JP2000224964A - 食品成形装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 食品成形装置で、圧縮密度及び固さが均一
で、かつ形の良い高品質の成形品の成形を可能にする。 【解決手段】 寿司飯等の被成形材料ａをネジコンベア
１０により圧縮搬送し、成形ブロック１４の成形孔１５
を通して所定形状の圧縮成形材料ａ₁を押し出し成形
し、該圧縮成形材料ａ₁を切断して所定の大きさ及び形
状に成形品ａ₂を成形する食品成形装置において、成形
ブロック１４の成形孔１５内壁面に、被成形材料押し出
し方向に長く複数の被成形材料案内用凹溝条１８…を設
けて構成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、例えば寿司飯をネ
ジコンベアによって搬送し、成形ブロックの成形孔を通
して横断面所定形状の圧縮成形寿司飯を押し出し成形
し、これを所定量（長さ）に切断して所定の大きさ及び
形状の寿司玉等を成形するための自動化された食品成形
装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】寿司飯のように粘性を有する被成形材料
は、ネジコンベアによって成形ブロックの成形孔に圧縮
搬送される際、捩りが加えられることにより、上記成形
孔を通して押し出し成形される圧縮成形品は、圧縮密度
（寿司飯密度）や固さにバラツキが生じたり、欠損部分
が生じ、均一な圧縮密度及び固さ並びに形の良い高品質
な成形品を得難い問題がある。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、、上記従来
技術が有するこのような問題点に鑑みてなされたもの
で、ネジコンベアによって捩られながら圧縮搬送される
被成形材料が、成形ブロックの成形孔を通して直線的に
外部へ押し出し成形されるよう、上記成形孔の内壁面に
複数の被成形材料案内用凹溝条を、被成形材料の押し出
し方向に直線状に凹設して構成することにより、圧縮密
度及び固さが均一で、形の良い、高品質の成形品を歩止
りよく成形できるよう食品成形装置を提供することを目
的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の食品成形装置は、寿司飯等の被成形材料を
ネジコンベアにより圧縮搬送し、成形ブロックの成形孔
を通して所定形状の圧縮成形材料を押し出し成形し、該
圧縮成形材料を切断して所定の大きさ及び形状に成形品
を成形する食品成形装置において、前記成形ブロックの
成形孔内壁面に、被成形材料押し出し方向に複数の被成
形材料案内用凹溝条を設けてなることを特徴とする。

【０００５】

【作用】スイッチをＯＮするとモータ等による駆動源が
始動し、ネジコンベアは所定方向へ回転され、ホッパー
内の被成形材料（寿司飯等）は、成形ブロック側へ圧縮
されながら搬送される。被成形材料は、ネジコンベアに
よって捩られながら圧縮搬送されて行き、成形ブロック
の成形孔に押し込まれると、該被成形材料の一部が成形
孔の内壁面にあって、該成形孔の長さ方向に直線状に設
けられた複数の凹溝条に食い込まれることによって、被
成形材料の捩れは抑制される。

【０００６】成形孔に押し込まれる被成形材料は、ネジ
コンベアによって圧縮搬送される後続の被成形材料によ
って押圧搬送されることで、上記凹溝条に沿って直線的
に、かつ成形孔の形状と同一形状に押し出し成形され
る。従って、押し出し成形される圧縮成形材料の圧縮密
度及び固さが均一となるので、これを一定長さに切断す
ることで、一定の圧縮密度及び固さで、形の良い成形品
を製造することができる。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、本発明の握り寿司用寿司玉
成形装置を示した一実施形態につき図面を参照して説明
する。図１は、同上装置の縦断正面図を示し、図２は、
同上装置の縦断側面図を示し、図３は同上装置の一部断
面した正面図を示し、図４は同上装置における成形ブロ
ックと一対のガイドブロックと一対のシャッターの分解
斜視図を示し、図５は同上装置によって製造した寿司玉
の斜視図を示す。

【０００８】図１及び図２に示したように、偏平箱形状
とした台座１上には、中央部から後部に寿司飯投入用ホ
ッパー３が設けられている本体２を固定配置させてあ
る。上記本体２の前部は厚肉部２ａに形成されていて、
該厚肉部２ａには有底状の縦長円孔４が、その下部を上
記ホッパー３内の下部一側と横孔５にて連通されて形成
させてある。

【０００９】上記ホッパー３内には、その下部中央に水
平なネジコンベア６を、コンベア軸６ａの後部を、上記
本体２の後壁２ｂに軸受７を介在して貫通支承し、先端
部６ｂは上記横孔５に挿入して前後方向（図２において
左右方向）へ長く、かつ回転自在に軸支させてあると共
に、該ネジコンベア６の上部左右に二個一対の寿司飯支
え兼攪拌翼８、８（図２には一方のみを示す）を、上記
本体２の前壁である厚肉部２ａと後壁２ｂに軸受を介在
して回転自在に、かつ水平に並設させてある。

【００１０】上記ネジコンベア軸６ａ及び寿司飯支え兼
攪拌翼８、８の各軸８ａ、８ａ（一方のみ図示する）
は、図２に示したギヤケース９内のギヤ伝動機構によっ
て図示しないモータのモータ軸と連動連結され、ネジコ
ンベア６、寿司飯支え兼攪拌翼８、８は所定方向へ適当
な速度で回転され、ホッパー３内の寿司飯ａを上記した
横孔５を通して上記縦長円孔４内下部へ搬送する。

【００１１】図１及び図２に示したように、上記縦長円
孔４内にはネジコンベア１０を、コンベア軸１０ａ下部
を縦長円孔４の底壁４ａに軸受１１を介在して支承する
ことで回転自在に配置させてある。上記コンベア軸１０
ａの上記底壁４ａから下方へ突出した端部は、既述台座
１内に配置したモータ１２のモータ軸１２ａとギヤ伝動
機構１３にて連動連結されて所定方向へ回転され、上記
横孔５から縦長円孔４内に搬送される寿司飯ａを下部か
ら上部へ圧縮搬送する。

【００１２】上記縦長円孔４の上部には、中央部に成形
孔１５を、上下方向へ貫通して形成させてある成形ブロ
ック１４を、その裏面から図２及び図４に示した如く下
方へ突設した複数の固定用ピン１６、１６…を、上記本
体２の厚肉部２ａ上面に開口凹設した図示しない複数の
凹孔に嵌合することで脱着自在に固定させてある。

【００１３】上記成形ブロック１４は裏面中央部に円筒
部１４ａを下方へ一体に突設して、上記縦長円孔４上部
の拡大孔４ｂに密に嵌合させてある。上記円筒部１４ａ
の中心には、下端が上記した縦長円孔４の内径と同一
で、上端が、上記成形孔１５の二軸方向寸法と略同一
で、かつ下端から徐々に小さくなるテーパ孔１７を形成
させてあり、上記したネジコンベア１０によって下部か
ら上部へ搬送される寿司飯ａは、上記テーパ孔１７にて
圧縮されつつ上部へ圧縮搬送されてゆき、成形孔１５を
通して上方へ押し出されることで、寿司飯ａは成形孔１
５の形状に圧縮成形されて圧縮成形寿司飯ａ₁が得られ
るよう構成されている。

【００１４】上記成形孔１５は図４に明示した如く、平
面略小判形状に、一軸方向へ長く形成させてあって、こ
れと直角な短軸方向の対向内壁面には、一定幅の複数
（図示例では各々４個）の寿司飯案内用凹溝条１８、１
８…を寿司飯ａの押し出し方向、つまり図示例では上下
方向へ直線状に並設させてある。

【００１５】図示例では、上記対向内壁面を、横断面略
円弧状に凹設して上記した複数の凹溝条１８、１８…を
形成させることで、該各凹溝条１８、１８…間に突条１
８ａ、１８ａ…が複数形成されているが、上記対向内壁
面から複数の図示しない凸条を一対間隔をおいて対向縦
設することで、該各凸条間に凹溝条１８を複数形成する
ようにしてもよい。

【００１６】上記したネジコンベア１０によって、下部
から上部へ搬送される寿司飯ａは、上記したテーパ孔１
７及び成形孔１５に強制的に圧縮されつつ押し込まれる
際、当該寿司飯ａはネジコンベア１０の回転によって捩
りが加えられることになるが、上記成形孔１５内に押し
込まれる寿司飯ａは、複数の凹溝条１８、１８…内に食
い込まれることで、寿司飯ａの捩れは抑制され、凹溝条
１８、１８…に案内されて寿司飯ａは上方へ直線的にて
押し出され、圧縮成形寿司飯ａ₁が成形される。

【００１７】図１ないし図４に示したように、既述成形
ブロック１４の上面にあって、その成形孔１５の前後両
側上面には、二個一対のシャッターガイドブロック１
９、２０を、該両ブロック１９、２０裏面から下方へ突
設した複数の固定用ピン２１、２１、２２、２２を、成
形ブロック１４上面に凹設した凹孔２３、２３、２４、
２４に嵌合することで脱着自在に、かつ一定の間隔をお
いて並行に固定させてあり、該一対のガイドブロック１
９、２０間において、成形ブロック１４上面には、圧縮
成形寿司飯ａ₁切断用の二個一対のシャッター２５、２
６を、その駆動機構２７によって開閉動自在に配置させ
てある。

【００１８】上記シャッター２５、２６の駆動機構２７
は次のように構成されている。図１に示したように、下
端が既述台座１の底板１ａに軸受を介在して回転自在に
支承され、上部を既述成形ブロック１４の左右両側部に
上下方向へ貫通して形成した軸孔２８、２９に挿通し、
上面に偏心ピン３１を有する円盤３０が上端に固定さ
れ、該円盤３０を成形ブロック１４上面の凹孔３２に回
転自在に嵌合させてある左右の二個一対の回転軸３３、
３４と、可逆モータ等の駆動源３５とを備え、上記一対
の回転軸３３、３４のうち、何れか一方、図示例では回
転軸３４と駆動源３５の図示しない駆動源をギヤ伝動機
構３６にて連動連結させてあると共に、一対の回転軸３
３、３４は、ギヤ伝動機構３７によって、上記両円盤３
０、３０が互いに反対方向に回転されるよう連動連結し
て構成されている。

【００１９】図１及び図３に示したように、一対のシャ
ッター２５、２６の裏面には、左右方向（図１、図３に
おいて前後方向）に長くガイド孔３８を下向きに凹設さ
せてあり、該各ガイド孔３８に上記した偏心ピン３１を
スライド自在に係嵌させてあり、上記両円盤３０、３０
が互いに反対方向に回転することで、一対のシャッター
２５、２６は図３に示した如く対向閉動して圧縮成形寿
司飯ａ₁を所定長さに切断し、図５に示したような寿司
玉ａ₂を成形し、また図１に示したように対称に開動し
て、圧縮成形寿司飯ａ₁の成形孔１５から上方への押し
出しを可能にする。

【００２０】図１ないし図３において３９は圧縮成形寿
司飯ａ₁の押し出し長さを検知するセンサー、４０は寿
司桶を各々示す。上記センサー３９は上記圧縮成形寿司
飯ａ₁の押し出し長さを検知し、この検知信号を受信し
て既述駆動源３５が始動、停止及び正転、逆転、制御さ
れることで、一対のシャッター２５、２６は一定時間単
位で開閉動作及びその停止時間が制御される。４１は蓋
を示す。

【００２１】図示例では、既述凹溝条１８、１８…を成
形孔１５の対向内壁面にのみ形成した一例を示したが、
成形孔１５とテーパ孔１７の両内壁面に、または、成形
孔１５と二個一対のガイドブロック１９、２０の対向面
に、さらには、成形孔１５、テーパ孔１７両内壁面と一
対のガイドブロック１９、２０の対向面とに各々形成す
ることも可能である。

【００２２】尚、図示例は、ネジコンベア１０により寿
司飯ａを下部から上部へ搬送し、これを、上部の、上下
方向に貫通形成した成形孔１５を通して押し出し成形す
るよう形成してあるが、これ以外に、寿司飯ａを横方向
や斜め方向に搬送して、成形孔から押し出し成形するよ
うにすることも可能である。

【００２３】

【発明の効果】本発明は、以上説明したように構成され
ているので、寿司飯等の被成形材料をネジコンベアによ
って搬送し、これを圧縮しつつ成形孔を通して押し出
し、所定形状に成形する際、上記成形孔の内壁面に、被
成形材料の押し出し方向に直線状に凹設した複数の凹溝
条に被成形材料が食い込むことによって、ネジコンベア
により捩りが加えられた状態で圧縮搬送される被成形材
料の捩れが抑制されるから、上記各凹溝条に被成形材料
が案内されて成形孔による押し出し成形が捩れなく、直
線的に行われることで、圧縮密度及び固さが均一で、か
つ欠損部分のない形の良い、高品質の成形品を成形する
ことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る食品成形装置の一実施形態を示す
縦断正面図である。

【図２】同上装置を示す縦断側面図である。

【図３】同上装置を示す圧縮成形寿司飯の切断状態の縦
断側面図である。

【図４】同上装置の成形ブロックと、一対のガイドブロ
ックと、一対のシャッターを各々示す分解斜視図であ
る。

【図５】同上装置によって成形した握り寿司用寿司玉を
示す斜視図である。

【符号の説明】

１０ ネジコンベア １４ 成形ブロック １５ 成形孔 １８ 凹溝条 ａ 被成形材料（寿司飯等） ａ₁ 圧縮成形材料（圧縮成形寿司飯等） ａ₂ 成形品（寿司玉等）

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 寿司飯等の被成形材料をネジコンベアに
   より圧縮搬送し、成形ブロックの成形孔を通して所定形
   状の圧縮成形材料を押し出し成形し、該圧縮成形材料を
   切断して所定の大きさ及び形状に成形品を成形する食品
   成形装置において、前記成形ブロックの成形孔内壁面
   に、被成形材料押し出し方向に複数の被成形材料案内用
   凹溝条を設けてなることを特徴とする食品成形装置。