FI58712C - Foerfaringssaett foer framstaellning av laogkalorimargarin pao osyrad mjoelk - Google Patents
Foerfaringssaett foer framstaellning av laogkalorimargarin pao osyrad mjoelk Download PDFInfo
- Publication number
- FI58712C FI58712C FI752402A FI752402A FI58712C FI 58712 C FI58712 C FI 58712C FI 752402 A FI752402 A FI 752402A FI 752402 A FI752402 A FI 752402A FI 58712 C FI58712 C FI 58712C
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- aqueous phase
- protein concentrate
- temperature
- fat
- protein
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/12—Butter preparations
- A23C15/16—Butter having reduced fat content
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Claims (4)
1. Förfaringssätt för framställning av en fettemulsion av typen vatten-i-olja med lägt kalorivärde och hög hait av proteiner, varvid man var för sig framställer en proteinhaltig vattenfas och en av oljor och/eller fetter sammansatt fettfas, varefter vattenfasen bringas att emulgera i fettfasen tili bildande av en stabil vatten- i-olja emulsion, kännetecknat av att vattenfasen fram-ställs av skummjölk, helmjölk eller skummjölk med en mindre tillsats av vassla med ett pH-värde, som är högre än 5>1 eller företrädesvis högre än 5,8 genom att den nämnda mjölkprodukten underkastas en mem-branfiltrering tili erhällande av ett proteinkoncentrat med en pro-teinhalt om 9-24 %, att det sälunda framställda proteinkoncentratet upphettas tili en temperatur om 80-105°C eller företrädesvis 90-95°Cj att proteinkoncentratet hälls vid denna temperatur under en tid av 45 minuter - 1 sekund, varvid erhälls en för framställning av en vatten-i-olja emulsion lämpad vattenfas, att temperaturen därefter sänks tili 38-55°C eller företrädes-vis 45-50°C, att vattenfasen bringas att emulgera i en pH och för sig känt sätt framställd fettfas i ett förhällande om 35-65 % fettfas eller företrädesvis 39-41 % fettfas och resten vattenfas.
2. Förfaringssätt enligt patentkravet 1, kännetecknat av att det genom membranfiltrering framställda proteinkoncentratet tvättas genom diafiltrering före temperaturhöjningen tili 80-105°C.
3. Förfaringssätt enligt patentkravet 1 eller 2,känneteck-n a t av att pH-värdet pH proteinkoncentratet före temperaturhöjningen tili 80-105°C eller efter kylningen tili 38~55°C sänks nägot, varefter proteinkoncentratet resp. vattenfasen äter neutraliseras till pH 6,0-7,0 eller företrädesvis 6,3-6,8.
4. Förfaringssätt enligt nägot av patentkraven 1-3, kännetecknat av att Ca-bindande ämnen säsom fosfater, citrater och/eller natriumklorid tillsätts före eller under temperaturbe-handlingen av proteinkoncentratet vid 80-105°C och/eller under kylningen av vattenfasen tili 38-55°C.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE7410940 | 1974-08-29 | ||
| SE7410940A SE393253B (sv) | 1974-08-29 | 1974-08-29 | Forfaringssett for framstellning av lagkalorimargarin med en vattenfas fran osyrad mjolk |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI752402A FI752402A (sv) | 1976-03-01 |
| FI58712B FI58712B (fi) | 1980-12-31 |
| FI58712C true FI58712C (fi) | 1981-04-10 |
Family
ID=20322006
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI752402A FI58712C (fi) | 1974-08-29 | 1975-08-26 | Foerfaringssaett foer framstaellning av laogkalorimargarin pao osyrad mjoelk |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5151549A (sv) |
| AT (1) | AT347763B (sv) |
| AU (1) | AU498013B2 (sv) |
| BE (1) | BE832934A (sv) |
| CA (1) | CA1082982A (sv) |
| CH (1) | CH607890A5 (sv) |
| DE (1) | DE2538019A1 (sv) |
| DK (1) | DK389575A (sv) |
| FI (1) | FI58712C (sv) |
| FR (1) | FR2282808A1 (sv) |
| GB (1) | GB1519044A (sv) |
| NL (1) | NL7510145A (sv) |
| NO (1) | NO142883C (sv) |
| SE (1) | SE393253B (sv) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SE421740B (sv) * | 1977-11-23 | 1982-02-01 | Arla Mjoelkcentralen | Metod for framstellning av margarin av typen vatten-i-olja med lagt kaloriverde |
| SE443282B (sv) * | 1981-06-25 | 1986-02-24 | Alfa Laval Ab | Fettprodukt som er bredbar vid kylskapstemperatur samt forfarande for framstellning derav |
| SE451791B (sv) * | 1984-09-11 | 1987-11-02 | Alfa Laval Food & Dairy Eng | Sett och anleggning for framstellning av mjolk med lag bakteriehalt |
| SE456473B (sv) * | 1984-12-06 | 1988-10-10 | Arla Ekonomisk Foerening | Forfarande for framstellning av ett lagkalorimargarin |
| GB8604133D0 (en) * | 1986-02-19 | 1986-03-26 | Unilever Plc | Spreads |
| NL8801149A (nl) * | 1988-05-02 | 1989-12-01 | Friesland Condensfab | Werkwijze voor het bereiden van een eetbare en smeerbare olie-in-water emulsie. |
| FR2644326B1 (fr) * | 1989-03-20 | 1992-10-30 | Arguenon Laiterie Nouvelle | Procede de preparation d'une pate a tartiner a teneur en matiere grasse reduite |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3366492A (en) * | 1963-11-19 | 1968-01-30 | Armour & Co | Process for making low fat spread |
-
1974
- 1974-08-29 SE SE7410940A patent/SE393253B/sv unknown
-
1975
- 1975-08-26 FI FI752402A patent/FI58712C/fi not_active IP Right Cessation
- 1975-08-27 DE DE19752538019 patent/DE2538019A1/de not_active Withdrawn
- 1975-08-27 NL NL7510145A patent/NL7510145A/xx not_active Application Discontinuation
- 1975-08-27 GB GB35347/75A patent/GB1519044A/en not_active Expired
- 1975-08-28 AT AT665475A patent/AT347763B/de not_active IP Right Cessation
- 1975-08-28 CA CA234,370A patent/CA1082982A/en not_active Expired
- 1975-08-28 AU AU84357/75A patent/AU498013B2/en not_active Expired
- 1975-08-28 NO NO752956A patent/NO142883C/no unknown
- 1975-08-29 BE BE159628A patent/BE832934A/xx unknown
- 1975-08-29 DK DK389575A patent/DK389575A/da unknown
- 1975-08-29 CH CH1122875A patent/CH607890A5/xx not_active IP Right Cessation
- 1975-08-29 FR FR7526576A patent/FR2282808A1/fr active Granted
- 1975-08-29 JP JP50104194A patent/JPS5151549A/ja active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU498013B2 (en) | 1979-02-01 |
| DE2538019A1 (de) | 1976-03-18 |
| JPS5151549A (sv) | 1976-05-07 |
| AT347763B (de) | 1979-01-10 |
| NO142883B (no) | 1980-08-04 |
| NL7510145A (nl) | 1976-03-02 |
| FI58712B (fi) | 1980-12-31 |
| BE832934A (fr) | 1975-12-16 |
| AU8435775A (en) | 1977-03-03 |
| ATA665475A (de) | 1978-05-15 |
| NO752956L (sv) | 1976-03-02 |
| SE393253B (sv) | 1977-05-09 |
| CA1082982A (en) | 1980-08-05 |
| CH607890A5 (en) | 1978-12-15 |
| FI752402A (sv) | 1976-03-01 |
| GB1519044A (en) | 1978-07-26 |
| SE7410940L (sv) | 1976-03-01 |
| FR2282808B1 (sv) | 1979-01-19 |
| FR2282808A1 (fr) | 1976-03-26 |
| DK389575A (da) | 1976-03-01 |
| NO142883C (no) | 1982-06-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6383531B1 (en) | Soy extended cheese | |
| FI56478C (fi) | Foerfaringssaett foer framstaellning av en fettemulsion med laogt kalorivaerde och hoeg proteinhalt | |
| US4051269A (en) | Low calorie, high protein tablespreads from sweet milk and their production | |
| JP3277060B2 (ja) | 低脂肪チーズ製品および製造法 | |
| FI89550C (sv) | Förfarande för framställning av ett bredbart pålägg med låg fetthalt | |
| RU2001115704A (ru) | Способ изготовления сыра и сырных продуктов | |
| KR20010100985A (ko) | 치즈 및 치즈제품의 제조방법 | |
| NZ511003A (en) | preparing a fat containing stable dairy based food product such as cheese | |
| FI57876B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av en bredning med laog fetthalt av vatten-i-olja-typ | |
| JP3119496B2 (ja) | 水中油形エマルジョンの製造方法 | |
| US4125527A (en) | Process for the recovery of proteins | |
| US4228190A (en) | Method of manufacture of low calorie margarine having a protein concentrate from skimmed milk | |
| US4511591A (en) | Spreadable fat product and method for its production | |
| US3988481A (en) | Cheese manufacture from molecular sieved milk | |
| FI58712C (fi) | Foerfaringssaett foer framstaellning av laogkalorimargarin pao osyrad mjoelk | |
| US5194282A (en) | Food products having a reduced fat content | |
| US4259356A (en) | Method for the production of protein concentrate | |
| EP0089777A2 (en) | Improvements in or relating to methods of manufacturing a foodstuff precursor and/or foodstuffs manufactured thereby | |
| US4388329A (en) | Process for the production of a pasteurized cheese in powder form | |
| JPS62289145A (ja) | 軟質チ−ズ類の製造法 | |
| JPS59132865A (ja) | 豆乳の製造法 | |
| RU2127529C1 (ru) | Способ получения комбинированного кисломолочного продукта "сказка" | |
| JP2570007B2 (ja) | 食品用素材及びその製造方法 | |
| JP2841227B2 (ja) | タンパク質凍結ゲルを用いたヨーグルトとその製造方法 | |
| SU1294327A1 (ru) | Способ производства творога |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM | Patent lapsed |
Owner name: MJOELKCENTRALEN, EKONOMISK FOERENING |