CN103429098A - 异味掩蔽 - Google Patents

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Abstract

掩蔽口服可接受或口服可摄入的组合物中的异味的方法，包括向其中添加掩蔽异味量的1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮或其盐。可以通过添加化合物2和/或2-[(3-乙基-4,8-二甲基-2-氧代-2H-色烯-7-基)氧基]丙酸或其盐进一步增强这种作用。

Description

异味掩蔽
本说明书涉及异味(off-note)或变味(off-taste)的掩蔽和用于这种异味或变味的掩蔽的化合物和组合物。
许多口服可接受或口服可摄入的组合物的含义是可口服摄入用于吞咽或吐出的任意物质，它们具有变味。这种变味可能是组合物自身固有的或它们可以是特定添加剂的效果。具有变味的组合物的实例包括咖啡、豆浆(soy milk)和大豆酸乳酪(soy yoghurt)。就添加剂而言，具体实例是人造甜味剂，它们因膳食或健康原因用于这样的组合物作为糖和玉米糖浆的替代物。这些化合物(其实例包括糖精、乙酰舒泛-K和阿司帕坦)的明显比糖更甜，且由此可以以少量使用，从而在相当程度上替代了大量的糖。然而。已经注意到，尽管这些化合物的主要味道感觉是甜味，但是它们通常还提供不期望的变味，通常是苦味或金属特性，无糖和玉米糖浆存在的一些特性。尽管非常有利于健康，但是这种变味限制了包括这种化合物的组合物的可接受性。
已经提出了添加掩蔽这种变味的化合物。这种化合物的典型实例可以在美国公布申请No.US2010/227039中找到。
目前已经发现，另一种化合物具有极佳的用于广泛变味或异味的异味掩蔽特性。因此，提供了掩蔽口服可接受或口服可摄入的组合物中的异味的方法，所述方法包括向其中添加掩蔽异味量的1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮或其盐。
还提供了口服可接受或口服可摄入的组合物，其包含掩蔽异味比例的1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮或其盐。
1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮(下文称作“化合物1”)公开在美国公布申请No.US2010/272656中。在该公开文献中，将所述化合物描述为有效的甜味增强剂。本说明书的令人意外的特征在于相同化合物可以以远低于它被感觉为甜味时的浓度提供掩蔽异味或变味的作用。可以检测到化合物1的甜味增强作用时的最低水平为35ppm，但掩蔽剂的异味或变味掩蔽作用可以低至2.5ppm。异味掩蔽的实际最大值为10ppm。
在另一个实施方案中，通过合并一些另外的化合物与化合物1可以进一步增强化合物1的异味掩蔽作用。本说明书由此还提供了掩蔽口服可接受或口服可摄入的组合物中的异味的方法，所述方法包括向其中添加掩蔽异味量的掩蔽组合物，所述掩蔽组合物由1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮或其盐和至少一种4-[2,2,3-三甲基-环戊基]-丁酸或2-[(3-乙基-4,8-二甲基-2-氧代-2H-色烯-7-基)氧基]丙酸或其盐组成。
4-[2,2,3-三甲基-环戊基]-丁酸和2-[(3-乙基-4,8-二甲基-2-氧代-2H-色烯-7-基)氧基]丙酸(分别是下文的“化合物2”和“化合物3”)分别公开在美国专利公开US2010/0284944和US2010/0227039中。
化合物1、2或3的适合的盐可以包括、但不限于K+、NH4 +、Na+、Ca2+、Mg2+、Al3+、Zn2+、盐酸盐或氢溴酸盐的至少一种。现在给出掩蔽组合物中化合物的典型比例。它们仅作为一般性的指示，而不打算以任何方式起限定作用。本领域技术人员可以通过在这些比例之外操作产生期望的作用。
化合物1:化合物2之比1:40－40:1，特别是1:20－20:1，更具体地1:7－6:1。
化合物1:化合物3之比1:40－40:1，特别是1:20－20:1，更具体地1:7－3:1。
化合物1和掩蔽组合物可以用于所有种类的口服可接受和可摄入的产品。这种产品的非限制性实例包括：
消费品，包括、但不限于所有食品、食品添加剂、营养物、药物和放入口中的任何产品，包括口香糖、口腔护理产品，和口腔卫生产品，包括但不限于，谷类产品、稻米产品、木薯产品、西米产品、烘焙产品、饼干产品、糕点产品、面包产品、糖果产品、甜点产品、香口胶、口香糖、加香的或香料涂布的禾秆(straw)、加香的或香料涂布的食品/饮料容器、巧克力、冰、蜂蜜产品、糖蜜产品、酵母产品、烘焙粉末、盐和辛香料、开胃品、芥末产品、醋产品、酱油(调味品)、烟草产品、雪茄、香烟、加工食品、煮熟的果蔬品、肉和肉制品、果冻、果酱、水果沙司、蛋制品、奶制品和乳制品、酸乳酪、奶酪产品、黄油和黄油替代产品、牛奶替代产品、大豆产品、食用油和脂肪产品、药物、饮料、碳酸饮料、酒精饮料例如啤酒、葡萄酒和酒精，非酒精饮料例如软饮料、矿泉水和汽水、水果饮料、果汁、咖啡、人造咖啡、茶、可可，包括需要复水的形式，包括，没有限制，饮料粉末、奶基饮料粉末、无糖饮料粉末、饮料糖浆、饮料浓缩物、速溶咖啡、速溶茶、速溶可可和咖啡增白剂、食品提取物、植物提取物、肉提取物、调味品、明胶、药物和非药物胶、片剂、锭剂、滴剂、乳剂、酏剂、糖浆剂和用于制备饮料的其他制剂，及其组合。
口腔护理产品，包括、但不限于施加于口腔用于对口腔或其任何部分进行清洁、清新、医治、除臭目的的任何组合物，其可以包括但不限于，牙膏、牙凝胶、牙粉、牙齿增白产品、漱口水、锭剂、牙线、牙签、抗斑和抗牙龈炎组合物、咽喉锭剂、咽喉滴剂、消炎组合物，用于治疗鼻子症状、感冒症状和上胃肠道不适的组合物，用于感冒减轻、用于缓和潮热不适的组合物，和漱口药组合物。
典型地，化合物1的非限制性实例是：
在饮料中，1ppm－20ppm，特别是5ppm－15ppm；
在咖啡中，1ppm－40ppm，特别是15ppm－30ppm；
在豆浆中，1ppm－20ppm，特别是5ppm－15ppm；
在蛋黄酱中，1ppm－10ppm，特别是1ppm－5ppm；
在OTC糖浆中，15ppm－40ppm，特别是25ppm－35ppm；
在蛋白质物质中，5ppm－40ppm，特别是20ppm－35ppm。
使用化合物1、2和3的混合物的情况是复杂的且应将下列数值范围仅视为指示性的，因为本领域技术人员将肯定能够找到其他可能的组合和可能性：
饮料；
化合物1:化合物2之比5ppm:35ppm－15ppm:25ppm；
化合物1:化合物3之比5ppm:35ppm－15ppm:1ppm；
咖啡；
化合物1:化合物2之比15ppm:25ppm－25ppm:15ppm；
化合物1:化合物3之比15ppm:15ppm－25ppm:5ppm；
豆浆；
化合物1:化合物2之比5ppm:15ppm－15ppm:5ppm；
化合物1:化合物3之比5ppm:15ppm－15ppm:5ppm；
蛋黄酱；
化合物1:化合物2之比1ppm:10ppm－5ppm:1ppm；
化合物1:化合物3之比1ppm:15ppm－5ppm:5ppm；
OTC糖浆；
化合物1:化合物2之比25ppm:35ppm－35ppm:25ppm；
化合物1:化合物3之比25ppm:25ppm－35ppm:15ppm；
蛋白质物质；
化合物1:化合物2之比20ppm:20ppm－35ppm:5ppm；
化合物1:化合物3之比20ppm:20ppm－35ppm:5ppm。
化合物1或掩蔽组合物可以用于那些具有已知香精化合物且还具有所有已知用于加香产品的辅助化合物的产品。可以将它们以正常方式加入和掺入，如任意其他成分。就掩蔽组合物而言，可以单独地加入各成分，或可以将它们作为单一添加剂预先掺入。
参照下列实施例进一步描述本说明书的公开内容，这些实施例描述一些实施方案，但不意味着以任何方式起限定作用。
实施例
制备下列组合物并且以盲式方式测试。使用盲式台式(bench-top)品尝小组(由4－8位小组成员组成)，要求小组成员记录对照品和实施例样品之间的感觉属性差异，特别集中于异味(减少或差异)。
如下鉴定化合物：
化合物1=1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮；
化合物2=4-[2,2,3-三甲基-环戊基]-丁酸；
化合物3=2-[(3-乙基-4,8-二甲基-2-氧代-2H-色烯-7-基)氧基]丙酸。
全部三种化合物以其盐酸盐形式使用。
实施例#1
全糖能量饮料(Amp EnergyTM)
在本实施例中，所用的饮料是Amp EnergyTM。这种能量饮料具有基于咖啡因、瓜拉那(guarana)等的饮料的典型异味特征。
比例如表1中所示。
表1
样品No. 化合物No. 化合物比例(%重量) 饮料比例(%重量)
1 - - 100
2 1 0.001 至100
3 2 0.001 至100
4 1/2 0.001/0.001 至100
5 3 0.0005 至100
6 1/3 0.001/0.0005 至100
工作台味道发现：小组成员检测到样品4(0.001%的各化合物1和2)中的异味显著少于样品3(单独的化合物2)或样品1(对照品，无添加)。
小组成员检测到样品2或样品5中的异味显著少于对照品。在样品6中，检测到异味显著少于对照品。
实施例#2
全糖能量饮料(Red BullTM)
使用表2中所示的比例重复实施例1的方法：
表2
样品No. 化合物No. 化合物比例(%重量) 饮料比例(%重量)
7 - - 100
8 1 0.001 至100
9 2 0.001 至100
10 1/2 0.001/0.001 至100
11 3 0.0005 至100
12 1/3 0.001/0.0005 至100
工作台味道发现：小组成员检测到样品10(0.001%的各化合物1和2)中的异味显著少于样品8(单独的化合物2)或样品7(对照品，无添加)。
小组成员检测到样品8或样品11中的异味显著少于对照品。在样品12中，检测到异味显著少于对照品。
实施例#3
膳食能量饮料
所用的饮料是Amp EnergyTM-无糖。这种饮料包含人造甜味剂三氯蔗糖和乙酰舒泛-K，注意到它们具有金属异味。
使用表3中所示的比例重复实施例1的方法：
表3
样品No. 化合物No. 化合物比例(%重量) 饮料比例(%重量)
13 - - 100
14 1 0.001 至100
15 2 0.001 至100
16 1/2 0.001/0.001 至100
17 3 0.0005 至100
18 1/3 0.001/0.0005 至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选所有的样品。相对于样品15优选样品16。
小组成员相对于样品14或样品17优选样品18。
实施例#4
膳食碳酸软饮料(CSD)
所用的饮料是TabTM，一种用糖精-增甜的饮料。已知糖精可贡献异味。
使用表4中所示的比例、如实施例1中所述实施本方法：
表4
样品No. 化合物No. 化合物比例(%重量) 饮料比例(%重量)
19 - - 100
20 1 0.00025 至100
21 1 0.0005 至100
22 2 0.0005 至100
23 2 0.001 至100
24 3 0.0005 至100
25 3 0.001 至100
26 1/2 0.0005/0.0005 至100
27 1/3 0.0005/0.001 至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照样品19优选样品21、22、24、25、26和27。
实施例#5
膳食碳酸软饮料(CSD)
所用的饮料是Pepsi MaxTM，一种用阿司帕坦和乙酰舒泛-K增甜的饮料。
使用表5中所示的比例、如实施例1中所述实施本方法：
表5
样品No. 化合物No. 化合物比例(%重量) 饮料比例(%重量)
28 - - 100
29 1 0.001 至100
30 2 0.001 至100
31 1/2 0.001/0.001 至100
32 3 0.0005 至100
33 1/3 0.001/0.0005 至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选所有样品。小组成员相对于样品30优选样品31，并且相对于样品32优选样品33。
实施例#6
膳食碳酸软饮料(CSD)
该饮料为ZeviaTM，其用莱鲍迪甙A(Rebaudioside A)增甜。
使用表6中所示的比例、如实施例1中所述实施本方法。
表6
样品No. 化合物No. 化合物比例(%重量) 饮料比例(%重量)
34 - - 100
35 1 0.0005 至100
36 2 0.003 至100
37 1/2 0.0005/0.003 至100
38 3 0.003 至100
39 1/3 0.0005/0.0003 至100
工作台味道发现：小组成员相对于样品35、36和38优选样品37。
实施例#7
咖啡(未增甜)
使用表7中所示的比例、如实施例1中所述实施本方法。
表7
样品No. 化合物No. 化合物比例(%重量) 饮料比例(%重量)
40 - - 100
41 1 0.002 至100
42 1 0.003 至100
43 2 0.002 至100
44 2 0.003 至100
45 3 0.001 至100
46 3 0.002 至100
47 1/2 0.002/0.003 至100
48 1/3 0.002/0.001 至100
工作台味道发现：
(i)小组成员相对于对照品优选样品41、44和45；
(ii)小组成员相对于样品44优选样品47；
(iii)小组成员优选样品41或样品45。
实施例#8
普通豆浆(个人选择的有机普通豆浆-7g蛋白质/8盎司份餐)
使用表8中所示的比例、如实施例1中所述实施本方法。
表8
样品No. 化合物No. 化合物比例(%重量) 饮料比例(%重量)
49 - - 100
50 1 0.001 至100
51 1 0.002 至100
52 2 0.001 至100
53 2 0.002 至100
54 3 0.0005 至100
55 3 0.001 至100
56 1/2 0.001/0.001 至100
57 1/3 0.001/0.001 至100
工作台味道发现：
(i)小组成员相对于对照品优选样品50。
(ii)小组成员相对于对照品优选样品52。
(iii)小组成员相对于对照品优选样品54。
(iv)小组成员相对于样品52优选样品56。
(v)小组成员相对于单独的样品50或样品55优选样品57。
实施例#9
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精-5g蛋白质/4盎司份餐)
成分 %(重量)
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.001
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.002
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选0.002%的化合物1。该产品中的异味典型地与大豆蛋白相关。
实施例#10
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精-5g蛋白质/4盎司份餐)
成分 %(重量)
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 100
成分 %(重量)
化合物2 0.001
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物2 0.002
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选0.002%的化合物2。该产品中的异味典型地与大豆蛋白相关。
实施例#11
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精-5g蛋白质/4盎司份餐)
成分 %(重量)
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 100
成分 %(重量)
化合物3 0.0005
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物3 0.001
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选0.001%的化合物3。该产品中的异味典型地与大豆蛋白相关。
实施例#12
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精-5g蛋白质/4盎司份餐)
成分 %(重量)
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.002
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物3 0.001
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.002
化合物3 0.001
大豆酸乳酪(O′Soy有机大豆酸乳酪草莓香精) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于单独的化合物10.002%或化合物30.001%优选化合物10.002%和化合物30.001%的掺合物。该产品中的异味典型地与大豆蛋白相关。
实施例#13
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料-ω-3(500mg/15g份餐)和植物甾醇类(100mg/15g份餐)
成分 %(重量)
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.00025
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.00025
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选0.00025%的化合物1。该产品中的异味典型地与ω-3和植物甾醇类相关。
实施例#14
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料－ω-3(500mg/15g份餐)和植物甾醇类(100mg/15g份餐)
成分 %(重量)
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 100
成分 %(重量)
化合物2 0.0005
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物2 0.001
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选0.0005%的化合物2。该产品中的异味典型地与ω-3和植物甾醇类相关。
实施例#15
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料－ω-3(500mg/15g份餐)和植物甾醇类(100mg/15g份餐)
成分 %(重量)
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 100
成分 %(重量)
化合物3 0.0005
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物3 0.001
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选0.001%的化合物3。该产品中的异味典型地与ω-3和植物甾醇类相关。
实施例#16
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料－ω-3(500mg/15g份餐)和植物甾醇类(100mg/15g份餐)
成分 %(重量)
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.00025
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物2 0.0005
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.00025
化合物2 0.0005
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于单独的化合物10.00025%和化合物20.0005%优选化合物10.00025%和化合物20.0005%的掺合物。该产品中的异味典型地与ω-3和植物甾醇类相关。
实施例#17
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料－ω-3(500mg/15g份餐)和植物甾醇类(100mg/15g份餐)
成分 %(重量)
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.00025
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物3 0.001
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.00025
化合物3 0.001
强化蛋黄酱(Smart Balanceω＋清淡蛋黄酱佐料) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选化合物10.00025%或化合物30.001%。相对于对照品优选化合物10.00025%和化合物30.001%的掺合物，但相对于各成分则不一定优选该掺合物(无足够的品尝者以确定统计学意义)。该产品中的异味典型地与ω-3和植物甾醇类相关。
实施例#18
非处方药(OTC)糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解(对乙酰氨基酚325mg/15mL；氢溴酸右美沙芬10mg/15mL；盐酸去氧肾上腺素5mg/15mL))
成分 %(重量)
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.002
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.003
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选0.003%的化合物1。该产品中的异味典型地与OTC糖浆相关。
实施例#19
非处方药(OTC)糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解(对乙酰氨基酚325mg/15mL；氢溴酸右美沙芬10mg/15mL；盐酸去氧肾上腺素5mg/15mL))
成分 %(重量)
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 100
成分 %(重量)
化合物2 0.002
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物2 0.003
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选0.003%的化合物2。该产品中的异味典型地与OTC糖浆相关。
实施例#20
非处方药(OTC)糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解(对乙酰氨基酚325mg/15mL；氢溴酸右美沙芬10mg/15mL；盐酸去氧肾上腺素5mg/15mL))
成分 %(重量)
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 100
成分 %(重量)
化合物3 0.001
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物2 0.002
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选0.002%的化合物3。该产品中的异味典型地与OTC糖浆相关。
实施例#21
非处方药(OTC)糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解(对乙酰氨基酚325mg/15mL；氢溴酸右美沙芬10mg/15mL；盐酸去氧肾上腺素5mg/15mL))
成分 %(重量)
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.003
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物3 0.002
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.003
化合物3 0.002
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于单独的化合物10.003%和化合物30.002%优选化合物10.003%和化合物30.002%的掺合物。该产品中的异味典型地与OTC糖浆相关。
实施例#22
非处方药(OTC)糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解(对乙酰氨基酚325mg/15mL；氢溴酸右美沙芬10mg/15mL；盐酸去氧肾上腺素5mg/15mL))
成分 %(重量)
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.003
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物2 0.003
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.003
化合物2 0.003
OTC糖浆(Kroger日间感冒/流感缓解) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选化合物10.003%或化合物20.003%。相对于对照品优选化合物10.003%和化合物20.003%的掺合物，但相对于各成分则不一定优选该掺合物(无足够的品尝者以确定统计学意义)。该产品中的异味典型地与OTC糖浆相关。
实施例#23
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白)
成分 %(重量)
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.00075
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.0015
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.003
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选化合物10.003%。该产品中的异味典型地与乳清蛋白相关。
实施例#24
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白)
成分 %(重量)
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 100
成分 %(重量)
化合物2 0.00075
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物2 0.0015
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物2 0.0015
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选化合物20.0015%。该产品中的异味典型地与乳清蛋白相关。
实施例#25
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白)
成分 %(重量)
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 100
成分 %(重量)
化合物3 0.00075
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物3 0.0015
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物3 0.0015
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选化合物30.0015%。该产品中的异味典型地与乳清蛋白相关。
实施例#26
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白)
成分 %(重量)
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.003
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物2 0.0015
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.003
化合物2 0.0015
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于单独的化合物20.0015%优选化合物10.003%和化合物20.0015%的掺合物。该产品中的异味典型地与乳清蛋白相关。
实施例#27
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白)
成分 %(重量)
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.003
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物3 0.0015
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.003
化合物3 0.003
蛋白质补充剂(GNC Pro Performance100%乳清蛋白) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于单独的化合物10.003%和化合物30.0015%优选化合物10.003%和化合物30.0015%的掺合物。该产品中的异味典型地与乳清蛋白相关。
实施例#28
可可(用水稀释10%以便消费)(未增甜的Kroger可可)
成分 %(重量)
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.002
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.003
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选化合物10.002%。该产品中的异味典型地与可可相关(未增甜)。
实施例#29
可可(用水稀释10%以便消费)(未增甜的Kroger可可)
成分 %(重量)
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 100
成分 %(重量)
化合物3 0.001
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物3 0.002
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选化合物30.001%。该产品中的异味典型地与可可相关(未增甜)。
实施例#30
可可(用水稀释10%以便消费)(未增甜的Kroger可可)
成分 %(重量)
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 100
成分 %(重量)
化合物2 0.001
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物3 0.002
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选化合物20.002%。该产品中的异味典型地与可可相关(未增甜)。
实施例#31
可可(用水稀释10%以便消费)(未增甜的Kroger可可)
成分 %(重量)
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.002
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物2 0.002
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.002
化合物2 0.002
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选化合物10.002%或化合物20.002%。相对于对照品未优选化合物10.003%和化合物20.003%的掺合物。该产品中的异味典型地与相关可可(未增甜)。
实施例#32
可可(用水稀释10%以便消费)(未增甜的Kroger可可)
成分 %(重量)
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 100
成分 %(重量)
化合物1 0.002
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物3 0.001
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
成分 %(重量)
化合物1 0.002
化合物3 0.001
可可(用水稀释10%)(未增甜的Kroger可可) 平衡至100
工作台味道发现：小组成员相对于对照品优选化合物10.002%或化合物30.001%。相对于对照品未优选化合物10.002%和化合物30.001%的掺合物。该产品中的异味典型地与相关可可(未增甜)。
尽管通过上面的描述和前面的实施例详细描述了实施方案，但这些实施例仅用于说明的目的并且能够理解的是本领域技术人员可以进行改变和改进，只要不偏离本公开的范围。应该理解上述实施方案不仅是择一的，而且可以组合。

Claims (8)

1.掩蔽口服可接受或口服可摄入的组合物中的异味的方法，包括向其中添加掩蔽异味量的1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮或其盐。
2.权利要求1的方法，其中还添加了选自4-[2,2,3-三甲基-环戊基]-丁酸、2-[(3-乙基-4,8-二甲基-2-氧代-2H-色烯-7-基)氧基]丙酸及其盐的化合物。
3.掩蔽了异味的口服可接受或口服可摄入的组合物，包含掩蔽异味量的1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮或其盐。
4.掩蔽了异味的口服可接受或口服可摄入的组合物，包含掩蔽异味量的掩蔽组合物，所述掩蔽组合物包含1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮和至少一种4-[2,2,3-三甲基-环戊基]-丁酸或2-[(3-乙基-4,8-二甲基-2-氧代-2H-色烯-7-基)氧基]丙酸或其盐。
5.掩蔽异味的组合物，由1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮和至少一种4-[2,2,3-三甲基-环戊基]-丁酸或2-[(3-乙基-4,8-二甲基-2-氧代-2H-色烯-7-基)氧基]丙酸或其盐组成。
6.权利要求5的掩蔽异味的组合物，由1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮和4-[2,2,3-三甲基-环戊基]-丁酸或其盐组成。
7.权利要求5的掩蔽异味的组合物，由1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮和2-[(3-乙基-4,8-二甲基-2-氧代-2H-色烯-7-基)氧基]丙酸或其盐组成。
8.权利要求5的掩蔽异味的组合物，由1-(2-羟基苯基)-3-(吡啶-4-基)丙-1-酮、4-[2,2,3-三甲基-环戊基]-丁酸和2-[(3-乙基-4,8-二甲基-2-氧代-2H-色烯-7-基)氧基]丙酸或其盐组成。
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