JP2002068970A - 新規な抗う蝕剤及び非う蝕性素材 - Google Patents
新規な抗う蝕剤及び非う蝕性素材Info
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- JP2002068970A JP2002068970A JP2000254803A JP2000254803A JP2002068970A JP 2002068970 A JP2002068970 A JP 2002068970A JP 2000254803 A JP2000254803 A JP 2000254803A JP 2000254803 A JP2000254803 A JP 2000254803A JP 2002068970 A JP2002068970 A JP 2002068970A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】う蝕を防止すべく、その原因細菌であるストレ
プトコッカス・ミュータンスによっては代謝されずに、
従って、乳酸等の生成による酸性化を実質的に生じない
ような、新規な糖誘導体を提供することである。 【解決手段】２−デオキシ−Ｄ−ガラクトース、２−デ
オキシ−Ｄ−リボース、ガラクトシルアミン、Ｄ−アラ
ビトール、Ｄ−ガラクトサミン、Ｄ−マンノサミン、Ｄ
−アロース、Ｄ−グルクロン酸、及びＬ−マンノースか
ら成る群から選択される物質を単独又は組み合わせから
なる非う蝕性素材。
プトコッカス・ミュータンスによっては代謝されずに、
従って、乳酸等の生成による酸性化を実質的に生じない
ような、新規な糖誘導体を提供することである。 【解決手段】２−デオキシ−Ｄ−ガラクトース、２−デ
オキシ−Ｄ−リボース、ガラクトシルアミン、Ｄ−アラ
ビトール、Ｄ−ガラクトサミン、Ｄ−マンノサミン、Ｄ
−アロース、Ｄ−グルクロン酸、及びＬ−マンノースか
ら成る群から選択される物質を単独又は組み合わせから
なる非う蝕性素材。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、新規な抗う蝕剤及
び非う蝕性素材に関する。更に、該抗う蝕剤を主成分と
しては配合してなる抗う蝕性口腔組成物、及び該抗う蝕
剤又は非う蝕性素材を配合してなる組成物に関する。
び非う蝕性素材に関する。更に、該抗う蝕剤を主成分と
しては配合してなる抗う蝕性口腔組成物、及び該抗う蝕
剤又は非う蝕性素材を配合してなる組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】一般に、「う蝕」とは、微生物の炭水化
物への作用によって生じる歯の石灰化組織の疾患をい
い、主要な口腔内細菌であるストレプトコッカス・ミュ
ータンス(Sreptcoccus mutans)が誘発するものと考えら
れている。
物への作用によって生じる歯の石灰化組織の疾患をい
い、主要な口腔内細菌であるストレプトコッカス・ミュ
ータンス(Sreptcoccus mutans)が誘発するものと考えら
れている。
【０００３】即ち、これらの細菌によって、グルコー
ス、フルクトース、ラクトース及びシュクロース等の糖
類が代謝されて、乳酸等の酸性物質を生じ、更に、歯垢
の主な成分である水不溶性グルカン類が生成されること
によってう蝕が進行するものと考えられている。
ス、フルクトース、ラクトース及びシュクロース等の糖
類が代謝されて、乳酸等の酸性物質を生じ、更に、歯垢
の主な成分である水不溶性グルカン類が生成されること
によってう蝕が進行するものと考えられている。
【０００４】これまでにも、このようなう蝕性甘味成分
が原因であるう蝕を防ぐ為の手段として、様々な試みが
なされて来た。その結果、例えば、キシリトールは抗う
蝕性を示すことが知られている。又、エリスリトール、
ソルビトール、マンニトール、パラチニット、ラクチト
ール、及びマルチトールは非う蝕性を示すことが明らか
にされている。
が原因であるう蝕を防ぐ為の手段として、様々な試みが
なされて来た。その結果、例えば、キシリトールは抗う
蝕性を示すことが知られている。又、エリスリトール、
ソルビトール、マンニトール、パラチニット、ラクチト
ール、及びマルチトールは非う蝕性を示すことが明らか
にされている。
【０００５】具体的には、例えば、２−デオキシグルコ
ースは歯垢中の主要な口腔内細菌であるストレプトコッ
カス・ミュータンスに対して抗菌力を有することが報告
されている(Journal of Dental Research, Vol.54, 3,
p.433 (1975)) 。
ースは歯垢中の主要な口腔内細菌であるストレプトコッ
カス・ミュータンスに対して抗菌力を有することが報告
されている(Journal of Dental Research, Vol.54, 3,
p.433 (1975)) 。
【０００６】更に、特開昭５５−１６７２１３号には、
ストレプトコッカス・ミュータンスの増殖に対する２−
デオキシグルコースの抑制率が、２−デオキシガラクト
ースと組み合わせることによって、更に向上することが
示されている。しかしながら、この文献によれば、２−
デオキシガラクトース及び２−デオキシリボース等の他
の糖誘導体はそれら単独ではストレプトコッカス・ミュ
ータンスの増殖に対する抑制効果は全く示さなかったこ
とが記載されている。
ストレプトコッカス・ミュータンスの増殖に対する２−
デオキシグルコースの抑制率が、２−デオキシガラクト
ースと組み合わせることによって、更に向上することが
示されている。しかしながら、この文献によれば、２−
デオキシガラクトース及び２−デオキシリボース等の他
の糖誘導体はそれら単独ではストレプトコッカス・ミュ
ータンスの増殖に対する抑制効果は全く示さなかったこ
とが記載されている。
【０００７】特開昭５７−１３１７１２号には、Ｄ−グ
ルコサミン塩酸塩、Ｄ−マンノサミン塩酸塩、及びＮ−
アセチル−Ｄ−グルコサミンをストレプトコッカス・ミ
ュータンスの培養培地に添加することにより、該細菌に
よるフルクトースからの酸の生成を抑制される結果、培
地のｐＨの低下が抑えられること、更に、これらの糖誘
導体によりＤ−グルコースの該細菌内への摂り込みが阻
害されることが具体的に示されている。尚、該文献に記
載の実験によれば、Ｄ−ガラクトサミン塩酸塩を添加し
てもＤ−グルコースの該細菌内への摂り込みは阻害され
なかった。
ルコサミン塩酸塩、Ｄ−マンノサミン塩酸塩、及びＮ−
アセチル−Ｄ−グルコサミンをストレプトコッカス・ミ
ュータンスの培養培地に添加することにより、該細菌に
よるフルクトースからの酸の生成を抑制される結果、培
地のｐＨの低下が抑えられること、更に、これらの糖誘
導体によりＤ−グルコースの該細菌内への摂り込みが阻
害されることが具体的に示されている。尚、該文献に記
載の実験によれば、Ｄ−ガラクトサミン塩酸塩を添加し
てもＤ−グルコースの該細菌内への摂り込みは阻害され
なかった。
【０００８】特開昭５８−６９８１６号には、歯牙表層
へ沈積することによって、う蝕の発生に密接に関与して
いる水不溶性グルカン類を生成すると考えられる、グル
コシルトランスフェラーゼ類の活性を阻害するものとし
て、３−デオキシ−３−ヨード−グルコース、２−デオ
キシ−２−ヨード−グルコース、３−デオキシ−グルコ
ース、及び２−デオキシ−グルコースが開示されてい
る。
へ沈積することによって、う蝕の発生に密接に関与して
いる水不溶性グルカン類を生成すると考えられる、グル
コシルトランスフェラーゼ類の活性を阻害するものとし
て、３−デオキシ−３−ヨード−グルコース、２−デオ
キシ−２−ヨード−グルコース、３−デオキシ−グルコ
ース、及び２−デオキシ−グルコースが開示されてい
る。
【０００９】特開昭５５−６９５０６号にはＮ−アセチ
ルガラクトサミン等のＮ−アセチル化アミノ糖類、特開
昭５９−１０１４１６号にキチン及びキトサン、特開昭
６２−２９４６０７号にはガラクトサミンを主鎖とする
多糖、更には、特開昭６４−１５７３４２号にはカチオ
ン性ガラクトマンナンが、夫々、歯垢付着を防ぐことに
より抗う蝕効果を示すことが記載されている。
ルガラクトサミン等のＮ−アセチル化アミノ糖類、特開
昭５９−１０１４１６号にキチン及びキトサン、特開昭
６２−２９４６０７号にはガラクトサミンを主鎖とする
多糖、更には、特開昭６４−１５７３４２号にはカチオ
ン性ガラクトマンナンが、夫々、歯垢付着を防ぐことに
より抗う蝕効果を示すことが記載されている。
【００１０】エリスリトールが口中の連鎖球菌によって
は醗酵されずに、従って、乳酸を生成せず、又、歯垢形
成の原因となる水不溶性グルカン類も生成しないこと
は、Kawanabe et al., Caries Res. 26 p.358-362 (199
2)) 等に記載されている。
は醗酵されずに、従って、乳酸を生成せず、又、歯垢形
成の原因となる水不溶性グルカン類も生成しないこと
は、Kawanabe et al., Caries Res. 26 p.358-362 (199
2)) 等に記載されている。
【００１１】更に、特開平１０−３３１３８号には甘味
剤を含有する組成物に、エリスリトール又はキシリトー
ルを添加することによって、連鎖球菌による該甘味剤の
代謝による酸の生成によるｐＨの低下が抑制されること
が開示されている。
剤を含有する組成物に、エリスリトール又はキシリトー
ルを添加することによって、連鎖球菌による該甘味剤の
代謝による酸の生成によるｐＨの低下が抑制されること
が開示されている。
【００１２】一方、特開昭６３−３１７０６３号には、
Ｎ−アセチルグルコサミニトール及び／又はキトオリゴ
糖還元物が甘味を有し、且つ、ストレプトコッカス・ミ
ュータンス等による酸及び不溶性グルコンの生成がみら
れない為、これらは非う蝕性食品素材として有用である
ことが記載されている。
Ｎ−アセチルグルコサミニトール及び／又はキトオリゴ
糖還元物が甘味を有し、且つ、ストレプトコッカス・ミ
ュータンス等による酸及び不溶性グルコンの生成がみら
れない為、これらは非う蝕性食品素材として有用である
ことが記載されている。
【００１３】又、米国特許第４，９６３，３８２号明細
書には、Ｌ−糖類は一般的にＤ−糖類と同程度の甘味を
有するものの、酵母等によって代謝されないことが記載
されている。例えば、Ｌ−マンノースは酵母又は哺乳動
物によっても代謝されないことが記載されている。更
に、Ｄ−アロースはラットによって代謝されないため
に、低カロリー甘味料として有用である旨、記載されて
いる。
書には、Ｌ−糖類は一般的にＤ−糖類と同程度の甘味を
有するものの、酵母等によって代謝されないことが記載
されている。例えば、Ｌ−マンノースは酵母又は哺乳動
物によっても代謝されないことが記載されている。更
に、Ｄ−アロースはラットによって代謝されないため
に、低カロリー甘味料として有用である旨、記載されて
いる。
【００１４】更に、Ｄ−アラビトールは、モルモット及
びラットに皮下注射した場合にグリコーゲンに殆ど取り
込まれないことが報告されており(Biochem. Biophys. A
cta,54, 598-600 (1961)) 、低カロリー（実質カロリー
ゼロ）であると考えられる。
びラットに皮下注射した場合にグリコーゲンに殆ど取り
込まれないことが報告されており(Biochem. Biophys. A
cta,54, 598-600 (1961)) 、低カロリー（実質カロリー
ゼロ）であると考えられる。
【００１５】
【発明が解決しようとする課題】従って、本発明の目的
は、う蝕を防止すべく、その原因細菌であるストレプト
コッカス・ミュータンスによっては代謝されずに、従っ
て、乳酸等の生成による酸性化を実質的に生じないよう
な、新規な糖誘導体を提供することである。
は、う蝕を防止すべく、その原因細菌であるストレプト
コッカス・ミュータンスによっては代謝されずに、従っ
て、乳酸等の生成による酸性化を実質的に生じないよう
な、新規な糖誘導体を提供することである。
【００１６】更に、該細菌によって代謝されるう蝕性の
甘味成分であるグルコース等の糖類に添加することによ
って、そのような代謝による酸性化を実質的に抑制する
ことが出来る、新規な糖誘導体を提供することである。
甘味成分であるグルコース等の糖類に添加することによ
って、そのような代謝による酸性化を実質的に抑制する
ことが出来る、新規な糖誘導体を提供することである。
【００１７】
【課題を解決するための手段】本発明者は、上記課題を
解決すべく研究した結果、数種類の有効な糖誘導体を新
たに見出し、本発明を完成した。
解決すべく研究した結果、数種類の有効な糖誘導体を新
たに見出し、本発明を完成した。
【００１８】即ち、本発明は、２−デオキシ−Ｄ−ガラ
クトース、２−デオキシ−Ｄ−リボース、Ｄ−ガラクト
シルアミン、Ｄ−アラビトール、Ｄ−ガラクトサミン、
Ｄ−マンノサミン、Ｄ−アロース、Ｄ−グルクロン酸、
及びＬ−マンノースから成る群から選択される物質を単
独又は組み合わせてなる、非う蝕性素材に係る。
クトース、２−デオキシ−Ｄ−リボース、Ｄ−ガラクト
シルアミン、Ｄ−アラビトール、Ｄ−ガラクトサミン、
Ｄ−マンノサミン、Ｄ−アロース、Ｄ−グルクロン酸、
及びＬ−マンノースから成る群から選択される物質を単
独又は組み合わせてなる、非う蝕性素材に係る。
【００１９】該非う蝕性素材は、好ましくは、２−デオ
キシ−Ｄ−ガラクトース、２−デオキシ−Ｄ−リボー
ス、Ｄ−ガラクトシルアミン、Ｄ−アラビトール、Ｄ−
アロース、及びＬ−マンノースから選択される。
キシ−Ｄ−ガラクトース、２−デオキシ−Ｄ−リボー
ス、Ｄ−ガラクトシルアミン、Ｄ−アラビトール、Ｄ−
アロース、及びＬ−マンノースから選択される。
【００２０】更に、本発明は、２−デオキシ−Ｄ−ガラ
クトース、２−デオキシ−Ｄ−リボース、及びＤ−ガラ
クトシルアミンから成る群から選択される物質を単独又
は組み合わせてなる、抗う蝕剤に係る。
クトース、２−デオキシ−Ｄ−リボース、及びＤ−ガラ
クトシルアミンから成る群から選択される物質を単独又
は組み合わせてなる、抗う蝕剤に係る。
【００２１】
【発明の実施の形態】本明細書中、「非う蝕性」素材と
は、該素材を培地に添加してストレプトコッカス・ミュ
ータンスをインビトロ培養した結果、その代謝による菌
の生育が一定のレベル以下であり、及び／又は培地のｐ
Ｈが一定のレベル以上になるようなものをいう。
は、該素材を培地に添加してストレプトコッカス・ミュ
ータンスをインビトロ培養した結果、その代謝による菌
の生育が一定のレベル以下であり、及び／又は培地のｐ
Ｈが一定のレベル以上になるようなものをいう。
【００２２】本発明の非う蝕性素材は様々な機能・用途
を有するものである。例えば、増粘剤、保湿剤、賦型
剤、物性改質剤、及び増量剤等として使用することが出
来る。従って、本発明は、上記非う蝕性素材を含む各種
の組成物にも係る。かかる組成物の例としては、食品、
化粧品、医薬組成物及び口腔用組成物等を挙げることが
出来る。
を有するものである。例えば、増粘剤、保湿剤、賦型
剤、物性改質剤、及び増量剤等として使用することが出
来る。従って、本発明は、上記非う蝕性素材を含む各種
の組成物にも係る。かかる組成物の例としては、食品、
化粧品、医薬組成物及び口腔用組成物等を挙げることが
出来る。
【００２３】本発明の非う蝕性素材の中で、特に、Ｄ−
アラビトール、Ｄ−アロース及びＬ−マンノースについ
ては、それらが甘味を有することが知られている。即
ち、Ｄ−アラビトールは砂糖の約６８％の甘味（甘味閾
値：Lebensm-Wiss. u.-Technol., 16, 48-50 (198
3)）、Ｄ−アロースは砂糖の約６５％の甘味（米国特許
第４，９６３，３８２号明細書）、及びＬ−マンノース
はグルコースと同程度の甘味(Nature, 221, 555-56 (19
69))を有する。従って、グルコース、フルクトース、ラ
クトース及びシュクロース等の糖類、及び各種糖類の還
元物等からなる従来の甘味成分の代替甘味剤としてそれ
らの少なくとも一部に代えて、又は従来の甘味成分に加
えて、本発明の非う蝕性素材を食品、飲料、飼料、及び
医薬品等の様々な組成物に配合することが出来る。
アラビトール、Ｄ−アロース及びＬ−マンノースについ
ては、それらが甘味を有することが知られている。即
ち、Ｄ−アラビトールは砂糖の約６８％の甘味（甘味閾
値：Lebensm-Wiss. u.-Technol., 16, 48-50 (198
3)）、Ｄ−アロースは砂糖の約６５％の甘味（米国特許
第４，９６３，３８２号明細書）、及びＬ−マンノース
はグルコースと同程度の甘味(Nature, 221, 555-56 (19
69))を有する。従って、グルコース、フルクトース、ラ
クトース及びシュクロース等の糖類、及び各種糖類の還
元物等からなる従来の甘味成分の代替甘味剤としてそれ
らの少なくとも一部に代えて、又は従来の甘味成分に加
えて、本発明の非う蝕性素材を食品、飲料、飼料、及び
医薬品等の様々な組成物に配合することが出来る。
【００２４】例えば、食品又は飲料等の組成物に本発明
の非う蝕性素材が含有されている場合には、それらを摂
取した場合に、う蝕に罹る危険性が小さくなるであろ
う。又、該甘味成分の実質的に全てが本発明の非う蝕性
素材からなる場合には、それを摂取してもう蝕に罹る可
能性は実質的にない為に、該組成物は非う蝕性食品組成
物又は非う蝕性飲料ということができよう。
の非う蝕性素材が含有されている場合には、それらを摂
取した場合に、う蝕に罹る危険性が小さくなるであろ
う。又、該甘味成分の実質的に全てが本発明の非う蝕性
素材からなる場合には、それを摂取してもう蝕に罹る可
能性は実質的にない為に、該組成物は非う蝕性食品組成
物又は非う蝕性飲料ということができよう。
【００２５】上記組成物に含有される本発明の非う蝕性
素材の種類・割合は、該組成物、非う蝕性素材、及びそ
の他の甘味成分の種類・用途等に応じて、当業者が適宜
選択することが出来る。
素材の種類・割合は、該組成物、非う蝕性素材、及びそ
の他の甘味成分の種類・用途等に応じて、当業者が適宜
選択することが出来る。
【００２６】更に、本発明者により、上記非う蝕性素材
の中で、２−デオキシ−Ｄ−ガラクトース、２−デオキ
シ−Ｄ−リボース、及びＤ−ガラクトシルアミンは、他
の甘味成分と組み合わせたときに、該甘味成分によるう
蝕作用を有意に抑制することの出来る、抗う蝕剤である
ことが見出された。
の中で、２−デオキシ−Ｄ−ガラクトース、２−デオキ
シ−Ｄ−リボース、及びＤ−ガラクトシルアミンは、他
の甘味成分と組み合わせたときに、該甘味成分によるう
蝕作用を有意に抑制することの出来る、抗う蝕剤である
ことが見出された。
【００２７】即ち、本明細書中、「抗う蝕剤」とは、グ
ルコース等のう蝕性甘味成分が既に含有されている培地
に添加してストレプトコッカス・ミュータンスをインビ
トロ培養した結果、該う蝕性甘味成分の代謝による菌の
生育及び培地のｐＨの低下を実質的に抑制することので
きる作用を有する物質をいう。
ルコース等のう蝕性甘味成分が既に含有されている培地
に添加してストレプトコッカス・ミュータンスをインビ
トロ培養した結果、該う蝕性甘味成分の代謝による菌の
生育及び培地のｐＨの低下を実質的に抑制することので
きる作用を有する物質をいう。
【００２８】従って、本発明は、上記抗う蝕剤を単独又
は組み合わせて配合してなる抗う蝕性口腔用組成物に係
る。該口腔用組成物には、当該技術分野で従来公知の任
意の用途・種類・形態を有するもの、例えば、練りは磨
き、マウスウオッシュ等の口腔用洗浄剤、口中用リン
ス、トローチ等が含まれる。抗う蝕性口腔用組成物にお
いて、抗う蝕剤としての作用・効果を発揮する為に必要
とされる抗う蝕剤の種類・含有量、及び、その他の当該
技術分野で従来公知の任意の成分は、その用途・種類・
形態に応じて当業者が適宜選択することが出来る。更
に、本発明の抗う蝕性口腔用組成物は、当業者であれ
ば、従来公知の方法で調製・製造することが出来る。
は組み合わせて配合してなる抗う蝕性口腔用組成物に係
る。該口腔用組成物には、当該技術分野で従来公知の任
意の用途・種類・形態を有するもの、例えば、練りは磨
き、マウスウオッシュ等の口腔用洗浄剤、口中用リン
ス、トローチ等が含まれる。抗う蝕性口腔用組成物にお
いて、抗う蝕剤としての作用・効果を発揮する為に必要
とされる抗う蝕剤の種類・含有量、及び、その他の当該
技術分野で従来公知の任意の成分は、その用途・種類・
形態に応じて当業者が適宜選択することが出来る。更
に、本発明の抗う蝕性口腔用組成物は、当業者であれ
ば、従来公知の方法で調製・製造することが出来る。
【００２９】本発明の抗う蝕性口腔用組成物を、例え
ば、睡眠前後、又は食後の適当な時間に適宜使用するこ
とによって、う蝕を有効に抑制・防止することが出来
る。使用回数・頻度等も、その用途・種類・形態に応じ
て当業者が適宜選択することが出来る。
ば、睡眠前後、又は食後の適当な時間に適宜使用するこ
とによって、う蝕を有効に抑制・防止することが出来
る。使用回数・頻度等も、その用途・種類・形態に応じ
て当業者が適宜選択することが出来る。
【００３０】更に、本発明は、上記抗う蝕剤を単独又は
組み合わせて含有する抗う蝕性食品組成物に係る。該食
品組成物としては、当該技術分野で従来公知の任意のも
の、特に甘味成分を有する食品組成物、例えば、チュー
インガム、チョコレート、キャンディ等を挙げることが
出来る。
組み合わせて含有する抗う蝕性食品組成物に係る。該食
品組成物としては、当該技術分野で従来公知の任意のも
の、特に甘味成分を有する食品組成物、例えば、チュー
インガム、チョコレート、キャンディ等を挙げることが
出来る。
【００３１】抗う蝕性食品組成物において、抗う蝕剤と
しての作用・効果を発揮する為に必要とされる種類・含
有量は、その用途・種類・形態、及び、それに含まれる
甘味成分の種類等に応じて、当業者が適宜選択すること
が出来る。尚、本発明の抗う蝕性食品組成物は、ぞれぞ
れに当該技術分野で従来公知の任意の成分を適宜含有す
るものであり、当業者であれば従来公知の方法で調製・
製造することが出来る。
しての作用・効果を発揮する為に必要とされる種類・含
有量は、その用途・種類・形態、及び、それに含まれる
甘味成分の種類等に応じて、当業者が適宜選択すること
が出来る。尚、本発明の抗う蝕性食品組成物は、ぞれぞ
れに当該技術分野で従来公知の任意の成分を適宜含有す
るものであり、当業者であれば従来公知の方法で調製・
製造することが出来る。
【００３２】
【実施例】以下、実施例により本発明を詳細に説明する
が、本発明の技術的範囲はこれらにより何等限定される
ものではない。
が、本発明の技術的範囲はこれらにより何等限定される
ものではない。
【００３３】
【実施例１】非う蝕性試験 ストレプトコッカス・ミュータンス(Streptococcus mut
ans)ＩＦＯ１３９５５株を、Tryptone 17g/l, Soytone
3g/l, KH2PO4 2.5g/l, NaCl 5g/l, Glucose 2.5 g/lか
らなる培地(pH 6.2)に接種し、３７℃２４時間振とう培
養した。この前培養液を、Tryptone 17g/l, Soytone 3g
/l, KH2PO4 2.5g/l, NaCl 5g/l, 試験物質 2.5 g/lから
なる液体培地(pH 6.2)４ml に５％接種し、３７℃で振
とう培養し、２２時間後の菌の生育（６６０ｎｍにおけ
る吸光度：ＯＤ）とｐＨを測定した。対照として、グル
コース、及びキシリトール、及びエリスリトールを使用
した。２−デオキシ−Ｄ−リボース、Ｄ−ガラクトサミ
ン、Ｄ−マンノサミンはナカライテスク製、２−デオキ
シ−Ｄ−ガラクトースはトロント・リサーチ・ケミカル
社製、その他のものはシグマ社製を使用した。得られた
結果を表１に示す。
ans)ＩＦＯ１３９５５株を、Tryptone 17g/l, Soytone
3g/l, KH2PO4 2.5g/l, NaCl 5g/l, Glucose 2.5 g/lか
らなる培地(pH 6.2)に接種し、３７℃２４時間振とう培
養した。この前培養液を、Tryptone 17g/l, Soytone 3g
/l, KH2PO4 2.5g/l, NaCl 5g/l, 試験物質 2.5 g/lから
なる液体培地(pH 6.2)４ml に５％接種し、３７℃で振
とう培養し、２２時間後の菌の生育（６６０ｎｍにおけ
る吸光度：ＯＤ）とｐＨを測定した。対照として、グル
コース、及びキシリトール、及びエリスリトールを使用
した。２−デオキシ−Ｄ−リボース、Ｄ−ガラクトサミ
ン、Ｄ−マンノサミンはナカライテスク製、２−デオキ
シ−Ｄ−ガラクトースはトロント・リサーチ・ケミカル
社製、その他のものはシグマ社製を使用した。得られた
結果を表１に示す。
【００３４】
【表１】
【００３５】表１の結果から、２−デオキシ−Ｄ−ガラ
クトース、２−デオキシ−Ｄ−リボース、Ｄ−ガラクト
シルアミン、Ｄ−アラビトール、Ｄ−ガラクトサミン、
Ｄ−マンノサミン、Ｄ−アロース、Ｄ−グルクロン酸、
及びＬ−マンノースは、培地に添加してストレプトコッ
カス・ミュータンスをインビトロ培養した結果、菌の生
育（ＯＤ）は０．２３以下であり、また培地のｐＨが
５．５以上であった。これはグルコースを添加した場合
（ＯＤ０．４９，ｐＨ４．５）と比較して有意な差異で
あり、これらの物質は非う蝕性であると考えられる。
クトース、２−デオキシ−Ｄ−リボース、Ｄ−ガラクト
シルアミン、Ｄ−アラビトール、Ｄ−ガラクトサミン、
Ｄ−マンノサミン、Ｄ−アロース、Ｄ−グルクロン酸、
及びＬ−マンノースは、培地に添加してストレプトコッ
カス・ミュータンスをインビトロ培養した結果、菌の生
育（ＯＤ）は０．２３以下であり、また培地のｐＨが
５．５以上であった。これはグルコースを添加した場合
（ＯＤ０．４９，ｐＨ４．５）と比較して有意な差異で
あり、これらの物質は非う蝕性であると考えられる。
【００３６】
【実施例２】抗う蝕性試験 ストレプトコッカス・ミュータンス(Streptococcus mut
ans)ＩＦＯ１３９５５株を、Tryptone 17g/l, Soytone
3g/l, KH2PO4 2.5g/l, NaCl 5g/l, Glucose 2.5 g/lか
らなる培地(pH 6.2)に接種し、３７℃２４時間振とう培
養した。この前培養液を、Tryptone 17g/l, Soytone 3g
/l, KH2PO4 2.5g/l, NaCl 5g/l, Glucose（う蝕性甘味
成分） 2.5 g/l, 試験物質 20g/lからなる液体培地(pH
6.2)４mlに５％接種し、３７℃で振とう培養し、２２時
間後の菌の生育（６６０ｎｍにおける吸光度：ＯＤ）と
ｐＨを測定した。対照として、グルコース、及びキシリ
トールを使用した。得られた結果を表２に示す。
ans)ＩＦＯ１３９５５株を、Tryptone 17g/l, Soytone
3g/l, KH2PO4 2.5g/l, NaCl 5g/l, Glucose 2.5 g/lか
らなる培地(pH 6.2)に接種し、３７℃２４時間振とう培
養した。この前培養液を、Tryptone 17g/l, Soytone 3g
/l, KH2PO4 2.5g/l, NaCl 5g/l, Glucose（う蝕性甘味
成分） 2.5 g/l, 試験物質 20g/lからなる液体培地(pH
6.2)４mlに５％接種し、３７℃で振とう培養し、２２時
間後の菌の生育（６６０ｎｍにおける吸光度：ＯＤ）と
ｐＨを測定した。対照として、グルコース、及びキシリ
トールを使用した。得られた結果を表２に示す。
【００３７】
【表２】
【００３８】表２の結果から、２−デオキシ−Ｄ−ガラ
クトース、２−デオキシ−Ｄ−リボース、及びＤ−ガラ
クトシルアミンについては、ストレプトコッカス・ミュ
ータンスのインビトロ培養に際して、グルコースの代謝
による菌の生育（ＯＤ）及び培地のｐＨの低下を有意に
抑制することが確認された。
クトース、２−デオキシ−Ｄ−リボース、及びＤ−ガラ
クトシルアミンについては、ストレプトコッカス・ミュ
ータンスのインビトロ培養に際して、グルコースの代謝
による菌の生育（ＯＤ）及び培地のｐＨの低下を有意に
抑制することが確認された。
【００３９】
【発明の効果】本発明の非う蝕性素材は、う蝕の原因細
菌であるストレプトコッカス・ミュータンスによる代謝
の程度が低く、例えば、それらを従来のう蝕性甘味成分
の少なくとも一部に代えて、それらの代替甘味剤として
使用することによって、非う蝕性組成物を提供すること
が出来る。
菌であるストレプトコッカス・ミュータンスによる代謝
の程度が低く、例えば、それらを従来のう蝕性甘味成分
の少なくとも一部に代えて、それらの代替甘味剤として
使用することによって、非う蝕性組成物を提供すること
が出来る。
【００４０】更に、本発明の抗う蝕剤は、グルコース等
のう蝕性甘味成分が既に含有されている培地に添加して
ストレプトコッカス・ミュータンスをインビトロ培養し
た結果、該う蝕性甘味成分による菌の生育及び培地のｐ
Ｈの低下を実質的に抑制することのできる作用を有する
物質であり、これらを配合してなる抗う蝕性口腔用組成
物、又はこれらを含有する抗う蝕性食品組成物を提供す
ることが出来る。
のう蝕性甘味成分が既に含有されている培地に添加して
ストレプトコッカス・ミュータンスをインビトロ培養し
た結果、該う蝕性甘味成分による菌の生育及び培地のｐ
Ｈの低下を実質的に抑制することのできる作用を有する
物質であり、これらを配合してなる抗う蝕性口腔用組成
物、又はこれらを含有する抗う蝕性食品組成物を提供す
ることが出来る。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ｃ０７Ｈ 3/08 Ｃ０７Ｈ 3/08 5/06 5/06 7/033 7/033 (72)発明者 外内 尚人 神奈川県川崎市川崎区鈴木町１番１号 味 の素株式会社アミノサイエンス研究所内 (72)発明者 横関 健三 神奈川県川崎市川崎区鈴木町１番１号 味 の素株式会社アミノサイエンス研究所内 Ｆターム(参考） 4C057 BB02 BB04 CC04 EE03 4C083 AC131 AD201 AD202 CC41 EE32 4C086 AA01 AA02 EA01 EA02 MA04 NA14 ZA67 4C206 AA01 CA05 MA04 ZA67
Claims (6)
- 【請求項１】２−デオキシ−Ｄ−ガラクトース、２−デ
オキシ−Ｄ−リボース、Ｄ−ガラクトシルアミン、Ｄ−
アラビトール、Ｄ−ガラクトサミン、Ｄ−マンノサミ
ン、Ｄ−アロース、Ｄ−グルクロン酸、及びＬ−マンノ
ースから成る群から選択される物質を単独又は組み合わ
せてなる非う蝕性素材。 - 【請求項２】請求項１に記載の非う蝕性素材を含む組成
物。 - 【請求項３】請求項１に記載の非う蝕性素材を含む食品
組成物。 - 【請求項４】２−デオキシ−Ｄ−ガラクトース、２−デ
オキシ−Ｄ−リボース、及びＤ−ガラクトシルアミンか
ら成る群から選択される物質を単独又は組み合わせてな
る抗う蝕剤。 - 【請求項５】請求項４に記載の抗う蝕剤を配合してなる
抗う蝕性口腔用組成物。 - 【請求項６】請求項４に記載の抗う蝕剤を含有する抗う
蝕性食品組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000254803A JP2002068970A (ja) | 2000-08-25 | 2000-08-25 | 新規な抗う蝕剤及び非う蝕性素材 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000254803A JP2002068970A (ja) | 2000-08-25 | 2000-08-25 | 新規な抗う蝕剤及び非う蝕性素材 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002068970A true JP2002068970A (ja) | 2002-03-08 |
Family
ID=18743684
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000254803A Pending JP2002068970A (ja) | 2000-08-25 | 2000-08-25 | 新規な抗う蝕剤及び非う蝕性素材 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002068970A (ja) |
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-
2000
- 2000-08-25 JP JP2000254803A patent/JP2002068970A/ja active Pending
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