HUT58478A - Method for mechanical detaching meat from poultry bodies and apparatus for carrying out the method - Google Patents
Method for mechanical detaching meat from poultry bodies and apparatus for carrying out the method Download PDFInfo
- Publication number
- HUT58478A HUT58478A HU90362A HU36290A HUT58478A HU T58478 A HUT58478 A HU T58478A HU 90362 A HU90362 A HU 90362A HU 36290 A HU36290 A HU 36290A HU T58478 A HUT58478 A HU T58478A
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- meat
- sternum
- tool
- carrying
- flanks
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C21/00—Processing poultry
- A22C21/0023—Dividing poultry
- A22C21/003—Filleting poultry, i.e. extracting, cutting or shaping poultry fillets
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
í A találmány tárgya eljárás hús gépi úton történő lefejtésére levágott baromfiak testéről, amelynek során a baromfitestek a végtagoktól már megszabadítva kerülnek feldolgozásra, ahol a csontváztest lényegében mellcsonti taréjból (crista sterni) és mellcsontlemezből (corpus sterni) álló mellcsontot (sternum), a hollócsőrcsontok (coracoidae) által hordozott szárnyizületeket a törőcsonttal (clavicula), valamint esetleg a bordákból legalábbis részeket tartalmaz, amely baromiitesteket elöl lévő szárnyizületekkel hossztengelyük irányában egy a mellcsontlemez (corpus sterni) testüreg felé néző részének a továbbítási iránnyal lényegében párhuzamos elrendezése mellett egy sor szerszám mellett vezetjük el.
A találmány tárgya továbbá egy berendezés az eljárás megvalósítására, amely egy a feldolgozandó baromfitestek hordozására szolgáló felvevőszervekkel ellátott, folyamatosan mozgatott szállítószerkezetet, valamint a szállítószerkezet pályája mentén elrendezett, a húsnak a csontváztestről való lefejtésére alkalmas szerszámokat tartalmaz. Az EP-A1 168 865 sz. európai szabadalmi leírás alapján ismert egy berendezés, amely tulajdonképpen a törőcsont (clavicula) fejrészének eltávolítására szolgál, amit azonban egy filéző folyamat előz meg, aminek eredményeképpen a mellehúsát egy a külső és belső fiiéket is magába foglaló kettős fiiéként nyerjük ki. Ennél a be• · rendezésnél az elülső félrészként kikészített baromiitesteket egy körben mozgatott szállítószerkezet nyergeire tűzik fel oly módon, hogy a nyeregnyúlvány a nyaknyilásba hatoljon és a mellrész felfelé álljon.
A nyaknyilással előrefelé továbbított baromfitest filézése a berendezés alsó ágában történik és a mellehúsának a visszatartásával és ennek révén a hús törőcsontról a mellcsontig (sternum) való lehúzásával kezdődik, majd egy húsoló szerszám segítségével folytatódik, amelynek alakja a baromfitest alakjához van igazítva és amely a csontváz és a hús közé behatolva a húst a mellcsonti taréjig (crista sterni) lefejti. Az ezután következő húsolóujjak végzik a hús leválasztását a mellcsonti taréj oldalairól annak átmeneti tartományában a mellcsontlemez (corpus sterni) felé, végül pedig a kettős fiié teljes leválasztása körbefutóan meghajtott lehántó hevederek segítségével történik.
A technika állásához tartozó fent említett irat egy másik kiviteli alakjánál első filézőszerszámként egy maróhengerpár van előirányozva, melyek a bordák tartományában levő mellehúsát választják le a csontvázról. Ez után a szerszám után egy a fentiekben említett húsolószerszám van elrendezve, amely a húsnak a mellcsonti taréjig való leválasztását végzi. A kettős fiié teljes leválasztását végül itt is egy körbefutóan meghajtott lehántó hevederekből álló szerszám fejezi be.
Az EP-A1 207 553 sz. európai szabadalmi leírásból egy ’ további berendezés ismerhető meg a hús baromfitestekről való lefejtésére kettős fiié formájában. A kiindulási nyersanyag itt is egy baromfitest elülső fele, amely egy nyereg nyeregnyúlványára van ráhúzva, ahol a nyereg egy körbenfutó szállítószerkezet részét képezi. A baromfitest nyeregre való ráhúzásakor a szárnyizületeket és ezekkel együtt a törőcsont villaszerű részének végpontjait befelé szorítva tartják és a baromfitestet ily módon vezetik a filézőszerszámokhoz, melyek a szállítószerkezet alsó ága mentén vannak elrendezve és a filéhúst (mellehúsát) lényegében letolással fejtik le.
Az ilyen fiiéknek a baromfitestekről való lefejtésekor az a cél, hogy minél nagyobb filéhús-kihozatal mellett szemre is szép, gusztusos terméket sikerüljön kinyerni, amely benyomást mind a kontúrkép, mind pedig a szétválasztási felület kialakítása befolyásolja.
A fenti kritériumok szempontjából az előzőekben ismertetett berendezésekkel nyerhető termék minőségjavításra szorul, ami tulajdonképpen a jelen találmány által megoldandó feladat.
Ezt a kitűzött feladatot annak függvényében, hogy a kinyerendő húst csak külső fiiéket tartalmazó kettős fiié illetve ettől különválasztott belső fiiék formájában, vagy a belső fiiéket is magába foglaló, azokkal egy darabot képező • · ·
- 5 kettős fiiéként kell kinyerni, a találmány értelmében vagy úgy oldjuk meg, hogy
a) a külső fiiéket leválasztjuk a hollócsőrcsontokról és az esetleg meglevő bordákról, valamint elbontjuk a külső fiiék és a belső fiiék közötti összekötődéseket lényegében a mellcsonti taréjig (crista sterni),
b) átvágjuk a külső fiiék és a szárnyizületek közötti összeköttetéseket a külső fiiéknek a törőcsontról való leválasztásával,
c) a két külső fiiét egy darabban lehúzzuk a mellcsonti taréjról,
d) felszakítjuk a belső fiiéket körülvevő hártyát és
e) lefejtjük a belső fiiéket a csontvázról, vagy pedig úgy oldjuk meg, hogy a külső fiiéket és a belső fiiéket egyaránt leválasztjuk a hollócsőrcsontokról és az esetleg még megmaradt bordákról, majd a külső fiiék és a szárnyizületek átvágása előtt a húst leválasztjuk a mellcsonti taréj oldalairól, végül a két külső fiiét a belső fiiékkel együttesen lehúzzuk a mellcsonti taréjról.
A fenti eljárás megvalósítására alkalmas berendezésre, amely egy a feldolgozandó baromfitestek hordozására szolgáló felvevőszervekkel ellátott, folyamatosan mozgatott szállítószerkezet pályája mentén elrendezett, a húsnak a csontváztestről való lefejtésére alkalmas szerszámokat tartalmaz, a találmány értelmében az jellemző, hogy a külső
- 6 illetve belső fiiék hollócsőrcsontokról illetve a még meglevő bordákról való leválasztására alkalmas első szerszám húsolószerszámként van kialakítva, amely legalább egy pár húsolóelemből áll, amelyek a baromfitestek pályájának két átellenes oldalán szimmetrikusan, ezen pálya vonalába bevezérelhetően vannak elrendezve, ahol a bevezérlés közvetlenül a szárnyizületek mögött, a törőcsont és a hollócsőrcsont között történik.
illetve belső fiiék hollócsőrcsontokról illetve a még meglevő bordákról való leválasztására alkalmas első szerszám húsolószerszámként van kialakítva, amely legalább egy pár húsolóelemből áll, amelyek a baromfitestek pályájának két átellenes oldalán szimmetrikusan, ezen pálya vonalába bevezérelhetően vannak elrendezve, ahol a bevezérlés közvetlenül a szárnyizületek mögött, a törőcsont és a hollócsőrcsont között történik.
A találmány értelmében célszerű, ha mindegyik húsolóelem egy a csontváztest mindenkor hozzárendelt megmunkálandó tartományának külső keresztmetszeti kontúrjához hozzáalakított húsolóujjból áll, amely rugóerő ellenében felfelé és kifelé kiszoríthatóan van felerősítve és a baromΛ fitest pályájához képest magassági irányban állíthatóan van kialakítva.
Ugyancsak célszerű, ha a b) eljárási lépés kivitelezésére, vagyis a külső fiiék és a szárnyizületek közötti összeköttetések átvágására illetve a külső fiiéknek a törő• · csontról való leválasztására alkalmas szerszám egy pár, az
a) eljárási lépésben leválasztott filérészeket felszedő, szimmetrikusan a baromfitest pályájának két oldalán emelkedőén elrendezett vezetőelemet tartalmaz, amelyek rugóerő ellenében kifelé kiszóríthatóán vannak felszerelve, továbbá egy a vezetőelemek tartományában és közvetlenül ez alatt elrendezett hántókésekkel ellátott szétválasztó szerszámmal rendelkezik, ahol a hántókések egy a baromfitest pályáját keresztező helyzetből a mellcsonti taréj megérkezésének pillanatában kifelé vezérelhetően vannak felszerelve.
A találmány egy további célszerű kiviteli alakjára az jellemző, hogy a húsnak a mellcsonti taréj oldalairól való lefejtésére alkalmas szerszám a külső fiiék hollócsőrcsontokról és a bordákról való, a) eljárási lépés szerinti leválasztás! műveletébe bevezérelhető, egy pár kampószerűen kinyúló véggel ellátott húsolóujjat tartalmazó húsolószerszámként van kialakítva, amely rugóerő ellen függőlegesen és kifelé kitéríthetően van felszerelve.
Előnyös ugyanakkor az a kiviteli alak, amelynél a c) eljárási lépés kivitelezésére, vagyis a külső fiiéknek a mellcsonti taréjról egy darabban történő lehúzására alkalmas szerszám egy a baromfitest pályáján szimmetrikusan és ezen pálya felett elrendezett visszatartó szerkezetet tartalmaz, amely egy pár, a leválasztott filérészeket a mellcsonti taréj gerinctartományában felfelé billentő és egy összeszűkülő beszorító rést képező szorítóelemből állv amelyek a baromfitest elhaladása után annak pályájából kivezérelhetően vannak kialakítva.
Egy további előnyös kiviteli alak értelmében a berendezésnek egy a d) eljárási lépés kivitelezésére, vagyis a belső fiiéket körülvevő hártya felszakítására alkalmas szerszáma van, amely egy pár, a baromfitest pályája mellett szimmetrikusan elrendezett dörzselemből áll, amelyek egy baromfitest munkatartományukba való belépésének pillanatában meghatározott nyomással a belső fiiékre lesüllyeszthetően vannak kiképezve.
Ugyancsak előnyös a berendezés azon kiviteli alakja, amelynek egy pár, az e) eljárási lépés kivitelezésére, vagyis a belső fiiék csontvázról való lefejtésére alkalmas, a baromfitest pályájára szimmetrikus elrendezésű húsolóeleme van, amelynek húsolóélei a baromfitest csontvázának a mellcsonti taréj tartományában levő keresztmetszeti kontúrjához vannak hozzáigazítva és közvetlenül a szárnyizületek elhaladása után a baromfitest pályájának vonalába kifelé történő rugózó kitéríthetőség mellett bevezérelhetően vannak kialakítva.
Végül a találmány értelmében előnyös, ha legalább a szétválasztó szerszám valamint a közvetlenül utána elrendezett szerszámok a szállítószerkezet alsó ága mentén vannak elrendezve.
A találmányt részletesebben kiviteli példák kapcsán, a csatolt rajz alapján ismertetjük.
• · · »
- 9 A rajzon az 1. ábra egy találmány szerinti berendezés egészének vázlatos felépítését mutatja, axonometrikus ábrázolásban, a 2. ábra egy a belső fiiéket is magába foglaló kettős fiié kinyerésére alkalmas berendezést tüntet fel, az 1. ábrához hasonló axonometrikus ábrázolásban, a 3. ábra egy baromfitest végtagoktól megszabadított úgynevezett mellrészének csontvázát mutatja, axonometrikus ábrázolásban, míg a 4-8. ábrák a baromfitest feldolgozási folymatát tüntetik fel egyes, de csak egyik oldalon bemutatott eljárási lépések utáni feldolgozási stádiumokban, szintén axonometrikus ábrázolásban.
A találmány szerinti berendezés egy gépállványra van felépítve, amelynek az áttekinthetőség érdekében csupán a közvetlen munkatartományhoz tartozó részét tüntettük fel az
1. ábrán. Ez a tartomány párban elrendezett, tetőalakú lejtéssel kiképzett 1 vezetőidomokat tartalmaz, amelyek között a tető gerincvonalában 2 rés húzódik. Az 1 vezetőidomok kétoldalról szimmetrikusan egy 3 szállítószerkezetet fognak közre. Ez a 3 szállítószerkezet egy jelzésképpen csak felső ágával feltüntetett, végtelenített és egy függőleges síkban megfelelő módon körben mozgatott 4 láncot tartalmaz, amely a feldolgozandó 58 baromfitestek hordozására 5 felvevőszervekkel van ellátva.
Az 5 felvevőszervek egy-egy 6 nyeregrészből állnak, amely egy 7 szorítóelemmel egy a rajzon fel nem tüntetett,gépállványon rögzített vezérlősínek által vezérelhető fogót képez, amely az 5 felvevőszerveknek a szerszámok tartományába való belépése előtt a 7 szorítóelem megemelése révén zárási helyzetbe hozható. A szerszámok a 3 szállítószerkezet pályája mentén kétoldalt páronként és szimmetrikusan vannak elrendezve. Ezek közül az első 8 szerszám a 3 szállítószerkezet pályájának mindkét oldalán egyegy függőleges 9 tengely körül elfordítható 10 kart tartalmaz, amely szabad végén egy húsolóujjként kialakított 12 húsolóelemből álló 11 húsolószerszámot (húsfejtő szerszámot) hordoz, ahol ez a húsolóujj a rajzon fel nem tüntetett megfelelő módon, rugóerő ellenében felfelé kitéríthetően van a 10 kar végére felerősítve. Mindegyik 9 tengelyhez egy annak elfordítását kiváltó, pneumatikus működtetésű 13 elfordító munkahengerként kialakított hajtás van csatlakoztatva, amely a 12 húsolóelemet egy az 58 baromfitest pályája melletti és egy ezt keresztező helyzet között rugalmasan el tudja fordítani.
Az első 8 szerszámot egy második 14 szerszám követi, amely a 3 szállítószerkezet pályájának mindkét oldalán egyegy 15 vezetőelemmel van ellátva. A 15 vezetőelemek egy a továbbítási irányban szűkülő 16 rést képezve és emelkedve szorosan egymás mellett húzódnak és alapvetően 17 pálcákból állnak, amelyeknek a továbbítási iránnyal szembenéző 18 végei kifelé vannak hajlítva, úgy hogy mindegyik 15 vezetőelem a hozzárendelt 1 vezetőidom ferde tetőfelületén kezdődik. A 16 rés tartományában a 17 pálcák kifelé 19 vezetőfelületekkel vannak megtoldva. A 15 vezetőelemek úgy vannak felerősítve, hogy kifelé 20 rugók ereje ellenében kiszoríthatok legyenek. A berendezés 15 vezetőelemeket magába foglaló zónájában emellett egy pár 22 hántókéssel felszerelt 21 szétválasztó szerszám van elrendezve. A 22 hántókések mindegyike egy-egy 24 kar szabad végére van felszerelve és egy késpengéből áll, amelynek 23 hántóéle lényegében a továbbítási irányra keresztben és vízszintes síkban húzódó módon van beállítva. Mindegyik 22 hántókés egy függőleges 25 tengelyen van ágyazva és egy 26 rugó erejével szemben a 3 szállítószerkezet menesztés! irányába elfordítható. A 24 kar másik vége egy 27 tengelyre van felerősítve, amelyhez hajtásként egy annak elfordítását kiváltó, pneumatikus működtetésű 28 elfordító munkahenger van csatlakoztatva, amely a 22 hántókéseket egy az 58 baromfitest pályája melletti és egy ezt keresztetző helyzet között rugalmasan el tudja fordítani. Befordított helyzetben a 22 hántókések közvetlenül a 15 vezetőelemek 19 vezetőfelületei alatt helyezkednek el.
A 14 szerszám mögött harmadik 29 szerszámként egy pár 31 szorítóelemmel ellátott 30 visszatartó szerkezet van • · · ·
- 12 elrendezve. A 31 szorítóelemek mindegyike egy 32 kar szabad végére van felszerelve, amelynek másik vége egy függőleges 33 tengelyre van felerősítve, amelyhez hajtásként egy annak elfordítását kiváltó, pneumatikus működtetései 34 elfordító munkahenger van csatlakoztatva, amely a 31 szorítóelemeket egy az 58 baromfitest pályáját keresztező alaphelyzetből egy ezen pálya melletti helyzetbe tudja elfordítani. A 31 szoritóelemek 35 szorítóélei az 58 baromfitest pályájához képest és annak továbbítási irányában emelkedőén vannak beállítva és alaphelyzetben egy a továbbítási irányban Valakban összeszűkülő 36 beszorító rést képeznek.
A 30 visszatartó szerkezetet egy negyedik 37 szerszám követi, amely egy pár, egy pneumatikus 38 hajtás által felülről az 58 baromfitest pályájába bevezérelhető szántalpszerű 39 dörzselemet tartalmaz.
Végül az utolsó 40 szerszám egy pár, 42 húsolóéleikkel az 59 mellcsont 60 taréjának és a 61 mellcsontlemeznek a tartományában az 58 baromfitest csontvázának keresztmetszeti kontúrjához igazított 41 húsolóelemet tartalmaz. Ezek a 41 húsolóelemek az 58 baromfitest pályája felett vízszintesen elrendezett 43 tengelyek körül ollószerűen elforgatható módon vannak ágyazva és egy pneumatikus 44 hajtás segítségével bevezérelhetők az 58 baromfitest pályájába. Eközben a hajtás átvitele a 41 húsolóelemekre 45 kormányrudakon keresztül történik, amelyek összeköttetést létesítenek egy 46 hajtásjárom és a 41 húsolóelemeken elrendezett 47 működtető karok
- 13 között.
A 66 külső fiiéknek a 67 belső fiiékkel együttes, kettős fiiéként történő kinyerésére a fentebb leírt berendezés a 2. ábra szerint módosított kivitel alakja szolgál. Ezen módosítás szerint a harmadik 29 szerszám képezi a szerszámsor lezárását és ezen harmadik 29 szerszám és a második 14 szerszám közé egy 48 húsolószerszám van betolva, amely egy pár 49 húsolóujjal rendelkezik, amelyek mindegyike egy nem ábrázolt rugóval szemben felfelé kitéríthetően egy 50 kar szabad végén van elrendezve. A 49 húsolóujjaknak kampószerűen kiálló 51 végük van, amelyek a továbbítási irányban ferdén megdöntve vannak befogva. Az 50 kar másik vége egy függőleges 52 tengelyre van felerősítve, amelyhez hajtásként egy annak elfordítását kiváltó, pneumatikus működtetésű 53 elfordító munkahengeramely, amely a 49 húsolóujjakat egy az 58 baromfitest pályája melletti és egy ezt keresztező helyzet között képes rugalmasan elforgatni.
A találmány szerinti berendezés működésmódja a következő:
Egy a 4. ábra szerint előkészített, vagyis végtagjaitól megszabadított 58 baromfitestet közvetlenül egy 5 felvevőszervnek az 1. ábra szerinti berendezés beadagoló tartományán való áthaladása után felfelé álló 59 mellcsonttal és előremutató 63 szárnyizületekkel ráhelyezzük az 1 vezetőidomra, így a 61 mellcsontlemez belső oldalának külső részei felfekszenek az 1 vezetőidom tetőalakú támasztófelü• ···
- 14 létéin. Az 58 baromiitest-mellrészt ezután szembetoljuk a folyamatosan előre haladó 5 felvevőszerwel, így annak szarvalakú nyúlvánnyal ellátott 6 nyeregrésze a 64 törőcsont ágai között ráfut a 61 mellcsontlemeznek az 59 mellcsont 60 taréját megelőző részére, annak átfogása mellett. Időközben az 5 felvevőszerv megközelíti a hús csontvázról való leválasztására szolgáló szerszámoknak a munkatartományát, így az 5 felvevőszerv 7 szorítóeleme egy az ábrán fel nem tüntetett vezérlősínre ráfutva megemelkedik és ezzel befogja az 58 baromfitestet. Az ily módon biztosan rögzített 58 baromfitest ezután az első 8 szerszám tartományába kerül, amelynek az a feladata, hogy leválassza a 66 külső fiiéket a 62 hollócsőrcsontokról és az esetleg még visszamaradt 65 bordákról, valamint megszakítsa a 66 külső fiiék és a 67 belső fiiék közötti összekötődéseket. Ez úgy történik, hogy az 58 baromfitestek pályájából addig kifordítva tartott 12 húsolóelemeket a 13 elfordító munkahenger megfelelő működtetésével beforgatjuk az 58 baromfitestek útjába, így a 12 húsolóelemek közvetlenül a 63 szárnyizületek mögött és a 64 törőcsont és a 62 hollócsőcsontok között behatolnak a húsba. Ezt a műveletet szemlélteti az 5. ábra. A 12 húsolóelemek vezérelt beforgatásának megfelelő időpontját egy a rajzon fel nem tüntetett kapcsolótag beállításával határozhatjuk meg, amelynek működtetését az 5 felvevőszerv elhaladása váltja ki. A sorban következő szerszámok vezérlése hasonló módon történhet. így feldolgozva kerül az 58 baromfitest a
- 15 második 14 szerszám tartományába, amely mindenekekelőtt a 15 vezetőelemekkel illetve azok 18 végeivel behatol a létrehozott szétválasztási felületbe és eközben felfejti a
6. ábra szerinti 66 külső fiiéket. A 15 vezetőelemek ferdeségéből és azok egymással szembe irányuló rugózásából adódik, hogy a 66 külső fiiék egy adott feszítés mellett felfelé vannak húzva, így azok külső felületei kölcsönösen felfekszenek egymáson. Ebben a megfeszített állapotban éri el az 58 baromfitest a 21 szétválasztó szerszám hatáskörzetét, amelynek 22 hántókései a kiélezett 23 hántóéleikkel mindenekelőtt a 66 külső fiiék és a 63 szárnyizületek közötti kapcsolatot vágják át. Ez a szétválasztó vágás egy lehántó folyamatba megy át, amelynek során a 66 külső fiiéket lefejtjük a 64 törőcsontról, amely ezen folyamat során saját feszültsége révén a 23 hántóélek alsó oldalának feszül. A 22 hántókéseknek a 60 mellcsonti taréjhoz való érkezésének pillanatában ezeket a 28 elfordító munkahenger megfelelő működtetésével kifordítjuk, így a 66 külső fiiék immár csak a 60 mellcsonti taréj oldalain kapcsolódnak a csontvázhoz. Ezt a kapcsolatot az ezután következő 30 visszatartó szerkezettel szüntetjük meg, amely 31 szorítóelemeivel behatol az eddig létrehozott szétválasztási felületbe és mindkét 66 külső fiiét befogva tartja az ékalakú 36 beszorító résben, így ezek a továbbítás előrehaladása során fellépő bizonyos lefejtő hatás következtében leválnak a 60 mellcsonti taréj oldalairól, • ··»♦ ♦ ··«
- 16 amint az a 7. ábrán látható. Ennek eredményeként egy mindkét 66 külső fiiét tartalmazó kettős fiié keletkezik, amely a 30 visszatartó szerkezet 34 elfordító munkahenger általi működtetésével kiváltott rövid nyitása révén a következő 5 felvevőszerv beérkezése előtt szabaddá válik. Az így messzemenően lecsupaszított, immár csak a 67 belső fiiéket hordozó csontváz ezt követően a 37 szerszám hatáskörzetébe kerül, amelynek 39 dörzselemei a 38 hajtás működtetése révén enyhe nyomás gyakorlása mellett ráhelyeződnek a 67 belső fiiékre. A továbbító mozgás révén a 39 dörzselem és a 67 belső fiié között létrejövő viszonylagos elmozdulás következtében a 67 belső fiiét körülvevő hártya szétroncsolódik, ami megkönnyíti a 67 belső fiiék ezt követő lefejtését. Ez a lefejtés a 40 szerszám segítségével történik, amelynek 41 húsolóelemei a 44 hajtás megfelelő működtetésével közvetlenül a 63 szárnyizületek elhaladása után befordulnak a csontváz útjába és amint az a 8. ábra látható, lekaparják a 67 belső fiiéket a 60 mellcsonti taréjról és a 61 mellcsontlemezről.
A 66 külső fiiék és a 67 belső fiiék egy darabban való kinyerése a találmány szerinti berendezés 2. ábra szerinti átalakításával lehetséges. Ennél a változatnál az első 8 szerszám 12 húsolóelemei valamivel alacsonyabban vannak beállítva és ezt követően van a 48 húsolószerszám felszerelve. A befordító vezérlés közvetlenül a 63 szárnyizületek elhaladása után történik, miáltal a 49 húsolójjak behatolnak • ·
- 17 a 12 húsolóelemek által létrehozott szétválasztási felületbe és ott mind a 67 belső fiiéket, mind pedig a 66 külső fiiéket leválasztják a 60 mellcsonti taréj oldalairól. Ezután változatlan elrendezésben a 14 szerszám következik, amelynek beavatkozása után a szintén változatlanul hagyott 30 visszatartó szerkezet segítségével a baromfihúst egy a 67 belső fiiéket is magában foglaló kettős külső fiié formájában fejtjük le.
A megmunkáló szerszámoknak a 3 szállítószerkezet alsó ágához való megfelelő hozzárendelésével lehetőség van a baromfitestek fej fölötti feldolgozására is, ami a nehézségi erő kihasználásával a leválasztott húsrészek előnyösebb összegyűjtését és megvezetését, valamint a megfelelő szerkezeti elemek egyszerűsítését eredményezheti.
Claims (10)
- SZABADALMI IGÉNYPONTOK1. Eljárás külső fiiékből és belső filékből álló hús gépesített lefejtésére levágott baromfiak testéről, amelynek során a baromfitestek a végtagoktól már megszabadítva kerülnek feldolgozásra, ahol a csontváztest lényegében mellcsonti taréjból (crista sterni) és mellcsontlemezből (corpus sterni) álló mellcsontot (sternum), a hallócsőrcsont (coracoidae) által hordozott szárnyÍzületeket a törőcsonttal (clavicula), valamint esetleg a bordákból legalábbis részeket tartalmaz, amely baromfitesteket elöl lévő szárnyizületekkel hossztengelyük irányában egy a mellcsontlemez (corpus sterni) testüreg felé néző részének a továbbítási iránnyal lényegében párhuzamos elrendezése mellett egy sor szerszám mellett vezetjük el, azzal j ellemezve , hogya) a külső fiiéket (66) leválasztjuk a hollócsőrcsontokról (62) és az esetleg meglevő bordákról (65), valamint elbontjuk a külső fiiék (66) és a belső fiiék (67) közötti összekötődéseket lényegében a mellcsonti taréjig (crista · * ** ···- 19 sterni) (60),b) átvágjuk a külső fiiék (66) és a szárnyizületek (63) közötti összeköttetéseket a külső fiiéknek (66) a törőcsontról (64) való leválasztásával,c) a két külső fiiét (66) egy darabban lehúzzuk a mellcsonti taréjról (60)d) felszakítjuk a belső fiiéket (67) körülvevő hártyát ése) lefejtjük a belső fiiéket (67) a csontvázról.
- 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, amelynek során a húst a belső fiiéket is magába foglaló kettős fiiéként nyerjük ki,azzal jellemezve, hogy a külső fiiéket (66) és a belső fiiéket (67) egyaránt leválasztjuk a hollócsőrcsontokról (62) és az esetleg még megmaradt bordákról (65), majd a külső fiiék (66) és a szárnyizületek (63) közötti összeköttetések átvágása előtt a húst leválasztjuk a mellcsonti tártéj (60) oldalairól, végül a két külső fiiét (66) a belső fiiékkel (67) együttesen lehúzzuk a mellcsonti taréjról (60).
- 3. Berendezés az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás megvalósítására, amely egy a feldolgozandó baromfitestek hordozására szolgáló felvevőszervekkel ellátott, folyamatosan mozgatott szállítószerkezetet, valamint a szállítószerkezet pályája mentén elrendezett, a húsnak a csontváztestről való leválasztására alkalmas szerszámokat tartalmaz, azzal jellemezve, hogy az a) eljárási lépés kivitelezésére, vagyis a külső illetve belső- 20 fiiék (66, 67) hollócsőrcsontokról (62) illetve a még meglevő bordákról (65) való leválasztására alkalmas első szerszám (8) húsolószerszámként van kialakítva, amely legalább egy pár húsolóelemből (12) áll, amelyek a baromfitestek (58) pályájának két átellenes oldalán szimmetrikusan, ezen pálya vonalába bevezérelhetően vannak elrendezve.
- 4. A 3. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy mindegyik húsolóelem (12) egy a csontváztest mindenkori hozzárendelt megmunkálandó tartományának külső keresztmetszeti kontúrjához hozzáalakított húsolóujjból áll, amely rugóerő ellenében felfelé és kifelé kiszoríthatóan van felerősítve és a baromfitest (58) pályájához képest magassági irányban állíthatóan van kialakítva.
- 5. Berendezés az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás megvalósítására, azzal jellemezve, hogy ab) eljárási lépés kivitelezésére, vagyis a külső fiiék (66) és a szárnyizületek (63) közötti összeköttetések átvágására illetve a külső fiiéknek (66) a törőcsontról (64) való leválasztására alkalmas szerszám (14) egy pár, az a) eljárási lépésben leválasztott filérészeket felszedő, szimmetrikusan a baromfitest (58) pályájának két oldalán emelkedőén elrendezett vezetőelemet (15) tartalmaz, amelyek rugóerő ellenében kifelé kiszoríthatóan vannak felszerelve, továbbá egy a vezetőelemek (15) tartományában és közvetlenül ez....♦ ·· ··*· ···· • alatt elrendezett hántókésekkel (22) ellátott szétválasztó szerszámmal (21) rendelkezik, ahol a hántókések (22) egy a baromfitest (58) pályáját keresztező helyzetből a mellcsonti taréj (60) megérkezésének pillanatában kifelé vezérelhetően vannak felszerelve.
- 6. Berendezés a 2. igénypont szerinti eljárás megvalósítására, azzal jellemezve, hogy a húsnak a mellcsonti taréj (60) oldalairól való lefejtésére alkalmas szerszám a külső fiiék (66) hollócsőrcsontokról (62) és a bordákról (65) való, a) eljárási lépés szerinti leválasztás! műveletébe bevezérelhető, egy pár kampószerűen kinyúló véggel (51) ellátott húsolóujjat (49) tartalmazó húsolószerszámként (48) van kialakítva, amely rugóerő ellen függőlegesen és kifelé kitéríthetően van felszerelve.
- 7. Berendezés az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás megvalósítására, azzal jellemezve, hogy ac) eljárási lépés kivitelezésére, vagyis a külső fiiéknek (66) a mellcsonti taréjról (60) egy darabban történő lehúzására alkalmas szerszám (29) egy a baromfitest (58) pályájára szimmetrikusan és ezen pálya felett elrendezett visszatartó szerkezetet (30) tartalmaz, amely egy pár, a leválasztott filérészeket a mellcsonti taréj (60) gerinctartományában felfelé billentő és egy öszeszűkülő beszorító rést (36) képező szorítóelemből (31) áll, amelyek a baromfitest (58) elhaladása után annak pályájából kivezérelhetően vannak kialakítva.*··. .· !·· ·· ···
- 8. Berendezés az 1. igénypont szerinti eljárás megvalósítására, azzal jellemezve, hogy egy a d) eljárási lépés kivitelezésére, vagyis a belső fiiéket (67) körülvevő hártya felszakítására alkalmas szerszáma (37) van, amely egy pár, a baromfitest (58) pályája mellett szimmetrikusan elrendezett dörzselemből (39) áll, amelyek egy baromfitest (58) munkatartományukba való belépésének pillanatában meghatározott nyomással a belső fiiékre (67) lesüllyeszthetően vannak kiképezve.
- 9. Berendezés az 1. igénypont szerinti eljárás megvalósítására, azzal jellemezve, , hogy egy pár, az e) eljárási lépés kivitelezésére, vagyis a belső fiiék (67) csontvázról való lefejtésére alkalmas, a baromfitest (58) pályájára szimmetrikus elrendezésű húsolóelemet (41) tartalmaz, amelynek húsolóélei (42) a baromfitest (58) csontvázának a mellcsonti taréj (60) tartományában levő keresztmetszeti kontúrjához vannak hozzáigazítva és közvetlenül a szárnyizületek (63) elhaladása után a baromfitest (58) pályájának vonalába kifelé történő rugózó kitéríthetoség mellett bevezérelhetően vannak kialakítva.
- 10. A 3-9. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy legalább a szétválasztó szerszám (21) valamint a közvetlenül utána elrendezett szerszámok a szállítószerkezet (3) alsó ága mentén vannak elrendezve.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP89101487A EP0380714B1 (de) | 1989-01-28 | 1989-01-28 | Verfahren zum maschinellen Gewinnen des Fleisches von Geflügelkörpern und Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU900362D0 HU900362D0 (en) | 1990-03-28 |
| HUT58478A true HUT58478A (en) | 1992-03-30 |
Family
ID=8200917
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU90362A HUT58478A (en) | 1989-01-28 | 1990-01-26 | Method for mechanical detaching meat from poultry bodies and apparatus for carrying out the method |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4993114A (hu) |
| EP (1) | EP0380714B1 (hu) |
| JP (1) | JPH0675467B2 (hu) |
| AT (1) | ATE79516T1 (hu) |
| DD (1) | DD291687A5 (hu) |
| DE (1) | DE58902088D1 (hu) |
| ES (1) | ES2035375T3 (hu) |
| HU (1) | HUT58478A (hu) |
| RU (1) | RU2021725C1 (hu) |
Families Citing this family (34)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3939340C1 (hu) * | 1989-11-29 | 1991-06-06 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co Kg, 2400 Luebeck, De | |
| DE4003859A1 (de) * | 1990-02-09 | 1991-08-14 | Nordischer Maschinenbau | Verfahren zum enthaeuten von gefluegelkoerpern und vorrichtung zur durchfuehrung des verfahrens |
| DE4008719A1 (de) * | 1990-03-19 | 1991-09-26 | Nordischer Maschinenbau | Verfahren zum filetieren von gefluegelkoerpern |
| US5269722A (en) * | 1990-03-19 | 1993-12-14 | Diesing Karl Heinz | Method for filleting poultry bodies |
| DE4134621C1 (hu) * | 1991-10-19 | 1992-10-29 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co Kg, 2400 Luebeck, De | |
| US5127812A (en) * | 1991-10-25 | 1992-07-07 | Jay Koch | Poultry breast fillet skinner |
| NL9200733A (nl) * | 1992-04-22 | 1993-11-16 | Passchier Bob | Inrichting en werkwijzen voor het losnemen en/of verwijderen van vlees en dergelijke van dierkoppen. |
| DE4234040C2 (de) * | 1992-10-09 | 1997-05-22 | Nordischer Maschinenbau | Verfahren zum maschinellen Gewinnen des Fleisches von Geflügelkörpern und Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens |
| US5314374A (en) * | 1993-06-14 | 1994-05-24 | Jay Koch | Apparatus for removing tenders from a poultry carcass |
| US5368520A (en) * | 1994-01-18 | 1994-11-29 | Koch; Jay | Apparatus and method for separating wings and attached breasts from poultry carcasses |
| DE4413683C2 (de) * | 1994-04-20 | 1996-07-04 | Nordischer Maschinenbau | Einrichtung zum Bearbeiten der Körper geschlachteten Geflügels |
| NL9401198A (nl) * | 1994-07-21 | 1996-03-01 | Stork Pmt | Werkwijze en inrichting voor het fileren van de romp van geslacht gevogelte. |
| US5466185A (en) * | 1994-08-08 | 1995-11-14 | Foodcraft Equipment Company | Removing breast meat from poultry |
| US5562532A (en) * | 1995-01-18 | 1996-10-08 | Foodcraft Equipment Company | Chicken tender cutting machine |
| US5697837A (en) * | 1995-07-17 | 1997-12-16 | Sytemate Holland, B.V. | Poultry breast filleting apparatus |
| NL1000935C2 (nl) | 1995-08-04 | 1997-02-06 | Stork Pmt | Inrichting en werkwijze voor het bewerken van een slachtdier. |
| US5766066A (en) * | 1996-06-05 | 1998-06-16 | Ranniger; Richard L. | Skinning machine |
| NL1005107C2 (nl) * | 1997-01-28 | 1998-07-29 | Meyn Maschf | Inrichting voor het fileren van een van een geslachte vogel afkomstig borstgedeelte. |
| US6712686B2 (en) * | 2001-12-19 | 2004-03-30 | Equimex Holding B.V. | Poultry thigh processor |
| NL1022858C2 (nl) * | 2003-03-06 | 2004-09-16 | Meyn Food Proc Technology Bv | Fileerstraat voor gevogelte. |
| NL1027426C2 (nl) † | 2004-11-05 | 2006-05-15 | Systemate Group Bv | Fileermachine voor gevogelte. |
| NL1036646C2 (en) * | 2009-02-13 | 2010-08-16 | Meijn Food Proc Technology B V | Filleting device and method for harvesting fillets. |
| NL2006313C2 (en) | 2011-02-28 | 2012-08-29 | Meyn Food Proc Technology Bv | Method and apparatus for harvesting a backmeat of a carcass or carcass part of slaughtered poultry. |
| NL2008021C2 (en) * | 2011-12-22 | 2013-06-26 | Meyn Food Proc Technology Bv | Method and device for processing a carcass part of slaughtered poultry. |
| ES2528232T3 (es) | 2011-12-23 | 2015-02-06 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg | Dispositivo y procedimiento para separar completamente de la canal filetes de pechuga ya separados parcialmente de la canal de un cuerpo de ave eviscerado |
| NL2008956C2 (en) * | 2012-06-07 | 2013-12-10 | Meyn Food Proc Technology Bv | Residual fat remover and method for removing residual fat of poultry fillets. |
| NL2009782C2 (en) * | 2012-11-09 | 2014-05-12 | Marel Stork Poultry Proc Bv | Device and method for processing carcass parts of slaughtered poultry. |
| NL2011718C2 (en) * | 2013-11-01 | 2015-05-04 | Foodmate B V | Method and system for automatically deboning poultry breast caps containing meat and a skeletal structure to obtain breast fillets therefrom. |
| US9078453B2 (en) | 2013-11-01 | 2015-07-14 | Foodmate B.V. | Method and system for automatically deboning poultry breast caps containing meat and a skeletal structure to obtain breast fillets therefrom |
| MY189012A (en) * | 2014-06-30 | 2022-01-19 | Maekawa Seisakusho Kk | Contour measurement apparatus and contour measurement method for measuring contour of poultry carcass, and deboning device for poultry carcass |
| BR112018015341A2 (pt) * | 2016-01-26 | 2018-12-18 | Foodmate Bv | método de colheita mecânica de filés de carne internos e externos de capa de peito de carcaça de frango e dispositivo para realização do método |
| NL2017236B1 (en) | 2016-07-25 | 2018-01-31 | Meyn Food Processing Tech Bv | Method and device for processing a carcass part of slaughtered poultry in a processing line |
| JP6735055B2 (ja) * | 2016-09-28 | 2020-08-05 | プライフーズ株式会社 | 食鳥屠体ササミ筋入機構 |
| DK3729968T3 (da) * | 2019-04-25 | 2022-03-28 | Nordischer Maschinenbau | Transportindretning til at transportere rensede fjerkrækroppe eller dele deraf |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4557017A (en) * | 1982-09-23 | 1985-12-10 | Gasbarro Geno N | Apparatus for filleting meat from poultry breast sections |
| NL8300907A (nl) * | 1983-03-11 | 1984-10-01 | Stork Pmt | Inrichting voor het afscheiden van de vleesdelen van het borststuk van geslacht gevogelte. |
| US4682386A (en) * | 1983-07-13 | 1987-07-28 | Systemate B.V. | Poultry breast filleting system |
| NL8402165A (nl) * | 1984-07-06 | 1986-02-03 | Meyn Pieter | Werkwijze en inrichting voor het verwijderen van borstvlees van een gevogeltekarkas. |
| DE3444430C1 (de) * | 1984-12-06 | 1986-04-03 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH + Co KG, 2400 Lübeck | Verfahren zum Gewinnen des Fleisches von Gefluegel und Vorrichtung zur Durchfuehrung des Verfahrens |
| NL8501748A (nl) * | 1985-06-18 | 1987-01-16 | Systemate Bv | Fileermachine. |
| US4827570A (en) * | 1988-01-25 | 1989-05-09 | Simon-Johnson, Inc. | Method and apparatus for removing breast meat from poultry carcass |
| US4873746A (en) * | 1988-01-25 | 1989-10-17 | Simon-Johnson Company | Method and apparatus for removing breast meat from poultry carcass |
-
1989
- 1989-01-28 ES ES198989101487T patent/ES2035375T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1989-01-28 DE DE8989101487T patent/DE58902088D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1989-01-28 EP EP89101487A patent/EP0380714B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1989-01-28 AT AT89101487T patent/ATE79516T1/de not_active IP Right Cessation
-
1990
- 1990-01-25 US US07/470,331 patent/US4993114A/en not_active Expired - Fee Related
- 1990-01-26 RU SU904743042A patent/RU2021725C1/ru active
- 1990-01-26 HU HU90362A patent/HUT58478A/hu unknown
- 1990-01-26 DD DD90337354A patent/DD291687A5/de not_active IP Right Cessation
- 1990-01-29 JP JP2016295A patent/JPH0675467B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH04126033A (ja) | 1992-04-27 |
| RU2021725C1 (ru) | 1994-10-30 |
| JPH0675467B2 (ja) | 1994-09-28 |
| US4993114A (en) | 1991-02-19 |
| DD291687A5 (de) | 1991-07-11 |
| EP0380714B1 (de) | 1992-08-19 |
| HU900362D0 (en) | 1990-03-28 |
| ES2035375T3 (es) | 1993-04-16 |
| DE58902088D1 (de) | 1992-09-24 |
| ATE79516T1 (de) | 1992-09-15 |
| EP0380714A1 (de) | 1990-08-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| HUT58478A (en) | Method for mechanical detaching meat from poultry bodies and apparatus for carrying out the method | |
| JP4447298B2 (ja) | 屠殺された家禽の胴体部を処理する方法および装置 | |
| US4951354A (en) | Process for gaining the meat from the bodies of slaughtered poultry and apparatus for performing the process | |
| US4896399A (en) | Adjustable poultry carcass separator | |
| DK2506719T3 (en) | Apparatus and method for processing a carcass portion of a slaughtered poultry | |
| US7198565B2 (en) | Automatic boning system of upper half of slaughtered edible fowl | |
| US20080171506A1 (en) | Processing of Carcass Parts of Slaughtered Poultry | |
| HU205705B (en) | Method and apparatus for taking-off the meat of poultry | |
| HU217527B (hu) | Eljárás és berendezés húsnak szárnyasok testéről való gépi lefejtésére | |
| EP0427707A2 (en) | Process for filleting of meat | |
| HU207423B (en) | Method for mechanical separating the meat from the body of slaughtered poultry in filleted form | |
| CN115702650B (zh) | 用于加工屠宰家禽的屠体部分的方法和装置 | |
| JPH0568472A (ja) | バツクプラー |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| DFA9 | Temporary protection cancelled due to abandonment |