FI60489B - Foerfarande foer framstaellning av ett modifierat polydextrosbaserat pulverartat naeringsaemne - Google Patents

Foerfarande foer framstaellning av ett modifierat polydextrosbaserat pulverartat naeringsaemne Download PDF

Info

Publication number
FI60489B
FI60489B FI762822A FI762822A FI60489B FI 60489 B FI60489 B FI 60489B FI 762822 A FI762822 A FI 762822A FI 762822 A FI762822 A FI 762822A FI 60489 B FI60489 B FI 60489B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
polydextrose
flour
weight
modified
powder
Prior art date
Application number
FI762822A
Other languages
English (en)
Other versions
FI60489C (fi
FI762822A (fi
Inventor
Anibal Torres
Original Assignee
Pfizer
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Pfizer filed Critical Pfizer
Publication of FI762822A publication Critical patent/FI762822A/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI60489B publication Critical patent/FI60489B/fi
Publication of FI60489C publication Critical patent/FI60489C/fi

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08L—COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS
    • C08L5/00—Compositions of polysaccharides or of their derivatives not provided for in groups C08L1/00 or C08L3/00
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A23L33/25—Synthetic polymers, e.g. vinylic or acrylic polymers
    • A23L33/26—Polyol polyesters, e.g. sucrose polyesters; Synthetic sugar polymers, e.g. polydextrose
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/804—Low calorie, low sodium or hypoallergic

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Noodles (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Description

|·4£*»·| [Bi m) KUULUTUSJULKAISU
LBJ UTLÄGGNINGSSKR1FT 0U4öy ^ 'r~^ (51) Kv.ik.3/int.ci.3 A 23 L 1/30, A 21 D 2/00 SUOMI — FINLAND (21) Pitunttlhakamu* — Pitanttniaknlnt 702822 (22) H»kaml*pilvl — Araöknlnpdtf 0 5 · 10.76 (23) AlkupUvt — Gittlghetsdaf 05-10.76 (41) Tulkit luikituksi — Bllvlt offentll* 21. Ok. 77
Patentti- ja rekisterihallitus .... ........
\ , (44) Nlhtivlktlptnon ja kuul.|ulkalsun pvm. — n
Patent- och registerstyrelsen An»ök*n utlagd och utl.skriftan publkerad 30.10.81 (32)(33)(31) Pyydetty etuoikeus —Bagird prloritet 20.10.75 23-07-76 USA(US) 62U026, 707983 (71) Pfizer Inc., 235 East l+2nd Street, New York, New York, USA(US) (72) Anibal Torres, Waterford, Connecticut, USA(US) (7M Oy Kolster Ab (5I+) Menetelmä modifioidun polydekstroosipohjaisen jauhemaisen ravintoaineen valmistamiseksi - Förfarande för framställning av ett modifierat poly-dextrosbaserat pulverartat näringsämne Tämän keksinnön kohteena on menetelmä osittain veteen liukenemattoman modifioidun polydekstroosipohjaisen vähäkalorisen jauhemaisen tuotteen valmistamiseksi.
Mukaeltu polydekstroosi (polyglukoosi) on esitetty US-patenttijulkaisussa 3 766 165. Sen käyttö erilaisissa dieettiruuissa on myös esitetty US-patentti julkaisussa 3 876 794.
US-patenttijulkaisu 3 766 165 esittää, että glukoosipolymeereja, joita voidaan käyttää dieettiruoan aineosina, voidaan tuottaa suoraan glukoosista vedettömällä sulatuspolymerointimenetelmällä käyttäen ravinnoksi kelpaavia happoja katalysaattoreina ja verkkouttamisaineina. Tätä menetelmää käyttäen voidaan samanaikaisesti vedettömällä sulatuspolymeroinnilla tuottaa kahta poly-dekstroosityyppiä (polyglukoosia), vesiliukoista ja veteen liukenematonta, ja kumpaakin tyyppiä voidaan tuottaa erikseen sopivasti säätämällä alkuperäinen happoväkevyys, reaktioaika ja reaktiolämpötila. Tämä keksintö käsittelee vain vesiliukoista polydekstroosia.
60489
Liukenemattomien muotojen käyttö jauhojen ei-ravitsevana korvikkeena sisältyy myös US-patenttijulkaisuun 3 766 165. Vesiliukoiset muodot toimivat sakkaroosin korvikkeena monissa ruoka-aineissa, mutta liukoisuutensa vuoksi ne eivät voi toimia jauhojen korvikkeena.
Nyt on keksitty, että voidaan valmistaa osittain veteen liukenematon modifioitu polydekstroosipohjäinen vähäkalorinen jauhemainen tuote siten, että modifioitua tiheästi haaroittunutta polydekstroosia sekoitetaan homogeenisesti proteiiniyhdisteen vesidispersioon, jolloin käytetään polydekstroosia, jossa sidos l->6 on hallitseva, jonka keskimääräinen molekyylipaino on noin 1 500 -18 000 ja joka sisältää (a) 0,5-5 mooli-% polykarboksyylihappoesteriryhmiä dekstroosiyksiköiden kokonaislukumäärästä laskettuna, jolloin happona on sitruuna-, fumaari-, viini-, meripihka-, adipiini-, itakoni- tai omenahappo, ja (b) 5-20 paino-% ravinnoksi kelpaavaa polyolia, jona käytetään sorbitolia, glyserolia, erytritolia, ksylitolia, mannitolia tai galaktitolia, jolloin polyoli on kemiallisesti sitoutunut polydekstroosiin, ja proteiiniyhdisteenä käytetään munanvalkuaista, maitojauhetta, natriumkaseinaattia, kalsiumkase-inaattia, soijapapuvalmistetta, gluteenia tai hiivaa, minkä jälkeen muodostuneeseen homogeeniseen seokseen lisätään selluloosajohdannaista, jona käytetään alfa-selluloosaa tai mikrokiteistä selluloosaa, ja jauhoa, jona käytetään vehnä-, maissi-, riisi-, ruis- tai soijapapujauhoa, ja nämä sekoitetaan homogeeniseksi tahnaksi, jolloin muodostunut seos sisältää 20-75 paino-% modifioitua polydekstroosia, 2-20 paino-% proteiiniyhdistettä, 10-40 paino-% selluloosajohdannaista ja 5-20 paino-% jauhoa (kuiva-aineesta laskettuna), ja lopuksi muodostunutta homogeenista tahnamaista tuotetta kuumennetaan 50-100°C:n lämpötilassa, jolloin muodostuu jauhemainen lopputuote.
Tällä valmisteella voidaan korvata osittain tai kokonaan ruokavalmisteissa, kuten pastoissa, pannukakuissa ja hapatetuissa leivonnaisissa tavallisesti käytetyt jauhot.
Polydekstroosin sitraatti- ja tartraattijohdannaisia voidaan käyttää joko neutraloidussa tai happamassa muodossa, ja edulliset muodot ovat polydekstroosin sitraattijohdannainen sorbitolin kanssa, neutraloitu (Tyyppi N) tai hapan (Tyyppi A) muoto. Siten termi mukailtu polydekstroosi sisältää polydekstroosin sitraattijohdannaisen, joka on mukailtu sorbitolilla.
Nämä vesiliukoiset mukaillut polydekstroosit voidaan yhdistää proteiinin, selluloosan ja pienten jauhomäärien kanssa vähäkaloriSten jauhemaisten valmisteiden tuottamiseksi, joilla on kaikki jauhojen tarvittavat fysikaaliset piirteet. Nämä uudet valmisteet ovat erittäin maukkaita ja erikoisesti hyödyllisiä 3 60489 vähäkaloristen pastojen, pannukakkujen ja hapatettujen leivonnaisten valmistuksessa. Termin "pasta" tarkoitetaan sisältävän valmistetut ja muokatut tuotteet, kuten makaroni, litteät makaronit, spagetti ja lasagna-makaronit.
Mukailluilla polydekstroosiperustaisilla jauhemaisilla valmisteilla on samanlaiset ominaisuudet kuin vehnäjauholla korvattaessa niillä eri ruoka-valmisteissa vehnäjauho 50-100-%:isesti. Lisäksi luonnollisiin jauhoihin verrattuna ne ovat vähäkalorisia valmisteita. Näillä valmisteilla voidaan korvata vähintään 50 % vehnäjauhoista kaikissa resepteissä muuten muuttamatta muita käytettyjä aineosia tai valmistusmenetelmää. Saadut tuotteet ovat vertailukelpoisia maun, rakenteen ja värin suhteen tavallisen käyttömäärän jauhoja sisältävien tuotteiden kanssa.
Keksinnön kohteena olevissa jauhemaisissa valmisteissa proteiiniyhdis-teenä käytetään edullisesti munanvalkuaista. Edulliset jauhot ovat vehnä- ja ruisjauhot. Tärkkelystä voi myös olla läsnä ylimääräisenä aineosana noin 8-30 % ja se voi olla esimerkiksi mukailtua tai mukailematonta maissi-, vehnä-, peruna-, riisi- tai tapiokatärkkelystä. Edullinen tärkkelys on vehnätärkkelys.
Keksinnön mukaiset jauhemaiset valmisteet valmistetaan helposti sekoittamalla mukailtu polydektroosi proteiiniaineen kanssa vesidispersiossa, lisäämällä ja sekoittamalla selluloosajohdannainen ja jauhot ja kuivaamalla saatu seos tavallisia tapoja käyttäen. Mahdollinen tärkkelys voidaan lisätä ennen kuivausvaihetta.
Keksintö on täydellisemmin ymmärrettävissä seuraavien tarkkojen esimerkkien valossa.
Esimerkki 1
Mukailtu polydekstroosiperustainen jauhemainen valmiste valmistettiin seuraavan kaavan mukaan:
Aineosat grammoja munanvalkuaisjauhe (muna-albumiini) 75,00 vesi 175,00 mukailtu polydekstroosi, Tyyppi N jauhe (MPD) 500,00 mikrokiteinen selluloosa, ravintolaatu ("Avicel pH-101", FMC Corporation) 250,00 vehnäjauhot yleistarkoituksiin 125,00
Kaikkiaan 1.125,00 4 60489
Munanvalkuaisjauhe liuotettiin veteen sekoittamalla 10-15 minuutin ajan. Muodostui untuvainen valkea rakenne. Mukailtu polydekstroosi lisättiin tähän Ja sekoitettiin 45 minuutin ajan» Saatiin ulkonäöltään kiiltävä voidemainen pehmeä seos, Joka oli sileä. Mikrokiteinen selluloosa lisättiin sitten Ja sekoitettiin 20 minuutin ajan. Sitten lisättiin Jauhot Ja sekoitettiin saatua homogeenista seosta. Joka oli rakenteeltaan taikinamainen. Se levitettiin sitten tarjoptimille Ja asetettiin lämpimään uuniin (80°C). 72 tunnin kuivauksen Jälkeen aine Jauhettiin hienoksi Jauheeksi.
Vaalean ruskean Jauheen todettiin tuoksuvan Ja maistuvan hiutaleille Ja se oli veteen liukenematonta. Se absorboi kuitenkin vettä Ja käyttäytyi samoin kuin vehnäjauhot. Seuraavat tiedot määritettiin Jauhetulle mukaillulle poly-dekstroosiperustaiselle Jauhemaiselle valmisteelle Ja niitä verrattiin kaupallisesti saatavien vehnäjauhojen tietoihin.
MPD-perustäinen vehnä-
Jauhomainen Jauhot valmiste kosteus io 6,80 12,00 25$> lietteen pH 5,65 5,7° veden absorptio 40,00 56,70 väri vaalean ruskea luonnon valkea aromi (tuoksu Ja maku) paahdetut hiutaleet hiutaleet rasvapitoisuus (#) 0,14 1,00 proteiinipitoisuus (#) 7,60 10,50 sulavat hiilihydraatit ($) 12,82 76,10 kalorit/100 g 127,00 564,00 ^veden absorptio on se vesimäärä, Joka hydratoituu aineiden liukenemattomaan osaan, kun ylimääräinen vesi on poistettu 70°C:ssa 3 tunnin ajan.
Esimerkki 2
Mukailtu polydekstroosiperustainen Jauhemainen valmiste, Joka sisälsi ravintolaatuista alfaselluloosaa mikrokiteisen selluloosan asemasta, valmistettiin samalla tavalla kuin esimerkissä 1.
Aineosat grammoja mukältu polydekstroosi, Tyyppi N Jauhe 500,0 munanvalkuaisJauhe 75,0 vesi 175,0 alfaselluloosa ("Solka Eloo", ravintolaatu,
Brown Company) 250,0 vehnäjauhot yleistarkoituksiin 125,0
Kaikkiaan 1 125,0 5 60489
Seuraava on vertailu yllämainitun valmisteen ja kaupallisesti saatavissa olevien vehnäjauhojen välillä: MPD-perustäinen vehnä- jauheaainen jauhot valmiste
Kosteus^ jauhetussa kuivassa aineessa 6,8 12,0 kalorit/100 g 127,0 364,0 proteiinipitoisuus ($) 7,6 10,5 rasvapitoisuus ($>) 0,14 1,0 sulavat hiilihydraatit 12,8 76,1
Esimerkki 3
Esimerkissä 1 esitetyn yleisen menetelmän mukaan valmistettiin mukailtuja polydekstroosiperustäisiä jauhemaisia valmisteita käyttäen natriumkasei-naattia, kalsiumkaseinaattia, natrium- ja kaislumkaseinaatin yhdistelmiä, erilaisia soijapapuvalmisteita, gluteenia ja leivontahiivaa proteiinisideaineena mukaillulle polydekstroosille jauhemaisen valmisteen valmistuksessa. Saatujen tuotteiden todettiin myös olevan samanlaisia kuin vehnäjauhot.
6 60489 ο ο σ o o o «lii I I I ΐΓΟΓ'-σοιη in CN rH *3*
O O O O O
o h· σ o m cm
Olli I I I m i h cn h m o o o o o o Tr o o m in
Hill i | n liHrsiH in o o o o o o r-~ o o in in
Kill I m I I | CN CN iH ID
o o o o o o r~~ o o m in
Olli m I I l I CM (N iH ID
o o o o o rt o o o tn cn (»Klim I I I liHiNH in rt ΛΙ tn in ^ o o o o o
W I CN H | | | I | -3· O O m IN
IN H CN rH in O O O O o Ω I m m i I I ι ι n< o o m in r—I rH rH CN fH in O O O O o in in h1 o o m in UI - - 1 t l I I rH CN rH in
Γ" CN
CN
O O O O O
o rr o o in cn CQimi | I ι l i h cn rH in o o o o o o <C m ι ι l I I ι ι n· o o in cn ι—I CN rH 'in Φ § cd •n K υ ~ * cc p.
o — H c S
U H gj
cn O ' K
C 0 0 f H id V u - co c ·. cd 5 ..
co h it id ·η m ö qj n > > m o 'j a
υ 3 CO o O “ S
O K CC CO o h -3 «
Cd CM C H H H -P -¾
G ·Η ·Η O (O <0 m Hl -H "M
H +» -ρφΕΙΦ-ΡφΙ-ίφΙ-ι [ι d o '"j Q Ai +»+>H-PiniiD4iD -¾ ΐ .*0 1 5 S -3 2 -S Ϊ 3 S » S «S “ S § ħ“ Σ 2 « g=" £='«,«=" 3 g, a “ m «a > o 2 o > o f» κ 2 <d ω
cd «d 3 σι P o d rs O rjiSH
•h ^ m P. P- σι p, cu pr ω .2 2 ί >> ΐ s 1 1 &s % o i,s Es § S s ^ Ö H £ rt *3 £ O M 'H0Ä e S ^ H £ G rp CO CO JJ s mS O = Or -__j s, es e CÖ •H Φ Λί ® n-» *®w 0) ^ OQ ^ r>,W ö.0 7 60489
Esimerkki 4
Mukailtuja polydekstroosiperustaisia jauhemaisia valmisteita valmistettiin käyttäen proteiiniaineyhdistelmää kuten muna-albumiinia, ja mukailtuja ja mukailemattomia tärkkelyksiä, jotka ovat joko vehnän, maissin, tapiokan tai muun luonnollisen lähteen kuten riisin, perunoitten, jamssin ja kassavan johdannaisia.
Seuraavat kaavat on annettu osoittamaan aineiden, mukaan lukien tärkkelyksen, käyttötasoja valmistettaessa mukailtuja polydekstroosiperustaisia jauhe» maisia valmisteita. Käytettiin samaa yleistä valmistusmenetelmää kuin esimerkissä 1 sillä erotuksella, että tärkkelykset lisättiin sen jälkeen, kun mukailtu polydekstroosi ja proteiiniaine oli sekoitettu. Saatujen jauhettujen tuotteiden fysikaaliset tiedot on myös annettu alla osoittamaan näiden tuotteiden samankaltaisuuden jauhoihin verrattuna.
8 60489 00 rH XT ΙΟ
---- ^ l I I I 1 I I I I rH
xr m vo xr «- O
»n cm m co xr cm O
rH CO rH rH CD
rH
00 rH H· VO ,
-x - ^ S' I I I I I I I I r~ Q
xr in vo -r cm o
H CM in CO xr rH CD
rH CO rH rH
00 rH sr VO I
--- ♦'ll l I I I ΙΉ| o ·» m VO χτ CM m ® CM m CO xr 2J ®
rH CO rH H
00 rH XT VO rH
-II t I I I — I ,, o
xr in vo xr cm O
O cm in CO XT ή co
rH CO rH P
00 rH xT VX) rH
^11 I I I — I ( I I O
^ in vo xr cm o
Cl, r~ CM in m XT rH 03
CM rH CO rH rH
00 rH XT VO rH
5 *v '-'Il I I — I ll|.|0 ^ xr in vo xr cm 2 (rt W r- cm in CO XT rH ®
1¾ CM rH CO rH rH
00 rH XT VO rH
- -x -x — II I — i I II I I O
xr in id xr cm O
O r- cm in co xr rH
CM rH CO rH rH
00 rH xr VO rH
r «'ll x-l l I I , I I o
xr m vo xr cm 1 1 O
O r- cm in co χτ rH co
CM rH CO rH rH
CO rH xf VO rH
— —' —. —s xr uo uo xr cm I I l l * 1 ι i ^ CD I (M in CO XT rH ^
CM rH CO rH rH
00 rH xT VO rH
XT UO VO xT CM l l l l I II I I o
< CM in CO XT rH O
CM rH CO rH rH ® m " £ £ 5 ^ ^ — S ^ -2 •H § S’ « I ä rv rv CU CÖ -P -M .r,
S* · a a u ?h S
P· 0 O e 0 :cvJ 5 ρϊ a o o ^ p 03 ?> m rv U O :ns E-l rv >) · - -1/) Cl ·. C< Ö H ^ o O' O P W CU to J3 ® Cd CU -H Φ · 01 U 00¾ CQ O U 2 01 P CO Φ CQ O 0 CO ,id ^ rHr^ H v rH *_ rH 3v rH ir rH n ® O O O M μ rH. 0)0) <„>1 Φ Ö* φ P Φ ^ Φ -9 3 c* P du 3 * «»»-Ms -* h -Ms ΛίώΜ2-ΜυΛ!-Ρ
2 m pg 43 -M M £ 3 Σ 3 S Λ4 A Λί - ίι H
ö 2 -P rl^ ·Η ® ijg Uc h fn = :ai O
p -5 to rH o O fu :rt (μ :rt c/i :rt <i> :rt m :rt c: -’rt p P ci
OP M rt χ Λ4 Λ :cÖ >, PH P -PH POPUP rt cdP
§ Cd Φ CQ : h φ -P rt -rl id -H » -rl dl -rl U -rt O p W ,y 4» «‘Ο Ό» -I p >· -H H CO P 00 = OOP CO OOUoO.Ort
rtCO >» Ö O P CDCCcoMo^ajMjQXjQ CO P rH
(H H rH ® P CO Ö 00 p -H -H U "H -H *. P _ “ P M PU Φ o 0¾ ·η o p w M. rtr rt. coil rt 1j rt "o rt öo w 5 rt 2' a^ a ti e ä ^ ^ ^ 3 +* H >» a ^ JS Πω Ρ^ΡοΡ<ω rtrt 3 n P -h P p P PcoPnPA- 2 5 cH-^O^^M-HcHtOrHörHnji-HcerH rH HrH-rl O ö P O -Η O -rl -r| CO -H C P H -rl Cl -r| >, -rl > -rl (0 -rl -r| ®rt -h rt fn> ja.rt rt® rto cöp; cea m u rtPcoärta •S § S ^ S f 3 ^ -3 f -3 =υ -3 -3 ^ ? -3 ? ^ ^ < a » a a~ -o a a-- a- a- a- b·'- b ~ a ~ b > 9 60489 cd CN O ®
fNJ ^ ^ H
^ en in vd vo j» ö 0
00 S
in r r·^ C
ho r- o 2
^ H
VO o ^
CO «" - I
E en in vo 1
vo I
0 *-» ! <Ti f' f' l O en vo vo :
VO I
m o 1 tn - ^ 1
Pn 01 in vo I
vo j f' H !
en * ^ I
W en in vo 1
vo I
I I
CO O 1
00 «- I
O en «a· vo *
VO J
n i—1 I
o - 1 U co m vo VO cd
V
(NO X
KO 2 CQ co vo r « a cd Φ
O rH rH
00 ** *-v cd vo vo cd KO > cd
CQ
CQ
·· o o o r— cd ^ ^ ΐί aj bj g fi fi
Sh λ o > '"n ^ B ·Η0) “ a -3 5
+3 3 to ^ 3 H
2 £ o ui 2 if +» 3 <D Sn -¾ 5 0 Q) Λ cvj H -H « £ 1 w Tj tj rt m ro ra h
£ v3 ro o -o W :nJ
^ w ^ m·^ P. f> 10 60489
Esimerkki 5 Käytettäessä mukailtua polydekstroosia Tyyppi A (hapan muoto) valkaistun ja neutraloidun muodon asemasta saatiin mukailtuja polydekstroosiperustaisia jauhemaisia valmisteita, jotka väriltään, organoleptisiltä ja fysikaalisilta ominaisuuksiltaan ja käyttäytymiseltään ovat samanlaisia kuin esimerkeissä 1, 2 ja 5.
Esimerkki 6
Yhdestätoista mukaillusta polydekstroosiperustaisesta jauhomalsesta valmisteesta, jotka on kuvattu esimerkissä 3 (e.o. vastaavasti sisältäen gluteenia, natriumkaseinaattia, kalsiumkaseinaattia, soijapapuvalmisteita, leivontahiivaa ja eri natrium- ja kalsiumkaseinaatin yhdistelmiä) muotoiltiin sipullmausteisia rinkilöitä. Näiden muka&tujen polydekstroosiperustaisten valmisteitten käyttökelpoisuuden toteamiseksi käytettiin tavallisia slpulimausteisia rinkilöitä vertailuna. Tavallisten sipulimausteiden ja koerinkilöitten reseptit on annettu alla. Näissä käytöissä kaikkia mukailtuja polydekstroosiperustaisia jauho-maisia korvikkeita käytettiin vehnäjauhoista 7556 korvaustasolla tyydyttävin tuloksin aromi, rakenne ja väri huomioiden. Nämä huomiot tehtiin, kun viimeisteltyjä tuotteita verrattiin vakloyertailuun.
Yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot, vehnägluteeni, musta pippuri, suola, sipulipulveri ja mukailtu polydekstroosiperustainen jauhemainen valmiste sekoitettiin etukäteen sekoittimessa. Kukin valmiste sekoitettiin ja sitten sekoittamista jatkettiin akunnes homogeeninen seos saatiin (noin 5 minuuttia). Kulhon ja melan pohja ja sivut kaavittiin, vettä lisättiin ja sekoittamista jatkettiin vielä 3-10 minuutin ajan. Muodostui paksu, koste* taikina. Sekoitettu massa puserrettiin halkaisijaltaan 1,6 mm kuution pursottimen aukosta. Puserrettu taikinanauha leikattiin sitten 132 mm pätkiksi ja muotoiltiin rin-kilöiksi. Jokainen rinkilä tomutettiin 200 mesh mukaillulla polydekstroosi-perustaisella jauhomaisella valmisteella, joka oli määritelty kussakin reseptin II mukaillussa tuotteessa tai jauhoilla reseptin I valmisteen tapauksessa. Rinkilät kypsennettiin sitten öljyssä 180°C:ssa noin 3 minuutin ajan, kunnes saatiin kullankeltainen väri ja haluttu rakenne ja ulkonäkö. Saatujen tuotteiden kosteuspitoisuus oli noin 3 °/°· n 60489 Q)
•P
CO
•H
9
rH
-P
-P
5 rr\ bo ad
H « ONNIAVO^t-K\ U> CM
μ a ·. ·
p HrlTfO^^^rH K> CD
p Λ) N (Λ rH C— <Js "«i·
Ph CM
ft fl HI
® & a <n « p ® m « W
P
rH
•H
cd M
-P
U
Μ ® O t— CM (Λ VO p- C— ΚΛ I CM
^ ·*· »K *v ^ ·~. ·ν I »v
•H rH P P ΙΛ Η (Λ Η I CO
P CM CM rH r— I P
ft O rH I CM
Φ P I
to M Φ ce PS f> a ® a ö
P tH
Ή g
α B
φ u a>
«3 A
HP P
g p a> g I o A ·>-» g >1 3
>· h g P
P cd *o <D
p p p p a
Μ « β h P
p a> p ® a>
Φ ® φ P< A P
A rH P ft P β p ^spp cd P ® Φ g |H P< TJ H p φ t-i p bo p ® a o o o ad cd cd h ftp
Φ ΡΛΡΡΡΡ PIB
Ρ Ρ^ΛΦΟΡηΡΒΡΡ Ρ gcd®ppPOO)0jg •g i2 604 89
Esimerkki 7
Litteitä makaroneja valmistettiin käyttäen kutakin esimerkissä 4 kuvattua mukailtua polydekstrooslperustaista jauhemaista valmistetta. Jokaisesta mukaillusta polydekstroosiperustaisesta valmisteesta valmistettiin litteitä makaroneja (resepti II)» joissa mukailtuja polydekstroosiperustalsia jauhomaisia valmisteita käytettiin kokonaan korvaavina (100$) tavallisesti litteissä makaroneissa ja pastoissa (Resepti I) käytettyjen mannasuurimoitten ja vehnä-jauhojen asemesta. Valmistettuja litteitä makaroneja verrattiin tavallisiin sen jälkeen» kun ne oli kuivattu 10 # kosteuspitoisuuteen. Lisäksi niitä keitettiin 2#;ssa natriumkloridiliuoksessa 20 minuutin ajan. Jälleen litteitä makaroneja verrattiin tavallisiin värin» rakenteen ja aromin samankaltaisuuden puolesta. Lisäksi määritettiin litteitten makaronien veden absorptioaste» kun niitä oli keitetty 100°C:ssa 20 minuutin ajan. Tulokset osoittivat» että nämä jauhovalmisteet 100 % korvaustasolla olivat täysin hyväksyttäviä rakenteen ja aromin näkökulmasta ja verrattavissa tavallisiin» jotka sisälsivät tavallisen tason mannasuurimoita ja vehnäjauhoja. Tällaiset huomiot tehtiin sen jälkeen» kun litteät makaronit oli valmistettu ja kuivattu 10$ kosteuspitoisuuteen sekä sen jälkeen» kun niitä oli keitetty 20 minuutin ajan. Tavallisten litteiden makaronien väri oli hiukan vaaleampi kuin erilaisia mukailtuja polydekstroosiperustaisia Jauhonaisia valmisteita sisältävien litteitten makaronien väri. Jälkimmäisten todettiin absorboivan keskimäärin 5$ enemmän kosteutta kuin tavallisten.
Resepti I Resepti II (sisältää jonkun
Aineosat vakio esimerkissä 4 kuvatuista kokeellisista jauhomaisista valmisteista mannasuurimojauhot 100,00 vehnäjauhot 51^5 MPD valmiste (esimerkistä 4) - 151,5 kokonaiset munat (tuoreita) 46,0 46,0 suola 1,0 1,0 maissiöljy 5,0 3r0 ve8i _2x1 _ hS -.......
Kaikkiaan: 211,0 g 211,0 g 15 60489
Yllämainittujen litteitten makaronien valmistus koostui varsinaisesti ensin kuivien aineosien sekoittamisesta (mannasuurimot, vehnäjauhot, ja suola reseptissä I tai suola ja mukailtu polydekstroosiperustainen jauhomainen valmis te reseptissä 11), kokonaisten munien, öljyn ja veden lisäämisestä ja näiden aineosien sekoittamisesta yhdessä 5-10 minuutin ajan. Saatua taikinaa vaivattiin muovailtavan homogeenisen massan saamiseksi ja puserrettiin sitten pursottimien läpi paineella sellaisella tavalla f että tuote puristui ulos pitkinä nauhoina. Puserruksen jälkeen litteät makaronit kuivattiin noin 10 $ kosteuspitoisuuteen ja suljettiin sellofaanipusseihin.
Esimerkki 8
Jokaisesta esimerkissä 1 kuvatusta mukaillusta polydekstroosiperustai-sesta jauhemaisesta valmisteesta valmistettiin pannukakkuja käyttäen seuraa-via ainesuhteita ja alla annettujen ohjeitten mukaan.
Aineosat grammoja MPD valmiste (kuvattu 109,0 esimerkissä l) mukailtu polydekstroosi Tyyppi N 45^0 natriumbikarbonaatti 1,0 glukono-delta-laktoni 2,0 rasvaton maitojauhe 10,0 tuoreet kokonaiset munat 90,0 natriumsakkariini 0,1 suola 2,5 vesi 69.0
Kaikkiaan: 288,6
Mukailtua polydekstroosiperus täistä jauhoina is ta valmistetta, mukailtua polydekstrooeia, natriumbikarbonaattia, glukono-delta-laktonia, natrium-sakkariinia ja rasvatonta maitojauhetta sekoitettiin,kunnes saatiin homogeeninen seos, noin 5 minuutin ajan. Vesi lisättiin ja sekoitettiin edelleen 2-5 minuutin ajan. Kokonaiset munat lisättiin ja sekoittamista jatkettiin edelleen 2-5 minuutin ajan. Kaksi täyttä ruokalusikallista kaadettiin rasvattuun, kuumaan (177°0) pannukakkupannuun ja annettiin kypsyä, kunnes pannukakkujen pinnalle ilmestyi kuplia (2-5 minuuttia). Sitten ne käännettiin ja ruskistettiin vastakkaiselta puolelta suunnilleen yhtä pitkän ajan.
Saadut tuotteet osoittautuivat väriltään, aromiltaan ja rakenteeltaan i4 604 8 9 hyväksyttäviksi ja ne arvioitiin kaikissa suhteissa hyvin samanlaisiksi kuin tavalliset vehnäjauhoista, sokerista, leivinjauheesta, täysmaidosta, kananmunista ja voista tehdyt pannukakut.
Esimerkki 9
Jokaista esimerkissä 5 kuvattua MPD-perustaista jauhemaista valmistetta käyttäen valmistettiin leipä seuraavan kaavan mukaan.
Aineosat p-rammoja jauhot yleistarkoituksiin, hivenaineita lisätty 125,00 MPD-perustäinen valmiste, esimerkki 3 125,00 pikaliukoinen kuiva hiiva 6,25 jauhettu sokeri 20,00 rasvaton maitojauhe 5,00 suola 4,50 kalsiumfoefaatti, yksiemäksinen 0,30 emulgoitu leivinrasva 8,20 atsodikarbamidi, 0.1$ liuos 2,83 kaliumbromaatti, 0.43$ liuos 2,50 natriumstearoyyli-2-laktylaatti 0,50 vesi, 60°C 113,72
Kaikkiaan: 414,00
Kaikki aineosat sekoitettiin perusteellisesti. Seuraavakei saatu taikina siirrettiin rasva leipäpelleille, peitettiin ja sijoitettiin lämpimään (noin 60°C) kosteaan paikkaan ja annettiin käydä 21/2 tunnin ajan. Noussut taikina poistettiin pelleiltä ja siirrettiin työnkentelytasolle. Taikinaa vaivattiin ja se muotoiltiin haluttuun muotoon ja siirretttiin takaisin rasvatuille pelleille. Leipätaikinan annettiin nousta riittävästi antamalla sen käydä edelleen 2 l/2 tunnin ajan. Sitten se paistettiin 430°C:ssa 18 minuutin ajan.
Saaduilla leivillä oli kotona tehdyn leivän ulkonäkö, rakenne ja aromi.

Claims (1)

  1. '5 60489 Patenttivaatimus: Menetelmä osittain veteen liukenemattoman modifioidun polydekstroosipoh-jaisen vähäkalorisen jauhemaisen tuotteen valmistamiseksi, tunnettu siitä, että modifioitua tiheästi haaroittunutta polydekstroosia sekoitetaan homogeenisesti proteiiniyhdisteen vesidispersioon, jolloin käytetään polydekstroosia, jossa sidos 1 ->6 on hallitseva, jonka keskimääräinen molekyylipaino on noin 1 500-18 000 ja joka sisältää (a) 0,5-5 mooli-# polykarboksyylihappoesteriryhmiä dekstroosiyksiköiden kokonaislukumäärästä laskettuna, jolloin happona on sitruuna-, fumaari-, viini-, meripihka-, adipiini-, itakoni- tai omenahappo, ja (b) 5_20 paino-# ravinnoksi kelpaavaa polyolia, jona käytetään sorbitolia, glyserolia, erytri-tolia, ksylitolia, mannitolia tai galaktitolia, jolloin polyoli on kemiallisesti sitoutunut polydekstroosiin, ja proteiiniyhdisteenä käytetään munanvalkuaista, maitojauhetta, natriumkaseinaattia, kalsiumkaseinaattia, soijapapuvalmistetta, gluteenia tai hiivaa, minkä jälkeen muodostuneeseen homogeeniseen seokseen lisätään selluloosajohdannaista, jona käytetään alfa-selluloosaa tai mikrokiteistä selluloosaa, ja jauhoa, jona käytetään vehnä-, maissi-, riisi-, ruis- tai soijapapu-jauhoa, ja nämä sekoitetaan homogeeniseksi tahnaksi, jolloin muodostunut seos sisältää 20-75 paino-# modifioitua polydekstroosia, 2-20 paino-# proteiiniyhdistet-tä, 10-1+0 paino-# selluloosajohdannaista ja 5~20 paino-# jauhoa (kuiva-aineesta laskettuna), ja lopuksi muodostunutta homogeenista tahnamaista tuotetta kuumennetaan 50-100°C:n lämpötilassa, jolloin muodostuu jauhemainen lopputuote.
FI762822A 1975-10-20 1976-10-05 Foerfarande foer framstaellning av ett modifierat polydextrosbaserat pulverartat naeringsaemne FI60489C (fi)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US62402675A 1975-10-20 1975-10-20
US62402675 1975-10-20
US05/707,983 US4042714A (en) 1975-10-20 1976-07-23 Polydextrose-based farinaceous compositions
US70798376 1976-07-23

Publications (3)

Publication Number Publication Date
FI762822A FI762822A (fi) 1977-04-21
FI60489B true FI60489B (fi) 1981-10-30
FI60489C FI60489C (fi) 1982-02-10

Family

ID=27089575

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI762822A FI60489C (fi) 1975-10-20 1976-10-05 Foerfarande foer framstaellning av ett modifierat polydextrosbaserat pulverartat naeringsaemne

Country Status (13)

Country Link
US (1) US4042714A (fi)
JP (1) JPS5251043A (fi)
AR (1) AR220888A1 (fi)
AT (1) AT351482B (fi)
CA (1) CA1077337A (fi)
CH (1) CH616319A5 (fi)
DE (1) DE2644621C3 (fi)
FI (1) FI60489C (fi)
FR (1) FR2328405A1 (fi)
GB (1) GB1508940A (fi)
IT (1) IT1069966B (fi)
LU (1) LU76015A1 (fi)
NL (1) NL160152C (fi)

Families Citing this family (63)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2414878A1 (fr) * 1978-01-18 1979-08-17 Francaise Coop Pharma Combinaison ingerable d'un proteinate naturel metallique et de fibres alimentaires
FR2431862A1 (fr) * 1978-04-14 1980-02-22 Hygiene Nutritionnelle Produit alimentaire destine a la lutte contre le diabete
US4219580A (en) * 1978-06-29 1980-08-26 Pfizer Inc. Flour substitutes
US4304768A (en) * 1980-03-31 1981-12-08 General Foods Corporation Low-calorie foods
US4394397A (en) * 1981-10-02 1983-07-19 Carnation Company Process for producing pasta products
US4461782A (en) * 1982-02-16 1984-07-24 The Procter & Gamble Company Low calorie baked products
US4631195A (en) * 1982-07-06 1986-12-23 Colliopoulos John A Sweetening composition
JPS6019464A (ja) * 1983-07-15 1985-01-31 Snow Brand Milk Prod Co Ltd 合成栄養米
US4668519A (en) * 1984-03-14 1987-05-26 Nabisco Brands Reduced calorie baked goods and methods for producing same
US4678672A (en) * 1984-03-14 1987-07-07 Nabisco Brands, Inc. Reduced calorie crackers and processes for producing same
JP2620062B2 (ja) * 1984-07-31 1997-06-11 株式会社 錬農水産 耐水性成形加工食品
US4572838A (en) * 1984-11-27 1986-02-25 North Carolina State University Method of retarding denaturation of meat products
GB8603171D0 (en) * 1986-02-08 1986-03-12 Howard A N Dietary product
DE3781051T2 (de) * 1986-06-30 1993-03-04 Terumo Corp Verfahren zur herstellung eines kalorienarmen getreideproduktes.
US4832977A (en) * 1986-12-18 1989-05-23 Jack W. Kuehn, Sr. Gravitationally-stabilized peanut-containing composition and process for making same
US4942055A (en) * 1986-12-18 1990-07-17 Pbfb Licensing Corporation Gravitationally-stabilized peanut-containing composition
US4728526A (en) * 1986-12-18 1988-03-01 Jack W. Kuehn, Sr. Gravitationally-stabilized peanut-containing composition
US4814195A (en) * 1987-03-20 1989-03-21 Winters Canning Co. Reduced calorie peanut butter product
EP0363481A4 (en) * 1987-04-25 1990-12-27 Terumo Kabushiki Kaisha Food facilitating bowel movement
JPS63304937A (ja) * 1987-06-04 1988-12-13 新居　聡 小麦粉を主成分とする食品の製造方法
US4840807A (en) * 1987-08-24 1989-06-20 Sanmatsu Kogyo Kabushiki Kaisha Branched dextrin production and compositions containing same
US4940595A (en) * 1987-10-27 1990-07-10 The Pillsbury Company Controlling the texture of microwave brownies
US4933196A (en) * 1987-10-27 1990-06-12 The Pillsbury Company Controlling the texture of microwave brownies
US4956458A (en) * 1988-05-13 1990-09-11 Warner-Lambert Company Purification of polydextrose by reverse osmosis
US4976982A (en) * 1989-08-11 1990-12-11 Borden, Inc. Reduced calorie, high fiber pasta
US4990349A (en) * 1989-09-07 1991-02-05 Borden, Inc. Microwavable pasta product comprising triethyl citrate and eggs and a process for preparing same
JPH03266930A (ja) * 1990-03-19 1991-11-27 Fuji Sangyo Kk 小麦粉醗酵物の製造方法
US5091015A (en) * 1990-05-22 1992-02-25 Warner-Lambert Company Polydextrose compositions
AU7447091A (en) * 1990-06-28 1992-01-23 Kathleen J. Nelson A low-fat cereal-grain food composition
US5262187A (en) * 1990-06-28 1993-11-16 The Pillsbury Company Low-fat cereal-grain food composition
CZ285459B6 (cs) * 1992-11-02 1999-08-11 Unilever N.V. Pomazánka
WO1996000509A1 (en) * 1994-06-29 1996-01-11 Cultor Ltd. Polydextrose and food additive mixture
US5928701A (en) * 1995-06-07 1999-07-27 The Procter & Gamble Company Process for making fat-free corn chips
US5904947A (en) * 1995-06-07 1999-05-18 The Procter & Gamble Company Fat-free corn chips
US6830770B1 (en) 1997-02-07 2004-12-14 Danisco Usa Inc. Polydextrose as anti-staling agent
US6001399A (en) * 1997-03-19 1999-12-14 Cultor Food Science, Inc. Polydextrose as a fat absorption inhibitor in fried foods
US6013299A (en) * 1997-11-04 2000-01-11 Nabisco Techology Company Process for making enzyme-resistant starch for reduced-calorie flour replacer
US6569483B2 (en) 1998-06-16 2003-05-27 Mathias Christian Zohoungbogbo Dietetic food composition and dietetic method using such composition
US6322826B2 (en) 1998-06-16 2001-11-27 Mathias Christian Zohoungbogbo Dietetic food composition and dietetic method using such composition
EP0965278A1 (en) * 1998-06-16 1999-12-22 Mathias Christian Zohoungbogbo Dietetic food composition and dietetic method using such composition
US7147883B1 (en) 1998-08-27 2006-12-12 Silver Barnard S Compositions containing at least one polyol and inulin characterized by reduced tendencies of the at least one polyol to induce acute diarrhea
US20020142069A1 (en) * 2001-01-31 2002-10-03 Elmusa Ali A. Conditioner for bread
FR2860396B1 (fr) * 2003-10-02 2008-07-18 Christian Fenioux Produit alimentaire hyperproteine sous forme de farine et procede de fabrication d'un tel produit alimentaire
US20060286248A1 (en) * 2003-10-02 2006-12-21 Anfinsen Jon R Reduced-carbohydrate and nutritionally-enhanced frozen desserts and other food products
WO2005036971A1 (en) * 2003-10-16 2005-04-28 Techcom Group, Llc Reduced digestible carbohydrate food having reduced blood glucose response
US7595081B1 (en) 2003-10-17 2009-09-29 Bellar Willis F Non-flour containing baked and related food compositions
AR047658A1 (es) 2004-02-03 2006-02-01 Cargill Inc Concentrado de proteinas y corriente acuosa con carbohidratos hidrosolubles
US8741369B2 (en) * 2005-03-21 2014-06-03 Kraft Foods Group Brands Llc Microwaveable dough compositions
WO2007019227A1 (en) * 2005-08-03 2007-02-15 Cargill, Incorporated Corn protein concentrates
US7648723B2 (en) 2005-10-26 2010-01-19 Kraft Foods Global Brands Llc Production of low calorie, extruded, expanded foods having a high fiber content
US20070207240A1 (en) * 2006-03-01 2007-09-06 Kraft Foods Holdings, Inc. High moisture, high fiber baked products and doughs thereof, and methods
US20070259090A1 (en) * 2006-05-05 2007-11-08 Technology Advancement Labs Llc Low-calorie foods and process of making the same
US20080031928A1 (en) * 2006-07-26 2008-02-07 Remington Direct Lp No laxation bulking system
US20090155426A1 (en) * 2006-09-13 2009-06-18 Renee Gan Baked Microwavable Frozen Bread and Bakery Products
US8354131B2 (en) * 2006-09-13 2013-01-15 Kraft Foods Global Brands Llc Microwavable food products
US20080063760A1 (en) * 2006-09-13 2008-03-13 Raymond Megan N Packaging System for Storage and Microwave Heating of Food Products
US20080063755A1 (en) * 2006-09-13 2008-03-13 Renee Gan Baked Microwavable Frozen Bread and Bakery Products
US8057832B2 (en) * 2006-09-13 2011-11-15 Kraft Foods Global Brands Llc Microwavable food products
US20080138472A1 (en) * 2006-12-12 2008-06-12 Delse Alexandre High fiber rotary molded cookies containing inulin and resistant starch
US20080160152A1 (en) * 2007-01-03 2008-07-03 Keith Earl Kenyon Weight management with sugars, insoluble hygroscopic substances, and water
IN2012DN00459A (fi) * 2009-07-17 2015-05-15 Puratos Nv
GB201602410D0 (en) * 2016-02-10 2016-03-23 Tate & Lyle Ingredients Methods for improving the gastrointestinal tolerance of food and beverage products comprising sweet, low-digestible carbohydrates
US11696586B1 (en) 2022-01-28 2023-07-11 Simply Good Foods Usa, Inc. Starch-free baked foods and methods of making

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3023104A (en) * 1960-07-05 1962-02-27 American Viscose Corp Food compositions incorporating cellulose crystallite aggregates
US3766165A (en) * 1966-08-17 1973-10-16 Pfizer Polysaccharides and their preparation
US3843818A (en) * 1972-12-13 1974-10-22 Gen Mills Inc Process for producing low calorie pasta
US3876794A (en) * 1972-12-20 1975-04-08 Pfizer Dietetic foods

Also Published As

Publication number Publication date
ATA753176A (de) 1979-01-15
AR220888A1 (es) 1980-12-15
NL160152B (nl) 1979-05-15
DE2644621A1 (de) 1977-04-21
FR2328405B1 (fi) 1979-05-11
IT1069966B (it) 1985-03-25
LU76015A1 (fi) 1977-05-25
US4042714A (en) 1977-08-16
DE2644621C3 (de) 1979-12-20
NL160152C (nl) 1979-10-15
AT351482B (de) 1979-07-25
FI60489C (fi) 1982-02-10
DE2644621B2 (de) 1979-04-05
JPS5251043A (en) 1977-04-23
CH616319A5 (fi) 1980-03-31
GB1508940A (en) 1978-04-26
AU1798176A (en) 1977-10-20
JPS5530342B2 (fi) 1980-08-09
FI762822A (fi) 1977-04-21
NL7611015A (nl) 1977-04-22
CA1077337A (en) 1980-05-13
FR2328405A1 (fr) 1977-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI60489B (fi) Foerfarande foer framstaellning av ett modifierat polydextrosbaserat pulverartat naeringsaemne
US3574634A (en) Low calorie foodstuffs
EP0034227B1 (en) Composition for use in preparing a baked coated commestible and process therefor
US4120986A (en) Whole egg replacer
EP0130282B1 (en) Preparation of vegetable pastas
US3846563A (en) Quick-cooking macaroni products and process
WO1995001731A1 (fr) Procede de production d&#39;aliments leves et de pate alimentaire levee
EP0154039A1 (en) Retortable paste products containing high amylose starch
CA3149117A1 (en) Food product comprising a mucilaginous hydrocolloid
EP0020170B1 (en) Batter formulation and method of preparing same
JP4165988B2 (ja) 和風スナック用生地組成物及びそれを用いた和風スナックの製造方法
JPH0365749B2 (fi)
US6248387B1 (en) Psyllium enriched baked snack foods
JPH0664A (ja) 即席麺類の製造方法
JP3001234B2 (ja) パスタの製造方法
JP2009106206A (ja) ノンフライから揚げ様食品に使用するブレッダーミックス並びにこれを使用したから揚げ様食品及びその製造方法
JP4762256B2 (ja) パン粉砕物を配合したノンフライ即席麺類
JP3752592B2 (ja) 焼き餅風焼成食品
US2037042A (en) Food material and process of making it
WO2021065930A1 (ja) 組成物
JP4206469B2 (ja) 麺類
JP2757486B2 (ja) ピザ台およびピザパイ
JP3170537B2 (ja) レトルト用乾麺
JPH11169117A (ja) 揚げ物衣用バッター及びこれを用いた揚げ物
IE43586B1 (en) Polydextrose-based farinaceous compositions

Legal Events

Date Code Title Description
MM Patent lapsed

Owner name: PFIZER INC.