HU202071B - Method and device for cutting-off the wings from slaughtered poultry - Google Patents

Description

A találmány tárgya eljárás vágott szárnyasokról szárnyak vágással történő eltávolítására, továbbá készülék az eljárás foganatosítására, amelynek feldolgozandó levágott szárnyast alakzáróan tartó és szimmetriasíkjában elcsúsztató szállítóegysége, va- 5 lamint hasítóegysége van, ahol a hasítóegység a szállítóegység funkcionális síkjának két oldalával szimmetrikusan elrendezett, levágott szárnyast feldolgozó hasítószerszámokból van kialakítva.

A vágott szárnyasok ilyen jellegű előkészítése 10 esetén tekintettel további gépi feldolgozásra, például a mellhús fiié formájában történő kinyerésére, arról van szó, hogy a szárnyak a fogyasztható hús legkisebb vesztesége mellett és úgy kerüljenek leválasztásra, hogy a leválasztást helyen ne maradjanak 15 vissza zavaró csontmaradványok.

Ismeretes a 73.16.326. számú holland szabadalmi leírásból készülék vágott szárnyasok végtagjainak levágására meghajtott tárcsaszerű vágókésekkel, amelyet a hasoldalról vezetnek be a végtagok és 20 a törzs közé, amikor a törzs a szerszámok alatt áthalad egy felső és alsó szállítószalagból kialakított egységben. Itt a kis átmérőjű vezetőgörgők hozzá vannak rendelve a vágókésekhez, amelyek a vágókésegység elasztikus megfogása útján lehetővé teszik a 25 mindenkori adottságoknak megfelelően a vágási sík beállításán és a vágott baromfi testének kontúrján keresztül a vágókésegység megvezetését.

Ismeretes további, bevezetőben említett készülék a 4.648.155. számú USA szabadalmi leírásból, ahol 30 a még szárnyakkal rendelkező vágott baromfit a hasával felfelé vezetik egy körfűrészpárhoz nyaknyílásánál fogva előre, miközben a szárnyak a csuklóhajlatban hátulról beleakadó vezetősínek segítségével vannak megtámasztva. A vágott baromfiról a 35 szárnyak leválasztása élőiről induló vágással történik, viszont a leválasztás nem végezhető el tökéletesen. A szárnyak, valamint a mellhús között fennmaradó összekötődést végül arra használják, hogy a mellhúst a szárnyakkal együtt lehúzhassák az állat 40 csontvázáról.

Az ismert két megoldásnál a szárnyak leválasztása a felkarcsont szétválasztása útján történik, úgy elkerülhetetlen, hogy legalább az ízületek gömbölyű része visszamaradjon a vágott baromfi törzsén, ami 45 a mellhús fiié kinyerésére való feldolgozása esetén úgy a mechanikus folyamat, mint a csonttalanítás és húskinyerés tekintetében nehézségeket okoz.

A találmány feladata a vágott baromfi ízületének résében a szárnyak leválasztásának a biztosítása. 50

A kitűzött feladatot a bevezetőben említett eljárásnál úgy oldottuk meg a találmány szerint, hogy a szárnytő- vagy felkarcsontot (humerus-t) vállízületben tartó inakat elvágjuk hátulról egészen a felkarcsontig, a levágott szárnyas és a szárnyak egy- 55 mástól történő széthúzásával kiemeljük a vállizületet és ilyen kettéhúzött állapotban szétvágjuk a még összekötő bőrt, valamint az inrostokat.

A kitűzött feladatot a bevezetőben említett készüléknél úgy oldottuk meg a találmány szerint, 60 hogy a hasítóegységnek szárnyinakat keresztülvágó első hasítószerszáma és egy második, szárnyakat levágó első hasítószerszáma és egy második, szárnyakat levágó, sorbakapcsolt hasítószerszáma van, továbbá a hasítóegység tartományában szárnyakat 65 megfogó, valamint a levágott szárnyastól elszállító vezeték van elrendezve.

Az ezáltal elérhető előnyök elsősorban abban keresendőek, hogy a vágott baromfitól olyan módon választjuk le a szárnyakat, miszerint lehetővé válik nehézség nélkül a csontmentes mellhúsfiié kinyerése magas húshozam mellett.

Előnyös az olyan kiviteli alak, amelynél az első hasítószerszámnak egy pár meghajtott körkése van, amelyek tetőzetesen és a szállítóegység két oldalával szimmetrikusan, továbbá a levágott szárnyasok vállízületének tartományába bevezérelhetően van elrendezve.

Célszerű az olyan kiviteli alak, amelynél a második hasítószerszámnak egy pár, a szállítóegység funkcionális síkjával szimmetrikusan elrendezett késlapja van, amelyek oldalai alapállásban egymással lényegében párhuzamosak és éleikkel a szállítási irányban emelkedőén vannak elrendezve, ahol a késlapok egymáshoz képest és oldalaik kölcsönös szögállását tekintve eltolhatóan és vezérelhetően vannak elredezve.

Lehetséges az olyan kiviteli alak, amelynél a hasítóegységnek a szállítóegység funkcionális síkjával szimmetrikusan elrendezett egy pár késlapja van, amelynek oldalai alapállásban lényegében párhuzamosak egymással és élük a szállítás irányában emelkedőén van kialakítva, ahol a késlapok egymás közötti távolsága, valamint oldalaik egymáshoz viszonyított szöge megváltoztatható, ahol a késlapok függőleges tengely és vízszintes tengely körül elfordíthatóan vannak elrendezve.

Ezáltal az első és a második hasítószerszám funkciói egyesíthetőek, ami biztonságos üzemet eredményez.

A biztonságos üzem tekintetében célszerű az olyan kiviteli alak, amelynek rezgőmozgást végző késlapjai vannak

Előnyös az olyan kiviteli alak, amelynél vezetékként a szállítóegység f unkcionális síkjának két oldalán párosán szárnyakat tartó szerkezet van elrendezve, amely a szállítószerkezetet kővetően van meghajtva^

Célszerű az olyan kiviteli alak, amelynél szárnyakat tartó szerkezetként továbbítókkal felszerelt, végtelenített szállítószerkezet van elrendezve, amelynek funkcionális sebessége azonos a szállítóegységével.

Lehetséges az olyan kiviteli alak, amelynél a szállítószerkezet funkcionális sebessége nagyobb, mint a szállítóegységé.

Célszerű az olyan kiviteli alak, amelynél a továbbítók vezérelt kapocsként vannak kiképezve.

A találmányt az alábbiakban példák kapcsán rajzon ismertetjük részletesebben. A rajzon az

1. ábra a találmány szerinti készülék axinometrikusan, vázlatosan, a

2. ábra a fenti előlnézetben a tápoldalról, a

3. ábra a szállítóegység felső dobjának metszeti nézete továbbítóval, a

4. ábra a hasítóegység további kiviteli alakja axonometrikusan, valamint az

5. ábra a fenti oldalnézete a tápoldalról nézve.

Amint az az 1. ábrából kitűnik, a találmány szerinti készüléknek utalásszerűén berajzolt, kettő

-2HU 202071Β fordítókorongon 1 szállítóegysége van, amely például megfelelően van végtelenített láncból kialakítva és itt egy fel nem vázolt vázszerkezetben elrendezve. Az 1 szállítóegység 3 támasztónyergekkel van ellátva, amelyek a feldolgozandó vágott 31 szárnyast mellcsontjával felfelé fordítva és a mellcsont tarajával a szállítási irányban a mellcsont belső oldalát alátámasztván felveszik. A 3 támasztónyergek pályája keresztülvezet a 4 hasítóegység tartományán, amely 4 hasítóegységnek egy már, az 1 szállítóegység funkcionális síkjával szimmetrikusan elrendezett 5 késlapjai vannak. Az 5 késlapok háromszög alakú felülettel rendelkeznek, amely egyik oldala 6 élként van kialakítva. Az 5 késlapok úgy vannak elrendezve, hogy a háromszög alakú felületük lényegében párhuzamosak egymással, amelyek 7 alapéle lényegében vízszintes és a 6 élek pedig hegyesszög alatt emelkedőén vannak ehhez kialakítva. Valamennyi 5 késlap 8 hordozókaron van rögzítve, amely a rajta elrendezett 5 késlap részére egyúttal billenési tengelyt képez, amely tengely lényegében párhuzamos a 3 támasztónyergek pályájával. Az egyes 8 hordozókarok másfelől arájukfüggőlegesen elrendezett 9 tengely körül elf ordíthatóak. Az 5 késlapok az említett alapállásukban itt a rajzon fel nem tűntetett rugókkal vannak megtartva, amelyekkel szemben egymás elől kitérhetnek. A 7 alapél meghosszabbításában minden 5 késlapnak donga alakúra meghajlított 10 vezetéke van, amely az 1 szállítóegység szállítási irányában helyezkedik el.

A 4 hasítóegység tartományában a 31 szárnyakkal funkcionális kapcsolatban álló 11 vezetékek vannak elrendezve, amelyek egy pár tartószerkezetből vannak kialakítva. Ez egy pár, vezérelhető 13 továbbítókkal ellátott 12 szállítószerkezetből van kiképezve. A 12 szállítószerkezet 14 fordítókorongon át az 1 szállítóegység funkcionális síkjával párhuzamos síkban van megvezetve, ahol a felső 15 láncvégével a hozzárendelt 5 késlap külső oldalától bizonyos távolságra és lényegében annak 7 alapélével párhuzamosan van elrendezve és az 1 szállítóegységgel van működtetve. A felső 15 láncvég 16 támsín segítségével középső részén 14 fordítókorong érintőjén át 17 felfutórészt alkotóan van megemelve és ezáltal hozzávetőlegesen a 31 szárnyak pályájának magasságában van megvezetve. A felvezetett felső 15 láncvég tartományában 18 ívsín van elrendezve, amely a 13 továbbítókat záróállásba teszi itt nem ismertetett rugó által beállított állásból.

S végül a 3 támasztónyergek pályája felett csupán csak utalásszerűén feltűntetett, rugóerő ellenében függőlegesen elnyomható 19 lefogókészülék van elrendezve, amely a feldolgozandó vágott baromfit a 3 támasztónyergen lenyomva tartja meg.

A találmány szerinti készülék működését az alábbiakban ismertetjük részletesebben.

A szárnyakkal rendelkező, vágott baromfi hátgerincén keresztül, az alsó és felső végtagok között végzett ferde vágás útján előkészített melldarabját a mellcsonttal felfelé és a nyakrésszel előre ráborítjuk a 3 támasztónyeregre és a 19 lefogókészülék segítségével lefogva tartván nekivezetjük a 4 hasítóegységnek. Közben a 31 szárnyak a felkarcsontjuknál fogva előbb az 5 késlapok meghosszabbításaként elrendezett 11 vezetékre kerülnek rá, miközben az 5 késlapok egymástól megfelelő távolságot vesznek fel, amely távolság megfelel a mindenkor feldolgozandó vágott szárnyas szélességének, így a 10 vezetékek behatolnak a vágott 30 szárnyas hátoldaláról kiindulva a 32 felkarcsont és a vágott 30 szárnyas közötti hajlatba.

A további előtolás hatására a 31 szárnyak a 32 felkarcsontjukkal rákerülnek a 12 szállítószerkezet 17 felfutórészére és fokozatosan feljebb kerülnek, miközben a 13 továbbító a 32 felkarcsont tartományában a 31 szárnyakat hátulról megtámasztja. Ez utóbbi folyamatot optimalizálni lehet a 12 szállítószerkezet sebességének a csekély növelésével a 3 támasztónyergekéhez képest, ami lehetővé teszi azt, hogy a 13 továbbító rácsúszhat a 31 szárnyra. A sebességbeállítást úgy kell foganatosítani, hogy hozzávetőlegesen az 5 késlapok elérésekor következzen be a felfekvés, ezzel egyúttal a 13 továbbító vezérlése is megtörténik a 18 ívsín által, ahol a 13 továbbító a felkarcsontra kerül alakzáróan. Az 5 késlapok 6 éle az említett hajlatból kiindulva előbb elkezdi a szárnyízület tartományában a bőrt és az inakat szétvágni és végül átvágni a 31 szárnyak felfelé történő elmozgatását előidéző szárnyinakat. Az 5 késlapok kéttengelyű mozgathatósága folytán ez a folyamat az ízületi hézag tartományában játszódik le, amely a 12 szállítószerkezet általlétrehozott és a 31 szárnyra ható hajlítás miatt keletkező számyínszéthúzás után fokozódik lényeges erőráfordítás nélkül. Ahasítási folyamat így a továbbiakban az ízületi hézagban megy végbe, így végül a 31 szárny teljes leválasztása csontlevágás és -megvágás nélkül történik.

Amint azt a 4. és az 5. ábrában ismertettük, a 4 hasítóegységet második 21 hasítószerszámként is ki lehet alakítani, amikoris az előtt egy első 20 hasítószerszámot helyezünk el. Az első 20 hasítószerszámnak egy pár, megfelelő módon meghajtott 22 körkése van és ezek előnyösen egymáshoz viszonyítva enyhén kiugróan vannak elrendezve. A 22 körkések a 10 vezeték tartományában és külső oldalukkal kis távolság megtartása mellett vannak elrendezve, ahol a 23 vágótárcsák a 10 vezetékeknél valamelyest feljebb nyúlnak. Mindkét 22 körkésből kialakított egység 24 lengőkaron van elrendezve, amelyek a hozzátartozó 5 késlapok mindenkori 9 tengelye körül elf ordíthatóak A mindenkori 5 késlapot tartó 8 hordozókarral történő megfelelő öszszekapcsolás útján végzi el a mindenkori 22 körkésből kialakított egység az elfordulását.

A 20 hasítószerszám előkapcsolása útján biztosítjuk azt, hogy a 31 szárny, valamint a vágott 30 szárnyas közötti erős bőrt, valamint inat biztonságosan szét lehessen vágni, ami a találmány szerinti eljárás kifogástalan foganatosításának a feltételét képezi.

A 20 hasítószerszám 22 körkései magasságot illetően megfelelő szabadságfok meghagyása mellett vezérelhetőek a feldolgozandó vágott 30 szárnyas nagyságának megfelelően. Ebből a célból a 19 lefogókészülék és a 22 körkésekből kialakított egységek között kapcsolószerkezet is elrendezhető, amely a 19 lefogókészülék által a 22 körkésckből kialakított egységre a vágott szárnyas mérete függvényében előtolást átviszi.

A 3 támasztónyergen a levágott 30 szárnyas megfogása kapocs útján is történhet, amely a levágott

-3HU 202071Β szárnyast előnyösen a nyaknyílás felé eső mellcsontrésznél (sternum) fogja meg és rögzíti.

Claims (10)

1. Eljárás vágott szárnyasokról szárnyak vágással történő eltávolítására, azzal jellemezve, hogy a szárnytő-vagy felkarcsontot (humerus-t) (32) vállízületben tartó inakat elvágjuk hátulról egészen a felkarcsontig (32), a levágott szárnyas (30) és a szárnyak (31) egymástól történő széthúzásával kiemeljük a vállízületet és ilyen ketté húzott állapotban szétvágjuk a még összekötő bőrt, valamint az ínrostokat.

2. Készülék az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítására, amelynek feldolgozandó levágott szárnyast alakzáróan tartó és szimmetriasíkjában elcsúsztató szállítóegysége, valamint hasítóegysége van, ahol a hasítóegység a szállítóegység funkcionális síkjának két oldalával szimmetrikusan elrendezett, levágott szárnyast feldolgozó hasítószerszámokból van kialakítva, azzal jellemezve, hogy a hasítóegységnek (4) számyinakat keresztülvágó első hasítószerszáma (20) és egy második, szárnyakat (31) levágó, sorbakapcsolt hasítószerszáma (21) van, továbbá a hasítóegység (4) tartományában szárnyakat (31) megfogó, valamint a levágott szárnyastól (30) elszállító vezeték (11) van elrendezve.

3. A 2. igénypont szerinti készülék, azzal jellemezve, hogy az első hasítószerszámnak (20) egy pár meghajtott körkése (22) van, amelyek tetőzetesen és a szállítógépegység (1) két oldalávan szimmetrikusan, továbbá a levágott szárnyasok (31) vállízületének tartományába bevezérelhetően vannak elrendezve.

4. A 2., vagy 3. igénypont szerinti készülék, azzal jellemezve, hogya második hasítószerszámnak (21) egy pár, a szállítóegység (1) funkcionális síkjával szimmetrikusan elrendezett késlapja (5) van, amelyek oldalai alapállásban egymással lényegében párhuzamosak és éleikkel (6) a szállítási irányban emelkedőén vannak elrendezve, ahol a késlapok (5) egymáshoz képest és oldalaik kölcsönös szögállását tekintve eltolhatóan és vezérelhetően vannak elrendezve.

5. A 2. igénypont szerinti készülék, azzal jellemezve, hogy a hasítóegységnek (4) a szállítóegység (1) funkcionális síkjával szimmetrikusan elrendezett egy pár késlapja (5) van, amelynek oldalai alapállásban lényegében párhuzamosak egymással és élük (6) a szállítás irányában emelkedőén van kialakítva, ahol a késlapok (5) egymás közötti távolsága, valamint oldalaik egymáshoz viszonyított szöge megváltoztatható, ahol a késlapok (5) függőleges tengely (9) és vízszintes tengely körül elfordíthatóan vannak elrendezve.

6. A 4. vagy az 5. igénypont szerinti készülék, azzal jellemezve, hogy rezgőmozgást végző késlapja (5) van.

7. A 2-6. igénypontok szerinti készülék, azzal jellemezve, hogy vezetékként (11) a szállítóegység (1) funkcionális síkjánakkét oldalán párhuzamosan szárnyakat (31) tartó szerkezet van elrendezve.

8. A 7. igénypont szerinti készülék, azzal jellemezve, hogy szárnyakat (31) tartó szerkezetként továbbítókkal (13) felszerelt, végtelenített szállítószerkezet (12)van elrendezve.

9. A 7. vagy 9. igénypont szerinti készülék, azzal jellemezve, hogy a szállítószerkezet (12) funkcionális sebessége nagyobb, mint a szállítóegységé (1).

10. A 7-9. igénypontok bármelyike szerinti készülék, azzal jellemezve, hogy a továbbítók (13) vezérelt kapocsként vannak kiképezve.