DK166598B1 - Fremgangsmaade og apparat til afskaering af vingerne fra kroppen af slagtet fjerkrae. - Google Patents

Description

DK 166598 B1

Den foreliggende opfindelsen angår en fremgangsmåde til afskæring af vingerne fra kroppen af slagtet fjerkræ, og af den i indledningen til krav 1 angivne art. En sådan fremgangsmåde kendes fra EP-A1-312 881.

5

Det har længe været almindeligt at slagtet fjerkræ, f.eks. kyllinger, markedsføres i "grydeklar" tilstand, og indenfor de senere år er det blevet almindeligt også at markedsføre kyllinger i opskåret tilstand. Herved tilgodeses primært et 10 ønske fra forbrugerne; men ved fabriksmæssig opskæring af fjerkræ opnås også en bedre udnyttelse af slagte-fjerkræ, fordi det herved er blevet muligt også at sælge fjerkræ, der har mindre skavanker, eller som ved den maskinelle slagtepro-ces har fået mindre skader.

15

Der er stor prisforskel på de forskellige opskæringer, og bl.a. derfor er det vigtigt, at opskæringen foregår på anatomisk korrekt måde, således at de dyreste kødstykker, f.eks. brystkød af kyllinger, forbliver intakte, dvs. får størst mu-20 lig vægt. Og set ud fra veterinær-myndighedskrav er det også af stor betydning, at opskæringen udføres anatomisk korrekt, således at der i mindst muligt omfang forekommer overskæring af knogler, idet eventuel sundhedsskadelig vækst af bakterier har størst tilbøjelighed til at forekomme, hvor knoglemarven 25 er blottet.

Opfindelsen har til formål at angive en forbedret fremgangsmåde til afskæring af vingerne fra kroppen af slagtet fjerkræ, og som ved enkle foranstaltninger muliggør en anatomisk kor-30 rekt afskæring af vingerne fra slagte-fjerkræ.

Fremgangsmåden ifølge opfindelsen er ejendommelig ved, at vingerne gribes og med fjederforspænding føres udad/nedad i forhold til kroppen, at kroppen føres mellem stationære knivorga-35 ner, der er indrettet til at gennemskære skindet i nærheden af DK 166598 B1 2 vingernes basisled, at blotlægge de store sener mellem kroppen og vingerne og at presse brystkødet indad mod kroppen, at nævnte sener overskæres ved hjælp af roterende knivklinger, således at vingernes ledknogler på i og for sig kendt måde mo-5 mentant rykkes fri af basisleddene, og at vingerne til sidst skæres helt fri fra kroppen ved passage af nævnte knivklinger. Herved kan det på enkel måde tilsikres, at vingerne afskæres på anatomisk korrekt måde ved basisleddene, uden at der forekommer beskadigelse af vingernes ledknogler. Ved at brystkødet 10 presses ind mod kroppen opnås desuden, at der ikke afskæres brystkød sammen med vingerne. Det er især vigtigt, at de ne-derste, store sener mellem vingerne og kroppen ved det bagud-/ nedadrettede træk strækkes i forhold til kroppen, således at vingernes ledknogler ved overskæring af de udstrakte sener på 15 i og for sig kendt måde momentant rykkes fri af basisledene, og således at de roterende knivklinger uhindret får plads til helt at friskære vingerne.

Med henblik på yderlige at optimere fremgangsmåden ifølge op-20 findelsen, kan det være fordelagtigt, at vingerne afbremses i forhold til kroppen, således at det nævnte udad/nedad-rettede træk i vingerne desuden får en bagudrettet kraft-komposant, dvs. således at nævnte sener mellem vingerne og kroppen yderligere strækkes.

25

Opfindelsen angår tillige et apparat til udøvelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen, og som er indrettet til koordineret samvirkning med en transportør, hvori slagtet fjerkræ, f.eks. kyllinger, ophængt i benene successivt fremføres med 30 rygsiden forrest mod apparatet, der omfatter centrale styreorganer, der er indrettet til at understøtte rygsiden af kyllin-gekroppen i hovedsagelig liggende stilling, indstyringsorganer, der ved hver side af de centrale styreorganer er indrettet til at indstyre vingerne i vingeholderorganer, samt rote-35 rende knivklinger, der er indrettet til afskæring af vingerne DK 166598 B1 3 fra kroppen, hvilket apparat er ejendommeligt ved, at vinge-holderorganerne i nærheden af indføringsenderne er lejret om i hovedsagen lodrette svingakser og i afstand derfra er forbundet med fjederorganer, der er indrettet til at påvirke vinge-5 holder or ganerne til at udsvinges fra hinanden, dvs. til i bevægelsesretningen at forøge den indbyrdes afstand mellem vin-geholderorganerne, at det omfatter stationære knivorganer, der er indrettet til at gennemskære skindet i nærheden af vingernes basisled, at blotlægge sener mellem vingerne og kroppen og 10 at presse brystkødet indad mod kroppen, og at nævnte roterende knivklinger er indrettet til først at overskære nævnte sener, således at vingeknoglerne på i og for sig kendt måde momentant rykkes fri af basisleddene, og derefter at friskære vingerne helt fra kroppen. Ved enkle foranstaltninger opnås herved et 15 apparat, der er velegnet til brug ved udøvelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen, således at det bliver muligt at udføre afskæringen af vingerne på anatomisk korrekt måde, dvs. uden at vingeknoglerne bliver beskadiget. Ud fra et økonomisk synspunkt er det desuden vigtigt, at brystkødet ved hjælp af de 20 stationære knivorganer fra begge sider presses indad mod kroppen og holdes fri af de roterende knivklinger, idet der herved opnås en vægtmæssig forøgelse af brystkødet, der som tidligere nævnt udgør den mest efterspurgte og dyreste del af kyllingen.

25

Og fortrinsvis er apparatet således udformet, at indstyrings-organerne udgøres af oppefra i en bue nedadførende endedele af højdeindstillelige i hovedsagen vandrette, stationære styreskinner, der er indrettet til at fiksere vingernes "albue-30 led" mod de bevægelige vingeho Ider or ganer, idet nævnte styreskinner strækker sig hen langs med oversiden af vingeholderor-ganerne.

I en foretrukken udførelsesform for apparatet ifølge opfin-35 delsen udgøres vingeholderorganerne af endeløse kædebaner, DK 166598 B1 4 hvoraf øvre løb af kæderne er ført i styrespor i øvre kanter af lodrette føringsplader på en sådan måde, at de øvre løb af kæderne forløber parallelt med nævnte styreskinner tæt langs med disse, dvs. således at vingernes "albueled" kan 5 fiksere mellem styreskinnerne og kædernes enkelte led, at de lodrette føringsplader i nærheden af indløbsenden er lejret om lodrette svingakser, og at føringspladerne i afstand derfra er ledforbundet med nævnte fjederorganer på en sådan måde, at føringspladerne og dermed vingeholderorganerne påvir-10 kes til at udsvinges på fortrinsvis symmetrisk måde fra hinanden om nævnte svingakser, dvs. således at den indbyrdes afstand mellem vingeholderorganerne forøges i bevægelsesretningen med henblik på successiv udstramning af vingerne i forhold til kroppen.

15 På enkel måde kan apparatet være udformet således, at de endeløse kædebaner af vingeholderorganerne er drivforbundet med den tilhørende overordnede transportør via hver sin akselforbindelse og vinkelgear, der samtidigt udgør reduktionsgear, 20 idet kædebanernes fremdriftshastighed er mindre end fremdriftshastigheden af nævnte transportør, hvori kyllingerne fremføres, og at nævnte svingakser for kædebanernes føringsplader er placeret ud for akserne af nævnte drivakselforbin-delser.

25

Hensigtsmæssigt udgøres de stationære knivorganer af faste, indstillelige knivblade, der ved modstående sider af kroppen er således placeret ved oversiden af indre endedele af vingerne, at indadvendende skæreægge af knivbladene ved kroppens 30 passage er i stand til at gennemskære skindet ud for vingernes basisled og blotlægge de store, nederste sener mellem vingerne og kroppen og at selve knivbladene er i stand til at presse brystkødet indad mod kroppen.

DK 166598 B1 5

Med henblik på mere optimal styring af kroppen under passagen af apparatet, kan de centrale styreorganer med fordel desuden omfatte sekundære styreorganer, der ved hver side af nævnte skinne udgøres af tynde styrestænger, der er indrettet til at 5 understøtte kroppen umiddelbart indenfor vingernes basisled ud for de stationære knivorganer og ud for nævnte knivklinger.

Og på særlig enkel måde er de roterende knivklinger fra sta-10 tionære, skrå positioner ved modstående sider af kroppen indenfor nævnte sekundære styrestænger indrettet til fortrinsvis samtidigt først at overskære de udstrakte sener mellem vingerne og kroppen, således at vingeknoglerne momentant rykkes fri af basisleddene, og derefter at friskære vingerne helt fra 15 kroppen.

Opfindelsen forklares idet følgende nærmere i forbindelse med tegningen, på hvilken:- 20 Fig. 1 viser en meget forenklet principskitse til illustration af fremgangsmåde og apparat ifølge opfindelsen, fig. 2 viser ligeledes en principskitse til illustration af fremgangsmåde og apparat ifølge opfindelsen, 25 fig. 3 viser et sidebillede - delvis i snit - af en venstre halvdel af en foretrukken udførelsesform for apparatet ifølge opfindelsen, 30 fig. 4 viser et billede - set fra oven af - den i fig. 3 viste apparatdel ifølge opfindelsen, medens fig. 5 viser et detailbillede af en del af det i fig. 3 og 4 viste apparat ifølge opfindelsen.

DK 166598 B1 6

En slagtet kylling 2, der er ophængt i benene 4 i en transportør, føres - som vist i fig. 1 - med rygsiden af kroppen 6 fremad i bevægelsesretningen (opad i fig. 1 ) mod et vingeaf-skæringsapparat 8, hvor kyllingen 2 i tilnærmelsesvis liggen-5 de stilling understøttet af en central V-formet skinne 10 indføres i apparatet 8, der på hver side af V-skinnen 10 omfatter vingeholderer 12. Disse består hver af vandrette styreskinner 14 , der er anbragt over øvre løb 16 af endeløse kæder 18, og som er fastgjort på indstillelig måde på modståen-10 de ydersider af lodrette føringsplader 20, der langs øvre vandrette kanter har langsgående styrespor 22 for de endeløse kæder 18. Føringspladerne 20 er i nærheden af en indføringsende 24 svingbart lejret om lodrette svingakser 26, således at føringspladerne 2 0 med henblik på at udstrække kyllingens 15 vinger 28 i forhold til kroppen 6.

I fig. 1 er vingerne 28 fikseret i vingerholderne 12, idet vingerne indenfor "albueleddet" er fikseret mellem styreskinnerne 14 og enkelte kædeled af kæderne 18, der som nævnt er 20 styret i de vandrette styrespor 22 lang oversiderne af føringspladerne 20. Disse er - som vist i fig. 2 - i afstand fra indføringsenden 24 ledforbundet med en fælles, central fjedermekanisme 30, der er indrettet til på fortrinsvis symmetrisk måde at påvirke føringspladerne 20 med udadrettede 25 kræfter, således at føringspladerne svinges udad omkring svingakserne 26, og således at de i vingeholderne 12 fikserede vinger 28 successivt udstrækkes i forhold til kroppen 6.

Fjedermekanismen 30, der omfatter en cylindrisk styrestang 32 30 for en skrue-trykfjeder 34, en spændemøtrik 36 og en på styrestangen 32 forskydeligt lejret glideklods 38. Sidstnævnte er forbundet med begge føringspladerne 20 ved hjælp af ledstænger 40, der ved modstående ender er drejeligt forbundet med glideklodsen 3 8 og føringspladerne 20. Fjedermekanismen 35 30 ses også i fig. 3 og 4, der for overskuelighedens skyld DK 166598 B1 7 kun viser en venstre halvdel (i bevægelsesretningen) af en foretrukken udførelsesform for et vingeafskæringsapparat ifølge opfindelsen.

5 Den omkring føringpladerne 2 0 førte endeløse kæde 18 drives ved hjælp af et kædehjul 42, der ved indføringsenden 24 af føringspladerne 20 er lejret mellem lejeplader 44, og som er drivforbundet med en drivaksel 4 6 via et vinkelgear 48, der samtidigt udgør et reduktionsgear, idet vingeholderkæderne 18 10 - som nævnt indledningsvis - med henblik på også at udøve et bagudrettet træk i vingerne 28 bevæges med reduceret hastighed. Svingakserne 26 for føringspladerne 20 er sammenfaldende med drivaksen 46, der er lejret i et bæreleje 49, som igen er båret af vandrette bærestænger 50, der også bærer den ikke 15 viste anden halvdel af apparatet 8. Derudover er føringspladerne 2 0 understøttet via ledstængerne 40 af fjedermekanismen 30, der er fastgjort udragende fra en opstående konsol 52 af en nedre steldel 54, der ligeledes båret af vandrette bærestænger 56, som desuden på hver sin side af føringspladerne 20 20 omfatter holderer 58 for lodrette opstandere (ikke vist) for motordrevne, roterende knivklinger 60 (fig. 2).

Den vandrette, centrale V-formede skinne 10 er fastgjort på højdeindstillelig måde ved bagsiden af konsollen 52, hvortil 25 ligeledes er fastgjort sekundære styrestænger 62 med krumme foreste endedele 64. Og som ligeledes vist i fig. 3 er den centrale v-skinne 10 ligeledes udformet med en krum forreste endedel 66, således at kroppen 6 af kyllingerne lettere styres op på V-skinnen 10. Endelig er også den forreste endedel 30 af styreskinnerne 14 udformet med en krum endedel 68, således at vingerne 28 lettere indstyres mellem kæderne 18 og styreskinnerne 14.

Begge de indledningsvis nævnte skæreoperationer, nemlig for-35 skæringen ved hjælp af de stationære knivblade 70 (fig. 2), DK 166598 B1 8 overskæringen af de store vingesener med de roterende knivklinger 60 samt slutafskæringen af vingerne 28 foregår ud for de sekundære styreskinner 62 - dvs. ud for den bageste ende af føringspladerne.

5

De stationære knivblade 70 er som vist i fig. 2 vinkelstillet ca. 15° i forhold til apparatets centerplan i bevægelsesretningen, ca. 6,5° i forhold til vandret og ca. 78° i forhold til lodret - set fra smalsiden af knivbladene. Herved bliver 10 de stationære knivblade 70 i stand til at udføre flere samtidige funktioner, nemlig at gennemskære skindet ud for basisleddet mellem kroppen 6 og vingerne 28, at blotlægge de store, nederste vingesener og at presse brystkødet indad mod kroppen 9, således at slutafskæringen ved hjælp af de rote-15 rende knivklinger 60 kan foregå uhindret, dvs. uden at vin-geknoglerne ved basis bliver beskadiget.

Også de roterende knivklinger 60 skal være vinkelindstillet på specifik måde, der imidlertid er målsat ud fra knivklin-20 gernes rotationsakse - som følger: Ca. 35° i forhold til lodret (opstander) og ca. 55° i forhold til lodret centerplan gennem apparatet.

Det skal nævnes, at apparatet ifølge opfindelsen uden nævne-25 værdig justering er i stand til at afskærer vinger af kyllinger af meget forskellig størrelser. Fjedermekanismen 30 skal fortrinsvis indstilles således, at føringspladerne 20 og dermed vingeholderorganerne 12 er i stand til at udstrække vingerne optimalt på kyllinger med vægtforskel på ca. 800 g; men 30 apparatet kan indstillet til at behandle kyllinger med en vægt på fra ca. 800 g og helt op til ca. 2.500 g.

Claims (9)

1. Fremgangsmåde til afskæring af vingerne (28) fra kroppen (6) af slagtet fjerkræ, f.eks. kyllinger (2), og ved hvilken kroppen (6) fremføres ophængt i benene (4) i en transportør 5 mod en position med rygsiden forrest og løftes bagud/opad ved hjælp af centrale styreorganer (10) , hvor vingerne (28) ved hjælp af indstyringsorganer (68) og ved hver side af de centrale styreorganer (10) gribes og føres udad i forhold til kroppen (6), inden vingerne (28) afskæres ved hjælp af rote-10 rende knivklinger, kendetegnet ved, at vingerne (28) gribes og med f jederforspænding føres udad/nedad i forhold til kroppen, at kroppen (6) føres mellem stationære knivorganer (70) , der er indrettet til at gennemskære skindet i nærheden af vingernes basisled, at blotlægge de store sener mellem 15 kroppen (6) og vingerne (28) og at presse brystkødet indad mod kroppen, at nævnte sener overskæres ved hjælp af roterende knivklinger (60), således at vingernes ledknogler på i og for sig kendt måde momentant rykkes fri af basisleddene, og at vingerne (28) til sidst skæres helt fri fra kroppen (6) ved 20 passage af nævnte knivklinger (60).

2. Frengangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at vingerne (28) afbremses i forhold til kroppen (6), således at det nævnte udad/nedad-rettede træk i vingerne (28) desuden 25 får en bagudrettet kraft-komposant, dvs. således at nævnte sener mellem vingerne (28) og kroppen (6) yderligere strækkes.

3. Apparat til udøvelse af fremgangsmåden ifølge krav 1, og indrettet til koordineret samvirkning med en transportør, 30 hvori slagtet fjerkræ, f.eks. kyllinger (2), ophængt i benene (4) successivt fremføres med rygsiden forrest mod apparatet, der omfatter centrale styreorganer (10) , der er indrettet til at understøtte rygsiden af kyllingekroppen (6) i hovedsagelig liggende stilling, indstyringsorganer (68) , der ved hver side DK 166598 B1 10 af de centrale styreorganer (10) er indrettet til at indstyre vingerne (28) i vingeholderorganer (12), samt roterende knivklinger (60), der er indrettet til afskæring af vingerne (28) fra kroppen (6), kendetegnet ved, at vingeholderor-5 ganerne (12 9 i nærheden af indføringsenderne er lejret om i hovedsagen lodrette svingakser (26) og i afstand derfra er forbundet med fjederorganer (34), der er indrettet til at påvirke vingeholderorganerne (12) til at udsvinges fra hinanden, dvs. til i bevægelsesretningen at forøge den indbyrdes afstand 10 mellem vingeholderorganerne (12) , at det omfatter stationære knivorganer (70) , der er indrettet til at gennemskære skindet i nærheden af vingernes bas is led, at blotlægge sener mellem vingerne (28) og kroppen (6) og at presse brystkødet indad mod. kroppen, og at nævnte roterende knivklinger (60) er indrettet 15 til først at overskære nævnte sener, således at vingeknoglerne på i og for sig kendt måde momentant rykkes fri af basisleddene, og derefter at friskære vingerne (28) helt fra kroppen.

4. Apparat ifølge krav 3, kendetegnet ved, at ind-20 styringsorganerne udgøres af oppefra i en bue nedadførende endedele (68) af højdeindstillelige i hovedsagen vandrette, stationære styreskinner (14), der er indrettet til at fiksere vingernes "albueled" mod de bevægelige vingeholderorganer (12) , idet nævnte styreskinner (14) strækker sig hen langs med 25 oversiden af vingeholderorganerne (12).

5. Apparat ifølge krav 3 - 4, kendetegnet ved, at vingeholderorganerne udgøres af endeløse kædebaner (18), hvoraf øvre løb af kæderne er ført i styrespor (22) i øvre kanter 30 af lodrette føringsplader (2 0) på en sådan måde, at de øvre løb af kæderne (18) forløber parallelt med nævnte styreskinner (14) tæt langs med disse, dvs. således at vingernes "albueled" kan fiksere mellem styreskinnerne (14) og kædernes enkelte led, at de lodrette føringsplader (20) i nærheden af indløbs-35 enden er lejret om lodrette svingakser (26), og at føringspla- DK 166598 B1 11 derne (20) i afstand derfra er ledforbundet med nævnte fjederorganer (34) på en sådan måde, at føringspladerne (20) og dermed vingeholderorganerne (12) påvirkes til at udsvinges på fortrinsvis symmetrisk måde fra hinanden om nævnte svingakser 5 (2 6) , dvs. således at den indbyrdes afstand mellem vingeholderorganerne (12) forøges i bevægelsesretningen med henblik på successiv udstramning af vingerne (28) i forhold til kroppen.

6. Apparat ifølge krav 3 - 5, kendetegnet ved, at de 10 endeløse kædebaner (18) af vingeholderorganerne (12) er drivforbundet med den tilhørende overordnede transportør via hver sin akselforbindelse og vinkelgear, der samtidigt udgør reduktionsgear, idet kædebanernes fremdriftshastighed er mindre end fremdriftshastigheden af nævnte transportør, hvori kyllingerne 15 fremføres, og at nævnte svingakser (26) for kædebanernes føringsplader (2 0) er placeret ud for akserne af nævnte driv-akselforbindelser.

7. Apparat ifølge krav 3, kendetegnet ved, at de 20 stationære knivorganer udgøres af faste, indstillelige knivblade (70) , der ved modstående sider af kroppen (6) er således placeret ved oversiden af indre endedele af vingerne (28), at indadvendende skæreægge af knivbladene (70) ved kroppens passage er i stand til at gennemskære skindet ud for vingernes 25 basisled og blotlægge de store, nederste sener mellem vingerne (28) og kroppen (6) og at selve knivbladene (70) er i stand til at presse brystkødet indad mod kroppen (6).

8. Apparat ifølge krav 3, kendetegnet ved, at de 30 centrale styreorganer desuden omfatter sekundære styreorganer, der ved hver side af nævnte skinne udgøres af tynde styrestænger (62), der er indrettet til at understøtte kroppen (6) umiddelbart indenfor vingernes basisled ud for de stationære knivorganer (70) og ud for knivklingerne (60). DK 166598 B1 12

9. Apparat ifølge krav 3 og 8, kendetegnet ved, at de roterende knivklinger (70) fra stationære, skrå positioner ved modstående sider af kroppen (6) indenfor de sekundære styrestænger (62) er indrettet til fortrinsvis samtidigt først at 5 overskære de udstrakte sener mellem vingerne (28) og kroppen (6), således at vingeknoglerne momentant rykkes fri af basisleddene, og derefter at friskære vingerne (28) helt fra kroppen (6) .