WO2021153199A1 - 鉄含有組成物 - Google Patents

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汐里 江間
寛央 福原
武嗣 中村
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泰崇 杉山
汐里 江間
寛央 福原
武嗣 中村
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Definitions

  • the present invention relates to an iron-containing composition, a method for producing the same, and foods and drinks containing the iron-containing composition.
  • Patent Document 1 contains ferric pyrophosphate and a specific amount of gum arabic as a food additive slurry composition having a high concentration and a high dispersibility, and requires a specific calcium ion concentration.
  • a food additive slurry composition satisfying the above conditions is disclosed.
  • Patent Document 2 states that iron does not exhibit a metallic taste in foods and drinks, maintains a good flavor of the foods and drinks themselves, has excellent dispersibility, and effectively prevents secondary aggregation during storage.
  • an iron-fortified food and drink composition characterized by using only a specific amount of gati gum with respect to a water-insoluble iron salt is disclosed.
  • the present invention relates to providing an iron-containing composition having excellent dispersibility and productivity.
  • the total amount of arabic gum and gati gum to 100 parts by mass of ferric pyrophosphate is 15 to 23 parts by mass, and the mass ratio of the arabic gum content to the gati gum content is 0.01 to 0.5.
  • the present invention relates to an iron-containing composition having a volume average particle size of ferric iron of 0.20 ⁇ m or less.
  • ferric pyrophosphate was used as the iron preparation, and by using a specific amount of polyhydric alcohol, gum arabic, and gati gum, even if the particle size of the iron preparation was reduced. , It was newly found that it can be used in high concentration and can achieve both dispersibility and productivity.
  • the iron-containing composition of the present invention contains ferric pyrophosphate, polyhydric alcohol, gum arabic, and gati gum.
  • the content of ferric pyrophosphate in the iron-containing composition of the present invention can be appropriately set depending on the intended use.
  • the iron-containing composition at the time of producing an iron-containing composition, from the viewpoint of productivity, it is preferable to prepare the iron-containing composition at a high concentration such as preferably 15 to 25% by mass, more preferably 20 to 25% by mass.
  • a high concentration such as preferably 15 to 25% by mass, more preferably 20 to 25% by mass.
  • it can be used in an amount of 1 to 20% by mass, preferably 5 to 15% by mass, etc., and may be prepared at the relevant concentration or at a high concentration. It is also possible to prepare by diluting the iron-containing composition.
  • the state of the iron-containing composition of the present invention may be liquid or powder.
  • the iron-containing composition of the present invention may contain an iron agent other than ferric pyrophosphate as long as the effect of the present invention is not impaired, but the iron agent is substantially ferric pyrophosphate. It is preferably composed of only. Examples of other iron agents include ferric phosphate, ferrous phosphate, ferrous pyrophosphate, ferric hydroxide, ferric oxide and the like.
  • the ferric pyrophosphate in the iron-containing composition of the present invention is known as a wet crusher such as a bead mill, a sand mill, a coball mill, an emulsifying / dispersing device such as a nanomizer, a starburst, a microfluitizer, a homogenizer, and an ultrasonic disperser. It is made into fine particles by crushing means.
  • the volume average particle size of ferric pyrophosphate in the iron-containing composition of the present invention is 0.20 ⁇ m or less, preferably 0.18 ⁇ m or less, more preferably 0.16 ⁇ m or less, and also.
  • the volume average particle size of ferric pyrophosphate is measured by a laser diffraction type particle size distribution measuring device LS13 320 (manufactured by BECKMAN COULTER).
  • polyhydric alcohol contained in the iron-containing composition of the present invention examples include compounds having 2 to 12 carbon atoms and having two or more hydroxyl groups in one molecule, and sugar alcohols.
  • propylene glycol, glycerin, diglycerin, triglycerin, and polyglycerin are preferable from the viewpoint of ease of preparation and stability of the preparation, and propylene glycol and glycerin are more preferable from the viewpoint of being usable in foods. be.
  • the content of the polyhydric alcohol in the iron-containing composition of the present invention can be appropriately designed within the range of 93 to 630 parts by mass, preferably 100 to 630 parts by mass with respect to 100 parts by mass of ferric pyrophosphate. ..
  • the polyhydric alcohol is as low as 93 to 330 parts by mass and 100 to 330 parts by mass.
  • the amount is preferable, and it is preferable to contain a large amount of polyhydric alcohol as the concentration becomes lower.
  • ferric pyrophosphate when the content of ferric pyrophosphate is 10 to 15% by mass, preferably 12 to 13% by mass, it is preferably 300 to 460 parts by mass, more preferably 330 to 460 parts by mass, and further preferably 360 parts by mass. ⁇ 460 parts by mass.
  • the content of ferric pyrophosphate is 5 to 10% by mass, preferably 7 to 9% by mass, it is preferably 500 to 630 parts by mass.
  • the content when two or more kinds of polyhydric alcohols are contained is the total amount of polyhydric alcohols.
  • the total amount of gum arabic and gati gum in the iron-containing composition of the present invention is 15 parts by mass or more, preferably 16 parts by mass, and more preferably 18 parts by mass with respect to 100 parts by mass of ferric pyrophosphate from the viewpoint of dispersibility. It is 2 parts by mass or more, and from the same viewpoint, it is 23 parts by mass or less, preferably 22 parts by mass or less, and the range may be any combination of these.
  • the mass ratio of gum arabic content to gum arabic content (gum arabic / gum arabic) in the iron-containing composition of the present invention is 0.01 or more, preferably 0.02 or more, and the same, from the viewpoint of dispersibility. From the viewpoint, it is 0.50 or less, preferably 0.40 or less, more preferably 0.30 or less, still more preferably 0.15 or less, and the range may be any combination of these.
  • the content of arabic gum and gati gum in the iron-containing composition of the present invention may satisfy the above total amount and ratio, but the content of arabic gum is based on 100 parts by mass of ferric pyrophosphate. It is preferably 0.3 to 5.0 parts by mass, more preferably 0.3 to 1.0 parts by mass, still more preferably 0.3 to 0.5 parts by mass, and the content of gati gum is pyrophosphate. It is preferably 15 to 23 parts by mass, more preferably 16 to 22 parts by mass with respect to 100 parts by mass of ferric iron.
  • the iron-containing composition of the present invention may optionally contain a thickening polysaccharide other than gum arabic and gati gum.
  • a thickening polysaccharide other than gum arabic and gati gum.
  • Such optional thickening polysaccharides are not particularly limited, but are limited to xanthan gum, guar gum, tamarind gum, locust bean gum, carrageenan, pectin, glucomannan, alginic acid, curdran, karaya gum, psyllium seed gum, and the like.
  • Gellan gum, tara gum, purulan, and decomposition products thereof, as well as sodium alginate, propylene glycol alginate, CMC, sodium polyacrylate, methyl cellulose, soybean polysaccharide, and the like can be mentioned.
  • the content of any thickening polysaccharide in the iron-containing composition of the present invention can be 0.01 to 10 parts by mass with respect to 100 parts by mass of ferric pyrophosphat
  • the content of water is not particularly limited, but is preferably 100 to 500 parts by mass, more preferably 150 to 400 parts by mass with respect to 100 parts by mass of ferric pyrophosphate. It is a department.
  • iron-containing composition of the present invention as other optional components, monoglycerin fatty acid ester, diglycerin fatty acid ester, polyglycerin fatty acid ester, propylene glycol fatty acid ester, polyglycerin condensed lecithinic acid ester, citric acid fatty acid ester, succinic acid.
  • Organic acid fatty acid esters such as fatty acid esters, enzymatically decomposed lecithin, enzyme-treated lecithin, emulsifiers such as lecithin such as high-purity lecithin, excipients such as dextrin and crystalline cellulose, casein, sodium caseinate, acid casein, micelle casein, soybean It can contain proteins such as protein, lecithin protein, egg white powder, collagen and gelatin, peptides and amino acids obtained by decomposing these, and fats and oils such as vegetable oils, animal fats and processed fats and oils.
  • the viscosity of the iron-containing composition of the present invention depends on the content of ferric pyrophosphate and the like, but from the viewpoint of enabling the production of the iron-containing composition, it is preferably 30,000 mPa ⁇ s or less. Yes, more preferably 10,000 mPa ⁇ s or less, and when used in foods and drinks, it is preferable to dilute to about 100 to 2000 mPa ⁇ s. In the present specification, when the viscosity of the iron-containing composition is less than 10,000 mPa ⁇ s, the iron-containing composition is prepared, held at 25 ° C.
  • the iron-containing composition is 10,000 mPa ⁇ s or more, the iron-containing composition is held at 25 ° C. for 2 hours and then measured at 20 rpm with a BH type viscometer (manufactured by Toki Sangyo).
  • the water activity of the iron-containing composition of the present invention is preferably 0.85 or less, more preferably 0.83 or less, still more preferably 0.80 or less, and the lower limit is particularly low, from the viewpoint of suppressing bacterial growth. Although not limited, it may be 0.10 or more, 0.30 or more, 0.50 or more, 0.70 or more, and may be in the range of any combination of these. In the present specification, the water activity of the iron-containing composition is measured by PAWKIT (manufactured by METER).
  • the particle size of the iron-containing composition of the present invention is preferably 550 nm or less, more preferably 540 nm or less, and the lower limit is not particularly limited, but can be 150 nm or more, and may be in the range of any combination of these.
  • the particle size is measured by a dynamic light scattering type particle size distribution measuring device Nano-ZS (manufactured by Malvern).
  • the iron-containing composition of the present invention can be used for foods and drinks, feeds, cosmetics, pharmaceutical compositions and the like.
  • Foods and drinks include, for example, processed wheat flour foods such as bread and noodles, processed rice products such as porridge and cooked rice, and confectioneries such as biscuits, cakes, candy, chocolate, senbei, hail, tablet confectionery, and Japanese confectionery.
  • processed soybean foods such as processed foods, soft drinks, fruit juice drinks, dairy drinks, lactic acid bacteria drinks, carbonated drinks, alcoholic drinks and other beverages, yogurt, cheese, butter, ice cream, coffee whitener, whipped cream, Dairy products such as milk, soy sauce, miso, dressing, sauces, sauces, margarines, mayonnaise and other seasonings, processed meat foods such as ham, bacon and sausage, seafood processed foods such as ham, hampen, chikuwa and canned fish, rich Examples include oral enteric nutritional foods such as liquid foods, semi-digestive nutritional foods, and component nutritional foods. Examples of the feed include feeds for pets, livestock, farmed fish and the like.
  • cosmetics include lotions, milky lotions, bathing agents, cleaning agents such as cleansing agents, and dentifrices.
  • a pharmaceutical composition it can be widely used as a pharmaceutical product, a quasi-drug, or the like. For example, it can be used for the treatment or prevention of any disease for which iron supplementation or maintenance is desired. Specifically, it can be suitably used for the treatment or prevention of iron deficiency anemia and sports anemia.
  • the pharmaceutical composition can also be prepared by blending other components and the like having the same action as the iron-containing composition of the present invention.
  • the pharmaceutical composition is not particularly limited as long as it contains the iron-containing composition of the present invention, and specifically, a powder, a powder, a fine granule, a granule, a pill, a capsule, etc.
  • Tablets [including uncoated tablets, sugar-coated tablets, orally rapidly disintegrating tablets, chewable tablets (chewable tablets), effervescent tablets, troches, film-coated tablets, etc.], dry syrups, film agents, liquids [suspendants, emulsions, syrups] Agents, including limonade agents, etc.], jelly agents are exemplified, and confectionery agents [candy (candy), gummies, nougars, etc.] are also included.
  • the capsule also includes a soft capsule filled with a solution in which the iron-containing composition of the present invention is dispersed.
  • the iron-containing composition of the present invention can be produced by a known production method.
  • ferric pyrophosphate, polyhydric alcohol, arabic gum, and gati gum are blended and wet-pulverized by a bead mill, a sand mill, a coball mill, or the like. It can be manufactured by an emulsifying / dispersing device such as a machine, a starburst, a nanomizer, a microfluitizer, a homogenizer, an ultrasonic disperser, or the like.
  • the blending amount and the like of various components are as described above.
  • ferric pyrophosphate used as a raw material commercially available ones can be used, but it is preferable to use ferric pyrophosphate having a specific electrical conductivity.
  • the ferric pyrophosphate used as a raw material may be pulverized during the manufacturing process so as to have a desired particle size, or a raw material that has been pulverized in advance may be used.
  • the electrical conductivity of ferric pyrophosphate is preferably 0.05 mS / cm or more, more preferably 0.08 mS / cm or more, still more preferably 0.10 mS / cm or more, still more preferably 0.20 mS / cm or more.
  • the electric conductivity of ferric pyrophosphate as a raw material is the electric conductivity in a 1% aqueous solution of ferric pyrophosphate, and is measured by an electric conductivity measuring machine ES-12 (manufactured by HORIBA). ..
  • the proportion of phosphorus contained in the supernatant obtained when ferric pyrophosphate is washed with water is preferably 10% or less, more preferably 5% or less. It is preferable to use one.
  • the proportion of phosphorus is measured by fluorescent X-ray analysis after the supernatant is dried.
  • the obtained composition was mixed with a solution of a thickening polysaccharide and glycerin as shown in Tables 1 and 2, and then dispersed and homogenized with a homogenizer to make an iron-containing composition (12.5 mass% ferric pyrophosphate second). Iron dispersion) was obtained.
  • the obtained iron-containing composition was analyzed, and the volume average particle size, viscosity, and particle size (immediately after preparation and after 4 days) of ferric pyrophosphate were measured.
  • the water activity was also measured, and it was confirmed that the level was such that the growth of bacteria could be suppressed.
  • Tables 1 and 2 The results are shown in Tables 1 and 2.
  • iron-containing composition was obtained in the same manner as in Example 1 except that the composition shown in Table 3 was an 8.0 mass% ferric pyrophosphate dispersion.
  • ferric pyrophosphate A has an electric conductivity of 0.40 mS / cm in a 1% aqueous solution of ferric pyrophosphate, and the proportion of phosphorus contained in the supernatant obtained when washed with water. It is 1.4%
  • ferric pyrophosphate B has an electrical conductivity of 0.10 mS / cm in a 1% aqueous solution of ferric pyrophosphate, and is used in the supernatant obtained when washed with water.
  • the ratio of phosphorus contained is 65.1%, and ferric pyrophosphate C has an electrical conductivity of 0.08 mS / cm in a 1% aqueous solution of ferric pyrophosphate, and is obtained when washed with water.
  • the ratio of phosphorus contained in the obtained supernatant is 95.3%.
  • the obtained iron-containing composition was evaluated for precipitation in the same manner as in Examples 1 to 11. In addition, the obtained iron-containing composition was analyzed, and the volume average particle size, viscosity, and particle size (immediately after preparation and after 4 days) of ferric pyrophosphate were measured. The water activity was also measured, and it was confirmed that the level was such that the growth of bacteria could be suppressed. The results are shown in Table 3.
  • ferric pyrophosphates A and B which are ferric pyrophosphates having higher electrical conductivity, were used, although the dispersibility in the iron-containing compositions of Examples 12 to 14 was excellent. Examples 12 and 13 had better dispersibility. Further, in consideration of the viscosity, the iron-containing composition of Example 12 containing ferric pyrophosphate A was the most excellent.
  • Comparative Example 7 Preparation was attempted in the same manner as in Examples 15 and 16 except that the amounts of glycerin and ion-exchanged water were set to the amounts shown in Table 4. In Comparative Example 7, the volume average particle size and viscosity could not be measured because they were solidified.
  • Examples 17, 18 To 100 parts by mass of the iron-containing composition of 25% by mass of ferric pyrophosphate obtained in Examples 15 and 16, 70 parts by mass of glycerin and 30 parts by mass of water were added to dilute the ferric pyrophosphate. An iron-containing composition of 12.5% by mass of iron was prepared. When the obtained iron-containing compositions were subjected to precipitation evaluation in the same manner as in Examples 1 to 11, it was confirmed that no precipitation was observed and that they showed excellent dispersibility.
  • Example 19 400 g of ferric pyrophosphate A (electrical conductivity 0.40 mS / cm in a 1% aqueous solution of ferric pyrophosphate, 1.4% of phosphorus contained in the supernatant obtained when washed with water) It was mixed and dispersed in 400 g of glycerin, 64 g of gati gum, 1.28 g of arabic gum, and 1134.72 g of ion-exchanged water, and subjected to a micronization treatment to homogenize the average particle size of ferric pyrophosphate to 0.15 ⁇ m. An iron-containing composition of 20% by mass of ferric pyrophosphate was obtained.
  • Examples 24-27 To 100 parts by mass of the iron-containing composition of 25% by mass of ferric pyrophosphate obtained in Examples 20 to 23, 70 parts by mass of glycerin and 30 parts by mass of water were added to dilute the ferric pyrophosphate. An iron-containing composition of 12.5% by mass of iron was prepared. When the obtained iron-containing compositions were subjected to precipitation evaluation in the same manner as in Examples 1 to 11, it was confirmed that no precipitation was observed and that they showed excellent dispersibility.
  • the iron-containing composition of the present invention can be used for foods and drinks, feeds, cosmetics, pharmaceutical compositions and the like.

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Abstract

ピロリン酸第二鉄、多価アルコール、アラビアガム、及びガティガムを含有する鉄含有組成物であって、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対する多価アルコールの含有量が９３～６３０質量部であり、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対するアラビアガム及びガティガムの合計量が１５～２３質量部であり、ガティガム含有量に対するアラビアガム含有量の質量比（アラビアガム／ガティガム）が０．０１～０．５であり、ピロリン酸第二鉄の体積平均粒子径が０．２０μｍ以下である、鉄含有組成物。本発明の鉄含有組成物は、飲食品、飼料、化粧品、医薬組成物等に使用することができる。

Description

鉄含有組成物
　本発明は、鉄含有組成物及びその製造方法、並びに鉄含有組成物を含有する飲食品に関する。
　従来より、飲食品、飼料、化粧品、医薬組成物等において鉄を強化するための種々の組成物が提案されている。
　例えば、特許文献１には、高濃度を有し且つ高分散性を有する食品添加剤スラリー組成物として、ピロリン酸第二鉄及び特定量のアラビアガムを含有し、且つ特定のカルシウムイオン濃度の要件を満たす食品添加剤スラリー組成物が開示されている。また、特許文献２には、飲食品中で鉄が金属味を呈することなく飲食品自体の良好な風味を維持し、且つ分散性に優れ、保存時の二次凝集を効果的に防止する鉄強化飲食品用組成物として、水不溶性鉄塩に対して特定量のガティガムのみを用いることを特徴とする鉄強化飲食品用組成物が開示されている。
特許第３５１２１１３号公報 特許第４８３３１７６号公報
　しかしながら、特許文献１、２で開示された組成物では、更に分散性を良好とするために鉄剤の粒子径を０．２μｍ程度まで小さくすると粘度が高くなってしまい、高濃度での製造ができないなど、生産性に問題が生じる場合があることが分かった。従って、鉄含有組成物における分散性や生産性については、更なる改善が求められる。
　本発明は、分散性及び生産性に優れる鉄含有組成物を提供することに関する。
　ピロリン酸第二鉄、多価アルコール、アラビアガム、及びガティガムを含有する鉄含有組成物であって、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対する多価アルコールの含有量が９３～６３０質量部であり、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対するアラビアガム及びガティガムの合計量が１５～２３質量部であり、ガティガム含有量に対するアラビアガム含有量の質量比が０．０１～０．５であり、ピロリン酸第二鉄の体積平均粒子径が０．２０μｍ以下である、鉄含有組成物に関する。
　本発明によれば、分散性及び生産性に優れる鉄含有組成物を提供することができる。
　本発明者らが上記課題について検討したところ、鉄剤としてピロリン酸第二鉄を使用し、特定量の多価アルコール、アラビアガム、及びガティガムを使用することで、鉄剤の粒子径を小さくしても、高濃度で使用することができ、分散性と生産性を両立できることを新たに見出した。
　本発明の鉄含有組成物は、ピロリン酸第二鉄、多価アルコール、アラビアガム、及びガティガムを含有する。
　本発明の鉄含有組成物におけるピロリン酸第二鉄の含有量は、用途により適宜設定することができる。例えば、鉄含有組成物の製造時には、生産性の観点から、好ましくは１５～２５質量％、より好ましくは２０～２５質量％など、高濃度で調製することが好ましい。また、飲食品用の組成物とする場合には、１～２０質量％や、好ましくは５～１５質量％などで使用することができ、当該濃度で調製してもよいし、高濃度で調製した鉄含有組成物を希釈して調製することもできる。本発明の鉄含有組成物の状態は、液状でも粉状でもよい。液状の態様においては水を含有することができ、粉状の態様においてはデキストリン等の賦形剤等を添加することもできる。本明細書において、ピロリン酸第二鉄の含有量は食品添加物公定書記載のピロリン酸第二鉄の定量法で測定する。なお、本発明の鉄含有組成物においては、本発明の効果を阻害しない範囲内においてピロリン酸第二鉄以外の鉄剤が含まれていてもよいが、鉄剤としては実質的にピロリン酸第二鉄のみからなることが好ましい。他の鉄剤としては、リン酸第二鉄、リン酸第一鉄、ピロリン酸第一鉄、水酸化第二鉄、酸化第二鉄などが挙げられる。
　本発明の鉄含有組成物におけるピロリン酸第二鉄は、ビーズミル、サンドミル、コボールミル等の湿式粉砕機、ナノマイザー、スターバースト、マイクロフルイタイザー、ホモジナイザー等の乳化・分散装置、超音波分散機など公知の粉砕手段で微粒子化されている。本発明の鉄含有組成物におけるピロリン酸第二鉄の体積平均粒子径は、分散性の観点から、０．２０μｍ以下、好ましくは０．１８μｍ以下、より好ましくは０．１６μｍ以下であり、また、生産性の観点から、好ましくは０．１０μｍ以上、より好ましくは０．１２μｍ以上、さらに好ましくは０．１４μｍ以上であり、これらいずれの組み合わせによる範囲としてもよい。本明細書において、ピロリン酸第二鉄の体積平均粒子径は、レーザー回折式粒度分布測定装置LS13　320（BECKMAN COULTER製）で測定する。
　本発明の鉄含有組成物に含まれる多価アルコールとしては、炭素数２～１２で１分子中に水酸基を２個以上有する化合物及び糖アルコールが挙げられる。例えば、エチレングリコール、プロピレングリコール、ジプロピレングリコール、グリセリン、ジグリセリン、トリグリセリン、ポリグリセリン、エチレングリコール、ジエチレングリコール、ポリエチレングリコール、３－メチル－１，３－ブタンジオール、１，３－ブチレングリコール、ソルビトール、キシリトール、マルチトール、ラクチトール、ソルビタン、キシロース、アラビノース、マンノース、乳糖、砂糖、ブドウ糖、酵素水飴、酸糖化水飴、麦芽糖水飴、麦芽糖、異性化糖、果糖、還元麦芽糖水飴、還元澱粉糖水飴、蜂蜜、果糖ブドウ糖液糖などが挙げられる。このうち、製剤の調製のしやすさや安定性の観点から、好ましくはプロピレングリコール、グリセリン、ジグリセリン、トリグリセリン、ポリグリセリンであり、食品に使用できるという観点から、より好ましくはプロピレングリコール、グリセリンである。
　本発明の鉄含有組成物における多価アルコールの含有量は、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対して９３～６３０質量部、好ましくは１００～６３０質量部の範囲内で適宜設計することができる。例えば、本発明の鉄含有組成物におけるピロリン酸第二鉄の含有量が１５～２５質量％など高濃度の場合には、多価アルコールは９３～３３０質量部、１００～３３０質量部など低含有量であることが好ましく、低濃度になるにつれて多価アルコールを多く含有させることが好ましい。例えば、ピロリン酸第二鉄の含有量が１０～１５質量％、好ましくは１２～１３質量％の場合には、好ましくは３００～４６０質量部、より好ましくは３３０～４６０質量部、さらに好ましくは３６０～４６０質量部である。また、ピロリン酸第二鉄の含有量が５～１０質量％、好ましくは７～９質量％の場合には、好ましくは５００～６３０質量部である。多価アルコールを２種以上含有する場合における含有量は、多価アルコールの合計量である。
　本発明の鉄含有組成物におけるアラビアガム及びガティガムの合計量は、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対して、分散性の観点から、１５質量部以上、好ましくは１６質量部、より好ましくは１８質量部以上であり、また、同様の観点から、２３質量部以下、好ましくは２２質量部以下であり、これらいずれの組み合わせによる範囲としてもよい。
　本発明の鉄含有組成物におけるガティガム含有量に対するアラビアガム含有量の質量比（アラビアガム／ガティガム）は、分散性の観点から、０．０１以上、好ましくは０．０２以上、、また、同様の観点から、０．５０以下、好ましくは０．４０以下、より好ましくは０．３０以下、さらに好ましくは０．１５以下であり、これらいずれの組み合わせによる範囲としてもよい。
　本発明の鉄含有組成物におけるアラビアガム及びガティガムの含有量は、上記の合計量と比率を満足するものであればよいが、アラビアガムの含有量としてはピロリン酸第二鉄１００質量部に対して、好ましくは０．３～５．０質量部、より好ましくは０．３～１．０質量部、さらに好ましくは０．３～０．５質量部であり、ガティガムの含有量としてはピロリン酸第二鉄１００質量部に対して、好ましくは１５～２３質量部、より好ましくは１６～２２質量部である。
　本発明の鉄含有組成物においては、アラビアガム及びガティガム以外の増粘多糖類を任意に含有することができる。このような任意の増粘多糖類としては、特に限定されるものではないが、キサンタンガム、グァーガム、タマリンドガム、ローカストビーンガム、カラギーナン、ペクチン、グルコマンナン、アルギン酸、カードラン、カラヤガム、サイリウムシードガム、ジェランガム、タラガム、プルラン、及びこれらの分解物、更にアルギン酸ナトリウム、アルギン酸プロピレングリコールエステル、ＣＭＣ、ポリアクリル酸ナトリウム、メチルセルロース、大豆多糖類などが挙げられる。本発明の鉄含有組成物における任意の増粘多糖類の含有量は、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対して０．０１～１０質量部とすることができる。
　本発明の鉄含有組成物が液状の態様において、水の含有量は特に限定されないが、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対して、好ましくは１００～５００質量部、より好ましくは１５０～４００質量部である。
　本発明の鉄含有組成物においては、その他の任意成分として、モノグリセリン脂肪酸エステル、ジグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル、クエン酸脂肪酸エステル、コハク酸脂肪酸エステルなどの有機酸脂肪酸エステルや酵素分解レシチン、酵素処理レシチン、高純度レシチンなどのレシチン類などの乳化剤、デキストリン、結晶セルロースなどの賦形剤、カゼイン、カゼインナトリウム、酸カゼイン、ミセルカゼイン、大豆タンパク、えんどう豆タンパク、卵白粉末、コラーゲン、ゼラチンなどのタンパク質、これらを分解したペプチドやアミノ酸類など、植物油、動物脂、加工油脂などの油脂類などを含有することができる。
　本発明の鉄含有組成物が液状の態様において、その粘度はピロリン酸第二鉄の含有量等に左右されるが、鉄含有組成物を製造可能とする観点から、好ましくは３００００ｍＰａ・ｓ以下であり、より好ましくは１００００ｍＰａ・ｓ以下であり、飲食品等に使用するする際には１００～２０００ｍＰａ・ｓ程度まで希釈することが好ましい。本明細書において、鉄含有組成物の粘度は、１００００ｍＰａ・ｓ未満の場合は、鉄含有組成物を調製後、２５℃で２時間保持後にＢＬ型粘度計（東機産業製）で６０ｒｐｍにて測定する。また、鉄含有組成物の粘度が１００００ｍＰａ・ｓ以上の場合は、２５℃で２時間保持後にＢＨ型粘度計（東機産業製）で２０ｒｐｍにて測定する。
　本発明の鉄含有組成物の水分活性は、細菌の増殖を抑制する観点から、好ましくは０．８５以下、より好ましくは０．８３以下、さらに好ましくは０．８０以下であり、下限値は特に限定されないが、０．１０以上、０．３０以上、０．５０以上、０．７０以上とすることができ、これらいずれの組み合わせによる範囲としてもよい。本明細書において、鉄含有組成物の水分活性はＰＡＷＫＩＴ（ＭＥＴＥＲ製）で測定する。
　本発明の鉄含有組成物における粒度は、好ましくは５５０ｎｍ以下、より好ましくは５４０ｎｍ以下であり、下限値は特に限定されないが、１５０ｎｍ以上とすることができ、これらいずれの組み合わせによる範囲としてもよい。本明細書において、粒度は、動的光散乱式粒度分布測定装置Nano-ZS　（Malvern製）にて測定する。
　本発明の鉄含有組成物は、飲食品、飼料、化粧品、医薬組成物などに使用することができる。飲食品としては、例えば、パン、麺類などに代表される小麦粉加工食品、お粥、炊き込み飯などの米加工品、ビスケット、ケーキ、キャンディ、チョコレート、せんべい、あられ、錠菓、和菓子などの菓子類、豆腐、その加工食品などの大豆加工食品、清涼飲料、果汁飲料、乳飲料、乳酸菌飲料、炭酸飲料、アルコール飲料などの飲料類、ヨーグルト、チーズ、バター、アイスクリーム、コーヒーホワイトナー、ホイップクリーム、牛乳などの乳製品、醤油、味噌、ドレッシング、ソース、たれ、マーガリン、マヨネーズなどの調味料、ハム、ベーコン、ソーセージなどの畜肉加工食品、蒲鉾、はんぺん、ちくわ、魚の缶詰などの水産加工食品、濃厚流動食、半消化態栄養食、成分栄養食などの経口経腸栄養食などが挙げられる。飼料としては、例えば、ペット、家畜、養殖魚などの餌などが挙げられる。化粧品としては、化粧水、乳液、浴用剤、クレンジング剤などの洗浄剤、歯磨剤などが挙げられる。医薬組成物としては、医薬品、医薬部外品等として幅広く利用することができる。例えば、鉄分の補給あるいは維持が望まれている任意の疾患の治療や予防のために用いることができる。具体的には、鉄欠乏性貧血症、スポーツ貧血の治療や予防の用途に好適に用いることができる。なお、医薬組成物は、本発明の鉄含有組成物と同じ作用を有する他の成分等を共に配合して調製することもできる。医薬組成物の製剤形態としては、本発明の鉄含有組成物を含有するのであれば特に制限されず、具体的には、散剤、粉末剤、細粒剤、顆粒剤、丸剤、カプセル剤、錠剤〔素錠、糖衣錠、口腔内速崩壊錠、咀嚼可能錠（チュアブル錠）、発泡錠、トローチ剤、フィルムコーティング錠等を含む〕、ドライシロップ剤、フィルム剤、液剤〔懸濁剤、乳剤、シロップ剤、リモナーデ剤等を含む〕、ゼリー剤が例示され、製菓剤〔キャンディー（飴）、グミ剤、ヌガー剤等〕も包含される。なお、カプセル剤としては、ハードカプセル剤の他に、本発明の鉄含有組成物を分散させた溶液を充填したソフトカプセル剤も含まれる。
　本発明の鉄含有組成物は、公知の製造方法により製造することができ、例えば、ピロリン酸第二鉄、多価アルコール、アラビアガム、及びガティガムを配合し、ビーズミル、サンドミル、コボールミル等の湿式粉砕機、スターバースト、ナノマイザー、マイクロフルイタイザー、ホモジナイザー等の乳化・分散装置、超音波分散機などにより製造することができる。各種成分についての配合量等については、上記したとおりである。ここで、原料として用いるピロリン酸第二鉄としては、市販されているものを用いることができるが、特定の電気伝導度を有するピロリン酸第二鉄を用いることが好ましい。なお、原料として用いるピロリン酸第二鉄は、所望の粒子径となるように製造工程中に粉砕してもよいし、予め粉砕処理された原料を使用してもよい。ピロリン酸第二鉄の電気伝導度は、好ましくは０．０５ｍＳ／ｃｍ以上、より好ましくは０．０８ｍＳ／ｃｍ以上、さらに好ましくは０．１０ｍＳ／ｃｍ以上、さらに好ましくは０．２０ｍＳ／ｃｍ以上、さらに好ましくは０．３０ｍＳ／ｃｍ以上であり、また、上限値としては、特に限定されないが、例えば、１．５ｍＳ／ｃｍ以下とすることができ、これらいずれの組み合わせによる範囲としてもよい。本明細書において、原料となるピロリン酸第二鉄の電気伝導度は、ピロリン酸第二鉄１％水溶液での電気伝導度であり、電気伝導度測定機　ES-12（HORIBA製）で測定する。また、原料として用いるピロリン酸第二鉄としては、ピロリン酸第二鉄を水で洗浄した際に得られた上清に含まれるリンの割合が好ましくは１０％以下、より好ましくは５％以下のものを用いることが好ましい。リンの割合は、上清を乾燥後、蛍光Ｘ線分析により測定する。
　以下、実施例及び比較例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
鉄含有組成物の調製
実施例１～１１、比較例１～６
　ピロリン酸第二鉄Ａ（ピロリン酸第二鉄１％水溶液での電気伝導度０．４０ｍＳ／ｃｍ、水で洗浄した際に得られた上清に含まれるリンの割合１．４％）４００ｇをグリセリン５００ｇ、イオン交換水１１００ｇに混合、分散させ、微細化処理を実施し、ピロリン酸第二鉄の平均粒子の大きさを表１、２に記載の大きさに均一化し、２０質量％のピロリン酸第二鉄組成物を得た。得られた組成物を、表１、２となるように増粘多糖類の溶液とグリセリンに混合した後、ホモジナイザーにて分散均一化して、鉄含有組成物（１２．５質量％ピロリン酸第二鉄分散液）を得た。得られた鉄含有組成物を分析し、ピロリン酸第二鉄の体積平均粒子径、粘度、粒度（調製直後及び４日後）を測定した。また、各実施例に関しては、その水分活性についても測定し、細菌の増殖を抑制できる水準であることを確認した。結果を表１、２に示す。
＜分散性（沈殿評価）＞
　調製４日後の各実施例・比較例のピロリン酸第二鉄分散液を、市販の低脂肪乳に、鉄濃度５ｍｇ／１００ｍｌとなるように添加した。ホモミキサー（８０００ｒｐｍ、２分）処理後、８０℃、３０分加熱後、冷蔵１週間静置し、下記基準にて黄色～黄褐色の沈殿の量を評価した。
（評価基準）
点数５：まったく沈殿が確認できない
点数４：ほとんど沈殿が確認できない
点数３：少し沈殿が確認できる
点数２：沈殿が確認できる
点数１：多量の沈殿が確認できる
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000001
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000002
　表１、２より、ガティガム含有量に対するアラビアガム含有量の質量比が０．０１～０．５の範囲外である比較例１～３、アラビアガム及びガティガムの合計量が１５～２３質量部の範囲外である比較例４、５、ピロリン酸第二鉄の体積平均粒子径が０．２０μｍを超える比較例６の鉄含有組成物に比べて、実施例１～１１の鉄含有組成物はいずれも分散性に優れていたことが分かる。
鉄含有組成物の調製
実施例１２～１４
　表３に記載の配合として、８．０質量％ピロリン酸第二鉄分散液とした以外は実施例１と同様にして鉄含有組成物を得た。表３中、ピロリン酸第二鉄Ａは、ピロリン酸第二鉄１％水溶液での電気伝導度０．４０ｍＳ／ｃｍであり、水で洗浄した際に得られた上清に含まれるリンの割合１．４％のものであり、ピロリン酸第二鉄Ｂは、ピロリン酸第二鉄１％水溶液での電気伝導度０．１０ｍＳ／ｃｍであり、水で洗浄した際に得られた上清に含まれるリンの割合６５．１％のものであり、ピロリン酸第二鉄Ｃは、ピロリン酸第二鉄１％水溶液での電気伝導度０．０８ｍＳ／ｃｍであり、水で洗浄した際に得られた上清に含まれるリンの割合９５．３％のものである。得られた鉄含有組成物について実施例１～１１と同様にして沈殿評価を行った。また、得られた鉄含有組成物を分析し、ピロリン酸第二鉄の体積平均粒子径、粘度、粒度（調製直後及び４日後）を測定した。また、水分活性についても測定し、細菌の増殖を抑制できる水準であることを確認した。結果を表３に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000003
　表３より、実施例１２～１４の鉄含有組成物における分散性はいずれも優れていたが、より電気伝導度が高いピロリン酸第二鉄である、ピロリン酸第二鉄Ａ、Ｂを用いた実施例１２、１３の方が分散性に優れるものであった。また、粘度を考慮すると、ピロリン酸第二鉄Ａを配合した実施例１２の鉄含有組成物が最も優れていた。
鉄含有組成物の調製
実施例１５、１６
　ピロリン酸第二鉄Ａ（ピロリン酸第二鉄１％水溶液での電気伝導度０．４０ｍＳ／ｃｍ、水で洗浄した際に得られた上清に含まれるリンの割合１．４％）５００ｇをグリセリン５００ｇ、ガティガム７０ｇ、アラビアガム２ｇ、イオン交換水９２８ｇに混合、分散させ、微細化処理を６０分実施し、ピロリン酸第二鉄の平均粒子の大きさを表４に記載の大きさに均一化し、ピロリン酸第二鉄２５質量％の鉄含有組成物を得た。得られた鉄含有組成物を分析し、ピロリン酸第二鉄の体積平均粒子径及び粘度を測定した。結果を表４に示す。
比較例７
　グリセリンの量およびイオン交換水の量を表４に記載の量とした以外は実施例１５、１６と同様にして調製を試みた。なお、比較例７については固形化しており体積平均粒子径及び粘度が測定できなかった。
＜製造適性＞
　実施例１５、１６及び比較例７の製造適性について、以下の基準で評価した。結果を表４に示す。
（評価基準）
○：微細化処理時に液体スラリーとして製造可能
△：微細化処理時に増粘するが、液体スラリーとして製造できる
×：微細化処理時に固形化して製造できない、もしくは微細化処理後の体積平均粒子径が０．２０を超える
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000004
実施例１７、１８
　実施例１５、１６で得られたピロリン酸第二鉄２５質量％の鉄含有組成物１００質量部に対して、グリセリンを７０質量部、水を３０質量部添加して希釈し、ピロリン酸第二鉄１２．５質量％の鉄含有組成物を調製した。得られた鉄含有組成物について実施例１～１１と同様にして沈殿評価を行ったところ、いずれも沈殿が見られず優れた分散性を示すことを確認した。
実施例１９
　ピロリン酸第二鉄Ａ（ピロリン酸第二鉄１％水溶液での電気伝導度０．４０ｍＳ／ｃｍ、水で洗浄した際に得られた上清に含まれるリンの割合１．４％）４００ｇをグリセリン４００ｇ、ガティガム６４ｇ、アラビアガム１．２８ｇ、イオン交換水１１３４．７２ｇに混合、分散させ、微細化処理を実施し、ピロリン酸第二鉄の平均粒子の大きさを０．１５μｍに均一化し、ピロリン酸第二鉄２０質量％の鉄含有組成物を得た。その溶液に更にイオン交換水を８００００ｇ、デキストリンを１９１３４．７２ｇ加えて加熱し、デキストリンを溶解後、スプレードライヤーで噴霧乾燥し、粉末状の鉄含有組成物を調製した。得られた鉄含有組成物について実施例１～１１と同様にして沈殿評価を行ったところ、沈殿が見られず優れた分散性を示すことを確認した。
鉄含有組成物の調製
実施例２０～２３、比較例８～１１
　各成分量を表５に記載の量とした以外は実施例１５、１６と同様にして、ピロリン酸第二鉄２５質量％の鉄含有組成物を得た。得られた鉄含有組成物を分析し、ピロリン酸第二鉄の体積平均粒子径及び粘度を測定した。また、実施例１５、１６と同様の基準で製造適性を評価した。結果を表５に示す。なお、比較例８については固形化しており体積平均粒子径及び粘度が測定できなかった。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000005
　表５に示すように、実施例２０～２３では、粘度が３００００近くなり製造効率が実施例１５、１６よりも劣るものの、高濃度での製造適正を有するものであることが確認できた。一方、比較例９～１１では、実施例２０～２３と同様の微細化処理を行ったが、微細化処理後に粒子凝集が確認され分散性に劣ることから、高濃度での製造適正はないと評価した。
実施例２４～２７
　実施例２０～２３で得られたピロリン酸第二鉄２５質量％の鉄含有組成物１００質量部に対して、グリセリンを７０質量部、水を３０質量部添加して希釈し、ピロリン酸第二鉄１２．５質量％の鉄含有組成物を調製した。得られた鉄含有組成物について実施例１～１１と同様にして沈殿評価を行ったところ、いずれも沈殿が見られず優れた分散性を示すことを確認した。
　本発明の鉄含有組成物は、飲食品、飼料、化粧品、医薬組成物等に使用することができる。

Claims (8)

  1. 　ピロリン酸第二鉄、多価アルコール、アラビアガム、及びガティガムを含有する鉄含有組成物であって、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対する多価アルコールの含有量が９３～６３０質量部であり、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対するアラビアガム及びガティガムの合計量が１５～２３質量部であり、ガティガム含有量に対するアラビアガム含有量の質量比（アラビアガム／ガティガム）が０．０１～０．５であり、ピロリン酸第二鉄の体積平均粒子径が０．２０μｍ以下である、鉄含有組成物。
  2. 　多価アルコールが、炭素数２～１２で１分子中に水酸基を２個以上有する化合物及び糖アルコールからなる群より選択される１種以上である、請求項１に記載の鉄含有組成物。
  3. 　ピロリン酸第二鉄、多価アルコール、アラビアガム、及びガティガムを配合する鉄含有組成物の製造方法であって、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対する多価アルコールの配合量が９３～６３０質量部であり、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対するアラビアガム及びガティガムの合計量が１５～２３質量部であり、ガティガム配合量に対するアラビアガム配合量の質量比（アラビアガム／ガティガム）が０．０１～０．５であり、ピロリン酸第二鉄の体積平均粒子径が０．２０μｍ以下である、鉄含有組成物の製造方法。
  4. 　ピロリン酸第二鉄を粉砕する工程を更に有する、請求項３に記載の製造方法。
  5. 　多価アルコールが、炭素数２～１２で１分子中に水酸基を２個以上有する化合物及び糖アルコールからなる群より選択される１種以上である、請求項３又は４に記載の製造方法。
  6. 　ピロリン酸第二鉄１％水溶液での電気伝導度が０．０５ｍＳ／ｃｍ以上であるピロリン酸第二鉄を配合する、請求項３～５いずれかに記載の製造方法。
  7. 　ピロリン酸第二鉄の配合量が１５～２５質量％であり、ピロリン酸第二鉄１００質量部に対する多価アルコールの含有量が９３～３３０質量部である、請求項３～６いずれかに記載の製造方法。
  8. 　請求項１又は２に記載の鉄含有組成物を含有する、飲食品。
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