FR2535642A1

FR2535642A1 - Machine for cutting up a product into slices

Info

Publication number: FR2535642A1
Application number: FR8219110A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1982-11-10
Filing date: 1982-11-10
Publication date: 1984-05-11

Abstract

The invention relates to a machine for cutting up a product into slices. It is characterised in that, in the extension of the upstream channel 5, and therefore downstream of the cutter 1, on the one hand, at a certain distance D1 corresponding to the thickness of the slice to be supplied, the stand 6 of the machine carries, at least during the feed of the product, a stop piece 7 and, on the other hand, over a distance D2 corresponding at least to the thickness of the biggest slices which it is desired to be able to cut, the stand 6 of the machine has an orifice 8 through which the slice is ejected as soon as it is cut. Application to the meat cutting machine industry, particularly machines for cutting chops.

Description

L'invention se rapporte à une machine pour débiter en tranches un produit. The invention relates to a machine for slicing a product.

Elle concerne exclusivement celles de ces machines qui utilisent un couteau agissant dans un plan sensiblement perpendiculaire au sens d'avance du produit. It relates exclusively to those of these machines which use a knife acting in a plane substantially perpendicular to the direction of advance of the product.

Elle s'applique plus particulièrement mais non limitativement au découpage de la viande et spécialement au découpage en côtelettes de quartiers de viande. It applies more particularly but not limitatively to the cutting of the meat and especially to the cutting into chops of quarters of meat.

Dans les machines à débiter en tranches un produit, il est connu d'entrainer en rotation autour de son axe un couteau ayant, par rapport à cet axe, un tranchant en forme dite de "spirale" (FR-A-1.253.898 et US-A-3.310.087) de manière qu'au niveau du produit la rotation du couteau se traduise par la combinaison d'une translation et d'une pénétration très progressives du tranchant
Cela favorisant la coupe, le couple moteur qu'il faut exercer est donc réduit
Dans les machines à débiter les côtelettes qui sont connues à ce jour, ce couteau est, par un moteur, mû en rotation continue autour de son axe à une vitesse de l'ordre de trois tours par seconde.In machines for slicing a product, it is known to drive in rotation around its axis a knife having, with respect to this axis, a cutting edge in the form of a so-called "spiral" (FR-A-1,253,898 and US-A-3.310.087) so that at the level of the product the rotation of the knife results in the combination of very progressive translation and penetration of the cutting edge
This promotes cutting, the engine torque that must be exerted is therefore reduced
In machines for cutting chops which are known to date, this knife is, by a motor, moved in continuous rotation around its axis at a speed of the order of three revolutions per second.

Périodiquement, le couteau pénètre perpendiculairement dans le quartier de viande qui, à cet effet, prend appui dans une gouttière en deux tronçons dont l'un est situé en amont du couteau et reçoit le quartier de viande à débiter alors que l'autre est situé en aval pour recevoir le paquet des côtelettes qui seront débitées dans ce même quartier de viande. Periodically, the knife penetrates perpendicularly into the quarter of meat which, for this purpose, is supported in a gutter in two sections, one of which is located upstream of the knife and receives the quarter of meat to be cut while the other is located downstream to receive the package of chops which will be cut in this same quarter of meat.

Entre ces deux tronçons de gouttière est prévu un intervalle suffisamment grand pour assurer un passage avec jeu du couteau mais aussi suffisamment étroit pour éviter qu'une côtelette puisse s'y engager, ne serait-ce que partiellement. Between these two sections of gutter is provided an interval large enough to ensure passage with clearance of the knife but also narrow enough to prevent a chop can engage, even if only partially.

Dans la gouttière amont est encore prévu un dispositif qui entre chaque passage de la lame, avance le quartier de viande à découper de l'épaisseur d'une côtelette et repousse en même temps de la même valeur tout le paquet des côtelettes déjà découpées, la résistance à l'avancement est donc importante. A device is also provided in the upstream gutter which, between each passage of the blade, advances the quarter of meat to be cut to the thickness of a chop and repels at the same time the entire package of chops already cut, the resistance to advancement is therefore important.

Afin de, néanmoins, commander cette avance, ce dispositif consiste, soit, en un genre de tapis sans fin pourvu sur toute sa longueur de griffes s'engageant dans Je quartier de viande mais qui de ce fait blessent ce quartier de viande sur toute sa longueur, soit en un poussoir extrême également pourvu de griffes mais qui nSabiment toutefois que l'extrémite du quartier de viande. In order to, nevertheless, order this advance, this device consists either of a kind of endless belt provided over its entire length with claws engaging in the quarter of meat but which thereby injure this quarter of meat on all its length, or in an extreme pusher also provided with claws but which, however, only eat the end of the quarter of meat.

Quant à lul, ce poussoir présente, par contre, l'inconvénient d'avoir ses griffes qui peuvent gêner la coupe des dernières côtelettes et d'augmenter l'encombrement de la machine de la longueur du poussoir lui-même. As for lul, this pusher has, on the other hand, the drawback of having its claws which can hinder the cutting of the last chops and of increasing the size of the machine by the length of the pusher itself.

Ce tapis ou ce poussoir est ensuite entraîné pas à pas à l'aide d'un mécanisme rendu encore plus complexe par la prévision de moyens de réglage de l'épaisseur des tranches à débiter. This belt or this pusher is then driven step by step using a mechanism made even more complex by the provision of means for adjusting the thickness of the slices to be cut.

Outre leur prix de revient assez elevé, les inconvénients essentiels de Ces machines à débiter connues à ce jour, sont notamment :
- un très grand encombrement du fait des gouttières non seulement en amont mais aussi en aval,
- une avance rendue difficile du fait de la résistance opposée non seulement par le quartier de viande, ma-is aussi par le paquet des côtelettes déjà découpées et,
- la complexité du mécanisme de commande et de réglage de l'avance.In addition to their fairly high cost price, the essential drawbacks of these debiting machines known to date, are in particular:
- a very large footprint due to the gutters not only upstream but also downstream,
- an advance made difficult due to the resistance opposed not only by the quarter of meat, but also by the package of chops already cut and,
- the complexity of the mechanism for controlling and adjusting the advance.

Un résultat que l'invention vise à obtenir est une telle machine à découper ne présentant pas ces inconvénients et notamment qui soit nettement moins encombrante que les machines connues. A result which the invention aims to obtain is such a cutting machine which does not have these drawbacks and in particular which is considerably less bulky than known machines.

Un autre résultat de l'invention est une telle machine dans laquelle le paquet des côtelettes déjà coupées ne s'oppose pas à l'avance du quartier de viande. Another result of the invention is such a machine in which the package of already cut chops does not oppose the quarter of the meat in advance.

Est également un résultat de l'invention une telle machine dont le mécanisme de réglage de l'avance est très simple. Is also a result of the invention such a machine whose mechanism for adjusting the advance is very simple.

A cet effet, l'invention a pour objet une machine du type cité plus haut, notamment caractérisée en ce que, dans le prolongement de la gouttière amont, en aval donc du couteau, d'une part, à une certaine distance correspondant à l'épaisseur de la tranche a débiter, le bâti de la machine porte, au moins lors de l'avance du produit, une butée et, d'autre part, sur une distance correspondant au moins à l'épaisseur des plus grosses tranches que l'on veut pouvoir débiter, le bâti de la machine dégage un orifice par lequel, dès sa coupe, la tranche-peut être éjectée. To this end, the subject of the invention is a machine of the type mentioned above, in particular characterized in that, in the extension of the upstream gutter, therefore downstream of the knife, on the one hand, at a certain distance corresponding to l thickness of the slice to be cut, the frame of the machine carries, at least during the advance of the product, a stop and, on the other hand, over a distance corresponding at least to the thickness of the larger slices than the 'we want to be able to cut, the frame of the machine releases an orifice through which, as soon as it is cut, the wafer can be ejected.

L'invention sera bien comprise à l'aide de la description ci-après faite, à titre d'exemple non limitatif, en regard du dessin ci-annexé qui représente, schématiquement
- figure 1 : une vue en coupe par l'axe de la gouttière amont,
- figure 2 : une coupe selon II-II de la figure 1,
- figure 3 : une vue partielle d'une forme préférée de réalisation.The invention will be better understood with the aid of the description given below, by way of nonlimiting example, with reference to the attached drawing which represents, schematically
- Figure 1: a sectional view through the axis of the upstream gutter,
FIG. 2: a section along II-II of FIG. 1,
- Figure 3: a partial view of a preferred embodiment.

En se reportant au dessin, on voit que la machine comprend un couteau 1 agissant dans un plan sensiblement perpendiculaire au sens 2 d'avance du produit (non représenté). Referring to the drawing, it can be seen that the machine comprises a knife 1 acting in a plane substantially perpendicular to the direction 2 of advance of the product (not shown).

Le couteau 1, qui est guidé en rotation autour de son axe 3, a de préférence, par rapport à cet axe 3, un tranchant 4 en forme dite de "spirale". The knife 1, which is guided in rotation about its axis 3, preferably has, relative to this axis 3, a cutting edge 4 in the form of a so-called "spiral".

Il pénètre dans le produit (non représenté) qui, à cet effet, prend appui dans une gouttière 5 située en amont du passage du couteau 1. It enters the product (not shown) which, for this purpose, is supported in a gutter 5 located upstream of the passage of the knife 1.

Selon une caractéristique essentielle de l'invention, dans le prolongement de la gouttière amont 5, en aval donc du couteau 1 :
- d'une part, à une certaine distance "D1" correspondant à l'épaisseur de la tranche à débiter, le bâti 6 de la machine porte, au moins lors de l'avance du produit, une butée 7 et,
- d'autre part, sur une distance "D2" correspondant au moins à l'épaisseur des plus grosses tranches que l'on veut pouvoir débiter, le bâti 6 de la machine dégage un orifice 8 par lequel, dès sa coupe, la tranche peut être éjectée.According to an essential characteristic of the invention, in the extension of the upstream gutter 5, therefore downstream of the knife 1:
on the one hand, at a certain distance "D1" corresponding to the thickness of the wafer to be cut, the frame 6 of the machine carries, at least during the advance of the product, a stop 7 and,
- on the other hand, over a distance "D2" corresponding at least to the thickness of the largest slices that we want to be able to cut, the frame 6 of the machine releases an orifice 8 through which, as soon as it is cut, the slice can be ejected.

Selon une autre caractéristique de l'invention, la machine comprend en outré des moyens en vue de faciliter cette éjection. According to another characteristic of the invention, the machine also includes means for facilitating this ejection.

Dans un mode préféré de réalisation, ces moyens facilitant l'éjection de la tranche comprennent un mécanisme 9, 10, 11, 12 et 13 commandant le retrait de la butée 7 dès que le couteau 1 est suffisamment engagé dans le produit. In a preferred embodiment, these means facilitating the ejection of the wafer comprise a mechanism 9, 10, 11, 12 and 13 controlling the withdrawal of the stop 7 as soon as the knife 1 is sufficiently engaged in the product.

Ce mécanisme pourra par exemple comprendre
- d'une part, un bras 9 associé, par l'une de ses extrémités, à la butée 7 et, par son autre extrémité, à l'axe d'une chape 10 solidaire du bâti 6, et
- d'autre part, une came 11 liée en rotation avec le couteau 1 et dont une partie 12, telle un doigt, vient buter sous le bras 9 pour le soulever et, par la même occasion, soulever la butée 7, ce qui libère ainsi la tranche qui peut alors chuter.This mechanism could for example include
on the one hand, an arm 9 associated, at one of its ends, with the stop 7 and, at its other end, with the axis of a yoke 10 secured to the frame 6, and
- on the other hand, a cam 11 linked in rotation with the knife 1 and of which a part 12, such as a finger, abuts under the arm 9 to lift it and, at the same time, raise the stop 7, which releases thus the slice which can then fall.

Un élément élastique 13, tel un ressort, pourra être prévu pour ensuite ramener la butée en bonne position. An elastic element 13, such as a spring, may be provided in order to then bring the stop back into the correct position.

Evidemment, le mécanisme peut, avec le même résultat, commander un retrait non- seulement vers le haut mais aussi dans le sens d'un plus grand écartement par rapport au couteau et/ou sur le côté. Obviously, the mechanism can, with the same result, command a withdrawal not only upwards but also in the direction of a greater spacing relative to the knife and / or to the side.

Dans une autre forme de réalisation, les moyens facilitant l'éjection comprennent un mécanisme 14, 15, 16, 17, 19, 20 et 21 repoussant énergiquement la tranche dès qu'elle est coupée. In another embodiment, the means facilitating ejection comprise a mechanism 14, 15, 16, 17, 19, 20 and 21 energetically repelling the wafer as soon as it is cut.

Ce mécanisme pourra, par exemple, comprendre un bras 14 qui, dans a partie médiane, est articulé autour de l'axe 15 d'une chape 16 solidaire du bâti pour que les extrémités 17, 18 puissent osciller l'une (17) au dessus de l'orifice d'éjection 8, l'autre (18) dans la zone d'action d'une came 19, liée en rotation avec le couteau et dont une partie 20, telle un, doigt, vient buter sous l'extrémité 18 du bras 14 pour le faire' osciller afin que son autre extrémité repousse la tranche de produit vers l'orifice d'éjection. This mechanism could, for example, include an arm 14 which, in the middle part, is articulated around the axis 15 of a yoke 16 secured to the frame so that the ends 17, 18 can oscillate one (17) at above the ejection orifice 8, the other (18) in the area of action of a cam 19, linked in rotation with the knife and of which a part 20, such as a finger, abuts under the end 18 of arm 14 to make it oscillate so that its other end pushes the product slice towards the ejection orifice.

Un élément élastique 21, tel un ressort, est prévu pour, dès que la came relâche son action, dégager le bras afin qu'il ne gêne pas l'avance du quartier de viande en vue de la coupe d'une autre tranche. An elastic element 21, such as a spring, is provided for, as soon as the cam releases its action, disengage the arm so that it does not hinder the advance of the quarter of meat with a view to cutting another slice.

Dans le même but de faciliter l'éjection, la butée 7 pourraprésenter une certaine dépouille. For the same purpose of facilitating the ejection, the stop 7 may present a certain draft.

A cet effet, la butée -pourra simplement être suspendue à un support 22 en forme d'arceau qui lui conférera une sou plesse suffisante pour que, sous la poussée du quartier de viande, la butée se place légèrement de biais. To this end, the stopper -may simply be suspended from a support 22 in the form of a hoop which will give it sufficient flexibility so that, under the thrust of the quarter of meat, the stopper is placed slightly at an angle.

Quels que soient les moyens prévus pour faciliter l'éjection, la butée 7 est pourvue d'un moyen 23 permettant de régler sa distance par rapport au couteau afin de faire varier l'épaisseur de la tranche. Whatever the means provided to facilitate ejection, the stop 7 is provided with means 23 making it possible to adjust its distance from the knife in order to vary the thickness of the wafer.

Cemoyen de réglage 23 consistera par exemple en un système à vis 24 ét écrou 25 manoeuvré par un volant 26 de préférence pourvu d'un vernier. This adjustment means 23 will consist, for example, of a screw system 24 and nut 25 operated by a flywheel 26, preferably provided with a vernier.

Afin d'éviter que le couteau et/ou le produit soit deformé, lorsque le tranchant 4 attaque une partie plus dûre, telle un os, le dit tranchant est caractérisé en ce qu'il est biseauté symétriquement (figure 1). In order to prevent the knife and / or the product from being deformed, when the cutting edge 4 attacks a harder part, such as a bone, the said cutting edge is characterized in that it is symmetrically bevelled (FIG. 1).

Une telle machine peut évidemment, sans sortir du cadre de l'invention, être commandée par un moteur entraînant le couteau 1 en rotation continue mais, de préférence, et selon une caractéristique annexe de l'invention, le couteau est mû en rotation alternative, manuellement, par un simple levier de manoeuvre 27. Such a machine can obviously, without departing from the scope of the invention, be controlled by a motor driving the knife 1 in continuous rotation but, preferably, and according to an additional characteristic of the invention, the knife is moved in alternating rotation, manually, by a simple operating lever 27.

Afin d'éviter qu'après avoir été relevé, le couteau puisse retomber accidentellement, solidaire en rotation du couteau, est prévu une pièce, telle un disque ou un secteur cranté 28 coopérant avec un verrou 29 articulé dans une chape 30 du bâti et sollicité dans le sens de son engagement dans l'un des crans 31) 32 sous l'action d'un élément élastique 33 tel un ressort. In order to avoid that, after having been raised, the knife may fall back accidentally, integral in rotation with the knife, there is provided a part, such as a disc or notched sector 28 cooperating with a latch 29 articulated in a yoke 30 of the frame and biased. in the direction of its engagement in one of the notches 31) 32 under the action of an elastic element 33 such as a spring.

Une machine telle que celle qui vient d'être décrite présente de nombreux avantages dont notamment
- un faible encombrement : elle est en effet presque deux fois plus petite qu'une machine classique puisqu'il n'y a plus de gouttière aval pour, après sa coupe, recevoir tout le quartier de viande,
- avance du quartier de- viande est facilitée du fait qu'il ne doit plus pousser les côtelettes déjà coupées celles-ci étant éliminées au fur et à mesure vers un réceptacle spécial 34,
- le mécanisme de réglage de l'avance par le réglage de la butée est extrêmement simple et fiable. A machine such as that which has just been described has many advantages including in particular
- a small footprint: it is in fact almost twice as small as a conventional machine since there is no more downstream gutter to, after cutting, receive the entire quarter of meat,
advance of the quarter of meat is facilitated by the fact that it no longer has to push the already cut chops, these being eliminated progressively towards a special receptacle 34,
- the advance adjustment mechanism by adjusting the stop is extremely simple and reliable.

Claims

1. Machine for slicing a product using a knife (1) acting in a plane substantially perpendicular to the direction of advance (2) of the product and, more particularly but not exclusively, such a machine for the purpose of cutting of a quarter of meat and in particular of chops, which machine comprises, on the one hand, a knife (1) guided in rotation around an axis (3) and whose cutting edge (4) preferably has a so-called shape in a "spiral" and, on the other hand, a gutter (5) located upstream of the knife (1) and in which the product to be cut is supported, this machine being

CHARACTERIZED in that, in the extension of the upstream gutter (5), therefore downstream of the knife (1)

on the one hand, at a certain distance (D1) corresponding to the thickness of the wafer to be cut, the frame (6) of the machine carries, at least during the advance of the product, a stop (7) and ,

- on the other hand, over a distance (D2) corresponding at least to the thickness of the largest slices that we want to be able to cut, the frame (6) of the machine releases an orifice (8) through which, from its cut, the slice is ejected.

2. Machine according to claim 1 characterized in that it further comprises means facilitating the ejection of the wafer.

3. Machine according to claim 2 characterized in that the means facilitating the ejection of the wafer comprise a mechanism (9, 10, 11, 12 and 13) controlling the withdrawal of the stop (7) as soon as the knife (1) is sufficiently engaged in the product.

4. Machine according to claim 3 characterized in that the mechanism comprises

- On the one hand, an arm (9) associated by one of its ends, with the stop (7) and, by its other end, with the axis of a yoke (10) secured to the frame (6) and,

- On the other hand, a cam (11) linked in rotation with the knife 1, part of which (12) abuts under the arm (9) to lift it and, at the same time, raise the - stop (7 ), which frees up the slice which can then fall.

5. Machine according to claim 2 characterized in that the means facilitating the ejection comprise a mechanism (14, 15, 16, 17, 19, 20 and 21) energetically pushing the wafer towards the ejection orifice 8 as soon as it is cut.

6. Machine according to claim 5, characterized in that the mechanism comprises an arm (14) which, in its middle part, is articulated around the axis (15) of a yoke (16) integral with the frame so that its ends (17, 18) can oscillate, one (17) above the ejection orifice (8), the other (18) in the area of action of a cam; (19) linked in rotation with the knife and part of which (20) abuts under the end (18) of the arm (14) to make it oscillate so that its other end pushes the slice of product towards the ejection orifice 8.

7. Machine according to any one of claims 1 to 6 characterized in that the stop (7) is provided with means (23) for adjusting its distance from the knife.

8. Machine according to any one of claims 1 to 7 characterized in that the cutting edge (4) of the knife (1) is symmetrically beveled.

9. Machine according to any one of claims 1 to 8 characterized in that for its training the knife (1) is simply linked in voting to an operating lever (27) controlled alternately.

10. Machine according to claim 9 characterized in that, integral in rotation with the knife 1, is provided a notched part (28), such as a disc or a sector, cooperating with a latch (29) articulated in a yoke (30) of the built and stressed in the direction of its engagement in one of the notches (31, 32) under the action of an elastic element (33).