JP2000037159A - ワッフルおよびワッフルの製造方法 - Google Patents

ワッフルおよびワッフルの製造方法

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JP2000037159A JP10207725A JP20772598A JP2000037159A JP 2000037159 A JP2000037159 A JP 2000037159A JP 10207725 A JP10207725 A JP 10207725A JP 20772598 A JP20772598 A JP 20772598A JP 2000037159 A JP2000037159 A JP 2000037159A
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昌樹 丸山
Hidenori Sakuragi
秀徳 桜木
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Abstract

(57)【要約】 【課題】 味のバラエテイー化を計れるとともに、食感
や風味がよく、手で千切って容易に食すことができるワ
ッフルを提供することおよびワッフルを効率よく生産で
き、機械化も容易に行える製造方法を提供するするこ
と。 【解決手段】 ジャム、フラワーペーストなどがサンド
イッチされているワッフル。例えば次の（１）〜（４）
の工程により製造できる。（１）ワッフルの生地を作る
工程。（２）生地を板状に延ばす工程。（３）板状に延
ばしたものにジャム、フラワーペーストなどをサンドイ
ッチする工程。（４）（３）の工程で得られたものを適
度な大きさにカットして、成型後、焼成する工程。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ワッフルおよびワ
ッフルの製造方法に関するものであり、さらに詳しくは
味のバラエテイー化を計れるとともに、風味向上、食感
改良を行ったワッフルや、手で千切って容易に食すこと
ができるようにしたワッフル、およびこれらを容易に効
率的に製造できるようにしたワッフルの製造方法に関す
るものである。
【０００２】
【従来の技術】現在様々なワッフルが製造、販売されて
いるが、ほとんどが手作りに近い製造方法によって製造
されており、機械化があまり進んでいない。これは、ワ
ッフルの生地が柔らかく、また、丸め作業が入るので、
生地を移動させる時にどうしも人手がかかり、効率が悪
くなるからである。また、製品としてのワッフルにバラ
エテイを持たせるためには、生地自体の味を変えるか、
トッピングによって味に変化をつけているが、包装して
流通させる必要があることから品目が限られているのが
現状である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明の第１目的は、
味のバラエテイー化を計れるとともに、風味向上、食感
改良を行ったワッフルや、手で千切って容易に食すこと
ができるようにしたワッフルを提供することであり、本
発明の第２目的は、従来は生地が柔らかく扱い難いワッ
フルを、機械化によって効率的に製造できるようにした
ワッフルの製造方法を提供することである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者は、上記の問題
に鑑み鋭意検討の結果、ワッフルの生地を板状に延ばし
てから分割、成型、焼成することによって上記諸問題を
解決し、ジャムなどをサンドイッチして味のバラエテイ
ー化を計れるとともに、今までにない風味と食感を持っ
たワッフルの製造が可能となり、また手で千切って容易
に食すことができるワッフルの製造が可能であることを
見出し、本発明を成すに至った。
【０００５】本発明請求項１の発明は、ジャム、フラワ
ーペーストなどがサンドイッチされていることを特徴と
するワッフルである。
【０００６】本発明請求項２の発明は、薄肉厚部を介し
て相互に連結している複数部分から成り、手で前記薄肉
厚部を千切って各部分を食すことができるようにしたこ
とを特徴とするワッフルである。
【０００７】本発明請求項３の発明は、請求項２記載の
ワッフルにおいて、ジャム、フラワーペーストなどがサ
ンドイッチされていることを特徴とする。
【０００８】本発明請求項４の発明は、次の（１）〜
（３）の工程から成る板状の生地からワッフルを製造す
ることを特徴とするワッフルの製造方法である。 （１）ワッフルの生地を作る工程。 （２）生地を板状に延ばす工程。 （３）板状に延ばしたものを適度な大きさにカットし
て、成型後、焼成する工程。
【０００９】本発明請求項５の発明は、次の（１）〜
（４）の工程から成る板状の生地からジャム、フラワー
ペーストなどがサンドイッチされているワッフルを製造
することを特徴とするワッフルの製造方法である。 （１）ワッフルの生地を作る工程。 （２）生地を板状に延ばす工程。 （３）板状に延ばしたものにジャム、フラワーペースト
などをサンドイッチする工程。 （４）（３）の工程で得られたものを適度な大きさにカ
ットして、成型後、焼成する工程。
【００１０】
【発明の実施の形態】以下、図面に基づいて本発明の一
実施形態を説明する。図１は本発明の一実施形態を説明
するであり、（１）の工程で先ずワッフルの生地１を作
る。次に（２）の工程で、生地１をロール２、３を用い
て板状に延ばして板状生地４を作る。次に（３）の工程
で、板状生地４を適度な大きさにカットしてカット５を
作り、このカット５を雌雄の型６、７の間に入れて型
６、７を閉じて、成型後、焼成してワッフル８を製造す
る。ワッフル８は薄肉厚部９を介してワッフル８の約半
分を占める８ａ部分と残りの８ｂ部分が相互に連結して
おり、手で薄肉厚部９を千切って８ａ部分と８ｂ部分と
に容易に分割して、各部分を食すことができる。図２
（Ａ）はワッフル８の斜視図であり、（Ｂ）はＸ−Ｘ断
面図である。
【００１１】図３は本発明の他の実施形態を説明するで
あり、（１）の工程で先ずワッフルの生地１を作る。次
に（２）の工程で、生地１をロール２、３を用いて板状
に延ばして板状生地４を作るとともに、板状生地４の長
さ方向の半分の部分にジャム１０を矢印で示したように
適当量塗布する。次に（３）の工程で、ジャム１０を塗
布した板状生地４を図示したようにジャム１０が内側に
なるようにしてジャム１０をサンドイッチする。このサ
ンドイッチしたもの１１を再度ロール１２、１３を用い
て板状に延ばして板状生地１４を作る。（４）の工程
で、この板状生地１４を適度な大きさにカットしてカッ
ト５Ａを作り、このカット５Ａを雌雄の型６、７の間に
入れて、型６、７を閉じて、成型後、焼成して本発明の
ワッフル８Ａを製造する。本発明のワッフル８Ａは薄肉
厚部９を介して本発明のワッフル８Ａの約半分を占める
８ａ部分と残りの８ｂ部分が相互に連結しており、手で
薄肉厚部９を千切って８ａ部分と８ｂ部分とに容易に分
割して、各部分を食すことができる。図４（Ａ）は本発
明のワッフル８Ａの斜視図であり、（Ｂ）はＹ−Ｙ断面
図である。
【００１２】上記のように、ワッフルの生地１を板状に
延ばしてから分割、成型、焼成することによって、手で
千切って容易に食すことができるワッフルの製造が可能
となったり、ジャム１０をサンドイッチして味のバラエ
テイー化を計れるとともに、風味向上、食感改良を行っ
たワッフルを提供することができるようになった。ま
た、従来は生地が柔らかく扱い難いワッフルを、機械化
によって効率的に製造できるようになった。
【００１３】上記の実施の形態では、ワッフルの２つの
部分が薄肉厚部を介して相互に連結している例を挙げた
が、複数の薄肉厚部を介して２つ以上の部分が相互に連
結していてもよい。また、ワッフルの形状もとくに限定
されない。具体的には、例えば、丸、四角、三角、菱形
などの形状であっても、またミッキーマウスなどのキャ
ラクターの形状であっても差し支えない。
【００１４】なお、本発明は上記実施形態に限定される
ものではないので、特許請求の範囲に記載の趣旨から逸
脱しない範囲で各種の変形実施が可能である。
【００１５】
【実施例】次に、実施例により本発明を説明するが、本
発明の主旨を逸脱しない限り実施例に限定される物では
ない。 （実施例１）ワッフルの生地をコンベア上に置き、一部
を重ねながら１方向に連続して並べた。この１列に並ん
だ生地をストレッチャーを用いて厚さ１０ｍｍの板状に
なるように延ばした。フラワーペーストを上に載せてフ
ラワーペーストを包むように折り重ねサンドイッチし
た。さらにストレッチャーを用いて厚さ１０ｍｍの板状
になるように延ばした。均一な厚さになった板状の生地
を６ｃｍ角の大きさにカットした。カットした生地を、
ワッフル成形機で成型し１６０℃、６分焼成してワッフ
ルを製造した。このワッフルは風味、食感が良かった。
【００１６】
【発明の効果】本発明のワッフルは、味のバラエテイー
化を計れるとともに、食感や風味がよい。また本発明の
ワッフルは、手で千切って容易に食すことができる。本
発明のワッフルの製造方法により、従来は扱い難いワッ
フルが効率よく生産でき、機械化も容易に行うことがで
きる。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明のワッフルを製造する工程を示す説明
である。
【図２】 （Ａ）はワッフルの斜視図であり、（Ｂ）は
Ｘ−Ｘ断面図である。
【図３】 本発明の他のワッフルを製造する工程を示す
説明である。
【図４】 （Ａ）は本発明のワッフルの斜視図であり、
（Ｂ）はＹ−Ｙ断面図である。
【符号の説明】
１ 生地 ２、３、１２、１３ ロール ４、１４ 板状生地 ５ カット ６、７ 型 ８、８Ａ ワッフル ８ａ、８ｂ 部分 ９ 薄肉厚部 １０ ジャム １１ サンドイッチしたもの
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 榊 剛弘 愛知県小牧市大字村中字下之坪505−１ 株式会社コモ内 Ｆターム(参考） 4B032 DB11 DE06 DK67 DK70 DP24 DP25 DP30 DP40

Claims (5)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 ジャム、フラワーペーストなどがサンド
    イッチされていることを特徴とするワッフル。
  2. 【請求項２】 薄肉厚部を介して相互に連結している複
    数部分から成り、手で前記薄肉厚部を千切って各部分を
    食すことができるようにしたことを特徴とするワッフ
    ル。
  3. 【請求項３】 ジャム、フラワーペーストなどがサンド
    イッチされていることを特徴とする請求項２記載のワッ
    フル。
  4. 【請求項４】 次の（１）〜（３）の工程から成る板状
    の生地からワッフルを製造することを特徴とするワッフ
    ルの製造方法。 （１）ワッフルの生地を作る工程。 （２）生地を板状に延ばす工程。 （３）板状に延ばしたものを適度な大きさにカットし
    て、成型後、焼成する工程。
  5. 【請求項５】 次の（１）〜（４）の工程から成る板状
    の生地からジャム、フラワーペーストなどがサンドイッ
    チされているワッフルを製造することを特徴とするワッ
    フルの製造方法。 （１）ワッフルの生地を作る工程。 （２）生地を板状に延ばす工程。 （３）板状に延ばしたものにジャム、フラワーペースト
    などをサンドイッチする工程。 （４）（３）の工程で得られたものを適度な大きさにカ
    ットして、成型後、焼成する工程。
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