FI110472B - Letkun muotoinen elintarvikepäällys, jolla on parantuneet kuorittavuusominaisuudet - Google Patents
Letkun muotoinen elintarvikepäällys, jolla on parantuneet kuorittavuusominaisuudet Download PDFInfo
- Publication number
- FI110472B FI110472B FI943393A FI943393A FI110472B FI 110472 B FI110472 B FI 110472B FI 943393 A FI943393 A FI 943393A FI 943393 A FI943393 A FI 943393A FI 110472 B FI110472 B FI 110472B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- coating
- weight
- solution
- food
- coating solution
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 11
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 33
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 31
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 11
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 11
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 10
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 10
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 10
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 10
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 229920001343 polytetrafluoroethylene Polymers 0.000 claims description 8
- 239000004810 polytetrafluoroethylene Substances 0.000 claims description 8
- -1 polytetrafluoroethylene Polymers 0.000 claims description 7
- 229920002545 silicone oil Polymers 0.000 claims description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 5
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000004146 Propane-1,2-diol Substances 0.000 claims description 4
- 229960004063 propylene glycol Drugs 0.000 claims description 4
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 claims description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 4
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 2
- BFKJFAAPBSQJPD-UHFFFAOYSA-N tetrafluoroethene Chemical group FC(F)=C(F)F BFKJFAAPBSQJPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 12
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 5
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 5
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 5
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 4
- 206010040844 Skin exfoliation Diseases 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 3
- 229920003086 cellulose ether Polymers 0.000 description 3
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 3
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 3
- 239000002480 mineral oil Substances 0.000 description 3
- 235000010446 mineral oil Nutrition 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 239000002202 Polyethylene glycol Substances 0.000 description 2
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 2
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 2
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 2
- 150000001346 alkyl aryl ethers Chemical class 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000004533 oil dispersion Substances 0.000 description 2
- 229920001223 polyethylene glycol Polymers 0.000 description 2
- 239000000244 polyoxyethylene sorbitan monooleate Substances 0.000 description 2
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 2
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 2
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 2
- JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N (2r,3r,4s)-2-[(1r)-1,2-dihydroxyethyl]oxolane-3,4-diol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 150000001336 alkenes Chemical class 0.000 description 1
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 229940045110 chitosan Drugs 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 239000001307 helium Substances 0.000 description 1
- 229910052734 helium Inorganic materials 0.000 description 1
- SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N helium atom Chemical compound [He] SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012456 homogeneous solution Substances 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 239000012188 paraffin wax Substances 0.000 description 1
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/003—Sausage casings with peeling aids, e.g. reducing adhesion between casing and product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0096—Sausage casings cellulosic
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
- Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
- Y10T428/13—Hollow or container type article [e.g., tube, vase, etc.]
- Y10T428/1324—Flexible food casing [e.g., sausage type, etc.]
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
- Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
- Y10T428/31504—Composite [nonstructural laminate]
- Y10T428/3154—Of fluorinated addition polymer from unsaturated monomers
- Y10T428/31544—Addition polymer is perhalogenated
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
- Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
- Y10T428/31504—Composite [nonstructural laminate]
- Y10T428/31971—Of carbohydrate
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Wrappers (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Packages (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Paints Or Removers (AREA)
- Application Of Or Painting With Fluid Materials (AREA)
Description
110472
Letkun muotoinen elxntarvxkepäällys, jolla on parantuneet kuorittavuusominaxsuudet
Keksintö koskee selluloosapohjaista letkun muotois-5 ta elintarvikepäällystä, erityisesti makkarankuorta, jolla on päällystetty sisäpinta kuorittavuuden parantamiseksi.
Se koskee lisäksi tähän tarkoitukseen käytettävää päällys-tysliuosta.
Käsittelemättömät selluloosapohjaiset makkarankuo-10 ret tarttuvat tavallisesti täytteeseen, erityisesti savus-tamattomaan tai savustettuun nakki- tai keittomakkaramas-saan, niin voimakkaasti, ettei niitä voida poistaa täytteen pinnan repeytymättä.
Julkaisussa EP-A 0 028 858 kuvatut uudelleen käy-15 tettävät makkarankuoret, jotka koostuvat huokoisesta poly-tetrafluorieteeni (PTFE)-membraanista, osoittavat erityisen heikkoa massantarttumista.
Käsiteltyjä makkarankuoria, esimerkiksi selluloosa-kuoria, jotka ovat helposti poistettavissa ("easy peel"), 20 kuvataan julkaisussa EP-A 0 502 432. Näiden kuorten sisä-; pinnalla on alginaatti-, algiinihappo- ja/tai kitosaani- ; kerros. Nämä irrotusaineet ovat kemialliselta rakenteel- : · : taan selluloosan kaltaisia. Päällystys tehdään tavallises- ti täyttämällä tai suihkuttamalla päällystysnesteellä.
25 Korkean viskositeettinsa vuoksi ei alginaattia, algiini-happoa eikä kitosaania pystytä kuitenkaan suihkuttamaan määrää, joka saa aikaan optimaalisen irtoamisen täytteestä .
Julkaisussa ES-A 4 549 161 kuvataan lesitiinin ja 30 selluloosaeetterin käyttöä selluloosamakkarankuorten pääl- ·. lystykseen.
:.t> Julkaisussa EP-A 0 502 431 esitetään erityisen hel- .···. posti poistettavissa oleva selluloosakuori, joka on varus- tettu päällysteellä, joka sisältää aliginaatin, kitosaanin . . 35 ja/tai kaseiinin ohella vielä lesitiiniä.
2 110472
Yhtä helposti poistettavissa olevaa selluloosapoh-jaista makkarankuorta kuvataan myös julkaisussa DE-A 2 227 438 (= US-A 3 898 348). Se päällystetään sisäpuolisesta kaksikomponenttisella seoksella. Toinen komponentti 5 on vesiliukoinen selluloosaeetteri ja toinen eläin- tai kasviöljy, mineraaliöljy, silikoniöljy ja/tai alkeenioksi-din ja rasvahappo-osaesterin vesiliukoinen additiotuote.
Julkaisun DE-A 2 546 681 (= GB-A 1 470 726) mukaisella selluloosapohjaisella makkarankuorella on samanlai- 10 nen sisäpuolinen päällyste. Se sisältää ensimmäisenä komponenttina vesiliukoista selluloosaeetteriä ja toisena komponenttina öljyhapon mono- ja diglyseridien seosta samoin kuin mahdollisesti vielä sorbitaanin tai mannitaanin rasvahappo-osaesteriä.
15 Makkarankuorta, joka on päällystetty sisäpuolisesti mineraaliöljyn, mineraaliöljyyn niukkaliukoisen alkoksy-loidun emulgointiaineen ja asetyloidun rasavahappomonogly-seridin seoksella, kuvataan julkaisussa DE-A 2 300 338 (= US-A 3 818 947) .
20 Mainittujen selluloosan kaltaisten, β-glukosidisi- • doksia sisältävien yhdisteiden, kuten kitosaanin tai algi- : : : naatin, lisäksi ei tätä ennen ole tullut tietoon muita irrotusta helpottavia vaikuttavia komponentteja.
Tämän keksinnön päämääränä oli siksi saada aikaan 25 päällystysliuos, joka on helposti levitettävissä selluloo-sakuorelle ja johtaa pienilläkin levitettävillä määrillä sillä päällystettyjen kuorten lähes 100-%:iseen poistetta-vuuteen. Päällystysliuoksen tulisi olla erityisesti suihkutettavissa .
30 Tähän päämäärään päästään lesitiiniä sisältävällä vesipohjaisella päällystysliuoksella selluloosapohjaisia : elintarvikepäällyksia varten, jolle on tunnusmerkillistä, että se sisältää lisäksi polytetrafluorieteeniä (PTFE:ä).
Tämän keksinnön mukainen suihkutettavissa oleva . . 35 homogeeninen liuos sisältää veden ohella 2-15 paino-%, 3 110472 edullisesti 5-12 paino-% lesitiiniä ja 0,6 - 6 paino-%, edullisesti 1-3 paino-% PTFE:ä päällystysliuoksen kokonaismäärästä. Myöhemmän raastamisprosessin helpottamiseksi ja päällysteen jakauttamiseksi tasaisesti liuos voi sisäl-5 tää lisäksi vielä korkeintaan 8 paino-%, edullisesti 0,5-6 paino-%, erityisen edullisesti 2-5 paino-% öljyjä. Öljy ei saisi siirtyä täytteeseen ja sen tulee olla elintarvikelakien mukaisesti haitatonta; silikoniöljy on edullista. Myös parafiiniöljyt ja vahat ovat sopivia.
10 Raastettujen kuorten stabiloimiseksi voi liuos sisältää vielä korkeintaan 3 paino-%, edullisesti 0,2-3 paino-%, vehnäproteiinia (vehnägluteeni). Vedestä voidaan korkeintaan 50 %, edullisesti 20 - 50 %, korvata propaani-1,2-diolilla. Sen avulla voidaan säädellä suihkutettujen mak-15 karankuorten kosteuspitoisuutta (= vesipitoisuutta). Suih-kutusliuoksen viskositeetti on yleensä alueella 20 - 200 mPa-s (cP), edullisesti 140 - 180 mPa-s (cP).
Makkarankuoren sisäpinnan päällystys tapahtuu edullisesti samanaikaisesti raastamistoimenpiteen kanssa, esi-20 merkiksi niin kutsutulla sisätuurnasuihkutuksella. Tähän käytetään onttoa raastintuurnaa. Vesi- tai vesi-alkoholi- : : : liuosta suihkutetaan niin paljon, että makkarankuoren ve- :*·*· sipitoisuus kohoaa suunnilleen 8-10 paino-%: sta j'.'· 14 - 18 paino-%:iin.
25 Tämän keksinnön kohteena on viime kädessä myös sel- . . luloosapohjainen letkun muotoinen elintarvikepäällys, jol la on päällystetty sisäpinta täytteestä irrottamisen helpottamiseksi ja jolle on tunnusmerkillistä, että sisäpinnan päällyste sisältää 450 - 800 mg/cm2 lesitiiniä, 30 30 - 300 mg/cm2 polytetrafluorieteeniä ja mahdollisesti korkeintaan 500 mg/cm2 öljyä. Päällyste sisältää edullises-til00-500 mg/cm2 öljyä.
,···’ Tähän asti käytössä olleiden sisäpuolisten päällys teiden yhteydessä saadaan makkaroiden kuorittavuudeksi . . 35 korkeintaan 95 - 98 %, mikä merkitsee, että kuorittaessa 110472 4 100 makkaraa automaattisesti jää 2-5 makkaraan kuori-jäännöksiä. Esimerkit osoittavat, että keksinnön mukaisilla kuorilla saavutetaan lähes 100 %:inen kuorittavuus. Ellei toisin ilmoiteta "%" tarkoittaa "paino-%:a".
5 Esimerkki
Selluloosahydraattimakkarankuori, jonka läpimitta on 23 mm ja jonka kosteuspitoisuus on 8 - 10 %, suihkutetaan sisätuurnan kautta raastamisen aikana liuoksella, jonka koostumus on 10 10.0 % lesitiiniä 33.0 % propaani-1,2-diolia 0,4 % polyoksieteenisorbitaanimono-oleaattia (Tween® 80) 0,2 % polyeteeniglykolimonoalkyylieetteriä 15 [HO (CH2-CH2-O) n- (CH2)m) -CH3, jossa n on keskimäärin 8 ja m on keskimäärin 12] (GenapolR X 080) 12,5 % silikoniöljydispersiota 3,0 % vehnäproteiinia (AmyproR SWP) 2,5 % polytetrafluorieteenidispersiota 20 38,4 % vettä, käyttämällä liuosta sellainen määrä, että valmiiden raas-: ' tettujen makkarankuorten ("Raupen", "palot") kosteuspitoi suus oli 14 - 18 %. Kuoret täytettiin makkaramassalla, : ' 25 värjättiin punaiseksi noin 20 min lämpötilassa 60 °C, kui- : V vattiin sitten 15 - 20 min, savustettiin noin 30 min, kei- tettiin 30 min ja jäähdytettiin lopuksi. Makkaroiden kuo-‘ rittavuus oli 99 - 100 % tehtäessä automaattinen kuorinta.
Vertailuesimerkki 30 Meneteltiin edellä esitetyn esimerkin mukaisesti, mutta käytettiin päällystysliuosta, jonka koostumus oli seuraava: ··· 10,0 % lesitiiniä ‘I . 35 35,0 % propaani-1,2-diolia 110472 5 0,4 % polyoksieteenisorbitaanimono-oleaattia (TweenR 80) 0,2 % polyeteeniglykolimonoalkyylieetteriä [HO (CH2-CH2-O) n- (CH2)m) -CH3, jossa n on keskimäärin 8 ja m on keskimäärin 12] (GenapolR X 080) 5 12,5 % silikoniöljydispersiota 3,0 % vehnäproteiinia (AmyproR SWP) 38,9 % vettä.
Käyttämällä siten impregnoituja kuoria valmistettiin salo moin savutettuja keittomakkaroita, joiden kuorittavuus oli vain 95 - 98 %.
Claims (12)
110472
1. Selluloosapohjainen letkun muotoinen elintar- vikepäällys, jolla on päällystetty sisäpinta kuorittavuu- 5 den parantamiseksi, tunnettu siitä, että sisäpuolinen päällyste sisältää 450 - 800 mg/cm2 lesitiiniä ja 30 - 300 mg/cm2 polytetrafluorieteeniä.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen elintarvikepääl-lys, tunnettu siitä, että kyse on makkarankuores- 10 ta.
3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen elintarvikepääl- lys, tunnettu siitä, että sisäpuolinen päällyste sisältää lisäksi korkeintaan 500 mg/cm2, edullisesti 100 - 500 mg/cm2, öljyä.
4. Patenttivaatimuksen 1 mukainen elintarvikepääl- lys, tunnettu siitä, että sisäpuolinen päällyste levitetään suihkuttamalla.
5. Patenttivaatimuksen 3 mukainen elintarvikepääl-lys, tunnettu siitä, että öljy on silikoniöljy.
6. Vesipitoinen, lesitiiniä sisältävä päällystys- liuos selluloosapohjäisen elintarvikepäällyksen impregnoi-miseksi, tunnettu siitä, että liuos sisältää li-- saksi polyetetrafluorieteeniä. ·.* 7. Patenttivaatimuksen 6 mukainen päällystysliuos, :·· 25 tunnettu siitä, että se on suihkutettavissa ja sisältää 2-15 paino-%, edullisesti 5-12 paino-% lesi-tiiniä ja 0,6 - 6 paino-%, edullisesti 1-3 paino-% poly-! tetrafluorieteeniä kulloinkin päällystysliuoksen kokonais määrästä laskettuina.
8. Patenttivaatimuksen 6 mukainen päällystysliuos, tunnettu siitä, että se sisältää korkeintaan 8 paino-%, edullisesti 0,5-6 paino-%, erityisen edulli-\· sesti 2-5 paino-% öljyjä liuoksen kokonaismäärästä las kettuna. : . 35 110472
9. Patenttivaatimuksen 8 mukainen päällystysliuos, tunnettu siitä, että öljy on silikoniöljy.
10. Patenttivaatimuksen 8 mukainen päällystys- liuos, tunnettu siitä, että se sisältää 5 korkeintaan 3 paino-%, edullisesti 0,2-3 paino-%, vehnäproteiinia liuoksen kokonaismäärästä laskettuna.
11. Patenttivaatimuksen 8 mukainen päällystys- liuos, tunnettu siitä, että suihkutusliuoksen viskositeetti on alueella 20 - 200 mPa·s (cP), edullisesti 10 140 - 180 mPa·s (cP).
12. Patenttivaatimuksen 6 mukainen päällystys- liuos, tunnettu siitä, että korkeintaan 50 %, edullisesti 20 - 50 %, vedestä korvataan propaani-1,2-diolilla. 15 * · » 110472
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE4324168A DE4324168A1 (de) | 1993-07-19 | 1993-07-19 | Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit verbesserter Abschälbarkeit |
| DE4324168 | 1993-07-19 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI943393A0 FI943393A0 (fi) | 1994-07-15 |
| FI943393L FI943393L (fi) | 1995-01-20 |
| FI110472B true FI110472B (fi) | 2003-02-14 |
Family
ID=6493175
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI943393A FI110472B (fi) | 1993-07-19 | 1994-07-15 | Letkun muotoinen elintarvikepäällys, jolla on parantuneet kuorittavuusominaisuudet |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5480691A (fi) |
| EP (1) | EP0635213B1 (fi) |
| JP (1) | JPH0769368A (fi) |
| BR (1) | BR9402849A (fi) |
| DE (2) | DE4324168A1 (fi) |
| ES (1) | ES2128466T3 (fi) |
| FI (1) | FI110472B (fi) |
| HU (1) | HU220303B (fi) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08503120A (ja) * | 1991-05-02 | 1996-04-09 | コンセップ メンブランス インコーポレイテッド | 昆虫が登り、又は止まることができない表面、及びその表面を設定する方法及び手段 |
| US6086929A (en) * | 1998-09-15 | 2000-07-11 | Alfacel S.A. | Shirring solution for cellulosic sausage casings |
| DE19943909A1 (de) | 1999-09-14 | 2001-03-15 | Wolff Walsrode Ag | Mehrschichtig coextrudierte biaxial gereckte Hochbarriere-Kunststoffhülle mit verminderter Haftung zum Füllgut sowie deren Verwendung als Nahrungsmittelhülle |
| DE10009979A1 (de) * | 2000-03-03 | 2001-09-06 | Kalle Nalo Gmbh & Co Kg | Geraffte, schlauchförmige Nahrungsmittelhülle auf Basis von Cellulose |
| DE10035798A1 (de) | 2000-07-22 | 2002-01-31 | Kalle Nalo Gmbh & Co Kg | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines nahtlosen Folienschlauches und nahtloser Folienschlauch |
| DE10248332A1 (de) * | 2002-10-17 | 2004-04-29 | Kalle Gmbh & Co. Kg | Nahtloser Folienschlauch, Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines nahtlosen Folienschlauches |
| US7935374B2 (en) * | 2004-11-15 | 2011-05-03 | Viskoteepak Belgium Nv | Coating to allow additives to anchor to casings |
| JP4354392B2 (ja) * | 2004-12-13 | 2009-10-28 | 理研ビタミン株式会社 | 改質された天然腸の製造方法 |
| DE102006058635A1 (de) * | 2006-12-13 | 2008-06-19 | Kalle Gmbh | Nahrungsmittelhülle auf Cellulosehydratbasis mit Nanopartikeln |
| DE102012012484A1 (de) | 2012-06-22 | 2013-12-24 | Kalle Gmbh | Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle auf Basis von Biopolymeren mit Innenimprägnierung |
| CN104356773B (zh) * | 2014-11-12 | 2016-06-08 | 铜陵天海流体控制股份有限公司 | 一种兼顾韧性和刚度的阀门表面处理方法 |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3744784A (en) * | 1967-08-07 | 1973-07-10 | Vaessen H Nv | Mandrel for making sausage casings and wire structure therefor |
| US3898348A (en) * | 1971-06-10 | 1975-08-05 | Union Carbide Corp | Food casing and method of preparing same |
| US3818947A (en) * | 1972-01-26 | 1974-06-25 | Tee Pak Inc | Easily peelable sausage casing |
| CA1066123A (en) * | 1974-10-18 | 1979-11-13 | Douglas J. Bridgeford | Rapid peel sausage casing containing partial esters of glycerol oleate |
| DE2546278B1 (de) * | 1975-10-16 | 1977-03-03 | Wilh Sopp Fa | Schlauchnetz zum umhuellen von wuersten und fleischwaren |
| US4371554A (en) * | 1979-11-09 | 1983-02-01 | Ashland Food Technology Holdings S.A. | Method of making skinless sausage using reusable porous polytetrafluoroethylene casing |
| DE3208283A1 (de) * | 1982-03-08 | 1983-09-15 | Hoechst Ag, 6230 Frankfurt | Schlauchfoermige lebensmittelhuelle mit ueberzug auf ihrer innenseite, verfahren zu ihrer herstellung und ihre verwendung als wursthaut |
| DE3377104D1 (en) * | 1982-11-18 | 1988-07-28 | Hoechst Ag | Peelable tubular casings for foodstuffs, especially sausage casings |
| DE3340669A1 (de) * | 1983-02-01 | 1984-08-02 | Rémy Aspres-sur-Buech Steffen | Im fleischergewerbe zu verwendende vorrichtung zum vorbereiten und bereitstellen von naturdaermen |
| US5230933A (en) * | 1990-07-11 | 1993-07-27 | Viskase Corporation | Acid resistant peelable casing |
| DE4121068A1 (de) * | 1991-03-07 | 1992-09-10 | Hoechst Ag | Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle mit verbesserter abschaelbarkeit |
| DE4107239A1 (de) * | 1991-03-07 | 1992-09-10 | Hoechst Ag | Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle mit verbesserter abschaelbarkeit |
| US5358765A (en) * | 1992-03-04 | 1994-10-25 | Viskase Corporation | Cellulosic article containing an olefinic oxide polymer and method of manufacture |
-
1993
- 1993-07-19 DE DE4324168A patent/DE4324168A1/de not_active Withdrawn
-
1994
- 1994-07-04 ES ES94110359T patent/ES2128466T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1994-07-04 DE DE59407863T patent/DE59407863D1/de not_active Expired - Fee Related
- 1994-07-04 EP EP94110359A patent/EP0635213B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1994-07-15 FI FI943393A patent/FI110472B/fi not_active IP Right Cessation
- 1994-07-18 BR BR9402849A patent/BR9402849A/pt not_active IP Right Cessation
- 1994-07-18 JP JP6165366A patent/JPH0769368A/ja active Pending
- 1994-07-19 HU HU9402136A patent/HU220303B/hu not_active IP Right Cessation
- 1994-07-19 US US08/277,039 patent/US5480691A/en not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FI943393L (fi) | 1995-01-20 |
| HU220303B (hu) | 2001-11-28 |
| FI943393A0 (fi) | 1994-07-15 |
| EP0635213B1 (de) | 1999-03-03 |
| JPH0769368A (ja) | 1995-03-14 |
| DE4324168A1 (de) | 1995-01-26 |
| HU9402136D0 (en) | 1994-10-28 |
| BR9402849A (pt) | 1995-04-04 |
| US5480691A (en) | 1996-01-02 |
| ES2128466T3 (es) | 1999-05-16 |
| HUT69419A (en) | 1995-09-28 |
| DE59407863D1 (de) | 1999-04-08 |
| EP0635213A1 (de) | 1995-01-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI110472B (fi) | Letkun muotoinen elintarvikepäällys, jolla on parantuneet kuorittavuusominaisuudet | |
| CA1186553A (en) | Food casing which will transfer a smoke color and flavor to food encased therein and basic natural liquid smoke for use therewith | |
| FI72857B (fi) | Slangformat livsmedelshoelje med oeverdragsskikt pao insidan, dess framstaellningsfoerfarande och anvaendning som korvskinn. | |
| FI64498B (fi) | Vaesentligen neutraliserade vaetskeformiga roekblandningar | |
| US4278694A (en) | Modified liquid smoke compositions and food casings prepared therefrom | |
| JP7307094B2 (ja) | 抗真菌性を有する食品ケーシング及びその製造方法 | |
| DE2918258A1 (de) | Nahrungsmittelhuelle und verfahren zu ihrer herstellung | |
| FI60523B (fi) | Oeverdraget slangformigt foedoaemneshoelje | |
| FI110751B (fi) | Nestesavuvalmistetta sisältävä letkun muotoinen selluloosapohjainen elintarvikepäällys | |
| EP1646501A1 (de) | Rauch- und wasserdampfdurchlüssige nahrungsmittelhälle mit aromatisierter innenfläche | |
| EP1634501B1 (en) | Flavor release casing | |
| US20020004088A1 (en) | Tubular food casing with a solid coating comprising liquid smoke | |
| US20030054075A1 (en) | Processing wrap containing colorant | |
| FI78379C (fi) | Konstgjort korvskinn foer kallroekta korvar. | |
| US20130156896A1 (en) | Cellulose-based food casing having a fungicidal finish and a method for protecting cellulose-based food casings from mold infestation | |
| JP2000312554A (ja) | 内側に剥離調製物を有する水和セルロース系食品ケーシング | |
| FI60102C (fi) | Laett avskaltat korvskinn av regenererad cellulosa samt foerfarande foer framstaellning av detsamma | |
| US6086929A (en) | Shirring solution for cellulosic sausage casings | |
| US20040043166A1 (en) | Release coating for food casing | |
| EP1912510B1 (de) | Imprägnierte oder beschichtete schlauchförmige nahrungsmittelhülle auf cellulosebasis | |
| EP1466533A1 (en) | Liquid smoke and smoked nonfibrous casing | |
| WO2004071201A1 (de) | Helle, schlauchförmige nahrungsmittelhülle mit übertragbarem raucharoma | |
| EA044185B1 (ru) | Оболочка для пищевых продуктов с противогрибковыми свойствами и способ ее получения | |
| WO2007079179A2 (en) | Smoke blends and related products | |
| CA2040962A1 (en) | Catalyzed polysiloxanes as release additives for cellulose containing casings |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MA | Patent expired |