ES2930013T3 - Composiciones nutricionales líquidas que contienen aceite de pescado oxidable, ácido rosmarínico y hierro férrico - Google Patents

Composiciones nutricionales líquidas que contienen aceite de pescado oxidable, ácido rosmarínico y hierro férrico Download PDF

Info

Publication number
ES2930013T3
ES2930013T3 ES18719346T ES18719346T ES2930013T3 ES 2930013 T3 ES2930013 T3 ES 2930013T3 ES 18719346 T ES18719346 T ES 18719346T ES 18719346 T ES18719346 T ES 18719346T ES 2930013 T3 ES2930013 T3 ES 2930013T3
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
liquid nutritional
nutritional composition
protein
composition
acid
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
ES18719346T
Other languages
English (en)
Inventor
Normanella Dewille
Megan Terp
Allison Atnip
Tapas Das
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Abbott Laboratories
Original Assignee
Abbott Laboratories
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=62028106&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=ES2930013(T3) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Abbott Laboratories filed Critical Abbott Laboratories
Application granted granted Critical
Publication of ES2930013T3 publication Critical patent/ES2930013T3/es
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A23L33/12—Fatty acids or derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A23L33/155—Vitamins A or D
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/19—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Pediatric Medicine (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Las composiciones nutricionales líquidas tienen un color blanquecino con un valor Hunter L no inferior a 68 y comprenden (a) una proteína; (b) un carbohidrato; (c) un aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso poliinsaturado omega-3; (d) ácido rosmarínico; y (e) hierro férrico que comprende ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico. Las composiciones nutricionales líquidas exhiben sabores y aromas reducidos que se encuentran típicamente en composiciones que incluyen aceite de pescado. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN
Composiciones nutricionales líquidas que contienen aceite de pescado oxidable, ácido rosmarínico y hierro férrico
CAMPO
La presente invención está dirigida a composiciones nutricionales líquidas que tienen un color blanquecino y que contienen un aceite de pescado oxidable, ácido rosmarínico y hierro férrico. En realizaciones adicionales, la presente invención se refiere a procedimientos para reducir la decoloración y los sabores y aromas desagradables en composiciones nutricionales líquidas que tienen un color blanquecino y que comprenden un aceite de pescado oxidable.
ANTECEDENTES
Un creciente cuerpo de evidencia sugiere que el consumo regular de ciertas cantidades de ácidos grasos insaturados, como los ácidos grasos poliinsaturados omega-3, puede proporcionar varios beneficios para la salud. El aceite de pescado es una fuente ventajosa de ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Como resultado, se están formulando varias composiciones nutricionales que contienen aceite de pescado para proporcionar estos ácidos grasos insaturados. Sin embargo, muchos de estos ácidos grasos insaturados son propensos a la oxidación, lo que a menudo da como resultado sabores y aromas desagradables que se han descrito como a pescado, a pintura o rancios.
El documento WO 2015/095545 A1 describe composiciones nutricionales que comprenden un aceite oxidable tal como aceite de pescado y ácido rosmarínico, con la adición del ácido rosmarínico reduciendo ventajosamente los sabores y aromas desagradables en una composición nutricional que comprende el aceite oxidable. Sin embargo, se ha descubierto que ciertas producciones de tales composiciones, particularmente composiciones nutricionales líquidas que tienen un color blanquecino, tales como una composición nutricional líquida con sabor a vainilla, se decoloran de manera notable y desventajosa. Como los consumidores esperan que una composición nutricional tenga un color que refleje el sabor de la composición, la decoloración en dichos productos puede hacer que las composiciones sean inaceptables para los consumidores, ya que es incongruente con el color esperado asociado con el sabor.
En consecuencia, existe la necesidad de composiciones nutricionales líquidas mejoradas que tengan un color blanquecino y que puedan incluir aceite de pescado oxidable y ácido rosmarínico para proporcionar los efectos beneficiosos mencionados anteriormente, sin provocar sabores y aromas desagradables ni decoloración que hagan que las composiciones sean inaceptables para los consumidores.
RESUMEN
La presente invención supera una o más desventajas de la técnica anterior y proporciona ciertas composiciones nutricionales líquidas con estabilidad de color mejorada, buen sabor y aroma.
En una realización, la invención se refiere a una composición nutricional líquida que tiene un color blanquecino con un valor de Hunter L no inferior a 68 y que comprende (a) una proteína; (b) un carbohidrato; (c) un aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso poliinsaturado omega-3; (d) ácido rosmarínico; y (e) hierro férrico que comprende ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico. Las composiciones nutricionales líquidas exhiben sabores y aromas desagradables reducidos que se encuentran típicamente en composiciones que incluyen aceite de pescado.
En otra realización, la invención se refiere a un procedimiento para reducir la decoloración y el mal sabor y el aroma en una composición nutricional líquida que tiene un color blanquecino y que comprende proteína, un carbohidrato y un aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso poliinsaturado omega-3. El procedimiento comprende incluir en la composición ácido rosmarínico y hierro férrico que comprende ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico, donde la composición tiene un valor Hunter L no inferior a 68.
Las composiciones nutricionales líquidas y los procedimientos de la invención exhiben sabores y aromas desagradables reducidos que se encuentran típicamente en composiciones que incluyen aceite de pescado, y evitan la decoloración. Se ha descubierto que al proporcionar al menos uno de ortofosfato férrico y pirofosfato férrico, que son suplementos de hierro insolubles, se puede proporcionar una fortificación con hierro en combinación con las ventajas del aceite de pescado sin una decoloración significativa en la composición nutricional. Como resultado, se puede proporcionar una composición nutricional líquida que tiene un color blanquecino con los beneficios tanto del aceite de pescado como del suplemento de hierro, mientras se mantiene el color de la composición en consonancia con el aroma de la composición.
DESCRIPCIÓN DETALLADA
En una realización, la invención se refiere a composiciones nutricionales líquidas. El término "composición nutricional líquida" como se usa en esta invención, a menos que se especifique lo contrario, abarca todas las formas de líquidos nutricionales, incluidos los líquidos emulsionados y los líquidos formados reconstituyendo polvos nutricionales, por ejemplo, mediante la adición de agua. Las composiciones nutricionales líquidas son adecuadas para el consumo oral por parte de un ser humano.
Todos los porcentajes, partes y relaciones usados en esta invención son en peso de la composición total, a menos que se especifique lo contrario. Todos dichos pesos en cuanto a que se refieren a ingredientes enumerados están basados en el nivel activo y, por lo tanto, no incluyen disolventes o subproductos que puedan incluirse en materiales comercialmente disponibles, a menos que se especifique lo contrario.
La terminología como se expone en esta invención es solo para la descripción de las realizaciones y no debe interpretarse como limitante de la descripción en su conjunto. A menos que se especifique de cualquier otra manera, “un,” “uno/a,” “el/la,” y “al menos uno/una” se usan indistintamente. Además, como se usa en la descripción y las reivindicaciones adjuntas, las formas en singular “un,” “uno/a,” y “el/la” incluyen las formas plurales, a menos que el contexto lo indique claramente lo contrario.
A lo largo de esta memoria descriptiva, cuando se define un intervalo de valores con respecto a una característica particular de la presente invención, la presente invención se refiere e incorpora explícitamente cada subintervalo específico en el mismo. Además, a lo largo de esta memoria descriptiva, cuando se define un grupo de sustancias con respecto a una característica particular de la presente invención, la presente invención se refiere e incorpora explícitamente cada subgrupo específico en el mismo. Cualquier intervalo o grupo especificado debe entenderse como una forma abreviada de referirse a cada miembro de un intervalo o grupo individualmente, así como a todos los posibles subintervalo y subgrupos incluidos en el mismo.
Las diversas realizaciones de las composiciones nutricionales de la presente descripción también pueden estar sustancialmente libres de cualquier ingrediente o característica esencial opcional o seleccionada descrita en esta invención, siempre que la composición nutricional restante todavía aún contenga todos los ingredientes o características requeridos según se describe en esta invención. En este contexto, y a menos que se especifique lo contrario, el término "sustancialmente libre" significa que el producto nutricional seleccionado contiene menos de una cantidad funcional del ingrediente opcional, típicamente menos del 1 %, incluyendo menos del 0,5 %, incluyendo menos del 0,1 %, y también incluyendo un cero por ciento en peso de dicho ingrediente esencial opcional o seleccionado.
Las composiciones y procedimientos nutricionales descritas en esta invención pueden comprender, estar constituidas por, o consistir esencialmente en los elementos esenciales de las composiciones como se describen en esta invención, así como cualquier elemento adicional u opcional descrito en esta invención o que de otro modo sea útil en las aplicaciones de productos nutricionales.
A menos que se indique lo contrario en esta invención, todas las realizaciones ejemplares, realizaciones secundarias, realizaciones específicas y realizaciones opcionales son realizaciones ejemplares, realizaciones secundarias, realizaciones específicas y realizaciones opcionales de todas las realizaciones descritas en esta invención.
El término "porción" tal como se usa en esta invención, a menos que se especifique lo contrario, se refiere a una cantidad que está destinada a ser consumida por una persona en un único momento determinado o en una hora o menos. Aunque la invención se describe con respecto a una porción de 237 ml (8 onzas) de una composición nutricional líquida, las composiciones nutricionales líquidas de la invención se pueden proporcionar en porciones más pequeñas o más grandes, según se desee. También debe reconocerse que una composición nutricional líquida según la invención puede comprender una composición líquida reconstituida formada a partir de una composición nutricional en polvo, por ejemplo, mediante la adición de agua.
Cualquier combinación de etapas de un procedimiento, como se usan en esta invención, pueden practicarse en cualquier orden, a menos que se especifique otra cosa o se implique claramente lo contrario mediante el contexto en que se hace la combinación a la que corresponde la referencia.
En una realización, las composiciones nutricionales líquidas de la invención son estables en almacenamiento. La expresión "estable en almacenamiento", como se usa en esta invención, a menos que se especifique lo contrario, se refiere a un producto nutricional que permanece comercialmente estable después de ser envasado y, a continuación, almacenado a 18-24 °C durante al menos 3 meses. Dicho envasado incluirá típicamente la esterilización por calor de la composición, por ejemplo, mediante procedimientos asépticos o de retorta. La estabilidad en almacenamiento se puede medir mediante cualquier indicio adecuado de estabilidad, incluyendo, entre otros, el panel de aceptación del consumidor, la sedimentación, etc.
Las composiciones nutricionales de la invención tienen un pH neutro, es decir, un pH de alrededor de 6 a 8 o, más específicamente, de alrededor de 6 a 7,5. En realizaciones específicas, las composiciones nutricionales tienen un pH de alrededor de 6,5 a 7,2 o, más específicamente, de alrededor de 6,8 a 7,1.
El término "aceite oxidable", como se usa en esta invención, a menos que se especifique lo contrario, se refiere a un aceite que es susceptible de oxidación en virtud de que contiene ácidos grasos insaturados, particularmente ácidos grasos poliinsaturados. Los términos “ácido graso poliinsaturado” y “PUFA” como se usan en esta invención, a menos que se especifique lo contrario, se refieren a cualquier ácido graso poliinsaturado o fuente del mismo, incluyendo los ácidos grasos de cadena corta (menos de 6 átomos de carbono por cadena), de cadena media (más de 6 átomos de carbono por cadena pero menos de o igual a 18 átomos de carbono por cadena), y de cadena larga (que tiene al menos alrededor de 20 átomos de carbono por cadena) con dos o más puntos de insaturación (es decir, dos o más enlaces dobles carbono-carbono).
En una realización, la composición nutricional líquida tiene un color blanquecino con un valor de Hunter L no inferior a 68 y comprende (a) una proteína; (b) un carbohidrato; (c) un aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso poliinsaturado omega-3; (d) ácido rosmarínico; y (e) hierro férrico que comprende ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico.
En realizaciones más específicas, la composición nutricional líquida tiene un pH de 6 a 8 y/o tiene la forma de una emulsión acuosa que tiene una fase acuosa continua y una fase no acuosa discontinua.
En realizaciones más específicas, la composición nutricional líquida comprende del 0,0004 % en peso al 0,04 % en peso de ácido rosmarínico. En una realización ejemplar, el ácido rosmarínico es proporcionado por un extracto de romero soluble en agua.
En realizaciones más específicas, la proteína comprende alrededor del 2 % al 15 % en peso de la composición nutricional líquida y el carbohidrato comprende alrededor del 5 % al 25 % en peso de la composición nutricional líquida. En realizaciones más específicas, la composición nutricional líquida comprende alrededor del 0,5 % en peso al 20 % en peso de grasa (incluyendo el aceite oxidable).
Como se mencionó, el uso de un aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso insaturado puede dar como resultado que la composición nutricional líquida tenga sabores y aromas desagradables. Estos sabores y aromas desagradables se describen, frecuentemente, como a pescado, a pintura, o de cualquier otra manera rancios, y generalmente son el resultado de la oxidación del componente oxidable. El ácido rosmarínico se puede utilizar para proteger efectivamente el sabor y el aroma de las composiciones nutricionales líquidas que comprenden un aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso insaturado, particularmente cuando la composición nutricional líquida está en forma de emulsión acuosa y contiene ácidos grasos poliinsaturados omega-3. La protección del sabor y el aroma proporcionada por el ácido rosmarínico fue particularmente inesperada porque las tecnologías actuales indican que el ácido rosmarínico (un compuesto polar, hidrófilo), exhibe menos actividad antioxidante en sistemas en emulsión acuosa que los compuestos no polares, solubles en aceite, tales como el ácido carnósico y el carnosol.
Sin embargo, se ha descubierto que ciertas producciones de composiciones que contienen aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso insaturado y ácido rosmarínico, en particular composiciones nutricionales líquidas que tienen un color blanquecino, como una composición nutricional líquida con sabor a vainilla, pierden su color de manera observable y desfavorable. Se descubrió que la decoloración se encontraba particularmente en tales composiciones que incluían además el enriquecimiento con minerales y, específicamente, el enriquecimiento con hierro con sulfato ferroso. Las presentes composiciones y procedimientos, que emplean hierro férrico que comprende ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico, presentan una decoloración reducida. En algunas realizaciones, las presentes composiciones y procedimientos sorprendentemente también proporcionan atributos de sabor mejorados.
Como se mencionó, la composición nutricional líquida incluye un aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso poliinsaturado omega-3 (PUFA). Los PUFA omega-3 ejemplares incluyen, entre otros, el ácido alfa linolénico (ALA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). En ciertas realizaciones ejemplares, la composición nutricional líquida también comprende del 0,005 % al 5 % en peso de PUFA omega-3. Por ejemplo, en ciertas realizaciones ejemplares, la composición nutricional líquida comprende del 0,005 % a alrededor del 4,75 % en peso, incluyendo del 0,01 % al 4,5 % en peso, del 0,05 % al 4 % en peso, del 0,1 % al 3,5 % en peso, del 0,5 % al 3 % en peso, del 0,75 % al 2,5 % en peso, del 1 % al 2 % en peso o del 2 % al 5 % en peso de PUFA omega-3. En una realización ejemplar, el PUFA omega-3 comprende DHA. En una realización ejemplar, el PUFA omega-3 comprende e Pa y DHA. En ciertas realizaciones ejemplares, el EPA y el DHA están presentes en una proporción en peso de 1:5 a 5:1. Por ejemplo, en ciertas realizaciones, la relación en peso de EPA a DHA es de 1:5 a 5:1, incluyendo de 1:4 a 4:1, de 1:3 a 3:1 o de 1:2 a 2:1.
En una realización, el aceite oxidable comprende aceite de pescado que contiene un PUFA omega-3. Como se usa en esta invención, el término "aceite de pescado" se refiere al aceite derivado de los tejidos del pescado azul. El aceite de pescado puede proporcionarse a partir de peces de agua salada o de agua dulce, incluyendo, entre otros, la albacora, el sábalo, el salmón, el arenque, la caballa, las anchoas y las sardinas. En ciertas realizaciones ejemplares, el aceite de pescado puede ser un aceite de pescado concentrado. En una realización ejemplar, el aceite de pescado comprende EPA y DHA. En una realización ejemplar, el aceite de pescado comprende EPA y DHA a una relación en peso de 1:5 a 5:1 (EPA respecto a d Ha ). Por ejemplo, en ciertas realizaciones, la relación de peso de EPA a DHA es de 1:5 a 5:1, incluyendo de 1:4 a 4:1, de 1:3 a 3:1 o de 1:2 a 2:1. Como se mencionó anteriormente, los PUFA omega-3, como e Pa y DHA de aceite de pescado, son particularmente susceptibles a la oxidación y, cuando se oxidan, pueden impartir sabores y aromas desagradables (por ejemplo, notas de pescado) a la composición nutricional líquida.
En ciertas realizaciones ejemplares, el ácido graso insaturado contenido en el aceite oxidable comprende además un PUFA omega-6. Los PUFA omega-6 ejemplares incluyen, entre otros, el ácido gamma-linolénico (GLA), el ácido linoleico (LA), el ácido dihomo gamma-linolénico (DGLA) y el ácido araquidónico (AA). En ciertas realizaciones ejemplares, la composición nutricional líquida también comprende del 0,005 % al 7 % en peso de PUFA omega-6. Por ejemplo, en ciertas realizaciones ejemplares, la composición nutricional líquida comprende del 0,005 % a alrededor del 5 % en peso de PUFA omega-6, incluyendo del 0,01 % al 4,5 % en peso, del 0,05 % al 4 % en peso, del 0,1 % al 3,5 % en peso, del 0,5 % al 3 % en peso, del 0,75 % al 2,5 % en peso, del 1 % al 2 % en peso o del 2 % al 7 % en peso de PUFA omega-6. En una realización ejemplar, el PUFA omega-6 comprende ácido gamma-linoleico.
En ciertas realizaciones ejemplares, el ácido graso insaturado comprende al menos un PUFA omega-3, tal como ALA, EPA y DHA, y al menos un PUFA omega-6, tal como LA, GLA, DGLA y AA. En una realización ejemplar, el ácido grado insaturado en el aceite oxidable comprende DHA y GLA. En una realización ejemplar, el ácido grado insaturado en el aceite oxidable comprende DHA, GLA y EPA. Debe entenderse que el aceite oxidable puede comprender uno o múltiples aceites oxidables (por ejemplo, dos, tres, cuatro).
Para proporcionar protección contra la oxidación del aceite oxidable y para reducir o enmascarar cualquier sabor y aroma desagradables, la composición nutricional líquida comprende ácido rosmarínico. El ácido rosmarínico es un compuesto soluble en agua que se encuentra en una amplia variedad de plantas y se sabe que presenta actividad antioxidante. Solo a modo de ejemplo, el ácido rosmarínico se encuentra en la Ocimum basilicum (albahaca), la Ocimum tenuiflofum (albahaca santa), la Melissa officinalis (melisa), la Rosmarinus officinalis (romero), la Origanum majorana (mejorana), la Salviaofficinalis (salvia), la Thymus vulgaris (tomillo) y la menta. En una realización ejemplar, el ácido rosmarínico en la composición nutricional líquida es proporcionado por un extracto de romero soluble en agua. Los extractos de romero solubles en aceite ejemplares incluyen el extracto AquaROX™ comercializado por Vitiva d.d. (Eslovenia), el extracto StabilEnhance® WSR disponible de Naturex, Inc. (South Hackensack, Nueva Jersey) y el condimento Herbalox® comercializado por Kalsec, Inc. (Kalamazoo, Michigan). En ciertas otras realizaciones, el ácido rosmarínico en la composición nutricional líquida puede ser proporcionado por un extracto soluble en agua de una o más de las especies de plantas enumeradas anteriormente u otras plantas que contienen ácido rosmarínico.
En una realización ejemplar, la composición nutricional líquida comprende del 0,0004 % al 0,04 % en peso de ácido rosmarínico. Por ejemplo, en ciertas realizaciones ejemplares, la composición nutricional líquida comprende del 0,001 % al 0,02 % en peso de ácido rosmarínico, incluyendo del 0,002 % al 0,012 % en peso, del 0,004 % al 0,01 % en peso o del 0,01 % al 0,04 % en peso de ácido rosmarínico. Se ha descubierto que este intervalo de concentración particular de ácido rosmarínico es particularmente efectivo para reducir o de otro modo enmascarar sabores y aromas desagradables que pueden desarrollarse en las composiciones nutricionales líquidas, en particular en emulsiones acuosas que contienen un ácido oxidable.
Como se analizó anteriormente, ciertas producciones de composiciones que contienen aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso insaturado y ácido rosmarínico, en particular composiciones nutricionales líquidas que tienen un color blanquecino, como una composición nutricional líquida con sabor a vainilla, pierden su color de manera observable y desfavorable. La decoloración a menudo aumenta cuando la composición se trata térmicamente, por ejemplo, durante el procesamiento y/o esterilización aséptica o en retorta. Se descubrió que la decoloración se encontraba particularmente en tales composiciones que incluían además el enriquecimiento con minerales y, específicamente, el enriquecimiento con hierro con sulfato ferroso. Las presentes composiciones y procedimientos, que emplean hierro férrico que comprende una fuente de hierro insoluble, específicamente ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico, presentan una decoloración reducida. Sorprendentemente, este tipo de fuente de hierro insoluble proporciona una fortificación con hierro de las composiciones nutricionales sin la decoloración observada a menudo en los productos de la técnica anterior y mantiene el color blanquecino del producto. Estas mejoras se obtienen sin afectar negativamente a otras propiedades de las composiciones nutricionales, incluso en composiciones tratadas térmicamente, es decir, composiciones sometidas a esterilización por procedimientos asépticos o de retorta. Por ejemplo, el ortofosfato férrico y el pirofosfato férrico no forman precipitados perceptibles en las composiciones líquidas ni interfieren de otro modo con la agradable sensación en la boca y el sabor de las composiciones y, en ciertas composiciones, pueden mejorar aún más los atributos de sabor de las composiciones nutricionales líquidas.
El ortofosfato férrico y/o el pirofosfato férrico se incluye en las composiciones nutricionales para proporcionar a las composiciones una fortificación nutricional con hierro. En realizaciones específicas, las composiciones nutricionales comprenden de alrededor de 6 a 60 mg de ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico por porción de 237 ml. En realizaciones adicionales, las composiciones nutricionales comprenden de alrededor de 6 a 30 mg, o más específicamente de alrededor de 6 a 20 mg de ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico por porción de 237 ml. En realizaciones específicas, el ortofosfato férrico y/o el pirofosfato férrico se incluye(n) en las composiciones nutricionales en una cantidad suficiente para proporcionar alrededor de 1,8 a 18 mg de hierro o, más específicamente, alrededor de 1,8 a 6 mg de hierro por porción de 237 ml. La fortificación con hierro se proporciona mientras se evita la decoloración inaceptable de un producto blanquecino, por ejemplo, una composición con sabor a vainilla o plátano, u otro sabor normalmente asociado con un color blanquecino o claro. En realizaciones adicionales de las composiciones nutricionales, las composiciones están sustancialmente libres de componentes de hierro soluble y, en realizaciones más específicas, las composiciones contienen menos de alrededor de 1 mg/kg de hierro soluble.
La resistencia a la decoloración de la composición nutricional se cuantifica utilizando los parámetros de la escala de color de Hunter. La escala de color de Hunter es una escala de tres variables, que utiliza las variables L, a y b, desarrolladas para cuantificar el color y comunicar numéricamente las diferencias de color entre dos o más materiales. El valor máximo de la variable L es 100, lo que representa un sustrato perfectamente reflectante (por ejemplo, blanco). El mínimo para L es cero y corresponde al color negro. Los valores a y b no tienen límites numéricos específicos. Los valores positivos para a representan el color rojo, mientras que los valores negativos para a representan el color verde. Los valores positivos para b representan el color amarillo y los valores negativos para b representan el color azul. Delta E es un valor numérico que se utiliza junto con los valores Hunter a, b y L para proporcionar una única descripción numérica de la diferencia entre dos colores (o un color y un estándar).
En las composiciones nutricionales de la invención, el ortofosfato férrico y/o el pirofosfato férrico se incluye(n) en una cantidad efectiva para proporcionar a la composición un valor Hunter L no inferior a 68, es decir, para mantener sustancialmente el color blanquecino de la composición en presencia del extracto de té verde. En realizaciones específicas, la composición nutricional esterilizada tiene un valor Hunter L no inferior a 69 o, incluso más específicamente no inferior a 70. Dichos valores Hunter L indican que la composición nutricional resiste una decoloración significativa. En realizaciones adicionales, la composición nutricional tiene un valor Hunter a dentro del intervalo de -10 a 10, y un valor Hunter b dentro del intervalo de -5 a 27.
Las composiciones nutricionales líquidas también comprenden una proteína y un carbohidrato, y pueden incluir una grasa distinta del aceite oxidable. Una amplia variedad de fuentes y tipos de proteína, carbohidrato, y grasa puede usarse en las composiciones nutricionales líquidas ejemplares que se describen en esta invención.
En una realización ejemplar, la composición nutricional líquida incluye alrededor de 3 a 30 gramos de proteína por porción de la composición nutricional líquida. Por ejemplo, en ciertas realizaciones ejemplares, la composición nutricional líquida incluye alrededor de 3 a 25 gramos de proteína por porción de la composición nutricional líquida (por ejemplo, alrededor de 8 onzas o 237 ml), incluyendo de alrededor de 5 a 20 gramos, de alrededor de 5 a 15 gramos, de alrededor de 5 a 10 gramos o de alrededor de 15 a 25 gramos de proteína por porción de la composición nutricional líquida.
Alternativamente, la cantidad de proteína en la composición nutricional líquida puede expresarse en términos de un porcentaje en peso (% en peso) de la composición nutricional líquida. Por ejemplo, en una realización ejemplar, la proteína comprende alrededor del 2 % al 15 % en peso de la composición nutricional líquida. En ciertas realizaciones ejemplares, la proteína comprende alrededor del 2 % al 10 % en peso de la composición nutricional líquida, incluyendo alrededor del 2 % al el 8 % en peso, alrededor del 2 % al 5 % en peso, alrededor del 3 % al 10 % en peso, alrededor del 5 % al 10 % en peso o alrededor del 8 % al 12 % en peso de la composición nutricional líquida.
Varias fuentes de proteína, incluyendo una fuente o más de una fuente, pueden usarse en la composición nutricional líquida ejemplar. Por ejemplo, la fuente de proteína puede incluir, entre otras, proteína intacta, hidrolizada y parcialmente hidrolizada, que puede derivarse de cualquier fuente conocida o de otro modo adecuada tal como leche (por ejemplo, caseína, suero de la leche), animal (por ejemplo, carne, pescado), cereal (por ejemplo, arroz, maíz), vegetal (por ejemplo, soja, guisante) y combinaciones de las mismas. La fuente de proteína puede incluir, además, una mezcla de aminoácidos (descritos, frecuentemente, como aminoácidos libres) conocida por su uso en productos nutricionales o una combinación de tales aminoácidos con las proteínas intactas, hidrolizadas, y parcialmente hidrolizadas descritas en esta invención. Los aminoácidos pueden ser aminoácidos de origen natural o sintético.
Los ejemplos más particulares de fuentes de proteína que pueden ser adecuadas para su uso en las composiciones nutricionales líquidas ejemplares descritas en esta invención incluyen, entre otros, polvo de huevo entero, polvo de yema de huevo, polvo de clara de huevo, proteína de suero de la leche, concentrado de proteína del suero de la leche, aislados de proteína del suero de la leche, hidrolizados de proteína del suero de la leche, caseínas ácidas, aislados de proteína de la caseína, caseinatos de sodio, caseinatos de calcio, caseinatos de potasio, hidrolizados de caseína, concentrados de la proteína de la leche, aislados de la proteína de la leche, hidrolizados de la proteína de la leche, leche en polvo desgrasada, leche descremada condensada, leche entera de vaca, leche parcial o totalmente descremada, leche de coco, concentrados de proteína de soja, aislados de proteína de soja, hidrolizados de proteína de soja, concentrados de proteína de guisantes, concentrados de proteína de arroz, aislados de proteína de arroz, hidrolizados de proteína de arroz, proteínas de colágeno, aislados de proteína de colágeno, proteínas de la carne, tales como un aislado de proteína de carne vacuna y/o un aislado de proteína de pollo, proteínas de papa, proteínas de lombriz de tierra, proteínas de insectos y combinaciones de las mismas. Las composiciones nutricionales pueden incluir cualquier fuente individual de proteína o una combinación de dos o más de las diversas fuentes de proteína enumeradas anteriormente.
En una realización ejemplar, la composición nutricional líquida incluye alrededor de 15 gramos a 110 gramos de carbohidrato por porción de la composición nutricional líquida (por ejemplo, de alrededor de 8 oz o 237 ml). Por ejemplo, en ciertas realizaciones ejemplares, la composición nutricional líquida incluye alrededor de 25 g a 90 g de carbohidrato por porción de la composición nutricional líquida, incluyendo alrededor de 30 g a 85 g, alrededor de 35 g a 75 g, o alrededor de 40 g a 60 g de carbohidrato por porción de la composición nutricional líquida.
Alternativamente, la cantidad de carbohidrato en la composición nutricional líquida puede expresarse en términos de un porcentaje en peso de la composición nutricional líquida. Por ejemplo, en una realización ejemplar, el carbohidrato comprende alrededor del 5 % al 25 % en peso de la composición nutricional líquida. En ciertas realizaciones ejemplares, el carbohidrato comprende de alrededor de 5 % a 20 % en peso de la composición nutricional líquida, incluyendo de alrededor del 5 % al 15 % en peso, de alrededor del 5 % al 10 % en peso, de alrededor del 10 % al 25 % en peso, de alrededor del 10 % al 20 % en peso, de alrededor del 15 % al 25 % en peso o de alrededor del 20 % al 25 % en peso de la composición nutricional líquida.
Los carbohidratos adecuados para su uso en las composiciones nutricionales líquidas ejemplares descritas en esta invención pueden ser simples, complejos, variaciones o combinaciones de los mismos. Varias fuentes de carbohidratos pueden usarse siempre que la fuente sea adecuada para su uso en una composición nutricional líquida y sea de cualquier otra manera compatible con cualquiera de los otros ingredientes o características seleccionados que están presentes en la composición nutricional líquida. Los ejemplos no limitantes de una fuente de carbohidrato adecuada para su uso en las composiciones nutricionales líquidas ejemplares descritas en esta invención incluyen maltodextrina, almidón hidrolizado o modificado, almidón de maíz hidrolizado o modificado, polímeros de glucosa, tales como la polidextrosa y dextrinas, jarabe de maíz, sólidos de jarabe de maíz, carbohidratos derivados de arroz, tales como la maltodextrina de arroz, el polvo suave de arroz integral y el jarabe de arroz integral, sacarosa, glucosa, fructosa, lactosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, miel, alcoholes de azúcares (por ejemplo, maltitol, eritritol, sorbitol), isomaltulosa, sucromaltosa, pululano, almidón de papa, almidón de maíz, fructooligosacáridos, galactooligosacáridos, fibra de avena, fibra de soja, goma arábiga, carboxmetilcelulosa sódica, metilcelulosa, goma guar, goma gellan, goma de algarrobo, harina de konjac, hidroxipropilmetilcelulosa, goma tragacanto, goma karaya, goma de acacia, quitosana, arabinogalactanos, glucomanano, goma xantana, alginato, pectina, pectina con bajo contenido de metoxi, pectina con alto contenido de metoxi, betaglucanos de cereales, carragenina, psyllium, Fibersol™, puré de frutas, puré de vegetales, isomaltooligosacáridos, monosacáridos, disacáridos, carbohidratos derivados de la tapioca, inulina, otros almidones resistentes, edulcorantes artificiales y combinaciones de los mismos. Las composiciones nutricionales líquidas pueden incluir cualquier fuente individual de carbohidrato o una combinación de dos o más de las diversas fuentes de carbohidrato enumeradas anteriormente.
El término "grasa", como se usa en esta invención, a menos que se indique lo contrario, se refiere a lípidos, grasas, aceites y una combinación de los mismos. En una realización ejemplar, la composición nutricional líquida incluye alrededor de 0,5 gramos a 50 gramos de grasa (incluyendo el aceite oxidable) por porción (por ejemplo, aproximadamente 8 onzas o 237 ml) de la composición nutricional líquida. Por ejemplo, en ciertas realizaciones ejemplares, la composición nutricional líquida incluye de alrededor de 1 gramo a 46 gramos de grasa por porción de la composición nutricional líquida, incluyendo alrededor de 1,25 gramos a 40 gramos, de alrededor de 5 gramos a 35 gramos, de alrededor de 10 gramos a 25 gramos, de alrededor de 15 gramos a 20 gramos, de alrededor de v1 gramo a 5 gramos, de alrededor de 20 gramos a 50 gramos, de alrededor de 30 gramos a 50 gramos o alrededor de 40 gramos a 50 gramos de grasa por porción de la composición nutricional líquida.
Alternativamente, la cantidad de grasa en la composición nutricional líquida puede expresarse en términos de un porcentaje en peso de la composición nutricional líquida. Por ejemplo, en una realización ejemplar, la grasa (incluyendo el aceite oxidable) comprende alrededor del 0,5 % al 20 % en peso de la composición nutricional líquida. En ciertas realizaciones ejemplares, la grasa comprende de alrededor del 0,5 % al 18 % en peso de la composición nutricional líquida, incluyendo de alrededor del 0,5 % al 15 % en peso, de alrededor de 0,5 % al 10 % en peso, de alrededor del 0,5 % al 5 % en peso, de alrededor del 2 % al 8 % en peso, de alrededor del 5 % al 10 % en peso, de alrededor del 8 % al 12 % en peso o de alrededor del 12 % al 18 % en peso de la composición nutricional líquida. En ciertas otras realizaciones ejemplares, la grasa (incluyendo el aceite oxidable) comprende alrededor del 15 % al 20 % en peso de la composición nutricional líquida.
Como se analizó anteriormente, la composición nutricional líquida incluye un aceite de pescado oxidable. En consecuencia, la composición nutricional líquida puede incluir cualquiera de uno o más de los aceites de pescado oxidables antes mencionados como fuente de grasa. Además, en una realización ejemplar, la composición nutricional líquida incluye al menos una grasa, o una fuente de la misma, en combinación con el aceite de pescado oxidable. Por ejemplo, en una realización ejemplar, la grasa en la composición nutricional líquida comprende además uno o más aceites oxidables adicionales adecuados para su uso en la composición nutricional líquida, incluyendo, entre otros, aceite de algas, aceite de canola, aceite de semilla de lino, aceite de borraja, aceite de cártamo, aceite de cártamo con alto contenido de oleico, aceite de cártamo con alto contenido de ácido gamma-linolénico (GLA), aceite de maíz, aceite de soja, aceite de girasol, aceite de girasol con alto contenido de oleico, y aceite de semilla de algodón. También se puede incluir alternativamente una o más grasas adicionales, por ejemplo, una grasa seleccionada de entre aceite de coco, aceite de nuez de coco fraccionado, aceite de triglicéridos de cadena media (MCT), aceite de palma, aceite de semilla de palma, oleína de palma, y combinaciones de los mismos. Además, en la composición nutricional líquida se puede usar cualquier combinación de los ejemplos anteriores de aceites y grasas.
La concentración y cantidades relativas de proteína, carbohidrato y grasa en las composiciones nutritivas líquidas puede variar considerablemente dependiendo de, por ejemplo, las necesidades dietéticas específicas del usuario previsto. En una realización ejemplar, la composición nutricional líquida comprende proteína en una cantidad de alrededor del 2 % al 15 % en peso de la composición nutricional líquida, carbohidrato en una cantidad de alrededor del 5 % al 25 % en peso de la composición nutricional líquida y grasa (incluyendo el aceite oxidable) en una cantidad de alrededor del 0,5 % al 12 % en peso de la composición nutricional líquida. En ciertas realizaciones ejemplares, la cantidad de proteína, carbohidrato, y grasa en la composición nutricional líquida ejemplar puede expresarse, alternativamente, en términos del porcentaje de calorías totales proporcionadas por un macronutriente particular, o una concentración (por ejemplo, gramos de macronutriente por 100 ml de la composición nutricional líquida), como se muestra a continuación en la Tabla 1.
Figure imgf000008_0001
Una porción de la composición nutricional líquida puede variar ampliamente dependiendo, por ejemplo, del usuario previsto. Por ejemplo, una porción de la composición nutricional líquida puede ser de 30 mililitros (ml) a 500 ml (~1 fl oz a ~17 fl oz). En ciertas realizaciones, una porción de la composición nutricional líquida es de 110 ml a 500 ml (~3,7 fl oz a -17 fl oz), incluyendo de 110 ml a 417 ml (~3,7 fl oz a -14 fl oz), de 120 ml a 500 ml (~4 fl oz a -17 fl oz), de 120 ml a 417 ml (~4 fl oz a -14 fl oz), de 177 ml a 417 ml (~6 fl oz a -14 fl oz), de 207 ml a 296 ml (~7 fl oz a -10 fl oz), de 230 ml a 245 ml (~7,7 fl oz a ~8,2 fl oz), de 110 ml to 237 ml (~3,7 fl oz a ~8 fl oz), de 120 ml a 237 ml (~4 fl oz a ~8 fl oz), de 110 ml a 150 ml (~3,7 fl oz a ~5 fl oz) o de 120 ml a 150 ml (~4 fl oz a ~5 fl oz). En general, como se usa en esta invención, una porción puede interpretarse como cualquier cantidad que se pretenda consumir en una única ocasión o en una hora o menos.
Las composiciones nutricionales líquidas descritas en esta invención son útiles para proporcionar fuentes complementarias, primarias o únicas de nutrición. En una realización ejemplar, la composición nutricional líquida tiene una densidad calórica de 0,5 kcal/ml a 3 kcal/ml. En ciertas realizaciones ejemplares, la composición nutricional líquida tiene una densidad calórica de 0,5 kcal/ml a 2,5 kcal/ml, incluyendo de 0,5 kcal/ml a 2 kcal/ml, de 0,5 kcal/ml a 1,5 kcal/ml, de 0,5 kcal/ml a 1 kcal/ml, de 0,5 kcal/ml a 0,8 kcal/ml, de 1 kcal/ml a 3 kcal/ml, de 1,5 kcal/ml a 3 kcal/ml, de 2 kcal/ml a 3 kcal/ml o de 2,5 kcal/ml a 3 kcal/ml.
En una realización ejemplar, la composición nutricional líquida incluye al menos un antioxidante además del ácido rosmarínico. Por ejemplo, en ciertas realizaciones ejemplares, la composición nutricional líquida comprende, además, al menos un antioxidante seleccionado de entre el grupo que consiste en ácido ascórbico, palmitato de ascorbilo, palmitato de retinilo, tocoferoles, sales de ascorbato, carotenoides, extracto de romero soluble en aceite y combinaciones de los mismos. Los tocoferoles adecuados para su uso en la composición nutricional líquida pueden ser naturales o sintéticos e incluyen, entre otros, alfa tocoferol, d-alfa tocoferol (RRR-alfa tocoferol), beta tocoferol, gamma tocoferol, delta tocoferol, d,l-alfa tocoferol (all-rac-alfa-tocoferol), acetato de tocoferol y combinaciones de los mismos. El término “tocoferol” como se usa en esta invención, a menos que se especifique lo contrario, también incluye tocotrienoles. Los carotenoides adecuados para su uso en la composición nutricional líquida incluyen, entre otros, beta caroteno, luteína, licopeno, zeaxantina, y combinaciones de los mismos. El extracto de romero soluble en aceite incluye ácido carnósico y carnosol como ingredientes activos. Los extractos de romero solubles en aceite ejemplares incluyen el extracto SyneROX™ comercializado por Vitiva d.d. (Eslovenia) y el extracto StabilEnhance® OSR comercializado por Naturex, Inc. (South Hackensack, Nueva Jersey).
En una realización ejemplar, la composición nutricional líquida puede comprender, además, uno o más componentes adicionales que pueden modificar las características físicas, químicas, estéticas o de procesamiento de la composición nutricional líquida o servir como componentes nutricionales adicionales. Los ejemplos no limitantes de componentes adicionales incluyen conservantes, agentes emulsionantes (por ejemplo, lecitina), amortiguadores, edulcorantes, incluyendo los artificiales (por ejemplo, sacarina, aspartamo, acesulfame K, sucralosa), colorantes, saborizantes, agentes espesantes y estabilizantes, entre otros.
En una realización ejemplar, la composición nutricional líquida puede incluir, además, vitaminas o nutrientes relacionados, cuyos ejemplos no limitantes incluyen vitamina A, vitamina B12, vitamina C, vitamina D, vitamina K, tiamina, riboflavina, piridoxina, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, biotina, colina, inositol, sales y derivados de los mismos, y combinaciones de los mismos. Las vitaminas solubles en agua pueden agregarse como una premezcla de vitaminas solubles en agua (WSV) y/o se pueden añadir vitaminas solubles en aceite en uno o más vehículos oleosos según se desee.
En una realización ejemplar, la composición nutricional líquida puede incluir, además, minerales, cuyos ejemplos no limitantes incluyen calcio, fósforo, magnesio, zinc, manganeso, sodio, potasio, molibdeno, cromo, cloruro y combinaciones de los mismos.
En una realización adicional, la invención se refiere a un procedimiento para reducir tanto la decoloración como el sabor y el aroma desagradables en una composición nutricional líquida que tiene un color blanquecino y que comprende proteína, un carbohidrato y un aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso poliinsaturado omega-3. El procedimiento comprende la etapa de incluir en la composición ácido rosmarínico y hierro férrico que comprende ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico, donde la composición tiene un valor Hunter L no inferior a 68. Cualquiera de las composiciones nutricionales líquidas descritas en esta invención se puede preparar según este procedimiento.
En una realización específica, el procedimiento puede comprender (a) preparar una solución acuosa que comprende proteína, carbohidrato y ácido rosmarínico; (b) preparar una mezcla de aceite que comprende un aceite oxidable que contiene un ácido graso insaturado; y (c) mezclar la solución acuosa y la mezcla de aceite para formar la composición nutricional líquida, con la adición de hierro férrico en cualquier etapa adecuada del procedimiento. Cualquiera de las composiciones nutricionales líquidas ejemplares descritas en esta invención se puede preparar según este procedimiento ejemplar.
En una realización específica, preparar la solución acuosa puede comprender: (a) preparar una suspensión acuosa de proteína que comprende agua y proteína; (b) preparar una suspensión acuosa de carbohidrato que comprende agua y carbohidrato; (c) mezclar la suspensión acuosa de proteína y la suspensión acuosa de carbohidrato para formar la solución acuosa; y (d) añadir una fuente de ácido rosmarínico a al menos uno de la suspensión acuosa de proteína, la suspensión acuosa de carbohidrato y la solución acuosa de manera que la solución acuosa comprenda del 0,0004 % al 0,2 % en peso de ácido rosmarínico. En ciertas realizaciones ejemplares, se agrega una fuente de ácido rosmarínico a al menos una de la suspensión acuosa de proteína, la suspensión acuosa de carbohidrato y la solución acuosa de manera que la solución acuosa comprenda del 0,001 % al 0,2 % en peso de ácido rosmarínico, incluyendo del 0,005 % al 0,15 % en peso, del 0,01 % al 0,1 % en peso, del 0,05 % al 0,15 % en peso, o del 0,1 % al 0,2 % en peso. La suspensión acuosa de proteína puede prepararse, según una realización ejemplar, al calentar la cantidad requerida de agua hasta una temperatura de 60 °C a 70 °C y mezclarla con la cantidad requerida de proteínas. La proteína puede ser una o más de las proteínas descritas en esta invención, tales como caseinato de sodio, caseinato de sodio hidrolizado, y concentrado de proteína de suero de la leche. La suspensión acuosa de carbohidrato puede prepararse, según una realización ejemplar, al calentar la cantidad requerida de agua hasta una temperatura de 60 °C a 75 °C y mezclarla con la cantidad requerida de carbohidrato. El carbohidrato puede ser uno o más de los carbohidratos descritos en esta invención, tales como maltodextrina, sacarosa, fructooligosacáridos, fibra de soja, goma arábiga y goma gellan, entre otros. Además, la suspensión acuosa de carbohidrato puede incluir minerales, conservantes, estabilizantes y espesantes, entre otros.
En una realización ejemplar, la fuente de ácido rosmarínico se añade a la suspensión acuosa de proteína antes de formar la solución acuosa mezclando la suspensión acuosa de proteína y la suspensión acuosa de carbohidrato. En una realización ejemplar, la fuente de ácido rosmarínico se añade a la suspensión acuosa de carbohidrato antes de formar la solución acuosa mezclando la suspensión acuosa de proteína y la suspensión acuosa de carbohidrato. En una realización ejemplar, la fuente de ácido rosmarínico se añade a la solución acuosa, la cual se forma al mezclar la suspensión acuosa de proteína y la suspensión acuosa de carbohidrato. La fuente de ácido rosmarínico puede ser cualquiera de las fuentes descritas en esta invención. En una realización ejemplar, la fuente del ácido rosmarínico es un extracto de romero soluble en agua.
La mezcla de aceite que comprende un aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso insaturado se puede preparar, según una realización ejemplar, calentando la cantidad requerida de grasas y aceites oxidables a una temperatura de 25 °C a 35 °C, y mezclando en un agente emulsionante, tal como lecitina. En ciertas realizaciones ejemplares, la mezcla de aceite comprende además al menos un antioxidante. Las grasas utilizadas en la mezcla de aceites pueden ser una o más de las grasas descritas en esta invención, tales como aceite marino, aceite de nuez de coco fraccionado, aceite de canola y aceite de soja, entre otros. El al menos un antioxidante puede ser uno o más de los antioxidantes descritos en esta invención, tales como palmitato de ascorbilo, una mezcla de tocoferoles y extracto de romero soluble en aceite, entre otros. Además, la mezcla de aceites también puede comprender vitaminas liposolubles que incluyen, entre otros, vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K y combinaciones de los mismos.
Debe entenderse que, al analizar las composiciones nutricionales líquidas descritas en esta invención, el análisis es igualmente aplicable a composiciones nutricionales que se producen según los procedimientos ejemplares descritos en esta invención. En otras palabras, en ciertas realizaciones ejemplares, los procedimientos ejemplares pueden considerarse como procedimientos para preparar las composiciones nutricionales líquidas ejemplares que se describen en esta invención. Sin embargo, debe entenderse, además, que los procedimientos ejemplares descritos en esta invención también pueden usarse para preparar composiciones nutricionales que varían en una o más formas respecto a las composiciones nutricionales líquidas ejemplares descritas en esta invención.
En una realización ejemplar, la solución acuosa y la mezcla de aceites se unen con calor y agitación para formar la composición nutricional líquida. En una realización ejemplar, el pH de la composición nutricional líquida puede ajustarse a un intervalo de pH deseado (por ejemplo, de 6,8 a 7). En una realización ejemplar, la composición nutricional líquida se trata con calor y se homogeniza. Por ejemplo, el tratamiento térmico se utiliza para esterilizar la composición nutricional líquida, y puede realizarse, por ejemplo, por procesamiento a temperatura elevada por corto tiempo (“HTST”) o procesamiento a temperatura ultraelevada (“UHT”). Después del tratamiento térmico y la homogeneización, puede añadirse una solución de vitaminas solubles en agua (si es aplicable), y el pH puede ajustarse (si es necesario), puede añadirse saborizante y puede añadirse cualquier agua adicional para ajustar el contenido de sólidos al intervalo deseado. En este punto, la composición nutricional líquida puede envasarse, opcionalmente, y esterilizarse según cualquier técnica de esterilización adecuada (por ejemplo, técnicas de esterilización aséptica, retorta, llenado en caliente, química, radiación, y filtración).
EJEMPLO
El siguiente ejemplo ilustra ciertas realizaciones ejemplares de las composiciones nutricionales líquidas descritas en esta invención. Los ejemplos se proporcionan únicamente con fines ejemplares y no deben interpretarse como limitaciones de los conceptos generales de la invención, ya que son posibles muchas variaciones de los mismos sin apartarse del espíritu y el alcance generales de la invención.
Ejemplos 1-2
En la Tabla 2, se presenta una composición nutricional líquida ejemplar, donde todas las cantidades de ingredientes se enumeran como kilogramos por lote de 1000 kg de la composición nutricional líquida, a menos que se indique lo contrario.
Tabla 2
Figure imgf000010_0001
Figure imgf000011_0001
Usando composiciones nutricionales líquidas de la fórmula expuesta en la Tabla 2, se empleó como Control A sin modificación adicional. Se prepararon dos composiciones inventivas B y C incluyendo pirofosfato férrico y ortofosfato férrico, respectivamente. Se preparó una composición comparativa D incluyendo sulfato ferroso. Las composiciones se sometieron a la medición de los valores Hunter L, a y b en la producción para evaluar la estabilidad del color y se sometieron a pruebas sensoriales tanto en la producción (0 M) como después de 4 meses de almacenamiento (4 M) por parte de evaluadores sensoriales expertos. Los resultados se exponen en la Tabla 3:
Tabla 3
Figure imgf000012_0001
Los valores Hunter L, a y b de tiempo 0 muestran que las composiciones inventivas B y C exhibieron una buena estabilidad de color y una variación reducida de los valores L, a y b en comparación con la composición comparativa D. Además, las composiciones B y C exhibieron buenos atributos de sabor, aunque la Composición C (ortofosfato férrico) exhibió mejores resultados sensoriales generales en vista de las puntuaciones más bajas de pescado en 0M y 4M y una puntuación metálica más baja en 4M.

Claims (15)

REIVINDICACIONES
1. Una composición nutricional líquida que tiene un color blanquecino y que comprende:
(a) una proteína;
(b) un carbohidrato;
(c) un aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso omega-3; poliinsaturado;
(d) ácido rosmarínico; y
(e) hierro férrico que comprende ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico,
donde la composición tiene un valor Hunter L no inferior a 68.
2. La composición nutricional líquida de la reivindicación 1, donde la composición nutricional líquida comprende del 0,0004 % al 0,04 % en peso de ácido rosmarínico, y donde el ácido rosmarínico se proporciona opcionalmente como un extracto de romero soluble en agua.
3. La composición nutricional líquida de la reivindicación 1 o la reivindicación 2, donde el ácido graso poliinsaturado omega-3 comprende ácido docosahexaenoico, y opcionalmente ácido eicosapentaenoico, y opcionalmente en una relación en peso de ácido docosahexaenoico a ácido eicosapentaenoico de 1:5 a 5:1.
4. La composición nutricional líquida de una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, que comprende además un ácido graso poliinsaturado omega-6, donde el ácido graso poliinsaturado omega-6 comprende opcionalmente ácido gamma-linolénico.
5. La composición nutricional líquida de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, que comprende de alrededor de 6 a 60 mg de ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico por porción de 237 ml, y que comprende opcionalmente de alrededor de 1,8 a 18 mg de hierro por porción de 237 ml.
6. La composición de una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, donde la composición tiene un valor Hunter a dentro del intervalo de -10 a 10, y un valor Hunter b dentro del intervalo de -5 a 27.
7. La composición nutricional líquida de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, donde la composición tiene un pH de 6 a 8.
8. La composición nutricional líquida de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, donde la proteína comprende alrededor del 2 % al 15 % en peso de la composición nutricional líquida y el carbohidrato comprende alrededor del 5 % al 25 % en peso de la composición nutricional líquida.
9. La composición nutricional líquida de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, donde la proteína se selecciona de entre el grupo que consiste en concentrados de proteína de suero de la leche, aislados de proteína de suero de la leche, hidrolizados de proteína de suero de la leche, caseínas ácidas, caseinatos de sodio, caseinatos de calcio, caseinatos de potasio, hidrolizados de caseína, concentrados de proteína de la leche, aislados de proteína de la leche, hidrolizados de proteína de la leche, leche en polvo desgrasada, leche descremada condensada, concentrados de proteína de soja, aislados de proteína de soja, hidrolizados de proteína de soja, concentrados de proteína de guisante, aislados de proteína de guisante, hidrolizados de proteína de guisante, proteínas de colágeno, aislados de proteínas de colágeno, proteínas de arroz, proteínas de papa, proteínas de lombriz de tierra, proteínas de insectos y combinaciones de los mismos.
10. La composición nutricional líquida de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, donde el carbohidrato se selecciona de entre el grupo que consiste en maltodextrina, almidón hidrolizado, polímeros de glucosa, jarabe de maíz, sólidos de jarabe de maíz, carbohidratos derivados de arroz, sacarosa, glucosa, fructosa, lactosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, miel, alcoholes de azúcares, isomaltulosa, sucromaltosa, pululano, almidón de papa, almidón de maíz, fructooligosacáridos, galactooligosacáridos, fibra de avena, fibra de soja, goma arábiga, carboximetilcelulosa de sodio, metilcelulosa, goma de guar, goma gellan, goma de algarrobo, harina de konjac, hidroxipropilmetilcelulosa, goma tragacanto, goma karaya, goma de acacia, quitosana, arabinogalactanos, glucomanano, goma xantana, alginato, pectina, pectina con bajo contenido de metoxi, pectina con alto contenido de metoxi, betaglucanos de cereales, carragenina, psyllium, y combinaciones de los mismos.
11. La composición nutricional líquida de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, donde la grasa se selecciona de entre el grupo que consiste en aceite de nuez de coco, aceite de nuez de coco fraccionado, aceite de triglicéridos de cadena media (MCT), aceite de palma, aceite de semilla de palma, oleína de palma, y combinaciones de los mismos, donde la grasa y el aceite de pescado oxidable opcionalmente comprenden alrededor del 0,5 % al 20 % en peso de la composición nutricional líquida.
12. La composición nutricional líquida de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11, que comprende además al menos un antioxidante seleccionado de entre el grupo que consiste en ácido ascórbico, palmitato de ascorbilo, palmitato de retinilo, tocoferoles, sales de ascorbato, carotenoides, extracto de romero soluble en aceite y combinaciones de los mismos.
13. La composición nutricional líquida de cualquiera de las reivindicaciones 1-12, donde la composición nutricional líquida tiene una densidad calórica de 0,5 kcal/ml a 3 kcal/ml.
14. La composición nutricional líquida de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, donde la composición nutricional líquida está en la forma de una emulsión acuosa que tiene una fase acuosa continua y una fase no acuosa discontinua.
15. Un procedimiento para reducir la decoloración y el sabor y el aroma desagradables en una composición nutricional líquida que tiene un color blanquecino y que comprende proteína, un carbohidrato y un aceite de pescado oxidable que contiene un ácido graso poliinsaturado omega-3, el procedimiento comprendiendo la etapa de incluir en la composición ácido rosmarínico y hierro férrico que comprende ortofosfato férrico y/o pirofosfato férrico, donde la composición tiene un valor Hunter L no inferior a 68.
ES18719346T 2017-03-31 2018-03-27 Composiciones nutricionales líquidas que contienen aceite de pescado oxidable, ácido rosmarínico y hierro férrico Active ES2930013T3 (es)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201762480136P 2017-03-31 2017-03-31
PCT/US2018/024454 WO2018183251A1 (en) 2017-03-31 2018-03-27 Liquid nutritional compositions containing oxidizable fish oil, rosmarinic acid and ferric iron

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ES2930013T3 true ES2930013T3 (es) 2022-12-05

Family

ID=62028106

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES18719346T Active ES2930013T3 (es) 2017-03-31 2018-03-27 Composiciones nutricionales líquidas que contienen aceite de pescado oxidable, ácido rosmarínico y hierro férrico

Country Status (6)

Country Link
US (2) US11785974B2 (es)
EP (1) EP3599898B1 (es)
CN (1) CN110505810A (es)
ES (1) ES2930013T3 (es)
MX (1) MX2019011725A (es)
WO (1) WO2018183251A1 (es)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US11785974B2 (en) 2017-03-31 2023-10-17 Abbott Laboratories Liquid nutritional compositions containing oxidizable fish oil, rosmarinic acid, and ferric iron
US10806169B2 (en) 2018-05-15 2020-10-20 Kate Farms, Inc. Hydrolyzed pea protein-based nutrient composition
US20190374569A1 (en) * 2018-06-12 2019-12-12 Richard Laver Intact pea protein-based nutrient composition
KR20220050084A (ko) * 2019-02-21 2022-04-22 인제뉴어티 푸즈 인코포레이티드 식품의 영양 강화를 위한 콜린 및 오메가-3 지방산을 포함하는 조성물
CN110100993B (zh) * 2019-05-31 2023-03-31 上海交通大学 一种延缓鱼油氧化的乳液及其制备方法
WO2021153199A1 (ja) * 2020-01-31 2021-08-05 太陽化学株式会社 鉄含有組成物

Family Cites Families (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE69739474D1 (de) 1997-04-29 2009-08-06 Procter & Gamble Farbstabile mit eisen angereicherte trockene getränkemischungen,trinkfertige getränke und andere nahrungsmittel als getränke die gegebenenfalls zink enthalten
EP1156719B1 (en) 1999-03-01 2003-05-14 Societe Des Produits Nestle S.A. Iron fortification system
US6344223B1 (en) 2000-03-10 2002-02-05 Nestec S.A Food fortified with iron
US20060159724A1 (en) 2000-08-08 2006-07-20 Bell Stacey J Nutritional supplement for the management of weight
US20030049352A1 (en) 2001-05-31 2003-03-13 Haile Mehansho Fortified drinking water
WO2006113819A1 (en) 2005-04-20 2006-10-26 Abbott Laboratories Iron-fortified, milk-based, flavored beverages with improved color
ATE522151T1 (de) 2005-07-15 2011-09-15 Unilever Nv Eisen verstärktes lebensmittel und zusatzstoff
US20110268846A1 (en) 2006-03-13 2011-11-03 Malathy Nair Steeped cocoa compositions and functional cocoa beverages made from them
WO2008052674A1 (en) 2006-11-02 2008-05-08 Dsm Ip Assets B.V. Aqueous polyphenol and metabisulfite salt compositions
ATE473638T1 (de) 2007-03-20 2010-07-15 Unilever Nv Verfahren zur herstellung eines essbaren kulturprodukts mit mehrfach ungesättigten omega-3-fettsäuren und eisen
EP2124585B1 (en) 2007-03-20 2010-10-13 Unilever N.V. Method of manufacturing an edible product comprising fruit,omega-3 polyunsaturated fatty acids and iron
US7816404B2 (en) 2007-07-20 2010-10-19 Rockwell Medical Technologies, Inc. Methods for the preparation and use of ferric pyrophosphate citrate chelate compositions
US20120184760A1 (en) * 2011-01-14 2012-07-19 Pharma Marine As Removal of monoglycerides from fatty acid concentrates
EP2497380A1 (en) 2011-03-10 2012-09-12 DSM IP Assets B.V. Process for iron supplementation of beverages
US20130095204A1 (en) 2011-10-14 2013-04-18 Zeina Jouni Nutritional phytonutrient compositions
WO2014047497A1 (en) 2012-09-21 2014-03-27 Abbott Laboratories Nutritional compositions including calcium beta-hydroxy-beta-methylbutyrate, protein and low levels of electrolytes
US9579347B2 (en) 2012-10-04 2017-02-28 Abbott Laboratories Methods for enhancing the effect of EGCg on mitigating skeletal muscle loss
MX2015013000A (es) 2013-03-15 2015-12-01 Abbott Lab Metodos de mantenimiento y mejora de la funcion muscular.
CN105960173A (zh) 2013-12-20 2016-09-21 雅培公司 含有可氧化油和迷迭香酸的营养组合物
EP3171740A1 (en) 2014-07-21 2017-05-31 Abbott Laboratories Nutrient delivery system comprising nutritional powder comprising phospholipids to improve wettability
WO2016014500A1 (en) 2014-07-21 2016-01-28 Abbott Laboratories Nutritional powder pod with extruded nutritional powder
JP2017531429A (ja) 2014-10-08 2017-10-26 アボット・ラボラトリーズＡｂｂｏｔｔ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｉｅｓ 被酸化性成分および水溶性植物抽出物を含む栄養組成物
US11785974B2 (en) 2017-03-31 2023-10-17 Abbott Laboratories Liquid nutritional compositions containing oxidizable fish oil, rosmarinic acid, and ferric iron

Also Published As

Publication number Publication date
US11785974B2 (en) 2023-10-17
CN110505810A (zh) 2019-11-26
WO2018183251A1 (en) 2018-10-04
MX2019011725A (es) 2020-07-28
US20200077691A1 (en) 2020-03-12
US20230345989A1 (en) 2023-11-02
EP3599898B1 (en) 2022-08-17
EP3599898A1 (en) 2020-02-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2930013T3 (es) Composiciones nutricionales líquidas que contienen aceite de pescado oxidable, ácido rosmarínico y hierro férrico
US11297873B2 (en) Ketogenic nutritional compositions
RU2409388C1 (ru) Поддерживающее энтеральное питание длительного применения
ES2698975T3 (es) Composición nutritiva oral con baja viscosidad y alta densidad calórica y métodos relacionados
ES2635764T3 (es) Método de producción de un producto alimenticio funcional basado en yema de huevo y productos obtenibles por el mismo
CA2867438A1 (en) Nutritional compositions including rrr-alpha tocopherol and polyunsaturated fatty acids
ES2689225T3 (es) Productos nutricionales que comprenden beta-hidroxi-beta-metilbutirato
ES2401956T3 (es) Composición lipídica y uso de la misma
CN107105743A (zh) 包含可氧化组分和水溶性植物提取物的营养组合物
US20160316810A1 (en) Nutritional composition containing oxidizable oil and rosmarinic acid
CN106998774A (zh) 包含人乳低聚糖、多不饱和脂肪酸、核苷酸以及叶黄素的婴儿配方
ES2876876T3 (es) Composición nutricional líquida a base de proteína de suero
US20160279095A1 (en) Use of nutritional compositions including natural vitamin e, and polyunsaturated fatty acid
JP5681698B2 (ja) クルクミノイドを含む栄養組成物および製造方法
ES2487651T3 (es) Método para elaborar emulsiones nutricionales que contienen aceites encapsulados
US20140271998A1 (en) Fortified egg white products
ES2795836T3 (es) Productos nutricionales con biodisponibilidad y solubilidad lipófila mejoradas en una forma fácil de mezclar
US8440245B2 (en) Methods for making nutritional compositions comprising curcuminoids
TR202002876A2 (tr) Pedi̇atri̇k sağliğin i̇yi̇leşti̇ri̇lmesi̇ne yöneli̇k besi̇n kompozi̇syonlari
US20100249031A1 (en) Nutritional Composition Comprising Curcuminoids and Methods of Manufacture
TR2022012656T2 (tr) Pedi̇atri̇k sağliğin i̇yi̇leşti̇ri̇lmesi̇ne yöneli̇k besi̇n kompozi̇syonlari