JP2001299249A - 寿司玉成形装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】重量及び形状並びに大きさの均一な寿司玉を連
続して製造可能な寿司玉成形装置を提供することを目的
とする。 【解決手段】ホッパー８内から、供給された寿司飯ａを
縦長米飯通路内を押し上げる圧縮搬送機構９と、該圧縮
搬送機構９によって押し上げた寿司飯ａを圧縮成形する
圧縮成形機構２１と、成形孔２１ｂから押し上げられた
寿司飯ａを定量にカットする切断機構２２からなる寿司
玉成形装置において、前記寿司飯の圧縮搬送機構９を、
コンベア軸１７ａの外周にスクリュー羽根１７ｂを設け
たスクリューコンベア１７にて形成し、該スクリューコ
ンベア１７を前記縦長寿司飯通路１６内中央に垂直に軸
支し、該スクリューコンベア１７におけるコンベア軸１
７ａの上端１７ｃを前記寿司飯の切断機構２２の直下ま
で延設し、該コンベア軸１７ａ下端を駆動機構に連動連
結して構成する。

Description

【発明の詳細な説明】 【発明の属する技術分野】

【０００１】本発明は、例えば握り寿司や軍艦巻き等を
握る際の前工程として、所定の形状及び大きさ並びに固
さの寿司玉を成形するための自動化された寿司玉成形装
置に関する。

【従来の技術】

【０００２】従来、シャリホッパーから供給されるシャ
リを下部から上部へ押し上げ圧縮搬送する工程と、押し
上げ圧縮されたシャリを成形孔を通して所定形状に圧縮
成形する工程と、前記成形孔から上方へ押し出された成
形シャリの押し出し長さを検知して定量カットする工程
とを具備してなるシャリ玉成形方法は、例えば特開平１
２―６９９２２号の公報に開示されている。

【０００３】そして、上記した寿司玉成形方法では、シ
ャリホッパーから供給されるシャリ（寿司飯）を下部か
ら上部へ押し上げ圧縮搬送する機構として、回転軸の周
りにネジ羽根を螺設したネジコンベアが使われ、該ネジ
コンベアをシャリ（寿司飯）通路を形成する円筒内中央
に垂直に軸支し、ネジコンベア下端をモータ等に連動連
結することで当該ネジコンベアを回動させつつ円筒内の
シャリ（寿司飯）を下部から上部へ押し上げるようにな
っている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記し
た従来の寿司玉成形方法で用いられる装置では、ネジコ
ンベアの回転軸の上端は、円筒上端、即ち成形ブロック
の成形孔下部までしか形成されていないため、円筒体内
をその下部から上部へ搬送されるシャリ（寿司飯）は、
その重量により、成形ブロックの成形孔を経て切断機構
（一対のシャッター）に至るまでに圧力不足を生じてし
まい、定量、定密度のシャリ（寿司飯）をコンスタント
に連続して切断機構へ押し上げ供給することができず、
重量及び形状並びに大きさの均一な寿司玉を連続して製
造することは難しいという問題があった。

【０００５】

【目的】本発明は、上記した従来の技術が有するこのよ
うな問題点に鑑みなされたもので、縦長寿司飯通路内に
垂直に軸支されたスクリューコンベアのコンベア軸の上
端を、当該通路上部に配設された切断機構の直下まで延
設して構成することにより、定量、定密度の寿司飯をコ
ンスタントに切断機構へ押し上げ供給することができ、
以って重量及び形状並びに大きさの均一な寿司玉を連続
して製造することが可能な寿司玉成形装置を提供するこ
とを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明に係る寿司玉成形装置は、ホッパー内から供
給された寿司飯を縦長米飯通路内の下部から上部へ押し
上げ圧送する圧縮搬送機構と、該圧縮搬送機構によって
押し上げ圧送される寿司飯を成形孔を通して所定形状に
圧縮成形する圧縮成形機構と、成形孔から押し上げられ
た寿司飯を定量（長さ）にカットし、所定の形状および
大きさ並びに固さの寿司玉を製造するため切断機構から
なる寿司玉成形装置において、前記寿司飯の圧縮搬送機
構を、コンベア軸の外周にスクリュー羽根を設けたスク
リューコンベアにて形成し、該スクリューコンベアを前
記縦長寿司飯通路内中央に垂直に軸支し、該スクリュー
コンベアにおけるコンベア軸の上端を前記寿司飯の切断
機構の直下まで延設し、該コンベア軸下端を駆動機構に
連動連結してなることを特徴とする。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、本発明に係る寿司玉成形装
置の一実施形態を示す御櫃型寿司玉成形装置について図
面を参照して説明する。図１は同上装置の寿司飯圧縮搬
送機構及び圧縮成形機構並びに切断機構を示す縦断面図
であり、図２は同上装置の平面図であり、図３は図２に
おけるＡ―Ａ線矢視断面図であり、図４は同上装置の圧
縮搬送機構の一部及び圧縮成形機構並びに切断機構を示
す拡大縦断面図であり、図５は同上装置の寿司飯圧縮成
形機構と切断機構の分解斜視図であり、図６は寿司玉の
斜視図である。

【０００８】図１ないし図３に示したように、有底円筒
形状とした御櫃型容器１は、上端が連設されている内壁
２と外壁３との間の間隙４に公知の断熱材５を充填して
保温機能を持たせて形成してある。尚、御櫃とは炊いた
飯を入れる木製の容器であり、日本では昔から使われて
いる。本発明の御櫃型容器１は、プラスチックで前記御
櫃に似せた外観を有するよう成形したものである。上記
御櫃型容器１の内部には、該容器１の上部から寿司玉が
取り出させるように寿司玉成形装置Ａが内蔵されてい
る。御櫃型容器１に対する寿司玉成形装置Ａの取付機構
は次のとおりである。上記御櫃型容器１には、底壁６の
内側に上下方向へ所定の間隔をおいて水平な仕切り板７
を固定させてあり、該仕切り板７上に載置固定して、御
櫃型容器１内の中央部から後部に寿司飯投入用ホッパー
８を形成してある。

【０００９】上記ホッパー８内に投入した寿司飯ａを後
述する寿司飯圧縮搬送機構９下部へ搬送するための寿司
飯搬送機構１０をホッパー８内下方に配置させてある。
上記寿司搬送機構１０は図２及び図３に示したように、
上記ホッパー８内の下部中央に回転自在に軸支した一個
の水平なスクリューコンベア１１と、該スクリューコン
ベア１１の上記左右両側に所定の間隔をおいて回転自在
に、かつ並行に軸支した二個一対の水平な寿司飯支え兼
撹拌翼１２、１３とで構成されている。

【００１０】上記スクリューコンベア１１は図２及び図
３に示したように、コンベア軸１１ａの外周にスクリュ
ー羽根１１ｂを螺設して形成され、コンベア軸１１ａの
後部は、ホッパー８の後壁８ａに軸受１４を介在して回
転自在に支承され、当該スクリューコンベア１１の前端
部を横孔１５ａ内に挿入させてある。この横孔１５ａは
図３に示したように、寿司飯圧縮搬送機構９と寿司飯搬
送機構１０間の隔壁１５の下方に連通して設けられてい
る。

【００１１】上記した二個一対の寿司飯支え兼撹拌翼１
２、１３は図２及び図３に示したように、回転軸１２
ａ、１３ａと、該回転軸１２ａ、１３ａの周りに狭幅の
帯状板を二枚、回転軸１２ａ、１３ａの周面との間に一
定の間隔１２ｃ、１３ｃをおいて螺設した二条のスクリ
ュー羽根１２ｂ、１２ｂ、１３ｂ、１３ｂとで形成させ
てある。そして、一対の寿司飯支え撹拌翼１２、１３
は、回転軸１２ａ、１３ａの両端部を、ホッパー８の前
部の隔壁１５と後壁８ａに並行、かつ水平に架設させて
ある。

【００１２】図１ないし図２に示したように、上記御櫃
型容器１の隔壁１５におけるホッパー８の反対側には、
円筒形の縦長寿司飯通路１６が設けられ、該寿司飯通路
１６内には、横孔１５ａを介在してホッパー８から供給
される寿司飯ａを下部から上部へ押し上げ圧送される圧
縮搬送機構９が配設してある。

【００１３】上記圧縮搬送機構９は、コンベア軸１７ｂ
の外周にスクリュー羽根１７ａを設けて形成したスクリ
ューコンベア１７を、そのコンベア軸１７ｂの下部を底
壁１６ａと、仕切り板７に軸受１８を介在して、寿司飯
通路１６内部に垂直に軸支して形成され、上記底壁１６
ａ及び仕切り板７から下方へ突出したコンベア軸１７ｂ
の下端部が、上記仕切り板７と底壁６間の空所内に配置
したモータ１９の駆動軸１９ａと歯車伝動機構２０にて
連動連結されていることで、当該スクリューコンベア１
７は時計回り方向へ回転され、寿司飯ａを下部から上部
へ圧縮搬送する。そして、上記スクリューコンベア１７
のコンベア軸１７ｂの上端１７ｃは、後述する寿司飯ａ
の切断機構の直下まで延設されている。

【００１４】そして、図１、図３及び図４並びに図５に
示したように、上記した圧縮搬送機構９の上部には、寿
司飯ａの圧縮成形機構２１が設けらている。この圧縮成
形機構２１は、上記縦長寿司飯通路１６の上部に脱着自
在に固定した成形ブロック２１ａの中央部に成形する寿
司玉と同一形状に、かつ上下方向へ貫通して形成した成
形孔２１ｂと、該成形孔２１ｂの下部に連設したテーパ
孔２１ｃとで形成されている。

【００１５】上記テーパ孔２１ｃは、上端を成形孔２１
ｂ下端の二軸方向寸法と同一寸法に、これより下端へ徐
々に拡径して、下端径を既述寿司飯通路１６の内径と同
一に設定して形成させてあり、該テーパ孔２１ｃに寿司
飯ａが下方から押し上げ圧送されることで、徐々に、か
つ円滑に圧縮されながら、上部の成形孔２１ｂに押し込
まれ、該成形孔２１ｂにて所定形状の圧縮成形寿司飯ａ
₁が圧縮形成され、該圧縮成形寿司飯ａ₁は成形孔２１か
ら上方へ押し出される。

【００１６】上記成形ブロック２１ａは図３及び図５に
示したように、下面から複数個（図示例では２本）の固
定用ピン２１ｄ、２１ｄを下方へ垂設させてあり、該ピ
ン２１ｄ、２１ｄを既述寿司飯通路１６の上面に形成し
た凹孔１６ｂ、１６ｂに嵌合することで脱着自在に固定
される。

【００１７】そして、上記成形孔２１ｂの長軸方向の対
向面に複数の寿司飯案内用凹溝条２１ｅ…を縦設する
と、該凹溝条２１ｅ…に寿司飯が喰い込まれて既述圧縮
搬送機構９のスクリューコンベア１７による寿司飯ａの
回転圧送時における捩れは抑制されることによって、寿
司飯ａは円滑に押し上げ圧送され、その結果、形良く圧
縮成形寿司飯ａ₁を成形できて都合が良い。

【００１８】図１ないし図５に示したように、上記した
圧縮成形機構２１の上部には、圧縮成形寿司飯ａ₁の上
端ａ₂を所定長さにカットして図６に示したような寿司
玉ａ₃を形成するための切断機構２２を形成してある。
上記切断機構２２は、二個一対のシャッター２３、２４
によって形成されている。上記一対のシャッター２３、
２４はブロック状の本体２３ａ、２４ａから前方へ薄肉
の切断刃２３ｂ、２４ｂを延出して形成され、該切断刃
２３ｂ、２４ｂの基部にあって、その上面と下面には、
図４に示したように、圧縮成形寿司飯の上端ａ₂をカッ
トする際、当該カット部２５、２６の上下左右の各角部
２７、２８、２９、３０をＲに圧縮成形するための凹曲
面を設けて形成されている。

【００１９】上記成形ブロック２１ａの上面には図３及
び図４並びに図５に示したように、一軸方向へ長く形成
されている前後の二個一対のシャッター用ガイドブロッ
ク３１、３２を、その下面から下方へ突設した複数の固
定用ピン３１ａ、３１ａ、３２ａ、３２ａを成形ブロッ
ク２１ａの上面に形成した凹孔５１、５１、５２、５２
に嵌合して脱着自在に、かつ既述成形孔２１ｂの両側に
位置して固定させてある。

【００２０】上記一対のガイドブロック３１、３２は、
長さ方向の両端部にガイド溝３１ｂ、３１ｂ、３２ｂ、
３２ｂを形成させてあり、該ガイド溝３１ｂ、３１ｂ、
３２ｂ、３２ｂに、上記した本体２３ａ、２４ａの前後
両側面後部から突設した突部２３ｃ、２３ｃ、２４ｃ、
２４ｃをスライド自在に係嵌することで、一対のシャッ
ター２３、２４は、上記ガイドブロック３１、３２間に
対向閉動及び対称開動自在に配置させてある。

【００２１】そして、圧縮成形寿司飯の上端ａ₂のカッ
ト部２５、２６の上下左右各角部２７、２８、２９、３
０がＲに圧縮成形される時、シャッター２３、２４上面
の凹曲面２３ｄ、２４ｄによって圧縮成形寿司飯の上端
ａ₂が、その長さ方向において左右両側から内側へ圧
縮、切断されることによって図６に示した如く、上面が
ほぼかまぼこ形状に盛り上がり、各角度２７〜３０がＲ
に圧縮成形されることと相俟って形の良い寿司玉ａ₃に
形成できる。

【００２２】さらに、既述した如く、寿司飯通路１６内
で寿司飯ａを下部より上部へ圧縮搬送するスクリューコ
ンベア１７は、そのコンベア軸１７ｂの上端１７ｃを図
４に明記したように、成形機構２１のテーパ孔２１ｃ、
成形孔２１ｂ、さらには切断機構２２のシャッター２
３、２４における切断刃２３ｂ、２４ｂの直下まで延設
してあるため、寿司飯通路１６内を寿司飯ａが最上部に
位置する切断機構２２まで左右にぶれることなく安定し
て上昇搬送される。なお、コンベア軸１７ｂの上端１７
ｃは、図示の如くやや先細りに形成すると、寿司飯ａが
つまることなくスムーズに送ることができて望ましい。

【００２３】次に、上記した一対のシャッター２３、２
４を開閉動作する駆動機構３３は次ぎのように構成され
ている。図１に示したように、下端が既述御櫃型容器１
の底壁６に軸受３４、３５を介在して回転自在に支承さ
れ、上部を既述成形ブロック２１ａに貫通形成した軸孔
３６、３７に挿通し、上面に偏心ピン３８ａを突設した
円盤３８が上端に固定され、該円盤３８を成形ブロック
２１ａの上面に形成した凹孔３９、４０に回転自在に嵌
合してなる左右の二個一対の回転軸４１、４２と、モー
タ４３とを備え、上記一対の回転軸４１、４２のうちい
づれか一方、図示例では回転軸４２と上記モータ４３の
図示しない駆動軸を歯車伝動機構４４にて連動連結させ
てあると共に、一対の回転軸４１、４２が反対方向へ回
転されるよう当該両回転軸４１、４２を歯車伝動機構４
５にて連動連結させてある。

【００２４】さらに、上記各円盤３８、３８の各偏心ピ
ン３８ａ、３８ａは図１及び図４に示したように、既述
一対のシャッター２３、２４の裏面に左右方向、つまり
各シャッター２３、２４の開閉方向と直角方向に長く形
成したガイド孔４６、４７にスライド自在に係嵌させて
あり、上記両円盤３８、３８が反対方向へ回転されるこ
とで、一対のシャッター２３、２４は図１に示す開いた
状態から図４に示した如く対向閉動され、既述圧縮成形
寿司飯の上端ａ₂を切断し、図６に示した寿司玉ａ₃が製
造される。また、図４に示した閉じた状態から図１に示
したように対称に移動して開動され、成形孔２１ｂから
圧縮成形寿司飯の上端ａ₂が押し出されるよう構成され
ている。

【００２５】図１に示したように、御櫃型容器１内の一
側には寿司飯検知センサー４８が設けてあり、該センサ
ー４８にて成形孔２１ｂから圧縮成形寿司飯の上端ａ₂
の押し長さを検知し、この検知信号を受信してモータ４
３が始動し、一対のシャッター２３、２４が閉動され
る。

【００２６】また、上記センサー４８は、図１に示した
調整用摘み４９を正転、逆転することで上下に移動し、
圧縮成形寿司飯の上端ａ₂の押し出し長さの検知位置が
任意に調整される。尚、図１において５０は本寿司玉成
形装置Ａのオン、オフ用のスイッチを示す。

【００２７】

【発明の効果】本発明は、以上説明したように構成され
ているので、縦長寿司飯通路内下部に移送された寿司飯
が圧縮搬送機構を構成するスクリューコンベアにより上
部に配設された切断機構まで押し上げ圧送される際、コ
ンベア軸の上端を切断機構の直下まで延設させたことに
より、寿司飯は、コンベア軸の外周に沿って、これに支
持されつつ、回転するスクリュー羽根によって下部から
上部の切断機構に至る直前まで圧送されるため、圧力不
足を生ずることはなく、かつ左右にぶれることなく、定
量、定密度の寿司飯をコンスタントに連続して切断機構
まで安定供給することができ、斯くして、重量及び形状
並びに大きさの均一の寿司玉を連続して製造することが
可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る寿司玉成形装置の寿司飯圧縮搬送
機構及び圧縮成形機構並びに切断機構を示す縦断面図で
ある。

【図２】同上装置の平面図である。

【図３】図１におけるＡ−Ａ線矢視断面図である。

【図４】同上装置の圧縮搬送機構の一部及び圧縮成形機
構並びに切断機構を示す拡大縦断面図である。

【図５】同上装置の寿司飯圧縮成形機構と切断機構の分
解斜視図である。

【図６】同上装置によって成形された寿司玉の斜視図で
ある。

【符号の説明】

Ａ 寿司玉成形装置 ａ 寿司飯 ８ ホッパー ９ 寿司飯圧縮搬送機構 １０ 寿司飯搬送機構 １６ 縦長寿司飯通路 １７ スクリューコンベア １７ａ コンベア軸 １７ｂ スクリュー羽根 １７ｃ コンベア軸上端 ２１ 圧縮成形機構 ２１ｂ 成形孔 ２１ 切断機構

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】ホッパー内から供給された寿司飯を縦長米
   飯通路内の下部から上部へ押し上げ圧送する圧縮搬送機
   構と、該圧縮搬送機構によって押し上げ圧送される寿司
   飯を成形孔を通して所定形状に圧縮成形する圧縮成形機
   構と、成形孔から押し上げられた寿司飯を定量（長さ）
   にカットし、所定の形状および大きさ並びに固さの寿司
   玉を製造するため切断機構からなる寿司玉成形装置にお
   いて、前記寿司飯の圧縮搬送機構を、コンベア軸の外周
   にスクリュー羽根を設けたスクリューコンベアにて形成
   し、該スクリューコンベアを前記縦長寿司飯通路内中央
   に垂直に軸支し、該スクリューコンベアにおけるコンベ
   ア軸の上端を前記寿司飯の切断機構の直下まで延設し、
   該コンベア軸下端を駆動機構に連動連結してなることを
   特徴とする寿司玉成形装置。