FR2842207A1 - "boisson alcoolisee aromatisee" - Google Patents
"boisson alcoolisee aromatisee" Download PDFInfo
- Publication number
- FR2842207A1 FR2842207A1 FR0208708A FR0208708A FR2842207A1 FR 2842207 A1 FR2842207 A1 FR 2842207A1 FR 0208708 A FR0208708 A FR 0208708A FR 0208708 A FR0208708 A FR 0208708A FR 2842207 A1 FR2842207 A1 FR 2842207A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- fruit
- rum
- milk
- drink according
- fruit juice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Elle est du type contenant du rhum, du jus d'au moins un fruit et du sirop de canne et caractérisée en ce qu'elle contient en outre du lait de vache concentré. De préférence, les fruits sont des fruits exotiques sous une forme concentrée et le lait concentré est sucré.le lait concentré confère au mélange la stabilité de phases. En outre, il apporte une base crémeuse sans épaissir le mélange en lui conférant uniquement un effet « velouté » très appréciable pour le consommateur.
Description
- 1 "Boisson alcoolisée aromatisée" La présente invention concerne une
boisson alcoolisée aromatisée et de manière plus particulière une boisson de type punch, à base de rhum, de jus de fruit et de sirop de canne. L'un des inconvénients que l'on rencontre dans les boissons aromatisées alcoolisées commercialisées jusqu'à maintenant, vient du fait que les ingrédients se décantent les uns par rapport aux autres et qu'il est
nécessaire de ré-homogénéiser le mélange avant utilisation en le secouant.
Ceci est un inconvénient important pour le consommateur qui dispose en fait d'un mélange dont la composition peut évoluer avec le temps et devenir
différente au got et à la texture.
La présente invention a pour but notamment de pallier cet inconvénient et de proposer une boisson alcoolisée aromatisée commerciable et prête à l'emploi, présentant une stabilité de phases avec le temps, tout en présentant une fluidité appropriée pour conférer une texture
en bouche agréable.
Elle propose une boisson alcoolisée aromatisée contenant du rhum, du jus d'au moins un fruit et du sirop de canne, caractérisée en ce qu'elle
contient en outre du lait de vache concentré.
Le terme "lait concentré" désigne ici un lait de vache, dont au moins la moitié de l'eau a été évaporée sous vide, généralement 60%. Le lait concentré renferme des matières grasses (en général au moins 7% en poids environ), selon que le taux d'écrémage du lait, et des solides de lait (en
général 25 à 30% en poids).
Selon l'invention, le lait concentré confère au mélange la stabilité de phases. En outre, il apporte une base crémeuse sans épaissir le mélange en lui conférant uniquement un effet " velouté " très appréciable pour le consommateur. De préférence, pour obtenir cet effet " velouté ", on utilise un lait concentré sucré qui est moins liquide qu'un lait concentré non sucré. Le terme "lait concentré sucré" désigne ici du lait concentré auquel on a ajouté
du sucre, en général de 40 à 45 % en poids de sucre.
Dans le but également de conférer un effet " velouté " au mélange, on utilise de préférence un jus de fruit(s) sous une forme concentrée. Le terme "jus de fruit(s) concentré" désigne ici un jus de fruit(s) dont au moins une partie de l'eau a été éliminée, de préférence une concentration en fruit(s) purs dans le jus concentré comprise entre 1 5 et 50 % en poids, de préférence encore de 30%. Typiquement on utilisera un jus de fruit totalement concentré par déshydratation de l'eau contenue dans le fruit et 1 0 auquel on rajoute ensuite de l'eau pour obtenir la concentration voulue. A ce jus de fruit concentré, on peut également rajouter du sucre selon le fruit concerné. Un taux de sucre dans le concentré de fruit(s) d'environ 1 5% en poids est préféré de préférence encore 13%. L'utilisation de jus de fruit(s) concentré(s) a également pour effet avantageux de rehausser le got du ou 1 5 des fruits dans la boisson. Les fruits sont de préférence des fruits dits exotiques, comme la mangue, le fruit de la passion, la goyave, l'ananas. A titre de jus de fruit(s) concentrés, l'invention inclut également le mélange connu sous le nom de " pinacolada " contenant de l'ananas et du lait de
noix de coco concentré.
Le rhum utilisé est de préférence un rhum titrant à 550 d'alcool, permettant ici encore de conserver le caractère onctueux de la boisson tout
en conférant le got alcoolisé recherché.
Le sucre de canne utilisé est de préférence sous forme liquide pour se
mélanger aisément aux autres ingrédients, contenant environ 20% d'eau.
Selon l'invention, les proportions de chaque ingrédient sont de préférence les suivantes: Pour réaliser 90 cl de boisson - de 40 à 60 ci de concentré d'un ou plusieurs fruits, comprenant de 1 5 à % en poids de concentré pur de fruit(s) et le complément d'eau - de 1i0 à 20 cl de lait concentré - de 15 à 25 cl de rhum; et
- de 5 à 1 5 cl de sucre de canne liquide.
-3 La boisson est caractérisée en ce qu'elle contient en outre au moins
une épice.
Exemple:
Pour réaliser environ 90 cl de boisson selon l'invention, on ajoute Environ 50 cl de concentré d'un ou plusieurs fruits, contenant 30% en poids de concentré pur de fruit(s), le complément en eau et 13% en poids de sucre; - Environ 10 cl de lait concentré sucré, présentant les caractéristiques suivantes: 9% de matières grasses et 28 % de solides du lait, - Environ 25 cl de rhum titrant 550 d'alcool, - 5 cl de sirop de canne, et
- cannelle et vanille en poudre.
La boisson alcoolisée aromatisée obtenue titre environ 12 d'alcool.
-4
Claims (10)
1. Boisson alcoolisée aromatisée contenant du rhum, du jus d'au moins un fruit et du sirop de canne, caractérisée en ce qu'elle contient en outre du lait de vache concentré.
2. Boisson selon la revendication 1, caractérisée en ce que le jus
de fruit se trouve sous une forme concentrée.
3. Boisson selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que le
lait concentré est sucré.
4. Boisson selon l'une des revendications précédentes,
caractérisée en ce que le jus de fruit concentré contient 30 % en poids de fruits.
5. Boisson selon l'une des revendications précédentes,
caractérisée en ce que le jus de fruit concentré contient environ 15% en
poids de sucre.
6. Boisson selon l'une des revendications précédentes,
caractérisée en ce qu'elle contient en outre au moins une épice.
7. Boisson selon la revendication 6, caractérisée en ce que l'épice
est la cannelle.
8. Boisson selon la revendication 6 ou 7, caractérisée en ce que
l'épice est la vanille.
9. Boisson selon l'une des revendications précédentes,
caractérisée par un rhum à 550 d'alcool.
10. Boisson selon l'une des revendications précédentes,
caractérisée par un jus de fruit(s) exotique(s).
1 1. Boisson selon la revendication 10, caractérisé en ce que le fruit est choisi parmi l'ananas, la mangue, goyave, fruit de la passion, un
mélange pinacolada.
1 2. Boisson selon l'une quelconque des revendications
précédentes, caractérisée en ce qu'elle contient: - de 40 à 60 cl de concentré d'un ou plusieurs fruits, comprenant de 1 5 à % en poids de concentré pur de fruit(s); - de 10 à 20 cl de lait concentré; - de 15 à 25 cl de rhum; et
- de 5 à 1 5 cl de sucre de canne sous forme liquide.
1 3. Boisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en
ce qu'elle contient pour 90 cl: - environ 50 cl de concentré d'un ou plusieurs fruits, comprenant 30 % en poids de concentré pur de fruit(s) le complément d'eau et 1 3% en poids de sucre; - environ 10 ci de lait concentré sucré - environ 25 cl de rhum à 550; et
- environ 5 cl de sucre de canne liquide.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR0208708A FR2842207B1 (fr) | 2002-07-11 | 2002-07-11 | "boisson alcoolisee aromatisee" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR0208708A FR2842207B1 (fr) | 2002-07-11 | 2002-07-11 | "boisson alcoolisee aromatisee" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2842207A1 true FR2842207A1 (fr) | 2004-01-16 |
| FR2842207B1 FR2842207B1 (fr) | 2005-01-14 |
Family
ID=29763726
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR0208708A Expired - Fee Related FR2842207B1 (fr) | 2002-07-11 | 2002-07-11 | "boisson alcoolisee aromatisee" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2842207B1 (fr) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104120064A (zh) * | 2014-07-05 | 2014-10-29 | 郭玉 | 一种牛奶水果酒 |
| GR1009496B (el) * | 2017-09-25 | 2019-03-29 | Παντρευτη, Νεκταρια Βασιλειου | Οινοπνευματωδες ποτο με βαση το ρουμι, το φιστικι και την κανελα, σε μορφη γλυκου του κουταλιου. |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2701484A1 (fr) * | 1993-02-12 | 1994-08-19 | Collive Maximim Daniel | Procédé de préparation d'une boisson alcoolisée à base de cacahuètes. |
| DE20102826U1 (de) * | 2001-02-17 | 2001-07-12 | Ammann, Rudolf, 70437 Stuttgart | Mangolikör |
-
2002
- 2002-07-11 FR FR0208708A patent/FR2842207B1/fr not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2701484A1 (fr) * | 1993-02-12 | 1994-08-19 | Collive Maximim Daniel | Procédé de préparation d'une boisson alcoolisée à base de cacahuètes. |
| DE20102826U1 (de) * | 2001-02-17 | 2001-07-12 | Ammann, Rudolf, 70437 Stuttgart | Mangolikör |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| "Almond Shrub", THE WEBTENDER, 25 November 1997 (1997-11-25), XP002230505, Retrieved from the Internet <URL:www.webtender.com/db/drink/3348> [retrieved on 20030210] * |
| "ChoozyMothers Milk", THE WEBTENDER, 30 January 1998 (1998-01-30), XP002230506, Retrieved from the Internet <URL:www.webtender.com/db/drink/3582> [retrieved on 20030210] * |
| "Egg Nog - Healthy", THE WEBTENDER, 31 October 1995 (1995-10-31), XP002230507, Retrieved from the Internet <URL:www.webtender.com/db/drink/1179> [retrieved on 20030210] * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104120064A (zh) * | 2014-07-05 | 2014-10-29 | 郭玉 | 一种牛奶水果酒 |
| GR1009496B (el) * | 2017-09-25 | 2019-03-29 | Παντρευτη, Νεκταρια Βασιλειου | Οινοπνευματωδες ποτο με βαση το ρουμι, το φιστικι και την κανελα, σε μορφη γλυκου του κουταλιου. |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2842207B1 (fr) | 2005-01-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP3838553B2 (ja) | 炭酸飲料 | |
| TWI695686B (zh) | 類啤酒飲料 | |
| JP2003047453A (ja) | 麦芽を原料とする低カロリー醸造酒の製造方法 | |
| JP5547908B2 (ja) | バーニング感抑制剤及びバーニング感抑制方法 | |
| JP4744661B2 (ja) | 低アルコール飲料の製造方法 | |
| JP2000350571A (ja) | アルコール含有香味液及びアルコール飲料 | |
| EP0210950B1 (fr) | Composition à base de cacao pour la préparation de boissons par dissolution dans l'eau | |
| JP2003116504A (ja) | グリシン含有飲料 | |
| RU2174360C2 (ru) | Концентрат напитка | |
| FR2842207A1 (fr) | "boisson alcoolisee aromatisee" | |
| JP5475242B2 (ja) | リンゴ果汁含有アルコール飲料 | |
| EP0102307B1 (fr) | Procédé d'obtention d'une boisson aux algues, et boisson aux algues ainsi obtenue | |
| RU2144299C1 (ru) | Безалкогольный напиток "вита" | |
| FR2523408A1 (fr) | Compositions edulcorantes de table | |
| WO2018117081A1 (fr) | Boisson gazeuse contenant du limonène | |
| JP6847288B1 (ja) | 容器詰飲料及びその製造方法 | |
| TWI706033B (zh) | 高酒精飲料、高酒精飲料之製造方法、及高酒精飲料之香味提升方法 | |
| RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
| JP2005013167A (ja) | 発泡感付与剤およびそれを含有する香料組成物、炭酸飲料 | |
| JPS61271978A (ja) | 飲料 | |
| RU2144298C1 (ru) | Безалкогольный напиток "лимонный стиль" | |
| JP2017029025A (ja) | 粉末酒および粉末酒の味質改善方法 | |
| FR2595373A1 (fr) | Boisson alcoolisee a base de vin | |
| RU2140174C1 (ru) | Апельсиновый безалкогольный напиток | |
| RU2235765C1 (ru) | Водка особая "родник-шиповник" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| ST | Notification of lapse |
Effective date: 20070330 |