JP2000121065A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 加熱されたもち米を専用の混練用容器に移し
替えてもちをつくようにしたものにおいて、良好なもち
を作ることができるようにする。 【解決手段】 加熱されたもち米を専用の混練用容器に
移し替え、その混練用容器を調理室内に収容し、調理室
内において、もち米を混練用羽根により混練してもちを
つく際に、調理室内の温度を温度センサにより検出しな
がら熱風供給装置を制御することにより、調理室内の温
度を３８℃となるように制御する。加熱されたもち米を
混練用容器に移し替えることで、もち米の温度が低下す
るが、調理室内の温度を制御することにより、室温が低
い場合でも、もち米の温度低下を極力防止できて、もち
のつき上がり温度を良好にでき、良好なもちを作ること
ができるようになる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、加熱したもち米を
混練用容器に移し、この混練用容器を調理室内に収容し
た状態で、もちをつくことができる機能を備えた加熱調
理器に関する。

【０００２】

【発明が解決しようとする課題】加熱調理器、例えば電
子レンジにおいては、もち米を炊くことから、もち米を
混練してもちをつくまでの一連の行程を自動的に行うこ
とができるようにしたものがある。しかしながら、この
ような構成のものでは、もち米を炊くことと、混練する
ことを一つの容器で行うことになるため、容器などの構
造が複雑となる欠点がある。

【０００３】そこで、もち米を炊く容器と、混練する容
器とを別々にし、まず、もち米を炊き、この後、その炊
いたもち米を専用の混練用容器に移し替え、その混練用
容器で、混練用の羽根によりもち米を混練することによ
ってもちをつくようにすることが考えられている。

【０００４】このような構成とした場合には、容器など
の構造を簡素化することが可能になる。しかしながら、
１００℃近い温度になっている炊いたもち米を、室温状
態に置かれていた混練用容器に移すことによって、もち
米の温度が下がり、しかも時間の経過と共にさらに温度
が下がってしまうため、良好なもちを作ることができな
いことがある。特に、室温（電子レンジが設置された室
の温度）が低い場合には、一層良好なもちを作ることが
できなくなってしまう。

【０００５】本発明は上記した事情に鑑みてなされたも
のであり、その目的は、加熱されたもち米を専用の混練
用容器に移し替えてもちをつくようにしたものにおい
て、良好なもちを作ることができる加熱調理器を提供す
るにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めに、本発明の加熱調理器は、調理室と、この調理室内
に出し入れ可能に収容される混練用容器と、この混練用
容器に収容された材料を混練する混練手段と、前記調理
室内に収容された被調理物を加熱する加熱手段と、温度
センサと、前記加熱手段を制御する制御手段とを備え、
加熱されたもち米を前記混練用容器に収容すると共に、
この混練用容器を前記調理室内に収容した状態で、前記
混練手段により前記もち米を混練することによってもち
をつく際に、前記制御手段は、前記温度センサの情報に
基づいて前記加熱手段を制御することを特徴とするもの
である。

【０００７】上記した手段によれば、専用の混練用容器
を用いるため、容器などの構造を簡素化できる。また、
加熱されたもち米を混練用容器に移すことによってもち
米の温度が下がったとしても、温度センサの情報に基づ
いて加熱手段を制御することにより、もち米の温度の低
下が抑えられ、良好なもちを作ることができるようにな
る。

【０００８】この場合、加熱手段は、ヒータと、このヒ
ータの熱を熱風として調理室内に供給するファンとを備
えた熱風供給装置とすることが好ましい（請求項２の発
明）。これによれば、もちをつく際に、もち米から発生
する蒸気が調理室の外部へ出ていくようになるので、出
来上がったもちの水分が多くなることを防止でき、一層
良好なもちを作ることができるようになる。

【０００９】本発明において、制御手段は、もちをつく
際の調理開始から所定時間までの制御温度が、前記所定
時間以後の制御温度よりも高くなるように加熱手段を制
御することが好ましい（請求項３の発明）。加熱された
もち米を混練用容器に移した時が、もち米の温度低下が
一番激しいため、もちをつく際の調理の初期の制御温度
を高く設定することにより、もち米の温度低下を極力抑
えることができる。

【００１０】また、本発明において、制御手段は、もち
をつく際の制御温度を室温に応じて変えることが好まし
い（請求項４の発明）。室温が低い時と高い時とでは、
もち米の温度低下の度合いも違うので、制御温度を、室
温が低い時には高く、室温が高いときにはそれより低く
なるように変えることにより、室温にかかわらず、もち
のつき上がり温度をほぼ一定にすることができ、一層良
好なもちを作ることができるようになる。

【００１１】

【発明の実施の形態】以下、本発明をオーブン機能付き
電子レンジに適用した第１実施例について、図１ないし
図５を参照して説明する。まず、図２ないし図４におい
て、加熱調理器である電子レンジの本体１は、外ケース
２の内部に内ケース３を設けて構成されていて、その内
ケース３の内部を調理室４としている。調理室４は前面
が開口していて、その前面開口部は、扉５により開閉さ
れるようになっている。内ケース３の右側には機械室６
が形成されていて、この機械室６の前面部に操作パネル
７が設けられれている。

【００１２】内ケース３の右側壁の機械室６側にはマグ
ネトロン８が設けられ、機械室６の後部には、そのマグ
ネトロン８や図示しない高圧トランスなどを冷却する冷
却用ファン９及びこの冷却用ファン９を回転駆動するフ
ァンモータ１０が配設されている。また、内ケース３の
右側壁には、調理室４内の温度を測定する温度センサ１
１が配設されている。内ケース３の左側には、排気ダク
ト１２が設けられている。

【００１３】内ケース３の背部には、加熱手段を構成す
る熱風供給装置１３が配設されている。この熱風供給装
置１３は、内ケース３の背部に設けられたケーシング１
４と、このケーシング１４内に配設された熱風用ヒータ
１５と、ケーシング１４内に配設された熱風用ファン１
６と、この熱風用ファン１６を回転駆動する熱風用モー
タ１７とから構成されていて、熱風用ファン１６の送風
作用により調理室４内の空気をケーシング１４内に吸入
して熱風用ヒータ１５により加熱し、この加熱された空
気を熱風として調理室４内に供給する構成となってい
る。

【００１４】内ケース３の底部中央部には、ターンテー
ブル駆動用のシャフト２０が貫通状態で設けられてい
て、このシャフト２０の下部に重量センサ２１が設けら
れていると共に、シャフト２０を回転駆動するＲＴモー
タ２２が設けられている。機械室６底部の前部には混練
用モータ２３が設けられていて、この混練用モータ２３
の回転軸２３ａに駆動プーリ２４が取着されている。内
ケース３の底部において、上記シャフト２０近傍の下面
には、従動プーリ２５が回転可能に設けられていて、こ
の従動プーリ２５と駆動プーリ２４との間にベルト２６
が掛けられている。従動プーリ２５には、ギヤ部２７が
設けられている。

【００１５】内ケース３の底部において、上記シャフト
２０の周りに位置させて回転伝達部材２８が回転可能に
設けられている。この回転伝達部材２８には、前記ギヤ
部２７と歯合するギヤ部２９が設けられていると共に、
調理室４内に臨む上端部に凹凸部からなる連結部３０が
設けられている。

【００１６】混練用容器３１は、脚部３２を介して調理
室４内に出し入れ可能に収容されるようになっていて、
底部に羽根取付部材３３が回転可能に設けられている。
羽根取付部材３３には、混練用容器３１の内部に突出す
る軸部３４と、下部に凹凸部からなる被連結部３５が設
けられていて、軸部３４に、混練手段を構成する混練用
羽根３６が着脱可能に取着されている。

【００１７】しかして、この混練用容器３１は、羽根取
付部材３３の被連結部３５を、調理室４内底部において
回転伝達部材２８の連結部３０に連結させた状態で、調
理室４内に固定された状態にセットされる。なお、この
場合、調理室４内の底部には図示はしないが永久磁石が
設けられていて、この永久磁石が混練用容器３１の脚部
３２に吸着する吸着力により、混練用容器３１が調理室
４内に固定される。この状態で、混練用モータ２３が回
転駆動されると、その回転力が、駆動プーリ２４、ベル
ト２６、従動プーリ２５、回転伝達部材２８、羽根取付
部材３３を介して混練用羽根３６に伝達され、この混練
用羽根３６が回転される。なお、混練用容器３１を調理
室４から取り出す場合には、混練用容器３１を前記永久
磁石の吸着力に抗して持ち上げれば良い。

【００１８】前記操作パネル７には、各種のスイッチ入
力部３７や表示部３８が設けられている。一方、図５に
は電気的構成がブロック化されて示されている。制御手
段を構成する制御回路４０は、マイクロコンピュータを
主体に構成されている。この制御回路４０には、操作パ
ネル７に設けられた各種のスイッチ入力部３７の信号が
入力されると共に、前記重量センサ２１及び温度センサ
１１の信号が入力されるようになっている。そして、制
御回路４０は、それらスイッチ入力部３７、重量センサ
２１及び温度センサ１１からの信号と、予め備えたプロ
グラムに基づいて、表示部３８を制御すると共に、それ
ぞれ駆動回路４１を介して、マグネトロン８、ファンモ
ータ１０、熱風用モータ１７、熱風用ヒータ１５、ＲＴ
モータ２２、混練用モータ２３を制御する機能を備えて
いる。

【００１９】次に、上記構成において、もちを作る場合
について説明する。使用者は、予めもち米を洗い、それ
を一晩水に浸しておく。そして、水切りしたもち米を図
示しない耐熱容器に収容し、耐熱容器に所定量の湯を入
れ、もち米の表面を均一にならしておく。また、調理室
４内には、図示しない回転網及びターンテーブルをセッ
トしておく。

【００２０】そして、もち米を収容した耐熱容器を、調
理室４内のターンテーブルに載せ、扉５を閉めた状態
で、もち米を加熱するために、操作パネル７の所定のキ
ーを操作する。すると、制御回路４０は、マグネトロン
８を駆動すると共に、ＲＴモータ２２及びファンモータ
１０を駆動する。このうち、マグネトロン８が駆動され
ることにより、マグネトロン８から発振されたマイクロ
波が調理室４内に供給され、そのマイクロ波により耐熱
容器内のもち米及び湯が加熱される。この場合、もち米
は炊かれることになる。ＲＴモータ２２が駆動されるこ
とにより、ターンテーブル上の耐熱容器が回転され、ま
た、ファンモータ１０が駆動されることにより、機械室
６内のマグネトロン８などが冷却される。

【００２１】そして、制御回路４０は、予め設定された
加熱のための時間が経過したら、マグネトロン８、ＲＴ
モータ２２及びファンモータ１０の運転を停止させ、表
示部３８に加熱が終了したことを表示させる。

【００２２】もち米の加熱が終了したら、使用者は、耐
熱容器を調理室４から取り出し、調理室４の外におい
て、耐熱容器内の加熱されたもち米を、混練用容器３１
に移し替える。また、調理室４内にセットされていたタ
ーンテーブル及び回転網を、調理室４から取り出してお
く。この後、加熱されたもち米を収容した混練用容器３
１を、図２及び図３に示すように、調理室４内にセット
する。

【００２３】そして、扉５を閉めた状態で、もちをつく
ために、操作パネル７の所定のキーを操作する。する
と、制御回路４０は、混練用モータ２３を駆動し、ま
た、熱風供給装置１３の熱風用ヒータ１５を発熱させる
と共に、熱風用モータ１７を駆動させる。このうち、混
練用モータ２３が駆動されることにより、ベルト２６や
回転伝達部材２８などを介して混練用羽根３６が回転さ
れ、この混練用羽根３６により混練用容器３１内のもち
米が混練されることによってもちがつかれる。また、熱
風用ヒータ１５が発熱すると共に、熱風用モータ１７が
駆動されることにより、調理室４内に熱風が供給され
る。このとき、制御回路４０は、調理室４内の温度を温
度センサ１１により検出し、この温度センサ１１の情報
に基づいて熱風供給装置１３を制御することにより、調
理室４内の温度が、例えば３８℃となるように制御す
る。

【００２４】そして、制御回路４０は、予め設定された
混練のための時間が経過したら、混練用モータ２３及び
熱風供給装置１３の運転を停止させ、表示部３８に混練
が終了したことを表示させる。これにより、もち作りが
終了する。

【００２５】上記した実施例によれば、次のような作用
効果を得ることができる。まず、もち米を炊く時の容器
（耐熱容器）と、混練する時の容器（混練用容器３１）
とを別々にしたので、それら容器などの構造を簡素化で
きる。また、加熱されたもち米を混練用容器３１に移す
ことによってもち米の温度が下がったとしても、温度セ
ンサ１１の情報に基づいて熱風供給装置１３を制御する
ことにより、調理室４内の温度を制御するようにしたの
で、もち米の温度の低下が抑えられ、良好なもちを作る
ことができるようになる。

【００２６】ここで、図１には、４カップのもち米でも
ちをついた場合の、室温ともちのつき上がり温度との関
係を示している。この図１において、黒丸は、調理室４
内の温度を制御しない場合を示し、白丸は、調理室４内
の温度を３８℃となるように制御した本実施例の場合を
示している。この場合、４カップのもち米でもちをつい
た場合のもちのつき上がり温度は、５０〜５５℃の範囲
となることが好ましいとされている。

【００２７】この図１から明らかなように、調理室４内
の温度を制御しない場合、室温が１０℃以下の場合で
は、もちのつき上がり温度は５０℃以下となって、好ま
しいとされる温度範囲から外れてしまう。このような場
合には、出来上がったもちの食味が劣ってしまう。これ
に対して、本実施例のように、調理室４内の温度を３８
℃となるように制御した場合には、室温が１０℃以下の
場合でも、もちのつき上がり温度は５０℃〜５５℃の良
好な温度範囲に保つことができる。

【００２８】また、調理室４内の温度を制御するための
加熱手段としては、熱風供給装置１３を用いているの
で、もちをつく際に、もち米から発生する蒸気が、風に
より調理室４の外部へ出ていくようになり、出来上がっ
たもちの水分が多くなることを防止でき、一層良好なも
ちを作ることができるようになる。

【００２９】図６及び図７は本発明の第２実施例を示し
たものであり、この第２実施例は、次の点に特徴を有し
ている。すなわち、混練用羽根３６によりもちをつく際
に、制御回路４０は、図６に破線で示すように、調理開
始から（もちのつき始めから）所定時間、この場合５分
間は、調理室４内の制御温度を４５℃に設定して熱風供
給装置１３を制御し、５分経過後はそれより低い３８℃
に設定して熱風供給装置１３を制御するようにしてい
る。図６中、実線は、調理室４内の制御温度を、調理開
始から調理終了まで３８℃で一定に設定した場合を示し
ている。

【００３０】図７は、調理時間ともちの温度との関係を
示している。この図７において、実線は、図６と同様
に、調理室４内の制御温度を調理開始から調理終了まで
３８℃で一定に設定した場合を示し、破線は、調理開始
から５分間は調理室４内の制御温度を４５℃に設定し、
５分経過後はそれより低い３８℃に設定して制御した第
２実施例の場合を示している。

【００３１】加熱されたもち米は１００℃近い温度があ
り、このもち米を混練用容器３１に移した時が、もち米
の温度低下が一番激しい。このため、第２実施例のよう
に（破線参照）、調理開始から５分間は調理室４内の制
御温度を、３８℃より高い４５℃に設定して制御するこ
とにより、もち米の温度低下を極力抑えることができ、
一層良好なもちを作ることができるようになる。

【００３２】図８及び図９は本発明の第３実施例を示し
たものであり、この第３実施例は、次の点に特徴を有し
ている。すなわち、混練用羽根３６によりもちをつく際
に、制御回路４０は、図８に示すように、室温に応じて
調理室４内の制御温度を変えるようにしている。この場
合、もち米を加熱する際の調理開始時の調理室４内の温
度を温度センサ１１により検出し、この検出温度を室温
とみなす。室温が低い時と高い時とでは、もち米の温度
低下の度合いも違うので、調理室４内の制御温度を、室
温が低い時には高く、室温が高いときにはそれより低く
なるように変えることにより、一層良好なもちを作るこ
とができるようになる。

【００３３】図９には、室温ともちのつき上がり温度と
の関係を示している。この図９において、黒丸は、図１
と同様に、調理室４内の温度を制御しない場合を示し、
白丸は、調理室４内の制御温度を室温に応じて変えるよ
うに制御した第３実施例の場合を示している。

【００３４】この図９から明らかなように、この第３実
施例のように、調理室４内の制御温度を室温に応じて変
えるように制御した場合には、室温にかかわらず、もち
のつき上がり温度をほぼ一定にすることができ、一層良
好なもちを作ることができるようになる。

【００３５】図１０及び図１１は本発明の第４実施例を
示したものであり、この第４実施例は、次の点に特徴を
有している。すなわち、パンやピザの生地材料を混練用
容器３１に収容すると共に、この混練用容器３１を調理
室４内にセットした状態で、混練用羽根３６により前記
生地材料を混練することによって生地を作る際に、制御
回路４０は、図１０に実線で示すように、室温が１４℃
未満の場合には、熱風供給装置１３を制御することによ
り、調理室４内の温度を図示の制御温度となるように制
御する。室温が１４℃以上の場合には熱風供給装置１３
による温度制御は行わない。

【００３６】このような第４実施例においては、パンや
ピザの生地を作る場合に、熱風供給装置１３を制御して
調理室４内の温度を制御することにより、図１０の白丸
で示すように、パンやピザのこね上がりの生地の温度を
極力一定にすることができ、パンやピザの生地を良好に
作ることができるようになる。

【００３７】本発明は、上記した各実施例にのみ限定さ
れるものではなく、次のように変形または拡張すること
ができる。上記した実施例においては、もち米を加熱す
ることと、その加熱されたもち米を混練してもちをつく
こととを電子レンジで行うようにしたが、本発明は、も
ち米を加熱すること（炊いたり蒸したりすること）は、
電子レンジとは別で行い、その加熱されたもち米を混練
用容器３１に移し替えて、もちをつく場合にも適用でき
る。

【００３８】もちをつく場合の温度制御用の加熱手段と
しては、熱風供給装置１３に限られず、単なるヒータ、
或いは、マグネトロン８を用いるようにしても良い。ま
た、室温を検出する場合には、室温検出用の専用の温度
センサを設けるようにしても良い。

【００３９】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
によれば次のような効果を得ることができる。請求項１
の加熱調理器によれば、専用の混練用容器を用いるた
め、容器などの構造を簡素化できる。また、加熱された
もち米を混練用容器に移すことによってもち米の温度が
下がったとしても、加熱手段を制御することにより、も
ち米の温度の低下が抑えられ、良好なもちを作ることが
できるようになる。

【００４０】請求項２の加熱調理器によれば、加熱手段
として熱風供給装置を用いることにより、もちをつく際
に、もち米から発生する蒸気が調理室の外部へ出ていく
ようになるので、出来上がったもちの水分が多くなるこ
とを防止でき、一層良好なもちを作ることができるよう
になる。請求項３の加熱調理器によれば、加熱されたも
ち米を混練用容器に移した時が、もち米の温度低下が一
番激しいため、もちをつく際の調理の初期の制御温度を
高く設定することにより、もち米の温度低下を極力抑え
ることができ、ひいては一層良好なもちを作ることがで
きるようになる。

【００４１】請求項４の加熱調理器によれば、室温に応
じて制御温度を変えることにより、室温にかかわらず、
もちのつき上がり温度をほぼ一定にすることができ、一
層良好なもちを作ることができるようになる。請求項５
の加熱調理器によれば、パンやピザの生地材料を混練し
て生地を作る場合にも、加熱手段を制御することによ
り、良好な生地を作ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１実施例を示すもので、室温ともち
のつき上がり温度との関係を示す図

【図２】調理室に混練用容器をセットした状態での斜視
図

【図３】同状態での縦断正面図

【図４】混練用容器を外した状態での横断平面図

【図５】電気的構成を示すブロック図

【図６】本発明の第２実施例を示すもので、調理時間と
制御温度との関係を示す図

【図７】調理時間ともちの温度との関係を示す図

【図８】本発明の第３実施例を示すもので、室温と制御
温度との関係を示す図

【図９】図１相当図

【図１０】本発明の第４実施例を示すもので、室温と制
御温度との関係を示す図

【図１１】室温とこね上がり生地温度との関係を示す図

【符号の説明】

１は本体、４は調理室、８はマグネトロン、１１は温度
センサ、１３は熱風供給装置、１５は熱風用ヒータ（ヒ
ータ）、１６は熱風用ファン（ファン）、１７は熱風用
モータ、２３は混練用モータ、３１は混練用容器、３６
は混練用羽根（混練手段）、４０は制御回路（制御手
段）を示す。

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理室と、この調理室内に出し入れ可能
   に収容される混練用容器と、この混練用容器に収容され
   た材料を混練する混練手段と、前記調理室内に収容され
   た被調理物を加熱する加熱手段と、温度センサと、前記
   加熱手段を制御する制御手段とを備え、 加熱されたもち米を前記混練用容器に収容すると共に、
   この混練用容器を前記調理室内に収容した状態で、前記
   混練手段により前記もち米を混練することによってもち
   をつく際に、前記制御手段は、前記温度センサの情報に
   基づいて前記加熱手段を制御することを特徴とする加熱
   調理器。
2. 【請求項２】 加熱手段は、ヒータと、このヒータの熱
   を熱風として調理室内に供給するファンとを備えた熱風
   供給装置であることを特徴とする請求項１記載の加熱調
   理器。
3. 【請求項３】 制御手段は、もちをつく際の調理開始か
   ら所定時間までの制御温度が、前記所定時間以後の制御
   温度よりも高くなるように加熱手段を制御することを特
   徴とする請求項１記載の加熱調理器。
4. 【請求項４】 制御手段は、もちをつく際の制御温度を
   室温に応じて変えることを特徴とする請求項１記載の加
   熱調理器。
5. 【請求項５】 パンやピザの生地材料を混練用容器に収
   容すると共に、この混練用容器を調理室内に収容した状
   態で、混練手段により前記生地材料を混練することによ
   って生地を作る際にも、制御手段は、温度センサの情報
   に基づいて加熱手段を制御することを特徴とする請求項
   １記載の加熱調理器。