IT9020190A1 - Impianto a ciclo automatico continuo, per la massaggiatura di pezzi di carne, anatomicamente ben definiti, preventivamente salati e destinati alla produzione di prosciutti cotti, coppe, pancette e simili - Google Patents

Description

RELAZIONE

L'oggetto del presente trovato e' costituito da un impianto a ciclo automatico continuo, per la massaggiatura di pezzi di carne, anatomicamente ben definiti, preventivamente salati e destinati alla produzione di prosciutti cotti, coppe, pancette e simili.

Come e' noto, le operazioni di salatura dei prosciutti da cuocere (e di altri determinati pezzi di carne da stagionare e conservare) consistono nell'iniezione, in piu' punti delle carni stesse, di salamoia.

E' altrettanto nota l'esigenza che la salamoia si distribuisca uniformemente nelle fibre della carne, sia per una corretta salagione di tutte le sue parti, sia per evitare la presenza di inestetiche striature, in corrispondenza dei fori di ingresso degli aghi di iniezione della salamoia medesima.

Tale esigenza viene solitamente soddisfatta sottoponendo i pezzi di carne, dopo che negli stessi e' stata iniettata la salamoia, ad un trattamento di sbattimento meccanico, operato tramite apposite macchine, comunemente dette "massaggiatrici".

Queste ultime comprendono, sostanzialmente, un contenitore cilindrico ad asse orizzontale, nel quale vengono inseriti i pezzi di carne da trattare.

Tale contenitore, ruotando attorno al suo asse, provoca un corrispondente rotolamento dei vari pezzi di carne, sia l'uno contro l'altro, sia contro le sue pareti, in modo da favorire una completa diffusione della salamoia nelle fibre della carne.

Nelle macchine massaggiatrici, attualmente in commercio, tuttavia, i pezzi di carne da trattare debbono essere introdotti manualmente, o tramite apparecchiature esterne di sollevamento, nel relativo contenitore rotante, con un conseguente dispendio di tempo e di mano d'opera.

Le medesime macchine tradizionali, inoltre, comportano degli uguali inconvenienti per il successivo prelievo delle carni trattate dal contenitore rotante precitato, o contenitore "massaggiente" .

E' opportuno, altresì', sottolineare il fatto che le attuali macchine massaggiatrici risultano strutturalmente piuttosto complesse e, quindi, almeno in genere, di limitata affidabilita'.

Compito del presente trovato e' quello di eliminare gli inconvenienti precedentemente lamentati, realizzando un impianto per la massaggiatura di carni, destinate alla produzione di prosciutti cotti, coppe e simili, il quale comprenda mezzi e dispositivi per il carico e lo scarico automatico, dei diversi pezzi di carne, dal contenitore massaggiante .

Nell'ambito del compito precitato, uno scopo particolare del presente trovato e' quello di realizzare un impianto per la massaggiatura di carni, il cui contenitore massaggiante possa essere alimentato con continuità', tramite una serie di contenitori ausiliari, opportunamente movimentati.

Uh altro scopo del presente trovato e' quello di realizzare un impianto per la massaggiatura di carni, il quale risulti strutturalmente molto compatto e funzionalmente molto affidabile.

Il suddetto compito, nonché' gli scopi sopra accennati ed altri, che potranno, eventualmente, apparire meglio evidenziati in seguito, vengono conseguiti da un impianto a ciclo automatico continuo, per la massaggiatura di parti di carni, anatomicamente ben definite, preventi vamente salate e destinate alla produzione di prosciutti cotti, coppe, pancette e simili, secondo il trovato, caratterizzato dal fatto di comprendere, sostanzialmente, una struttura portante, alla quale e' articolato un telaio, suscettibile di assumere un assetto orizzontale e due posizioni inclinate contrapposte, rispetto al suo asse di imperniamento , e vincolante un contenitore cilindrico, o contenitore "massaggiente" assoggettabile ad un movimento rotatorio e provvisto di un coperchio ribaltabile lateralmente; sul telaio precitato, inoltre, e' scorrevole un secondo telaio, portante articolato un dispositivo a forcella, atto a vincolare perimetralmente un contenitore ausiliario ed a ribaltarlo verso l'alto, in modo da poter riversare il suo contenuto nel contenitore cilindrico massaggiente summenzionato.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell'impianto per la massaggiatura di carni, che costituisce l'oggetto del presente Brevetto di Invenzione, potranno essere meglio compresi mediante l'ausilio della seguente descrizione di una forma preferita di esecuzione dell'impianto medesimo, illustrata, a titolo puramente indicativo, ma non limitativo, nelle varie figure dei disegni allegati, in cui:

in figura 1, tale impianto, privo del contenitore suscettibile di rotazione, e' mostrato, schematicamente, in vista dall'alto;

in figura 2, lo stesso impianto e' rappresentato, sempre schematicamente, in alzato;

in figura 3, e' schematizzata la fase di trasferimento delle carni da un contenitore ausiliario al contenitore massaggiente;

in figura 4, il presente impianto e' illustrato in vista prospettica, con il contenitore massaggiante ancora in assetto inclinato, dopo che nel contenitore stesso sono state introdotte le carni da trattare;

in figura 5, e' mostrata l'articolazione del coperchio del contenitore massaggiante;

in figura 6, e' rappresentato il profilo della forcella di sollevamento e ribaltamento dei contenitori ausiliari precitati;

in figura 7, e' illustrata la porzione del contenitore ausiliario destinata ad accoppiarsi alla suddetta forcella;

nelle figure 8 e 9, sono mostrate, rispettivamente, una spina, di ritegno del contenitore ausiliario, e la modalità' di vincolo della spina stessa su quest 'ultimo;

in figura 10, e' rappresentata la modalità' di aggancio dei vari contenitori ausiliari ad un apparato a giostra, suscettibile di allineare, in successione, i contenitori medesimi al suddetto elemento a forcella.

Con particolare riferimento ai simboli numerici delle varie figure dei disegni allegati, l'impianto a ciclo automatico continuo, per la massaggiatura di parti di carni, anatomicamente ben definite, preventivamente salate e destinate alla produzione di prosciutti cotti, coppe, pancette e simili, in oggetto, comprende una struttura portante, indicata globalmente con (1), su una coppia di montanti della quale e' articolato, secondo l'asse orizzontale (2), un telaio (3), il cui assetto, orizzontale od inclinato, e' asservito all'azione di due cilindri, (4), imperniati, a loro volta, sulle traverse di base della struttura medesima.

Sul suddetto telaio, e' vincolato un contenitore cilindrico, (5), o contenitore massaggiarn e, suscettibile di ruotare attorno al suo asse longitudinale per azione di un motoriduttore (6), con il quale coopera un idoneo gruppo di trasmissione.

E' opportuno, in proposito, precisare che la rotazione del contenitore massaggiente si verifica, vantaggi osamente , in un verso e nel verso opposto, secondo previsti intervalli di tempo e che la stessa rotazione può', anche, avvenire a velocita' variabile.

Il medesimo contenitore massaggiente presenta, sulla parete interna, dei risalti longitudinali (7) ed e' provvisto di un coperchio ribaltabile, (8), montato su un braccio a leva (9), mosso da un cilindro (10).

Piu' precisamente, il suddetto coperchio e' montato con accoppiamento prismatico su una coppia di perni (11), in modo da poter scorrere lungo gli stessi, per azione idraulica o pneumatica, ed e' provvisto di un condotto di aspirazione, (12), atto a creare il vuoto all'interno del contenitore.

Sul telaio (3), precitato, inoltre, sono previste due guide longitudinali, (13), lungo le quali e' suscettibile di scorrere un secondo telaio, (14), mosso da un cilindro (15).

Tale secondo telaio, a sua volta, porta articolato un terzo telaio, (16), suscettibile di oscillare attorno a dei perni, (17), per azione di una coppia di cilindri (18), e provvisto di un elemento a forcella, a sbalzo, indicato globalmente con (19).

Piu' precisamente, il suddetto elemento a forcella e' a sviluppo semitondo e presenta, inferiormente, un risalto interno (20), che si inserisce in un corrispondente spazio (21), di un contenitore ausiliario (22), montato su ruote piroettanti (23).

Tale spazio di ritegno delle porzioni terminali dell'elemento a forcella, in particolare, risulta definito dal bordo sporgente, (24), del contenitore, e da risalti 125 ), ricavati, radialmente, sullo stesso, in posizioni diametralmente opposte.

Sulla base del medesimo contenitore ausiliario, inoltre, sono previsti, in posizione intermedia, rispetto ai precitati risalti radiali, rispettivamente, una mensolina con un foro centrale, (26), ed una piastra aggettante, (27), presentante almeno due aperture oblunghe, (28), di lunghezza opportuna.

Sulla parte frontale della struttura portante i1), altresì', e' previsto un carrello (29), costituito da una piastra scorrevole lungo delle guide (30), per azione di uno o piu' cilindri (31).

Tale carrello porta, a sua volta, un cilindro verticale (32) , azionante una spina (33), suscettibile di inserirsi nel foro ricavato nella mensolina posta alla base del contenitore ausiliario.

Quest'ultimo e' vincolato, in una pluralità' di esemplari, ad un apparato a giostra, indicato globalmente con (34), provvisto di elementi di aggancio a dente, (35), elasticamente contrastati, inseriti nelle aperture oblunghe della piastra aggettante, (27), dei contenitori ausiliari medesimi.

11 suddetto apparato a giostra, in particolare, e' solidale alla struttura portante (1), tramite i longheroni superiori (36), che concretizzano la stessa, ed e' mosso in rotazione da un apposito motore passo passo, (37), la cui alimentazione e' opportunamente asservita alle fasi operative del contenitore massaggiente.

in pratica, i contenitori ausiliari, riempiti con pezzi di carne, nei quali e' stata preventivamente iniettata la salamoia, vengono a disporsi, singolarmente, di fronte all'elemento a forcella (19).

Tale elemento a forcella viene traslato in avanti dal cilindro (15), in modo da abbracciare e vincolare il contenitore ausiliario che lo fronteggia.

Successivamente, il telaio (3), si inclina per azione dei cilindri (4), sollevando il contenitore ausiliario medesimo e facendo assumere al contenitore massaggiante, (5), una corrispondente posizione (5'), inclinata di circa 30° sull'orizzontale.

in seguito, entrano in funzione i cilindri (18), che provvedono a ribaltare ulteriormente l'elemento a forcella e, quindi, il contenitore ausiliario, in modo da provocare la caduta dei pezzi di carne, da quest'ultimo, nel contenitore massaggiante.

Terminata tale operazione, il telaio con forcella si riporta in orizzontale, appoggiando il contenitore ausiliario a terra, dopo di che la spina (33) si inserisce nel foro della mensolina (26), prevista alla base del contenitore medesimo.

Successivamente, il coperchio (8) si dispone sul contenitore massaggiente , tramite rotazione del braccio (9) e traslazione lungo i perni (11), sigillandolo ermeticamente, in modo da permettere una adeguata aspirazione dell'aria dal suo interno.

Il medesimo contenitore massaggiente viene riportato, quindi, in posizione orizzontale ed inizia a ruotare, per un prestabilito periodo di tempo.

Al termine, il contenitore massaggiante viene inclinato in modo da avere l'imboccatura volta verso l'alto e, dopo avere ripristinato nello stesso la pressione atmosferica, si effettua la rimozione del relativo coperchio.

In seguito, i cilindri (4) ribaltano il telaio (3) fino a disporre il contenitore massaggiante con la bocca, aperta, al di sopra del sottostante contenitore ausiliario, il quale, a sua volta, viene bloccato piu' strettamente dalla spina (33), azionata dal cilindro (32), contro la base del carrello (29).

In particolare , per garantire l'uscita di tutti i pezzi di carne, e' previsto che il contenitore massaggiarle effettui, dopo un determinato periodo, almeno un giro completo, attorno al suo asse longituidinale.

Al termine di tale operazione, la precitata spina 133) si solleva, sbloccando il contenitore ausiliario, che viene risospinto dall'elemento a forcella (19) verso l'apparato a giostra, vincolandosi, con le aperture della piastra (27), nei corrispondenti elementi di ritegno a dente (33).

Successivamente, l'elemento a forcella (19) si ritrae nella suddetta struttura portante e l'apparato a giostra ruota parzialmente.

Al termine di tale rotazione, un altro contenitore ausiliario risulta posto davanti all'elemento a forcella ed ha inizio un nuovo ciclo di lavorazione.

Da quanto esposto in precedenza e dall'osservazione delle varie figure dei disegni allegati, risultano evidenti la grande funzionalità' e la praticità' di impiego, che caratterizzano l'impianto a ciclo automatico continuo, per la massaggiatura di parti di carni, anatomicamente ben definite, preventivamente salate e destinate alla produzione di prosciutti cotti, coppe, pancette e simili, costituente l'oggetto del presente Brevetto di Invenzione.

Ovviamente, tale impianto e' stato precedentemente descritto ed illustrato a puro titolo di esempio indicativo, ma non limitativo, ed al solo scopo di dimostrazione della pratica attuabilità' e delle caratteristiche generali della presente Invenzione, per cui, allo stesso, potranno essere apportate tutte quelle varianti e modifiche alla portata di un esperto del ramo e suscettibili di rientrare nell'ambito dei concetti innovativi sopra esposti.

Claims (1)

1. RIVENDICAZIONI 1| Impianto a ciclo automatico continuo, per la massaggiatura di parti di carni, anatomicamente ben definite, preventivamente salate e destinate alla produzione di prosciutti cotti, coppe, pancette e simili, cara 11erizzato dal fatto di comprendere, sostanzialmente, una struttura portante, alla quale e' articolato un telaio, suscettibile di assumere un assetto orizzontale e due posizioni inclinate contrapposte, rispetto al suo asse di imperniamento, e vincolante un contenitore cilindrico, o contenitore "massaggiante" , assoggettabile ad un movimento rotatorio e provvisto di un coperchio ribaltabile lateralmente; sul telaio precitato, inoltre, e' scorrevole un secondo telaio, portante articolato un dispositivo a forcella, atto a vincolare perimetralmente un contenitore ausiliario ed a ribaltarlo verso l'alto, in modo da poter riversare il suo contenuto nel contenitore massaggiente summenzionato. Impianto, come alla rivendicazione precedente, caratterizzato dal fatto che l'assetto, orizzontale od inclinato, del suddetto telaio, e' asservito all'azione di due cilindri, imperniati sulle traverse di base della struttura portante precitata, e che il contenitore massaggiente e' suscettibile di ruotare attorno al suo asse longitudinale per azione di un motoriduttore , con il quale coopera un idoneo gruppo di trasmissione; la rotazione del medesimo contenitore massaggiente, in particolare, si verifica, vantaggiosamente, in un verso e nel verso opposto, secondo previsti intervalli di tempo e può', anche, avvenire a velocita' variabile, almeno entro certi limiti. 3» Impianto, come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che il suddetto contenitore massaggiente presenta, sulla parete interna, dei risalti longitudinali ed e' provvisto di un coperchio ribaltabile, montato su un braccio a leva, mosso da un cilindro; in particolare, tale coperchio e' montato con accoppiamento prismatico su una coppia di perni, in modo da poter scorrere lungo gli stessi, per azione pneumatica od idraulica, ed e' provvisto di un condotto di aspirazione, atto a creare il vuoto all'interno del contenitore massaggiente medesimo. ^ Impianto, come ad una o piu' rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che sul suddetto telaio sono previste due guide longitudinali, lungo le quali e<J >suscettibile di scorrere un secondo telaio, mosso da un apposito cilindro; tale secondo telaio porta articolato un terzo telaio, suscettibile di oscillare attorno ad una coppia di perni, per azione di una coppia di cilindri, opportunamente incernierati, ed e' provvisto dell'elemento a forcella precitato. Impianto , come ad una o piu' rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che il suddetto elemento a forcella e' a sviluppo semitondo e presenta, inferiormente, un risalto interno suscettibile di inserirsi in un corrispondente spazio, previsto sui contenitori ausiliari, i quali sono montati su ruote piroettanti; tale spazio di ritegno delle porzioni terminali dell'elemento a forcella, in particolare, risulta definito dal bordo superiore, sporgente, del contenitore, e da risalti ricavati, radialmente, sullo stesso, in posizioni diametralmente opposte. 6)J Impianto, come ad una o piu' rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che sulla base del suddetto contenitore ausiliario sono previsti, in posizione intermedia, rispetto ai precitati risai i radiali , rispettivamente , una mensolina con un foro centrale, ed una piastra aggettante, presentante almeno due aperture oblunghe, di lunghezza opportuna. 471^ Impianto, come ad una o piu' rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che sulla parte frontale della suddetta struttura portante e' previsto un carrello, costituito da una piastra scorrevole lungo delle guide per azione di uno o piu' cilindri; tale carrello porta, a sua volta, un cilindro verticale, azionante una spina, suscettibile di inserirsi nel foro ricavato nella mensolina posta alla base del contenitore ausiliario precitato. f\8A Impianto, come ad una o piu' rivendicazioni precedent i, caratterizzato dal fatto che il suddetto contenitore ausiliario e' vincolato, in una pluralità' di esemplari, ad un apparato a giostra, provvisto di altrettanti elementi di aggancio a dente, elasticamente contrastati, inseriti nelle aperture oblunghe della piastra aggettante dei contenitori ausiliari medesimi; tale apparato a giostra, in particolare, e' solidale alla struttura portante precitata ed e' mosso in rotazione da un apposito motore passo passo, la cui alimentazione e' opportunamente asservita alle fasi operative del contenitore massaggiente. Impianto a ciclo automatico continuo, per 1a massaggiatura di parti di carni, anatomicamente ben definite, preventi vamente salate e destinate alla prodazione di prosciutti cotti, coppe e simili, come alle rivendicazioni precedenti, il tutto, in sostanza, come piu' ampiamente descritto ed illustrato nella precedente relazione e nelle varie figure dei disegni al che costituiscono parte integrante della prese manda di Brevetto per Invenzione Industriale.