JP2000179859A - 天ぷら火災防止機能付き加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 天ぷら火災防止機能を備えた安全装置を安価
にする。 【解決手段】 各々のこんろバーナ４０には、調理鍋１
の鍋底に当接する受熱部２をステンレス材で形成すると
共に、受熱部２裏面にコンスタンタンからなる棒材４の
一端を溶接して、ステンレス−コンスタンタンによる熱
電対を形成する。また、熱電対の冷接点Ｃの雰囲気温度
Ｔ０を検出するサーミスタ３を設ける。更に、コントロ
ーラ５には、熱電対の熱起電力に基づいて検出した温接
点Ｈと冷接点Ｃとの温度差ΔＴ℃と、サーミスタ３によ
る冷接点雰囲気温度Ｔ０とから鍋底温度Ｔｘを算出し、
鍋底温度Ｔｘを所定温度Ｔｓ℃以上と判定した場合に、
燃料ガス流路を閉じて燃焼を停止し、天ぷら火災を防止
する。また、解除スイッチ６をＯＮすると天ぷら火災防
止機能を解除して高温調理を可能にする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、天ぷら火災防止機
能付き加熱調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来より、テーブルこんろでは、天ぷら
火災、こげつき等を防止するために、鍋底温度を検出す
るサーミスタをこんろバーナに設け、その検出温度が所
定温度以上である場合には、燃焼を停止する安全装置が
知られている。例えば、図４に示すように、こんろバー
ナに温度検出するサーミスタ３０を設け、このサーミス
タ３０により、調理鍋１の鍋底温度を検出し、検出温度
が設定上限温度（２５０℃）以上か否かを判定して、ガ
ス通路の開閉を制御している。しかしながら、このよう
なこんろバーナでは、設定温度以上の高温調理、例え
ば、鉄板焼や網焼等の加熱調理を行う場合に、設定上限
温度以上となって燃焼を停止してしまうため、加熱調理
ができない問題があった。そこで、天ぷら火災防止機能
を選択的に０ＦＦできるようにすると、今度は、感温セ
ンサであるサーミスタ３０の耐熱温度が３００℃程であ
るため、高温になるとサーミスタ３０自体が破損してし
まうおそれがあった。そこで、例えば、実公平５−１９
０５０号公報に示されるように、高温調理を行う時に、
感温センサを設定温度以上とならないように下方に移動
して退避させると共に、点火操作または消火操作により
所定位置にリセットする昇降装置を備えたテーブルこん
ろが提案されている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、昇降装
置を備えた感温センサは高価なものとなるため、全ての
こんろバーナの各々に備えるのではなく、特定のこんろ
バーナだけに感温センサおよび昇降装置を備え、天ぷら
を加熱調理する場合には、特定のこんろバーナだけで行
うようにし、高温調理を行う場合には、特定のこんろバ
ーナで昇降装置を作動させて行うか、または、天ぷら火
災防止機能を備えていない特定外のこんろバーナで行う
ようにしていた。このため、天ぷら火災防止機能を備え
ていない特定外のこんろバーナで天ぷら調理を行い、万
が一加熱調理中であることを忘れると、鍋が過熱状態と
なって鍋の食用油に引火して火災となるおそれがあっ
た。そこで、本発明の天ぷら火災防止機能付き加熱調理
器は、上記課題を解決し、天ぷら火災防止機能を備えた
安全装置を安価に提供することを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決する本発
明の請求項１記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調理器
は、調理鍋の鍋底に当接する受熱部と、上記受熱部に伝
熱された鍋底温度を検出する鍋底温度検出手段と、上記
鍋底温度検出手段により検出された温度が所定温度以上
か否かを監視する鍋底温度監視手段と、上記鍋底温度監
視手段が鍋底温度を所定温度以上と判定した場合に、燃
料ガス流路を閉じて燃焼を停止する燃焼停止手段とを備
えた天ぷら火災防止機能付き加熱調理器において、上記
受熱部をステンレス材で形成し、上記受熱部裏面に上記
ステンレス材と熱電対を構成可能な異種金属線を溶接し
て溶接部を温接点とした熱電対を構成すると共に、上記
熱電対の冷接点雰囲気温度を検出するサーミスタを設
け、上記鍋底温度検出手段は、上記熱電対の出力と上記
サーミスタの検出値とから鍋底温度を検出することを要
旨とする。

【０００５】また、上記課題を解決する本発明の請求項
２記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調理器は、請求項
１記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調理器において、
上記燃焼停止手段の動作を禁止する解除スイッチを設け
たことを要旨とする。

【０００６】また、上記課題を解決する本発明の請求項
３記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調理器は、請求項
２記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調理器において、
点火または消火操作時に上記燃焼停止手段の機能を自動
復帰させるリセット手段を設けたことを要旨とする。

【０００７】また、上記課題を解決する本発明の請求項
４記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調理器は、請求項
３記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調理器において、
上記リセット手段は、点火操作から所定時間遅れて上記
燃焼停止手段の動作を自動復帰させることを要旨とす
る。

【０００８】上記構成を有する本発明の請求項１記載の
天ぷら火災防止機能付き加熱調理器は、ステンレス材で
形成される受熱部裏面にステンレス材と熱電対を構成可
能な異種金属線が溶接されて溶接部を温接点とする熱電
対が形成され、調理鍋の鍋底から温接点に伝熱されて温
接点と冷接点の温度差に応じた熱起電力（出力）を生じ
ると共に、サーミスタが熱電対の冷接点雰囲気温度に応
じて、その抵抗値が変化する。鍋底温度検出手段は、熱
電対の出力とサーミスタの検出値とから鍋底温度を検出
する。そして、鍋底温度監視手段は、鍋底温度検出手段
により検出された温度が所定温度以上か否かを監視し、
鍋底温度を所定温度以上と判定した場合に、燃焼停止手
段が燃料ガス流路を閉じて燃焼を停止し、天ぷら火災を
防止する。このように、耐熱性のある熱電対によって鍋
底温度を検知するため、高温調理を行う場合であって
も、設定温度以上とならないように感熱部を退避させる
機構（例えば、感熱部を高温調理時に移動して退避する
と共に、点火操作または消火操作時に検出位置に戻す昇
降装置）が不要となり、天ぷら火災防止機能付き加熱調
理器を安価にすることができる。

【０００９】また、上記構成を有する本発明の請求項２
記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調理器は、解除スイ
ッチを操作して燃焼停止手段の消火動作を禁止すること
により、鍋底温度が所定温度以上に達した場合でも消火
しないため、高温調理を行うことができる。

【００１０】また、上記構成を有する本発明の請求項３
記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調理器は、解除スイ
ッチを操作して燃焼停止手段の消火動作を禁止した後、
消火操作時に、または次の点火操作時に、リセット手段
が燃焼停止手段の機能を復帰させる。従って、解除した
ことを忘れたまま、次に天ぷら調理をしても安全であ
る。

【００１１】また、上記構成を有する本発明の請求項４
記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調理器は、リセット
手段が点火操作から所定時間遅れて燃焼停止手段を自動
復帰させる。高温調理を行った直後に天ぷら調理を行っ
た場合には、余熱で熱電対が高温になっているが、その
時は、燃焼停止手段による消火動作が禁止され、所定時
間経過後から燃焼停止手段の機能を自動復帰するので、
復帰時には余熱が放熱されており余熱によって消火しな
い。従って、高温調理直後に天ぷら調理を開始しても、
燃焼を停止することがなく、使用勝手が向上する。

【００１２】

【発明の実施の形態】以上説明した本発明の構成・作用
を一層明らかにするために、以下本発明の天ぷら火災防
止機能付き加熱調理器の好適な実施形態について説明す
る。図５は、一実施形態としての加熱調理器の一つであ
る後方排気式の２口テーブルこんろの外観図を示してい
る。テーブルこんろは、トッププレート３０に２組のこ
んろバーナ４０ａ、４０ｂが設けられ、それらの周囲に
設けられたごとく５０ａ、５０ｂ（以下、区別しない場
合には、単に「ごとく５０」と呼ぶ）上に調理鍋（図示
せず）を載せ、テーブルこんろの前面に設けられる操作
ボタン２１ａ、２１ｂを押すことによりそれぞれのこん
ろバーナ４０ａ、４０ｂ（以下、区別しない場合には、
単に「こんろバーナ４０」と呼ぶ）が点火され、ごとく
５０上の調理鍋が加熱されるものである。これらの２つ
のこんろバーナ４０の各々中央部には、鍋底温度を感知
して天ぷら火災を防止する感温センサ７が設けられる。

【００１３】図１は、天ぷら火災防止機能を備えたこん
ろの概略構成図を示す。このこんろには、燃料ガスと一
次空気との混合気を導くバーナ本体２２が設けられ、そ
のバーナ本体２２の頭部同軸上に環状のバーナヘッド２
１が着脱自在に載置される。バーナヘッド２１の中央部
には、調理鍋１の鍋底面に当接して鍋底の温度を検知す
る感温センサ７が設けられる。

【００１４】図２は、この感温センサ７についての拡大
図を示す。感温センサ７には、調理鍋１の鍋底面に当接
する部分に円筒状のステンレス製の受熱部２が設けら
れ、この受熱部２の裏面中央にコンスタンタンからなる
棒材４の一端がプロジェクション溶接され、棒材４の他
端には銅線を用いたリード線４ａが接続され、後述する
コントローラ５の電圧検出部５ｄに接続される。また、
受熱部２と一体になって円筒を形成するホルダー９は、
ステンレスで製作され、下方外周面にリード線４ｂ（リ
ード線４ａと同じ銅線）が溶接されて後述するコントロ
ーラ５の電圧検出部５ｄに接続される。このホルダー９
の円筒内には、器体に固定された円筒状の支柱１０が同
軸上に設けられ、ホルダー９は支柱１０の端部に設けら
れた拡管部１１外周面を摺動して上下にスライドする。
また、支柱１０の拡管部１１の内側には、ホルダー９を
調理鍋１の鍋底当接方向に付勢するバネ８が同軸に設け
られる。更に、ホルダー９の円筒内面下部には支柱１０
の拡管部１１外径より小さい内径をもったストッパー部
１３が設けられ、ストッパー部１３と支柱１０の拡管部
１１とが当接することによって、バネ８で付勢されたホ
ルダー９が抜け止め規制される。このように、調理鍋１
が載置されると、調理鍋１の重量によってバネ８が圧縮
され、受熱部２を調理鍋１に当接しながらホルダー９は
支柱１０に導かれて下方にスライドするように設けられ
る。また、コンスタンタンの棒材４とリード線４ａとの
接続点近傍には、雰囲気温度を検出するサーミスタ３が
設けられ、コントローラ５の雰囲気温検出部５ｃに接続
される。

【００１５】感温センサ７では、ステンレス製の受熱部
２およびホルダー９と、棒材４が熱電対を構成し、材質
の異なる２種類の導体であるステンレスとコンスタンタ
ンの接合部が温接点Ｈを形成し、コンスタンタンのもう
一方の端部が冷接点Ｃを形成する。そして、温接点Ｈと
冷接点Ｃとの間に温度差ΔＴ℃があると、ゼーベック効
果により温度差ΔＴ℃に応じた熱起電力Ｖが発生する。

【００１６】コントローラ５には、図示しない操作部と
連動して点火操作時にＯＮして所定の点火制御を開始
し、消火操作時にＯＦＦしてガス流路を閉じる電源スイ
ッチ１２が接続される。更に、使用者がＯＮすることに
より、天ぷら火災防止機能を解除できる解除スイッチ６
が設けられ、後述するコントローラ５のセンサ解除部５
ｅに接続される。

【００１７】更に、コントローラ５には、温接点Ｈと冷
接点Ｃとの温度差ΔＴ℃に応じた熱起電力Ｖを検出する
電圧検出部５ｄと、冷接点Ｃの雰囲気温度Ｔ０を検出す
る雰囲気温検出部５ｃと、この熱起電力Ｖと冷接点の雰
囲気温度Ｔ０とから鍋底温度Ｔｘ（Ｔｘ＝ΔＴ＋Ｔ０）
を算出する鍋底温度検出部５ｂと、鍋底温度Ｔｘが所定
温度Ｔｓ℃以上か否かを監視する鍋底温度監視部５ａ
と、鍋底温度Ｔｘが所定温度Ｔｓ℃以上であると判定し
た場合に、主電磁弁２５および元電磁弁２６へ閉弁指令
を出して燃焼を停止する電磁弁開閉部５ｆと、後述する
解除スイッチ６がＯＮされると鍋底温度検出部５ｂによ
る鍋底温度Ｔｘの検出を無効にして所定温度Ｔｓ℃以上
の高温調理を可能にするセンサ解除部５ｅとが設けられ
る。尚、このセンサ解除部５ｅは、解除スイッチ６によ
り高温調理用に設定されている場合でも、点火操作の毎
にその設定がクリアにされ、鍋底温度Ｔｘの検出を有効
にする（リセットする）よう動作する。

【００１８】次に、天ぷら火災防止機能を図３のフロー
チャートに基づいて説明する。こんろに点火操作が行わ
れて、図示しない操作部と連動する電源スイッチ１２が
ＯＮされると、主電磁弁２５および元電磁弁２６を開弁
してガス流路を開き、点火器（図略）により燃料ガスに
着火して燃焼を開始する。そして、この点火動作と同時
に、この鍋底温度監視ルーチンを開始する。まず、コン
トローラ５のセンサ解除部５ｅをリセットして（Ｓ
１）、鍋底温度Ｔｘの検出を有効にする。続いて、所定
時間ｔ秒の経過を待ち（Ｓ２）、次にコントローラ５の
鍋底温度監視部５ａは、鍋底温度Ｔｘが所定温度Ｔｓ℃
以上に達したか否かを監視する（Ｓ３）。このとき、鍋
底温度Ｔｘの監視を所定時間ｔ秒経過後まで待機するの
は、高温調理直後に天ぷら調理を行った場合に、感温セ
ンサ７の受熱部２の温度が高いことからコントローラ５
の鍋底温度監視部５ａが高温調理の余熱を感知して誤っ
て消火信号を出してしまうのを防止するためである。天
ぷら調理を行っている間、コントローラ５の鍋底温度監
視部５ａは、鍋底温度Ｔｘを監視し続け（Ｓ３→Ｓ４→
Ｓ３…）、鍋底温度Ｔｘが所定温度Ｔｓ℃の過熱状態に
達した場合には、直ちにコントローラ５の電磁弁開閉部
５ｆが主電磁弁２５および元電磁弁２６を閉弁する（Ｓ
３→Ｓ５）。一方、使用者が、天ぷら調理ではなく、所
定温度Ｔｓ℃以上の高温調理を行うために、解除スイッ
チ６を点火操作後にＯＮしていた場合には、ステップ３
で、コントローラ５の鍋底温度監視部５ａによる鍋底温
度Ｔｘの監視を中止する（Ｓ４）。このように、使用者
は、解除スイッチ６をＯＮしない場合は、天ぷら火災防
止機能を働かせて天ぷら調理を行うことができ、解除ス
イッチ６をＯＮした場合は、所定温度Ｔｓ℃以上の高温
調理を行うことができる。尚、消火操作が行われて、操
作部と連動する電源スイッチ１２がＯＦＦされた場合に
は、主電磁弁２５および元電磁弁２６を閉弁して燃焼を
停止する。

【００１９】以上、説明したように、本実施形態の天ぷ
ら火災防止機能付き加熱調理器によれば、同じこんろで
天ぷら調理も高温調理もできるので、使い勝手が向上す
る。更に、高温調理の場合には、容易に天ぷら火災防止
機能を解除できると共に、次回の点火には天ぷら火災防
止機能が自動的に復帰するので、天ぷら火災防止機能を
確実に働かせることができて安全である。

【００２０】また、従来では、耐熱性の低いサーミスタ
が設定温度Ｔｓ℃以上とならないように退避させる昇降
装置を備えていたが、本実施形態の加熱調理器では、感
温センサ７がステンレスとコンスタンタンとで形成され
る耐熱性のある熱電対であるため、昇降装置が不要とな
って安価に天ぷら火災防止機能を備えることができる。
更に、機械的な昇降装置が不要であるため、故障が起こ
り難い。しかも、安価に天ぷら火災防止機能を備えるこ
とができるので、全てのこんろバーナの各々に天ぷら火
災防止機能を設けることができる。殊に、個々のこんろ
バーナに天ぷら火災防止機能を設けることで、天ぷら調
理を行うこんろバーナを区別して使い分ける必要がな
く、いずれのこんろバーナで天ぷら調理を行っても過熱
による火災を防止することができるため、安全性が向上
する。

【００２１】以上、本発明の実施形態について説明した
が、本発明はこうした実施形態に何等限定されるもので
はなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲において、種々
なる態様で実施し得ることは勿論である。例えば、コン
トローラ５において、感温センサ７からの情報を判断処
理する各部は、マイクロコンピュータを主要部として構
成されても良く、あるいはディスクリート回路で構成さ
れていても良い。

【００２２】また、コンスタンタンからなる棒材４はコ
ンスタンタンに限らず、ステンレス材と熱電対を構成可
能な異種金属線、例えばＮｉ、Ｐｄ、Ｃｏ、アルメル等
の金属線であっても良い。

【００２３】また、センサ解除部５ｅに記憶される解除
信号のリセットを、消火操作毎に、行っても良い。

【００２４】

【発明の効果】以上詳述したように、本発明の請求項１
記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調理器は、感熱部を
退避させる機構（昇降装置）が不要となり、天ぷら火災
防止機能を安価に備えることができるという優れた効果
を奏する。このため、複数のコンロバーナに設定するこ
とも容易にでき、安全性を向上できる。

【００２５】また、本発明の請求項２記載の天ぷら火災
防止機能付き加熱調理器は、天ぷら調理と高温調理のい
ずれの調理も行うことができる。従って、使用勝手が向
上する。

【００２６】また、本発明の請求項３記載の天ぷら火災
防止機能付き加熱調理器は、点火操作時に天ぷら火災防
止機能が働くので安全性が向上する。

【００２７】また、本発明の請求項４記載の天ぷら火災
防止機能付き加熱調理器は、高温調理を行った直後に天
ぷら調理を行った場合に、過熱状態であると誤判定しな
い。従って、使用勝手が向上する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施形態に係るテーブルこんろの概略
構成図である。

【図２】本発明の実施形態に係る感温センサの拡大図で
ある。

【図３】本発明の実施形態に係る鍋底温度監視ルーチン
を示すフローチャートである。

【図４】従来の実施形態に係るテーブルこんろの概略構
成図である。

【図５】本発明の実施形態に係るテーブルこんろの外観
図である。

【符号の説明】

１ 調理鍋 ２ 受熱部 ３ サーミスタ ４ 棒材 ５ コントローラ ６ 解除スイッチ ７ 感温センサ ８ バネ ９ ホルダー １２ 電源スイッチ ２５ 主電磁弁 ２６ 元電磁弁

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理鍋の鍋底に当接する受熱部と、 上記受熱部に伝熱された鍋底温度を検出する鍋底温度検
   出手段と、 上記鍋底温度検出手段により検出された温度が所定温度
   以上か否かを監視する鍋底温度監視手段と、 上記鍋底温度監視手段が鍋底温度を所定温度以上と判定
   した場合に、燃料ガス流路を閉じて燃焼を停止する燃焼
   停止手段とを備えた天ぷら火災防止機能付き加熱調理器
   において、 上記受熱部をステンレス材で形成し、上記受熱部裏面に
   上記ステンレス材と熱電対を構成可能な異種金属線を溶
   接して溶接部を温接点とした熱電対を構成すると共に、 上記熱電対の冷接点雰囲気温度を検出するサーミスタを
   設け、 上記鍋底温度検出手段は、上記熱電対の出力と上記サー
   ミスタの検出値とから鍋底温度を検出することを特徴と
   する天ぷら火災防止機能付き加熱調理器。
2. 【請求項２】上記燃焼停止手段の動作を禁止する解除ス
   イッチを設けたことを特徴とする請求項１記載の天ぷら
   火災防止機能付き加熱調理器。
3. 【請求項３】点火または消火操作時に上記燃焼停止手段
   の機能を自動復帰させるリセット手段を設けたことを特
   徴とする請求項２記載の天ぷら火災防止機能付き加熱調
   理器。
4. 【請求項４】上記リセット手段は、点火操作から所定時
   間遅れて上記燃焼停止手段の動作を自動復帰させること
   を特徴とする請求項３記載の天ぷら火災防止機能付き加
   熱調理器。