ES2526471R2 - Producto semielaborado graso, procedimiento para su obtención y utilizacion del mismo en la industria alimentaria - Google Patents

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Abstract

Producto semielaborado graso, procedimiento para su obtención y utilización del mismo en la industria alimentaria.#La invención se refiere a un producto semielaborado graso sólido o semisólido, a su procedimiento de obtención, así como a la utilización del mismo en la industria alimentaria como sustituto de grasas animales, con el fin de obtener productos alimenticios elaborados libres de grasas saturadas y de ácidos grasos trans de origen animal, por ejemplo para obtener productos alimenticios cárnicos, en hamburguesas, embutidos curados, salchichas y similares, productos de la industria de los cereales y derivados, por ejemplo pastelería industrial, etc., comprendiendo el producto semielaborado aceites vegetales insaturados no hidrogenados, proteínas vegetales, caseína y agua.
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