HUP9802600A2 - Eljárás és berendezés élelmiszeradagok érlelő kezelésére - Google Patents

Eljárás és berendezés élelmiszeradagok érlelő kezelésére

Info

Publication number
HUP9802600A2
HUP9802600A2 HU9802600A HUP9802600A HUP9802600A2 HU P9802600 A2 HUP9802600 A2 HU P9802600A2 HU 9802600 A HU9802600 A HU 9802600A HU P9802600 A HUP9802600 A HU P9802600A HU P9802600 A2 HUP9802600 A2 HU P9802600A2
Authority
HU
Hungary
Prior art keywords
treatment chamber
transport
transport structure
dispensers
treatment
Prior art date
Application number
HU9802600A
Other languages
English (en)
Inventor
Andreas Kühnl
Ernst Ledermann
Original Assignee
H. Kemper Gmbh. And Co.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by H. Kemper Gmbh. And Co. filed Critical H. Kemper Gmbh. And Co.
Publication of HUP9802600A2 publication Critical patent/HUP9802600A2/hu
Publication of HUP9802600A3 publication Critical patent/HUP9802600A3/hu
Publication of HU220154B publication Critical patent/HU220154B/hu

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/062—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
    • A23B4/064—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes with packages or with shaping in the form of blocks or portions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
    • A22C11/008—Conveying sausages in horizontal position
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/08—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/16—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
    • A23L13/76—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor by treatment in a gaseous atmosphere, e.g. ageing or ripening; by electrical treatment, irradiation or wave treatment

Abstract

A találmány tárgya eljárás élelmiszeradagők, főként egy vagy többnyerskőlbászból álló adagők, érlelő kezelésére, amelynek sőrán azadagőkat egy kezelőkamrába jűttatják, majd azőkat egy előre megadhatókezelési időtartam űtán a kezelőkamrából ismét eltávőlítják. A találmány szerinti eljárás lényege az, hőgy az adagőkat akezelőkamrán belül a kezelési időtartam előre megadható időszakaszaialatt egy zárt szállítási pálya mentén lényegében főlyamatősanközbejáratják. A találmány szerinti eljárás megvalósítására alkalmas berendezésre,amely legalább egy kezelőkamrát és egy, az adagőkat a kezelőkamráhőzvagy egy előre kiválasztható kezelőkamráhőz tővábbító elsőszállítószerkezetet tartalmaz, a találmány értelmében az jellemző,hőgy legalább egy másődik, az adagőkat egy kezelőkamrában (10) egyzárt szállítási pálya (22) mentén körbejáró, előnyösenpáternőszterként kialakítőtt szállítószerkezetbe (20), valamint egy azegyes másődik szállítószerkezetek (20) és az első szállítószerkezetközötti, az adaőgkat az első szállítószerkezetről a hőzzájűk tartőzómásődik szállítószerkezetre (20) vagy főrdítőtt irányban átadni képesátadószerkezete (8) van. ŕ
HU9802600A 1995-03-04 1996-03-04 Eljárás és berendezés élelmiszeradagok érlelő kezelésére HU220154B (hu)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19507578A DE19507578A1 (de) 1995-03-04 1995-03-04 Verfahren und Vorrichtung zur Reifebehandlung von Lebensmittelchargen
PCT/EP1996/000894 WO1996027299A1 (de) 1995-03-04 1996-03-04 Verfahren und vorrichtung zur reifebehandlung von lebensmittelchargen

Publications (3)

Publication Number Publication Date
HUP9802600A2 true HUP9802600A2 (hu) 1999-02-01
HUP9802600A3 HUP9802600A3 (en) 1999-05-28
HU220154B HU220154B (hu) 2001-11-28

Family

ID=7755625

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
HU9802600A HU220154B (hu) 1995-03-04 1996-03-04 Eljárás és berendezés élelmiszeradagok érlelő kezelésére

Country Status (9)

Country Link
EP (1) EP0814673B1 (hu)
AT (1) ATE201967T1 (hu)
CZ (1) CZ290050B6 (hu)
DE (2) DE19507578A1 (hu)
DK (1) DK0814673T3 (hu)
ES (1) ES2158288T3 (hu)
HU (1) HU220154B (hu)
PL (1) PL322117A1 (hu)
WO (1) WO1996027299A1 (hu)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL1013596C2 (nl) * 1999-11-17 2001-05-18 Stork Mps Bv Werkwijze voor het vervaardigen van worsten, en houder voor het bevatten van worsten.
DE102008038565A1 (de) 2008-08-20 2010-02-25 Kalle Gmbh Verfahren zur Herstellung von Rohwurst mit verkürzter Reifezeit
WO2012125047A1 (en) * 2011-03-15 2012-09-20 Rec Equipment Limited Recirculating continuous storage apparatus

Family Cites Families (24)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE549132C (de) * 1928-04-03 1933-07-28 Friedrich Bellingroth Back- oder Doerrofen mit in nebeneinanderliegenden Schaechten auf- und abwaerts bewegten, einen Stapel bildenden Backkaesten
DE626532C (de) * 1929-04-20 1936-03-02 Richard Osmundsen Einrichtung zum Foerdern von Teigstuecken durch eine Gaerkammer
DE703988C (de) * 1937-07-04 1941-03-20 J M Lehmann Fa Vorrichtung zum Kuehlen, Erwaermen oder Trocknen insbesondere fuer Schokoladeerzeugnisse
GB855108A (en) * 1958-07-23 1960-11-30 Margarethe Rohwer Method of and apparatus for producing skinless sausages
DE1921326U (de) * 1965-05-20 1965-08-12 Doris Hilker Vorrichtung zum raeuchern von wurst und aehnlichen fleischwaren.
DE1975648U (de) * 1966-08-13 1967-12-21 Hackemack K G Ventilatorenfabr Einrichtung zum trocknen von lackierten, insbesondere flaechigen werkstuecken.
SU368845A1 (ru) * 1970-12-04 1973-02-08 Агрегат для созревания мяса
DE2203753A1 (de) * 1972-01-27 1973-08-02 Mittelhaeuser & Walter Vorrichtung zum behandeln von nahrungsmitteln, insbesondere raeuchervorrichtung, trockenvorrichtung und/oder reifevorrichtung
US3763991A (en) * 1972-04-27 1973-10-09 Product conveyor system
US4108056A (en) * 1974-05-03 1978-08-22 Tech. Ontwikkelingsbureau Van Elten B.V. Apparatus for storing cheese loaves and for periodically turning them upside down
US4164591A (en) * 1976-04-02 1979-08-14 Jeno F. Paulucci Method of heating a food article
CA1150095A (en) * 1979-07-26 1983-07-19 Charles E. Williams Efficient high humidity food processing system with sanitizing improvements
HU21449A (hu) * 1979-12-06 1981-12-28
DE3134167A1 (de) * 1981-08-28 1983-03-10 Karl 7250 Leonberg Loew-Albrecht Verfahren zur thermischen behandlung von lebensmitteln und thermisier-tunnelanlage zur durchfuehrung des verfahrens
DE3502184A1 (de) * 1984-04-26 1985-11-07 Rudolf 7132 Illingen Siewert Anlage fuer den anbau von pflanzen
DD227606A1 (de) * 1984-06-08 1985-09-25 Schlacht U Verarbeitungsbetrie Verfahren zur beauflagung von rohwurst und fleischwaren mit edelschimmel
SU1387950A1 (ru) * 1984-12-19 1988-04-15 Проектно-Конструкторское Бюро Волжского Производственного Объединения Механических Предприятий Установка дл созревани фарша
DE3819889A1 (de) * 1987-06-12 1988-12-29 Gerhard Fessmann Verfahren und anlage zum behandeln von bruehwuersten
DE3744924C2 (en) * 1987-08-06 1992-06-04 Vemag Maschinenbau Gmbh, 2810 Verden, De Sequential food heat treatment
US4966072A (en) * 1988-04-11 1990-10-30 International Seafood Engineering, Inc. Shrimp cooking apparatus
US5077072A (en) * 1989-09-19 1991-12-31 Sieradzki Stephan A Method and apparatus for cooking food on a belt
GB2248010A (en) * 1990-09-24 1992-03-25 Apv Corp Ltd Method and apparatus for the production of wrapped protein products such as sausages
DE4215146A1 (de) * 1992-05-08 1993-11-11 Klaus Dr Seidel Vorrichtung zum Garen von Teigportionen
NL9400060A (nl) * 1994-01-13 1995-08-01 Stork Pmt Werkwijze en inrichting voor het conserveren van het vlees van een slachtdier.

Also Published As

Publication number Publication date
EP0814673B1 (de) 2001-06-13
PL322117A1 (en) 1998-01-05
HUP9802600A3 (en) 1999-05-28
EP0814673A1 (de) 1998-01-07
DE59607088D1 (de) 2001-07-19
ES2158288T3 (es) 2001-09-01
HU220154B (hu) 2001-11-28
DE19507578A1 (de) 1996-09-05
DK0814673T3 (da) 2001-09-24
CZ276097A3 (cs) 1998-02-18
CZ290050B6 (cs) 2002-05-15
WO1996027299A1 (de) 1996-09-12
ATE201967T1 (de) 2001-06-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE3373405D1 (en) Method and apparatus for convection heating food
TW355668B (en) A process for preparing/preserving a pumpable foodstuff to provide a foodstuff with significantly reduced microbial levels with minimal, changes in the flavor, appearance, odor, or function
HUP9802832A2 (hu) Eljárás töltött ostya előállítására
IT8720523A0 (it) Procedimento ed apparecchiatura per formare un prodotti commestibile, in particolare gomma da masticare.
NO853714L (no) Fremgangsmaate og apparat for gjennomfoering av varmebehandling.
GB2136110B (en) Apparatus for the heat treatment of foodstuffs and foods
ATE88326T1 (de) Verfahren und vorrichtung zum herstellen von samenfruechte-krokant.
DE3875575D1 (de) Verfahren und vorrichtung und vorrichtung zur herstellung und behandlung von transfermembranen.
HUP9802600A2 (hu) Eljárás és berendezés élelmiszeradagok érlelő kezelésére
CA2073867A1 (en) Method and apparatus for pasteurizing liquid whole egg products
ATE68674T1 (de) Nahrungsmittelsprodukt und verfahren zu dessen herstellung.
WO2000041570A8 (en) Treatment of food products using humidity controlled air
DE3767977D1 (de) Lacton-abbauprodukt, verfahren zu dessen herstellung und dessen verwendung.
ATE130165T1 (de) Verfahren sowie einrichtung zur lagerung von teiglingen für die herstellung von backwaren.
JPS54145288A (en) Method and apparatus for producing edible protein from bacteria and protein product
EP0621740A3 (de) Verfahren zum gleichmässigen Erwärmen, Pasteurisieren und Sterilisieren von Produkten mittels Mikrowellen.
DE3266662D1 (en) Process and apparatus for treating unshelled shell fruits, particularly cocoa beans
ATE141133T1 (de) Verfahren zur herstellung von kühl-essfertigem pizzas
GB2052350B (en) Method and apparatus for producing shaped and sized food articles
SE8404926L (sv) Metod och anleggning for vermebehandling, foretredesvis settherdning
DE69114681D1 (de) Verfahren und Vorrichtung zum kontinuierlichen Hitze-Kochen und Formen von Nahrungsmitteln.
DE59705280D1 (de) Verfahren und vorrichtung zum herstellen verpackter lebensmittel mit rauchgeschmack
EP0281392B1 (en) Method and apparatus for determining the morphology of bone tissue.
ATE41586T1 (de) Alpha-amylase enthaltendes haustierfutter und verfahren.
ES517626A0 (es) Aparato y metodo para el tratamiento de articulos, especialmente componentes de calzado.

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of definitive patent protection due to non-payment of fees