JP2002017296A - アミノ酸・糖組成物含有食品 - Google Patents
アミノ酸・糖組成物含有食品Info
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- JP2002017296A JP2002017296A JP2000245295A JP2000245295A JP2002017296A JP 2002017296 A JP2002017296 A JP 2002017296A JP 2000245295 A JP2000245295 A JP 2000245295A JP 2000245295 A JP2000245295 A JP 2000245295A JP 2002017296 A JP2002017296 A JP 2002017296A
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- Japan
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- amino acid
- trehalose
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】運動後の疲労回復効果を高めることが出来る、
加工食品を提供すること。 【解決手段】アミノ酸組成として、アルギニン、リジ
ン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシ
ン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グ
リシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニ
ン、アスパラギン酸、トリプトファン、およびシスチン
を含む雄蜂の子とトレハロースを含有するアミノ酸・糖
組成物を提供すること。
加工食品を提供すること。 【解決手段】アミノ酸組成として、アルギニン、リジ
ン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシ
ン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グ
リシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニ
ン、アスパラギン酸、トリプトファン、およびシスチン
を含む雄蜂の子とトレハロースを含有するアミノ酸・糖
組成物を提供すること。
Description
【０００１】
【本発明の属する技術分野】本発明は、雄蜂の子とトレ
ハロースを含有する、アミノ酸・糖組成物に関し、さら
に詳しくは、運動後の疲労回復効果を有するアミノ酸・
糖組成物を含有する加工食品に関する。
ハロースを含有する、アミノ酸・糖組成物に関し、さら
に詳しくは、運動後の疲労回復効果を有するアミノ酸・
糖組成物を含有する加工食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】現在は、生活様式食生活の変化により、
肩こり、腰痛、疲労、などの病気で悩んでいる人達が多
く、これらの症状を改善することが大事であると認識さ
れ、病気の予防のためにも、より良い効果があり、しか
も安全であるものが強く求められている。その中でも、
蜂の子は古来中国の本草綱目にも発表されている食品で
あり、古くから滋養強壮の効果があるとして食されて来
た。
肩こり、腰痛、疲労、などの病気で悩んでいる人達が多
く、これらの症状を改善することが大事であると認識さ
れ、病気の予防のためにも、より良い効果があり、しか
も安全であるものが強く求められている。その中でも、
蜂の子は古来中国の本草綱目にも発表されている食品で
あり、古くから滋養強壮の効果があるとして食されて来
た。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、従来
より食されてきた蜂の子の効果を発揮させつつ、かつ、
より疲労回復の効果を高めさせることが出来るアミノ酸
・糖組成物を提供することである。
より食されてきた蜂の子の効果を発揮させつつ、かつ、
より疲労回復の効果を高めさせることが出来るアミノ酸
・糖組成物を提供することである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、鋭意研究
の結果、アミノ酸組成として、アルギニン、リジン、ヒ
スチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イ
ソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシ
ン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、ア
スパラギン酸、トリプトファン、およびシスチンを含む
雄蜂の子とトレハロースを含有する、アミノ酸・糖組成
物が運動後の疲労を回復させる効果があることを見いだ
した。
の結果、アミノ酸組成として、アルギニン、リジン、ヒ
スチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イ
ソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシ
ン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、ア
スパラギン酸、トリプトファン、およびシスチンを含む
雄蜂の子とトレハロースを含有する、アミノ酸・糖組成
物が運動後の疲労を回復させる効果があることを見いだ
した。
【０００５】
【発明の実施の形態】本発明に用いる蜂の子は、雄蜂の
子を用いる。また、本発明に用いる蜂の子は幼虫から蛹
までの状態のものを用いることが出来るが、好ましくは
２１日目の蛹の状態のものを用いることが好ましい。
子を用いる。また、本発明に用いる蜂の子は幼虫から蛹
までの状態のものを用いることが出来るが、好ましくは
２１日目の蛹の状態のものを用いることが好ましい。
【０００６】雄蜂の子を加工食品として用いる為の加工
方法は、幼虫から蛹の状態のものを一旦蒸気にて蒸すこ
とで加熱殺菌、および各種酵素を失活させ、その蒸気で
蒸した幼虫から蛹までを乾燥させてから用いることが好
ましい。雄蜂の子は、乾燥させたそのままの虫の形をし
たものを用いることも可能ではあるが、いろいろな加工
食品に用いる為には、粉末化したものを用いるのが好ま
しい。雄蜂の子の粉末化の方法は特に特定はされない
が、加工食品への適性上、微粉化できる方法が好まし
い。
方法は、幼虫から蛹の状態のものを一旦蒸気にて蒸すこ
とで加熱殺菌、および各種酵素を失活させ、その蒸気で
蒸した幼虫から蛹までを乾燥させてから用いることが好
ましい。雄蜂の子は、乾燥させたそのままの虫の形をし
たものを用いることも可能ではあるが、いろいろな加工
食品に用いる為には、粉末化したものを用いるのが好ま
しい。雄蜂の子の粉末化の方法は特に特定はされない
が、加工食品への適性上、微粉化できる方法が好まし
い。
【０００７】本発明の雄蜂の子とトレハロースの重量比
は雄蜂の子に対してトレハロース１〜１０００重量％、
好ましくは３０〜５００重量％である。
は雄蜂の子に対してトレハロース１〜１０００重量％、
好ましくは３０〜５００重量％である。
【０００８】本発明に用いる雄蜂に含まれるアミノ酸組
成は、アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラ
ニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニ
ン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミ
ン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸、トリプト
ファン、およびシスチンを含むものとする。
成は、アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラ
ニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニ
ン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミ
ン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸、トリプト
ファン、およびシスチンを含むものとする。
【０００９】雄蜂の子は、天然物であるため、本発明に
該当するアミノ酸組成の含有量を明確に指摘することは
難しいも、好ましくは、雄蜂の子の乾燥物（水分５％）
に対し、下記のアミノ酸重量比で含むものが好ましい。 アルギニン １．８〜２．８％ リジン ２．５〜３．５％ ヒスチジン ０．８〜１．８％ フェニルアラニン １．３〜２．３％ チロシン ２．３〜３．３％ ロイシン ３．０〜４．０％ イソロイシン １．７〜２．７％ メチオニン ０．５〜１．５％ バリン １．８〜２．８％ アラニン ２．０〜３．０％ グリシン １．９〜２．９％ プロリン ２．０〜３．０％ グルタミン酸 ５．０〜６．０％ セリン １．５〜２．５％ スレオニン １．３〜２．３％ アスパラギン酸 ３．８〜４．８％ トリプトファン ０．２〜１．２％ シスチン ０．１〜１．１％
該当するアミノ酸組成の含有量を明確に指摘することは
難しいも、好ましくは、雄蜂の子の乾燥物（水分５％）
に対し、下記のアミノ酸重量比で含むものが好ましい。 アルギニン １．８〜２．８％ リジン ２．５〜３．５％ ヒスチジン ０．８〜１．８％ フェニルアラニン １．３〜２．３％ チロシン ２．３〜３．３％ ロイシン ３．０〜４．０％ イソロイシン １．７〜２．７％ メチオニン ０．５〜１．５％ バリン １．８〜２．８％ アラニン ２．０〜３．０％ グリシン １．９〜２．９％ プロリン ２．０〜３．０％ グルタミン酸 ５．０〜６．０％ セリン １．５〜２．５％ スレオニン １．３〜２．３％ アスパラギン酸 ３．８〜４．８％ トリプトファン ０．２〜１．２％ シスチン ０．１〜１．１％
【００１０】
【実施例】以下に本発明を実施例および実験例を用いて
具体的に説明するが、これらはなんら本発明を限定する
ものではない。
具体的に説明するが、これらはなんら本発明を限定する
ものではない。
【００１１】（実施例１）２１日目に採取した、雄蜂の
乾燥粉末品１００ｇに対し、トレハロース３０ｇを混合
したもの（試料１）を製造した。 （実験例１）次に、上記実施例１で製造した雄蜂の子と
トレハロースの混合物を用いてマウスを用いた運動後の
疲労回復効果を確認した。すなわち、マウス（雄；ｄｄ
ｙ）（６週齢）（各群５匹）に対し、雄蜂の子乾燥粉
末、トレハロース、および試料１をマウスの餌に１％添
加し、３日間飼育した。このマウスを、流水プール（直
径３５ｃｍ、深さ３０ｃｍの円筒形の水槽に水を入れ、
水温を３５℃に保持し、循環装置で８ｍ／分の水流を作
ったもの）の中で３０分聞遊泳させた。遊泳後のマウス
の血中乳酸値を測定。血中乳酸値は、乳酸デヒドロゲナ
ーゼによって乳酸がピルビン酸に変わるときに１分子生
成するＮＡＤＨを３４０ｎｍの吸収測定により求めた。
その結果を表１に示す。
乾燥粉末品１００ｇに対し、トレハロース３０ｇを混合
したもの（試料１）を製造した。 （実験例１）次に、上記実施例１で製造した雄蜂の子と
トレハロースの混合物を用いてマウスを用いた運動後の
疲労回復効果を確認した。すなわち、マウス（雄；ｄｄ
ｙ）（６週齢）（各群５匹）に対し、雄蜂の子乾燥粉
末、トレハロース、および試料１をマウスの餌に１％添
加し、３日間飼育した。このマウスを、流水プール（直
径３５ｃｍ、深さ３０ｃｍの円筒形の水槽に水を入れ、
水温を３５℃に保持し、循環装置で８ｍ／分の水流を作
ったもの）の中で３０分聞遊泳させた。遊泳後のマウス
の血中乳酸値を測定。血中乳酸値は、乳酸デヒドロゲナ
ーゼによって乳酸がピルビン酸に変わるときに１分子生
成するＮＡＤＨを３４０ｎｍの吸収測定により求めた。
その結果を表１に示す。
【００１２】
【表１】
【００１３】以上の結果から明らかな通り、雄蜂の子と
トレハロースを含有させたアミノ酸・糖組成物は、運動
後の疲労回復効果を高くすることが明らかとなった。
トレハロースを含有させたアミノ酸・糖組成物は、運動
後の疲労回復効果を高くすることが明らかとなった。
【００１４】（実施例２）アミノ酸・糖組成物含有食品 （ハンバーグ） 合挽肉 ２３３．５ｇ タマネギ １４．６ｇ 食パン ５５．４ｇ アミノ酸・糖組成物（試料１） ３ｇ 全卵 ２４．３ｇ 牛乳 ３３．０ｇ グルタミン酸ナトリウム ３．２ｇ こしょう ０．７２ｇ ナツメグ ０．８８ｇ （１）合挽肉と、みじん切りしてバターで炒めたタマネ
ギ、細かくほぐした食パン、卵、牛乳、グルタミン酸ナ
トリウム、こしょう、ナツメグ、とアミノ酸・糖組成物
（試料１）をよく混ぜ、ハンバーグの生地を作る。 （２）（１）の生地を４等分にし、厚さ１．５ｃｍの平
たい小判型に形をととのえ、中央を少しくぼませて油を
引いたフライパンで焼き上げる。このハンバーグを１個
食することで、アミノ酸・糖組成物を７５０ｍｇ摂取し
たことになる。
ギ、細かくほぐした食パン、卵、牛乳、グルタミン酸ナ
トリウム、こしょう、ナツメグ、とアミノ酸・糖組成物
（試料１）をよく混ぜ、ハンバーグの生地を作る。 （２）（１）の生地を４等分にし、厚さ１．５ｃｍの平
たい小判型に形をととのえ、中央を少しくぼませて油を
引いたフライパンで焼き上げる。このハンバーグを１個
食することで、アミノ酸・糖組成物を７５０ｍｇ摂取し
たことになる。
【００１５】
【発明の効果】本発明の組成物は、安全で優れた、運動
後の疲労回復に役立つアミノ酸・糖組成物であり、食品
に加えて食することにより、現代の生活習慣より引き起
こされると思われるさまざまな疲労の回復の為に、用い
ることが出来る。
後の疲労回復に役立つアミノ酸・糖組成物であり、食品
に加えて食することにより、現代の生活習慣より引き起
こされると思われるさまざまな疲労の回復の為に、用い
ることが出来る。
Claims (4)
- 【請求項１】アミノ酸組成物を含む蜂の子とトレハロー
スを含有することを特徴とする加工食品。 - 【請求項２】請求項１記載のアミノ酸組成物が、アルギ
ニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシ
ン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、ア
ラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、
スレオニン、アスパラギン酸、トリプトファン、および
シスチンであることを特徴とする加工食品。 - 【請求項３】蜂の子が雄であることを特徴とする、請求
項１記載の加工食品。 - 【請求項４】アミノ酸組成物を含む蜂の子とトレハロー
スを含有することを特徴とする加工食品の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000245295A JP2002017296A (ja) | 2000-07-07 | 2000-07-07 | アミノ酸・糖組成物含有食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000245295A JP2002017296A (ja) | 2000-07-07 | 2000-07-07 | アミノ酸・糖組成物含有食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002017296A true JP2002017296A (ja) | 2002-01-22 |
Family
ID=18735846
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000245295A Pending JP2002017296A (ja) | 2000-07-07 | 2000-07-07 | アミノ酸・糖組成物含有食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002017296A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2003267874A (ja) * | 2002-03-15 | 2003-09-25 | Inst Of Physical & Chemical Res | 神経変性疾患の治療薬 |
| EP1413209A1 (en) * | 2001-07-31 | 2004-04-28 | Ajinomoto Co., Inc. | Ergogenic food compositions |
| WO2004047565A1 (ja) * | 2002-11-22 | 2004-06-10 | Meiji Dairies Corporation | 体温上昇性アミノ酸含有飲食品用又は医療用の剤 |
| JP2010051313A (ja) * | 2008-08-01 | 2010-03-11 | Kobayashi Pharmaceut Co Ltd | 蜂の子、プロポリス、およびローヤルゼリーを含有する経口摂取用組成物 |
| JP2011057702A (ja) * | 2010-12-09 | 2011-03-24 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 体温上昇飲食品用の剤 |
| WO2017159741A1 (ja) * | 2016-03-16 | 2017-09-21 | 味の素株式会社 | 行動体力向上剤 |
| KR20180058251A (ko) * | 2016-11-23 | 2018-06-01 | 충남태안영농조합법인 | 굼벵이를 이용한 체내 미네랄 균형 유지, 중금속의 생체 내 흡수 방지 및 체외 배출을 위한 기능성 식품 조성물 |
-
2000
- 2000-07-07 JP JP2000245295A patent/JP2002017296A/ja active Pending
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1413209A1 (en) * | 2001-07-31 | 2004-04-28 | Ajinomoto Co., Inc. | Ergogenic food compositions |
| EP1413209A4 (en) * | 2001-07-31 | 2004-10-13 | Ajinomoto Kk | ERGOGENIC FOOD COMPOSITIONS |
| JP2003267874A (ja) * | 2002-03-15 | 2003-09-25 | Inst Of Physical & Chemical Res | 神経変性疾患の治療薬 |
| WO2004047565A1 (ja) * | 2002-11-22 | 2004-06-10 | Meiji Dairies Corporation | 体温上昇性アミノ酸含有飲食品用又は医療用の剤 |
| JP2010051313A (ja) * | 2008-08-01 | 2010-03-11 | Kobayashi Pharmaceut Co Ltd | 蜂の子、プロポリス、およびローヤルゼリーを含有する経口摂取用組成物 |
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| WO2017159741A1 (ja) * | 2016-03-16 | 2017-09-21 | 味の素株式会社 | 行動体力向上剤 |
| JPWO2017159741A1 (ja) * | 2016-03-16 | 2019-01-31 | 味の素株式会社 | 行動体力向上剤 |
| KR20180058251A (ko) * | 2016-11-23 | 2018-06-01 | 충남태안영농조합법인 | 굼벵이를 이용한 체내 미네랄 균형 유지, 중금속의 생체 내 흡수 방지 및 체외 배출을 위한 기능성 식품 조성물 |
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