JP2001157516A

JP2001157516A - もやし栽培箱及びそれを用いたもやし栽培方法

Info

Publication number: JP2001157516A
Application number: JP34232799A
Authority: JP
Inventors: Yukio Akita; 幸男秋田
Original assignee: AKITA ENGINEERING KK
Current assignee: AKITA ENGINEERING KK
Priority date: 1999-12-01
Filing date: 1999-12-01
Publication date: 2001-06-12

Abstract

(57)【要約】【課題】栽培に必要な水の使用量を減らすことがで
き、肥料や漂白剤等の化学物質を添加しなくても品質的
に優れたもやしを短期間で効率よく製造することができ
るもやし栽培装置及びそれを用いたもやし栽培方法を提
供する。【解決手段】本発明のもやし栽培装置１は、内底面か
ら突出し、且つ内底面から外底面へ貫通するボス穴２１
１が設けられている保水用突出部２１を底面壁に有し、
播殖台受部２２を底面壁及び／又は側壁に備えた育成箱
２と、上面から下面に貫通するように播殖台細孔３４が
設けられ、且つ複数に区画されて形成された播殖室３３
を有し、上記育成箱２の上記保水用突出部２１との間に
間隙を有するように上記播殖台受部２２に載置される播
殖台３と、上面から下面に貫通するように遮光材細孔４
４を有し、且つ上記播殖台の上面に載置される遮光材４
と、を備えることを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、もやし栽培箱及び
それを用いたもやし栽培方法に関し、更に詳しくは、従
来よりも栽培に必要な水の使用量を減らすことができ、
肥料や漂白剤等の化学物質を添加しなくても品質的に優
れたもやしを効率よく短期間で製造することができるも
やし栽培箱及びそれを用いたもやし栽培方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来より、もやしは原料豆を培養庫に入
れて２日程度で培養発芽させた後、育成室に移し替えて
散水を繰り返して栽培するという方法で製造されてお
り、この期間として通常は７〜１０日程度要している。
また、従来のもやし栽培においては、育成室における散
水は単に上部からシャワー状に散布するだけであり、原
料豆から直ちに流出してしまうので無駄が多く、また、
栽培水に何かを添加しても、直ちに流出してしまうので
効果がない。

【０００３】このような水の無駄を無くすには、例え
ば、かいわれ大根の場合のように不織布等の上に種子を
置き、この不織布等に水を染み込ませて水分を保持する
ことにより、少ない栽培水で栽培するという方法も考え
られる。しかし、もやしの場合に同様の方法を取ると、
最終的には不織布等を取り除くことになる結果、かかる
不織布等は再利用することが困難で処分するのに問題が
ある。

【０００４】また、従来のもやし栽培方法では、培養庫
に入れて２日程度で培養発芽させた後、大量生産のため
に大きなケースに移し替えて原料豆が山盛りになったよ
うな状態で栽培を行うこともあるが、この方法では、山
盛りの中心付近の原料豆には空気や栽培水がうまく供給
されないことから発芽熱がこもる結果、その部分が腐っ
たり、あるいは成長が不均衡になる等により、収率が必
ずしも向上するとは言い難い。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記実情に
鑑みてなされたものであり、従来よりも栽培に必要な水
の使用量を減らすことができ、肥料や漂白剤等の化学物
質を添加しなくても品質的に優れたもやしを短期間で効
率よく製造することができるもやし栽培箱及びそれを用
いたもやし栽培方法を提供することを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明者らは上記実情に
鑑みて検討した結果、育成箱の内底面に保水用突出部を
設け、該育成箱の上記保水用突出部との間に間隙を有す
るように、原料豆を播いた繁殖台と遮光材とを配設する
ことにより、栽培水が散布後直ちに流出するのを防止し
て有効に栽培水を活用し、短期間で効率的にもやしを栽
培することができることを見出した。また、栽培水にキ
トサンを添加したキトサン含有栽培水とすることによ
り、肥料や漂白剤等の化学物質を添加しなくても品質的
に優れたもやしを製造することができることを見出し
て、本発明を完成するに至った。

【０００７】本第１発明のもやし栽培箱は、内底面から
突出し、且つ内底面から外底面へ貫通するボス穴が設け
られている保水用突出部を底面壁に有し、播殖台受部を
底面壁及び／又は側壁に備えた育成箱と、上面から下面
に貫通するように播殖台細孔が設けられ、上記育成箱の
上記保水用突出部との間に間隙を有するように上記播殖
台受部に載置される播殖台と、上面から下面に貫通する
ように遮光材細孔を有し、且つ上記播殖台の上面に載置
される遮光材と、を備えることを特徴とする。

【０００８】本第１発明のもやし栽培箱及び各構成部材
の一例の概略を図１〜図５に示す。図１及び図２に示す
ように、本第１発明のもやし栽培箱１は、育成箱２と、
該育成箱２中に配設されている繁殖台３と、該繁殖台の
上面に載置されている遮光材４とから構成されている。

【０００９】図２及び図３に示すように、本第１発明の
上記「育成箱」２の内底面には、所定高さの保水用突出
部２１が設けられている。上記保水用突出部２１を有す
ることにより、散水をしても直ちに栽培水が流出するの
ではなく、この保水用突出部２１の高さ分に相当する量
の水が育成箱に滞留することになるので、栽培水を効率
的に使用でき、また、栽培水中の養分や溶存酸素を根か
ら十分に吸収することができる結果、短期間で栽培する
ことができる。

【００１０】上記保水用突出部２１を設ける位置は、育
成箱２の底面である限り特に限定はないが、通常は図３
に示すように、育成箱２の中央部に設けられる。また、
保水用突出部２１の高さ分に相当する量の水を育成箱に
滞留させることができる限り、その形状及び高さについ
ても限定なく、例えば、図３に示すような円柱形状の
他、直方体形状、三角柱形状等の種々の形状とすること
ができる。更に、上記保水用突出部２１には、過剰な栽
培水を外部に排除するためのボス穴２１１が設けられて
いる。

【００１１】上記「育成箱」２の側壁には、繁殖台３を
載置するための凸形状の繁殖台受部２２が設けられてい
る。この繁殖台受部２２の高さについては特に限定はな
く、繁殖台を載置した場合に、上記保水用突出部２１の
上部面から一定間隔があり、栽培水を供給した場合に底
部に溜まる栽培水と繁殖台との間に空気溜りを作ること
ができれば良い。また、この繁殖台受部２２を設ける数
及び位置についても特に限定はないが、図３に示すよう
に、育成箱２の底面壁と側壁の境界部分だけでなく、中
央の保水用突出部２１に対して対称になるように、育成
箱２の底面壁中央に設けると、原料豆の重みにより、繁
殖台が中央付近で湾曲することを防止できるので好まし
い。更に、本第２発明に示すように、上記育成箱の外底
面に係止用突部２３を設け、側壁上面にはこれに嵌合す
るための係止用凹部２４を設けると、上記育成箱を積み
重ねて使用する場合、この両者を嵌合させることによ
り、積層状態を安定化させることができるので好まし
い。尚、本第２発明においては、外底面に係止用凹部を
設け、側壁上面に係止用突部を設けてもよい。

【００１２】本第１発明の上記「繁殖台」３は、繁殖台
受部２２上に載置することにより、図２に示すように、
上記育成箱２の上記保水用突出部２１上面との間に間隙
を有するように上記育成箱２中に配設されている。この
間隙を有することにより、底部に滞留する栽培水と繁殖
台上に置かれた原料豆との間に空気溜まり部を形成する
ことができ、根の張りを良くすると共に、栽培水に完全
に漬かることにより腐ることを防止することができる。

【００１３】上記「繁殖台」３は、もやしの原料豆を配
置することができる限りその形状については限定はな
く、図４に示すように、格子３１、３２により区画して
播殖室３３を形成した構成とすると、原料豆が栽培中に
大幅に移動することを防止できるので好ましい。このよ
うな繁殖室３３の形状や大きさについては特に限定はな
く、通常は図４に示すように方形状であるが、栽培する
もやしの量や配置する原料豆の量等に応じて種々の形
状、大きさとすることができる。また、上記「繁殖台」
３は、原料豆の根を育成箱２の底部の方へ成長させるた
め、根を通すための播殖台細孔３４が設けられている。
この孔の大きさ、設ける箇所については特に限定はない
が、通常は図４に示すようにメッシュ状としている。更
に、上記「繁殖台」３の材質についても特に限定はな
い。

【００１４】本第１発明の上記「遮光材」４は、上記繁
殖台３の上面を覆って遮光するために、繁殖台３上に配
設されるものである。上記「遮光材」４の形状は、繁殖
台３の上面を覆って遮光することができる限り特に限定
はないが、図５に示すように、格子４１、４２により複
数の遮光材区画室４３を設けた構成とすると、区画内に
一定量の栽培水が残り、その結果、以下に述べる区画内
の遮光材細孔４１からゆっくり栽培水を供給することが
できるので好ましい。また、図５に示すように、上記
「遮光材」４には、栽培中に発生したガスを外部へ排除
すると共に、空気や栽培水を繁殖台３上の原料豆に供給
するために、上面から下面に貫通するように遮光材細孔
４４が設けられている。このような遮光材細孔４１を有
する遮光材４を使用することにより、特に栽培水を上部
から供給する際に上記「遮光材」４に当たって水はねを
起こし、上記「遮光材」４全体に栽培水が広く行き渡る
結果、遮光材細孔４４を通じて繁殖台３上の原料豆全体
に栽培水が行き渡るので、効率的に栽培水を原料豆に散
布することができる。更に、上記「遮光材」４の材質に
ついても特に限定はないが、あまりに重量があると、も
やしの成長を抑えてしまうおそれがあり、また、酸化防
止の点からも、比較的軽量の樹脂製のものが好ましい。

【００１５】本第１発明及び本第２発明のもやし栽培箱
は、それ単独で使用してもやしを栽培することもできる
が、本第３発明に示すように、２以上のもやし栽培箱を
積み重ねたもやし栽培箱として、もやし栽培に使用する
こともできる（図６参照）。この場合、積み重ねる箱の
数については特に限定はなく、また、図６の６段１列の
積み重ねのように多段１列とするだけでなく、図７の６
段３列の積み重ねのように多段多列とすることもでき
る。

【００１６】上記の場合、本第４発明に示すように、上
部のもやし栽培箱と下部のもやし栽培箱との間から、栽
培の際に必要な空気を装置内の原料豆に供給すると共
に、栽培の際に発生するガスを外部に排出するために、
両者の間に空気供給間隙を設けることができる。この空
気供給間隙の形成方法については、間隙が形成できる限
り特に限定はなく、例えば、育成箱の側壁上面や外底面
に凹部を設けることにより形成する他、上部に載置され
る育成箱の外底面や下部の育成箱の側壁上部に間隙形成
突部を設けたり、あるいは側壁に貫通孔を設けることに
より形成することもできる。

【００１７】本第５発明のもやし栽培方法は、上記播殖
台に原料豆が播かれている本第１発明乃至本第４発明の
いずれかに記載のもやし栽培箱の上記遮蔽材の上方か
ら、給水具により栽培水をもやし栽培箱に供給すること
によりもやしを栽培することを特徴とする。従来のよう
に、上部が開放されている系でもやしを栽培する場合
は、成長促進ガスであるエチレンガスが拡散してしまう
ことになるので成長に悪くなり、逆に密閉系でもやしを
栽培すると、エチレンガスが大量に溜まる結果、もやし
が腐るおそれがある。これに対し、本第５発明のもやし
栽培方法によれば、上記のように、本第１発明又は本第
２発明のもやし栽培箱は上記保水用突出部２１を有する
ことにより、保水用突出部２１の高さ分に相当する量の
水が育成箱に滞留し、栽培水中の溶存酸素が多いと、こ
れがエチレンガスを中和するので、エチレンガス濃度を
適度に調節することにより、ジベルリンの発生が促進さ
れ、α−アミラーゼのような酵素を合成する。その結
果、従来よりもエチレンガスを有効に活用でき、短期間
で成長させることができる。

【００１８】上記「給水具」については、栽培水を供給
できる限り限定はなく、水道の蛇口はホース、ノズル付
きのホース、シャワー等を用いることができる。また、
栽培水を供給する方法についても、もやし栽培箱の上記
遮蔽材の上方から供給できる限り特に限定はなく、通常
は図６に示すように、もやし栽培箱の上方に給水具を設
置して供給するが、その他にも、育成箱の側壁に給水孔
を設け、ここにホース等の給水具を接続して供給するこ
ともできる。

【００１９】本第６発明のもやし栽培方法は、上記播殖
台に原料豆が播かれている本第１発明乃至本第４発明の
いずれかに記載のもやし栽培箱の上方に上記給水具を設
置し、次いで、上記給水具を各もやし栽培箱の上方に移
動させることにより上記栽培水を供給することを特徴と
する（図７参照）。このような状態でもやし栽培を行う
と、給水具１つで複数のもやし栽培箱に栽培水を供給す
ることができるので好適である。この場合、給水具５で
はなく、本第７発明に示すように、上記播殖台に原料豆
が播かれている本第１発明乃至本第４発明のいずれかに
記載のもやし栽培箱の上方に上記給水具を設置し、次い
で、上記もやし栽培箱を移動させることにより上記栽培
水を供給することもできる。

【００２０】本第５発明〜第７発明の各もやし栽培方法
において、上記のように、本発明のもやし栽培箱は、保
水用突出部２１を有することにより、散水をしても直ち
に栽培水が流出するのではなく、この保水用突出部２１
の高さ分に相当する量の水が育成箱に滞留することにな
る。そこで、栽培水として、本第８発明に示すようにキ
トサンを添加したキトサン含有栽培水を使用すると、原
料豆が効率的にキトサン含有栽培水を吸収する結果、漂
白剤等を使用しなくても色が白く、保存性も良好な品質
的に優れたもやしを製造することができるので好適であ
る。

【００２１】

【発明の実施の形態】以下、本発明について、実施例及
び比較例を挙げて具体的に説明する。（１）本実施例のもやし栽培箱の構成本実施例で用いたもやし栽培箱及び各構成部材の概略を
図１〜図５に示す。本実施例の育成箱２は樹脂製で、外
寸法が縦５００ｍｍ、横５００ｍｍ、高さ１５８ｍであ
り、側壁の厚さが４ｍｍである。また、保水用突出部２
１は円柱形状であり、その高さは１０ｍｍである。そし
て、繁殖台３と育成箱２の保水用突出部２１との距離は
５ｍｍ程度である。また、本実施例の繁殖台３は樹脂製
で、寸法が縦４４３ｍｍ、横４４３ｍｍ、高さ９ｍｍの
メッシュ状（メッシュの大きさ：２ｍｍ×２ｍｍ）のプ
レートであり、縦２４ｍｍ、横２４ｍｍ、高さ７ｍｍの
方形状の繁殖室３３が２５６個設けられている。更に、
本実施例の遮光材４は樹脂製で、寸法が縦４４４ｍｍ、
横４４４ｍｍ、高さ１８ｍｍであり、遮光材区画室４３
が１０２４個設けられている（尚、図１〜図５は概略図
であり、繁殖室３３及び遮光材区画室４３の数は一致し
ていない。）。

【００２２】（２）もやしの栽培上記繁殖台３に設けられた各繁殖室３３に原料豆６を
１．２〜１．３ｇ（繁殖台３全体で３１０〜３３０ｇ程
度）入れた後、遮光材４を上部に載置して一体物とし、
この一体物を育成箱２の側壁面に設けられた繁殖台受部
２２上に載置してもやし栽培箱を組み上げる。そして、
図６に示すように、上記もやし栽培箱１Ａ〜１Ｆを高さ
方向に組み合わせて積み重ね、最上段のもやし栽培箱１
Ａの上方に設けられた給水具５から栽培水を供給するこ
とにより、もやしの栽培を行った。尚、もやし栽培は室
温で１１０時間かけて行った。また、給水サイクルは、
Ｐ１〜Ｐ２８の各段階までに分けた上で、以下のように
行った。Ｐ１段階（６時間）は給水量８ｌで浸水させる。Ｐ２段階（１３時間）は給水量６ｌで浸水１０分後に
排水後、残り時間その状態を維持する。Ｐ３段階（３時間半）は給水量６ｌで浸水１０分後に
排水してから残り時間その状態を維持する。Ｐ４段階〜Ｐ１０段階（各３時間半、計２４．５時
間）は、各段階において、給水量４ｌで浸水１０分後に
排水してから残り時間（３時間２０分）、その状態を維
持する。Ｐ１１段階〜Ｐ１９段階（各３時間半、計３１．５時
間）は、各段階において、給水量５ｌで浸水１０分後に
排水してから残り時間（３時間２０分）、その状態を維
持する。Ｐ２０段階〜Ｐ２８段階（各３時間半、計３１．５時
間）は、各段階において、給水量６ｌで浸水１０分後に
排水してから残り時間（３時間２０分）、その状態を維
持する。

【００２３】また、栽培水として、溶存酸素量８ｍｇ／
ｌ、キトサン濃度１００００分の１の栽培水で行ったも
のを試験例１とし、溶存酸素量４．５ｍｇ／ｌの通常の
水道水を使用したものを試験例２とした。そして、試験
例１で栽培されたもやしは、９月３０日に収穫後、１０
月５日までは１０℃前後で保冷し、１０月６〜８日では
１９〜２１℃で保存した。一方、試験例２で栽培された
もやしは、９月３０日に収穫後、保冷庫で１０℃前後で
保存した。

【００２４】（３）本実施例の効果一般に、もやしを１０００ｋｇ生産する場合、栽培水は
約１６０ｍ³必要であると言われており、また、育成日
数は１０〜１２日であり、育成率（全原料豆中、成長し
た原料豆の割合）は７０〜８０％程度である。これに対
し、本実施例のもやし栽培箱を用いてもやし栽培を行っ
た結果、成長率は９７％以上、一繁殖台あたりの収穫量
は３３００〜４０００ｇであった。よって、本実施例の
もやし栽培箱を用いると、成長率が高く、収率がかなり
向上することが分かる。また、栽培に使用した栽培水の
量は、本実施例のもやし栽培箱あたり１５０ｌであっ
た。この結果から、本実施例のもやし栽培箱を用いても
やしを１０００ｋｇ生産するのに必要な栽培水の量は、
約３７〜４６ｍ³と、従来のものと比較して１／４前後
まで減らすことができるので、効率的に栽培水を使用で
きることが分かる。

【００２５】図８に示すように、キトサン含有栽培水を
用いて栽培した試験例１のもやしは、根の量がかなり多
く、根の成長がよいのに対し、図９に示すように、通常
の水道水を用いて栽培した試験例２のもやしでは、根の
量が試験例１ほどではなく、根の成長が試験例１ほどで
はないことが分かる。また、図１０に示すように、試験
例１で栽培されたもやしは、収穫後、５日間は１０℃前
後で保冷し、次の３日間は１９〜２１℃と、温度を変化
させて保存したが、８日後の段階で変色することなく、
依然として白いままである。これに対し、図１１に示す
ように、試験例２で栽培されたもやしは、収穫後、保冷
庫で１０℃前後で保存したが、３日後の段階で既に下
部、内部より変色しているところが見られる。以上よ
り、栽培水としてキトサン含有栽培水を使用し、本実施
例のもやし栽培箱を用いて栽培すると、保存性に優れた
もやしが得られることが分かる。

【００２６】尚、本発明においては、前記具体的実施例
に示すものに限られず、目的、用途に応じて本発明の範
囲内で種々変更した実施例とすることができる。例え
ば、栽培水は、栽培水供給管に自動弁及び水量計等を設
置して、水量及び給排水時間をコンピューターにより自
動的にコントロールすることができる。また、もやし栽
培箱から排出された排水は、回収することによりリサイ
クルして使用することもできる。また、本発明のもやし
栽培方法では、化学物質を使用しないため、切り取った
根が有機肥料として使用でき、栄養分が多いため有効で
ある。

【００２７】

【発明の効果】本第１発明及び本第２発明のもやし栽培
箱によれば、育成箱の外底面に保水用突出部を設け、該
育成箱の上記保水用突出部との間に間隙を有するように
繁殖台と遮光材とを配設することにより、栽培水が散布
後直ちに流出するのを防止して有効に栽培水を活用し、
短期間で効率的にもやしを栽培することができる。特
に、本第３発明及び本第４発明に示すように、２個以上
積み重ねて使用すると、栽培水を効率的に利用できるの
で好ましい。

【００２８】また、本第５発明〜本第７発明のもやし栽
培方法によれば、従来のように種子を発芽させてから育
成装置に入れ替える必要がないので、栽培期間を短縮で
き、また、栽培水の量も従来の栽培方法に比べて半分以
下の量にすることができる。更に、本第８発明に示すよ
うに、栽培水としてキトサン含有栽培水を使用すると、
原料豆が効率的にキトサン含有栽培水を吸収する結果、
漂白剤等を使用しなくても色が白く、保存性も良好な品
質的に優れたもやしを製造することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明のもやし栽培箱の平面概略図である。

【図２】図１に示すもやし栽培箱のＡ−Ａ’断面概略図
である。

【図３】図１に示すもやし栽培箱に使用されている育成
箱の平面概略図である。

【図４】図１に示すもやし栽培箱に使用されている繁殖
台の平面概略図である。

【図５】図１に示すもやし栽培箱に使用されている遮光
材の平面概略図である。

【図６】図１に示すもやし栽培箱を積み重ねて、栽培水
を散布した状態を表す説明図である。

【図７】本発明のもやし栽培箱を並べて、給水具により
栽培水を供給する状態を表す説明図である。

【図８】本試験例１で栽培したもやしの栽培試験の結果
を撮影した写真である。

【図９】本試験例２で栽培したもやしの栽培試験の結果
を撮影した写真である。

【図１０】本試験例１で栽培したもやしの保存試験の結
果を撮影した写真である。

【図１１】本試験例２で栽培したもやしの保存試験の結
果を撮影した写真である。

【符号の説明】【符号の説明】

１，１Ａ，１Ｂ，１Ｃ，１Ｄ，１Ｅ，１Ｆ；もやし栽培
箱、２；育成箱、２１；保水用突出部、２１１；ボス
穴、２２ａ，２２ｂ；繁殖台受部、２３；係止用突部、
２４；係止用凹部、３；繁殖台、３１，３２；格子、３
３；播殖室、３４；播殖台細孔、４；遮光材、４１，４
２；格子、４３；遮光材区画室、４４；遮光材細孔、
５；給水具、６；原料豆。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】内底面から突出し、且つ内底面から外底
面へ貫通するボス穴が設けられている保水用突出部を底
面壁に有し、播殖台受部を底面壁及び／又は側壁に備え
た育成箱と、上面から下面に貫通するように播殖台細孔
が設けられ、上記育成箱の上記保水用突出部との間に間
隙を有するように上記播殖台受部に載置される播殖台
と、上面から下面に貫通するように遮光材細孔を有し、
且つ上記播殖台の上面に載置される遮光材と、を備える
ことを特徴とするもやし栽培箱。
【請求項２】上記育成箱の外底面に係止用突部又は凹
部を設け、側壁上面にはこれに嵌合するための係止用凹
部又は突部を設けた請求項１記載のもやし栽培箱。
【請求項３】上記請求項１又は２に記載されているも
やし栽培箱を２以上積み重ねて構成されるもやし栽培
箱。
【請求項４】積み重ねられた上記もやし栽培箱の外底
面と側壁上面との間に空気供給間隙を有する請求項３記
載のもやし栽培箱。
【請求項５】上記播殖台に原料豆が播かれている上記
請求項１乃至４のいずれかに記載のもやし栽培箱の上記
遮蔽材の上方から、給水具により栽培水をもやし栽培箱
に供給することによりもやしを栽培することを特徴とす
るもやし栽培方法。
【請求項６】上記播殖台に原料豆が播かれている上記
請求項１乃至４のいずれかに記載のもやし栽培箱の上方
に上記給水具を設置し、次いで、上記給水具を各もやし
栽培箱の上方に移動させることにより上記栽培水を供給
することを特徴とするもやし栽培方法。
【請求項７】上記播殖台に原料豆が播かれている上記
請求項１乃至４のいずれかに記載のもやし栽培箱の上方
に上記給水具を設置し、次いで、上記もやし栽培箱を移
動させることにより上記栽培水を供給することを特徴と
するもやし栽培方法。
【請求項８】上記栽培水としてキトサン含有栽培水を
使用する請求項５乃至７のいずれかに記載のもやし栽培
方法。