JP2007082736A

JP2007082736A - 調理器

Info

Publication number: JP2007082736A
Application number: JP2005274905A
Authority: JP
Inventors: Wataru Fujimoto; 渉藤本
Original assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Current assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Priority date: 2005-09-22
Filing date: 2005-09-22
Publication date: 2007-04-05

Abstract

【課題】圧力調理が適さない調理等が簡単な操作により安全に調理できる調理器を提供する。
【解決手段】調理鍋を収容する本体と、調理鍋を加熱するコイル５と、本体に開閉可能に取り付けられ調理鍋の開口部を閉塞する蓋体と、蓋体に設けられ、調理鍋内と連通する開口を閉塞して調理鍋内に圧力を投入する圧力投入手段４８と、調理鍋内の調理物の温度を直接または間接的に検出する温度センサ６と、調理時間を設定するタイマー設定手段５０と、調理開始もしくは、温度センサ６による沸騰検出時に計時を開始し、タイマー設定手段５０により設定された時間が経過すると調理を終了させるタイマー手段５１と、調理開始時もしくは調理中に圧力投入手段４８を動作させ、調理鍋内の圧力を昇圧させ、タイマー設定手段５０により設定された調理時間の所定時間前に圧力投入手段をオフして調理鍋内の圧力を常圧にして調理を継続させる制御手段４３とを備える。
【選択図】図３

Description

この発明は、調理器に係り、圧力調理が適さない調理等が簡単な操作により調理することができる調理器に関するものである。

従来の電気圧力鍋は、圧力鍋と、加熱手段と、加熱昇圧状態を制御する制御手段とを備え、圧力鍋内の温度が所定の温度よりも高い第１の温度付近の高圧状態で加熱調理する高圧調理工程と、高圧調理工程が終了した後、圧力鍋内の温度が、所定の温度よりも低い第２の温度付近で煮込み調理する煮込み調理工程との少なくとも２組の調理工程が連続する自動煮込み調理メニューを設け、制御手段は、所定のメニュー選択手段により自動煮込み調理メニューが選択されると、圧力調理工程と煮込み調理工程の各々に応じて予じめ設定された加熱出力又は加熱時間で加熱手段を制御している（例えば、特許文献１参照）。
特開２００４−２６１４７６公報（段落００２３〜００４８、図５〜７）

従来の電気圧力鍋では、ふきこぼれや調圧弁が詰まる等の問題があり、とろみのつくシチュー等の圧力調理に適さないメニューがあるという問題があった。
また、シチュー等を調理する際は、一旦加熱を中止し、ルーを投入した後は圧力を印加しないで加熱する必要があり、使い勝手がよくないという問題があった。
また、調理終了直後は、圧力が残るため、蓋を解放すると蒸気が吹き出すという問題があった。
この発明は上述のような課題を解決するためになされたもので、圧力調理が適さない調理等が簡単な操作により安全に調理できる調理器を提供することを目的とする。

この発明に係る調理器は、調理鍋を収容する本体と、前記調理鍋を加熱する加熱手段と、
前記本体に開閉可能に取り付けられ前記調理鍋の開口部を閉塞する蓋体と、該蓋体に設けられ、前記調理鍋内と連通する開口を閉塞して前記調理鍋内に圧力を投入する圧力投入手段と、前記調理鍋内の調理物の温度を直接または間接的に検出する温度センサと、調理時間を設定するタイマー設定手段と、調理開始もしくは、前記温度センサによる沸騰検出時に計時を開始し、前記タイマー設定手段により設定された時間が経過すると調理を終了させるタイマー手段と、調理開始時もしくは調理中に前記圧力投入手段を動作させ、前記調理鍋内の圧力を昇圧させ、前記タイマー設定手段により設定された前記調理時間の所定時間前に前記圧力投入手段をオフして前記調理鍋内の圧力を常圧にして調理を継続させる制御手段と、を備える。

この発明によれば、調理開始時もしくは調理中に圧力投入手段を動作させ、調理鍋内の圧力を昇圧させ、タイマー設定手段により設定された調理時間の所定時間前に圧力投入手段をオフして調理鍋内の圧力を常圧にして調理を継続させる制御手段を備えたので、圧力調理が適さない調理等が簡単な操作により安全に調理することができる。

実施の形態１．
図１はこの発明の実施の形態１を示す調理器の断面図、図２はこの調理器の操作パネルを示す図、図３はこの調理器の制御ブロック図、図４はこの調理器の調理温度・圧力制御を示すタイムチャート、図５はこの調理器の動作を示すフローチャートである。
図１において、調理器本体１の上部開口部には、蓋体３がヒンジ部２に開閉自在に支持され上部開口部を覆うように設けられ、下部のコイル台４にはコイル５が配設されている。また、コイル台４の底部中央部付近には温度センサ６が設けられ、ばねに付勢されてコイル台４の底部から上方に突出している。

調理器本体１内には調理鍋７が収容され、その下部はコイル台４に当接又は近接して位置し、その底面にはばねに付勢された温度センサ６が当接する。また、調理器本体１内にに制御部８が設けられ、調理器本体１の前面に操作パネル９が設けられている。
蓋体３のほぼ中央部には、下部が開口し前面側に開口部を有するドーム状の弁室１２が設けられており、開口部は中央部にシール弾性体が設けられたリング状のシール部材１３により閉塞されている。また、弁室１２の下部とカートリッジ１０の開口孔１４とを連通する蒸気通路１５が設けられている。

蓋体３に設けた弁室１２の下部の開口部には円筒１６が装着されている。そして、円筒１６の下部開口部には中心部に蒸気通路１７が設けられており、また、天板の中心部には弁孔１８が設けられ、天板の上面の弁孔１８の外周には、後部側が上方に傾斜した弁座１９が形成され、弁座１９上に調圧ボール２０が載置されている。

また調圧ボール２０を移動させ弁孔１８を開閉させる弁孔開閉装置２１を構成するソレノイド２２が蓋体３に配設され、その可動鉄心２３はバネで付勢されている。
圧力投入手段は、弁孔１８を自重で閉塞する調圧ボール２０と、調圧ボール２０を移動させるソレノイド２２を有する弁孔開閉装置２１から構成される。
また、蓋体３の前端部に調理器本体１に係合するフック２６が設けられている。

図２において、調理器本体１の外周部に設けられた操作パネル９は、調理時間を設定するタイマーキー３７と、煮込み、シチュー等の調理メニューを選択するメニューキー３８と、調理開始を入力する調理キー３９と、調理動作を取り消す取消キー４０と、煮込み、シチュー等の調理メニューを液晶により表示する液晶表示器４１と、調理の動作中に点灯する調理ＬＥＤ４２により構成される。

図３において、制御手段４３は、タイマーキー３７、メニューキー３８、調理キー３９、取消キー４０、液晶表示器４１及び調理ＬＥＤ４２の表示を制御する表示制御手段４５、調理鍋７内の調理物の温度を直接または間接的に検出する温度センサ６、コイル５の加熱を制御する加熱制御手段４７及び圧力入力手段と接続され、入出力の制御を行う。また、制御手段４３は、タイマーキー３７等により調理時間を設定するタイマー設定手段５０と、調理開始もしくは、温度センサ６による沸騰検出時に計時を開始し、タイマー設定手段５０により設定された時間が経過すると調理を終了させるタイマー手段５１が設けられている。

次に、この発明の実施の形態１の調理器の動作について説明する。
まず、蓋体３の動作について図１により説明する。
調理開始前に、ソレノイド２２が非通電状態の場合は、ソレノイド２２の可動鉄心２３はその突部が弁室１２の開口部に設けたシール部材１３を押圧して変形させ、調圧ボール２０を弁座１９の後部側に移動させて弁孔１８を開放している。調理物が入れられた調理鍋７を調理器本体１内にセットし、蓋体３を閉じると、フック２６の係止爪が調理器本体１の操係止部２５に係合し、調理器本体１の上部開口部を閉塞してロックする。そして、調理を開始すると、ソレノイド２２に通電され、弁孔開閉装置２１により、調圧ボール２０が移動し、円筒１６の弁孔１８を閉鎖する。このとき蓋開閉ボタン２７がロックされる。操作パネル９の調理キー３９を操作すると、コイル５等に通電され調理が開始される。

調理中は、円筒１６の弁孔１８が閉鎖されているため、調理物が１００℃で、沸騰すると調理鍋７内に発生した蒸気が漏れることがないので調理鍋７内の圧力が上昇する。このときの圧力は調圧ボール２０の重さによって定まり、例えば、１．２気圧となる重さにする。この圧力では調理物が１０５℃となる。

調理が終るとソレノイド２２への通電がオフされて、可動鉄心２３が戻って、調圧ボール２０が移動し、弁孔１８が開放されるので、調理鍋７内の高圧蒸気は、円筒１６の弁孔１８から弁室１２を通って、蒸気通路３４、カートリッジ１０の開口孔１４を経て蒸気口１１から外部に放出される。同時に、蓋開閉ボタン２７のロックが解除されるので、蓋体３を開放することができる。

圧力をかけないで調理する場合は、ソレノイド２２に通電せず、コイル５等に通電すればよい。これにより、調理鍋７に発生した蒸気は、円筒１６の弁孔１８から弁室１２を通って、蒸気通路３４、カートリッジ１０の開口孔１４を経て開口孔１４から放出され調理される。

次に、調理行程の概要について、図４により説明する。図４（ａ）は、シチューの例であり、図４（ｂ）は煮込みの例である。
図４（ａ）において、調理キー３９がオンとなると、圧力投入手段４８のソレノイド２２に通電され、可動鉄心２３が後退することにより、調圧ボール２０は自重により移動して弁孔１８を閉じ、圧力制御が開始される。また、コイル５に通電され加熱制御が開始され温度が上昇を始める。そして、調理物が沸騰すると、調理鍋７内に発生した蒸気がにより調理鍋７内の圧力が上昇し、１．２気圧、１０５℃となる。

このとき、温度センサ６により、沸騰が検出され、タイマー手段５１により計時が開始される。
また、温度センサ６の検出温度が１０５となるように加熱制御手段４７によりコイル５への通電を断続的に制御する。
そして、タイマー設定手段５０により設定された調理時間の１５分前に圧力投入手段４８をオフして調理鍋７内の圧力を常圧にして１００℃で調理を継続し、タイマー設定手段５０により設定された調理時間になると、制御手段４３は加熱制御手段４７を制御し、コイル５への通電を停止し調理が終了する。

一方、図４（ａ）においては、調理途中までは、調理を図４（ａ）と同様に行うが、調理時間の１５分前に圧力投入手段４８をオフせずに、タイマー設定手段５０により設定された調理時間になるまで、１．２気圧、１０５℃で調理を行う。

次に、調理の詳細調理行程を図５について説明する。
まず、ステップＳ１でメニューキー３８がオンかどうか判定する。メニューキー３８がオンでないときはステップＳ２に進み、煮込みが選択されると、液晶表示器４１に「煮込み」が表示され、ステップＳ４に進む。メニューキー３８がオンのときはステップＳ３に進み、シチューが選択されると、液晶表示器４１に「シチュー」が表示され、ステップＳ４に進む。

ステップＳ４では調理キー３９がオンかどうか判定し、オンのときは、調理ＬＥＤ４２が点灯し、ステップＳ５に進む。ステップＳ５では、制御手段４３が、圧力投入手段４８のソレノイド２２に通電させる。ソレノイド２２が通電されると、可動鉄心２３が後退し、シール部材１３は元の状態に戻り、調圧ボール２０は自重により移動して弁孔１８を閉じる。

次に、ステップＳ６では、制御手段４３は加熱制御手段４７を制御してコイル５に通電させ調理を開始する。加熱温度は温度センサ６の出力に基づいて、加熱制御手段４７を制御しコイル５に通電する。
次のステップＳ７では、温度センサ６により調理鍋７の温度が１００℃となり沸騰が検出されたときステップＳ８に進みタイマー手段５１により計時を開始させる。
このとき、円筒１６の弁孔１８が閉鎖されているため、沸騰により調理鍋７内に発生した蒸気が漏れることがないので調理鍋７内の圧力が上昇し、あらかじめ設定された１．２気圧、１０５℃のもとで調理が行われる。また、液晶表示器４１に温度、圧力、加熱時間の残時間等が表示される。

次のステップＳ９では、メニューがシチューかどうか判断し、シチューのときは、ステップＳ１０に進み、ステップＳ１０では、タイマー設定手段５０により設定されたシチューの加熱時間の残時間が１５分未満かどうか判定する。１５分未満となったときは、圧力投入手段４８をオフとし、ソレノイド２２への通電がオフされて、可動鉄心２３が戻って、調圧ボール２０が移動し、弁孔１８が開放されるので、調理鍋７内の高圧蒸気は、円筒１６の弁孔１８から弁室１２を通って、蒸気通路３４、カートリッジ１０の開口孔１４を経て蒸気口１１から外部に放出され調理鍋７内は常圧の１気圧となり、加熱温度は１００℃となる。ステップＳ１０で残時間が１５分未満か１５分未満でないときは、残時間が１５分未満となるまで待機する。

次に、ステップＳ１２に進み、タイマー設定手段５０により設定されているシチューの加熱時間の残時間が０かどうか判定する。残時間が０のときは、ステップＳ１３で圧力投入手段４８をオフの動作であるが、シチューの場合は、既に、圧力投入手段４８がオフとなっているので、そのまま進みステップＳ１４で加熱手段であるコイル５をオフとし調理が終了する。ステップＳ１２で残時間が０でない場合は、残時間が０となるまで待機する。ステップＳ９で、シチューでなく、煮込みのときはステップＳ１１の圧力投入手段４８をオフを行わず圧力１．２気圧、１０５℃で加熱を続けステップＳ１２に進む。

ステップＳ１２では、タイマー設定手段５０により設定されている煮込みの加熱時間の残時間が０かどうか判定する。残時間が０のときは、ステップＳ１３で圧力投入手段４８をオフとし、ステップＳ１４で加熱手段であるコイル５をオフとし調理が終了する。

以上のように、調理開始時もしくは調理中に圧力投入手段を動作させ、調理鍋内の圧力を昇圧させ、タイマー設定手段により設定された調理時間の所定時間前に圧力投入手段をオフして調理鍋内の圧力を常圧にして調理を継続させる制御手段を備えたので、圧力調理が適さない調理等が簡単な操作により安全に調理することができ、シチュー、カレー等の調理を行う場合、ルー投入後には圧力を印可せずに調理することができ、ふきこぼれ等が生じないようにすることができる。
なお、本実施の形態では、タイマー手段５１の計時開始を沸騰したときに行ったが、調理開始から開始してもよい。

実施の形態２．
図６はこの発明の実施の形態１を示す調理器の調理温度・圧力制御を示すタイムチャート、図７はこの調理器の動作を示すフローチャートである。
本実施の形態は、実施の形態１の調理行程において、圧力投入手段をオフしたとき、または、圧力投入手段をオフしてから前記調理鍋内の圧力が常圧に戻る時間を遅延して、報知を行う報知手段を備えたものである。
実施の形態２の調理器の構成は実施の形態１の図１及び図２に報知手段であるブザーを設けたものであり、他は同じなので説明を省略し動作について説明する。

調理の概要も実施の形態１と異なるのは、図６に示すように圧力投入手段４８をオフしたときブザーで報知する点である。
また、動作フローは、図７において、ステップＳ２１〜３１、３３〜３５は実施の形態１の図５と同じであり、説明を省略する。ステップＳ３２で圧力投入手段４８をオフしたときブザーで報知する。なお、ブザーの報知は、圧力投入手段４８をオフしてから調理鍋７内の圧力が常圧に戻る時間を遅延してから行ってもよい。

以上のように、圧力投入手段をオフしたとき、または、圧力投入手段をオフしてから調理鍋７内の圧力が常圧に戻る時間を遅延して、報知を行うブザーを備えたので、ルー投入のタイミングをユーザに知らせることができる。また、常圧に戻す時間を遅延して報知することで、圧力が高い状態で蓋体３を開けた際の蒸気の吹き出しを防止することができる。

実施の形態３．
図８はこの発明の実施の形態１を示す調理器の調理温度・圧力制御を示すタイムチャート、図９はこの調理器の動作を示すフローチャートである。
実施の形態３の調理器の構成は実施の形態２と同じなので説明を省略し動作について説明する。
図８において、実施の形態２の図６と異なるのは、圧力投入手段をオフしてブザーにより報知を行うとともに、加熱制御手段４７による加熱を停止し、操作手段である調理キー３９が操作されたときに、加熱を再開させる点である。

また、動作フローは、図９において、ステップＳ４１〜５１、５４、５８〜６０は実施の形態３の図７と同じであり、説明を省略する。ステップＳ５２では、加熱制御手段４７による加熱を停止し、ステップＳ５３でタイマー手段５１による計時を停止し、ステップＳ５４でブザーで報知する。ステップＳ２６では、調理キー３９がオンかどうか判定し、オンのときは、調理ＬＥＤ４２が点灯し、ステップＳ５６に進む。ステップＳ５６では、タイマー手段５１による計時を再開し、ステップＳ５７で、加熱制御手段４７により加熱を開始する。

以上のように、圧力投入手段４８をオフしてブザーにより報知を行うとともに、加熱制御手段４７による加熱を停止し、調理キー３９が操作されたときに、加熱を再開させるので、使用者が操作して加熱を再開することで、ルー投入怠れを防止することができる。

実施の形態４．
図１０はこの発明の実施の形態４を示す調理器の調理温度・圧力制御を示すタイムチャート、図１１はこの調理器の動を示すフローチャートである。
実施の形態４の調理器の構成は実施の形態１と同じなので説明を省略し動作について説明する。

図１０において、実施の形態１の図４（ｂ）と異なるのは、タイマー設定手段５０により設定された調理時間の所定時間前に加熱制御手段４７の加熱を停止して調理鍋内の圧力を常圧にする点である。
また、図１１においてステップＳ７１〜７９の動作フローは、、実施の形態１の図５のステップＳ１〜３、９〜１１を除いたものであり説明を省略する。

以上のように、タイマー設定手段５０により設定された調理時間の所定時間前に加熱制御手段４７の加熱を停止して調理鍋内の圧力を常圧にし調理を継続させる制御手段を備えたので、圧力が高い状態で蓋体３を開けた際の蒸気の吹き出しを防止することができる。

この発明の実施の形態１を示す調理器の断面図である。この発明の実施の形態１を示す調理器の操作パネルを示す図である。この発明の実施の形態１を示す調理器の制御ブロック図である。この発明の実施の形態１を示す調理器の調理温度・圧力制御を示すタイムチャートである。この発明の実施の形態１を示す調理器の動作を示すフローチャートである。この発明の実施の形態２を示す調理器の調理温度・圧力制御を示すタイムチャートである。この発明の実施の形態２を示す調理器の動作を示すフローチャートである。この発明の実施の形態３を示す調理器の調理温度・圧力制御を示すタイムチャートである。この発明の実施の形態３を示す調理器の動作を示すフローチャートである。この発明の実施の形態４を示す調理器の調理温度・圧力制御を示すタイムチャートである。この発明の実施の形態４を示す調理器の動作を示すフローチャートである。

符号の説明

１調理器本体、３蓋体、５コイル、６温度センサ、７調理鍋、８制御部、
９操作パネル、１２弁室、２０調圧ボール、３７タイマーキー、３８メニューキー、３９調理キー、４３制御手段、６温度センサ、４７加熱制御手段、４８圧力投入手段、５０タイマー設定手段、５１タイマー手段。

Claims

調理鍋を収容する本体と、
前記調理鍋を加熱する加熱手段と、
前記本体に開閉可能に取り付けられ前記調理鍋の開口部を閉塞する蓋体と、
該蓋体に設けられ、前記調理鍋内と連通する開口を閉塞して前記調理鍋内に圧力を投入する圧力投入手段と、
前記調理鍋内の調理物の温度を直接または間接的に検出する温度センサと、
調理時間を設定するタイマー設定手段と、
調理開始もしくは、前記温度センサによる沸騰検出時に計時を開始し、前記タイマー設定手段により設定された時間が経過すると調理を終了させるタイマー手段と、
調理開始時もしくは調理中に前記圧力投入手段を動作させ、前記調理鍋内の圧力を昇圧させ、前記タイマー設定手段により設定された前記調理時間の所定時間前に前記圧力投入手段をオフして前記調理鍋内の圧力を常圧にして調理を継続させる制御手段と、
を備えたことを特徴とする調理器。
前記圧力投入手段をオフするとき、または、前記圧力投入手段をオフしてから前記調理鍋内の圧力が常圧に戻る時間を遅延して、報知を行う報知手段を備えたことを特徴とする請求項１記載の調理器。
調理を開始する操作手段を備え、
前記制御手段は、前記報知手段により報知を行うとともに、前記加熱手段による加熱を停止し、前記操作手段が操作されたときに、前記加熱手段による加熱を再開させることを特徴とする請求項１または２記載の調理器。
調理鍋を収容する本体と、
前記調理鍋を加熱する加熱手段と、
前記本体に開閉可能に取り付けられ前記調理鍋の開口部を閉塞する蓋体と、
該蓋体に設けられ、前記調理鍋内と連通する開口を閉塞して前記調理鍋内に圧力を投入する圧力投入手段と、
前記調理鍋内の調理物の温度を直接または間接的に検出する温度センサと、
調理時間を設定するタイマー設定手段と、
調理開始もしくは、前記温度センサによる沸騰検出時に計時を開始し、前記タイマー設定手段により設定された時間が経過すると調理を終了させるタイマー手段と、
調理開始時もしくは調理中に前記圧力投入手段を動作させ、前記調理鍋内の圧力を昇圧させ、前記タイマー設定手段により設定された前記調理時間の所定時間前に前記加熱手段の加熱を停止して前記調理鍋内の圧力を常圧にして調理を継続させる制御手段と、
を備えたことを特徴とする調理器。