはゼリー１００
重量部に対して０〜２０重量部程度の範囲から選択する
ことができる。

【００２３】本発明にかかる栄養ゼリーの場合は、さら
にゲル化剤として、寒天、ゼラチン、カラギナン、ジェ
ランガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、ペ
クチン、アルギン酸ナトリウム、アルギン酸カリウム、
その他通常使用し得る増粘多糖類の一種以上を用いるこ
とができる。好ましくは、寒天、カラギナン、キサンタ
ンガム、ローカストビーンガムのうち１種以上を用い
る。これらゲル化剤の配合割合は、本発明にかかる栄養
ゼリー１００重量部に対して約２重量部程度以下の割合
が好ましい。

【００２４】本発明に係る栄養飲料またはゼリーの好ま
しい態様として、下記成分を含む栄養飲料またはゼリー
が挙げられる。すなわち、（ａ）糖質：８０〜１３０ｇ
／Ｌ、（ｂ）タンパク質および／またはペプチド：１０
〜２０ｇ／Ｌ、（ｃ）食物繊維：５〜１５ｇ／Ｌ、
（ｄ）Ｎａ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ（ｅ）Ｋ：１５〜２
５ｍＥｑ／Ｌ、（ｆ）Ｍｇ：１〜１０ｍＥｑ／Ｌ、
（ｇ）Ｃｌ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ、（ｈ）Ｃａ：０〜
１０ｍＥｑ／Ｌ、（ｉ）Ｐ：１〜１０ｍｍｏｌ／Ｌ、
（ｊ）ビタミンＢ１：０．８〜１．４ｍｇ／Ｌを含む栄
養飲料またはゼリーである。

【００２５】本発明に係る栄養飲料またはゼリーのより
好ましい態様として、下記成分を含む栄養飲料またはゼ
リーが挙げられる。すなわち、（ａ）デキストリン：８
０〜１３０ｇ／Ｌ、（ｂ）コラーゲンおよび／またはコ
ラーゲンペプチド：１０〜２０ｇ／Ｌ、（ｃ）メチオニ
ン：１４０〜１７０ｍｇ／Ｌ、（ｄ）ヒスチジン：１９
０〜２１５ｍｇ／Ｌ、（ｅ）イソロイシン：０〜３０ｍ
ｇ／Ｌ、（ｆ）トリプトファン：８０〜１００ｍｇ／
Ｌ、（ｇ）難消化性デキストリン：８〜１２ｇ／Ｌ、
（ｈ）Ｎａ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ、（ｉ）Ｋ：１５〜
２５ｍＥｑ／Ｌ、（ｊ）Ｍｇ：１〜１０ｍＥｑ／Ｌ、
（ｋ）Ｃｌ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ、（ｌ）Ｃａ：０〜
１０ｍＥｑ／Ｌ、（ｍ）Ｐ：１〜１０ｍｍｏｌ／Ｌ、
（ｎ）ビタミンＢ１：０．８〜１．４ｍｇ／Ｌを含む栄
養飲料またはゼリーである。

【００２６】本発明に係る栄養飲料またはゼリーにおい
ては、ＮＰＣ／Ｎ値が５０〜１８０程度であることが好
ましく、より好ましくは５０〜１５５程度である。糖質
の窒素節約作用によりタンパク質を効率よく利用できる
ようにするために、ＮＰＣ／Ｎ値はかかる範囲が好まし
い。ここで、ＮＰＣ／Ｎ値は、非タンパク質熱量／窒素
量のことであり、次式により算出される。 〔数式１〕 ＮＰＣ／Ｎ値＝タンパク質以外の成分の総カロリー（ｋ
ｃａｌ）／含有窒素量（ｇ）

【００２７】また、本発明に係る栄養飲料またはゼリー
においては、その浸透圧が好ましくは２００〜４４０ｍ
Ｏｓｍ／Ｌ程度、より好ましくは２５０〜３５０ｍＯｓ
ｍ／Ｌ程度、さらに好ましくは２５０〜３２０ｍＯｓｍ
／Ｌ程度である。この範囲の浸透圧は体液の浸透圧に近
く、本発明にかかる栄養飲料またはゼリーが吸収されや
すいからである。また、あまり浸透圧が高いと栄養飲料
またはゼリーを摂取または投与したときに下痢の発生が
問題となるため、上記範囲が好ましい。

【００２８】本発明に係る栄養飲料またはゼリーは、１
ｍＬあたりのカロリーが０．２〜０．８ｋｃａｌである
ことも好ましい。市販の濃厚流動栄養食は１ｋｃａｌ／
ｍＬ以上であるが、１ｍＬあたりのカロリーをその程度
高くすると粘度が上がり、また浸透圧が上昇し、下痢発
生の可能性が高い。また、かかる濃厚流動栄養食は、粘
度が高いため、特に高齢者や乳幼児にとっては摂取しに
くい。しかし、本発明に係る栄養飲料またはゼリーのよ
うに、１ｍＬあたりのカロリーを０．２〜０．８ｋｃａ
ｌにすると、浸透圧の上昇に伴う下痢の発生を回避で
き、また低粘度でさらっとしていて摂取しやすい。より
具体的には、栄養飲料の場合、粘度が５ｍＰａ・ｓ以下
のものが好ましい。

【００２９】特に、病人の場合は、食欲が少ない患者が
多いことから「摂取しやすい」ということは経口栄養剤
にとって重要である。さらに、本発明に係る栄養飲料ま
たはゼリーのように１ｍＬあたりのカロリーが濃厚流動
栄養食より低くても有用性および利用価値は十分にあ
る。例えば、術後ＴＰＮから経腸栄養剤または経口食へ
の移行時においては、低濃度栄養剤から徐々に濃度を上
げていく必要があるため、ＴＰＮや静脈栄養から経腸栄
養や経口食へのつなぎとして本発明に係る栄養飲料また
はゼリーは使用できる。特に、従来はＴＰＮから経腸栄
養剤に移行する時に、一般の経腸栄養剤を水で希釈して
いたが、その場合、低電解質となり、低Ｎａ血漿などを
引き起こすこともあった。しかし、本発明に係る栄養飲
料を投与することによりそのような問題点は解決でき
る。また、一般に高齢者では生理機能が低下しているの
で、本発明に係る栄養飲料またはゼリーのように低濃度
の方が順応し易いという利点もある。

【００３０】本発明にかかる栄養飲料またはゼリーの調
製方法は特に制限されるものではなく、全ての成分を同
時に混合してもよく、またいずれかの成分を別個に混合
して調製された混合物に他の成分または他の成分の混合
物を添加混合して調製してもよい。上記各成分の混合操
作は、常温下に実施することもでき、また若干の加温下
に実施することもできる。このように、本発明にかかる
栄養飲料またはゼリーは、上記成分全てが予め製品（飲
料またはゼリー）に含まれているため用時調製の必要が
ないという利点を有するが、所望によっては用時調製し
ても支障はない。

【００３１】本発明に係る栄養飲料またはゼリーにおい
ては、その包装形態は特に問わず、自体公知の形態をと
ってよいが、ベッドサイドで摂取し易い形態とするのが
好ましい。具体的には、例えば栄養飲料の場合、取り扱
いがしやすく、リサイクル可能なカート缶の包装形態が
好適である。

【００３２】本発明に係る栄養飲料またはゼリーは、経
口投与または摂取できるため、一部の高齢者または新生
児・乳児などの注射が不可能な患者、即ち静脈血管が確
保できない患者に対しても投与等ができるという利点が
ある。また、注射を嫌がる患者に対して本発明に係る栄
養飲料またはゼリーを経口投与することにより、注射を
避けることができ、コンプライアンスの向上を図ること
もできる。

【００３３】本発明に係る栄養飲料またはゼリーは、上
記のような特徴から、経口摂取不十分で軽度の低タンパ
ク血漿または軽度の低栄養状態にある患者に投与しまた
は摂取させることが好ましい。本発明に係る栄養飲料ま
たはゼリーの使用の態様として、具体的には、術後ＴＰ
Ｎ施行時から経口栄養への移行時にＴＰＮと併用するた
めの栄養補助剤として使用するという態様を好ましい例
として挙げることができる。また、術後早期の短期栄養
管理、腸内清浄化を要する疾患の短期栄養管理、または
消化不全症候群・膵疾患での短期栄養管理の目的に使用
するという態様も挙げられる。さらに、本発明に係る栄
養飲料またはゼリーは、このようにいわゆる病人に対し
て適用するだけでなく、日常の生活において水分補給な
らびにタンパク補助食品としても摂取できる。

【００３４】

【実施例】〔実施例１〕以下の表１に示した成分を蒸留
水８００ｍＬに溶解し、撹拌後さらに蒸留水を加え全量
を１Ｌとした。該溶液を１３０℃で５秒間滅菌し、９３
℃まで冷却後カート缶に充填し、本発明に係る栄養飲料
を得た。かかる栄養飲料の浸透圧は３００ｍＯｓｍ、Ｎ
ＰＣ／Ｎ値は１２４、アミノ酸スコアは１００であっ
た。

【００３５】

【表１】

【００３６】〔実施例２〕以下の表２に示した成分を用
いて、実施例１と同様にして本発明に係る栄養飲料を製
造した。かかる栄養飲料の浸透圧は３１５ｍＯｓｍ、Ｎ
ＰＣ／Ｎ値は１５１、アミノ酸スコアは１００であっ
た。

【表２】

【００３７】なお、上記電解質中の無機成分の含有量は
下記表のとおりとなる。

【表３】

【００３８】〔実施例３〕表１に示した成分および粉末
寒天３．０ｇを、蒸留水８００ｍＬに溶解し攪拌後さら
に蒸留水を加え全量を１Ｌとした。該溶液を８０℃で５
分間かけ粉末寒天を溶かした後チアバックに充填し９５
℃で３３分滅菌して本発明にかかる栄養ゼリーを得た。

【００３９】〔試験例〕実施例２で得られる栄養飲料
（以下、「ＯＳ−２」という）を用いて以下の試験を行
った。比較例として、タンパク質を全く含まない輸液で
あるソリタＴ３Ｇ（商品名扶桑薬品株式会社製）および
糖・電解質・アミノ酸輸液であるアミノフリード（商品
名 株式会社大塚製薬工場製）を用いた。これら被検液
の組成を比較すると下記表のようになる。

【００４０】

【表４】 （表中、Ｎａはナトリウム、Ｋはカリウム、Ｍｇはマグ
ネシウム、Ｃａはカルシウム、Ｚｎは亜鉛、Ｐはリン、
Ｃｌは塩素を表す。）

【００４１】本試験例において、Sprague−Dawley系雄
性ラット（１３週齢、日本エスエルシー株式会社より購
入）を使用した。ラットは、温度２１．６〜２２．９
℃、湿度４１．９〜６１．４％、照明時間１２時間／日
（７：００〜１９：００）に設定した飼育室で、固形飼
料（Ｆ−２、船橋農場製）を自由に摂餌させ、水は水道
水を自由に摂水させて飼育した。動物は入荷後３日以上
経過し、一般状態の良好なものを使用した。

【００４２】ソリタＴ３Ｇ群として上記ラット９頭を、
アミノフリード群として上記ラット１０頭を、ＯＳ−２
群として上記ラット１０頭を用いた。urethane（キシダ
化学製）１．０ｇ／ｋｇを皮下注射（ｓ．ｃ．）にて投
与し麻酔した。また、ソリタＴ３Ｇ群およびアミノフリ
ード群については、ソリタＴ３Ｇまたはアミノフリード
の持続注入用に大腿静脈内にカテーテルを挿入留置し
た。一方、ＯＳ−２群についてはＯＳ−２の持続注入用
に胃内にカテーテルを挿入留置した。５日間は市販固形
飼料（Ｆ−２、船橋農場製）および水を自由摂取させ
た。その後、７日間はタンパク質含有量が３重量％の低
タンパク固形試料を１日１９ｇの割合で与えた。その
後、絶水絶食させ、ソリタＴ３Ｇ群およびアミノフリー
ド群については、ソリタＴ３Ｇまたはアミノフリードを
大腿静脈内に１０ｍＬ／ｋｇ／ｈｒの速度で、５日間連
続投与した。また、ＯＳ−２群については、絶水絶食さ
せ、ＯＳ−２を胃内に１０ｍＬ／ｋｇ／ｈｒの速度で、
５日間連続投与した。

【００４３】被検液投与時から５日目まで、すなわち被
検液投与期間中、１日ごとに体重、尿量、尿中窒素量お
よび尿量電解質量を測定した。以下に、その結果を示
す。 （１）体重について 被検液投与期間中の体重の変化を図１に示す。被検液投
与による体重の変化は、ソリタＴ３Ｇ群で６７ｇの減少
（変動率：−１６．９％）、アミノフリード群で３１ｇ
の減少（変動率：−７．８％）、ＯＳ−２群で１５ｇの
減少（変動率：−３．７％）であった。ここで、変動率
は次式により算出される。 〔数式２〕 変動率（％）＝｛体重の増加量（ｇ）／投与前の体重
（ｇ）｝×１００

【００４４】（２）窒素出納およびタンパク利用率 ５日間の平均窒素出納は、ソリタＴ３Ｇ群で−４７０±
１６１ｍｇ／ｋｇ／ｄａｙと負の値を示したのに対し、
アミノフリード群で２６９±１１９ｍｇ／ｋｇ／ｄａ
ｙ、ＯＳ−２群で１３５±１０６ｍｇ／ｋｇ／ｄａｙと
正の値を示した。ここで、数値は平均値±標準偏差を表
す。また、窒素出納は次式により算出される。 〔数式３〕 窒素出納（mg/kg/day）＝投与窒素量（mg/kg/day）−尿
中窒素量（mg/kg/day） また、投与期間中のタンパク利用率は、ＯＳ−２群で７
８．０％であり、アミノフリード群の６２．３％と比べ
有意に高値を示した。ここで、タンパク利用率は、次式
により算出される。 〔数式４〕 タンパク利用率（％）＝｛投与窒素量−（尿中窒素量−
ソリタＴ３Ｇ群の尿中窒素量）｝×１００／投与窒素量 （数式中、窒素量の単位は、ｍｇ／ｋｇ／ｄａｙであ
る。）

【００４５】（３）尿量および水分出納 下記表に示したように、５日間の平均尿量は、ＯＳ−２
群はソリタＴ３Ｇ群およびアミノフリード群に比較し有
意に少なく、水分出納は有意に多かった。なお、水分出
納は次式により算出される。 〔数式５〕 水分出納（ml/kg/day）＝投与量（ml/kg/day）−尿量
（ml/kg/day）

【００４６】

【表５】 （表中の数値は、平均値±標準偏差を表す。＊はソリタ
Ｔ３Ｇ群との比較でｐ＜０．０１でありソリタＴ３Ｇ群
と有意差があることを示し、＃はアミノフリード群との
比較でｐ＜０．０１でありアミノフリード群と有意差が
あることを示す。）

【００４７】（４）電解質出納 下記表に示したように、ソリタＴ３Ｇ群は、カリウム出
納において負の値を示した。一方、アミノフリード群
は、全ての電解質出納において正の値を示した。ＯＳ−
２群は、全ての電解質出納において正の値を示し、アミ
ノフリード群に比較し有意に多かった。なお、電解質出
納は次式により算出される。 〔数式６〕 電解質出納(mmol/kg/day)＝投与電解質量(mmol/kg/day)
−尿中の電解質量(mmol/kg/day)

【００４８】

【表６】 （表中の数値は、平均値±標準偏差を表す。*はソリタ
Ｔ３Ｇ群との比較でｐ＜０．０１でありソリタＴ３Ｇ群
と有意差があることを示し、＃はアミノフリード群との
比較でｐ＜０．０１でありアミノフリード群と有意差が
あることを示す。）

【００４９】以上より、本発明に係る栄養飲料は、経口
投与によって、糖・電解質・アミノ酸輸液の静脈内投与
とほぼ同様の効果が得られることがわかった。

【００５０】

【発明の効果】本発明に係る栄養飲料またはゼリーにお
いては、アミノ酸スコアおよびＮＰＣ／Ｎ値が適切に調
製されているので、栄養飲料またはゼリーに含まれるタ
ンパク質が効率よく吸収され、かつ吸収されたタンパク
質が体内で効率よく利用される。本発明に係る栄養飲料
またはゼリーにおいては、脂肪を実質的に含有していな
いので、脂肪性下痢の発生を抑えることができるととも
に、脂肪の含有による独特のにおい（脂肪臭）がなく摂
取しやすい。したがって、患者は嗜好に応じて経口・経
腸栄養剤を選択することができるようになる。これによ
り、経口栄養剤の投与が行いやすくなり、その結果、術
後普通食への移行がスムーズに行えるようになる。

【００５１】本発明に係る栄養飲料またはゼリーは糖を
含有しているので、本発明に係る栄養飲料またはゼリー
の摂取によりエネルギーの補給ができる。好ましくはビ
タミンＢ１をさらに含有させることにより糖代謝を効率
よく行わせることができるため、上記エネルギー補給が
より効率的に行われる。また、本発明に係る栄養飲料ま
たはゼリーは電解質を含有しているので、電解質の補給
ができるとともに、栄養飲料においては浸透圧を体液と
ほぼ等張に調製することができるので浸透圧が高いこと
による下痢の発生も抑えることもできる。さらに、本発
明に係る栄養飲料またはゼリーは１ｍＬあたりのカロリ
ーが０．２〜０．８ｋｃａｌであるため、粘性が低くさ
らりとして摂取しやすい。

【図面の簡単な説明】

【図１】 実施例における被検液投与期間中の体重の変
化を示す。図中、塗りつぶしのひし形はソリタＴ３Ｇ群
の体重変化を表し、白抜きの四角はアミノフリード群の
体重変化を表し、塗りつぶしの丸はＯＳ−２群の体重変
化を表す。また、＊はソリタＴ３Ｇ群との比較において
ｐ＜０．０５であり、＊＊はｐ＜０．０１であることを
示す。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 戎 五郎 徳島県鳴門市大麻町桧字中山田13−59 (72)発明者 安部 和美 徳島県徳島市鮎喰町１丁目４−17 (72)発明者 水貝 和也 徳島県鳴門市撫養町斉田字東発19−３ 第 15柴田マンション402 (72)発明者 赤坂 巌 徳島県鳴門市撫養町立岩字六枚116 Ｆターム(参考） 4B017 LC03 LK01 LK08 LK11 LK12 LK13 LK14 LK15 4B018 LB01 LB08 LE04 LE05 MD01 MD19 MD20 MD23 MD31 MD35 ME02 4B041 LD02 LH04 LK02 LK09 LK13 LK14

Claims (11)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 （ａ）糖、（ｂ）タンパク質、ペプチド
   またはアミノ酸、および（ｃ）電解質を含有し、脂肪を
   実質的に含有せず、かつアミノ酸スコアが９０〜１００
   であり、ＮＰＣ／Ｎ値が５０〜１８０であることを特徴
   とする栄養飲料またはゼリー。
2. 【請求項２】 透明で、低粘度でさらっとしていて摂取
   しやすく、かつ脂肪臭がなくて、食味がよい請求項１に
   記載の栄養飲料またはゼリー。
3. 【請求項３】 浸透圧が２００〜４４０ｍＯｓｍ／Ｌで
   あることを特徴とする請求項１または２に記載の栄養飲
   料またはゼリー。
4. 【請求項４】 １ｍＬあたりのカロリーが０．２〜０．
   ８ｋｃａｌであることを特徴とする請求項１〜３に記載
   の栄養飲料またはゼリー。
5. 【請求項５】 タンパク源としてコラーゲンおよび／ま
   たはコラーゲンペプチドを用いることを特徴とする請求
   項１〜４に記載の栄養飲料またはゼリー。
6. 【請求項６】 さらに、アミノ酸として、メチオニン、
   ヒスチジン、イソロイシンおよびトリプトファンを含有
   することを特徴とする請求項５に記載の栄養飲料または
   ゼリー。
7. 【請求項７】 さらに、ビタミンＢ１および／または食
   物繊維を含有することを特徴とする請求項１〜６に記載
   の栄養飲料またはゼリー。
8. 【請求項８】 アミノ酸スコアが１００で、かつＮＰＣ
   ／Ｎ値が５０〜１５５である脂肪を含まない栄養飲料ま
   たはゼリー。
9. 【請求項９】 下記成分を含むことを特徴とする栄養飲
   料またはゼリー。 糖質：８０〜１３０ｇ／Ｌ タンパク質および／またはペプチド：１０〜２０ｇ／Ｌ 食物繊維：５〜１５ｇ／Ｌ Ｎａ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｋ：１５〜２５ｍＥｑ／Ｌ Ｍｇ：１〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｃｌ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｃａ：０〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｐ：１〜１０ｍｍｏｌ／Ｌ ビタミンＢ１：０．８〜１．４ｍｇ／Ｌ
10. 【請求項１０】 下記成分を含むことを特徴とする栄養
    飲料またはゼリー。 デキストリン：８０〜１３０ｇ／Ｌ コラーゲンおよび／またはコラーゲンペプチド：１０〜
    ２０ｇ／Ｌ メチオニン：１４０〜１７０ｍｇ／Ｌ ヒスチジン：１９０〜２１５ｍｇ／Ｌ トリプトファン：８０〜１００ｍｇ／Ｌ イソロイシン：０〜３０ｍｇ／Ｌ 難消化性デキストリン：８〜１２ｇ／Ｌ Ｎａ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｋ：１５〜２５ｍＥｑ／Ｌ Ｍｇ：１〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｃｌ：３０〜４０ｍＥｑ／Ｌ Ｃａ：０〜１０ｍＥｑ／Ｌ Ｐ：１〜１０ｍｍｏｌ／Ｌ ビタミンＢ１：０．８〜１．４ｍｇ／Ｌ
11. 【請求項１１】 カート缶に充填されている請求項１〜
    １０のいずれかに記載の栄養飲料。