FI76477C - Apparat foer automatisk framstaellning av matvaruprodukter saosom broed och liknande. - Google Patents

Description

A 76477

Laite ruokatarvikkeiden kuten leivän kappalemaiseksi valmistamiseksi automaattisesti

Apparat för automatisk beredning av matvaruprodukter säsom bröd

Keksinnön kohteena on laite ruokatarvikkeiden kuten leivän kappalemaiseksi valmistamiseksi automaattisestikuivista ja/tai märistä ainesosista, johon kuuluu sekoitus- ja taiki-nanvalmistusyksikkö, lämpökäsittely-yksikkö, johon kuuluu läm-5 mitysvälineistö, jolla taikinan kaltaisia ainesosia käsitellään, ja ohjelmointivälineistö edellä mainitun elementin käyttämiseksi siten, että laite valmistaa ruokatarvikkeen ja tämä on vastavalmistetussa vaiheessa haluttuun aikaan.

Leivän leipominen kotitarpeisiin on varsin monimutkai-10 nen aikaavievä työ, voimaa vaativa ja sotkuinen tapahtuma.

Sen takia, että leivän laatu riippuu tiettyyn rajaan asti käy-misajasta ja käymismenetelmästä, joka on suoritettu oikeussa olosuhteissa ja joka vie varsin pitkän ajan, on harvoja ihmisiä, joilla on etuoikeus syödä tuoretta kotona tehtyä leipää 15 aamiaisella.

Patentista U.S. 3,194,185 tunnetaan jo entuudestaan menetelmä sekoittaa ja vaivata käsin pizzan ainesosat litteässä taipuisassa pussissa, esim. muovipussissa. Tämä on suunniteltu siten, että taikinalla, joka kaulitaan pussissa, on pussin 20 pyöreä muoto. Lisäksi pussi on suunniteltu siten, että yksi sen sivuista voidaan repiä pois, jolloin kaulittu taikina voidaan helposti asettaa paistolevylle. Tämä menetelmä esittää ratkaisun ongelmaan, joka on sotkuinen tapa sekottaa ja vaivata taikinaa, mutta se ei anna mitään neuvoja kuinka olisi mahdol-25 lista valmistaa automaattisesti esim. leipää.

Patentista U.S. 4,234,605 tunnetaan leivänpaistolaite, jossa samaa astiaa käytetään ainesosien sekottamiseen ja taikinan vaivaamiseen. Lisäksi käyminen ja myös taikinan paistaminen tapahtuu tässä astiassa yhdessä ja samassa taikinan valmis-30 tus- ja paistoyksikössä.

Tämä paistolaite sopii itse asiassa kuitenkin vain varsin nestemäisille taikinoille, ja koska astiaa, taikinanvalmis-tusvälineitä ja astian kantta ei puhdisteta taikinan vaivaamisen ja paistamisen välillä, palaa näihin välineisiin takertunut 2 76477 taikina paistamisen aikana ja kasautuu, mikä toisaalta voi vaikuttaa paistetun tuotteen makuun ja toisaalta tekee puhdistamisen huomattavasti vaikeammaksi. Paistolaite vaatii myös varsin monimutkaisen laitteiston, jossa on erityinen ohjausyksikkö 5 astian nostamiseksi ja laskemiseksi vaivaus- ja sekoitusasen-toon ja siitä pois.

Tämän keksinnön tarkoituksena on esittää paistolaite, joka pystyy valmistamaan ruokatarvikkeita kuten leipää ilman minkäänlaista todellista käsin tehtävää työtä sotkematta eri 10 astioita ja välineitä ja joka laite voidaan ohjelmoida siten, että saavutetaan oikein suoritettu käymisprosessi oikeassa lämpötilassa niin, että saadaan lopullisestierinomainen tuote.

Keksinnön toisena tarkoituksena on esittää paistolaite, jonka rakenne on yksinkertainen ja näin ollen edullinen val-15 mistaa. Sen tulisi myös olla luja, se ei saisi viedä enempää tilaa kuin esim. kahvinkeitin, kun se asetetaan työpöydälle tai pesupöydälle keittiöön. Lisätoivomus on paistaa erilaisia ruokatarvikkeita eli erilaisia leipiä, kakkuja ja sen kaltaisia.

Tämä on saavutettu siten, että taikinanvalmistusyksik-20 köön kuuluu sekoitus- ja taikinanvalmistusastia joustavan suljettavan pussin muodossa, joka sisältää tarvittavat kuivat ainekset, kiinnipitovälineistö, joka on sovitettu kiinnitettäväksi ainakin yhteen pussin päätyosaan, 25 vaivausvälineistö nesteen ja kuivien ainesten koneel liseksi käsittelemiseksi mainitussa pussissa koneellisella sekoituksella, ja että pussi ja sekoitus- ja vaivausvälineet on sovitettu siten, että yksisuorittaa oskilloivaa liikettä suhteessa toi-30 seen, joka liike on olennaisesti samansuuntainen pussin suurimman pinnanosan kanssa alueella, jolla pussi ja sekoitus-välineistö ovat yhteydessä toisiinsa.

35 3 76477

Kuvassa 1 esitetään kaaviona keksinnön mukaisen paisto-laitteen poikkileikkaus, jossa taikina valmistetaan hydraulisesti tai pneumaattisesti.

Kuvassa 2 on poikkileikkaus kiinnipitoyksikön toisesta 5 toteutuksesta, jolla on kaksi astiaa.

Kuvassa 3 on poikkileikkaus keksinnön mukaisen paisto-laitteen toisesta toteutuksesta, jossa on erilaiset taikinan-valmistus- ja lämpökäsittely-yksiköt.

Kuvassa 4 on suuremmassa mittakaavassa poikkileikkaus 10 kaulimesta, joka on kuvan 3 mukaisen laitteen osa.

Kuvassa 5 on kuvan 4 mukainen kaulin perspektiiviesityk- sessä.

Kuvissa 6 - 8 on muunnellun paistolaitteen kolmannen toteutuksen poikkileikkauksia.

15 Kuvassa 9 on poikkileikkaus paistolaitteesta kolman nen toteutuksen mukaisesti, jossa taikinan valmistus tapahtuu yhteistoiminnassa paistouunin kanssa.

Kuvassa 10 on poikkileikkaus paistolaitteen viidennestä toteutuksesta, jota on muunnettu kuvaan 9 nähden.

20 Kuvassa 11 on poikkileikkaus kuvan 10 linjaa XI - XI

pitkin.

Kuvassa 12 on poikkileikkaus kuudennesta toteutuksesta, jossa paistouuni on liikutettavissa kiinteään astiaan nähden .

25 Kuvassa 13 on poikkileikkaus paistolaitteen seitsemän nestä toteutuksesta, joka on tarkoitettu pyöreiden leipien, pizzojen ja sen kaltaisten tekemiseen.

Edullisten toteutusten kuvaus Kuvat 1 ja 2: 30 Kuvassa 1 esitetyn toteutuksen mukainen laite koostuu kiinnipitoyksiköstä 11, joustavasta astiasta 12, joka voidaan kiinnittää siihen, ja yhteisestä taikinanvalmistus- ja lämpökäsittely-yksiköstä 13, 14. Koko järjestelmä on sijoitettu lämpöeristetyn kotelon 15 sisälle.

35 Joustavaa astiaa 12, joka voi esimerkiksi olla lämmönkes- ^ 76477 tavasta materiaalista valmistettu muovipussi, voidaan käyttää kuivien ainesosien kuljetuspakkauksena tuottajalta kuluttajalle, ja astiana taikinan valmistuksen aikana ja mahdollisesti myös maistamisen aikana. Muovioussin 12 täytyy sen vuoksi kestää kovaa 5 mekaanista käsittelyä, ja mahdollisesti sen sisällä on myös toinen muovipussi tai sen kaltainen, joka sisältää taikinan valaistukseen tarvittavan nesteen. Vaihtoehtoisesti neste voidaan lisätä taikinaan myös suuttimen 16 kautta, erityisesti jos neste on vain vettä. Muovioussi 12 on kiinnitetty ainakin kahteen kiin-10 niDitimeen 11, jotka on muotoiltu siten, että muovipussin aukon 19 loppupäät voidaan puristaa tarttumisyksiköiden 17 väliin.

Sen jälkeen, kun muovipussi 12 on kiinnitetty kiinnipitolaittei-siin 11, ohjelmoidaan paistolaite esimerkiksi reikäkortilla, jonka ohjelmoija lukee ja pitää sitten huolen koko valmistusprosessista. 15 Reikäkortti voitaisiin saada kuivien ainesosien mukana, pakkaukseen kiinnitettynä, tai vaihtoehtoisesti se voisi olla osa ohjelmakirjastoa, joka kuuluisi paistolaitteeseen.

KiinniDitokapnaleita 11 voidaan pyörittää niiden omien akseleiden 19 ympäri siten, että pussia voidaan Ditää avoinna, 20 kuten kuvassa 1 on näytetty yhtenäisillä viivoilla, tai se voidaan nvös sulkea, kuten on näytetty niste-pilkku-viivoilla.

Siinä tapauksessa, että muovipussin sisällä on sisempi pussi, joka sisältää taikinan nesteen, olisi riittävää, että taikinanvalmistusyksiköllä on vain yksi kiinnipitoyksikkö 11, 25 koska koko taikinanvalmistus voi tapahtua suljetussa massissa.

Taikinanvalmistusvksikkö 13 on sijoitettu suoraan kiinni-oitovksikön alle, ja sen toteutus voidaan tehdä monella eri tavalla. Kuvassa 1 esitetyssä toteutuksessa fcaikinanvalmistusyk-sikkö kosstuu hydraulisesti täi pneumaattisesti käytetystä lait-30 teestä, joka on asetettu erilleen muovipussista 12, ja varustettu lukuisilla pussin vmpärillä olevilla vaivausyksiköillä 20. Jökai-nen vaivausyksikkö koostuu joustavasta seinämästä 21, joka käyttöääneen painetta nostettaessa voi laajentua, ja painetta vähennettäessä palata alkuperäiseen supistuneeseen asemaansa. Eri 35 vaivausyksiköiden yksilöllisellä ohjauksella saavutetaan taikinan systemaattinen ja tehokas ainesosien sekoittuminen ja haluttu 76477 vaivaus.

Jos taikinan neste on muovioussissa sisemmässä astiassa tai esimerkiksi saumaamalla valmistetussa lokerossa, voidaan se vaivausyksikkö, joka on sisempää muovipussia suoraan vasta-5 päätä, aktivoida ennen, kuin kävnnistetätään muut vaivausyksi-köt, niin, että sisempi astia repeää, mahdollisesti katkeamis-viivaa pitkin, ja paistoneste lisätään kuiviin ainesosiin 22.

Ohjelmoija keskeyttä taikinan valmistamisen kokeellisesti edeltäkäsin määrätyn taikinanvalmistusajan jälkeen siten, että 10 mitään liikavaivausta ei pääse tapahtumaan, mikä voisi johtaa kuivaan leipään. Jo taikinan valmistuksen aikana voidaan kävn-nistää kuumennin 23 lämpökäsittely-yksikössä 14, jotta saavutetaan sopiva käymisaikaa Taikina voidaan käyttää useita kertoja, jolloin se mahdollisesti keskeytetään uudella vaivaustoi-15 mella liitetyn ohjelman mukaisesti. Kun taikinan käyminen on lopetettu, tapahtuu paistaminen suoraan yhdistetyssä taikinan-valmistus- ja paistoyksikössä 13, 14. Laitteessa on mahdollista olla suihkutussuuttimia (ei kuvassa), joilla suihkutetaan vettä tai muuta sopivaa nestettä taikinaan tai valmiiseen paistettuun 20 tuotteeseen, jotta saadaan aikaan kuori ja/tai sileä pinta leivälle.

Koska joustava astia 12, edullisesti muovipussi, täytyy tehdä paksusta muovista, joka kestää sisältönsä vaivaamisen, tulee siitä varsin kallis. Kuvassa 2 esitetyn vaihtoehtoisen 25 toteutuksen mukaisesti ulompi joustava säiliö 30 voidaan kiinnittää kiinnipitovksikköön 11, jonka säiliö sisälle voidaan sijoittaa joustava astia 12, joka sisältää halutun ruokatarvikkeen valmistamiseksi tarvittavat ainesosat. Joustava astia, siis muovipussi, voi tässä toteutuksessa koostua hyvin ohuesta muovi-30 kalvosta, koska todellinen mekaaninen työ tehdään ulommalle joustavalle säiliölle 30.

Kuvat 3-5:

Paistolaitteen taikinanvalmistusvksikkö voidaan, kuten jo mainittiin, suunnitella usealla tavalla, ja toinen muunnelma on 35 esitetty kuvissa 3-4. Tässä toteutuksessa muovipussissa olevat ainesosat 12 ja taikina 24 vaivataan reittiä pitkin, jolla peri- 6 76477 aatteessa on sama tehtävä kuin kaulintalaudalla. Kaulintalaudan 38 reitti on kaareva, ja se muodostaa osan vmovrän kaaresta, jonka keskipisteeseen on järjestetty laakeritapin akseli 39, joka siirtää liikkeensä kahdelle varrelle 40. Kaulinlauta 38 on kiinteästi 5 kiinnitetty koteloon 41, jonka sisällä on taikinanvalmistusyksik-kö 13 varsien 40 käyttöyksikön 42 kanssa ja lämoökäsittelv-yksik-kö 14 tai paistouuni, jossa on käyttöyksikkö 43 paistouunin 14 lineaarista liikuttamista varten sisääntvönnetystä ulosvedettyyn asentoon. Kotelo 41 on lisäksi varustettu kannella 44,joka on 10 saranoitu saranaan 45, Kiinnipitoyksikkö 11, joka kannattaa muovipussin 12 yläaukkoa, on myös saranoitu mainittuun saranaan.

TaikinanvalmistusyksikkÖ 13 koostuu yllämainituista varsista 40, jotka on asetettu molemmille puolille svlinterimäistä kaulintalautaa 38. Varsien 40 yläpää on kiinnitetty vaivausvksik-15 köön 20, joka koostuu kaulimesta 46 järjestettynä nivelparin 47 vapaaseen päähän, jotka nivelet on kääntvvästi kiinnitetty pu-ristuskaulimeen 48, joka on vapaasti pyörivästi asennettu varsien 40 vapaisiin päihin.

Kaulintalaudan 38 yläpää on muodostettu jossakin määrin suu-20 renmalla säteellä kaulintalaudan loppuosa siten, että tällä alueella saadaan puristuskaulimellä 48 suurempi paine kaulintalautaa 38 vasten. Varret ovat edullisesti teleskooppivarren muotoisia, joihin on järjestetty vetojouset, jotka aikaansaavat edeltämäärä-tyn paineen puristuskaulimen 48 ja kaulintalaudan 38 välille.

25 Kaulin 46 on edullisesti tehty kiinnityskappaleiden 49 kanssa, joilla muovipussin 12 alempi pää voidaan kiinnittää kaulimeen. Kuvien 4 ja 5 toteutuksessa kaulin 46 koostuu ulommasta päällyksestä, esimerkiksi heiman joustavasta materiaalista, kuten keinokumista, ja sisemmästä sylinteristä 51, joka on pyörivästi 30 kiinnitetty nivelien 47 vapaisiin päihin. Sekä ulompi päällys 50 että sisempi sylinteri 51 on varustettu omilla lovillaan 52, 53, joihin muovipussin alempi pää voidaan sijoittaa, ja kiinnittää kiertämällä ulompaa päällystä 50 suhteessa svlinteriin 51. Loveen asetetun muovipussin alapää voi jo olla halkaistu ja sitä oide-35 tään kiinni kiinnityskappaleiden 49 avulla, mutta on myös mahdollista varustaa kaulin 46 leikkauslaitteella 27, joka on hai- 7 76477 kaistu holkki sisemmän sylinterin sisällä, .joka lovi on asetettu vastakkaisesti loviin 53 ja 52 nähden niin, että muovipussin äärimmäinen pää voidaan laittaa loveen 55. Holkki 54 on pitempi kuin sisempi sylinteri 51 ja kääntövivut 56 on kiinnitetty 5 sisemmän sylinterin ulkopuolella oleviin osiin, jotka vivut kaulimen 46 tietyssä asennossa toimivat kiinteiden tukien (ei kuvassa) kanssa yhdessä siten, että hoikkia käännetään suhteessa sylinteriin, jolloin loveen 55 asetettu muovipussin pää leikataan pois.

10 Muovipussissa 12 voi joko olla erillisessä pussissa oais- toneste, joka erillinen pussi avautuu taikinanvalmistusyksikön toiminnan ansiosta siten, että sen sisältö tyhjentyy muovinus-siin, tai on myös mahdollista lisätä neste manuaalisesti, kuten alla kuvataan.

15 Sen mukaisesti, mitä kuvassa 3 on esitetty, muovipussin ylempi pää on kiinnitetty paistolaitteen kiinnipitoyksikköön 11, joka pitää pussia avoimena siin, että muodostuu aukko. Tässä asennossa taikinanvalmistusyksikön vaivausyksikkö 20 on sijoitettu alkuasentoonsa, jossa muovipussi voidaan vetää puristus-20 kaulimen 48 alitse samalla, kun muovipussin alempi pää samanaikaisesti voidaan kiinnittää kaulimeen 46.

Kun pussi on paikallaan, viedään varret 40 vläasentoonsa, jossa kaulin 48 muodostaa niin suuren paineen pussiin ja kaulin-talautaan 38, että tehokas sulkeminen saadaan aikaan. Tällöin 25 voidaan taikinan neste kaataa muovipussin 12 suppilonmuotoiseen yläosaan, ja paistolaitteen ohjelmoijan ajastin asetetaan haluttuun aloitusaikaan.

Sopivalla hetkellä varret 40 aktivoidaan ja siirretään alaspäin siten, että neste voi juosta alas, ja joidenkin akse-30 Iin 39 suhteen tapahtuneiden ylös- ja alasiiikkeiden jälkeen kuivat ainesosat ovat sekoittuneet paistonesteeseen muodostaen taikinamassan. Leivontareseptistä riippuen vaivausta toistetaan sooiva määrä kertoja, jotka keskeytetään käymisjaksoiksi. Kun taikina on täydellisesti vaivattu ja käytetty, aloittaa ohjel-35 moija siirtomekanismin, joka siirtää naistouunin 14 asentoon, jossa naistopelti 28 on asetettu muovipussin 12 alemman pään 8 76477 alapuolelle.

Muovipussin avaamiseksi varret 40 suorittavat huomattavasti suuremman kaariliikkeen verrattuna vaivausliikkeeseen, jolloin muovipussin alapää leikkautuu pois ja vapautuu kaulimesta 46 5 samalla, kun puristuskaulin 48 puristaa taikinamassan muovipussin alemmasta aukosta ulos ia paistooellille 28 varsien alaspäin suuntautuvan liikkeen aikana. Paistouuni 14 vedetään sitten takaisin alkuperäiseen asentoonsa, jossa varsinainen paistaminen tapahtuu.

10 Kuvat 6-8

Kuvien 6-8 mukaisessa toteutuksessa käyrä reitti, eli kaulintalauta 38 koostuu sylinteristä,jonka leikkaus on ympyränmuotoinen, ja joka on pyörivästi sijoitettu paistouunikote-loon 41. Samalla tavalla kuin edellisissä toteutuksissa tiima on 15 varustettu vaivausyksiköllä 20, joka pyörii rummun 58 keskipisteen ympäri, joka vaivausvksikkö on varustettu kiinnitvsvksi-köllä 49 vapaassa päässään muovipussin 12 alemman pään kiinnipitämiseksi. Pussin yläpää on kiinnitetty kiinnipitovksikköön 11 sillä tavalla, että muodostuu suppilonmuotoinen aukko, jolloin 20 kiinnitys voidaan suorittaa vetämällä muovipussin laskostetut päät aukkoon kehyksen 59 yli, joka on kiinnitetty kiinnipito-yksikköön 11.

Puristuskaulin 48 on myös pyörivästi kiinnitetty rummun 58 keskipisteeseen, on jousikäyttöinen sekä tuettu kahdella 25 varrella 44, jolloin jouset vetävät ouristuskaulinta 48 säteit-täisesti sisäänpäin kohti rummun 53 ympärvspintaa. PuEistus-kaulin 48 on lisäksi ohjattu ohjausyksiköllä 60, joka kaartuu rummun kaaren mukaisesti ja jota voidaan kääntää saranan 61 ympäri käyntilaitteella 62. Ohjausyksikkö 60 voi myös muodostua 30 paistolaitteen etukannesta. On mahdollista, että tankoelin 63 voi tulla käyntilaitteesta 62, joka sen lisäksi, että hoitaa kannen käytön, siirtää paistOpeliin 28 lämpökäsittely-yksikön ulkopuolella olevasta asennosta paikkaan sen sisällä.

Kiinnioitoyksikön 11 alkuasento on sijoitettu toiselle 35 puolelle, oikealle puolelle, rummun 58 korkeinta kohtaa. Tässä asennossa muovipussi siinä olevine ainesosineen kiinnitetään 76477 kiinnipitovksikköön 11, jossa muovipussin yläosa muodostaa supoi-lomaisen aukon. Tähän aukkoon kaadetaan tarvittava määrä nestettä taikinan muodostamista varten, ja sitten paistolaitteen kello säädetään haluttuun aloitusaikaan. Ohjelmoijassa, ei kuvassa, 5 asetetaan ohjelmakortti tai aloitetaan haluttu ohjelma. Annetun ajan kuluttua rumpua 58 käännetään hitaasti vastapäivään, kunnes suppilonmuotoinen aukko sijaitsee rummun 58 korkeimmalla kohdalla, ja neste voi virrata siihen osaan muovipussia, jossa kuivat ainesosat sijaitsevat (kuva 2). Sinä aikana, kun rumpua kierretään 10 vastapäivään, vaivausyksikkö 20, joka on kiinnitetty pussin alapäähän, liikkuu. Kun oleellisesti kaikki neste on tvhjentvnvt muoviDussiin, vaivausyksikkö aktivoidaan, ja se suorittaa edestakaista liikettä rummun keskellä olevan kävntiaksfelin 39 vmoäj*i rumpuun sijoitetun kävntilaitteen avulla.

15 On mahdollista lisätä vaivausta paristuskaulimen 48 avulla, jota voidaan vaivausvksiköstä 20 riipoumatta kiertää putkiakselin 54 ympäri, joka pvörii akselin 39 ympäri. Ohjauksen 60 avulla paristuskaulin 48 voidaan oitää sopivalla etäisyydellä kaulinta-laudasta 38 rummusta 58 jousen 65 avulla siten, että saavutetaan 20 sopiva taikinamassan uudelleen jakautuminen muovipussissa 12.

Taikinan vaivaaminen vaivauskappaleella 20 on esitetty kuvassa 7.

Kantena toimiva ohjaus 60 voidaan säätää siten, että se muodostaa pienen paineen muovipussiin käymisajoiksi, jolloin saavutetaan tehokas lämmönjako käymisprosessista. Kansi on edul-25 lisesti tehty lämpöäjohtavasta materiaalista, esimerkiksi alumiinista. Käymisen itsensä aikana kansi voi ainoastaan heikosti koskettaa muovipussia, ja sen täytyy antaa perään, kun taikina laajenee. Kun taikinan valmistus on lopetettu, rumpua 58 käännetään myötäpäivään niin paljon, että suppilomainen aukko kiinni-30 oitoyksikön 11 kanssa sijaitsee paistopellin 28 yläpuolella, kuten kuvassa 8 on esitetty. Vaivausyksikkö otta myös osaa tähän liikkeeseen siten, että muovipussi käännetään vlöalaisin.

Tässä asennossa nuristuskaulin 48 aktivoidaan, ja se on jättänyt ohjauksen 6n, jolloin jousi 65 vetää sitä kohti rummun 58 kau-35 lintalevänä 38. ^uristuskaulin viedään muovipussin koko pituuden matkan suonilonmuotoiseBn kiinninitoyksikkon 11 asti, jolloin se 10 76477 puristaa taikinan ulos muovipussista aukon kautta paistolevvlle 28, Lopuksi käyttömekanismi 62 siirtää paistolevvn 28 lämpökä-sittel y-yksikköön 14, jossa viimeinen käyminen voi tapahtua, ja paisto suoritetaan. Kun paisto on suoritettu, on mahdollista, 5 että oaistolevy otetaan jälleen ulos naistouunista, jotta leipä voi jäähtyä uunin ulkopuolella.

Siitä riippuen, minkälainen ruokatarvike on tarkoitus valmistaa paistolaitteessa, niin lämpökäsittely-yksikkö säädetään myös näiden vaatimusten mukaisesti. Jos esimerkiksi taikina on 10 tarkoitus keittää vedessä tai paistaa öljyssä, niin paistopelti vaihdetaan sopivaan keittoastiaan.

Kuva 9:

Kuvassa 9 esitetty toteutus koostuu yhteisestä taikinan-valmistus- ja lämpökäsittely-yksiköstä 13, 14, jossa on kaksi 15 kotelo-osaa 81, 82, joista ensimmäinen 81 on paikallaanpysyvä, kun taas toinen 82 on siirrettävä tai käännettävä paikallaan-ovsyvään puoliskoon nähden. Esitetyssä toteutuksessa liikkuva kotelonpuolikas 82 on käännettävissä pystysuoran saranan 83 ympäri siten, että taikinanvalmistus- ja lämpökäsittely-yksikköi-20 hin ja kiinnipitovksikköön päästään käsiksi.

Ainesosien sekoitus ja taikinan valmistus on järjestetty kiinnittämällä muovipussin 12 yläpää kiinnioitoyksikköön 11 ylemmässä pyörivässä kaulimessa 84, kun muovipussin alempi nää vastaavalla tavalla on kiinnitetty toiseen kiinnioitoyksikköön 11 25 alempaan pyörivään kaulimeen 85. Kaulimia 34 ja 85 käyttää eteen-ja taaksepäinkäyvä moottori (ei kuvassa), joka pyörittää niitä noin yhden kierroksen, jonka jälkeen moottori käännetään toiseen suuntaan. Tällä tavalla muovipussille 12 annetaan oskilloiva vlös-alas-liike. Muovipussin täytyy mennä ylemmän ja alemman raon-30 muotoisen aukon 86 läpi kotelopuoliskojen 31 ja 32 välillä, ja nämä raot päästävät vain olennaisesti tyhjän muovipussin lävitseen. Tämä tarkoittaa sitä, että muovipussin sisältö - taikina -vaivautuu vaihtoehtoisesti joko ylempää tai alempaa paistouunin 14 sisäseinän osaa vasten siinä kohdassa, jossa rako 86 on.

35 Jotta kitkaa muovipussin ja raon reunan välillä voitaisiin vähentää, voidaan nämä osat varustaa pyöristetyillä liukupinnoilla 87 11 76477 tai rullilla 88.

Käytännön kokeet ovat osoittaneet, että tällä erittäin yksinkertaisella laitteella saavutetaan taikinan erittäin tehokas sekoittaminen ja vaivaaminen, vaikka taikina olisi varsin 5 jäykkää. Jos rullia 88 käytetään kitkanvähentämismenetelmänä, voidaan niitä käyttää siten, että ne myös toimivat liikutus-ja syöttörullina.

Ainesosat sisältävät muovipussit tuodaan edullisesti ilmatiiviisti pakattuina, ja jos leivontaresepti ilmoittaa, että 10 taikinan valmistus ja/tai paistaminen tulisi tehdä ilmakehän olosuhteissa, on tarkoituksenmukaista järjestää rei'itys ja/tai laikkauslaite 89, joka voi lävistää muovipussin tietyssä asennossa siten, että pussin sisältö voi olla yhteydessä ilmakehän kanssa, laite voi myös katkaista pussin, mikä voi olla toivotta-15 vaa paiston aikana, erityisesti niissä tapauksissa, kun paisto-uunin sisäosan myös täytyy toimia paistolevynä, ja silloin, kun halutaan, että taikina leviää koko paistoievylle, eikä ole rajoitettu laajentuneeseen pussiin 12.

Kuvat 10 ja 11; 20 Kuvan 10 mukaisessa toteutuksessa kiinnipitoyksikkö 11 koostuu pyörivistä rullista 91, joissa on hampaat 90, jotka tarttuvat reikiin 92 muovipussin sivureunoilla, jolloin muovipussia 12 voidaan kuljettaa ylös ja alas samalla tavalla, kuten esitettiin kuvan 9 toteutuksen yhteydessä. Tällä uudella toteutuksella 25 on kuitenkin se etu, että rakenteesta voidaan tehdä vieläkin kom-paktimpi, eli sillä on pienempi rakenteellinen korkeus, ja että muovipussin 12 kiinnitystä yhdistetyn kiinnipito- ja kuljetus-laitteen kiinnityselimiin, eli hampaisiin 90, voidaan yksinkertaistaa lisää.

30 Kuva 12:

Vielä yksi vaihtoehtoinen paistolaitteen toteutus, kuvissa 9, 10 ja 11 esitettyyn verrattuna, on esitetty kuvassa 12, jossa muoviDussi on paikallaanpysyvä, eli sen vlä- ja alapäät on kiinnitetty sopiviin kiinnitysyksiköihin 11, kun taas vhdistettv tai-35 kinanvalmistus- ja lämpökäsittelyyksikkö 13, 14 kahdesta kappaleesta koostuvana on liikkuva muovipussin nvst^suunnassa. Tämä 12 76477 oaistouunin liikuteltavuus on saatu aikaan kahdella rattaalla 95, Jotka on järjestetty oaistouunin vastakkaisille puolille, ja joita voidaan pyörittää moottorilla 42, jolloin rattaat toimivat yhdessä hammastuksen 96 kanssa, joka on kiinteät! liitettä pais-5 touunin ulkokuoreen, Paistouunin ylös- ja aLasliikkeiden myötä samalla tavalla kuin kuvien 9-11 mukaisen toteutuksen tapauksessa ja yhteistyössä liukumis- ja rullaelinten 87 ja/tai 88 raoissa 86 kanssa halkeaa pussi 97, joka sisältää paistonesteen, siten, että sen sisällys, eli neste, voi sekoittua kuivien ainesosien kanssa 10 muovipussissa 12. Liikuttamalla naistouunia 14 ylös- ja alaspäin tulee taikina muovipussissa vaivatuksi edestakaisin, jolloin saavutetaan tehokas vaivaus.

Kuva 13;

Pyöreiden leipien, pizzojen ja muiden sen kaltaisten nais-15 taminen on myös mahdollista keksinnön mukaisella paistolaitteella. Kuvassa 13 on esitetty poikkileikkaus sellaisesta oaistolaittees-ta, joka on rakennettu niin, että ainesosien sekoitus ja taikinan vaivaus tehdään yhdistetyllä taikinanvaivaus- ja lämpökäsittely-vesikolla 13, 14, joka on sijoitettu pystysuoraan asentoon, kun 20 taas pvöreä leinä tai pizza vaivataan laitteessa vaakasuorassa asennossa. Tämän takia paistouuni on laakeroitu tapin 93 vmnär\ siten, että hammaspyörän 99 ja moottorin (ei kuvassa) avulla se voidaan kääntää pystysuorasta asennosta vaakasuoraan asentoon ja toisinpäin. Taikinan kaulinta on järjestettv vaivausyksikön 20 25 avulla, joka voi liikkua taikinanvaivausyksikön 13 nitkittäis-suuntaan, ja joka \^lös- ja alasliikkeittensä aikana taikinan-vaivausyksikössä 13 kaulitsee taikinamassan. Samalla tavalla kuin edellä on kuvattu neste voidaan viedä ainesosiin sopivalla hetkellä, 30 Keksintö ei rajoitu esitettyihin ja näytettyihin toteutuk siin, vaan lukuisia yksityiskohtien muunnelmia ja kombinaatioita eri toteutuksissa on mahdollista tehdä patenttivaatimusten kattamalla alueella.

13 76477

PATENTTIVAATIMUKSET

1. Laite ruokatarvikkeiden kuten leivän kappalemai-seksi valmistamiseksi automaattisesti kuivista ja/tai (näristä ainesosista, johon kuuluu sekoitus- ja taikinanvalmistusyksikkö (13), 5 lämpökäsittely-yksikkö (13, IA), johon kuuluu lämmi- tysvälineistö (23), joilla taikinankaltaisia ainesosia käsitellään ja ohjelmointivälineistö edellä mainitun elementin käyttämiseksi siten, että laite valmistaa ruokatarvikkeen ja 10 tämä on vastavalmistetussa vaiheessa haluttuun aikaan, tunnettu siitä, että taikinanvalmistusyk-sikköön (13) kuuluu: sekoitus- ja taikinanvalmistusastia joustavan suljettavan pussin (12) muodossa, joka sisältää tarvittavat kuivat 15 ainekset, kiinnipitovälineistö (11, 49), joka on sovitettu kiinnitettäväksi ainakin yhteen pussin (12) päätyosaan, vaivausvälineistö (20) nesteen ja kuivien ainesten koneelliseksi käsittelemiseksi mainitussa pussissa (12) 20 koneellisella sekoituksella, ja että pussi ja sekoitus- ja vaivausväline^t· on sovitettu siten, että yksi suorittaa oskilloivaa liikettä suhteessa toiseen, joka liike on olennaisesti samansuuntainen pussin suurimman pinnanosan kanssa alueella, jolla pussi ja 25 sekoitusvälineistö ovat yhteydessä toisiinsa.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen leite, tunnettu siitä, että sekoitus ja taikinanvalmistusyksikkö (13) ja lämpökäsittely-yksikkö (14) ovat erilliset ja että sekoitus- ja vaivausvälineet (20, 86-88) on sovitet- 30 tu puristamaan valmistettu taikina ulos pussista (11) lämpökäsittely-yksikköön sovitettuun paistoastiaan (28) tai vastaavaan.

3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen laite, tunnettu siitä, että sekoitus- ja taikinanvalmis- 35 tusyksikkö (13) ja lämpökäsittely-yksikkö (14) on sovitettu 1« 76477 yhteen koteloon (81, 82) ja että laite on sovitettu lämpö-käsi ttelemään, esim. paistamaan valmistettu taikina joustavassa suljetussa astiassa ilman, että pussia siirretään kotelosta.

5 4. Patenttivaatimuksen 1 mukainen laite, tun nettu siitä, että sekoitus- ja taikinanvalmis-tusyksikkö (13) ja lämpökäsittely-yksikkö (13, 14) on sovitettu yhteen koteloon (81, 82), joka myös sisältää paisto-astian (28) ja että sekoitus- ja vaivausvälineet (20; 86-88) 10 on sovitettu puristamaan valmistettu taikina ulos pussista (11) paistoastiaan (28).

5. Minkä tahansa edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen laite, tunnettu siitä, että kiin- nipitoväline (11; 49) on sovitettu tarttumaan pussiin aina- 15 kin tämän yhteen päähän, joka voi olla avoin.

6. Minkä tahansa edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen laite, tunnettu siitä, että pus sia (12) ympäröi toinen joustava pussi tai päällys (30), joka on suunniteltu kestämään vaivausvälineistön (20, 87, 88) 20 aiheuttaman koneellisen paineen.

7. Minkä tahansa edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen laite, tunnettu siitä, että pussi (12) on sovitettu suorittamaan oskilioivaa liikettä kahden raonmuotoisen aukon (86) välillä, jotka sijaitsevat etäällä 25 toisistaan kotelon (81, 82) seinämissä, ja että aukot (86) on suunniteltu siten, että ne sallivat pussin kulkemisen lävitse ainoastaan olennaisen tyhjänä, jolloin ainekset on sekoitettu ja käsitelty ja jäävät koteloon.

8. Patenttivaatimuksen 7 mukainen laite, t u n -30 nettu siitä, että raonmuotoiset aukot (86) sijaitsevat kahden kotelonpuolikkaan (81, 82) välissä olevalla välitasolla, jotka puolikkaat määrittävät kotelon, joka muodostaa vaivaus- ja lämpökäsittely-yksikön (13, 14) ja joista ainakin toinen (82) on liikutettavissa kohti tois-35 ta ja siitä poispäin kotelon sisäosiin pääsemiseksi.

9. Patenttivaatimuksen 7 tai 8 mukainen laite, tunnettu siitä, että oskilloiva liike siir- 76477 15 retään kahden pyörivän rullan (90, 91) tai vastaavan kautta, joista kumpikin sijaitsee kotelon ulkopuolella sen vastaavien raonmuotoisten aukkojen (86) vieressä ja on varustettu välineistöllä (12) pussiin tarttumiseksi.

5 10. Minkä tahansa patenttivaatimuksen 7-9 mukainen laite, tunnettu siitä, että käyttöväline (42, 95) vaikuttaa koteloon (81, 82) siten, että kotelo suorittaa oskilloivan liikkeen pussin pysyessä liikkumattomana.

10 11. Minkä tahansa edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen laite, tunnettu siitä, että sekoitus- ja taikinanvalmistusyksikköön ainakin kaksi vai-vausvälinettä (20, 38; 87, 88), jotka työskentelevät yhdessä , ja joiden välissä vaivaus tapahtuu.

15 12. Minkä tahansa edellä olevan patenttivaatimuksen mu kainen laite, tunnettu siitä, että sekoitus- ja taikinanvalmistusyksikköön (13) kuuluu ainakin yksi vaivauselin (20), joka työskentelee yhdessä leivonta-alustana toimivan pinnan (38) kanssa, joka vaivauselin voi 20 koostua rullasta (46), joka voi liikkua olennaisesti samansuuntaisesti pinnan kanssa, joka on sovitettu vaivaamaan taikinaa vasten pintaa (38) olevassa pussissa (12).

13. Patenttivaatimuksen 12 mukainen laite, t u n _ nettu siitä, että vaivauselimessä (20) on vä- 25 lineistö (49) pussin (12) toiseen päähän tarttumiseksi.

14. Patenttivaatimuksen 12 tai 13 mukainen laite, tunnettu siitä, että puristusrulla (48) on sovitettu liikkumaan pitkin mainittua pintaa (38), jolloin se puristaa mainittua taikinaa ulos pussin yhdestä avoimesta 30 päästä.

15. Patenttivaatimuksen 14 mukainen laite, tunnettu siitä, että pinta (38) on kaaren muotoinen pitkin sen olennaisten pinnanosaa, vaivausvälineistö (20) ja/tai puristusrulla (48) liikkuvat pitkin akselia, 35 joka on yhdenmukainen kaaren määrittävän ympyrän keskuksen kanssa.

16. Patenttivaatimuksen 15 mukainen laite, t u n - 16 76477 nettu siitä, että kaarevanmuotoisen pinnan säde kasvaa kohti pinnan sitä osaa, jota vasten pussin ylempi osa tukeutuu puristusrullan aiheuttaman painon lisäämiseksi pussin ylemmän osan tehokkaaksi sulkemiseksi alapäästä .

5 17. Minkä tahansa edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen laite, tunnettu siitä, että pussiin (12) tarttuvat välineet (11) on sovitettu siten, että pussin avoin pää muodostaa suppilon.

18. Patenttivaatimuksen 3 tai minkä tahansa siihen 10 liitetyn patenttivaatimuksen mukainen laite, tunnettu siitä, että sekä sekoitus- ja taikinanvalmistus-yksikön että lämpökäsittely-yksikön (13, 14) sisältävä kotelo on kääntyvä pystysuoran ja vaakasuoran asennon välillä.