ES2616507T3

ES2616507T3 - Dispositivo de procesamiento de alimentos de varios tipos y procedimiento

Info

Publication number: ES2616507T3
Application number: ES15164842.5T
Authority: ES
Inventors: Olaf Froese; Marco Loewe
Original assignee: Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
Current assignee: Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
Priority date: 2014-05-07
Filing date: 2015-04-23
Publication date: 2017-06-13
Anticipated expiration: 2035-04-23
Also published as: US20150321369A1; DE102014006660A1; US10377055B2; EP2942167B1; EP2942167A1

Abstract

Dispositivo de procesamiento de alimentos, que presenta: al menos dos dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3), que están diseñados para generar, respectivamente, porciones parciales, respectivamente, una disposición de sensor (4, 5, 6, 7), que está diseñada para establecer al menos una propiedad de las porciones parciales generadas por uno de los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) y una disposición de combinación (16, 17, 27, 28), que está dispuesta aguas abajo de al menos los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) respectivos, y que está diseñada para combinar las porciones parciales hasta dar una porción de varios tipos, caracterizado porque está previsto un dispositivo de control, que está diseñado para controlar, basándose en las propiedades de las porciones parciales respectivas, la operación de los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) para ajustar uno a otro el peso de las porciones parciales, de modo que puede alcanzarse con gran precisión el peso objetivo de la porción de varios tipos.

Description

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DESCRIPCION

Dispositivo de procesamiento de alimentos de varios tipos y procedimiento

La presente invencion se refiere a un dispositivo de procesamiento de alimentos de varios tipos, que presenta al menos dos dispositivos de corte de alimentos que estan disenados para generar, respectivamente, porciones parciales. La presente invencion se refiere, ademas, a un procedimiento para el procesamiento de alimentos con el que se generan porciones parciales distintas y se combinan hasta dar una porcion de varios tipos.

Un dispositivo de procesamiento de alimentos generico se conoce por el documento US 2004/0016331 A1, en el que se desvela un sistema transportador y de corte que elabora porciones de varios tipos. Para ello estan previstas una primera maquina de corte y una segunda maquina de corte, estando dispuestos sensores aguas abajo de cada maquina de corte, los cuales establecen, respectivamente, la longitud de las porciones parciales. Sus senales se envfan a un control que las controla entonces a traves de los motores transportadores de superposicion y motores de cinta de deposito para compensar longitudes de porcion diferentes. Aguas abajo de las maquinas individuales estan previstas, respectivamente, balanzas, evacuandose porciones cuyo peso es inaceptable a traves de transportadores de desechos.

Por el documento AT 385 939 B se conoce la sucesion de varias maquinas de corte de secciones, estando previsto un control central para el encendido intermitente de un accionamiento de la cinta transportadora conjunta y para el encendido de los accionamientos de carro de productos cortados y de los equipos de deposito asf como, dado el caso, de las vfas transportadoras variables del equipo de deposito.

El documento EP 2 420 362 A1 desvela un dispositivo de corte de alimentos de varios carriles, pudiendo presentar cada carril un propio escaner de productos, y estando previsto un suministro de productos individual, es decir, las velocidades con las que se suministran los productos al cuchillo de corte pueden modificarse de manera individual teniendo en cuenta los datos de escaneo. Ademas, se desvela un equipo de apilamiento que apila porciones de distintos carriles del dispositivo de corte hasta dar una porcion total. En el caso de la porcion total puede tratarse de una “porcion total mezclada”, por ejemplo de lonchas de queso y embutido.

La presente invencion tiene por objetivo facilitar un dispositivo de procesamiento de alimentos y un procedimiento para el procesamiento de alimentos que posibiliten un aumento de la calidad de las porciones de varios tipos, en particular en lo que respecta a su peso y/o composicion, y que al mismo tiempo sean eficientes.

De acuerdo con la invencion se facilita un dispositivo de procesamiento de alimentos que presenta al menos dos dispositivos de corte de alimentos, que estan disenados, respectivamente, para generar porciones parciales, una disposicion de sensor respectiva, que esta disenada para establecer al menos una propiedad de las porciones parciales generadas por uno de los dispositivos de corte de alimentos, y una disposicion de combinacion, que esta dispuesta aguas abajo de al menos los dispositivos de corte de alimentos respectivos, y que esta disenada para combinar las porciones parciales hasta dar una porcion de varios tipos, estando previsto de acuerdo con la invencion un dispositivo de control que esta disenado para controlar, basandose en las propiedades de las porciones parciales respectivas, las operaciones del dispositivo de corte de alimentos para adaptar, en concreto ajustar uno a otro, el peso de las porciones parciales, de modo que puede alcanzarse con gran precision el peso objetivo de la porcion de varios tipos.

Por tanto, mediante el procesamiento de informacion con respecto a las porciones parciales se consigue una adaptacion de la operacion de los dispositivos de corte de alimentos individuales, de modo que puede adaptarse una propiedad, en particular el peso, de las porciones parciales, y en consecuencia puede obtenerse una porcion de varios tipos que debido a las propiedades ajustadas unas a otras de las porciones parciales puede alcanzar con gran precision el peso. A los dispositivos de procesamiento de alimentos conocidos en el estado de la tecnica se anaden en cambio las tolerancias en el peso de las porciones parciales, de modo que puede controlarse el peso de las porciones de varios tipos solo de manera relativamente imprecisa.

La porcion de varios tipos puede ser a continuacion siempre una porcion de varios tipos provisional que aun va a completarse con porciones parciales adicionales, o una porcion de varios tipos completada que sigue procesandose, en particular se envasa.

Los dispositivos de corte de alimentos usados en el dispositivo de procesamiento de alimentos de acuerdo con la invencion son, en particular, rebanadoras que cortan los productos alimenticios en forma de barritas de alimentos, palitos de alimentos o alimentos moldeados de manera natural. Las barritas de alimentos son, por ejemplo, palitos de queso, palitos de embutido o palitos de jamon, que se caracterizan por una forma exterior esencialmente uniforme. Otros productos alimenticios que se cortan mediante la maquina de corte de alimentos son, por ejemplo, una pieza de jamon o un queso moldeado de manera natural, que presentan una forma exterior no uniforme.

De manera ventajosa, la disposicion de sensor esta dispuesta aguas abajo de al menos uno de los dispositivos de procesamiento de alimentos. Para ello puede establecerse el peso u otra propiedad, por ejemplo la densidad y/o el volumen, de las porciones parciales ya cortadas. Como alternativa, la disposicion de sensor puede estar dispuesta aguas arriba de al menos uno de los dispositivos de corte de alimentos, pudiendo determinarse de esta manera una

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propiedad de la futura porcion parcial antes de su corte. Son concebibles tambien combinaciones de dispositivos de procesamiento de alimentos donde uno de los dispositivos de corte de alimentos presenta una disposicion de sensor dispuesta aguas abajo y uno de los dispositivos de corte de alimentos presenta una disposicion de sensor dispuesta aguas arriba.

De manera ventajosa, al menos una disposicion de sensor dispuesta aguas arriba o de manera ventajosa aguas abajo es una balanza, siendo la propiedad determinada por esta disposicion de sensor el peso de las porciones parciales respectivas. En una forma de realizacion pueden ser balanzas todas las disposiciones de sensor mencionadas anteriormente. La balanza puede estar asociada, por ejemplo, al transportador de deposito del dispositivo de corte de alimentos, de modo que puede determinarse el peso de las porciones parciales de manera continuada durante el procedimiento de corte. Como alternativa, la balanza puede estar dispuesta aguas abajo del transportador de deposito, de modo que puede determinarse, respectivamente, solo el peso de las porciones parciales ya completadas. Ademas, como alternativa, la balanza puede estar asociada al suministro del dispositivo de corte de alimentos, y puede determinarse el peso de las porciones parciales mediante evaluacion del peso residual del producto alimenticio aun no cortado.

En una forma de realizacion, la disposicion de sensor puede ser un dispositivo de escaneo, que esta dispuesto aguas arriba de al menos uno de los dispositivos de corte de alimentos. Mediante el dispositivo de escaneo puede determinarse la composicion interior de los palitos de alimentos que van a cortarse, lo que posibilita conclusiones para el peso de la porcion parcial que va a cortarse, ya que el dispositivo de escaneo puede establecer, por ejemplo, la distribucion de densidad dentro del producto alimenticio y su volumen, de lo que puede determinarse, en particular, el peso de las lonchas cortadas. Un dispositivo de control conoce, por tanto, las porciones parciales que se esperan y sus propiedades.

De manera ventajosa, los dispositivos de control y los dispositivos de corte de alimentos estan disenados de modo que se controla la operacion de al menos uno de los dispositivos de corte de alimentos de tal modo que se adapta el grosor de loncha de las lonchas de alimentos generadas. Por tanto, mediante aumento del grosor de loncha de al menos una de las lonchas de alimentos de una porcion parcial o mediante aumento uniforme del grosor de todas las lonchas de una porcion parcial puede aumentarse el peso de la porcion parcial o reducirse mediante reduccion correspondiente del grosor de loncha o grosores de loncha.

Una porcion parcial presenta, en particular, al menos una loncha de alimentos, presentando en formas de realizacion preferentes una porcion parcial al menos dos lonchas de alimentos.

Como alternativa o de manera adicional a la variacion del grosor de loncha de las lonchas de alimentos generadas de las porciones parciales, el dispositivo de control y los dispositivos de corte de alimentos pueden estar disenados de modo que se controla la operacion de al menos un dispositivo de corte de alimentos de tal modo que se adapta el numero de las lonchas de alimentos de una porcion parcial. Por tanto, mediante la adicion o supresion de una loncha de alimento puede adaptarse el peso de las porciones parciales a una porcion parcial.

De acuerdo con la invencion se facilita, ademas, un dispositivo de procesamiento de alimentos que presenta al menos dos dispositivos de corte de alimentos que estan disenados, respectivamente, para generar porciones parciales, y una disposicion de combinacion, que esta dispuesta aguas abajo de al menos los dispositivos de corte de alimentos respectivos, y que esta disenada para combinar las porciones parciales hasta dar una porcion de varios tipos, estando previsto de acuerdo con la invencion un dispositivo de control que esta disenado para sincronizar el momento del procedimiento de corte de los dispositivos de corte de alimentos respectivos. La sincronizacion de los procedimientos de corte se consigue, en particular, mediante una sincronizacion de los procedimientos de carga, es decir, se colocan al mismo tiempo nuevos productos alimenticios en varios dispositivos de corte de alimentos. De esta manera puede conseguirse que las pausas debidas a la carga puedan reducirse y que las porciones parciales deseadas en la disposicion de combinacion posterior se combinen entre sf o que un dispositivo de regulacion en forma de un tramo de acumulacion pueda reducirse, ya que las porciones parciales generadas al mismo tiempo o de manera sucesiva en el tiempo pueden combinarse de manera directa, respectivamente, y pueden seguir procesandose. Al menos mediante la sincronizacion puede reducirse la capacidad de regulacion de dispositivos de regulacion previstos dado el caso, o ya no se requieren obligatoriamente capacidades de regulacion. La capacidad de regulacion presente puede aprovecharse mejor y, en consecuencia, puede aumentarse el rendimiento del dispositivo.

En particular, el dispositivo de control esta disenado para sincronizar, respectivamente, el final del corte y/o el comienzo del corte del procedimiento de corte de los dispositivos de corte de alimentos respectivos. Es decir, el procedimiento de corte de las porciones parciales se comienza y/o finaliza al mismo tiempo, o esta ajustado al menos de manera sucesiva en el tiempo. Ademas, los procedimientos de carga pueden sincronizarse en los dispositivos de corte de alimentos.

De acuerdo con la invencion se facilita, ademas, un dispositivo de procesamiento de alimentos que presenta al menos dos dispositivos de corte de alimentos que estan disenados, respectivamente, para generar porciones parciales, y una disposicion de combinacion, que esta dispuesta aguas abajo de al menos los dispositivos de corte de alimentos respectivos, y que esta disenada para combinar las porciones parciales hasta dar una porcion de varios

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tipos, estando previsto de acuerdo con la invencion un dispositivo de regulacion entre al menos un dispositivo de corte de alimentos y la disposicion de combinacion, que esta disenada, partiendo de una senal de control de un dispositivo de control, para retener y liberar porciones parciales.

El dispositivo de regulacion posibilita, por ejemplo, que una porcion parcial de un dispositivo de corte de alimentos se retenga, mientras que con el otro dispositivo de corte de alimentos se genera una porcion parcial adicional, que esta ajustada a la primera porcion parcial, en particular en su peso. Despues de que se haya generado la porcion parcial adicional, el dispositivo de regulacion puede liberar la primera porcion parcial, de modo que las dos porciones parciales pueden combinarse en la disposicion de combinacion entre sf hasta dar una porcion de varios tipos deseada. En particular, el dispositivo de regulacion comprende la zona de sincronizacion aguas arriba de la disposicion de combinacion.

En una forma de realizacion pueden preverse detras de varios dispositivos de corte de alimentos o detras de cada dispositivo de corte de alimentos, respectivamente, un dispositivo de regulacion, de modo que pueden retenerse y liberarse, respectivamente, porciones parciales para generar porciones de varios tipos deseadas mediante combinaciones de porciones parciales adecuadas.

De manera ventajosa, el dispositivo de control esta disenado para determinar los tiempos de permanencia de las porciones parciales respectivas en el dispositivo de regulacion. En particular, este tiempo de permanencia puede corresponderse con el tiempo hasta que una porcion parcial adicional ajustada a la primera porcion parcial se haya generado en un dispositivo de corte de alimentos adicional.

En una forma de realizacion esta prevista en el dispositivo de procesamiento de alimentos de acuerdo con la invencion, ademas, una disposicion de sensor que esta disenada para determinar una propiedad de las porciones parciales, estando disenado el dispositivo de control, basandose en las propiedades de las porciones parciales respectivas, para controlar el dispositivo de regulacion y, dado el caso, la zona de sincronizacion para retener las porciones parciales o liberarlas en un zona de sincronizacion. Por tanto, se efectua una combinacion de porciones parciales, en particular, con propiedades deseadas en la disposicion de combinacion. En particular, el dispositivo de control esta disenado para controlar el dispositivo de regulacion basandose en el peso de las porciones parciales respectivas. De manera ventajosa, el dispositivo de control puede controlar varios dispositivos de regulacion, que estan dispuestos, respectivamente, aguas abajo de los dispositivos de corte de alimentos individuales. El control del dispositivo de regulacion puede efectuarse o bien de modo que se combinan porciones parciales generadas de nuevo con porciones parciales reguladas o bien de modo que se combinan entre sf porciones parciales reguladas.

En una forma de realizacion, el dispositivo de control esta dispuesto en uno de los dispositivos de corte de alimentos, y esta disenado para controlar un dispositivo de control que esta dispuesto en el otro dispositivo de corte de alimentos. Preferentemente, este control se efectua aguas abajo en la direccion transportadora o direccion de produccion, es decir, el dispositivo de corte de alimentos que genera la primera porcion parcial controla el dispositivo de corte de alimentos que genera la segunda porcion parcial, la cual se combina, en consecuencia, con la primera porcion parcial, pudiendo seguir de manera correspondiente dispositivos de corte de alimentos adicionales. No obstante, en otras formas de realizacion puede efectuarse tambien un control invertido, concretamente de modo que el dispositivo de corte de alimentos dispuesto aguas abajo en la direccion de produccion controla el dispositivo de corte de alimentos dispuesto aguas arriba. Esto es relevante, por ejemplo, cuando en un dispositivo de corte de alimentos va a esperarse una carga. En un dispositivo de corte de alimentos dispuesto aguas arriba se generan entonces unicamente las porciones parciales realmente necesarias.

De manera ventajosa, las maquinas de corte de alimentos estan unidas a traves de un dispositivo de comunicacion. En particular, los dispositivos de control en las maquinas de corte de alimentos estan unidos a traves del dispositivo de comunicacion. La comunicacion puede efectuarse, por ejemplo, a traves de un dispositivo de radiocomunicacion o un dispositivo de comunicacion por cable. Como alternativa, tambien es posible que las informaciones con respecto a las propiedades de la porcion parcial respectiva se almacenen directamente en el caso de las porciones parciales, por ejemplo a traves de un codigo de barras o un chip de identificacion por radiofrecuencia y se lean, respectivamente, por dispositivos de corte de alimentos posteriores.

En una forma de realizacion, los dispositivos de corte de alimentos estan dispuestos aguas abajo uno tras otro en la direccion de produccion. Para ello, partiendo de propiedades de las porciones parciales generadas por el dispositivo de corte de alimentos dispuesto aguas arriba en la direccion de produccion, puede adaptarse la produccion de las porciones parciales en el al menos un dispositivo de corte de alimentos dispuesto aguas abajo, o efectuarse una sincronizacion de este o adaptarse el control del dispositivo de regulacion dispuesto aguas arriba.

En una forma de realizacion pueden disponerse en paralelo los dispositivos de corte de alimentos en la direccion de produccion. En particular, pueden sincronizarse entonces los procedimientos de corte de los dispositivos de corte de alimentos respectivos para posibilitar una produccion al mismo tiempo de porciones parciales, de modo que la capacidad de regulacion puede reducirse. Ademas, las propiedades de las porciones parciales generadas por los dispositivos de corte de alimentos respectivos pueden determinarse por dispositivos de escaneo dispuestos aguas arriba de los dispositivos de corte de alimentos, de modo que puede coordinarse el control de la generacion de las porciones parciales o procedimientos de carga.

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En una forma de realizacion, un dispositivo de escaneo esta dispuesto aguas arriba de al menos uno de los dispositivos de corte de alimentos, estando disenado el dispositivo de escaneo para establecer propiedades de porciones parciales antes de su procedimiento de corte, y estando disenado el dispositivo de control para tener en cuenta las propiedades establecidas durante el control del procedimiento de corte del otro dispositivo de corte de alimentos.

De manera ventajosa, la disposicion de combinacion es un refuerzo que esta disenado para disponer la porcion parcial con otra porcion parcial sobre un dispositivo de transporte o sobre un soporte de producto, en particular una bandeja, o un envase. En particular, se dispone, a este respecto, la porcion parcial al menos por zonas sobre la otra porcion parcial o al reves.

En otras formas de realizacion, la disposicion de combinacion puede ser un robot de recogida y colocacion que dispone las porciones parciales generadas por los dispositivos de corte de alimentos en un soporte de producto o un envase. A este respecto, el robot de recogida y colocacion puede seleccionar, en particular, distintas porciones parciales que estan dispuestas sobre un elemento de regulacion para combinar porciones parciales adaptadas hasta dar una porcion de varios tipos. Para ello pueden estar a disposicion informaciones en lo que respecta a cada una de las porciones parciales, que se determinaron por al menos una disposicion de sensor aguas arriba o abajo de los dispositivos de corte de alimentos.

En una forma de realizacion esta previsto aguas arriba de la disposicion de combinacion un dispositivo de transporte que esta disenado para girar el soporte de producto o envase adicionalmente al transporte o desplazarlo lateralmente con respecto a la direccion de transporte. Para ello puede conseguirse que se alcance una disposicion deseada de las porciones parciales en una porcion de varios tipos, que sirve para la representacion mas clara o mas ventajosa o el envasado mas eficiente o mas ventajoso de la porcion de varios tipos.

De acuerdo con la invencion se facilita, ademas, un procedimiento para el procesamiento de alimentos, produciendose en primer lugar una primera porcion parcial con un primer dispositivo de corte de alimentos, determinandose a continuacion o previamente una propiedad de las primeras porciones parciales, generandose ademas una segunda porcion parcial o porcion parcial adicional con un segundo dispositivo de corte de alimentos o dispositivo de corte de alimentos adicional, adaptandose el peso de la segunda porcion parcial y/o la porcion parcial adicional basandose en la propiedad establecida de la primera porcion parcial, y combinandose la primera y segunda porcion parcial, o al menos una adicional, hasta dar una porcion de varios tipos.

Mediante el procedimiento de acuerdo con la invencion pueden generarse, por tanto, porciones de varios tipos con peso exacto.

Para ello, la propiedad determinada es, en particular, el peso de la primera porcion parcial. Como alternativa pueden determinarse tambien la densidad y/o el volumen.

El peso de la segunda porcion parcial y/o la porcion parcial adicional puede adaptarse (a continuacion) de tal modo que se adapta el grosor de loncha de las lonchas de alimentos generadas. Para ello, el grosor de loncha de todas las lonchas de la segunda porcion parcial y/o la porcion parcial adicional puede aumentarse o disminuirse de manera uniforme, o puede aumentarse o disminuirse el grosor de loncha solo de una loncha de alimento de la segunda porcion parcial y/o la porcion parcial adicional.

En una forma de realizacion se adapta el peso de la segunda porcion parcial y/o la porcion parcial adicional de tal modo que se adapta el numero de las lonchas de alimentos de la segunda porcion parcial y/o la porcion parcial adicional. Esto puede efectuarse tambien en combinacion con una variacion del grosor de loncha.

De acuerdo con la invencion se facilita, ademas, un procedimiento para el procesamiento de alimentos que comprende la produccion de una primera porcion parcial con un primer dispositivo de corte de alimentos, y la produccion de una segunda porcion parcial con un segundo dispositivo de corte de alimentos, de manera sincronica a la generacion de la primera porcion parcial o una porcion parcial posterior del primer dispositivo de corte de alimentos, y la combinacion de la primera porcion parcial y la segunda porcion parcial hasta dar una porcion de varios tipos.

En particular, se facilita un procedimiento para el procesamiento de alimentos que comprende la produccion de primeras porciones parciales con un primer dispositivo de corte de alimentos y la produccion sincronica de segundas porciones parciales con un segundo dispositivo de corte de alimentos o dispositivo de corte de alimentos adicional de manera sincronica a la produccion de las primeras porciones parciales, y la combinacion respectiva de las primeras porciones parciales y de las segundas porciones parciales hasta dar porciones de varios tipos. Es decir, en particular se generan entre pausas de carga sincronicas porciones parciales en varios dispositivos de corte de alimentos. De esta manera, puede evitarse que un dispositivo de corte de alimentos tenga que detenerse mientras los otros se cargan. En su lugar, la carga se efectua de manera sincronica. Tambien en este caso puede comprender la porcion de varios tipos, adicionalmente a la porcion parcial primera y a la segunda, porciones parciales adicionales. Estas porciones parciales adicionales pueden combinarse, en particular, al mismo tiempo o de manera sucesiva en el tiempo con la porcion parcial primera y segunda o anadirse tras la combinacion de la porcion parcial primera y segunda a una porcion de varios tipos provisional para generar una porcion de varios tipos

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completada.

De manera ventajosa, se sincroniza, respectivamente, el final del corte y/o el comienzo del corte del procedimiento de corte del segundo dispositivo de corte de alimentos con el procedimiento de corte en un primer dispositivo de corte de alimentos, sincronizandose, en particular, los procedimientos de carga.

En particular, se sincroniza, respectivamente, el final del corte y/o el comienzo del corte del procedimiento de corte de la segunda porcion parcial con la generacion de la primera porcion parcial o de la porcion parcial posterior. Igualmente se coordinan procedimientos de carga en los dispositivos de corte de alimentos individuales.

De acuerdo con la invencion se facilita, ademas, un procedimiento para el procesamiento de alimentos en el que se generan primeras porciones parciales con un primer dispositivo de corte de alimentos, y previamente, al mismo tiempo o posteriormente se genera una segunda porcion parcial con un segundo dispositivo de corte de alimentos o dispositivo de corte de alimentos adicional, se regulan al menos las primeras porciones parciales en funcion de una senal de control, se selecciona una de las primeras porciones parciales reguladas en funcion de una senal de control, y se combinan la primera porcion parcial seleccionada y la segunda porcion parcial hasta dar una porcion de varios tipos. Por tanto, mediante combinaciones de porciones parciales adecuadas puede producirse una porcion de varios tipos provisional o completada con propiedades adecuadas, en particular peso adecuado. Evidentemente, la porcion de varios tipos, adicionalmente a la porcion parcial primera y segunda, puede comprender aun porciones parciales adicionales. En particular, la seleccion de una de las primeras porciones parciales reguladas se efectua en funcion de su peso, determinandose que el peso de la primera porcion parcial se combina con el peso de la segunda porcion parcial hasta dar el peso deseado de las porciones de varios tipos.

En una forma de realizacion, la seleccion se efectua mediante un robot de recogida y colocacion. A este respecto, se trata en particular de un robot Delta que con un elemento de agarre puede captar y puede reubicar porciones parciales. Estas porciones parciales se depositan, en particular, sobre otras porciones parciales. En particular, la primera porcion parcial se deposita sobre la segunda porcion parcial. Como alternativa, puede usarse tambien un robot de tipo portico, o el procedimiento de seleccion puede llevarse a cabo de manera manual, indicandose en funcion de la senal de control al trabajador pertinente cual de las primeras porciones parciales reguladas debe seleccionar.

En otra forma de realizacion, la seleccion se efectua mediante la entrega de la primera porcion parcial regulada del elemento de regulacion al refuerzo efectuando la combinacion de las porciones parciales primeras y segundas. En particular, mediante el refuerzo se deposita la primera porcion parcial al menos en parte sobre la segunda porcion parcial. En el caso del refuerzo se trata, en particular, de un dispositivo con carriles transportadores dispuestos uno encima de otro, en particular cintas transportadoras, que estan guiados unos hacia otros de tal modo que las porciones parciales del carril transportador superior se depositan en el refuerzo sobre la porcion parcial del carril transportador inferior.

En una forma de realizacion se determina, respectivamente, una propiedad de las porciones parciales, reteniendose o entregandose basandose en la propiedad de las porciones parciales respectivas la porcion parcial, de modo que se efectua una combinacion y, con ello, una asociacion de porciones parciales con propiedades deseadas. Con ello se genera una porcion de varios tipos con propiedades deseadas.

En particular, se establecen las propiedades de las primeras porciones parciales, respectivamente, antes de su procedimiento de corte, teniendose en cuenta estas propiedades establecidas durante la produccion de la segunda porcion parcial o una porcion parcial posterior del dispositivo de corte de alimentos segundo o adicional.

En una forma de realizacion, las porciones parciales primeras y/o segundas se giran antes de la combinacion adicionalmente al transporte o se desplazan lateralmente con respecto a la direccion de transporte. Con ello, pueden producirse porciones de varios tipos con una disposicion deseada de las porciones parciales individuales.

La combinacion de las porciones de varios tipos puede efectuarse en lugares distintos, en concreto sobre una cinta de division en porciones, en un elemento de regulacion o refuerzo, en el envase o con el robot durante la colocacion en el envase. Las propiedades de las porciones parciales, que determinan las propiedades de las porciones de varios tipos, son en particular el peso, el grosor de loncha, el numero de lonchas, el tipo de porcion de las porciones parciales, por ejemplo apiladas, estriadas o dobladas, o la forma de porcion de la porcion parcial, por ejemplo cfrculo, cfrculo graduado, oblongo, angular, etc.

El diseno de las porciones parciales y/o porciones de varios tipos puede efectuarse sobre un dispositivo indicador en el que puede determinarse la disposicion de las lonchas individuales de las porciones parciales respectivas, y la disposicion de las porciones parciales unas encima de otras o unas al lado de otras hasta dar una porcion de varios tipos, teniendose en cuenta igualmente, a este respecto, los tipos de productos alimenticios y su forma de produccion. El numero de las lonchas de una porcion parcial puede seleccionarse, igualmente, de manera adicional a sus posiciones de ubicacion. Tras la seleccion grafica del diseno de las porciones parciales y de la porcion de varios tipos se calculan o deducen los valores necesarios para las porciones parciales, es decir, en particular se determina el movimiento del transportador de deposito del refuerzo de modo que las lonchas individuales de la porcion parcial se disponen de manera adecuada. Ademas, el control del refuerzo o robot de recogida y colocacion

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se calcula o deduce para la combinacion de las porciones parciales hasta dar una porcion de varios tipos. Los dispositivos de corte de alimentos y la tecnica transportadora asociada estan acoplados a traves de un dispositivo de formateo que posibilita la combinacion de las porciones parciales.

En particular, el dispositivo de control mencionado anteriormente es un control piloto, es decir un control de mayor relevancia para todas las maquinas individuales, concretamente en particular varios dispositivos de corte de alimentos, u otros equipos, tales como equipos de adicion o dispersion para, por ejemplo, productos pastosos, cubertena o similares, dispensadores de bandejas, unidades de intercalacion o maquinas de sellado y envasado. Los dispositivos mencionados anteriormente se integran, en particular, a traves de impulsos secuenciadores y se operan de manera optimizada de acuerdo con la invencion.

Debido a la comunicacion de las maquinas individuales puede conseguirse una reduccion de la necesidad de acumulacion, es decir, de la necesidad de regulacion sobre los respectivos tramos transportadores (de bandeja), es decir, pueden reducirse tramos de acumulacion entre las estaciones individuales o maquinas individuales. Estos tramos de acumulacion se originan, en particular, siempre aguas arriba de una estacion y sirven como zonas de regulacion. Los soportes de producto en forma de bandejas se retienen o frenan, por ejemplo, sobre una instalacion transportadora y solo despues se sueltan de nuevo o se siguen moviendo de manera individual cuando la estacion posterior, por ejemplo el refuerzo, esta libre, y esta puede ocuparse con una o varias porciones parciales. En lugar del refuerzo puede usarse tambien un robot de recogida y colocacion.

Por tanto, la generacion de porciones se aumenta tambien en el caso de escasa oferta de espacio, y de acuerdo con la invencion puede alcanzarse de manera mas precisa, en particular, el peso objetivo de la porcion de varios tipos, lo que condiciona un mejor rendimiento de produccion, ya que puede reducirse la entrega, es decir, la proporcion de peso que sobrepasa el peso teorico.

El dispositivo de control controla en una forma de realizacion, preferentemente, los actuadores asociados a los refuerzos, es decir, actua sobre todo en los puntos de transferencia entre las maquinas individuales cuando las porciones parciales se entregan desde la cinta de division en porciones aguas abajo de las maquinas de corte de alimentos sobre una cinta de colocacion al tramo transportador. Por tanto, en las maquinas individuales se encuentran de manera ventajosa igualmente tramos de regulacion para las porciones parciales. Por un punto de colocacion o transferencia puede entenderse el extremo del dispositivo de corte de alimentos o del dispositivo de procesamiento de alimentos que esta directamente aguas arriba del equipo transportador posterior o de la maquina de envasado.

En particular se determinan informaciones con respecto al estado actual de la generacion de porciones parciales y generacion de porciones de varios tipos en todos los puntos de colocacion y se almacenan en el dispositivo de control. Por tanto, pueden determinarse la produccion previsible y el desarrollo de produccion esperado, pudiendo efectuarse a partir de ello una deduccion del control piloto de los componentes individuales, en particular el control de las maquinas de corte de alimentos.

Ademas, puede efectuarse un control piloto de un equipo de regulacion en forma de un tramo de acumulacion. Para ello se sincroniza, en particular, el comienzo del corte y el final del corte de al menos dos maquinas de corte de alimentos, por lo que puede reducirse la longitud del dispositivo de regulacion o tramo de acumulacion. El control puede concentrarse, en particular, en dispositivos de combinacion posteriores en forma de refuerzos, tratandose en el caso del control, en particular, de un control de activacion/desactivacion. Es decir, en el caso de las maquinas de corte de alimentos se efectua, respectivamente, una marcha hacia delante o marcha en inercia de porciones parciales, es decir, una produccion previa o posterior, hasta que el equipo de regulacion esta lleno hasta los puntos de colocacion respectivos con porciones parciales. La exigencia de porciones parciales adicionales, es decir, porciones parciales determinadas, respectivamente, de manera precisa en su numero, se efectua, por tanto, solo con la finalizacion de una carga. Esto puede efectuarse entonces, por ejemplo, cuando el tipo de producto, el formato de bandeja o similares se modifica. Al igual, sena concebible la exigencia de porciones parciales restantes en caso de que se esperen pausas de carga, de ajuste, de mantenimiento y/o de limpieza mas largas.

El dispositivo de control es, en particular, un control de instalacion completo que procede segun objetivos fijados que son necesarios para el resultado total, es decir, las propiedades de las porciones de varios tipos completadas. Para ello se controlan, en particular, los dispositivos de corte de alimentos, los dispositivos de combinacion en forma de refuerzos y el dispositivo de regulacion, en particular en forma de tramos de acumulacion. De esta manera, el dispositivo de control supervisa y controla basandose en los valores de sensor establecidos por la disposicion de sensor, en particular el equipo transportador para transmitir las bandejas o bandejas acumuladas, que estan llenas, en particular, solo en parte con porciones parciales de distintos tipos, y se completan con porciones parciales adicionales para terminarse.

El control se efectua, preferentemente, en la direccion de produccion, es decir, los dispositivos de corte de alimentos dispuestos aguas arriba controlan los dispositivos de corte de alimentos dispuestos aguas abajo.

En el dispositivo de procesamiento de alimentos de acuerdo con la invencion pueden estar dispuestas, en particular, disposiciones de sensor que establecen las informaciones a traves de porciones de varios tipos y porciones

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individuales terminadas, que se procesan despues por el dispositivo de control. Por tanto, en el dispositivo de control estan presentes, en particular, informaciones sobre porciones parciales generadas, transportadas y esperadas, las ultimas en particular mediante el uso de dispositivos de escaneo aguas arriba del dispositivo de corte de alimentos.

En particular, se posibilita un control de peso en una instalacion de procesamiento de alimentos de varios tipos. Esto significa que se detecta el exceso de peso o peso insuficiente de porciones parciales que se ha originado en las distintas maquinas de corte de alimentos, y puede compensarse mediante uno de los dispositivos de corte de alimentos siguientes o paralelos, por ejemplo de modo que estos produzcan mas o menos lonchas o lonchas mas gruesas o mas finas. Como alternativa, el dispositivo de control, no obstante tambien en caso de peso incorrecto esperado de una porcion parcial de un dispositivo de corte de alimentos dispuesto aguas abajo, que puede determinarse, por ejemplo, por un dispositivo de escaneo, puede controlar de manera correspondiente los dispositivos de corte de alimentos aguas arriba, de modo que se generan mas o menos lonchas o lonchas mas gruesas o mas finas para la porcion parcial respectiva, de modo que en el caso de una complementacion posterior de las porciones parciales de peso incorrecto se genera una porcion de varios tipos con el peso teorico. De manera opcional es concebible incluso una compensacion de peso cuando en un dispositivo de corte de alimentos ya no puede generarse ninguna porcion parcial entera mas, ya que el producto alimenticio, en particular la barrita de alimento, ya esta cortado por completo. En compensacion puede compensarse entonces el peso de otra porcion parcial, por ejemplo, mediante aumento del numero de lonchas.

En particular, como base para el control puede usarse la informacion que se obtiene de tal modo que se escanea un producto alimenticio y se divide de manera computacional en porciones. Los pesos individuales de las futuras porciones parciales se incorporan en el peso de porcion total o se optimizan de modo que se alcanza el peso objetivo de porcion de varios tipos total de la manera mas precisa posible.

En particular, no obstante, cada maquina de corte de alimentos individual puede presentar tambien una bascula de control dispuesta aguas abajo para el control de la operacion de corte y, dado el caso, un dispositivo posterior, por ejemplo un balancm, para el esclusado hacia fuera de porciones parciales que difieren de manera intensa del peso teorico. Menos porciones parciales de peso incorrecto o porciones de varios tipos provisionales se completan mediante porciones parciales individuales adaptadas correspondientemente hasta dar una porcion de varios tipos.

Las pausas de carga en las maquinas de corte de alimentos individuales se detectan por los dispositivos de control centrales y pueden predecirse, ademas, tambien en particular mediante el escaneo de los productos, de modo que estos pueden tenerse en cuenta en la produccion total y pueden tenerse en cuenta en la sincronizacion de las maquinas de corte de alimentos individuales mediante un control piloto correspondiente. Para ello, por ejemplo los dispositivos de regulacion pueden llenarse de tal modo que durante la colocacion de un nuevo producto alimenticio pueden completarse las porciones de varios tipos mediante porciones parciales del elemento de regulacion.

El dispositivo de control o disposicion de sensor de acuerdo con la invencion posibilita, en particular, que mediante el seguimiento del progreso de las porciones parciales individuales pueda calcularse el tiempo de permanencia de las porciones parciales respectivas, es decir, que puedan anadirse e indicarse los tiempos de permanencia por seccion y por porcion parcial. Basandose en estos datos, puede tomarse entonces la decision de que en caso de un tiempo de permanencia demasiado largo de las porciones parciales estas se esclusen hacia fuera y, por tanto, no se envasen y se sigan usando.

El control piloto a traves del dispositivo de regulacion en forma de un tramo de acumulacion posibilita que otros componentes caros, tales como sensores, puedan dejar de funcionar, ya que pueden usarse informaciones de los controles de maquina individuales. En particular, de acuerdo con la invencion se posibilita que puedan dotarse bandejas o porciones de porciones parciales adicionales deseadas en los puntos de colocacion, de modo que se obtienen porciones de varios tipos deseadas.

En particular, puede preverse un transportador que posibilite un giro o un desplazamiento paralelo en el carril o lateral de bandejas o porciones parciales antes de una estacion posterior, en particular una colocacion. De esta manera, puede determinarse la disposicion de las porciones parciales en una porcion de varios tipos.

De manera opcional, pueden estar dispuestas, ademas, agujas, que pueden controlarse por el dispositivo de control, y que posibilitan que puedan esclusarse hacia fuera porciones parciales o puedan evadirse zonas determinadas tales como, por ejemplo, un equipo de regulacion, de modo que se posibilite una flexibilidad aumentada en caso de una asociacion de porciones parciales unas con respecto a otras o con respecto a soportes de productos o bandejas. Ademas, mediante agujas de este tipo puede accionarse tambien una zona de regulacion en un tramo secundario, sobre el que tiene lugar un trabajo posterior a mano.

A continuacion se explica la invencion mediante formas de realizacion a modo de ejemplo representadas en las siguientes figuras.

La Figura 1 muestra una vista en perspectiva de un dispositivo de procesamiento de alimentos de acuerdo con una forma de realizacion de la presente invencion;

la Figura 2 muestra una representacion esquematica de la disposicion de los componentes de una forma de

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realizacion de un dispositivo de procesamiento de alimentos de acuerdo con la invencion y

la Figura 3 muestra una representacion esquematica de la disposicion de los componentes de una forma de realizacion adicional de un dispositivo de procesamiento de alimentos de acuerdo con la invencion.

En la Figura 1 esta representada una forma de realizacion de un dispositivo de procesamiento de alimentos de acuerdo con la invencion. El dispositivo de procesamiento de alimentos presenta los dispositivos de corte de alimentos 1, 2, 3 dispuestos unos a continuacion de otros, aguas abajo de los cuales esta dispuesta, respectivamente, una disposicion de sensor 4, 5, 6 en forma de una balanza. Ademas, aguas arriba de al menos el dispositivo de corte de alimentos 3 esta dispuesto un dispositivo de escaneo 7, en particular en forma de un escaner roentgen, que puede determinar la composicion interior de los productos que lo atraviesan, en particular productos alimenticios, por ejemplo barritas de alimentos.

En particular, los diferentes dispositivos de corte de alimentos 1, 2, 3 pueden abastecerse, respectivamente, a traves de un suministro 11, que esta representado unicamente para el dispositivo de corte de alimentos 3, con palitos de alimentos u otros productos alimenticios, que despues se cortan en los dispositivos de corte de alimentos 1, 2, 3. En particular, en el caso de los dispositivos de corte de alimentos 1, 2, 3 se trata de las denominadas rebanadoras. Los dispositivos de corte de alimentos 1, 2, 3 cortan, respectivamente, porciones parciales que siguen combinandose en el dispositivo de procesamiento de alimentos conjunto aguas abajo hasta dar porciones de varios tipos.

Despues del procedimiento de corte se determinan en primer lugar mediante las balanzas 4, 5, 6 los pesos de las porciones parciales respectivas. Como alternativa o de manera adicional a la balanza 6, el dispositivo de escaneo 7 esta previsto como disposicion de sensor que igualmente posibilita determinar el peso de la porcion aun no cortada determinandose la densidad y/o el volumen de la seccion que va a cortarse de la barrita de alimento o del producto alimenticio.

Despues de que el dispositivo de corte de alimentos 1 haya determinado el peso de una de las porciones parciales generadas por el mediante la balanza 4, esta informacion se usa para el procedimiento de corte del dispositivo de corte de alimentos 2 y/o del dispositivo de corte de alimentos 3. En particular, cuando la porcion de alimento generada por el dispositivo de corte de alimentos 1 tiene un peso ligeramente insuficiente, puede aumentarse el grosor de loncha de la porcion parcial generada por el dispositivo de corte de alimentos 2 o aumentarse el peso de la porcion de alimento generada por el dispositivo de corte de alimentos 3. El peso de la porcion parcial generada por el dispositivo de corte de alimentos 3 se adapta en funcion de la porcion parcial generada anteriormente por el dispositivo de corte de alimentos 1 y la porcion parcial generada despues por el dispositivo de corte de alimentos 2.

Las porciones parciales se suministran a traves de equipos de regulacion 12, 13 de un equipo transportador 14. Para ello estan previstos, respectivamente, refuerzos 15, 16, 17, que posibilitan que las porciones parciales se dispongan sobre el equipo transportador 14 o sobre soportes de porcion dispuestos sobre el mismo, las denominadas bandejas. Despues de que en los refuerzos 16, 17 este presente ya al menos una porcion parcial sobre el equipo transportador 14 o en la bandeja dispuesta sobre el mismo, los refuerzos 16, 17 representan dispositivos de combinacion que posibilitan combinar las porciones parciales hasta dar una porcion de varios tipos provisional o completada. Para ello se disponen las porciones parciales unas encima de otras, concretamente en particular unas encima de otras de manera que coinciden, o se desplazan, es decir, parcialmente unas encima de otras. Aguas abajo del refuerzo 15 esta previsto sobre el equipo transportador 14 un equipo de regulacion 18, sobre el que se regulan porciones parciales hasta que en el refuerzo 16 se suministra una porcion parcial adicional, de modo que se forma una porcion de varios tipos provisional. Aguas abajo del refuerzo 16 esta previsto un equipo de regulacion 19, en el que se regulan las porciones de varios tipos parcialmente terminadas hasta que mediante el refuerzo 17 en un punto de colocacion se anade una porcion parcial adicional para completar la porcion de varios tipos. Aguas abajo del refuerzo 17, el equipo transportador 14 conduce, en particular, a una maquina de envasado 23, en la que se envasan las porciones de varios tipos.

Esta previsto un dispositivo de control que esta disenado, basandose en el peso de las porciones parciales respectivas, para controlar las operaciones del dispositivo de corte de alimentos 1, 2, 3 para adaptar el peso de las porciones parciales. Por tanto, se combinan porciones parciales en los refuerzos 16, 17, que estan ajustados en su peso unos a otros y, por tanto, puede obtenerse una porcion de varios tipos con una gran exactitud de peso.

Ademas, los equipos de regulacion 12, 13, 18, 19 y las zonas de sincronizacion asociadas pueden estar controlados de tal modo que se liberan, respectivamente, solo las porciones parciales hacia los refuerzos 15, 16, 17, que coinciden unos con otros en su peso, de modo que se obtiene una porcion de varios tipos de gran exactitud de peso.

Finalmente es posible aun tambien que la operacion de los dispositivos de corte de alimentos este sincronizada, de modo que la totalidad de la instalacion pueda operarse en sincroma, por lo que puede reducirse la capacidad de regulacion en los equipos de regulacion 12, 13, 18, 19.

En la Figura 2 esta representada esquematicamente una forma de realizacion similar al dispositivo de procesamiento de alimentos de la Figura 1. En particular, en la Figura 2 estan representados, ademas, los suministros 20, 21 para los dispositivos de corte de alimentos 1, 2. Aguas arriba de los suministros 20, 21 y 11 pueden estar previstos, al igual que en la Figura 1 solo para el dispositivo de suministro 11, dispositivos de escaneo 7, de modo que puede

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determinarse, respectivamente, una propiedad de los palitos de alimentos o productos alimenticios, en particular de sus porciones parciales futuras antes del corte. Esta informacion se transmite a un control central, el cual controla de manera correspondiente el dispositivo de corte de alimentos 1, 2, 3.

Ademas, en la forma de realizacion de acuerdo con la Figura 2 no esta previsto ningun equipo de regulacion directamente aguas abajo del primer dispositivo de corte de alimentos 1. En otras formas de realizacion, no obstante, puede preverse en ese caso un dispositivo de regulacion, de modo que pueden regularse porciones de alimento producidos por el dispositivo de corte de alimentos 1. Esto puede ser ventajoso, en particular, cuando el dispositivo de corte de alimentos 1 temporalmente no produce ninguna porcion parcial, por ejemplo cuando el dispositivo de corte de alimentos 1 se carga de nuevo o se somete brevemente a un mantenimiento.

Tal como se representa en la Figura 2, puede estar previsto en el extremo del equipo transportador 14, que esta configurado, en particular, como cinta transportadora, un equipo de regulacion 22 adicional, antes de que se suministren las porciones de varios tipos terminadas a la maquina de envasado 23. Aguas arriba de los refuerzos 16, 17 esta prevista, respectivamente, una zona de sincronizacion o zona de infiltracion dispuesta aguas arriba, con la que, en particular, pueden retenerse o liberarse porciones parciales de los dispositivos de regulacion 12, 13, y en la que estan dispuestas las porciones parciales que van a combinarse entre sf unas sobre otras sobre cintas transportadoras. Las porciones parciales que van a combinarse se alinean, tal como se desea, unas sobre otras antes de que se deposite la porcion parcial por el transportador superior sobre el transportador inferior, que se forma, por ejemplo, por el equipo transportador 14, de modo que se encuentra de manera deseada, en lo que respecta a la otra porcion parcial, en una porcion de varios tipos. Tambien en este caso pueden usarse bandejas u otros soportes de producto. Ademas, en los refuerzos puede colocarse una placa intermedia de papel o plastico entre las porciones parciales individuales para separar las porciones parciales unas de otras.

En la Figura 3 esta representada una forma de realizacion adicional de un dispositivo de procesamiento de alimentos de acuerdo con la invencion. En esta forma de realizacion estan dispuestos de manera paralela los dispositivos de corte de alimentos 1, 2, 3, estando dispuestos aguas arriba a ellos, a su vez, transportadores de suministro 20, 21, 11 y aguas abajo balanzas 4, 5, 6. A las balanzas se conectan, respectivamente, los equipos de regulacion 24, 12, 13, que conducen, respectivamente, hacia una zona de facilitacion 24, 25, 26. En las zonas de facilitacion 24, 25, 26 se ponen a disposicion, respectivamente, varias porciones parciales, determinandose sus propiedades, en particular su peso, mediante las disposiciones de sensor en forma de balanzas 4, 5, 6 o dispositivos de escaneo 7. Para las zonas de facilitacion 24, 25, 26 esta previsto al menos uno, de manera ventajosa varios robots de recogida y colocacion 27, 28, que recogen porciones parciales y las depositan en una zona de deposito 29. A este respecto, se seleccionan, respectivamente, por el dispositivo de control determinadas porciones parciales y se combinan de tal modo que se consigue una porcion de varios tipos con peso objetivo deseado. En particular, para todas las porciones parciales del dispositivo de corte de alimentos 1, 2, 3 se determina el peso y se supervisa la posicion de las porciones parciales hasta la zona de facilitacion, de modo que puede efectuarse entonces el agarre preciso de las porciones deseadas. En la presente forma de realizacion se forman las zonas de facilitacion 24, 25, 26 y la zona de deposito 29 por medios transportadores, en particular cintas transportadoras.

Tambien en este caso puede reducirse, a su vez, la capacidad de los equipos de regulacion 24, 12, 13 cuando se sincroniza la generacion de las porciones parciales en los dispositivos de corte de alimentos 1, 2, 3.

Ademas, tambien las zonas de facilitacion 24, 25, 26 forman equipos de regulacion, representando los robots de recogida y colocacion 27, 28 dispositivos de combinacion que estan disenados para agarrar y combinar las porciones parciales liberadas por el dispositivo de control sobre las zonas de facilitacion 24, 25, 26.

Los robots de recogida y colocacion son, en particular, robots Delta que presentan, respectivamente, brazos articulables 30 y elementos de agarre 31.

Las porciones de varios tipos completadas pueden regularse en un dispositivo de regulacion 22 antes de envasarse en la maquina de envasado 23.

En particular, no tiene que estar prevista ninguna balanza dispuesta aguas abajo de los dispositivos de corte de alimentos, sino que la determinacion de las propiedades de las porciones parciales puede efectuarse de manera exclusiva, respectivamente, mediante dispositivos de escaneo dispuestos aguas arriba de los dispositivos de corte de alimentos, que ya antes del corte pueden determinar las propiedades de las porciones parciales futuras, de modo que se efectua el control de los dispositivos de corte de alimentos como control piloto ya antes de la generacion de porciones o transferencia de porciones sobre el tramo transportador.

Claims

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REIVINDICACIONES

1. Dispositivo de procesamiento de alimentos, que presenta:

al menos dos dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3), que estan disenados para generar, respectivamente, porciones parciales,

respectivamente, una disposicion de sensor (4, 5, 6, 7), que esta disenada para establecer al menos una propiedad de las porciones parciales generadas por uno de los dispositivos de corte de alimentos (1,2, 3) y

una disposicion de combinacion (16, 17, 27, 28), que esta dispuesta aguas abajo de al menos los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) respectivos, y que esta disenada para combinar las porciones parciales hasta dar una porcion de varios tipos,

caracterizado porque

esta previsto un dispositivo de control, que esta disenado para controlar, basandose en las propiedades de las porciones parciales respectivas, la operacion de los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) para ajustar uno a otro el peso de las porciones parciales, de modo que puede alcanzarse con gran precision el peso objetivo de la porcion de varios tipos.
2. Dispositivo de procesamiento de alimentos segun la reivindicacion 1, estando dispuesta la disposicion de sensor (4, 5, 6) aguas abajo de al menos uno de los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3).
3. Dispositivo de procesamiento de alimentos segun la reivindicacion 1 o 2, siendo la disposicion de sensor una balanza (4, 5, 6) y siendo la propiedad el peso de las porciones parciales respectivas.
4. Dispositivo de procesamiento de alimentos segun la reivindicacion 1, siendo la disposicion de sensor un dispositivo de escaneo (7), que esta dispuesto aguas arriba de al menos uno de los dispositivos de corte de alimentos.
5. Dispositivo de procesamiento de alimentos segun una de las reivindicaciones anteriores, estando disenados el dispositivo de control y los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) de modo que la operacion de al menos uno de los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) se controla ya que se adapta el grosor de loncha de las lonchas de alimentos generadas.
6. Dispositivo de procesamiento de alimentos segun una de las reivindicaciones anteriores, estando disenados el dispositivo de control y los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) de modo que la operacion de al menos uno de los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) se controla de tal modo que se adapta el numero de las lonchas de alimentos de una porcion parcial.
7. Dispositivo de procesamiento de alimentos segun una de las reivindicaciones anteriores, estando previsto el dispositivo de control en uno de los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) y estando disenado para controlar un dispositivo de control que esta dispuesto en el otro dispositivo de corte de alimentos (1, 2, 3), estando unidas las maquinas de corte de alimentos (1, 2, 3) a traves de un dispositivo de comunicacion.
8. Dispositivo de procesamiento de alimentos segun una de las reivindicaciones anteriores, estando dispuestos los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) aguas abajo unos con respecto a otros o en paralelo en la direccion de produccion.
9. Dispositivo de procesamiento de alimentos segun una de las reivindicaciones anteriores, estando dispuesto un dispositivo de escaneo (7) aguas arriba de al menos uno de los dispositivos de corte de alimentos (3), que esta disenado para establecer propiedades de porciones parciales antes de su procedimiento de corte, estando disenado el dispositivo de control para tener en cuenta las propiedades establecidas durante el control del procedimiento de corte de los otros dispositivos de corte de alimentos (1, 2).
10. Dispositivo de procesamiento de alimentos segun una de las reivindicaciones anteriores, siendo la disposicion de combinacion un refuerzo (16, 17) que esta disenado para disponer la porcion parcial con otra porcion parcial sobre un dispositivo de transporte o sobre un soporte de producto o un envase.
11. Dispositivo de procesamiento de alimentos segun una de las reivindicaciones anteriores, siendo la disposicion de combinacion un robot de recogida y colocacion (27, 28), que dispone las porciones parciales generadas por los dispositivos de corte de alimentos (1, 2, 3) en un soporte de producto o un envase.
12. Dispositivo de procesamiento de alimentos segun una de las reivindicaciones anteriores, estando previsto aguas arriba de la disposicion de combinacion un dispositivo de transporte, que esta disenado para girar el soporte de producto o envase de manera adicional al transporte o desplazarlo lateralmente con respecto a la direccion de transporte.
13. Procedimiento para el procesamiento de alimentos, que comprende:

generar una primera porcion parcial con un primer dispositivo de corte de alimentos (1), determinar una propiedad de la primera porcion parcial,

generar una segunda porcion parcial o porcion parcial adicional con un segundo dispositivo de corte de alimentos o 5 dispositivo de corte de alimentos adicional (2, 3), adaptandose el peso de la segunda porcion parcial y/o la porcion parcial adicional basandose en la propiedad establecida de la primera porcion parcial y

combinar la primera y al menos una porcion parcial adicional hasta dar una porcion de varios tipos.
14. Procedimiento segun la reivindicacion 13, siendo la propiedad el peso de la primera porcion parcial y adaptandose el peso de la segunda porcion parcial y/o la porcion parcial adicional en particular de tal modo que se

10 adapta el grosor de loncha de las lonchas de alimentos generadas.
15. Procedimiento segun la reivindicacion 13 o 14, adaptandose el peso de la segunda porcion parcial y/o la porcion parcial adicional de tal modo que se adapta el numero de las lonchas de alimentos de la segunda porcion parcial y/o la porcion parcial adicional.
16. Procedimiento segun una de las reivindicaciones 13 a 15, determinandose, respectivamente, una propiedad de 15 las porciones parciales, y reteniendose o entregandose, basandose en las propiedades de las porciones parciales

respectivas, las porciones parciales, de modo que se efectua una combinacion de porciones parciales con propiedades deseadas.
17. Procedimiento segun una de las reivindicaciones 13 a 17, estableciendose, respectivamente, las propiedades de las primeras porciones parciales antes de su procedimiento de corte, y teniendose en cuenta las propiedades

20 establecidas durante la generacion de la segunda porcion parcial o una porcion parcial posterior del segundo dispositivo de corte de alimentos (2, 3).