ES2621492T3 - Productos nutricionales con la intensidad del regusto modulada y métodos para elaborarlos - Google Patents

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Abstract

Método para modular la intensidad del regusto de un producto nutricional, que consiste en modificar el dulzor del producto nutricional moderándolo para que quede comprendido entre el dulzor de la maltodextrina pura (ED 10) y el de la sacarosa (ED 25), mediante la adición de una mezcla de hidratos de carbono que comprende maltodextrina, jarabe de maíz y azúcar.

Description

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DESCRIPCION
Productos nutricionales con la intensidad del regusto modulada y metodos para elaborarlos Antecedentes
La presente revelacion se refiere en general a la salud y a la nutricion. Mas concretamente la presente revelacion se refiere a productos nutricionales y a metodos para elaborarlos.
Actualmente existen en el mercado muchos tipos de composiciones/productos nutricionales. Las composiciones nutricionales pueden ir dirigidas a ciertos tipos de consumidores, por ejemplo jovenes, ancianos, atleticos, etc., en funcion de los ingredientes espedficos de la composicion nutricional. Las composiciones nutricionales tambien se pueden formular basandose en los problemas fisiologicos concretos que las composiciones nutricionales pretenden tratar o mejorar, o pueden estar basadas en propiedades ffsicas u organolepticas deseadas de las composiciones nutricionales.
Un objetivo del soporte nutricional es proporcionar a un consumidor una composicion nutricional que contenga suficientes tipos y cantidades de nutrientes para producirle un efecto saludable deseado. Sin embargo muchos nutrientes e ingredientes empleados en las composiciones nutricionales para proporcionar beneficios nutricionales a un consumidor imparten a la composicion un sabor o un olor indeseable que la hace poco atractiva para el consumo. Como consecuencia no se consigue el resultado biologico deseado, si el consumidor rehusa ingerir la composicion a causa de sus malas propiedades organolepticas. Por lo tanto es conveniente ofrecer composiciones o productos nutricionales cuyos ingredientes confieran propiedades ffsicas y organolepticas tolerables.
La patente US 5034214 revela un metodo para reducir el dulzor mediante la adicion de compuestos espedficos que lo inhiben.
Resumen
Se ofrecen productos nutricionales y metodos para modular la intensidad de su regusto. En una forma de ejecucion general los metodos consisten en modificar el dulzor del producto nutricional de manera que sea moderado. El producto nutricional puede estar o no saborizado.
Segun la presente invencion el producto nutricional se modifica anadiendo una mezcla de hidratos de carbono que comprende maltodextrina, jarabe de mafz y azucar, tal como se describe en la reivindicacion 1.
En otra forma de ejecucion se ofrece un producto nutricional que incluye una mezcla de hidratos de carbono formada por maltodextrina, jarabe de mafz y azucar en relacion ponderal 1:1:1, tal como se describe en la reivindicacion 3.
En una forma de ejecucion el azucar es sacarosa.
En una forma de ejecucion la maltodextrina tiene un ED comprendido entre 8 y 12.
En una forma de ejecucion el jarabe de mafz tiene un ED comprendido entre 24 y 29.
En una forma de ejecucion la maltodextrina tiene un ED de 10 y el jarabe de mafz tiene un ED de 25.
En una forma de ejecucion el producto incluye al menos un ingrediente seleccionado del grupo constituido por una protema, un ffpido, una vitamina o combinaciones de ellos.
En otra forma de ejecucion se ofrece un metodo para producir un producto nutricional. El metodo incluye la adicion a una base de una mezcla de hidratos de carbono formada por maltodextrina, jarabe de mafz y azucar en relacion ponderal 1:1:1, tal como se describe en la reivindicacion 10. El nutricional puede tener una base saborizada o no saborizada.
En una forma de ejecucion el azucar es sacarosa.
En una forma de ejecucion la maltodextrina tiene un ED comprendido entre 8 y 12. En una forma de ejecucion el jarabe de mafz tiene un ED comprendido entre 24 y 29.
En una forma de ejecucion la maltodextrina tiene un ED de 10 y el jarabe de mafz tiene un ED de 25.
En una forma de ejecucion el producto incluye al menos un ingrediente seleccionado del grupo constituido por una protema, un ffpido, una vitamina o combinaciones de ellos.
Una ventaja de la presente revelacion es que proporciona productos nutricionales con unas mejores caractensticas
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organolepticas.
Otra ventaja de la presente revelacion es que proporciona productos nutricionales con intensidades moderadas de dulzor.
Otra ventaja mas de la presente revelacion es que proporciona productos nutricionales con relaciones optimizadas de fuentes espedficas de hidratos de carbono, para producir efectos moduladores del regusto.
Otra ventaja mas de la presente revelacion es que proporciona metodos para modular la intensidad del regusto de los productos nutricionales.
Otra ventaja de la presente revelacion es que proporciona metodos para elaborar productos nutricionales que tengan propiedades organolepticas aceptables.
A continuacion se describen otras caractensticas y ventajas que se ponen de manifiesto en la siguiente descripcion detallada y en las figuras.
Descripcion breve de las figuras
FIG. 1: ilustra un grafico de las intensidades de las notas atfpicas detectadas en las bases de composicion no saborizadas que contienen diferentes fuentes de hidratos de carbono de acuerdo con una forma de ejecucion de la presente revelacion.
FlG. 2: ilustra un grafico de las intensidades de dulzor detectadas en las bases de composicion no saborizadas que contienen diferentes fuentes de hidratos de carbono de acuerdo con una forma de ejecucion de la presente revelacion.
FIG. 3: ilustra un grafico de las intensidades de las notas atfpicas detectadas en las bases de composicion saborizadas que contienen diferentes fuentes de hidratos de carbono de acuerdo con una forma de ejecucion de la presente revelacion.
FlG. 4: ilustra un grafico de las intensidades de dulzor detectadas en las bases de composicion saborizadas que contienen diferentes fuentes de hidratos de carbono de acuerdo con una forma de ejecucion de la presente revelacion.
FIG. 5: ilustra un grafico de las intensidades medias de las notas atfpicas frente a las intensidades medias de dulzor detectadas en las bases de composicion no saborizadas que contienen diferentes fuentes de hidratos de carbono de acuerdo con una forma de ejecucion de la presente revelacion.
FIG. 6: ilustra un grafico de las intensidades medias de las notas atfpicas frente a las intensidades medias de dulzor detectadas en las bases de composicion saborizadas que contienen diferentes fuentes de hidratos de carbono de acuerdo con una forma de ejecucion de la presente revelacion.
Descripcion detallada
Tal como se usa aqrn, debe entenderse que “aproximadamente” se refiere a numeros comprendidos en un intervalo de numerales. Asimismo debe entenderse que todos los intervalos numericos aqrn mencionados incluyen todos los numeros, enteros o fracciones, comprendidos en el intervalo.
Tal como se usa aqrn, “ED” se refiere al equivalente de dextrosa - que es una medida de la cantidad de azucares reductores presentes en un producto azucarado - respecto a glucosa, expresado como porcentaje sobre una base seca. Por ejemplo, una maltodextrina con un ED de l0 tendna un 10% del polvo reductor de dextrosa (que tiene un ED de 100), mientras que la sacarosa, con un ED de 120, tendna 1,2 veces el polvo reductor.
Tal como se usa aqrn, “moderado”, “dulzor moderado” o “moderadamente dulce” se refiere a una intensidad del dulzor que vana entre el dulzor de la maltodextrina pura (ED 10) y el de la sacarosa (ED 25).
Como se ha dicho anteriormente, muchos de los nutrientes e ingredientes que se emplean en las composiciones nutricionales para proporcionar beneficios a un consumidor imparten por otra parte un sabor u olor indeseable a la composicion, haciendola poco atractiva para el consumo. Como consecuencia no se consigue el resultado biologico deseado, si el consumidor rehusa ingerir la composicion a causa de sus malas propiedades organolepticas. De hecho una queja comun de aquellos consumidores a los cuales va dirigida una conocida composicion nutricional comercializada por los solicitantes es que la composicion es demasiado dulce y por lo tanto no atractiva para el consumo.
Los solicitantes han investigado dos versiones diferentes de la composicion nutricional conocida, una primera sin saborizante y una segunda con un saborizante de vainilla, para determinar como influye en el perfil sensorial de la composicion nutricional la variacion de tipos de ingredientes en las composiciones saborizadas y no saborizadas.
En la presente revelacion el principal ingrediente que se vario fue la fuente de hidratos de carbono, asf como las proporciones de cada tipo de hidrato de carbono usado en las composiciones. Los ensayos descritos a continuacion
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incluyen por ejemplo descripciones y comparaciones de los atributos sensoriales (excluyendo el aspecto) de todas las composiciones nutricionales analizadas. Despues las muestras saborizadas y no saborizadas se clasificaron respectivamente de acuerdo con la intensidad de las notas atfpicas y del dulzor. Los solicitantes intentaron entender el impacto de cada una de las fuentes de hidratos de carbono (p.ej. jarabe de mafz, maltodextrina y sacarosa) en el perfil sensorial de las composiciones y determinar que atributos sensoriales de las composiciones basicas son perceptibles cuando la base esta saborizada, en contraposicion a la no saborizada.
Tal como se describira mas adelante en los ejemplos, los solicitantes han visto sorprendentemente que una mezcla espedfica de hidratos de carbono en relacion ponderal 1:1:1 puede tener un efecto modulador de la intensidad del regusto tanto en composiciones saborizadas como no saborizadas. Los hidratos de carbono incluyen maltodextrinas, jarabe de mafz y azucar (p.ej. sacarosa). Inesperadamente, la mezcla de estos tres hidratos de carbono en relacion ponderal 1:1:1 produce un nivel moderado de la intensidad del dulzor que es deseable para los consumidores. De hecho los solicitantes han encontrado sorprendentemente que el regusto a edulcorante artificial, harinoso, salado y a soja es menor cuando la fuente de hidratos de carbono de los productos es la fuente mixta de hidratos de carbono de la presente revelacion. Asimismo se encuentran pocas diferencias sensoriales entre una base saborizada con vainilla y una base no saborizada.
El equivalente de dextrosa (“ED”) de la maltodextrina de la presente revelacion puede variar aproximadamente entre 8 y 12 o entre 9 y 11, o puede ser aproximadamente igual a 10. El ED del jarabe de mafz de la presente revelacion puede variar aproximadamente entre 24 y 29 o entre 25 y 28, o puede ser aproximadamente igual a 25, 26 o 27 o similar.
Los siguientes ejemplos son ilustrativos de varias formas de ejecucion de la presente revelacion pero no limitativos. Ejemplo 1
Los solicitantes realizaron evaluaciones, tanto de las bases saborizadas como de las bases no saborizadas, a fin de describir los atributos de cinco fuentes distintas de hidratos de carbono. Las recetas de las muestras evaluadas se mantuvieron constantes, exceptuando la variacion muestra a muestra de la fuente de hidratos de carbono. A pesar de variar la fuente de hidratos de carbono, la proporcion de hidratos de carbono en cada muestra fue constante. De todas las muestras se hizo una version saborizada y una version no saborizada. Como referencia se utilizo una formula de control que es representativa de una composicion nutricional saborizada comercializada actualmente por los solicitantes. Cada evaluador cato las muestras a ciegas y el orden de servicio de las muestras fue equilibrado. Cada evaluador cato, describio y clasifico individualmente las intensidades de las notas atfpicas y del dulzor de las bases saborizadas y no saborizadas. Los procedimientos de ensayo se describen a continuacion con mayor detalle.
Preparacion del producto
Los productos se sirvieron a baja temperatura (4°C). Para preparar las muestras, las botellas de cada producto se agitaron ocho veces. Las botellas del mismo producto se vertieron en una jarra y se mezclaron bien. Estas jarras se enfriaron hasta el momento de verterlas en las copas de muestra. Se sirvieron a los evaluadores tres onzas de cada producto en copas individuales codificadas de cuatro onzas con tapa. Las muestras se suministraron individualmente a cada evaluador y solo inmediatamente antes de que el evaluador estuviera listo para valorar la muestra entregada, a fin de asegurar el mantenimiento de la temperatura fria correcta.
Los panelistas participaron en tres sesiones de pruebas. Calificaron individualmente todos los productos en la primera sesion y en la primera mitad de la segunda sesion; la segunda mitad de la segunda sesion y la tercera sesion sirvieron de duplicado. Calificaron la intensidad de sabor y gusto basandose en la escala estandar de acido dtrico, los olores en la escala estandar de butanol y las texturas en una escala de 20 puntos relacionada con unas referencias. Los atributos sensoriales pueden incluir, por ejemplo, aroma de vainilla, aroma lacteo, aroma de soja, aroma de caramelo, aroma harinoso, aroma de salvado, aroma vitammico, aroma de aceite oxidado, decantacion, agitacion, recubrimiento, burbujas, dulzor, salinidad, intensidad global del sabor, sabor de vainilla, sabor de soja, sabor de caramelo, sabor de azucar y mantequilla, sabor harinoso, sabor de salvado, sabor de aceite oxidado, sabor dulce artificial, sorbicion, enjuague, adherencia, envoltura en boca, etc.
En cada sesion los evaluadores calificaron primero una muestra de calibracion de acido cftrico y una muestra de calibracion de butanol. Inmediatamente recibieron respuesta sobre el nivel de intensidad de estas muestras como parte de un esfuerzo continuo para mantener su conocimiento de estas intensidades y calibrar sus reacciones. Luego los evaluadores calificaron la intensidad de cada atributo para cada uno de los productos. El orden en que evaluaron las muestras se compenso entre los panelistas para los efectos de orden y arrastre, utilizando cuadrados latinos.
Analisis estadfstico
Para determinar si todas las muestras (productos saborizados y no saborizados analizados por separado) difenan en cualquiera de los atributos espedficos se uso el programa SAS PROC GLM (version 9.1). La intensidad del atributo
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era la variable dependiente, el evaluador y el producto los predictores. Cuando hubo diferencias significativas se uso el test de Student-Newman-Keuls para determinar que productos difenan de manera importante en el atributo dado.
Se realizo un analisis separado (PROC GLM) con todos los productos. En este analisis se usaron procedimientos de contraste para comparar las versiones saborizada y no saborizada de cada muestra.
Los atributos con al menos una calificacion de intensidad media superior a 1,0 y una diferencia significativa entre todos los productos (P < ,05) se seleccionaron para ser incluidos en las tablas y representaciones graficas de los resultados.
El analisis de componentes principales (“ACP”) se efectuo separadamente con rotacion varimax (XLSTAT®) para los productos saborizados y no saborizados, utilizando solo aquellos atributos que difenan significativamente entre las bebidas, los que teman al menos una calificacion de intensidad media superior a 1,0 en la subserie de productos (saborizados o no saborizados) y los que no eran redundantes. Se definieron como atributos redundantes los que teman correlaciones > 0,95 con otros atributos para los productos saborizados y los que teman correlaciones > 0,90 para los productos no saborizados. Cuando hubo atributos considerados como redundantes, para representar el grupo de atributos altamente correlacionados se selecciono el atributo con el rango mas amplio de valores medios.
Los evaluadores tambien participaron en una sesion correctora y en tres sesiones de prueba. En la sesion correctora los evaluadores compararon individualmente pares de muestras, usando los terminos de un glosario de vainilla y sugiriendo otros posibles terminos relevantes para las muestras. La terminologfa del glosario de vainilla comprende, por ejemplo, intensidad global, vainilla, cacao, lechoso, leche cocida, crema, soja, caramelo, ams/regaliz, maltoso, pina, baya, floral, harinoso, salvado, amilaceo, herbaceo, sabor a nuez, mentolado, sabor a levadura, vitamina, acartonado, aceite oxidado, leche agria, mohoso, metalico, edulcorante artificial, otros sabores/aromas, etc. Luego los evaluadores participaron en una discusion en grupo para analizar las diferencias principales entre los productos y decidir si habfa que anadir cualquier otro termino al glosario.
Resultados
En general
Los solicitantes encontraron claras diferencias entre las cinco fuentes de hidratos de carbono y cada fuente de hidratos de carbono dio como resultado distintos niveles de dulzor y de notas atfpicas. Los atributos utilizados para describir tanto las muestras saborizadas como las no saborizadas para cada fuente de hidratos de carbono estan listados en la siguiente tabla 1.
TABLA 1
Variable
Atributos
Control (56% de sacarosa, 44% de jarabe de mafz ED 25)
Muy dulce, moderadamente espeso, vacuno
Maltodextrina (ED 10)
No dulce, vacuno, salado, astringente
Jarabe de mafz
Muy dulce, sabor a edulcorante artificial, calcareo
Sacarosa
Insfpido sin notas atfpicas, poco dulce, astringencia normal,
Mezcla de HC (33% de sacarosa, 33% de maltodextrina ED 10, 33% de jarabe de mafz ED 25)
Moderadamente dulce, lacteo fresco, cremoso
Los solicitantes encontraron sorprendentemente que al mezclar los hidratos de carbono disminman las notas atfpicas y se lograban niveles de dulzor moderados. Como se vio sorprendentemente, en la composicion nutricional saborizada que comercializan hoy en dfa los solicitantes, una mezcla de sacarosa y jarabe de mafz parece conferir notas atfpicas a los lacteos, en comparacion con la mezcla de sacarosa, jarabe de mafz y maltodextrina a partes iguales. En general las bases saborizadas tuvieron intensidades mas bajas de notas atfpicas y mayor dulzor, aunque el sabor a vainilla no era muy apreciable en las bases saborizadas. En consecuencia los solicitantes han encontrado que la saborizacion minimiza la cantidad e intensidad de notas atfpicas, pero incrementa el dulzor del producto. Al parecer la saborizacion no imparte al producto un aroma o sabor de vainilla diferentes de los atributos sensoriales de la base.
Todos los datos de las pruebas de cata resumidos antes en la tabla 1 se exponen en la siguiente tabla 2. El texto subrayado en la tabla 2 indica los atributos ya empleados en la misma variable para describir tanto las muestras saborizadas como las no saborizadas.
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TABLA 2
Variable
No saborizada Saborizada
Control
Dulce, lacteo, vacuno, dulzor moderado, no leguminoso, espesor moderado Muy dulce, dulzor muy fuerte, vainilla, algo espeso, postgusto limpio
Maltodextrina
Acido, vacuno, paiizo, soia, salado, protema, sucio, no dulce, espeso, viscoso, astringente Ningun dulzor, salado, vainilla, insfpido, lacteo, astringente, calcareo, postgusto vacuno
Jarabe de mafz
No dulce, vacuno, insfpido, astringente Insfpido sin notas atfpicas, amargo, algo herbaceo, bajo dulzor, aguado, salado, muy bajo a vainilla, astringente, postgusto acartonado
Sacarosa
Vacuno, sucio, muy dulce, edulcorante artificial, huevo podrido, leche deteriorada por la luz, calcareo, fluido Edulcorante artificial muy fuerte, bajo a vainilla
Mezcla 33%
Lacteo, normal, dulzor moderado, lacteo fresco Leguminoso, dulzor moderado, azucar y mantequilla, cremoso, insfpido/vainilla suave, poco dulce, bastante limpio, viscoso, postgusto dulce
Los solicitantes tambien clasificaron la serie de muestras no saborizadas y la serie de muestras saborizadas segun las intensidades de las notas atipicas y del dulzor. Los resultados del proceso de clasificacion estan resumidos graficamente en las figs. 1-4. Los solicitantes vieron sorprendentemente que los resultados de la clasificacion eran similares para las bases saborizadas y no saborizadas, aunque las bases saborizadas ofrecieron una intensidad un poco mas clara de las notas atipicas entre todas las muestras. En general se puede deducir que las muestras de sacarosa tuvieron la maxima intensidad de notas atipicas y el maximo dulzor, pero las muestras de la mezcla 33% dieron la minima intensidad de notas atfpicas e intensidades de dulzor relativamente moderadas.
En concreto, tal como se representa en la fig. 1, entre las bases no saborizadas la muestra de mezcla 33% tuvo la minima intensidad de notas atipicas y la muestra de sacarosa la maxima intensidad de notas atipicas. Para las muestras restantes la clasificacion fue menos obvia; no obstante la muestra de control dio la segunda intensidad mas baja, seguida de la muestra de jarabe de mafz y de la muestra de maltodextrina.
Tal como se representa en la fig. 2, la intensidad de dulzor de las bases no saborizadas dio resultados claros, pues la mayor parte de los evaluadores clasificaron las muestras en el siguiente orden, desde la minima hasta la maxima intensidad: maltodextrina, jarabe de mafz, mezcla 33%, control, sacarosa.
Tal como se representa en la fig. 3, entre las bases saborizadas la mezcla 33% tuvo la minima intensidad de notas atfpicas, seguida de la muestra de control. La muestra de jarabe de mafz dio un resultado intermedio, mientras que las muestras de sacarosa y maltodextrina tuvieron la maxima intensidad de notas atfpicas.
Tal como se representa en la fig. 4, entre las bases saborizadas se encontro que las muestras de maltodextrina y jarabe de mafz teman la minima intensidad de dulzor, seguidas de la muestra de mezcla 33%, luego de la muestra de control y por ultimo de la muestra de sacarosa.
Tanto en las bases saborizadas como no saborizadas se encontro que las muestras con intensidad media de dulzor teman intensidades mas bajas de notas atfpicas. Esto sugiere una relacion parabolica, como la representada en las figs. 5 y 6, entre la intensidad de las notas atfpicas y la intensidad del dulzor. A este respecto, cuando la intensidad del dulzor es baja o alta, la intensidad de las notas atfpicas aparece maximizada; y cuando la intensidad del dulzor es moderada, la intensidad de las notas atfpicas aparece minimizada.
Debe entenderse que para los expertos en la materia seran evidentes diversos cambios y modificaciones respecto a las presentes formas de ejecucion preferidas aqrn descritas. Dichos cambios y modificaciones son factibles sin apartarse del ambito del presente contenido y sin disminuir sus hipoteticas ventajas. Por tanto se supone que tales cambios y modificaciones estan cubiertos por las reivindicaciones adjuntas.

Claims (15)

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    REIVINDICACIONES
    1. Metodo para modular la intensidad del regusto de un producto nutricional, que consiste en modificar el dulzor del producto nutricional moderandolo para que quede comprendido entre el dulzor de la maltodextrina pura (ED 10) y el de la sacarosa (ED 25), mediante la adicion de una mezcla de hidratos de carbono que comprende maltodextrina, jarabe de mafz y azucar.
  2. 2. El metodo de la reivindicacion 1, en el cual el producto nutricional esta saborizado o no saborizado.
  3. 3. Un producto nutricional que comprende:
    una mezcla de hidratos de carbono que lleva maltodextrina, jarabe de mafz y azucar en relacion ponderal 1:1:1, en la cual la maltodextrina tiene un ED comprendido entre 8 y 12, y en la cual el jarabe de mafz tiene un ED comprendido entre 24 y 29.
  4. 4. El producto nutricional de la reivindicacion 1 o 3, en el cual el azucar es sacarosa.
  5. 5. El producto nutricional de la reivindicacion 1 o 3, en el cual la maltodextrina tiene un ED de 10 y el jarabe de mafz tiene un ED de 25.
  6. 6. El producto nutricional de la reivindicacion 3, el cual tiene una base saborizada o no saborizada.
  7. 7. El producto nutricional de la reivindicacion 1 o 3, el cual incluye al menos un ingrediente seleccionado del grupo constituido por una protema, un lfpido, una vitamina y combinaciones de ellos.
  8. 8. Metodo para elaborar un producto nutricional, que consiste en:
    anadir a una base una mezcla de hidratos de carbono que contiene maltodextrina, jarabe de mafz y azucar en relacion ponderal 1:1:1, de manera que el producto nutricional tenga una intensidad de dulzor comprendida entre el dulzor de la maltodextrina pura (ED 10) y el de la sacarosa (ED 25).
  9. 9. El metodo de la reivindicacion 10, en el cual el azucar es sacarosa.
  10. 10. El metodo de la reivindicacion 10, en el cual la maltodextrina tiene un ED comprendido entre 8 y 12.
  11. 11. El metodo de la reivindicacion 10, en el cual el jarabe de mafz tiene un ED comprendido entre 24 y 29.
  12. 12. El metodo de la reivindicacion 10, en el cual el producto nutricional tiene una base saborizada o no saborizada.
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    ■° 1
    Notas atlpicas - Bases no saborizadas
    j
    I :
    « Control : Sacarosa Mezcla 33%
    . Jarabe de malz Maltodextrina
    imagen1
    1 (minima intensidad)
    3
    4 5 (maxima
    intensidad)
    Intensidad de notas atipicas
    FIG. 1
    Dulzor - Bases no saborizadas
    imagen2
    % 5 (maxima
    intensidad)
    1 (minima £
    intensidad)
    ■ Control it Sacarosa
    ■ Mezcla 33% Jarabe de maiz
    H Maltodextrina
    Intensidad de dulzor
    imagen3
    FIG. 3
    imagen4
    imagen5
    FIG. 5
    05
    £
    ><
    ‘05
    £
    °S
    N .2 3 2 ■° s ■81 .5 M "S 10
    E 1 ~o .E
    ns c
    1 E
    C T3
    O ns c 2
    — in
    Bases saborizadas
    0
    r 0
    imagen6
    0 5
    1.5
  13. 2.5
  14. 3.5
  15. 4.5
    Intensidad media de notas atipicas (1 = intensidad mmima, 5 = intensidad maxima)
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