FI69548C - Foerfarande foer framstaellning av koettersaettningsprodukter och anvaendningen av saodana koettersaettningsprodukter i mada koettprodukter - Google Patents
Foerfarande foer framstaellning av koettersaettningsprodukter och anvaendningen av saodana koettersaettningsprodukter i mada koettprodukter Download PDFInfo
- Publication number
- FI69548C FI69548C FI812476A FI812476A FI69548C FI 69548 C FI69548 C FI 69548C FI 812476 A FI812476 A FI 812476A FI 812476 A FI812476 A FI 812476A FI 69548 C FI69548 C FI 69548C
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- meat
- weight
- bran
- product
- wheat
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/12—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/424—Addition of non-meat animal protein material, e.g. blood, egg, dairy products, fish; Proteins from microorganisms, yeasts or fungi
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/426—Addition of proteins, carbohydrates or fibrous material from vegetable origin other than sugars or sugar alcohols
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Packages (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Metal Extraction Processes (AREA)
- Adornments (AREA)
Description
69548
Menetelmä lihankorviketuotteiden valmistamiseksi ja tällaisten lihankorviketuotteiden käyttö jauhetuissa lihatuotteissa
Esillä oleva keksintö kohdistuu menetelmään lihankorviketuotteiden valmistamiseksi sekä tällaisten lihankorviketuot-teiden käyttöön jauhetuissa lihatuotteissa.
Esillä olevan keksinnön tarkoituksena on korvata sekoitettujen lihatuotteiden sisällön osa viljasta ja erityisesti koko-vehnästä saaduilla lihankorviketuotteillä.
Ennestään on tunnettua lisätä tärkkelystä jauhettuihin lihatuotteisiin sitovan vaikutuksen aikaansaamiseksi. Niinpä on tunnettua lisätä perunatärkkelystä jauhettuun lihaan ja makkararaaka-aineisiin.
On myös tunnettua korvata osa eläinlihasta, joka pyrkii olemaan hieman kallista, soijapapujauholla, jonka on runsasvalkuainen kasvituote.
Ihmiset saavat nykyään liian vähän kuituja ravinnossaan.
Onkin laskettu, että ihmiset saavat yleensä vain puolet päivittäisestä annoksesta, jota pidetään välttämättömänä suolen oikean toiminnan kannalta.
Ravinnon ja kustannusten säästön kannalta on toivottavaa voida korvata osa jauhettujen lihatuotteiden, kuten lihapullien, jauhelihapihvien, purilaisten, erityyppisten makkaroiden ja sentapaisten lihasta kasvi-, edullisesti viljatuotteilla, jolloin lopullisen tuotteen aminohappokoostumusta voidaan vaihdella ja kustannuksia voidaan alentaa verrattuna puhtaaseen lihatuotteeseen.
_ - τ 2 69548 Nämä vaatimukset on nyt yllättäen täytetty käyttämällä jyvätuo-tetta, edullisesti vehnätuotetta, joka yksin tai yhdistelmänä verituotteiden ja/tai maitoproteiinituotteiden kanssa voi muodostaa vilja- tai edullisesti vehnälihan, joka voi korvata jauhettujen lihatuotteiden lihan, minkä ansiosta ravintosisältö muuttuu ja kustannukset pienenevät.
Esillä olevan keksinnön mukaisessa menetelmässä kokonaiset viljan jyvät ruohitaan hiukkaskokoon 0,5-3 x 0,5 mm ja erotetaan kahdeksi jakeeksi vedellä vaivaamalla; kiinteäksi, jyvän glu-teeniproteiinin ja leseet sisältäväksi jakeeksi, minkä kiinteän jakeen tarkoituksena on muodostaa lihan korvikeaine jauhetuissa lihatuotteissa ja jolloin tämä jae on olennaisesti tärkkelysvapaa; ja toiseksi suspendoitua tärkkelystä ja vesiliukoisia ja veteen dispergoituvia viljakomponentteja sisältäväksi jakeeksi; jolloin kiinteään jakeeseen mahdollisesti lisätään myös teurastettujen eläimien täysveren hemoglobiinijaetta enintään 15 paino-% ja edullisesti 4-6 paino-% kuivapainoa gluteeni-lese-tuotteen kuiva-painosta, ja/tai juustovaahdon muodossa olevaa maitoproteiini-tuotetta enintään 40 paino-% ja edullisesti 20-35 painot kuiva-painoa gluteeni-lese-tuotteen kuivapainosta.
Viljaliha, edullisesti vehnäliha, vaikka se voidaan myös valmistaa maissista, ohrasta, kaurasta ja rukiista, valmistetaan täys-jyvistä, jotka ruohinnan jälkeen erotetaan kahdeksi pääkomponen-tiksi, nimittäin kiinteäksi faasiksi - viljalihaksi - ja suspen-doiduksi vesifaasiksi - tärkkelysrakeiksi - joka sisältää suurimman osan jyvien vesiliukoisista komponenteista kuten liukoista proteiinia, suoloja ja sokeria.
Keksinnön toisen kohteen mukaisesti käytetään edellä mainittua lihankorvike- 69548 tuotetta jauhetuissa lihatuotteissa, jolloin korviketuote voi korvata enintään 50 paino-% kuivapainoa sekoitetussa lihatuotteessa olevasta lihasta.
Viljaliha sisältää jyvän gluteeniproteiinin ja lesesisäl-lön sekä pienehkön määrän tärkkelysrakeita, jos esim. mak-karamassaan halutaan saada tietty sitova (liimaava) vaiku tus. Kuitukoko voidaan valita ja edelleen jakaa leseiden seuraavalla jauhatuksella.
Tärkkelysrakeiden muodostamaa suspendoitua vesifaasia voidaan käyttää suoraan liiman valmistukseen tai sokerilajien valmistukseen hydrolyysin avulla sinänsä tunnetulla tavalla.
Vehnälihan valmistus käsittää kaksi päävaihetta, nimittäin 1) vehnäjyvien rouhinnan sopivaan kokoon, ja 2) jakeen mekaanisen käsittelyn ja erotuksen.
Menetelmä: Vehnäjyvät desinfioidaan pesemällä ne 0,1 % I^C^-v^iliuoksella. Pesuvesi poistetaan. Vehnäjyvät saavat kulkea kahden vastakkain pyörivän valssin välistä, joiden valssiaukko on enintään 0,5 mm, jolloin ydin vapautuu. Sen jälkeen ydin murskataan hiukkaskokoon 0,5-3 mm, jolloin käytetään sopivasti vasaramyllyä, jossa on 3 mm rei'illä varustettu seula.
Prosessitekniseltä kannalta on osoittautunut tärkeäksi, että lopullisen jauhetun tuotteen pituus on 0,5-3 mm ja leveys 0,5 mm. Jos pituus ylittäisi 3 mm ja paksuus ylittäisi 0,5 mm, saadaan gluteenin ja leseiden huonompi erotus tärkkelysrakeista, koska gluteeni ei voi vapautua riittävästi, vaan tarttuu tärkkelysrakeisiin. Lisäksi saadaan leseiden huonompi erotus tärkkelysrakeista, jos leseet jauhetaan alle 0,5 mm pituuteen, koska ne tällöin pyrkivät menemään seuraavan seulan läpi ja likaavat tärkkelys lietteen .
69548
Gluteeniproteiinisisältö ja lesesisältö vaihtelevat riippuen sen valmistukseen käytetyistä jyvistä. Kun vehnän-jyviä käytetään lähtöaineena, on gluteeniproteiinijae n.
50 % lopullisesta tuotteesta ja niin ollen leseiden osuus on n. 50 %.
Jos lähtöaineena käytetään viljalajeja, joiden proteiinipitoisuus on pienempi, voi leseosuus ylittää 50 % ja voi joissakin tapauksissa saavuttaa hyvin korkeita tasoja, kun maissia käytetään.
Maun kannalta on suhteen gluteeni:leseet oltava 0,5-1,5:1, jotta lopputuotteeseen saataisiin oikeat purucminalsuudet. Tällöin voidaan lisätä gluteenia tai leseitä oikeiden suhteiden antamiseksi tuotteelle, jos osoittautuu, etteivät jyvät pysty antamaan tuotetta mainittujen rajojen puitteissa.
Esimerkki 1 1000 g rouhittua vehnää vaivataan 750 g:lla vettä, johon on lisätty 0,1 % H2°2* Taikinaan lisätään 2000 g 0,1 % H202-vesiliu°sta. Mekaanisen käsittelyn aikana vapautuu tärkkelysrakeita, joiden halkaisija on 0,003-0,03 mm, ja suspendoituu veteen. Liukenematon gluteeniproteiinijae ja lesejae muodostavat kiinteän massan. Liete erotetaan seulomalla seulassa, jonka silmän koko on enintään 0,1 mm. Saanto:
Lisätty: 1000 g vehnärouhe.tta 2750 g vettä
Saatu: 800 g vehnälihaa 2830 g tärkkelysmaitoa
Analyysit:
Lisätty:
Vehnärouhe : I^O 130 g Tärkkelystä 580 g Proteiinia 131 g Lesekuituja 113 g Vehnänalkioita 21 g Suoloja 25 g 1000 g
II
69548
Saatu
Vehnäliha: 1^0 520 g Tärkkelystä 31 g
Proteiinia 122 g
Lesekuituja 112 g
Vehnänalkioita 20 g
Suoloja 5 g 800 g Tärkkelysmaito: I^O 2250 g Tärkkelystä 549 g
Proteiinia 9 g
Kuituja 1 g
Vehnänalkioita 1 g
Suoloja 20 g 2830 g Tässä kuvatun menetelmän mukaisesti vehnänleseet (kuidut), joiden ensiramäiskoko on 3 mm, esiintyvät lopputuotteessa ruskeina pilkkuina tai täplinä.
Kuten edellä todettiin, on vehnänleseiden lopullisen jauhatuksen tapahduttava myllyssä, jossa on 3 mm seula, jotta ei saataisi liian hienoa tuotetta, josta seuraisi ero-tusongelmia. Seulonnan jälkeen voidaan saatu vehnäliha hienontaa ottaen huomioon leseiden koon. Tämä voi tapahtua lihamyllyssä, ns. silppukoneessa, jonka terät on säädetty 0,5 mm sopivalle etäisyydelle. Tällöin leseet leikataan huomaamattomaan kokoon.
Vertailu:
Hakatun lihatuotteen raaka-aine koostuu pääasiassa naudan-ja sianlihasta. Tällaisten lihojen koostumukset esitetään seuraavassa verrattuna keksinnön mukaiseen vehnälihaan.
6 69548
Taulukko 1 '__Liha_
Yhdiste __ Nauta Sika Vehnäliha
Vesi 73 % 65 % 65 % Tärkkelys 0 % 0 % 3 %
Lesekuidut 0 % 0 % 14 %
Proteiinit 22 % 19 % 15 %
Rasva 3 % 12 % 0 %
Vehnänalkiot mukaanlukien vehnänalkioöljy 0 % 0 % 2,5 %
Suoiat 2 % 4 % 0,5 % 100 % 100 % 100 %
Taulukosta on ilmeistä, että vehnäliha on täysin vapaa korkeammasta välttämättömästä eläinrasvasta, mutta sisältää alempaa välttämätöntä kasvivehnäalkioöljyä, joka sisältää E-vitamiinia.
Kuvatulla vehnälihalla on ruskeankeltainen väri, joka on osaksi peräisin keltaisesta gluteenista.
Väri voidaan edullisesti muuttaa lihan väriksi lisäämällä siihen enintään 15 paino-% verta, edullisesti verestä erotettu hemoglobiiniosa, jonka proteiinisisältö on n.
90 paino-% ja kuiva-ainepitoisuus 33 paino-%.
On huomattava, että vehnälihan kuiva->ainepitoisuus on n. 33-35 paino-% eikä veren lisäys niin ollen muuta kuiva-ainetta. Veren/hemoglobiinin lisäys parantaa lisäksi makua halutulla tavalla, koska se parantaa lihan makua lopullisessa tuotteessa.
Edelleen vehnäliha voidaan yhdistää muihin proteiinituotteisiin, edullisesti maitoproteiiniin (kaseiiniin).
Juuston tuotannossa saadaan rakeinen vaahtotuote, jota nimitetään juustovaahdoksi, saostuneen juustomassan lopullisessa puristuksessa. Tätä juustovaahtoa ei käytetä uus is- tl 7 69548 sa juustonvalmistusvaihedssa, vaan se myydään eläinrehuksi. Sen kuiva-ainepitoisuus on n. 30-35 paino-%, ja se sisältää kuiva-aineessa n. 85 % maitoproteiinia, 5 % laktoosia, 5 % rasvaa ja 5 % suoloja. Tämä juustovaahto voidaan hemoglobiinin tavoin edullisesti yhdistää vehnälihaan. Uusi yhdistelmä sisältää sen jälkeen 3-komponenttiproteiineja kasvi-, eläin- ja maitoproteiineina.
Tällainen yhdistelmä voi sisältää:
Taulukko 2
Tuote Määrä TS Proteiini Proteiini __grammoina_% teinä TS-%:eina grammoina
Vehnäliha 1500 33 46 230
Juustovaahto 500 33 85 140
Hemoglobiini 100 33 90 30
Vehnäliha 2100 33 57 400
Taulukon 2 yhdistelmällä on sama proteiinisisältö kuin sianlihalla 19 %, mutta vaihtelevampi aminohappokoostumus .
Jauhettujen lihatuotteiden valmistus voi tapahtua laskemalla uudelleen alkuperäisohje ja lihamassa siten, että enintään 50 paino-% lihaosasta voidaan korvata vehnäli-halla tai jollakin vehnälihayhdistelmällä yllä olevan mukaisesti.
69548
Esimerkki. Viipaloitavan ja leivänpäällysteenä käytettävän makkaran valmistus Λ .1 k ape r ä i s o h j e ihra 32 paino-2
Sianl iha j" 39 "
Nnudanliha ^ 1H " Tärkkelys 8 "
Suola 2 "
Kuivamaito 3 "
Mausteet 2,5 "
Sipuli 2,5
Velinä 1 ihaoh j e
Ihra 32 pai,no-%
Sianliha 25 " VHinnl ihataulukon n 2 mukaisesti b Tärkkelys 8 " S uo1a 2 "
Kuivamaito 3 "
Mausteet 2,5 "
Sipuli 2,5 "
Kaikki raaka-aine jauhetaan tai leikataan yhdessä tasaiseksi tahnaksi, joka täytetään suoliin, niin että saadaan makkaroita, joiden halkaisija on 5 cm ja jotka kylmäsavus-tetaun 24 tuntia. Alkuperäisohjeen mukaisen makkaran pai-nohäviö kylmäsavustusvaiheen aikana oli 17 % verrattuna vehnälihamakkaran painohäviöön 13 %. Tämä johtuu vehnäli-han vettä sitovista kuiduista, joilla on vettä sitova kyky, joka on jopa 5 kertaa niiden oma paino.
Esimerkki. Lihapullien valmistus
Lihapullat valmistetaan tavallisesti ns. sekoitetusta jauhelihasta, joka sisältää 50 paino-% naudanlihaa ja 50 pai-no-% sianlihaa. Korvaamalla 50 % naudanlihasta (ts. 25 % koko lihasta) samalla määrällä puhdasta vehnälihaa ja 11 9 69548 korvaamalla jäljellä oleva 50 % kalliista naudanlihasta halvemmalla sianlihalla saadaan lihapullamureke, joka sisältää 75 % sianlihaa ja 25 % vehnälihaa. Vertailevassa kokeessa, jossa paistettiin tavallisia lihapullia (50-50 naudanlihaa-sianlihaa) ja vehnälihapullia (75-25 sianlihaa-vehnälihaa) oli veden häviö jälkimmäisessä ainoastaan n. 6 % verrattuna 10 %:iin edellisissä johtuen läsnä olevien kuitujen vettä sitovasta kyvystä.
Ohje
Hakattu sianliha 750 g
Puhdas vehnäliha 250 g
Kananmuna 40 g
Keitetty peruna 60 g
Sipuli 2 kpl
Suola ja mausteet maun mukaan
Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti ja paistetaan tavalliseen tapaan.
Claims (3)
1. Menetelmä jauhetuissa lihatuotteissa käytettäväksi tarkoitetun lihankorviketuotteen valmistamiseksi, tunnettu siitä, että kokonaiset viljanjyvät rouhitaan hiukkaskokoon 0,5-3 x 0,5 mm ja erotetaan kahdeksi jakeeksi vedellä vaivaamalla; kiinteäksi, jyvän gluteeniproteiinin ja leseet sisältäväksi jakeeksi, minkä kiinteän jakeen tarkoituksena on muodostaa lihan korvikeaine jauhetuissa lihatuotteissa ja jolloin tämä jae on olennaisesti tärkkelysvapaa; ja toiseksi suspendoitua tärkkelystä ja vesiliukoisia ja veteen dispergoituvia viljakomponent-teja sisältäväksi jakeeksi; jolloin kiinteään jakeeseen mahdollisesti lisätään myös teurastettujen eläimien täysveren hemoglobiini jaetta enintään 15 paino-% ja edullisesti 4-6 paino-% kuivapainoa gluteeni-lese-tuotteen kuivapainosta, ja/täi juusto-vaahdon muodossa olevaa maitoproteiiriituotetta enintään 40 paino-% ja edullisesti 20-35'paino-% kuivapainoa gluteeni-lese-tuotteen kuivapainosta.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukaisesti valmistetun lihankorviketuotteen käyttö jauhetussa lihassa, tunnettu siitä, että lihankorviketuotetta käytetään enintään 50 paino-% lihasisällön kuivapainosta.
3. Patenttivaatimuksen 2 mukainen käyttö, tunnettu siitä, että gluteeni-lese-tuotteen määrä on 10-25 paino-% liha-sisällön kuivapainosta.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SE8005667A SE8005667L (sv) | 1980-08-12 | 1980-08-12 | Kottersettningsprodukt, forfarande for framstellning av kottersettningsprodukt, och kottprodukter innehallande sadan kottersettningsprodukt |
SE8005667 | 1980-08-12 |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
FI812476L FI812476L (fi) | 1982-02-13 |
FI69548B FI69548B (fi) | 1985-11-29 |
FI69548C true FI69548C (fi) | 1986-03-10 |
Family
ID=20341542
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
FI812476A FI69548C (fi) | 1980-08-12 | 1981-08-11 | Foerfarande foer framstaellning av koettersaettningsprodukter och anvaendningen av saodana koettersaettningsprodukter i mada koettprodukter |
Country Status (11)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US4818557A (fi) |
EP (1) | EP0049695B1 (fi) |
AT (1) | ATE6728T1 (fi) |
AU (1) | AU549868B2 (fi) |
CA (1) | CA1175707A (fi) |
DE (1) | DE3162808D1 (fi) |
FI (1) | FI69548C (fi) |
IE (1) | IE52050B1 (fi) |
NO (1) | NO153634C (fi) |
NZ (1) | NZ197947A (fi) |
SE (1) | SE8005667L (fi) |
Families Citing this family (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CA2112801A1 (en) * | 1991-07-05 | 1993-01-21 | Charles M. Harper | Reduced fat meat product and process of manufacture |
CA2068710C (en) * | 1991-10-08 | 1997-06-10 | Neil B. Webb | Low fat meat products and method of preparing the same |
US5576047A (en) * | 1994-09-09 | 1996-11-19 | Margolis; Geoffrey | Method to produce a cooked, low fat ground meat product |
ATE217166T1 (de) * | 1994-09-09 | 2002-05-15 | Taco Bell Corp | Verfahren und system zum entfetten von hackfleisch |
US7147887B2 (en) * | 2004-11-12 | 2006-12-12 | Cinquini Carlos Alberto Ignaci | Highly absorbable taste and odor free organic nutritional supplement made from food by products and mixable with solids and liquids, and method of making such |
DE102005062822B4 (de) * | 2005-12-27 | 2013-10-02 | P.F.C. Pro Food Co. Gmbh & Co. Kg | Strukturiertes Lebensmittel mit einer fleischähnlichen Struktur sowie Verfahren zu dessen Herstellung |
US20090220666A1 (en) * | 2008-02-11 | 2009-09-03 | Leo Gingras | Utilization of stabilized bran in high protein products |
DE102010013205A1 (de) * | 2010-03-29 | 2011-09-29 | Vion N.V. | Fleischzusammensetzung, enthaltend texturiertes pflanzliches Protein, Verfahren zu deren Herstellung, sowie Fleischersatzprodukt |
BR112016022673B1 (pt) | 2014-03-31 | 2021-12-28 | Impossible Foods Inc. | Composição de réplica de carne |
Family Cites Families (16)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3124466A (en) * | 1964-03-10 | fdgc r | ||
US3197310A (en) * | 1962-04-30 | 1965-07-27 | Gen Mills Inc | Fibrous gluten product and process for preparing said product |
FI42640B (fi) * | 1969-04-08 | 1970-06-01 | Falling Number Ab | |
US3645747A (en) * | 1969-07-25 | 1972-02-29 | Kal Kan Foods | Method of producing a simulated meat |
GB1296420A (fi) * | 1970-06-15 | 1972-11-15 | ||
GB1380394A (en) * | 1971-04-20 | 1975-01-15 | Pedigree Petfoods Ltd | Food product |
US3952111A (en) * | 1974-07-15 | 1976-04-20 | Desrosier Norman W | Meat extender and process of making the same |
US4011345A (en) * | 1975-11-26 | 1977-03-08 | The Quaker Oats Company | Expanded semi-moist pet food |
US4071635A (en) * | 1976-01-12 | 1978-01-31 | General Mills, Inc. | Mixes and processes for preparing meat products |
US4132809A (en) * | 1976-12-07 | 1979-01-02 | Desrosier Norman W | Contextured semimoist meat analogs |
DE2756885A1 (de) * | 1976-12-24 | 1978-06-29 | Alivar Spa | Verfahren zum herstellen eines nahrungsmittels auf fleisch- und kaesebasis |
US4204005A (en) * | 1976-12-27 | 1980-05-20 | Asahimatsu Koridofu Kabushiki Kaisha | Process for producing fibrous food materials |
IE48036B1 (en) * | 1977-10-18 | 1984-09-05 | Nordstjernan Ab | Process for the preparation of a hydrolysed product from whole corn,and such a product |
US4161552A (en) * | 1978-01-12 | 1979-07-17 | Stauffer Chemical Company | Method for making comminuted meats and extenders |
IL54096A (en) * | 1978-02-22 | 1981-07-31 | Shemer M | Physical form of gluten comprising inert material in gluten matrix,method for its manufacture and its use in food products |
FR2421565A1 (fr) * | 1978-04-05 | 1979-11-02 | Fradin Maurice | Produit pouvant etre grille, frit ou roti a base de chair hachee |
-
1980
- 1980-08-12 SE SE8005667A patent/SE8005667L/ not_active Application Discontinuation
-
1981
- 1981-07-27 CA CA000382597A patent/CA1175707A/en not_active Expired
- 1981-08-05 AU AU73808/81A patent/AU549868B2/en not_active Ceased
- 1981-08-05 NZ NZ197947A patent/NZ197947A/en unknown
- 1981-08-10 DE DE8181850133T patent/DE3162808D1/de not_active Expired
- 1981-08-10 AT AT81850133T patent/ATE6728T1/de not_active IP Right Cessation
- 1981-08-10 EP EP81850133A patent/EP0049695B1/en not_active Expired
- 1981-08-11 FI FI812476A patent/FI69548C/fi not_active IP Right Cessation
- 1981-08-11 IE IE1833/81A patent/IE52050B1/en not_active IP Right Cessation
- 1981-08-11 NO NO812729A patent/NO153634C/no unknown
-
1987
- 1987-11-05 US US07/120,202 patent/US4818557A/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP0049695B1 (en) | 1984-03-21 |
FI812476L (fi) | 1982-02-13 |
CA1175707A (en) | 1984-10-09 |
US4818557A (en) | 1989-04-04 |
IE52050B1 (en) | 1987-05-27 |
DE3162808D1 (en) | 1984-04-26 |
NO153634C (no) | 1986-05-07 |
AU549868B2 (en) | 1986-02-20 |
IE811833L (en) | 1982-02-12 |
SE8005667L (sv) | 1982-02-13 |
ATE6728T1 (de) | 1984-04-15 |
NZ197947A (en) | 1985-07-31 |
AU7380881A (en) | 1982-02-18 |
NO812729L (no) | 1982-02-15 |
NO153634B (no) | 1986-01-20 |
FI69548B (fi) | 1985-11-29 |
EP0049695A1 (en) | 1982-04-14 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4229485A (en) | Glazed liver coated biscuit or kibble for pets | |
EP0039185B1 (en) | An expanded snackfood and a process for preparing said expanded snackfood | |
US5468510A (en) | Low calorie meat products | |
US4366175A (en) | Glazed liver coated biscuit or kibble for pets | |
KR101785958B1 (ko) | 고구마와 육류 또는 어류를 이용한 애완동물용 간편식 제조방법 및 이로부터 제조된 애완동물용 간편식 | |
DK147121B (da) | Fremgangsmaade til fremstilling af toert foder til katte og hunde | |
US6238726B1 (en) | Jerky-type pet treat manufacturing process and product | |
CA2168960A1 (en) | Moist pasta-type food products and method of producing same | |
AU612113B2 (en) | A fiber-containing product, a process for the preparation thereof, and the use thereof | |
FI69548C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av koettersaettningsprodukter och anvaendningen av saodana koettersaettningsprodukter i mada koettprodukter | |
US20050008758A1 (en) | Methods of preparing meat analogues, meat analogues, and foodstuffs comprising meat analogues | |
US5061508A (en) | Fortified and flavored gluten-based food product | |
US20090274814A1 (en) | Production method of meat substitute food substance | |
US4320152A (en) | Process for preparing a minced meat product | |
WO1991008680A1 (en) | Low calorie meat products and a process for preparing same | |
RU2223673C2 (ru) | Способ получения комбинированных экструзионных продуктов из мясного и растительного сырья | |
KR102443264B1 (ko) | 저지방-저열량성과 취식감이 우수한 닭가슴살 카레 만두 및 이의 제조 방법 | |
RU2223678C1 (ru) | Способ производства рыборастительных сосисок | |
JPH119199A (ja) | 籾粉末含有加工品 | |
GB2027577A (en) | Meat-containing animal biscuit or kibble | |
RU2613281C1 (ru) | Способ производства рубленых мясных полуфабрикатов типа зраз | |
EP0395445A1 (en) | Fortified and flavored glutenbased food product | |
US1911463A (en) | Food material and process of making same | |
KR101752427B1 (ko) | 다이어트용 쌀알 형태의 식재료 및 이의 제조 방법 | |
Handique et al. | Evaluation of certain physico-chemical and sensory qualities of duck meat sausages incorporated with foxtail millet flour (Setaria italica) |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM | Patent lapsed | ||
MM | Patent lapsed |
Owner name: BIONOVA B.V. |