JP2000210195A - 加圧調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 加圧調理器の減圧工程に要する時間を使用者
が予め知ることができるようにする。 【解決手段】 加圧調理器は、調理鍋３と、調理鍋３を
収容する本体２と、本体２に開閉可能に取り付けられた
調理鍋３の開口部を閉塞する蓋体１と、調理鍋３を加熱
する加熱手段２５と、加熱手段２５を制御する制御手段
２６とを備える。また、加圧調理器は、減圧工程に要す
る時間の推定値である推定減圧所要時間ＴＭ２を算出す
る減圧所要時間推定手段２６と、減圧所要時間推定手段
２６の算出した推定減圧所要時間ＴＭ２を使用者に知ら
せるための表示手段１６を備える。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、圧力式炊飯器、電
気圧力鍋等の加圧調理器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】この種の加圧調理器では、調理鍋内の調
理物を所定温度又は所定内圧まで加熱する加熱工程の
後、調理鍋内を密閉して一定内圧に維持する調圧工程を
行う。この調圧工程の終了後は、調理鍋内を密閉状態で
保持し、かつ、加熱手段を停止状態に維持する減圧工程
を行う。この減圧工程では、器外への放熱により調理鍋
内の温度が低下し、それに伴って調理鍋の内圧が漸次低
下する。減圧工程により調理鍋の内圧が大気圧近傍まで
低下すると、調理が終了し、使用者は蓋体を開放して調
理物を取り出すことが可能となる。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、上記従来の加
圧調理器では、使用者は、減圧工程により調理鍋の内圧
が大気圧まで低下するのに要する時間を予め知ることが
できず、内圧表示装置の目盛を目視で読み取って、内圧
が大気圧近傍まで低下したことを確認する必要があり、
使用性が良好でない。

【０００４】本発明は、かかる従来の加圧調理器におけ
る問題に鑑み、減圧工程に要する時間を使用者が予め知
ることができるようにすることを課題としている。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に本発明は、調理鍋と、該調理鍋を収容する本体と、該
本体に開閉可能に取り付けられた上記調理鍋の開口部を
閉塞する蓋体と、上記調理鍋を加熱する加熱手段と、該
加熱手段により連続的に調理鍋を加熱する加熱工程と、
該加熱工程後、上記調理鍋の内圧を一定値に維持するよ
うに加熱手段を制御する調圧工程と、該調圧工程後、加
熱手段を停止状態に維持し、器外への放熱により内圧を
大気圧近傍まで減圧させる減圧工程とを実行する制御手
段とを備える加圧調理器において、上記減圧工程に要す
る時間の推定値である推定減圧所要時間を推定する減圧
所要時間推定手段を有し、該減圧所要時間推定手段の算
出した推定減圧所要時間を使用者に知らせるための表示
手段又は報知手段を備えることを特徴とする加圧調理器
を提供するものである。

【０００６】本発明の加圧調理器は、上記のように減圧
所要時間推定手段が推定減圧所要時間を算出し、この推
定減圧所要時間を表示手段や報知手段により使用者に知
らせることができる。よって、使用者は減圧工程に要す
る時間、すなわち調理が終了して蓋体が開放可能となる
までに要する時間を知ることができ、使用上便利であ
る。

【０００７】具体的には、上記加圧調理器は、上記調理
鍋の内圧を検出する内圧検出手段を備え、上記減圧所要
時間推定手段は、内圧検出手段により検出した減圧工程
における内圧の降下勾配に基づいて上記推定減圧所要時
間を算出する。

【０００８】あるいは、上記加圧調理器は、上記調理鍋
の内圧を検出する内圧検出手段を備え、上記減圧所要時
間推定手段は、加熱工程開始時の調理鍋の内圧の上昇勾
配に基づいて、減圧工程における調理鍋の内圧の降下勾
配を推定するものであってもよい。

【０００９】また、上記加圧調理器は、上記調理鍋内の
調理物の温度を検出する温度検出手段を備え、上記減圧
所要時間推定手段は、加熱工程開始時の調理物の温度の
上昇勾配に基づいて、減圧工程における調理鍋の内圧の
降下勾配を推定するものであってもよい。

【００１０】さらに、上記加圧調理器は、上記調理鍋内
の調理物の温度を検出する温度検出手段を備え、上記減
圧所要時間推定手段は、減圧工程開始時の調理物の温度
の降下勾配に基づいて、減圧工程における調理鍋の内圧
の降下勾配を推定するものであってもよい。

【００１１】（第１実施形態）図１及び図２に示す本発
明の加圧調理器であるスチームレス方式の炊飯器は、蓋
体１により開閉される本体２内に導電性材料からなる内
鍋３（本発明における調理鍋に相当する。）を取出し自
在に配設したものである。

【００１２】上記蓋体１は、ヒンジ４により本体２に回
転自在に取り付けられた蓋本体５と、放熱板６とを備え
ている。なお、蓋体１と本体２を係合する図示しないフ
ックが後述するソレノイド９と連動しており、ソレノイ
ド９の通電時には蓋体１は開放できないようになってい
る。

【００１３】放熱板６には内鍋３の内部と蓋本体５の内
部を連通する放熱板蒸気孔６ａが設けられており、この
放熱板蒸気孔６ａと保持部材７の間に調圧ボール８が収
容されている。また、放熱板６上には調圧ボール８の駆
動手段であるソレノイド９が取付けられている。ソレノ
イド９の非通電時には、図において一点鎖線で示すよう
に、ソレノイド９のプランジャは突出位置にあり、調圧
ボール８は、プランジャにより押され、放熱板蒸気孔６
ａから退避した位置にある。一方、ソレノイド９の通電
時には、図において実線で示すように、ソレノイド９の
プランジャは引き込み位置となり、調圧ボール８が放熱
板蒸気孔６ａを閉鎖する。また、放熱板６には、内鍋３
の内圧を検出する圧力センサ１０（本発明における内圧
検出手段に相当する。）が取付けられている。

【００１４】蓋本体５には蓋本体蒸気孔５ａが設けられ
ており、上記放熱板蒸気孔６ａの開放時には、この蓋本
体蒸気孔５ａを介して内鍋３内の蒸気が器外に排出され
るようになっている。

【００１５】上記本体２は、非導電性材料からなり有底
筒形状である。本体２の正面上部には、図２に示す操作
パネル部１２が設けられている。この操作パネル部１２
には、炊飯開始スイッチ１３ａ、圧力設定スイッチ１３
ｂ、調圧時間設定スイッチ１３ｃのほか各種のスイッチ
１４が設けられている。また、操作パネル部１２には公
知の液晶表示装置からなる表示手段１６が設けられてい
る。

【００１６】本体２の内部には、内鍋３を収容するため
の内胴１５が設けられている。内胴１５と本体２の間に
は、誘導加熱コイルからなる加熱手段２５及び制御・推
定手段２６（本発明における制御手段と減圧所要時間推
定手段とを兼ねている。）が配設されている。また、内
胴１５には内鍋３の温度を検出する温度センサ２７（本
発明における温度検出手段に相当する。）が取付けられ
ている。

【００１７】上記制御・推定手段２６は、マイクロコン
ピュータ２６ａ、読み出し専用メモリ（ＲＯＭ）２６
ｂ、読み書き可能メモリ（ＲＡＭ）２６ｃ及びタイマ２
６ｄを備えている。

【００１８】上記マイクロコンピュータ２６ａは、圧力
センサ１０、温度センサ２７及びスイッチ１３ａ〜１３
ｃより入力された信号を、ＲＡＭ２６ｃ及びタイマ２６
ｄと協働してＲＯＭ２６ｂに記憶されたプログラムに従
って処理し、加熱手段２５を制御して炊飯工程を行うと
共に、後述する推定減圧所要時間ＴＭ２の算出を行う。

【００１９】次に、図３から図６に示すフローチャート
に基づいて、上記炊飯器による炊飯工程について説明す
る。

【００２０】まず、炊飯工程の前に、内鍋３内に所要量
の米及びこの米が吸収するのに適した量の水を収容す
る。

【００２１】次に、使用者は、上記圧力設定スイッチ１
３ｂにより後述する調圧工程における内鍋３の内圧（内
圧設定値Ｐ１）を設定し、調圧時間設定スイッチ１３ｃ
により調圧工程の継続時間（調圧時間ＴＭ１）を設定す
る。以上の設定終了後、使用者が炊飯開始スイッチ１３
ａをオンすると、炊飯工程が開始される。炊飯開始時に
ソレノイド９は通電され、内鍋３が密閉される。

【００２２】まず、図３のステップＳ１の加熱工程が実
行される。この加熱工程では、図４のステップＳ１−１
で加熱手段２５に高周波電流が連続的に通電される。そ
の結果、図７の時刻ｔ０から時刻ｔ１に示すように内圧
が上昇する。ステップＳ１−２では、図７においてΔＰ
で示す内鍋３の内圧上昇の時間勾配が検出される。

【００２３】次に、図３のステップＳ２の調圧工程が実
行される。この調圧工程では、図７において時刻ｔ１か
ら時刻ｔ２で示すように、上記設定された調圧時間ＴＭ
１の間、内鍋３の内圧を内圧設定値Ｐ１に維持する。

【００２４】まず、図５のステップＳ２−１で圧力セン
サ１０の検出した内圧Ｐが内圧設定値Ｐ１より所定値だ
け高圧のＰ２以上であればステップＳ２−２に移行し、
加熱手段２５への通電を停止する。次に、ステップＳ２
−３で検出内圧Ｐが内圧設定値Ｐ１より所定値だけ低圧
のＰ３以下であればステップＳ２−４で加熱手段２５に
通電する。

【００２５】ステップＳ２−５でタイマ２６ｄが計測し
た調圧工程開始からの経過時間ＴＭが調圧時間ＴＭ１以
上であれば、ステップＳ２−６で加熱手段２５への通電
を停止する。次に、ステップ２−７に移行して内鍋３の
内圧を検出した後、調圧工程を終了して図３のステップ
Ｓ３の減圧工程を開始する。一方、上記ステップＳ２−
５で調圧時間ＴＭ１以上でなければステップＳ２−１か
らステップＳ２−４を繰り返す。

【００２６】上記減圧工程では、図７において時刻ｔ２
から時刻ｔ３で示すように、加熱手段２５に対する通電
は停止された状態で維持され、器外への放熱で内鍋３内
の温度が低下する。そして、この温度低下に伴って内鍋
３内の内圧が低下する。まず、図６のステップＳ３−１
で、減圧工程に要する時間である推定減圧所要時間ＴＭ
２の推定を行う。本実施形態では、まず、上記図４のス
テップＳ１−２で検出した加熱工程開始時の内鍋３の内
圧上昇の時間勾配ΔＰに基づいて減圧工程における内圧
降下の時間勾配を推定する。そして、この推定した内圧
降下の時間勾配と、上記図５のステップＳ２−７で検出
した調圧工程終了時、すなわち減圧工程開始時における
内鍋３の内圧に基づいて推定減圧所要時間ＴＭ２を算出
する。

【００２７】次に、図６のステップＳ３−２で上記ステ
ップＳ３−１で算出した推定減圧所要時間ＴＭ２を表示
手段１６に表示する。この表示により使用者はどの程度
の時間が経過すれば、減圧工程が終了し、蓋体１を開け
ることができるかを知ることができ、使用上非常に便利
である。なお、表示手段１６に表示する推定減圧所要時
間ＴＭ２を時間経過に伴って減少させ、減圧工程の残り
時間の推定値を表示させるようにしてもよい。

【００２８】ステップＳ３−３で検出内圧Ｐが大気圧Ｐ
_airであることが検出されると、ステップＳ３−４でソ
レノイド９が非通電となり、内鍋３は器外と連通され、
減圧工程が終了する。

【００２９】なお、上記図４のステップＳ１−２で温度
センサ２７の検出する内鍋３内の調理物の温度から、加
熱工程開始時の調理物の温度上昇の時間勾配を検出し、
図６のステップＳ３−１では、この温度上昇の時間勾配
から推定した減圧工程における内圧降下の時間勾配と、
減圧工程開始時の内鍋の内圧とから推定減圧所要時間Ｔ
Ｍ２を算出してもよい。

【００３０】（第２実施形態）本発明の第２実施形態の
炊飯器の構造は、上記図１及び図２に示す第１実施形態
の場合と同一であり、制御・推定手段２６の動作のみが
異なる。

【００３１】第２実施形態の加熱工程では、上記図４に
示す第１実施形態の場合と異なり、内鍋３の内圧又は温
度上昇の時間勾配の検出は行わない。

【００３２】第２実施形態の調圧工程は、図５に示す第
１実施形態と同様であり、調圧工程終了時、すなわち減
圧工程開始時における内鍋３の内圧が検出される（図５
のステップＳ２−７）。

【００３３】さらに、図８に示す第２実施形態の減圧工
程では、ステップＳ３−１’で、圧力センサ１０の検出
信号に基づいて、図７においてΔＰ’で示す減圧工程開
始時の内鍋３の内圧降下の時間勾配を実測する。そし
て、ステップＳ３−２’で、上記減圧工程開始時の内鍋
３の内圧と、内圧降下の時間勾配ΔＰ’とに基づいて推
定減圧所要時間ＴＭ２を算出し、ステップＳ３−３’で
算出した推定減圧所要時間ＴＭ２を表示手段１６に表示
する。ステップＳ３−４’で内鍋３の内圧が大気圧Ｐ
_airであることを検出すると、ステップＳ３−５’でソ
レノイド９を非通電として減圧工程が終了する点は、第
１実施形態同様である。

【００３４】この第２実施形態の炊飯器も、表示手段１
６に表示された推定減圧所要時間ＴＭ２により、使用者
はどの程度の時間が経過すれば、減圧工程が終了し、蓋
体１を開けることができるかを知ることができ、使用上
非常に便利である。

【００３５】なお、上記ステップＳ３−１’において温
度センサ２７の出力から検出した減圧工程開始時の内鍋
３内の調理物の温度降下の時間勾配に基づいて内圧降下
の時間勾配ΔＰ’を推定し、上記ステップＳ３−２’で
上記減圧工程開始時の内鍋３の内圧と、推定した内圧降
下の時間勾配ΔＰ’とに基づいて推定減圧所要時間ＴＭ
２を算出してもよい。

【００３６】本発明は、上記実施形態に限定されず、種
々の変形が可能である。例えば、表示手段１６に代え
て、音声を発生する報知装置等の報知手段により使用者
に推定減圧所要時間を知らせるようにしてもよい。ま
た、本発明は、冷却ファン等からなる内鍋３の強制冷却
手段を備える加圧調理器にも適用することができる。

【００３７】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
の加圧調理器では、減圧所要時間推定手段が、減圧工程
に要する時間の推定値である推定減圧所要時間を少なく
とも減圧工程における内圧の降下勾配に基づいて算出
し、この推定減圧所要時間を表示手段や報知手段により
使用者に知らせることができる。よって、使用者は減圧
工程に要する時間、すなわち調理が終了して蓋体が開放
可能となるまでに要する時間を知ることができ、使用上
便利である。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の加圧調理器の第１実施形態を示す概
略構成図である。

【図２】 操作パネル部を示す正面図である。

【図３】 炊飯工程を示すフローチャートである。

【図４】 第１実施形態における加熱工程を示すフロー
チャートである。

【図５】 第１実施形態における調圧工程を示すフロー
チャートである。

【図６】 第１実施形態における減圧工程を示すフロー
チャートである。

【図７】 内鍋の内圧と時間の関係を示す線図である。

【図８】 第２実施形態における減圧工程を示すフロー
チャートである。

【符号の説明】

１ 蓋体 ２ 本体 ３ 内鍋（調理鍋） １０ 圧力センサ（内圧検出手段） １３ａ 炊飯開始スイッチ １３ｂ 圧力設定スイッチ １３ｃ 調圧時間設定スイッチ １５ 内胴 １６ 表示手段 ２５ 加熱手段 ２６ 制御・推定手段（制御手段、減圧所要時間推定手
段） ２７ 温度センサ（温度検出手段） ＴＭ１ 調圧時間 ＴＭ２ 推定減圧所要時間

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理鍋と、 該調理鍋を収容する本体と、 該本体に開閉可能に取り付けられた上記調理鍋の開口部
   を閉塞する蓋体と、 上記調理鍋を加熱する加熱手段と、 該加熱手段により連続的に調理鍋を加熱する加熱工程
   と、該加熱工程後、上記調理鍋の内圧を一定値に維持す
   るように加熱手段を制御する調圧工程と、該調圧工程
   後、加熱手段を停止状態に維持し、器外への放熱により
   内圧を大気圧近傍まで減圧させる減圧工程とを実行する
   制御手段とを備える加圧調理器において、 上記減圧工程に要する時間の推定値である推定減圧所要
   時間を推定する減圧所要時間推定手段を有し、 該減圧所要時間推定手段の算出した推定減圧所要時間を
   使用者に知らせるための表示手段又は報知手段を備える
   ことを特徴とする加圧調理器。
2. 【請求項２】 上記調理鍋の内圧を検出する内圧検出手
   段を備え、 上記減圧所要時間推定手段は、内圧検出手段により検出
   した減圧工程における内圧の降下勾配に基づいて上記推
   定減圧所要時間を算出するものである請求項１に記載の
   加圧調理器。
3. 【請求項３】 上記調理鍋の内圧を検出する内圧検出手
   段を備え、 上記減圧所要時間推定手段は、加熱工程開始時の調理鍋
   の内圧の上昇勾配に基づいて、減圧工程における調理鍋
   の内圧の降下勾配を推定するものである請求項１に記載
   の加圧調理器。
4. 【請求項４】 上記調理鍋内の調理物の温度を検出する
   温度検出手段を備え、 上記減圧所要時間推定手段は、加熱工程開始時の調理物
   の温度の上昇勾配に基づいて、減圧工程における調理鍋
   の内圧の降下勾配を推定するものである請求項１に記載
   の加圧調理器。
5. 【請求項５】 上記調理鍋内の調理物の温度を検出する
   温度検出手段を備え、 上記減圧所要時間推定手段は、減圧工程開始時の調理物
   の温度の降下勾配に基づいて、減圧工程における調理鍋
   の内圧の降下勾配を推定するものである請求項１に記載
   の加圧調理器。