JP2001507932A

JP2001507932A - 食用の小さなワッフルロールを製造するための方法および装置

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Publication number: JP2001507932A
Application number: JP52600698A
Authority: JP
Inventors: ハース・フランツ・ゼニオール; ハース・ヨハン; イラシェク・シュテファン
Original assignee: フランツ・ハース・ヴァッフェルマシイネン−インドウストリー・アクチェンゲゼルシャフト
Priority date: 1996-12-13
Filing date: 1997-12-12
Publication date: 2001-06-19
Anticipated expiration: 2017-12-12
Also published as: AT409703B; EP0955811B1; DE59711265D1; US6254916B1; ATA218296A; WO1998025474A1; JP4024866B2; AU5217898A; EP0955811A1; BR9712941A

Abstract

(57)【要約】回転するベーキング面（３）上で、ワッフル生地から、温かい状態で塑性変形可能な無端のワッフル帯状体（４）が焼かれる。このワッフル帯状体が、予め定めた取り除きレベル（５）で高温のベーキング面（３）から取り除かれ、ワッフル帯状体の軌道に対して斜めに配置されかつ反対方向に回転する２個の巻取り機構（１１，１２）の間に形成された、低い位置にある巻取り装置（９）の巻取り隙間（１０）内で、芯棒として形成された巻取り機構（１１）の周りにコイル状にオーバーラップして巻き取られて無端のスリーブ状の中空体を形成する。この中空体は小さな個々のワッフルロールに切断され、このワッフルロールは冷却時に焼き上がった脆いコンシステンシーを有する。この製造プロセスの開始相において、焼かれたワッフル帯状体（４）の始端が取り除きレベル（５）から重力で巻取り機構（１１，１２）まで下降し、そして巻取り機構の少なくとも一方から巻取り隙間（１０）内に引き込まれる。装置は各々の巻取り装置（６８，７８，７９）が挿通装置を備えているベーキング機械（６４，７２）と、挿通装置を備えた巻取り装置に関する。

Description

【発明の詳細な説明】食用の小さなワッフルロールを製造するための方法および装置技術分野本発明は、温かい状態で塑性変形可能である焼かれた無端のワッフル帯状体から、焼き上がった脆い食用の小さなワッフルロールの製造に関する。このワッフル帯状体はそれぞれ芯棒を介して巻かれて無端のスリーブ状の中空体を形成し、この中空体は個々の小さなワッフルロールに切断され、このワッフルロールは冷却時に焼き上がった脆いコンシステンシーを有する。技術水準小さなワッフルロールを製造する際に、ベーキング機械では、水平な回転軸線の周りに一方向に連続回転するベーキング面上で、砂糖を含む液状のワッフル生地から、無端のワッフル帯状体が連続的に焼かれ、このワッフル帯状体は温かい状態で塑性変形可能であり、その下面は高温のベーキング面に付着する。焼かれたワッフル帯状体は、予め定めた取り除きレベルで、ベーキング面の走行方向においてベーキング面から取り除かれ、低い位置にある巻取り装置でコイル状にオーバーラップさせて巻き取られて塑性変形可能な無端のスリーブ状の中空体を形成する。この中空体から小さな個々のワッフルロールが切断され、このワッフルロールはその後の冷却時にワッフルロールにとって典型的な、焼き上がった脆いコンシステンシーを有する。焼き上がったワッフル帯状体は、ベーキング面の走行方向に対して垂直に配置された水平な取り除きカッターによって、この取り除きカッターのそばを通過するベーキング面から取り除かれる。取り除かれたワッフル帯状体はその軌道または走行方向に対して斜めに配置された巻取り装置内で、例えばオーストリア国特許第３１４９６０号公報によって知られているように、コイル状にオーバーラップさせて巻き取られて、塑性変形可能な無端のスリーブ状の中空体を形成する。この巻取り装置は互いに平行な回転軸線の回りに反対方向に回転する２つの巻取り機構を備えている。この巻取り機構はその間に、巻取り隙間を形成している。巻取り機構は芯棒として形成され、この芯棒の周りにワッフル帯状体がコイル状にオーバーラップさせて巻き取られ、スリーブ状の中空体を形成する。他の巻取り機構はロールとして形成され、このロールは焼かれたワッフル帯状体を芯棒または巻取り隙間に斜めに供給し、巻取り中にワッフル帯状体を芯棒またはスリーブ状の中空体に押し付ける。ロールはその外周に、搬送ねじを有する。この搬送ねじによって、スリーブ状の中空体は回転する芯棒と共にその縦方向に押しやられる。ワッフル帯状体の走行方向に対して斜めの巻取り隙間の配置あるいはねじを備えたロールの回転数は、スリーブ状の中空体を巻き取る際のワッフル帯状体の個々の巻きの相互のオーバーラップの寸法、ひいてはその都度重なるワッフル帯状体層の数または重なるワッフル帯状体層によって形成されたスリーブ状の中空体の厚さを決定する。無端のワッフル帯状体を製造するために、ワッフル生地は、ベーキング機械に応じて、回転する高温のベーキング面の上方に向いた部分に直接注入されるかあるいは下側に向いた案内板の部分で回転する高温のベーキング面に供給される。この案内板の表面はベーキング面の方に傾斜し、このベーキング面と共にくさび状の隙間を形成している。この隙間にはワッフル生地が充填され、この隙間から、回転する高温のベーキング面のワッフル生地が連続的に引き出される。この両者の場合、高温のベーキング面上に、ワッフル生地からなる無端の帯状体が生じる。この帯状体の下面はベーキング面に付着し、ベーキング面の回転時に焼かれて塑性変形可能なワッフル帯状体になる。幅と厚さを生じる際に、それぞれのワッフル帯状体は、ベーキング機械に応じて、いろいろなパラメータを関与させることができる。このパラメータの一つは回転するベーキング面の表面形状である。このベーキング面は滑らかに形成されているかあるいは凹部を備えている。この凹部は生地帯状体を収容する。他のパラメータは主として穀粉、砂糖および水からなる液状のワッフル生地の粘性である。他のパラメータは、ベーキング面上での液状ワッフル生地の塗布方法である。案内板を介して塗布する際に、ベーキング面と案内板の間のくさび状の隙間と、案内板の側方の画成部が、焼かれたワッフル帯状体の幅と厚さを制御するために関連づけられる。周方向に延びるベーキング面に直接注入する際、その都度ベーキング面の方に向いた１つまたは複数の注入流が使用可能である。焼かれたワッフル帯状体の幅と厚さは、個々の定置された注入流の幅によってあるいは定置された複数の注入流の、ベーキング面に沿った空間的な配置によってあるいはベーキング面と相対的に１つまたは複数の注入流を動かすことによって影響を受ける。小さなワッフルロールの製造を開始できるようにするために、先ず最初に、液状のワッフル生地が、１３０〜２２０℃のベーキング温度に既に加熱された回転する高温のベーキング面に塗布される。このベーキング面上で生地帯状体が形成され、この生地帯状体はベーキング面の回転中に焼かれて塑性変形可能なワッフル帯状体になる。このワッフル帯状体の始端は定置された取り除きカッターに達し、この取り除きカッターを越えて下降し、それによって焼かれたワッフル帯状体の始端区間が充分な長さになり、操作人の手で掴むことができる。長い始端区間は一度手で回転する芯棒の周りに巻付けられ、巻取り装置の巻取り隙間に挿入される。この工程は操作人によって非常に迅速にかつ手袋をして行われる。それによって、焼かれたワッフル帯状体の高温の始端を掴む際あるいはベーキング面や取り除きカッターのようなベーキング機械の非常に高温の部分あるいは回転する芯棒や反対方向に回転するロールのような巻取り装置の高温部分に万一接触しても、損傷しない。公知のベーキング機械の場合には、回転するベーキング面の周りにあるいは回転するベーキング面と巻取り装置の間に、充分な空間が存在する。この空間は、焼かれたワッフル帯状体の長い始端区間を手で掴み、回転する芯棒の周りに巻付けることができるようにするために設けられている。しかし、迅速に回転する高温の部分によって取り囲まれた空間内での高温のワッフル帯状体の取扱い操作の問題が残っている。食用の小さなワッフルロールを連続的に製造するためのベーキング機械の出力を高めるために、水平な回転軸線の回りに回転する加熱されるベーキングドラムの外周面上で、６個までのワッフル帯状体が同時に並べて焼かれ、互いに近接された６個の巻取り装置にコイル状にオーバーラップさせて巻かれて６個の無端のスリーブ状の中空体を形成する。この中空体は個別的に小さなワッフルロールに分離される。このベーキング機械の場合には、巻取り装置の迅速に回転する巻取り機構の間あるいは巻取り装置と回転する高温の巻取りドラムの間に、多少の空間が設けられている。それによって、焼かれた個々のワッフル帯状体を手で掴んで、それぞれの巻取り装置の回転する芯棒に巻き付けることができる。発明の概要本発明の課題は、高温の部分によって取り囲まれる空間内での高温のワッフル帯状体の取扱い操作を不要にする対策を講じることと、この取扱い操作を不要にする、食用の小さなワッフルロールを製造するための方法と装置を提供することである。この課題を解決するために、食用の小さなワッフルロールを連続的に製造するための方法が提案され、この方法の場合には、回転する無端のベーキング面上で、砂糖を含む液状のワッフル生地から、温かい状態で塑性変形可能なワッフル帯状体が連続的に焼かれ、このワッフル帯状体が、予め定めた取り除きレベルで、下向きに傾斜している取り除きカッターを介して高温のベーキング面から取り除かれ、取り除きレベルの下方で、ワッフル帯状体の軌道に対して斜めに配置されかつ反対方向に回転する２個の巻取り機構の間に形成された巻取り隙間内で、芯棒として形成された巻取り機構の周りにコイル状にオーバーラップさせて巻き取られて無端のスリーブ状の中空体を形成する。この中空体は小さな個々のワッフルロールに切断され、このワッフルロールは冷却時に焼き上がった脆いコンシステンシーを有する。この方法は本発明に従い、巻取り工程の開始時に、焼かれたワッフル帯状体の始端が取り除きレベルから取り除きカッターを越えて重力で巻取り隙間を形成する巻取り機構まで下降し、そして巻取り隙間を形成する巻取り機構の少なくとも一方から巻取り隙間内に引き込まれ、ワッフル帯状体の始端が芯棒として形成された巻取り機構上に付着することによってあるいはワッフル帯状体の塑性変形によって再び案内されて巻取り隙間に入るワッフル帯状体を形成することを特徴とする。本発明では、従来手で行っていた、巻取り装置へのワッフル帯状体始端の挿入が、自動的に行われる方法によって置き換えられる。この方法の場合には、反対方向に迅速に回転するベーキング機械の部分のすぐ近くにおける操作人の取扱い操作がもはや不要である。本発明の他の特徴によれば、巻取り隙間の一方の側から巻取り隙間に引き込まれ、巻取り隙間の他方の側から出る焼かれたワッフル帯状体の始端が、定置されたリング状の案内通路内で、芯棒として形成された巻取り機構の周りを、巻取り隙間に入るワッフル帯状体に当接するまで案内される。このように、一度既に巻取り隙間に引き込まれたワッフル帯状体始端を巻取り隙間に戻すことにより、ワッフル帯状体始端が芯棒の周りに密着していないときにも、巻取り工程が自動的に開始される。本発明では更に、食用の小さなワッフルロールを連続的に製造するためのベーキング機械が提案される。このベーキング機械は、砂糖を含む液状のワッフル生地からなる、温かい状態で塑性変形可能な少なくとも１つの無端のワッフル帯状体を焼くための、連続的に回転し加熱される少なくとも１つのベーキング面と、加工ステーションとを備え、この加工ステーションに、焼かれた各々のワッフル帯状体のために、ベーキング面に隣接する各々１つの取り除き装置と、この取り除き装置の後に配置された、無端のスリーブ状中空体を形成するための巻取り装置と、この巻取り装置の後に配置された、スリーブ状中空体を個々のワッフルロールに切断するための切断装置とが設けられている。各々の巻取り装置は当該の焼かれたワッフル帯状体の軌道に対して斜めに配置された巻取り隙間を有し、この巻取り隙間が反対方向に回転する２個の巻取り機構の間に形成され、一方の巻取り機構が芯棒として形成され、焼かれたワッフル帯状体がこの芯棒の周りにコイル状にオーバーラップさせて巻かれて無端のスリーブ状中空体を形成し、他方の巻取り機構がロールとして形成され、このロールが焼かれたワッフル帯状体を回転する芯棒に押しつける。このベーキング機械は本発明に従い、各々の巻取り装置が挿通装置を備え、この挿通装置が焼かれたワッフル帯状体の始端を当該の巻取り装置の巻取り隙間に自動的に挿入することを特徴とする。本発明は更に、温かい状態で塑性変形可能な焼かれた無端のワッフル帯状体から、無端のスリーブ状の中空体を製造するための巻取り装置を提案する。この巻取り装置は、巻取り隙間を形成する、反対方向に回転する２個の巻取り機構を備え、この巻取り機構の一方が芯棒として形成され、焼かれたワッフル帯状体がコイル状にオーバーラップするようにこの芯棒の周りに巻かれてスリーブ状の無端の中空体を形成し、他方の巻取り機構がロールとして形成され、このロールが焼かれたワッフル帯状体を回転する芯棒に押し付ける。この巻取り装置は本発明に従い、挿通装置が設けられ、この挿通装置が焼かれたワッフル帯状体の始端を芯棒とロールによって画成された巻取り隙間に自動的に挿入することを特徴とする。本発明の他の特徴によれば、挿通装置はワッフル帯状体を巻取り隙間に最初に挿入するために、巻取り隙間の前に設けられた挿通機構を備え、この挿通機構は巻取り隙間の方に傾斜する案内面として形成されている。本発明の他の特徴によれば、挿通装置が巻取り隙間ら出るワッフル帯状体始端を新たに挿入するために、巻取り隙間の後に配置された少なくとも１個の挿通機構を備え、この挿通機構が案内通路の外側を画成し、この案内通路が、ロールとして形成された巻取り機構と巻取り隙間に入るワッフル帯状体の間にある範囲内で、芯棒として形成された巻取り機構を取り囲んでいる。本発明の他の特徴によれば、案内通路の外側を画成する挿通機構が、芯棒寄りの円筒状の案内面として形成されている。本発明の他の特徴によれば、案内通路が、芯棒に対して平行で芯棒と反対方向に回転するロールによって、外側を画成されている。本発明の他の特徴によれば、案内通路が、芯棒の周りに弧状に配置され芯棒に対して平行で芯棒と反対方向に回転する複数のロールによって、外側を画成されている。本発明の他の特徴によれば、案内通路が芯棒寄りの円筒状の案内面によって外側を画成されている。本発明の他の特徴によれば、円筒状の案内面の、ロールに隣接するエッジが、ロールと協働するワッフル帯状体始端用剥ぎ取りカッターとして形成されている。次に、図に示した若干の実施の形態に基づいて本発明を詳しく説明する。図面の簡単な説明図面において、図１は食用の小さなワッフルロールを連続的に製造するためのベーキング機械の加工ステーションの一部を概略的に示している。このベーキング機械は巻取り装置の第１の実施の形態を備えている。この巻取り装置はその巻取り隙間にワッフル帯状体始端を自動的に挿通するための挿通装置の第１の実施の形態を含んでいる。この場合、図１ａは回転するベーキング面の一部と、このベーキング面に隣接する巻取り装置を側方から概略的に示し、図１ｂは図１ａのＡ−Ａ線に沿った巻取り装置の平面図である。図２は、挿通装置の第２の実施の形態を備えた巻取り装置の、図１ａに対応する概略図である。図３は、挿通装置の第３の実施の形態を備えた巻取り装置の、図１ａに対応する概略図である。図４は、挿通装置の第４の実施の形態を備えた巻取り装置の、図１ａに対応する概略図である。図５は、挿通装置の第５の実施の形態を備えた巻取り装置の、図１ａに対応する概略図である。図６は、挿通装置の第６の実施の形態を備えた巻取り装置の、図１ａに対応する概略図である。図７はベーキング機械の他の実施の形態の加工ステーションの一部を概略的に示している。このベーキング機械の場合、加熱されるベーキングドラムの外面上に並べて４個の無端のワッフル帯状体が焼かれる。このワッフル帯状体は加工ステーションにおいてベーキングドラムの外面に配置された４個の巻取り装置でそれぞれコイル状にオーバーラップするように巻かれて無端のスリーブ状の中空体を形成する。図８はベーキング機械の加工ステーションの一部を概略的に示している。このベーキング機械のベーキングドラムは１つの円筒状の外周壁からなり、その外面と内面でそれぞれ２個の無端のワッフル帯状体が同時に並べて焼かれる。このワッフル帯状体は外周壁の中または外に配置された加工ステーションの巻取り装置内で、それぞれコイル状にオーバーラップするように巻かれて無端のスリーブ状の中空体を形成する。実施の形態の説明図１ａ，１ｂには、食用の小さなワッフルロールを連続的に製造するためのベーキング機械（焼き機械）の一部が示してある。このベーキング機械の場合、加熱される円筒状のベーキングドラムは水平な回転軸線の回りを連続的に回転する。ベーキングドラムの回転軸線は図１ａにおいて、図面の平面に対して垂直であり、図１ｂにおいて図面の平面に対して平行である。図１ａにおいて矢印２の方向に回転するベーキングドラムの円筒状の外周壁１の外面上に、無端のベーキング面３が設けられている。このベーキング面上に、砂糖を含む液状のワッフル生地が連続的に塗布される。このワッフル生地はベーキング面３上で無端の生地帯状体を形成し、この生地帯状体はベーキングドラムと共に回転方向２に回転し、回転中に焼かれる。その際、下面が高温のベーキング面３に付着する、温かい状態で塑性変形可能なワッフル帯状体４が生じる。このワッフル帯状体は側方のドラム頂部の範囲において、設定された水平な取り除きレベル５で、高温のベーキング面３から取り除かれる。ベーキングドラムの回転軸線に対して平行な軸線６の回りに揺動可能な取り除きカッター７が、その揺動軸線６の上方において、その上側エッジ８によって取り除きレベル５で、回転するベーキング面３に接触する。取り除きカッター７は上側エッジ８からその揺動軸線６を越えて斜め下方に延びている。取り除きレベル５の下方において、巻取り装置９が設けられている。この巻取り装置内で、焼かれたワッフル帯状体４が、その走行方向に対して斜めに配置された巻取り隙間１０を通過する際に、コイル状に連続的にオーバーラップして巻かれてスリーブ状の中空体を形成する。巻取り隙間１０は上方が、水平な回転軸線の回りに回転する芯棒１１によって画成され、下側がロール１２によって画成されている。このロールは芯棒１１に対して平行である水平な回転軸線回りに芯棒１１と反対方向に回転する。芯棒１１よりもはるかに大きなロール１２はベーキングドラムと同じ方向に回転し、その外面に、図示してないネジを備えている。焼かれたワッフル帯状体は巻取り中に、その下面に接触する回転するロール１２によって、その表面が回転する芯棒１１に押し付けられ、ロール１２のねじによって芯棒１１の縦方向に摺動させられる。ワッフル帯状体４は芯棒１１の周りにコイル状にオーバーラップして巻かれてスリーブ状の中空体を形成する。この中空体はその内面のところで芯棒１１によって摩擦で連行され、外面のところでロール１２によって摩擦で連行され、そして巻取り自体によって芯棒１１の縦方向に連続的に押しやられる。ロール隙間１０またはこのロール隙間に対して平行な巻取り機構１１，１２はワッフル帯状体４の走行方向に対して斜めに角度をなして配置されている。この角度は実質的に、巻かれたワッフル帯状体の個々の巻き部の相互のオーバーラップ寸法を決定し、ひいては重なる帯状体の巻き部の数を決定する。この帯状体の巻き部はそれぞれ、スリーブ状の中空体の厚さを形成する。この中空体から小さなワッフルロールが製造される。巻取り装置９はワッフル帯状体の始端のための定置された挿通装置を備えている。この挿通装置は巻取りの開始時に、焼かれたワッフル帯状体４の始端を芯棒１１の周りに巻取ることを補助する。挿通装置は、巻取り隙間１０の前に位置する下向き傾斜の案内面１３を備えている。この案内面は取り除きカッター７から巻取り隙間１０まで延び、焼かれたワッフル帯状体４よりも幅が広くなっている。案内面１３は案内薄板１４の上側に設けられている。この案内薄板は取り除きカッター７の下側エッジから斜め下方に延び、芯棒１１のそばを通ってロール１２の上面まで延びている。案内面１３または案内薄板１４は、巻取り隙間の前に設けられた挿通機構を形成している。小さなワッフルロールの製造プロセスの開始相では、回転するベーキング面３に付着する焼かれたワッフル帯状体４の始端が、定置された取り除きカッター７によってベーキング面３から取り除かれ、重力によって取り除きカッター７を越えて先ず最初に挿通装置の下向き傾斜の案内面１３上に下降し、そしてこの案内面１３に沿って芯棒１１のそばを通ってロール１２の表面まで下降する。回転するロール１２はその表面に下降してきたワッフル帯状体始端部を摩擦によってロールの回転方向に巻取り隙間１０まで連行し、ワッフル帯状体始端部を反対方向に回転する芯棒１１に押し付ける。この芯棒はワッフル帯状体始端部を同様に摩擦によってその回転方向に連行する。摩擦を高めるために、芯棒１１はその外面に、軸方向の縦リブを備えていてもよい。ワッフル帯状体始端部に接続するワッフル帯状体４はロール１２によって芯棒１１に押し付けられ、芯棒１１に密着する。芯棒１１が１回転する前に、ワッフル帯状体始端部は、巻取り隙間１０に入るワッフル帯状体４の上面に当たる。このワッフル帯状体はロール１２によって芯棒１１に押し付けられるかまたはこの芯棒によって摩擦で連行されるワッフル帯状体始端部に押し付けられる。それによって、挿通工程が終了し、スリーブ状の中空体の始端部が形成される。ワッフル帯状体４を更に巻き取ると、取り除きカッター７の上側エッジ８から巻取り隙間１０まで達するワッフル帯状体４の区間は、巻取り工程によってぴんと張られ、取り除きカッター７と案内面１３から離れる。回転する芯棒１１の周りにおける最初の帯状体ループまたは第１の帯状体巻き部の形成を補助し、挿通工程中の回転する芯棒１１によるワッフル帯状体始端部の摩擦連行を補助するために、巻取り隙間１０の後に配置された１個または複数の挿通機構を芯棒１１の周りに配置することができる。図１ａは、巻取り隙間１９の後に配置された挿通機構を示している。この挿通機構は芯棒１１寄りの円筒状の案内面１５として形成されている。この案内面の直径は、巻取り装置によって製造されるスリーブ状の最大の中空体の内径よりも大きい。円筒状の案内面１５は芯棒１１に対して同軸に湾曲している案内薄板１６の内面に設けられている。この案内薄板は芯棒１１の周りに約１７５°の弧に沿って延び、芯棒１１を取り囲むリング状の案内通路１７の外側を画成している。案内薄体１６はロール１２の表面に隣接する縦方向エッジ１８を備えている。この縦方向エッジはロール１２と協働する剥ぎ取りカッターとして形成されている。焼かれたワッフル帯状体の始端がロール１２の表面に付着したままであると、この始端は剥ぎ取りカッターによってロール１２から取り除かれる。案内薄板１６は更に、巻取り隙間１０の前に配置された案内面１３の近くに配置された縦方向エッジ１９を備えている。この縦方向エッジは案内面１３と共に縦方向スリット２を形成しており、焼かれたワッフル帯状体４はこの縦方向スリットを通って挿通装置の内部に入り、挿通装置内に配置された巻取り装置９の巻取り隙間１０に達する。ワッフル帯状体４の始端が巻取り隙間１０を通過した後で芯棒１１から離れるように移動すると、始端はリング状の案内通路１７内に入る。この案内通路内で、ワッフル帯状体の始端は、反対方向に回転する巻取り機構１１，１２によって押しやられるワッフル帯状体４によって円筒状の案内面１５の方に押され、そしてこの案内面に沿って芯棒１１の周りにその回転方向に押される。ワッフル帯状体始端部が縦方向スリット２０を通って挿通装置に入るワッフル帯状体に当たると、このワッフル帯状体始端部はワッフル帯状体の上側でこのワッフル帯状体によって摩擦で芯棒１１の回転方向に連行され、ワッフル帯状体４と芯棒１１の間で新たに巻取り隙間１０に挿入される。そこで、ロール１２はワッフル帯状体４を外側からワッフル帯状体始端に押し付け、このワッフル帯状体始端を芯棒１１の外面に押し付ける。それによって、この場合にも、挿通工程が終了し、スリーブ状の中空体の始端が作られる。図２は図１の巻取り装置に対応する巻取り装置９’を示している。この巻取り装置９’の挿通装置は巻取り隙間１９の後に配置された挿通機構を備えている。この挿通機構は回転するロール２１として形成されている。このロールと芯棒１１の間隔は、ロール１２と芯棒の間隔よりも大きい。ロール２１として形成された挿通機構は芯棒１１と反対向きに回転し、ロール１２と同じ方向に回転する。ワッフル帯状体４の始端が巻取り隙間１０を通過した後で芯棒１１から離れるように移動すると、この始端はロール２１に接触し、このロール２１によって摩擦で芯棒１１の回転方向に連行され、芯棒１１に供給される。図３は図１または２に対応する巻取り装置９″を示している。この巻き取り装置９″の挿通装置は、巻取り隙間１９の後に配置された２個の挿通機構を備えている。この挿通機構は芯棒１１の周りに互いに間隔をおいて配置されている。この挿通機構はロール２２として形成されている。このロールはそれぞれ、芯棒１１に対して反対方向にかつロール１２と同じ方向に回転する。ワッフル帯状体４の始端が巻取り隙間１０を通過した後で芯棒１１から離れるように移動すると、この始端はリング状の案内通路１７に入る。このリング状の案内通路の外側は同方向に回転するロール２２によって画成されている。ワッフル帯状体始端がロール２２に接触すると、この始端は当該のロール２２によって摩擦で芯棒１１の回転方向に連行され、芯棒１１に供給される。図４は食用の小さなワッフルロールを連続的に製造するためのベーキング機械の一部を示している。このベーキング機械の場合、加熱される円筒状のベーキングドラム２３は水平な回転軸線の回りに矢印２４方向に連続的に回転する。ベーキングドラム２３の外面には、回転するベーキング面２５が設けられている。このベーキング面上でワッフル帯状体２６が連続的に焼かれる。このワッフル帯状体は温かい状態で塑性変形可能である。焼かれたワッフル帯状体２６は側方のドラム頂部の範囲において、設定された水平な取り除きレベル２７で、ベーキングドラム２３の回転軸線に対して平行である、揺動可能な取り除きカッター２９の上側エッジ２８によって、高温のベーキング面３から取り除かれる。取り除かれたワッフル帯状体２６は、取り除きレベル２７の下方に配置された巻取り装置３０に供給される。この巻取り装置はワッフル帯状体２６の走行方向に対して斜めに配置された巻取り隙間３１を有する。巻取り隙間はベーキングドラム２３と同じ方向に回転する芯棒３２と、この芯棒に対して平行に配置されたロール３３によって形成されている。このロール自体はベーキングドラム２３の回転方向２４と反対方向にかつ芯棒３２の回転方向と反対方向に回転する。巻取り装置３０は挿通装置３４を備えている。この挿通装置は巻取り隙間３１の前に配置された第１の挿通機構と、巻取り隙間３１の後に配置された第２の挿通機構を備えている。第１の挿通機構は下向きに傾斜した平らな案内面３５によって形成され、この案内面は取り除きカッター２９の下側エッジから斜め下方に延び、芯棒３２の上方で終わっている。第２の挿通機構は芯棒３２寄りの円筒状の案内面３６として形成されている。この案内面は芯棒３２の周りにロール３３の表面から第１の挿通機構３５まで延びている。小さなワッフルロールの製造プロセスの開始相では、焼かれたワッフル帯状体２６の始端が、取り除きカッター２９によって回転するベーキング面２５から取り除かれ、重力によって取り除きカッター２９を越えて傾斜した案内面３５上に下降し、そしてこの案内面３５に沿ってその下端３８まで達する。案内面３５から離れた後で、ワッフル帯状体は上側から回転する芯棒３２上に下降し、この芯棒によって摩擦でその回転方向に巻取り隙間３１まで連行される。巻取り隙間３１内で、ワッフル帯状体始端は下面が芯棒３２によって連行され、上面がロール３３によって摩擦で連行され、芯棒３２とロール３３の間に挟まれ、そして巻取り隙間３１内に引き込まれる。続いて、取り除きカッター２９の上側エッジ２８から巻取り隙間３１まで達するワッフル帯状体２６の区間は、巻取り工程の開始によってぴんと引っ張られ、取り除きカッター２９の上面と傾斜した案内面３５から幾分離れる。巻取り隙間を通過した後で、ワッフル帯状体始端はその下面が回転する芯棒３３に密着し、その上面が傾斜した案内面３３に沿って後続するワッフル帯状体２６の区間の下面に押し付けられ、そしてこの区間と一緒に新たに巻取り隙間３１を通って搬送される。それによって、スリーブ状の中空体の始端が形成される。巻取り隙間３１を通過した後でワッフル帯状体始端が回転する芯棒３２に密着しないと、両巻取り機構３２，３３によって後から押されるワッフル帯状体２６は、その始端を円筒状案内面３６の方に押しやり、この案内面に沿って芯棒３２の周りに移動する。この移動は、傾斜した案内面３３に沿って後続するワッフル帯状体２６の区間の下面に当接し、この区間によって摩擦で連行され、そしてこの区間と共にもう一度巻取り隙間３１を通って案内されるまで行われる。それによって、この場合にも、スリーブ状の中空体の始端が形成される。図５は、水平な軸線回りに回転し連続的に加熱されるベーキングドラム３９を備えたベーキング機械の他の実施の形態を示している。このベーキングドラムの外面にはベーキング面４０が設けられている。このベーキング面はベーキングドラム３９と共に矢印４１方向に回転する。このベーキング面４０上で、液状のワッフル生地から無端のワッフル帯状体４２が連続的に焼かれる。このワッフル帯状体は温かい状態で塑性変形可能であり、側方のドラム頂部の範囲において、設定された水平な取り除きレベル４３で、取り除きカッター４４によってベーキング面４０から取り除かれる。取り除かれたワッフル帯状体４０は巻取り装置４５において芯棒４６およびロール４７として形成され並べて配置された２個の巻取り機構の間で芯棒４６の周りにコイル状にオーバーラップするように巻かれてスリーブ状の中空体を形成する。両巻取り機構４６，４７はワッフル帯状体４２の走行に対して斜めに配置された巻取り隙間４８を形成する。芯棒４６はその回転軸線回りにベーキングドラム３９と同じ方向に回転する。この芯棒４６に対して平行なロール４７はその回転軸線回りにベーキングドラム３９の回転方向４１と反対方向にかつ芯棒４６の回転方向と反対方向に回転する。巻取り装置４５は挿通装置４９を備えている。この挿通装置は巻取り隙間４８の前に設けられた第１の挿通機構と、巻取り隙間４８の後に配置された第２の挿通機構を備えている。第１の挿通機構は平らな案内面５０として形成されている。この案内面は取り除きカッター４４と低い位置にある芯棒４６の間に配置され、取り除きカッター４４の下側エッジから斜め下方に芯棒４６まで傾斜し、芯棒４６の上方で終わっている。第２の挿通機構は円筒状の案内面５０として形成されている。この案内面は芯棒の下側とロール４７と反対の芯棒の側を取り囲んでいる。円箇状の案内面５１は芯棒４６の周りに平らな案内面５０の下端まで延びている。ロール４７に隣接する円筒状の案内面５１のエッジ５２は、ロール４７と協働する剥ぎ取りカッターとして形成されている。小さなワッフルロールの製造プロセスの開始相では、取り除きカッター４４によってベーキング面４０から取り除かれた、焼かれたワッフル帯状体４２の始端が、重力によって取り除きカッター４４を越えて案内面５０上に下降し、そしてこの案内面５０上を上側から回転する芯棒４６まで達する。この芯棒は摩擦によってその回転方向にワッフル帯状体始端を巻取り隙間４８まで連行する。この巻取り隙間４８内で、ワッフル帯状体始端は下面が芯棒４６によって掴まれ、上面がロール４７によって摩擦で掴まれ、芯棒４６とロール４７の間に挟まれ、そして反対方向に回転するこの巻取り機構によって巻取り隙間４８内に引き込まれる。続いて、取り除きレベル４３から巻取り隙間４８まで達するワッフル帯状体４２の区間がぴんと引っ張られ、取り除きカッター４４と平らな案内面５０から幾分離れる。ワッフル帯状体始端が芯棒４６に密着していないと、ワッフル帯状体始端は芯棒４６と円筒状の案内面５１の間に形成されたリング状の案内通路５３内で芯棒４６の回転方向に移動させられる。この移動は、ワッフル帯状体始端が平らな案内面５０に沿って後続するワッフル帯状体４２の区間の下面に当接するまで行われる。このワッフル帯状体区間は摩擦によってワッフル帯状体始端を連行し、新たに巻取り隙間４８内に搬送する。それによって、スリーブ状の中空体の始端が形成される。図６は、水平な軸線回りに回転し連続的に加熱されるベーキングドラム５４を備えたベーキング機械の他の実施の形態を示している。このベーキングドラムの外面にはベーキング面５５が設けられている。このベーキング面はベーキングドラム５４と共に矢印５６方向に回転する。このベーキング面５５上で、液状のワッフル生地から無端のワッフル帯状体５７が連続的に焼かれる。このワッフル帯状体は温かい状態で塑性変形可能である。ワッフル帯状体５７は側方のドラム頂部の範囲において、設定された水平な取り除きレベル５８で、取り除きカッター５９によってベーキング面５５から取り除かれ、取り除きカッターから巻取り装置６０に直接供給される。この巻取り装置において、ワッフル帯状体５７は芯棒６１およびロール６２として形成され並べて配置された２個の巻取り機構の間で芯棒６１の周りにコイル状にオーバーラップするように巻かれてスリーブ状の中空体を形成する。両巻取り機構６１，６２は取り除きカッター５９の下方においてワッフル帯状体４２の走行に対して斜めに配置された巻取り隙間４８を形成する。芯棒６１はその回転軸線回りにベーキングドラム５４と同じ方向に回転する。この芯棒６１に対して平行なロール６２はその回転軸線回りにベーキングドラム５４の回転方向５６と反対方向にかつ芯棒６１の回転方向と反対方向に回転する。巻取り装置６０は挿通装置４９を備えている。この挿通装置は巻取り隙間の後に設けられた挿通機構を備えている。この挿通機構は円箇状の案内面６３として形成されている。この案内面は芯棒６１の下側とロール６２と反対の芯棒の側を取り囲み、ロール６２に隣接するエッジで、ロールと協働する剥ぎ取りカッターとして形成されている。小さなワッフルロールの製造プロセスの開始相では、取り除きカッター５９によってベーキング面５５から取り除かれた、焼かれたワッフル帯状体５７の始端が、重力によって取り除きカッター５９を越えて下降し、そして芯棒６１とロール６２の間に形成された巻取り隙間内に直接達する。この巻取り隙間内で、ワッフル帯状体始端は下面が芯棒６１によって掴まれ、上面がロール６２によって摩擦で掴まれ、芯棒６１の周りに巻かれる。ワッフル帯状体始端が例えばワッフル帯状体の塑性変形によってあるいは芯棒６１への付着によって最初の帯状体ループまたは帯状体巻き部を形成するまで、芯棒６１に密着していると、挿通装置を省略することができ、ワッフル帯状体５７は巻取り隙間に自動的に挿通され、芯棒６１の周りにおいて巻取り装置６０に自動的に挿通される。ワッフル帯状体始端が芯棒６１に密着していないと、巻取り隙間の後に配置された挿通機構を備えた挿通装置で充分である。この挿通装置内では、ワッフル帯状体始端が芯棒６１と挿通機構の円筒状の案内面６３の間から芯棒６１の回転方向に芯棒６１の周りに移動させられる。この移動は、ワッフル帯状体始端が取り除きカッター５９に沿って後続するワッフル帯状体５７の区間の下面に当接するまで行われる。このワッフル帯状体区間は摩擦によってワッフル帯状体始端を連行し、新たに巻取り隙間内に搬送する。それによって、スリーブ状の中空体の始端が形成される。図８は水平な軸線回りに回転するベーキングドラム６５を備えた、食用の小さなワッフルロールを連続的に製造するためのベーキング機械を示している。このベーキングドラムの外面には、無端の回転するベーキング面が配置されている。このベーキング面上で、４個の無端のワッフル帯状体が並べて同時に焼かれる。ベーキング機械は下向きのベーキング面部分において、並んだ４つの生地帯片の形に液状ワッフル生地を塗布するための２個の装置６６を備えている。加工ステーション６７はその都度焼かれたワッフル帯状体に付設された４個の巻取り装置６８を含んでいる。この巻取り装置はそれぞれのワッフル帯状体をコイル状にオーバーラップさせて巻取り、無端のスリーブ状の中空体を形成する。各々のワッフル帯状体はベーキングドラム６５の回転軸線に対して平行な取り除きカッター６９によってベーキング面から取り除かれ、巻取り装置６９に供給される。この巻取り装置の場合には、反対方向に回転しかつ間に巻取り隙間を形成する両巻取り機構、すなわち芯棒７０とロール７１が並べて配置されている。各々の巻取り装置６８は図示していない挿通装置を含んでいる。この挿通装置は図５の挿通装置とほぼ一致している。図８は仮想の水平な軸線回りに回転する、円筒状の１つの外周壁７３からなるベーキングドラム備えたベーキング機械７２を示している。この外周壁７３の内面７４と外面７５には、それぞれ１つの無端のベーキング面が配置されている。このベーキング面上で、それぞれ２個の無端のワッフル帯状体が並べて同時に焼かれる。外周壁７３の内面７４に塗布される両生地帯片のために、外周壁７３の内側には２個の装置７６が設けられている。この装置はそれぞれ、外周壁７３の内面７４の上向き部分上に、液状ワッフル生地からそれぞれ１つの生地帯片を塗布する。外周壁７３の外面７５に塗布される両生地帯片のために、外周壁７３の外側には２個の装置７７が設けられている。この装置はそれぞれ、外周壁７３の外面７５の下向き部分上に、液状ワッフル生地からそれぞれ１つの生地帯片を塗布する。ベーキング機械７２の加工ステーションにおいて、外周壁７３の内側と外側に、それぞれ２個の巻取り装置７８または７９が設けられている。この巻取り装置は外周壁７３の内面７４から取り除かれたワッフル帯状体または外周壁７３の外面７５から取り除かれたワッフル帯状体を、コイル状にオーバーラップさせて巻取り、無端のスリーブ状中空体を形成する。この中空体は加工ステーションにおいて、図示していない切断装置によってそれぞれ同じ長さの片に切断される。この片は小さなワッフルロールを形成する。各々の巻取り装置７８または７９は図示していない挿通装置を含んでいる。この挿通装置は図１の挿通装置とほぼ一致している。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ａ２３Ｇ 3/02 Ａ２３Ｇ 3/02 (81)指定国ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，ＩＴ，ＬＵ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ，ＣＦ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＧＨ，ＧＭ，ＫＥ，ＬＳ，ＭＷ，ＳＤ，ＳＺ，ＵＧ，ＺＷ)，ＥＡ(ＡＭ，ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ，ＫＺ，ＭＤ，ＲＵ，ＴＪ，ＴＭ)，ＡＬ，ＡＭ，ＡＴ，ＡＵ，ＡＺ，ＢＡ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＵ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＥ，ＧＨ，ＨＵ，ＩＬ，ＩＳ，ＪＰ，ＫＥ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＣ，ＬＫ，ＬＲ，ＬＳ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ，ＭＮ，ＭＷ，ＭＸ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ，ＲＵ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ，ＳＫ，ＳＬ，ＴＪ，ＴＭ，ＴＲ，ＴＴ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＳ，ＵＺ，ＶＮ，ＹＵ，ＺＷ (72)発明者イラシェク・シュテファンオーストリア国、Ａ―1020 ウイーン、カステレツガッセ、32／１／６【要約の続き】装置に関する。

Claims

【特許請求の範囲】１．回転する無端のベーキング面上で、砂糖を含む液状のワッフル生地から、温かい状態で塑性変形可能なワッフル帯状体が連続的に焼かれ、このワッフル帯状体が、予め定めた取り除きレベルで、下向きに傾斜している取り除きカッターを介して高温のベーキング面から取り除かれ、取り除きレベルの下方で、ワッフル帯状体の軌道に対して斜めに配置されかつ反対方向に回転する２個の巻取り機構の間に形成された巻取り隙間内で、芯棒として形成された巻取り機構の周りにコイル状にオーバーラップさせて巻き取られて無端のスリーブ状の中空体を形成し、この中空体は小さな個々のワッフルロールに切断され、このワッフルロールが冷却時に焼き上がった脆いコンシステンシーを有する、食用の小さなワッフルロールを連続的に製造するための方法において、各々の巻取り工程の開始時に、焼かれたワッフル帯状体の始端が取り除きレベルから取り除きカッターを越えて重力で巻取り隙間を形成する巻取り機構まで下降し、そして巻取り隙間を形成する巻取り機構の少なくとも一方から巻取り隙間内に引き込まれ、ワッフル帯状体の始端が芯棒として形成された巻取り機構上に付着することによってあるいはワッフル帯状体の塑性変形によって再び案内されて巻取り隙間に入るワッフル帯状体を形成することを特徴とする方法。２．巻取り隙間の一方の側から巻取り隙間に引き込まれ、巻取り隙間の他方の側から出る焼かれたワッフル帯状体の始端が、定置されたリング状の案内通路内で、芯棒として形成された巻取り機構の周りを、巻取り隙間に入るワッフル帯状体に当接するまで案内されることを特徴とする請求項１記載の方法。３．砂糖を含む液状のワッフル生地からなる、温かい状態で塑性変形可能な少なくとも１つの無端のワッフル帯状体を焼くための、連続的に回転し加熱される少なくとも１つのベーキング面と、加工ステーションとを備え、この加工ステーションに、焼かれた各々のワッフル帯状体のために、ベーキング面に隣接する各々１つの取り除き装置と、この取り除き装置の後に配置された、無端のスリーブ状中空体を形成するための巻取り装置と、この巻取り装置の後に配置された、スリーブ状中空体を個々のワッフルロールに切断するための切断装置とが設けられ、この場合、各々の巻取り装置が当該の焼かれたワッフル帯状体の軌道に対して斜めに配置された巻取り隙間を有し、この巻取り隙間が反対方向に回転する２個の巻取り機構の間に形成され、一方の巻取り機構が芯棒として形成され、焼かれたワッフル帯状体がこの芯棒の周りにコイル状にオーバーラップさせて巻かれて無端のスリーブ状中空体を形成し、他方の巻取り機構がロールとして形成され、このロールが焼かれたワッフル帯状体を回転する芯棒に押しつける、食用の小さなワッフルロールを連続的に製造するためのベーキング機械において、各々の巻取り装置が挿通装置を備え、この挿通装置が焼かれたワッフル帯状体の始端を当該の巻取り装置の巻取り隙間に自動的に挿入することを特徴とするベーキング機械。４．挿通装置がワッフル帯状体を巻取り隙間に最初に挿入するために、巻取り隙間の前に設けられた挿通機構を備え、この挿通機構が巻取り隙間の方に傾斜する案内面として形成されていることを特徴とする請求項３記載のベーキング機械。５．挿通装置が巻取り隙間ら出るワッフル帯状体始端を新たに挿入するために、巻取り隙間の後に配置された少なくとも１個の挿通機構を備え、この挿通機構が案内通路の外側を画成し、この案内通路が、ロールとして形成された巻取り機構と巻取り隙間に入るワッフル帯状体の間にある範囲内で、芯棒として形成された巻取り機構を取り囲んでいることを特徴とする請求項３または４記載のベーキング機械。６．案内通路の外側を画成する挿通機構が、芯棒寄りの円筒状の案内面として形成されていることを特徴とする請求項５記載のベーキング機械。７．案内通路が、芯棒に対して平行で芯棒と反対方向に回転するロールによって、外側を画成されていることを特徴とする請求項５記載のベーキング機械。８．案内通路が、芯棒の周りに弧状に配置され芯棒に対して平行で芯棒と反対方向に回転する複数のロールによって、外側を画成されていることを特徴とする請求項５記載のベーキング機械。９．案内通路が芯棒寄りの円筒状の案内面によって外側を画成されていることを特徴とする請求項５記載のベーキング機械。 10．円筒状の案内面の、ロールに隣接するエッジが、ロールと協働するワッフル帯状体始端用剥ぎ取りカッターとして形成されていることを特徴とする請求項９記載のベーキング機械。 11．巻取り隙間を形成する、反対方向に回転する２個の巻取り機構を備え、この巻取り機構の一方が芯棒として形成され、焼かれたワッフル帯状体がコイル状にオーバーラップするようにこの芯棒の周りに巻かれてスリーブ状の無端の中空体を形成し、他方の巻取り機構がロールとして形成され、このロールが焼かれたワッフル帯状体を回転する芯棒に押し付ける、温かい状態で塑性変形可能な焼かれた無端のワッフル帯状体から、無端のスリーブ状の中空体を製造するための巻取り装置において、挿通装置が設けられ、この挿通装置が焼かれたワッフル帯状体の始端を芯棒とロールによって画成された巻取り隙間に自動的に挿入することを特徴とする巻取り装置。 12．挿通装置がワッフル帯状体を巻取り隙間に最初に挿入するために、巻取り隙間の前に設けられた挿通機構を備え、この挿通機構が巻取り隙間の方に傾斜する案内面として形成されていることを特徴とする請求項１１記載の巻取り装置。 13．挿通装置が巻取り隙間ら出るワッフル帯状体始端を新たに挿入するために、巻取り隙間の後に配置された少なくとも１個の挿通機構を備え、この挿通機構が案内通路の外側を画成し、この案内通路が、ロールとして形成された巻取り機構と巻取り隙間に入るワッフル帯状体の間にある範囲内で、芯棒として形成された巻取り機構を取り囲んでいることを特徴とする請求項１１または１２記載の巻取り装置。 14．案内通路の外側を画成する挿通機構が、芯棒寄りの円筒状の案内面として形成されていることを特徴とする請求項１３記載の巻取り装置。 15．案内通路が、芯棒に対して平行で芯棒と反対方向に回転するロールによって、外側を画成されていることを特徴とする請求項１３記載の巻取り装置。 16．案内通路が、芯棒の周りに弧状に配置され芯棒に対して平行で芯棒と反対方向に回転する複数のロールによって、外側を画成されていることを特徴とする請求項１３記載の巻取り装置。 17．案内通路が芯棒寄りの円筒状の案内面によって外側を画成されていることを特徴とする請求項１３記載の巻取り装置。 18．円筒状の案内面の、ロールに隣接するエッジが、ロールと協働するワッフル帯状体始端用剥ぎ取りカッターとして形成されていることを特徴とする請求項１７記載の巻取り装置。