JP2000297040A - 抗う蝕用組成物及び飲食物 - Google Patents
抗う蝕用組成物及び飲食物Info
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 う蝕原因菌によるグルカンの生成を抑制する
ことができる抗う蝕組成物及び飲食物を提供する。 【解決手段】 α−マンノオリゴ糖を含有してなること
を特徴とする抗う蝕用組成物。
ことができる抗う蝕組成物及び飲食物を提供する。 【解決手段】 α−マンノオリゴ糖を含有してなること
を特徴とする抗う蝕用組成物。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、う蝕原因菌による
不溶性グルカンの生成を抑制する抗う蝕用組成物及び飲
食物に関する。
不溶性グルカンの生成を抑制する抗う蝕用組成物及び飲
食物に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、いわゆる虫歯と呼ばれるう蝕の原
因が、口腔内でう蝕原因菌であるストレプトコッカス・
ミュータンス（Streptococcus mutans, St. mutans）や
ストレプトコッカス・ソブリナス（St. sobrinus）によ
って産生されるグルコース転移酵素（glucosyltransfer
ase, GTase）の作用によって、蔗糖から不溶性でかつ付
着性のあるグルカンが生成され、この不溶性付着性グル
カンが歯牙に結合した後、さらにミュータンス菌などの
細菌をグルカンの中に引き込んで歯垢を形成し、この歯
垢内の細菌が酸を生成することにあることが明らかにさ
れている。すなわち、甘味、物理的性状の点で優れてお
り、甘味料として広く飲食物に使用されている蔗糖は、
歯質を脱灰する酸の基質となるだけでなく、歯垢中に酸
を停滞させ、脱灰を持続させる働きを有する不溶性付着
性グルカンの基質ともなるものであり、ミュータンス菌
のう蝕原因性因子の多くが、蔗糖の存在によって発現さ
れることが証明されている。
因が、口腔内でう蝕原因菌であるストレプトコッカス・
ミュータンス（Streptococcus mutans, St. mutans）や
ストレプトコッカス・ソブリナス（St. sobrinus）によ
って産生されるグルコース転移酵素（glucosyltransfer
ase, GTase）の作用によって、蔗糖から不溶性でかつ付
着性のあるグルカンが生成され、この不溶性付着性グル
カンが歯牙に結合した後、さらにミュータンス菌などの
細菌をグルカンの中に引き込んで歯垢を形成し、この歯
垢内の細菌が酸を生成することにあることが明らかにさ
れている。すなわち、甘味、物理的性状の点で優れてお
り、甘味料として広く飲食物に使用されている蔗糖は、
歯質を脱灰する酸の基質となるだけでなく、歯垢中に酸
を停滞させ、脱灰を持続させる働きを有する不溶性付着
性グルカンの基質ともなるものであり、ミュータンス菌
のう蝕原因性因子の多くが、蔗糖の存在によって発現さ
れることが証明されている。
【０００３】そこで、蔗糖に代るべき低う蝕原性甘味料
として、ソルビトール、マルチトール、ステビオサイ
ド、アスパルテーム等が開発されてきたが、それぞれ欠
点を有するため、数種を組合わせて互いの欠点を補い使
用されているのが現状である。また、う蝕予防の方法の
一つとして、う蝕原因菌の産生するＧＴａｓｅの活性を
阻害するなどう蝕原因菌によるグルカンの合成を抑制す
る方法が提案されており、例えば、特開平１１−２１２
２０号公報には、グルコピラノースの６位とキシロース
の１位とがエーテル結合によって縮合した二糖類である
プリメベロースがグルカン合成阻害作用を示すことが開
示されている。
として、ソルビトール、マルチトール、ステビオサイ
ド、アスパルテーム等が開発されてきたが、それぞれ欠
点を有するため、数種を組合わせて互いの欠点を補い使
用されているのが現状である。また、う蝕予防の方法の
一つとして、う蝕原因菌の産生するＧＴａｓｅの活性を
阻害するなどう蝕原因菌によるグルカンの合成を抑制す
る方法が提案されており、例えば、特開平１１−２１２
２０号公報には、グルコピラノースの６位とキシロース
の１位とがエーテル結合によって縮合した二糖類である
プリメベロースがグルカン合成阻害作用を示すことが開
示されている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、う蝕原因菌
によるグルカンの生成を抑制することができる抗う蝕組
成物及び飲食物を提供することを目的とする。
によるグルカンの生成を抑制することができる抗う蝕組
成物及び飲食物を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、このよう
な課題を解決するために種々の糖質を鋭意検討した結
果、α−マンノオリゴ糖がう蝕原因菌によるグルカンの
合成を抑制し、しかも良好な甘味を有するということを
見出し、本発明を完成するに到った。
な課題を解決するために種々の糖質を鋭意検討した結
果、α−マンノオリゴ糖がう蝕原因菌によるグルカンの
合成を抑制し、しかも良好な甘味を有するということを
見出し、本発明を完成するに到った。
【０００６】すなわち、第１の発明は、α−マンノオリ
ゴ糖を含有してなることを特徴とする抗う蝕組成物を要
旨とするものである。また、第２の発明は、α−マンノ
オリゴ糖を含有してなることを特徴とする飲食物を要旨
とするものである。
ゴ糖を含有してなることを特徴とする抗う蝕組成物を要
旨とするものである。また、第２の発明は、α−マンノ
オリゴ糖を含有してなることを特徴とする飲食物を要旨
とするものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】以下、本発明を詳細に説明する。
本発明に用いられるα−マンノオリゴ糖とは、２〜１０
個のマンノースがα結合したオリゴ糖を主成分とするも
のであり、結合としては、α−１，１、α−１，２、α
−１，３、α−１，４、α−１，６結合が挙げられる。
このようなα−マンノオリゴ糖を得る方法としては、微
生物の細胞壁などのマンナンを酵素や酸で分解する方
法、マンノースからαマンノシダーゼの縮合反応によっ
て得る方法が知られている。なお、このような方法によ
って製造したα−マンノオリゴ糖は、以下のような条件
で高速液体カラムクロマトグラフィーによって定量する
ことができる。分析用カラムとしては、バイオラッド
（株）製アミネックスＨＰＸ−８７Ｐを用い、カラム温
度８５℃、流速０．６ｍｌ／ｍｉｎとし、水で溶出を行
う。糖の検出は示差屈折計を用い、標準品の定量値から
α−マンノオリゴ糖の濃度を求める。本発明において
は、いかなる製法のα−マンノオリゴ糖でも使用するこ
とができ、また、市販のα−マンノオリゴ糖を用いても
よい。
本発明に用いられるα−マンノオリゴ糖とは、２〜１０
個のマンノースがα結合したオリゴ糖を主成分とするも
のであり、結合としては、α−１，１、α−１，２、α
−１，３、α−１，４、α−１，６結合が挙げられる。
このようなα−マンノオリゴ糖を得る方法としては、微
生物の細胞壁などのマンナンを酵素や酸で分解する方
法、マンノースからαマンノシダーゼの縮合反応によっ
て得る方法が知られている。なお、このような方法によ
って製造したα−マンノオリゴ糖は、以下のような条件
で高速液体カラムクロマトグラフィーによって定量する
ことができる。分析用カラムとしては、バイオラッド
（株）製アミネックスＨＰＸ−８７Ｐを用い、カラム温
度８５℃、流速０．６ｍｌ／ｍｉｎとし、水で溶出を行
う。糖の検出は示差屈折計を用い、標準品の定量値から
α−マンノオリゴ糖の濃度を求める。本発明において
は、いかなる製法のα−マンノオリゴ糖でも使用するこ
とができ、また、市販のα−マンノオリゴ糖を用いても
よい。
【０００８】本発明の抗う蝕組成物としては、このよう
なα−マンノオリゴ糖を含有するものであれば、特に限
定されるものではなく、具体的には口腔用組成物や飲食
物が挙げられる。口腔用組成物としては、粉歯磨、練歯
磨、口腔用擦り込み軟膏やローション、うがい薬、チュ
ーインガムなどが挙げられる。これらの口腔用組成物中
のα−マンノオリゴ糖の濃度としては、０．０１〜５重
量％が好ましい。
なα−マンノオリゴ糖を含有するものであれば、特に限
定されるものではなく、具体的には口腔用組成物や飲食
物が挙げられる。口腔用組成物としては、粉歯磨、練歯
磨、口腔用擦り込み軟膏やローション、うがい薬、チュ
ーインガムなどが挙げられる。これらの口腔用組成物中
のα−マンノオリゴ糖の濃度としては、０．０１〜５重
量％が好ましい。
【０００９】また、飲食物としては、特に限定されるも
のではなく、α−マンノオリゴ糖は甘味を有するため、
蔗糖をはじめとする各種甘味料の一部又は全部に代えて
用いることができる。このような飲食物をう蝕（虫歯）
予防の目的で摂取する場合には、１日に１ｇ以上、さら
に５ｇ以上摂取することが望ましい。
のではなく、α−マンノオリゴ糖は甘味を有するため、
蔗糖をはじめとする各種甘味料の一部又は全部に代えて
用いることができる。このような飲食物をう蝕（虫歯）
予防の目的で摂取する場合には、１日に１ｇ以上、さら
に５ｇ以上摂取することが望ましい。
【００１０】
【実施例】次に、本発明を実施例によって具体的に説明
する。なお、う蝕原因菌としては、ストレプトコッカス
・ミュータンス（St. mutans）ＩＦＯ １３９５５Ｔ
株、ストレプトコッカス・ソブリナス（St. sobrinus）
ＡＴＣＣ ３３４７８株を用いた。また、糖質として
は、α−１，２、α−１，４、α−１，６マンノビオ−
ス、α−１，４、α―１，６マンノトリオ−ス（フナコ
シ（株）製）と、グルコ−ス（石津製薬（株）製）を用
いた。
する。なお、う蝕原因菌としては、ストレプトコッカス
・ミュータンス（St. mutans）ＩＦＯ １３９５５Ｔ
株、ストレプトコッカス・ソブリナス（St. sobrinus）
ＡＴＣＣ ３３４７８株を用いた。また、糖質として
は、α−１，２、α−１，４、α−１，６マンノビオ−
ス、α−１，４、α―１，６マンノトリオ−ス（フナコ
シ（株）製）と、グルコ−ス（石津製薬（株）製）を用
いた。
【００１１】参考例１ α−マンノオリゴ糖のう蝕原性について、以下の５項目
について測定した。
について測定した。
【００１２】１）う蝕原因菌発育への利用性 フェノールレッドブロス培地（DIFCO社製）に、各種糖
を０．５重量％添加し、これにう蝕原因菌株の前培養液
を接種し、３７℃で４８時間培養した。発育の程度は、
Ａ５５０ｎｍで測定した。その結果を表1に示す。
を０．５重量％添加し、これにう蝕原因菌株の前培養液
を接種し、３７℃で４８時間培養した。発育の程度は、
Ａ５５０ｎｍで測定した。その結果を表1に示す。
【００１３】
【表１】
【００１４】表１に示す通り、α−マンノオリゴ糖はう
蝕原因菌に対する糖質源としての利用性がグルコースに
比べてきわめて低い。
蝕原因菌に対する糖質源としての利用性がグルコースに
比べてきわめて低い。
【００１５】２）酸生成への利用性 各種糖を１重量％添加したフェノールレッドブロス培地
に、上記菌株の前培養液を接種し、３７℃で４８時間培
養し、培養液のｐＨを測定した。その結果を表2に示
す。
に、上記菌株の前培養液を接種し、３７℃で４８時間培
養し、培養液のｐＨを測定した。その結果を表2に示
す。
【００１６】
【表２】
【００１７】表２から明らかなように、α−マンノオリ
ゴ糖を添加した培地のｐＨはグルコースを添加した培地
に比べて極めて高く、α−マンノオリゴ糖はう蝕原因菌
による酸生成への利用度がグルコースに比べてきわめて
低いことがわかる。
ゴ糖を添加した培地のｐＨはグルコースを添加した培地
に比べて極めて高く、α−マンノオリゴ糖はう蝕原因菌
による酸生成への利用度がグルコースに比べてきわめて
低いことがわかる。
【００１８】３）不溶性付着性グルカン合成への利用性 ストレプトコッカス・ミュータンス（St. mutans）ＩＦ
Ｏ １３９５５Ｔ株から以下の方法でＧＴａｓｅを調製
した。すなわち、滅菌したブレインハートインフュージ
ョン培地（DIFCO社製）１Ｌに、予め前培養しておいた
菌を接種し、３７℃で１８時間培養した培養液を4℃、
１２，０００ｇで２０分間遠心し、培養上清を得た。こ
れに５０％飽和となるように硫安を加えて溶解し、一晩
冷蔵庫中で放置した。これを４℃、３０，０００ｇで２
０分間遠心分離して硫安沈殿を得、この沈殿を５０ｍＭ
リン酸緩衝液（ｐＨ７．０）２０〜２５ｍｌで溶解し
た。これを４℃の５０ｍＭリン酸緩衝液（ｐＨ７．０）
１Ｌで２時間の透析を２回行った後、４℃、１５，００
０ｇで２０分間遠心して上清を得、この液を粗ＧＴａｓ
ｅ液とした。
Ｏ １３９５５Ｔ株から以下の方法でＧＴａｓｅを調製
した。すなわち、滅菌したブレインハートインフュージ
ョン培地（DIFCO社製）１Ｌに、予め前培養しておいた
菌を接種し、３７℃で１８時間培養した培養液を4℃、
１２，０００ｇで２０分間遠心し、培養上清を得た。こ
れに５０％飽和となるように硫安を加えて溶解し、一晩
冷蔵庫中で放置した。これを４℃、３０，０００ｇで２
０分間遠心分離して硫安沈殿を得、この沈殿を５０ｍＭ
リン酸緩衝液（ｐＨ７．０）２０〜２５ｍｌで溶解し
た。これを４℃の５０ｍＭリン酸緩衝液（ｐＨ７．０）
１Ｌで２時間の透析を２回行った後、４℃、１５，００
０ｇで２０分間遠心して上清を得、この液を粗ＧＴａｓ
ｅ液とした。
【００１９】１重量％供試糖、０．０５重量％デキスト
ランＴ−１０（ファルマシア（株））、５０ｍＭリン酸
緩衝液（ｐＨ６．７）に、粗ＧＴａｓｅ５０μｌ／ｍｌ
を加え、試験管を角度３０゜に傾斜して３７℃で１６時
間培養した。培養終了後、試験管を蒸留水で２回洗浄
し、さらに蒸留水を３ｍｌ添加して超音波破砕を行い、
試験管壁に付着している不溶性付着性グルカンを懸濁さ
せた。不溶性付着性グルカンの量はＡ５５０ｎｍにより
測定した。その結果を表３に示す。
ランＴ−１０（ファルマシア（株））、５０ｍＭリン酸
緩衝液（ｐＨ６．７）に、粗ＧＴａｓｅ５０μｌ／ｍｌ
を加え、試験管を角度３０゜に傾斜して３７℃で１６時
間培養した。培養終了後、試験管を蒸留水で２回洗浄
し、さらに蒸留水を３ｍｌ添加して超音波破砕を行い、
試験管壁に付着している不溶性付着性グルカンを懸濁さ
せた。不溶性付着性グルカンの量はＡ５５０ｎｍにより
測定した。その結果を表３に示す。
【００２０】
【表３】
【００２１】表３に示す通り、α−マンノオリゴ糖は不
溶性付着性グルカン合成への利用性がグルコースに比べ
てきわめて低い。
溶性付着性グルカン合成への利用性がグルコースに比べ
てきわめて低い。
【００２２】４）蔗糖依存性不溶性付着性グルカン合成
の抑制 １重量％シュクロース、５０ｍＭリン酸緩衝液（ｐＨ
６．７）、上記の粗ＧＴａｓｅ５０μｌ／ｍｌ、及び各
種糖液を加え、試験管を角度３０゜に傾斜して３７℃で
１６時間培養した。培養終了後、試験管を蒸留水で２回
洗浄し、試験管に蒸留水を３ｍｌ添加して超音波破砕を
行い、試験管壁に付着している不溶性付着性グルカンを
懸濁させた。さらに、上記の方法で不溶性付着性グルカ
ンの量を測定し、糖無添加の値に対する比率を算出し
た。その結果を図１に示す。図１は、不溶性付着性グル
カン合成率を示す図であり、縦軸にグルカン合成率を、
横軸に糖の添加濃度を示している。図１から、α−マン
ノビオースを０．０５重量％添加することにより、不溶
性付着性グルカンの合成を約６０％抑制することができ
ることがわかる。
の抑制 １重量％シュクロース、５０ｍＭリン酸緩衝液（ｐＨ
６．７）、上記の粗ＧＴａｓｅ５０μｌ／ｍｌ、及び各
種糖液を加え、試験管を角度３０゜に傾斜して３７℃で
１６時間培養した。培養終了後、試験管を蒸留水で２回
洗浄し、試験管に蒸留水を３ｍｌ添加して超音波破砕を
行い、試験管壁に付着している不溶性付着性グルカンを
懸濁させた。さらに、上記の方法で不溶性付着性グルカ
ンの量を測定し、糖無添加の値に対する比率を算出し
た。その結果を図１に示す。図１は、不溶性付着性グル
カン合成率を示す図であり、縦軸にグルカン合成率を、
横軸に糖の添加濃度を示している。図１から、α−マン
ノビオースを０．０５重量％添加することにより、不溶
性付着性グルカンの合成を約６０％抑制することができ
ることがわかる。
【００２３】５）菌体の平滑面付着への抑制 ヒト口腔内の歯垢形成モデル実験として、ブレインハー
トインフージョン培地に、１０ｍｇ／ｍｌのシュクロー
ス及び各種糖液を加え、ストレプトコッカス・ソブリナ
ス（St. sobrinus）ＡＴＣＣ ３３４７８株を接種し、
試験管を角度３０°に傾斜して３７℃で１６時間培養
し、生ずる不溶性グルカンとともに菌体を試験管壁に付
着させた。付着した菌体は、超音波破砕を行って懸濁さ
せた。総菌体及び付着した菌体の量をＡ６６０ｎｍによ
り測定し、総菌体に対する付着の菌体の比率を算出して
菌体付着率とした。その結果を図２に示す。図２は、菌
体付着率を示す図であり縦軸に付着率を、横軸に糖の添
加濃度を示している。図２からα−マンノオリゴ糖は
０．１重量％で、５０％以上のう蝕原因菌の付着阻止効
果を示すことがわかる。
トインフージョン培地に、１０ｍｇ／ｍｌのシュクロー
ス及び各種糖液を加え、ストレプトコッカス・ソブリナ
ス（St. sobrinus）ＡＴＣＣ ３３４７８株を接種し、
試験管を角度３０°に傾斜して３７℃で１６時間培養
し、生ずる不溶性グルカンとともに菌体を試験管壁に付
着させた。付着した菌体は、超音波破砕を行って懸濁さ
せた。総菌体及び付着した菌体の量をＡ６６０ｎｍによ
り測定し、総菌体に対する付着の菌体の比率を算出して
菌体付着率とした。その結果を図２に示す。図２は、菌
体付着率を示す図であり縦軸に付着率を、横軸に糖の添
加濃度を示している。図２からα−マンノオリゴ糖は
０．１重量％で、５０％以上のう蝕原因菌の付着阻止効
果を示すことがわかる。
【００２４】実施例１（ラットを用いたう蝕試験） ３週齢ウィスターラットを５匹ずつ３群に分け、各群に
飲料水として脱イオン水、１重量％シュクロース液、１
重量％シュクロース＋０．１重量％α−１，６マンノビ
オース液を給水ボトルに入れ、下記のシュクロース強化
食を与えて飼育した。 （シュクロース強化食：全小麦粉 ６ｇ、シュクロース
５６ｇ、脱脂粉乳 ２８ｇ、アルファルファの葉の粗
粉 ３ｇ、ビール酵母 ４ｇ、食塩 ２ｇ） １週間後、ストレプトコッカス・ミュータンス（St. mu
tans）ＩＦＯ １３９５５Ｔ株を口腔内に接種し、さら
に3カ月間飼育を継続した。その後、歯を顎ごと摘出
し、実体顕微鏡下で虫歯の発生状態を観察し、虫歯の程
度を調べた。全く虫歯の発生していないものを０点〜歯
全体に広がっているもの１０点の範囲で各群の得点を合
計した。その結果を表４に示す。
飲料水として脱イオン水、１重量％シュクロース液、１
重量％シュクロース＋０．１重量％α−１，６マンノビ
オース液を給水ボトルに入れ、下記のシュクロース強化
食を与えて飼育した。 （シュクロース強化食：全小麦粉 ６ｇ、シュクロース
５６ｇ、脱脂粉乳 ２８ｇ、アルファルファの葉の粗
粉 ３ｇ、ビール酵母 ４ｇ、食塩 ２ｇ） １週間後、ストレプトコッカス・ミュータンス（St. mu
tans）ＩＦＯ １３９５５Ｔ株を口腔内に接種し、さら
に3カ月間飼育を継続した。その後、歯を顎ごと摘出
し、実体顕微鏡下で虫歯の発生状態を観察し、虫歯の程
度を調べた。全く虫歯の発生していないものを０点〜歯
全体に広がっているもの１０点の範囲で各群の得点を合
計した。その結果を表４に示す。
【００２５】
【表４】
【００２６】表４から、飲料水にα−マンノオリゴ糖を
添加した群では虫歯の発生を有効に抑制できることがわ
かる。
添加した群では虫歯の発生を有効に抑制できることがわ
かる。
【００２７】実施例２（レアチーズケーキ） 下記に示した配合でケーキ生地を調製し、レアチーズケ
ーキを製造した。その結果、生地を作る上においても、
味の上においても特に問題はなかった。また、砂糖によ
る甘味調整を行わなくても分量のα−１,２マンノビオ
ースで充分であった。
ーキを製造した。その結果、生地を作る上においても、
味の上においても特に問題はなかった。また、砂糖によ
る甘味調整を行わなくても分量のα−１,２マンノビオ
ースで充分であった。
【００２８】
【表５】
【００２９】実施例３（バニラアイスクリーム） 表６（本発明品）及び表７（対象品）に示す配合でバニ
ラアイスクリームを製造した。その結果、本発明品は、
配合上、味、触感共に対照品と大きな差異は認められな
かった。
ラアイスクリームを製造した。その結果、本発明品は、
配合上、味、触感共に対照品と大きな差異は認められな
かった。
【００３０】
【表６】
【００３１】
【表７】
【００３２】実施例４（パン） 表８（本発明品）及び表９（対照品）に示す配合でパン
生地を作り、ぬるま湯７４．３重量％、ドライイースト
１７．１重量％、砂糖８．６重量％からなる液を、生地
１５に対して液１の割合で混合し、発酵、焼成して、パ
ンを製造した。その結果、パン生地の発酵にα−１，６
マンノビオースの存在は問題なく、総ての発酵段階にお
ける本発明品の生地の状態は対照品と差異が認められな
かった。焼き上がりの状態は、α−１，６マンノビオー
スを添加した本発明品の方が、対照品より、パンの気泡
が細かく、引き締まっていた。味には大きな差異は認め
られなかった。
生地を作り、ぬるま湯７４．３重量％、ドライイースト
１７．１重量％、砂糖８．６重量％からなる液を、生地
１５に対して液１の割合で混合し、発酵、焼成して、パ
ンを製造した。その結果、パン生地の発酵にα−１，６
マンノビオースの存在は問題なく、総ての発酵段階にお
ける本発明品の生地の状態は対照品と差異が認められな
かった。焼き上がりの状態は、α−１，６マンノビオー
スを添加した本発明品の方が、対照品より、パンの気泡
が細かく、引き締まっていた。味には大きな差異は認め
られなかった。
【００３３】
【表８】
【００３４】
【表９】
【００３５】実施例５（ドリンクヨーグルト）表１０に
示す配合でドリンクヨーグルトを製造した。その結果、
α−１，４マンノトリオースの利用により、さっぱりと
した甘味のドリンクヨーグルトとなった。
示す配合でドリンクヨーグルトを製造した。その結果、
α−１，４マンノトリオースの利用により、さっぱりと
した甘味のドリンクヨーグルトとなった。
【００３６】
【表１０】
【００３７】実施例６（クッキー）表１１（本発明品）
及び表１２（対照品）に示す生地配合でクッキーを製造
した。その結果、焼き色のつき具合、触感及び味は両者
に差異は認められなかった。
及び表１２（対照品）に示す生地配合でクッキーを製造
した。その結果、焼き色のつき具合、触感及び味は両者
に差異は認められなかった。
【００３８】
【表１１】
【００３９】
【表１２】
【００４０】
【発明の効果】本発明の抗う食用組成物は、う蝕原因菌
による不溶性グルカンの生成を抑制することができるの
で、う蝕（虫歯）予防に有用である。また、本発明の飲
食物は、う蝕予防に有用であるとともに、配合するα−
マンノオリゴ糖は良好な甘味を有するため、飲食物の味
が損なわれるというようなことはなく、また、蔗糖など
の添加量を減少させることができるので、低う蝕原性飲
食物としても有用である。
による不溶性グルカンの生成を抑制することができるの
で、う蝕（虫歯）予防に有用である。また、本発明の飲
食物は、う蝕予防に有用であるとともに、配合するα−
マンノオリゴ糖は良好な甘味を有するため、飲食物の味
が損なわれるというようなことはなく、また、蔗糖など
の添加量を減少させることができるので、低う蝕原性飲
食物としても有用である。
【図１】α−マンノオリゴ糖の、不溶性付着性グルカン
合成に対する影響を示す図である。
合成に対する影響を示す図である。
【図２】α−マンノオリゴ糖の、菌体付着に対する影響
を示す図である。
を示す図である。
Claims (2)
- 【請求項１】 α−マンノオリゴ糖を含有してなること
を特徴とする抗う蝕用組成物。 - 【請求項２】 α−マンノオリゴ糖を含有してなること
を特徴とする飲食物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11106479A JP2000297040A (ja) | 1999-04-14 | 1999-04-14 | 抗う蝕用組成物及び飲食物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11106479A JP2000297040A (ja) | 1999-04-14 | 1999-04-14 | 抗う蝕用組成物及び飲食物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000297040A true JP2000297040A (ja) | 2000-10-24 |
Family
ID=14434639
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11106479A Pending JP2000297040A (ja) | 1999-04-14 | 1999-04-14 | 抗う蝕用組成物及び飲食物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2000297040A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002262827A (ja) * | 2001-03-13 | 2002-09-17 | Ajinomoto General Foods Inc | マンノオリゴ糖を含有する血清脂質改善組成物 |
| CN112535277A (zh) * | 2015-01-26 | 2021-03-23 | 卡德纳生物股份有限公司 | 用作食品成分的寡糖组合物和其制造方法 |
-
1999
- 1999-04-14 JP JP11106479A patent/JP2000297040A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002262827A (ja) * | 2001-03-13 | 2002-09-17 | Ajinomoto General Foods Inc | マンノオリゴ糖を含有する血清脂質改善組成物 |
| CN112535277A (zh) * | 2015-01-26 | 2021-03-23 | 卡德纳生物股份有限公司 | 用作食品成分的寡糖组合物和其制造方法 |
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