FI115025B - Selluloosahydraattipohjainen elintarvikepäällys, jolla on parannettu kuorittavuus - Google Patents

Selluloosahydraattipohjainen elintarvikepäällys, jolla on parannettu kuorittavuus Download PDF

Info

Publication number
FI115025B
FI115025B FI950974A FI950974A FI115025B FI 115025 B FI115025 B FI 115025B FI 950974 A FI950974 A FI 950974A FI 950974 A FI950974 A FI 950974A FI 115025 B FI115025 B FI 115025B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
food
sausage
component
cellulose
adhesive component
Prior art date
Application number
FI950974A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI950974A0 (fi
FI950974A (fi
Inventor
Klaus-Dieter Hammer
Manfred Siebrecht
Theo Krams
Original Assignee
Hoechst Ag
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hoechst Ag filed Critical Hoechst Ag
Publication of FI950974A0 publication Critical patent/FI950974A0/fi
Publication of FI950974A publication Critical patent/FI950974A/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI115025B publication Critical patent/FI115025B/fi

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/10—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00—Sausage casings
    • A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D65/00—Wrappers or flexible covers; Packaging materials of special type or form
    • B65D65/38—Packaging materials of special type or form
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S206/00—Special receptacle or package
    • Y10S206/802—Shirred sausage casing
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
    • Y10T428/13—Hollow or container type article [e.g., tube, vase, etc.]
    • Y10T428/1324—Flexible food casing [e.g., sausage type, etc.]

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Control And Other Processes For Unpacking Of Materials (AREA)
  • Packages (AREA)
  • Solid-Sorbent Or Filter-Aiding Compositions (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Description

115025
Selluloosahydraattipohjainen elintarvikepäällys, jolla on parannettu kuorittavuus
Keksintö koskee selluloosahydraattipohjaista elintarvikepäällystä, 5 jolla on parannettu kuorittavuus, samoin kuin sen käyttöä makkarankuorena.
Tasomaisia, erityisesti rainan ja arkin muodossa olevia, samoin kuin letkun muodossa olevia selluloosahydraattipohjaisia elintarvikepäällyksiä valmistetaan tavallisesti viskoosimenetelmällä. Siinä emäksinen selluloosa-ksantogenaattiliuos, jota kutsutaan "viskoosiliuokseksi", suulakepuristetaan 10 renkaan tai raon muotoisen suuttimen läpi, koaguloidaan happamassa liuoksessa selluloosahydraattigeeliksi ja regeneroidaan selluloosahydraatiksi. Elintarvikepäällyksen ominaisuuksia voidaan vaihdella muuttamalla viskoosi-koostumusta ja sekoittamalla joukkoon lisäaineita. Näitä muutoksia voidaan tehdä sekä lujitetuille että lujittamattomille päällyksille. Lujittamattomia 15 selluloosahydraattipäällyksiä kutsutaan selluloosakelmuiksi ja ne tunnetaan nimellä sellofaani (CellophanR). Päällystämällä rainan tai letkun muotoisen kuiturungon toinen tai kumpikin puoli viskoosiliuoksella ja tekemällä impregnointi ja sen jälkeen käsittely koagulointi- ja regenerointiliuoksella saadaan kuitulujitteisia elintarvikepäällyksiä. Tällaisia päällyksiä käytetään 20 erityisesti luonnollisesti ja homekypsytetylle kestomakkaralle.
Elintarvikepäällyksillä on tärkeitä tehtäviä makkaran valmistuksen, ·;· kypsytyksen ja säilytyksen yhteydessä. Niiden tulee olla taipuisia, riittävän : ·. venymiskykyisiä ja pitkää varastointia kestäviä.
]·*.·. Päällysten taipuisuutta ja työstettävyyttä parannetaan tavallisesti 25 sekundaarisilla pehmitteillä, kuten glyserolilla, glykolilla tai polyglykolilla. Sekundaariset pehmitteet eivät sitoudu selluloosahydraattiin kovalenttisesti
I * I
; vaan vain intermolekulaarisin voimin. Kasteltaessa kuoret ennen täyttämistä » « t v ’ tai keitettäessä makkaraa ne liukenevat pois käytännöllisesti katsoen täydellisesti. Siitä on seurauksena kuoren kutistuminen, tiivistyminen ja 30 haurastuminen makkaran kuivuttua. Kutistumisen vaikutuksesta voi makkaran sisäinen paine kasvaa epätoivottavan korkeisiin arvoihin, jotka saavat t ‘ . makkaran halkeamaan. Näiden ilmiöiden taustalla on selluloosahydraatin kiteytyminen.
Kiteytymistaipumuksen vähentämiseksi lisätään viskoosiliuokseen : ; 35 vielä niin kutsuttuja "primaarisia" pehmitteitä, jotka saavat aikaan pysyvän : pehmityksen. Primaarisina pehmitteinä käytetään selluloosamolekyylien 2 1 1 5025 kanssa reagoivia yhdisteitä, kuten N-Cg^-alkyyli-N.N'.N'-trishydroksi-metyyliureaa tai vastaavia yhdisteitä, joissa on pitkiä alifaattisia hiiliketjuja. Käytetään kuitenkin myös reagoimattomia yhdisteitä, kuten di- ja polyhydroksiyhdisteitä, jotka on esteröity pitkäketjuisilla apaattisilla 5 monokarboksyylihapoilla, tai alkyleenioksidipohjaisia polymeerejä, joissa on vähintään yksi N-hydroksimetyylikarbamaattiryhmä.
Selluloosahydraattipohjainen makkarankuori, jonka sisäpintaa ei ole impregnoitu, tarttuu keittomakkaraan yleensä niin lujasti, ettei sitä voida poistaa repimättä samalla rikki makkaran pintaa. Kestomakkaroiden ollessa 10 kyseessä se tarttuu sen sijaan niin heikosti, että se irtoaa kypsytyksen aikana makkaran pinnasta, ei kutistu sisällön mukana ja muodostaa laskoksia, joiden alle voi kasvaa hometta.
Keittomakkaroille tarkoitetut kuoret on siksi käsitelty sisäpuolelta irrotteilla. Tällaisiin irrotekäsittelyihin on käytetty esimerkiksi kromi-15 rasvahappokomplekseja (US-A 2 901 358), alemman alkyyliselluloosan ja ylemmän keteenin dimeerin seoksia (DE-A 1 492 699), Huorattuja, silloitettuja polymeerejä (DE-A 2 259 671 = GB-A 1 440 486) ja lesitiinin ja alginaatin, kitosaanin ja/tai kaseiinin seosta.
Tartuntaimpregnointiaineina on kestomakkaroiden yhteydessä 20 käytetty erityisesti gelatiineja (DE-C 609 129= US-A 1 978 774), epikloori-hydriini-polyamidihartseja (DE-A 1 492 708) ja kitosaania (DE-A 4 127 604).
; Jotta estetään sisäimpregnointiaineen tartuntakomponentin ·*·.. reagointi epätoivottavalla tavalla kuoren selluloosamateriaalin kanssa, on . impregointiaineeseen lisätty luonnonöljyä, synteettistä triglyseridiseosta, joka .*··. 25 sisältää kasvirasvahappoja, joiden hiiliketjun pituus on alueella 4- 14 hiiliatomia, parafiiniöljyä ja/tai silikoniöljyä. Läsnä on voinut lisäksi olla vielä ;;. ‘ öljyä emulgoivaa ainetta.
’·' Julkaisussa EP-A-502 431 on esitetty letkun muotoinen selluloosa- pohjainen elintarvikepäällys, joka on impregnoitu sisäpuolelle tartuntaominai-30 suuksien parantamiseksi. Päällys on tarkoitettu erityisesti jälkipakatuille tai kastetuille kestomakkaroille. Impregnointi sisältää lesitiinin yhdistämisen alginaatin ja/tai kitosaanin ja/tai kaseiinin kanssa. Lesitiinillä on tosin korkea affi-, ; niteetti selluloosaan, eikä se näin ollen reagoi eikä myöskään ole tiiviisti si toutunut päällykseen.
35 Julkaisussa EP-A-502 432 kuvataan myös letkun muotoinen sellu- : loosapohjainen makkaranpäällys, jossa esitetään kuorittavuuden parantami- 115025 3 seksi makkaramassan impregnointi sisäpuolelle. Impregnointiin käytetään al-ginaattia, algiinihappoa, kitosaania tai näiden yhdistelmää. Lisäksi voidaan käyttää eroteaineita, kuten öljyjä tai vahoja.
Määrätyt raakamakkaralajit, kuten pippurisalami, joka peitetään 5 pippuri-gelatiinikerroksella, asettavat kuitenkin erityisvaatimuksia makkaran-kuorelle. Raakamakkarat, joita on määrä myydä itsepalvelumyymälöissä, pakataan hygieniasyistä usein vielä kalvoon. Ne voidaan peittää myös-yleensä läpinäkyvällä - kastomassalla. Tällaiset päällykset, jotka koostuvat esimerkiksi polyvinyylialkoholista, levitetään valmiiksi kypsytetylle makkaralle.
10 Tunnetut, tartuntaimpregnointiaineilla varustetut makkarankuoret tarttuvat kaston jälkeen liian voimakkaasti makkaraan, kun taas irrotevalmisteilla varustetut irtoavat jo kypsytyksen aikana. Toisella pakkauksella tai kastopäällysteellä muutetaan ennen kaikkea makkaran vesitaloutta, mikä vaikuttaa makkaran pinnan ja kuoren tarttumiseen toisiinsa.
15 Tämän perusteella tuli päämääräksi tarjota käyttöön impregnoitu elintarvikepäällys, joka täyttää nämä vaatimukset. Sen tulisi taata, ettei kuori irtoa valmistuksen eikä varastoinnin aikana makkarasta, mutta on toisaalta helposti kuorittavissa vielä lisäpakkaamisenkin tai kastomassalla päällystämisen jälkeen.
20 Tähän päämäärään päästään selluloosahydraattipohjaisella elintarvikepäällyksellä, jolle on tunnusmerkillistä, että se impregnoidaan ;* sisäpuolelta seoksella, joka sisältää 40- 200 mg/m2 tartuntakomponenttia ja 20- 2 000 mg/m2 irrotekomponenttia, jossa tartuntakomponentti on sitoutunut kovalenttisesti selluloosaan ja irrotekomponentti reagoi selluloosan kanssa, ,···. 25 sillä edellytyksellä, että tartuntakomponentin painosuhde irrotekomponenttiin on4:1-1:4.
Elintarvikepäällys lujitetaan edullisesti kuiduilla, erityisesti * * * ' hamppukuiduilla.
Tartuntakomponentti on edullisesti luonnonproteiini, kuten kaseiini, 30 gelatiini, vehnäproteiini tai soijaproteiini. Nämä proteiinit sidotaan mono- tai dialdehydien avulla kovalenttisesti selluloosaan. Soveltuva on myös kitosaani, . .. : joka voidaan samoin sitoa aldehydillä. Myös aminomuoviesikondensaatit ja ,, polyamiini-polyamidi-epikloorihydriinihartsit ovat käyttökelpoisia.
Irrote on edullisesti kromirasvahappokompleksi (QuilonR) tai 35 pitkäketjuisia, rasvojen kaltaisia substituentteja sisältävä diketeeni (AquapelR). Diketeeni on dimeeri, jonka muodostaa keteeni, jolla on kaava RR'C=C=0, 115025 4 jossa ryhmät R ja R' ovat samanlaisia tai erilaisia ja kumpikin on vetyatomi tai C4_20-alkyyli-, C4_20-sykloalkyyli-, C6_20-aryyli- tai C7_20-aryylialkyyliryhmä sillä edellytyksellä, että R ja R' eivät ole samanaikaisesti vetyatomeja. Edullisia ovat esitetyn kaavan mukaiset diketeenit, joissa toinen ryhmistä R ja R' on 5 alkyyliryhmä, erityisesti haaroittumaton C8.20-alkyyliryhmä. Irrotteet valitaan siten, että ne reagoivat selluloosan kanssa, kuten mainittu diketeeni tai kromirasvahappokompleksi.
Sisäpäällyste sisältää edullisesti 50- 150mg/m2 tartunta- komponenttia.
10 Sisäpäällyste sisältää edullisesti 50 - 1 200 mg/m2 irrote- komponenttia.
Muuttamalla tartuntakomponentin suhdetta irrotekomponenttiin voidaan makkarakuoren affiniteetti makkaran pintaan nähden tehdä kulloiseenkin käyttötarkoitukseen sopivaksi. Keksinnön mukaisia elin-15 tarvikepäällyksiä käytetään ennen kaikkea makkarankuorina valmistettaessa raakamakkaroita, erityisesti kestomakkaroita, jotka pakataan lisäksi kalvoon tai peitetään kastomassalla.
Sellaisten kestomakkaroiden ollessa kyseessä, jotka on määrä pakata kypsytyksen jälkeen vielä kalvoon tai peittää kuoren poistamisen 20 jälkeen gelatiinilla ja sitten pippurilla, vaaditaan kuorittavuutta 1 - 1,5 (arvosteluasteikko esitetään jäljempänä esimerkissä 1). "Kastettujen" ·· makkaroiden kohdalla on hieman voimakkaampi tarttuminen, 1,5- 1,75, toivottava.
•: , Sisäpäällyste ei edullisesti sisällä mainittujen lisäksi muita aineosia.
’··, 25 Oli yllättävää, että asetettu tavoite oli saavutettavissa mainitunlaisella päällyksellä, koska tähän asti on oletettu, että jo pienenkin irrotekomponenttimäärän lisääminen tartuntaimpregnointiaineeseen johtaa ' väistämättä kuoren irtoamiseen kestomakkaran kypsytyksen aikana. Tätä epätoivottavaa ilmiötä ei kuitenkaan esiinny keksinnön mukaisten 30 makkarankuorten kohdalla.
Keksinnön mukaisten elintarvikepäällysten valmistamiseksi kuitulujitteiseen selluloosapäällysletkuun laitetaan vesipitoista liuosta, joka . sisältää irrotekomponenttia ja tartuntakomponenttia samoin kuin mahdollisesti muita tavanomaisia lisäaineita, ja puserretaan se sitten ulos valssiparin avulla.
’. ’ 35 115025 5
Esimerkki 1
Hamppukuitupaperista (21 g/m2) muodostettiin letku, jonka läpimitta oli 75 mm, ja päällystettiin se ulkopuolelta viskoosiliuoksella. Letku kulki sitten tavanomaisten kehruu-, saostus- ja pesuammeiden kautta. Ennen menoaan 5 kuivaimeen letku täytettiin 10 lilla liuosta, jonka koostumus oli 4,681 vettä, 4,29 I vesipitoista C16.18-alkyyliketeenin muodostaman diketeenin (AquapelR x S360, Hercules Inc.) 7,6-painoprosenttista liuosta, 0,40 kg maitoproteiinia (RovitaR) 10 0,401 glyserolia, 0,191 vesipitoista 4-painoprosenttista NaOH-liuosta ja 0,033 I vesipitoista 40-painoprosenttista glyoksaaliliuosta, ja puserrettiin tyhjäksi vaissiparilla. Sen jälkeen letku kuivattiin auki puhallettuna, kostutettiin, kunnes sen vesipitoisuus oli 8- 10paino-%, ja 15 kelattiin sitten.
Sisäpäällyste sisälsi 105mg/m2 kaseiinia, ja sen pintajännitys oli 34 mN/m.
Kuitulujitteinen selluloosakuori kavennettiin ja täytettiin sitten automaattisella laitteistolla kestomakkaramassalla. Valmiiksi kypsytetyn 20 kestomakkaran kuorittavuus oli 1,75. Kun makkara oli peitetty kastomassalla, se oli 1,5.
·· Arvostelu perustui asteikkoon 1-5, jossa arvosanoilla oli seuraava merkitys: <1: kuori irtoaa; » * * .···, 25 1: heikko tarttuminen; . ’>3: tarttuminen on jo niin voimakasta, että makkaran pinta repeytyy rikki kuorittaessa; ’ 5: kuori ei ole enää poistettavissa rikkoutumatta.
Esimerkki 2 30 Hamppukuitupaperista (17 g/m2) muodostettiin letku, jonka läpimitta oli 60 mm, ja päällystettiin se ulkopuolelta viskoosiliuoksella. Letku kulki sitten tavanomaisten kehruu-, saostus- ja pesuammeiden kautta. Ennen menoaan . kuivaimeen letku täytettiin 10 lilla liuosta, jonka koostumus oli 6,081 vettä, 35 3,0761 vesipitoista 39-painoprosenttista polyeteenidispersiota (EpotalR 181D, BASF AG) 115025 6 0,30 kg maitoproteiinia (FN4) 0,401 glyserolia, 0,121 vesipitoista 4-painoprosenttista NaOH-liuosta ja 0,025 I vesipitoista 40-painoprosenttista glyoksaaliliuosta, 5 ja puserrettiin tyhjäksi valssiparilla. Sen jälkeen letku kuivattiin auki puhallettuna, kostutettiin, kunnes sen vesipitoisuus oli 8- 10paino-%, ja kelattiin sitten.
Sisäpäällyste sisälsi 68 mg/m2 kaseiinia, ja sen pintajännitys oli 34 mN/m.
10 Kuitulujitteinen selluloosakuori karhennettiin ja täytettiin sitten automaattisella laitteistolla kestomakkaramassalla. Valmiiksi kypsytetyn kestomakkaran kuorittavuus oli 1 - 1,5. Lisäpakkauksen poistamisen jälkeen se oli 1.
Esimerkki 3 15 Hamppukuitupaperista (21 g/m2) muodostettiin letku, jonka läpimitta oli 80 mm, ja päällystettiin se ulkopuolelta viskoosiliuoksella. Letku kulki sitten tavanomaisten kehruu-, saostus- ja pesuammeiden kautta. Ennen menoaan kuivaimeen letku täytettiin 10 lilla liuosta, jonka koostumus oli 8,391 vettä, 20 0,601 Lecithin 250W:tä, 0,40 kg maitoproteiinia (FN4) 0,401 glyserolia, 0,211 vesipitoista 4-painoprosenttista NaOH-liuosta ja 0,033 I vesipitoista 40-painoprosenttista glyoksaaliliuosta, 25 0,00581 etoksyloitua isotridekanolia (keskimäärin 2 etyleeni- ; oksidiyksikköä; GenapolR X-080, Hoechst AG), ja puserrettiin tyhjäksi valssiparilla. Sen jälkeen letku kuivattiin auki puhallettuna, kostutettiin, kunnes sen vesipitoisuus oli 8- 10paino-%, ja kelattiin sitten.
30 Sisäpäällyste sisälsi 70 mg/m2 kaseiinia ja 125 mg/ m2 lesitiiniä, ja ’: sen pintajännitys oli 34 mN/m.
: Kuitulujitteinen selluloosakuori karhennettiin ja täytettiin sitten automaattisella laitteistolla kestomakkaramassalla. Valmiiksi kypsytetyn kestomakkaran kuorittavuus oli 1,75. Kun makkara oli peitetty kastomassalla, 35 se oli 2,0.
115025 7
Esimerkki 4
Hamppukuitupaperista (21 g/m2) muodostettiin letku, jonka läpimitta oli 75 mm, ja päällystettiin se ulkopuolelta viskoosiliuoksella. Letku kulki sitten tavanomaisten kehruu-, saostus- ja pesuammeiden kautta. Ennen menoaan 5 kuivaimeen letku täytettiin 10 lilla liuosta, jonka koostumus oli 7,461 vettä, 1,54 I vesipitoista 39-painoprosenttista polyeteenidispersiota (EpotalR 181D, BASF AG), 0,30 kg kaseiinia, 10 0,401 glyserolia, 0,171 vesipitoista 4-painoprosenttista NaOH-liuosta ja 0,033 I vesipitoista 40-painoprosenttista glyoksaaliliuosta, ja puserrettiin tyhjäksi telaparilla. Sen jälkeen letku kuivattiin auki puhallettuna, kostutettiin, kunnes sen vesipitoisuus oli 8- 10paino-%, ja kelattiin sitten.
15 Sisäpäällyste sisälsi 78 mg/m2 kaseiinia, ja sen pintajännitys oli 36 mN/m.
Kuitulujitteinen selluloosakuori kavennettiin ja täytettiin sitten automaattisella laitteistolla kestomakkaramassalla. Valmiiksi kypsytetyn kestomakkaran kuorittavuus oli 1,5. Kun makkara oli peitetty kastomassalla, se oli 1,75.
t • · · • * · »

Claims (8)

8 115025
1. Selluloosahydraattipohjainen elintarvikepäällys, tunnettu siitä, että se on impregnoitu sisäpuolelta seoksella, joka sisältää 40 - 200 5 mg/m2 tartuntakomponenttia ja 20 - 2 000 mg/m2 irrotekomponenttia, jossa tartuntakomponentti on sitoutunut kovalenttisesti selluloosaan ja irrote-komponentti reagoi selluloosan kanssa, sillä edellytyksellä, että tartunta-komponentin painosuhde irrotekomponenttiin on 4:1 -1:4.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen elintarvikepäällys, tunnettu 10 siitä, että tartuntakomponentti on luonnonproteiini, kitosaani, aminomuovi- esikondensaatti tai polyamiini-polyamidi-epikloorihydriinihartsi.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen elintarvikepäällys, tunnettu siitä, että irrotekomponentti on kromirasvahappokompleksi tai pitkäketjuisia, rasvan kaltaisia substituentteja sisältävä diketeeni.
4. Yhden tai useamman patenttivaatimuksista 1-3 mukainen elin tarvikepäällys, tunnettu siitä, että sisäpäällyste sisältää 50 - 150 mg/m2 tartuntakomponenttia.
5. Yhden tai useamman patenttivaatimuksista 1-4 mukainen elintarvikepäällys, tunnettu siitä, että sisäpäällyste sisältää 50 - 1 200 mg/m2 20 irrotekomponenttia.
6. Yhden tai useamman patenttivaatimuksista 1 - 5 mukainen i* elintarvikepäällys, tunnettu siitä, että se on lujitettu kuiduilla, erityisesti j\. hamppukuiduilla.
7. Patenttivaatimusten 1 - 6 mukaisten elintarvikepäällysten käyttö ,···, 25 makkarankuorina.
8. Yhden tai useamman patenttivaatimuksista 1 - 6 mukaisen V elintarvikepäällyksen käyttö raakamakkaroiden, erityisesti sellaisten kestomakkaroiden valmistukseen, jotka pakataan lisäksi kalvoon tai peitetään kastomassalla. 30 » I i » 115025
FI950974A 1994-03-04 1995-03-02 Selluloosahydraattipohjainen elintarvikepäällys, jolla on parannettu kuorittavuus FI115025B (fi)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE9403702 1994-03-04
DE4407288A DE4407288A1 (de) 1994-03-04 1994-03-04 Nahrungsmittelhülle auf Cellulosehydratbasis mit verbesserter Schälbarkeit
DE9403702U DE9403702U1 (de) 1994-03-04 1994-03-04 Wursthülle auf Cellulosehydratbasis mit verbesserter Schälbarkeit
DE4407288 1994-03-04

Publications (3)

Publication Number Publication Date
FI950974A0 FI950974A0 (fi) 1995-03-02
FI950974A FI950974A (fi) 1995-09-05
FI115025B true FI115025B (fi) 2005-02-28

Family

ID=25934394

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI950974A FI115025B (fi) 1994-03-04 1995-03-02 Selluloosahydraattipohjainen elintarvikepäällys, jolla on parannettu kuorittavuus

Country Status (10)

Country Link
US (1) US5595796A (fi)
EP (1) EP0676143B1 (fi)
JP (1) JPH0838031A (fi)
AT (1) ATE184453T1 (fi)
BR (1) BR9500804A (fi)
CA (1) CA2143908A1 (fi)
DE (3) DE9403702U1 (fi)
ES (1) ES2137387T3 (fi)
FI (1) FI115025B (fi)
HU (1) HUT72545A (fi)

Families Citing this family (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE19916121A1 (de) 1999-04-09 2000-10-12 Kalle Nalo Gmbh & Co Kg Nahrungsmittelhülle auf Cellulosehydratbasis mit einer Trennpräparation auf der Innenseite
DE10235966A1 (de) * 2002-08-06 2004-02-19 Casetech Gmbh & Co Kg Leichtschälbare Wursthülle aus faserverstärktem Cellulosehydrat mit Trennbeschichtung auf der Innenseite
DE10360610A1 (de) * 2003-12-19 2005-07-14 Kalle Gmbh & Co. Kg Proteinhaltige, schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit Innenverstärkung
DE102004015088A1 (de) 2004-03-25 2005-10-13 Kalle Gmbh Cellulosehydrat-Wursthülle mit minimaler Bräthaftung
DE102004022974A1 (de) * 2004-05-10 2005-12-08 Kalle Gmbh Nahrungsmittelhülle auf Cellulosebasis mit imprägnierter Fasermaterialverstärkung
EP1814398B1 (en) * 2004-11-15 2011-09-14 ViskoTeepak Belgium NV Coating to allow additives to anchor to casings
DE102005036688A1 (de) * 2005-08-04 2007-02-08 Kalle Gmbh Imprägnierte oder beschichtete schlauchförmige Nahrungsmittelhülle auf Cellulosebasis
US7344738B2 (en) * 2005-11-28 2008-03-18 Sahajanand Biotech Pvt. Ltd. Herbal composition for treatment of immunocompromised conditions
US10717573B2 (en) 2006-06-27 2020-07-21 Kalle Gmbh Tubular food casing having glued, permanently elastic longitudinal seam
DE102006029400A1 (de) * 2006-06-27 2008-01-03 Kalle Gmbh Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit rauchdurchlässiger Klebenaht
DE102007013369A1 (de) * 2007-03-16 2008-09-18 Kalle Gmbh Nahrungsmittelhülle mit einer übertragbaren Additivschicht
US9210943B2 (en) 2010-08-31 2015-12-15 Viskoteepak Belgium Nv Food casings with modified adhesion and release properties and methods of manufacture
DE102012012484A1 (de) 2012-06-22 2013-12-24 Kalle Gmbh Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle auf Basis von Biopolymeren mit Innenimprägnierung
CN104115914A (zh) * 2014-07-21 2014-10-29 如皋市太阳肠衣食品有限公司 一种肠衣保鲜方法

Family Cites Families (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE609129C (de) * 1932-02-24 1935-02-08 Kalle & Co Akt Ges Wursthuelle
US1978774A (en) * 1932-02-24 1934-10-30 Visking Corp Artificial sausage casing and a process of preparing it
US2901358A (en) * 1958-02-25 1959-08-25 Union Carbide Corp Method for producing artificial food casing
BE619877A (fi) * 1961-07-08
US3158492A (en) * 1962-08-08 1964-11-24 Tee Pak Inc Sausage casing with release coating
GB1009587A (en) * 1963-05-21 1965-11-10 Union Carbide Corp Casings
US3582364A (en) * 1968-05-08 1971-06-01 Henry J Rose Sausage casing with improved release coating
DE2259671A1 (de) * 1972-12-06 1974-06-12 Kalle Ag Schlauchfoermige huelle aus cellulosehydrat mit fett- und wasserabweisender innenflaeche sowie verfahren zu ihrer herstellung
JPS5246301B2 (fi) * 1973-07-20 1977-11-24
DE3447026A1 (de) * 1984-01-04 1985-07-11 Hoechst Ag, 6230 Frankfurt Wursthuelle mit verbesserter abschaelbarkeit
US4948856A (en) * 1987-05-22 1990-08-14 B. F. Goodrich Company Homogeneous addition copolymers of ethylene and cycloolefin monomers and method for producing same
DE3835044A1 (de) * 1988-10-14 1990-04-19 Hoechst Ag Verfahren zur herstellung von cycloolefinpolymeren
DE3842969A1 (de) * 1988-12-21 1990-06-28 Wolff Walsrode Ag Schlauchfoermige verpackungshuellen mit verbesserter abschaelbarkeit
DE3922546A1 (de) * 1989-07-08 1991-01-17 Hoechst Ag Verfahren zur herstellung von cycloolefinpolymeren
US5230933A (en) * 1990-07-11 1993-07-27 Viskase Corporation Acid resistant peelable casing
DE4032209A1 (de) * 1990-10-11 1992-04-16 Wolff Walsrode Ag Verfahren zur herstellung einer schlauchfoermigen huelle mit verbesserter abschaelbarkeit
DE4107239A1 (de) * 1991-03-07 1992-09-10 Hoechst Ag Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle mit verbesserter abschaelbarkeit
DE4121068A1 (de) * 1991-03-07 1992-09-10 Hoechst Ag Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle mit verbesserter abschaelbarkeit
ES2116301T3 (es) * 1991-03-09 1998-07-16 Targor Gmbh Procedimiento para la obtencion de copolimeros de cicloolefina homogeneos quimicamente.
DE4127604A1 (de) * 1991-08-21 1993-02-25 Hoechst Ag Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle mit verbesserten hafteigenschaften gegenueber dem fuellgut

Also Published As

Publication number Publication date
BR9500804A (pt) 1995-10-24
DE9403702U1 (de) 1994-04-14
EP0676143B1 (de) 1999-09-15
JPH0838031A (ja) 1996-02-13
ATE184453T1 (de) 1999-10-15
FI950974A0 (fi) 1995-03-02
US5595796A (en) 1997-01-21
DE4407288A1 (de) 1995-09-07
EP0676143A3 (de) 1995-10-25
CA2143908A1 (en) 1995-09-05
EP0676143A2 (de) 1995-10-11
HUT72545A (en) 1996-05-28
FI950974A (fi) 1995-09-05
ES2137387T3 (es) 1999-12-16
DE59506822D1 (de) 1999-10-21
HU9500658D0 (en) 1995-04-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI115025B (fi) Selluloosahydraattipohjainen elintarvikepäällys, jolla on parannettu kuorittavuus
FI72857B (fi) Slangformat livsmedelshoelje med oeverdragsskikt pao insidan, dess framstaellningsfoerfarande och anvaendning som korvskinn.
FI77357B (fi) Slangformigt cellulosabaserat livsmedelhoelje, isynnerhet korvskinn, foerfarande foer dess framstaellning och dess anvaendning foer framstaellning av korvar.
US3360383A (en) Casing for preparation of dry sausages
EP0878133B1 (en) Food casings having modified release properties and method of manufacture
US5358765A (en) Cellulosic article containing an olefinic oxide polymer and method of manufacture
FI60523B (fi) Oeverdraget slangformigt foedoaemneshoelje
FI106840B (fi) Putkimainen elintarvikekuori, jolla on parantunut kuorittavuus
CA2034020A1 (en) Flat or tubular film based on cellulose hydrate, process for producing same and sausage products made therewith
US5501886A (en) Cellulose hydrate-based flat or tubular film
JP2794377B2 (ja) オレフィンオキシド重合体を含有するセルロース製品及びその製造法
CA1224963A (en) Tubular food casing
US4662403A (en) Casing material resistant to mold fungus
FI69668C (fi) Foerbaettrade hoeljen foer foedoaemnen
US5736179A (en) Tubular foodstuff casing having a chitosan coating
EP0635211B1 (en) Fibrous food casings having modified release properties and methods of manufacture
US9694385B2 (en) Method of manufacturing food casings with modified adhesion and release properties
FI97101B (fi) Selluloosaperustainen letkumainen elintarvikepäällys, erityisesti keinotekoinen makkarankuori
US6033698A (en) Fiber-reinforced cellulose-hydrate-based food casing produced with a decreased amount of viscose
US4162693A (en) Reversible shirred casing and method for producing it
HU219123B (hu) Szállal erősített cellulózbázisú élelmiszer csomagolás
US6083581A (en) Cellulase resistant cellulose casing and process
US20130344265A1 (en) Biopolymer-based flexible-tube type food casing with internal impregnation
MXPA00000410A (en) Food casing release coating comprising polyglyceryl esters

Legal Events

Date Code Title Description
FG Patent granted

Ref document number: 115025

Country of ref document: FI

MM Patent lapsed