ES2357153T3 - Procedimiento de obtención de extractos activos a partir de granos de soja y utilizaciones de los extractos obtenidos correspondientes. - Google Patents

Procedimiento de obtención de extractos activos a partir de granos de soja y utilizaciones de los extractos obtenidos correspondientes. Download PDF

Info

Publication number
ES2357153T3
ES2357153T3 ES07704603T ES07704603T ES2357153T3 ES 2357153 T3 ES2357153 T3 ES 2357153T3 ES 07704603 T ES07704603 T ES 07704603T ES 07704603 T ES07704603 T ES 07704603T ES 2357153 T3 ES2357153 T3 ES 2357153T3
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
active extract
carried out
permeate
process according
stage
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
ES07704603T
Other languages
English (en)
Inventor
Théo EFSTATHIOU
Fathi Driss
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Sojasun Technologies SAS
Original Assignee
Sojasun Technologies SAS
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sojasun Technologies SAS filed Critical Sojasun Technologies SAS
Application granted granted Critical
Publication of ES2357153T3 publication Critical patent/ES2357153T3/es
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/48—Fabaceae or Leguminosae (Pea or Legume family); Caesalpiniaceae; Mimosaceae; Papilionaceae
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
    • A23L11/65—Soy drinks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/50—Fermented pulses or legumes; Fermentation of pulses or legumes based on the addition of microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)

Abstract

Un procedimiento de obtención de al menos un extracto activo rico en maninotriosa y en melibiosa a partir de semillas de soja, que comprende al menos una etapa de extracción de zumo de soja, una etapa de obtención de un permeato por ultrafiltración de dicho zumo de soja, estando el permeato así obtenido esencialmente exento de lípidos y proteínas, y al menos una etapa de hidrólisis de dicho permeato mediante fermentación realizada con ayuda de al menos una levadura de pan en ausencia de todo fermento láctico, en el curso de cuya etapa se efectúa una hidrólisis enzimática de los azúcares que resultan de la actividad invertasa de dicha levadura de pan y a partir de la cual se obtiene dicho extracto activo.

Description

El dominio de la invención es el de la nutracéutica. Más precisamente, la invención se refiere a un procedimiento de obtención de un extracto activo de soja destinado a ser asociado a un producto alimentario con el fin de conferirle propiedades antioxidantes y/o anti-inflamatorias y/o anti-elastasa.
La « nutracéutica » se refiere a todo alimento o ingrediente alimentario que aporta un beneficio para la 5 salud, tal como la prevención o el tratamiento de una enfermedad.
Más precisamente, la nutracéutica se refiere a las preparaciones alimentarias que proporcionan beneficios superiores a la nutrición clásica, a los alimentos para nutrición especializada adaptados a los regímenes de pacientes en condiciones médicas particulares tales como los pacientes afectados de diabetes, los regímenes para niños pequeños y neonatos, y ahora los regímenes especializados para personas ancianas, y finalmente los 10 complementos alimentarios y más precisamente los complementos nutricionales de uso médico.
Entre estos complementos nutricionales de uso médico, se pueden citar:
- las especialidades que permiten reducir la frecuencia de los trastornos ligeros reforzando las defensas naturales del organismo o limitando de forma precoz los derivados metabólicos del organismo;
- las especialidades que contienen principios activos naturales con eficacia probada científicamente, que 15 permiten prevenir o retardar las patologías reconocidas y con fuerte prevalencia, y/o reducir los tratamientos (frecuencia y dosis) médicos pesados, y/o limitar les efectos secundarios de los tratamientos y mejorar así el bienestar de los pacientes.
La soja, utilizada desde hace mucho tiempo en Asia en la alimentación tradicional, ha llegado a ser en Occidente una materia prima industrial en la composición de productos alimentarios. 20
En su explotación industrial, la soja se utiliza en la fabricación de alimentos principalmente bajo la forma de ingredientes procedentes de las semillas. Estos ingredientes se utilizan por sus propiedades funcionales (fijación de agua, espesamiento, emulsión, texturación, etc.) o sus propiedades nutricionales.
Desde el punto de vista nutricional, la soja constituye un aporte de nutrientes en la alimentación, pero igualmente se puede sacar provecho de la misma en el marco de una nutrición denominada « preventiva ». 25
A nivel industrial, se han realizado investigaciones para demostrar las propiedades de ciertas fracciones de las semillas de soja.
Los compuestos estudiados han sido extraídos de las fracciones proteica y lipídica, de las fibras y en gran parte de moléculas específicas.
Sin embargo, a pesar de las numerosas publicaciones, todavía están sin explorar numerosos aspectos 30 relativos a la soja.
Se sabe sin embargo que la soja contiene isoflavonas (genisteína, daidzeína, gliceteína) que desde hace algunos años son objeto de investigaciones dirigidas. Estas isoflavonas tienen propiedades antioxidantes y podrían intervenir en diversas acciones biológicas asociadas a los extractos de soja en el marco de una nutrición preventiva.
Ahora bien, actualmente, las técnicas utilizadas para obtener y estudiar los extractos de semillas de soja 35 están a un nivel exploratorio.
Parece por tanto deseable, en la perspectiva de una utilización creciente de la soja alimentaria, proponer una técnica de obtención de extractos activos a partir de la soja que pueda ser explotada industrialmente.
Este es el objetivo de la invención.
Otro objetivo de la invención es proponer utilizaciones de los extractos obtenidos a partir de la soja. 40
La invención tiene también por objetivo proporcionar una técnica de obtención de extractos activos a partir de la soja que sea de concepción sencilla y fácil de realizar.
Estos objetivos, así como otros que podrían aparecer como consecuencia, se alcanzan gracias a la invención que tiene por objeto un procedimiento de obtención de al menos un extracto activo rico en maninotriosa y en melibiosa a partir de semillas de soja, que comprende al menos una etapa de extracción de zumo de soja, una 45 etapa de obtención de un permeato por ultrafiltración de dicho zumo de soja, preferiblemente una etapa de concentración de dicho permeato, de forma ventajosa por ósmosis inversa y/o evaporación a vacío, estando el permeato así obtenido esencialmente exento de lípidos y proteínas, y al menos una etapa de hidrólisis de dicho permeato mediante fermentación realizada con ayuda de al menos una levadura de pan en ausencia de todo fermento láctico, en el curso de cuya etapa se efectúa una hidrólisis enzimática de los azúcares que resultan de la 50 actividad invertasa de dicha levadura de pan y a partir de la cual se obtiene dicho extracto activo.
Así, se realiza una fermentación particularmente eficaz por la acción de al menos una levadura de pan.
En efecto, estas levaduras tienen una fuerte actividad invertasa (β-fructofuranosidasa) y están desprovistas de actividad melibiasa (α-galactosidasa). Ahora bien, la invertasa, mayoritariamente exocelular, corta la unión glucosa-fructosa β1-2 para liberar la fructosa terminal. También, la alfa-galactosidasa específica de las uniones α que hace intervenir un residuo galactosa, su ausencia permite recuperar al final de la fermentación un 5 extracto rico en melibiosa y maninotriosa, procedentes respectivamente de la transformación de la rafinosa y de la estaquiosa.
Según una solución preferida, dicha levadura de pan es Saccharomyces cerevisiae, por ejemplo la comercializada por la sociedad Lesaffre bajo la denominación « SAFINSTANT ».
Estas levaduras presentan una cepa en fermentación alta que se revela particularmente competitiva en el 10 contexto de la invención, siendo particularmente fuerte su actividad invertasa (cuyo interés ha sido mencionado precedentemente).
Preferiblemente, dicha etapa de ultrafiltración se lleva a cabo gracias al menos a una membrana de ultrafiltración que presenta un umbral de corte comprendido entre 5000 y 50000 dalton, preferiblemente entre 5000 y 10000 dalton. 15
Según una solución ventajosa, dicha etapa de hidrólisis mediante fermentación se realiza durante un tiempo de al menos 2 horas, siendo este tiempo preferiblemente de aproximadamente 2,5 horas.
De forma ventajosa, el procedimiento comprende una etapa de deshidratación (por ejemplo por atomización o liofilización) de dicho o dichos extractos activos.
Así, dicho extracto deshidratado presenta un contenido en oligosacáridos con galactosa terminal, de forma 20 ventajosa, de al menos 40 % en peso.
Preferiblemente, el procedimiento comprende al menos una etapa de desalinización de dicho o dichos extractos activos, realizada preferiblemente con ayuda de una resina intercambiadora de iones.
Los extractos obtenidos pueden presentar una tasa elevada de cenizas. La etapa de desalinización permite entonces retener los aniones y los cationes y tiene el efecto de disminuir fuertemente la tasa de minerales y 25 parcialmente la de materia nitrogenada total (MNT) y la de isoflavonas. Esta etapa permite también aumentar la tasa de oligosacáridos con galactosa terminal, que se puede situar entonces hasta aproximadamente el 85 % del extracto seco, representado en su mayor parte por maninotriosa (aproximadamente el 90 % de este 85 %) y melibiosa (aproximadamente 10 % de este 85 %).
De forma ventajosa, el procedimiento comprende una etapa de adición de sílice alimentaria a dicho o 30 dichos extractos activos. Esta adición se revela como ventajosa en el contexto de la invención, siendo muy higroscópico el producto desalado y liofilizado.
La invención se refiere también a la utilización de un extracto activo obtenido por un procedimiento tal como el descrito precedentemente, para la fabricación de una composición nutracéutica con propiedades anti-oxidantes.
La invención se refiere también a la utilización de un extracto activo obtenido por un procedimiento tal como 35 el descrito precedentemente, para la fabricación de una composición nutracéutica con propiedades anti-inflamatorias.
La invención se refiere también a la utilización de un extracto activo obtenido por un procedimiento tal como el descrito precedentemente, para la fabricación de una composición nutracéutica con propiedad anti-elastasa.
Otras características y ventajas de la invención aparecerán más claramente con la lectura de la siguiente 40 descripción de un modo de realización preferencial de la invención, dado a título de ejemplo ilustrativo y no limitativo, así como de los ensayos realizados, con referencia a los dibujos adjuntos, entre los cuales:
- la figura 1 es una representación en forma sinóptica de un procedimiento según la invención;
- la figura 2 es un diagrama que ilustra el efecto dosis de un producto fermentado de soja (PFS) sobre las formas reactivas de oxígeno (FRO) producidas por los polinucleares neutrófilos (PN) en reposo; 45
- la figura 3 es un diagrama que ilustra el efecto dosis de un producto fermentado de soja (PFS) sobre las formas reactivas de oxígeno (FRO) producidas por los polinucleares neutrófilos (PN) estimulados por PMA (forbol miristato acetato);
- la figura 4 es un diagrama que ilustra el efecto del PFS sobre la producción del anión superóxido;
- la figura 5 es un diagrama que ilustra el efecto del PFS sobre la desgranulación de los PN; 50
- la figura 6 es un diagrama que ilustra el efecto del PFS sobre la producción de O2-basal;
- la figura 7 es un diagrama que ilustra el efecto del PFS sobre la producción de O2 bajo PMA;
- la figura 8 es un diagrama que ilustra el efecto del PFS sobre la mieloperoxidasa de los PN estimulados por PMA;
- la figura 9 es un diagrama que ilustra el efecto del PFS sobre la elastasa de cerdo;
- la figura 10 es un diagrama que ilustra el efecto del PFS sobre la elastasa de los PN estimulados por PMA. 5
En referencia a la figura 1, se someten las semillas de soja a una sucesión de etapas (despeliculado, dilución, cocción, extracción, ultrafiltración del zumo extraído) con el fin de obtener un permeato. Este permeato se concentra preferiblemente mediante ósmosis inversa y/o evaporación a vacío. Este permeato de soja forma un sustrato de partida.
Este permeato de soja está compuesto en gran parte de azúcares: 10
- sacarosa [α-D-glucosa-(1 → 2)-β-D-fructosa],
- rafinosa [α-D-galactosa-(1 →6)-α-D-glucosa-(1 →2)-β-D-fructosa],
- estaquiosa [α-D-galactosa-(1→6)-α-D-galactosa-(1→6)-α-D-glucosa- (1→2)-β-D-fructosa].
Estos tres azúcares tienen una galactosa en posición terminal no reductora, y un extremo de fructosa unido a glucosa en β1-2. 15
Con el fin de eliminar el residuo de fructosa sin tocar al residuo de galactosa para obtener la melibiosa y la maninotriosa, se realiza una hidrólisis mediante fermentación gracias al menos a una levadura de pan, en ausencia de todo fermento láctico.
Las enzimas liberadas en el medio por los micro-organismos van a permitir cortar la unión β1-2 entre la glucosa y la fructosa (1). 20
Melibiosa
(α-D-galactosa-(1→6)-α-D-glucosa)
(α-D-galactopiranosil-(1→6)-α-D-glucosa)
25
Maninotriosa
(α-D-galactosa-(1→6)-α-D-galactosa-(1→6)-α-D-glucosa)
(α-D-galactopiranosil-(1→6)-α-D-galactopiranosil-(1→6)-α-D-glucosa)
Preferiblemente, la levadura de pan utilizada es Saccharomyces cerevisiae.
En las condiciones puestas a punto en el laboratorio, la concentración máxima en melibiosa y maninotriosa 30 se alcanza en 2 horas de fermentación. La duración óptima de la fermentación se ha fijado en 2,5 horas. La
concentración en α-galactósidos de interés es entonces de 45 g por 100 g de extracto seco, en su mayor parte representados por maninotriosa (90 %) y melibiosa (10 %).
El producto obtenido se liofiliza. Contiene una tasa elevada de cenizas, se realiza por tanto una desalinización gracias a una resina mixta intercambiadora de iones AX-X8 (Biorad, marca depositada).
Se añade a continuación sílice alimentaria, a una altura de 0,2 a 2 % en peso: preferiblemente a una altura 5 de 1 % en peso, al producto desalado y atomizado.
El producto fermentado de soja (PFS) ha sido ensayado con el fin de poner en evidencia su propiedades anti-oxidantes, anti- inflamatorias, anti-elastasa.
El producto ensayado se presenta bajo la forma de polvo hidrosoluble. Tiene al menos cuatro moléculas activas: genisteína, daidzeína, maninotriosa y melibiosa. 10
Se buscó una concentración eficaz tomando como referencia la molécula de genisteína de PM = 270.
Se disolvió el producto en una solución tampón PBS para obtener una solución de trabajo que corresponde a una concentración 1,05 milimolar (en equivalente de genisteína), a partir de la cual las diluciones permiten ensayar concentraciones en el medio final que van de 1 μM a 10 μM.
1- Efecto del PFS sobre la producción de formas reactivas de oxígeno (FRO) por los polinucleares neutrófilos (PN) 15 humanos:
Los PN (Polinucleares neutrófilos) se aíslan de la sangre total por la técnica de aislamiento clásica basada en la sedimentación de Dextran/Ficoll.
La medida de la producción de las FRO se realiza por la técnica de quimioluminiscencia amplificada con luminol utilizando 500.000 PN por ensayo. Se preincuban los PN en presencia o ausencia del producto a 37 °C 20 durante 10 minutos, y se cuantifica la producción de FRO gracias a un luminómetro (Berthold 953). Se midieron la producción basal y la producción después de estimulación por un agonista (el PMA).
Los resultados se presentan en las figuras 2 y 3: el PFS disminuye significativamente la quimioluminiscencia inducida por PMA de 8,9 x 107 cpm (PN control) frente a 2,2 x 107, 1,8 x 106 y 1,6 x 106 (para los PN tratados por PFS 0,1 μM, 2 μM y 5 μM respectivamente). 25
2- Efecto del PFS sobre la producción del anión superóxido por los polinucleares neutrófilos (PN) humanos:
La estimulación de los PN por el PMA activa la NADPH-oxidasa, la enzima responsable de la producción del anión superóxido en el origen de las otras FRO.
La cinética de esta activación se mide por la técnica de reducción del Citocromo C por el anión O2-, registrada gracias a la variación de absorción a 550 nm. Una unidad de DO corresponde a 1 nanomol de O2- 30 producido por minuto.
Los resultados del efecto del PFS sobre la producción del anión superóxido se representan en la figura 4.
∆DO = 0,02 para los PN no tratados, frente a ∆DO = 0,017, y ∆DO = 0,013 para los PN tratados por el PFS 5 μM y 10 μM respectivamente.
La producción de O2- se midió por la quimioluminiscencia de la Lucigenina sobre los PN en reposo y 35 después de estimulación por el PMA. El PFS disminuye también esta producción tanto en el estado basal (figura 6) como después de estimulación por el PMA (figura 7) a las concentraciones 2 y 5 μM.
3- Efecto del PFS sobre la desgranulación de los PN:
Los PN aislados se incubaron en presencia de PFS a 30 ºC durante 10 min y después se estimularon por el PMA para inducir una desgranulación y una liberación del contenido de los gránulos en el sobrenadante. 40
La actividad de lisozima (presente en los diferentes tipos de gránulos) se midió utilizando micrococcus lysodecticus como sustrato y registrando su degradación a 450 nm.
Los resultados muestran que el PFS no tiene efecto significativo sobre la desgranulación de los PN estimulados por el PMA (figura 5).
4- Efecto del PFS sobre la actividad mieloperoxidasa de los PN: 45
La mieloperoxidasa, situada en los gránulos azurófilos de los PN, es una enzima clave del metabolismo oxidativo y de la reacción inflamatoria. Utiliza el peróxido de hidrógeno (H2O2) como sustrato para producir el ácido hipocloroso (HOCl) altamente tóxico.
Se determinó la actividad mieloperoxidasa de los PN en el sobrenadante de los PN estimulados por el PMA utilizando la técnica de oxidación de la ortodianizidina.
Los resultados muestran que el PFS inhibe esta actividad a la concentración 5 μM y la anula completamente a la concentración 10 μM (figura 8).
5- El efecto del PFS sobre la actividad Elastasa de los PN: 5
La elastasa es una proteasa situada en los gránulos azurófilos de los PN; desempeña un papel en la reacción inflamatoria y en la lucha anti-infecciosa. Se determina su actividad en el sobrenadante de los PN estimulados por el PMA utilizando un sustrato específico y siguiendo su degradación a 340 nm.
Los resultados muestran que el PFS inhibe fuertemente y de forma dependiente de la dosis, la actividad elastasa de los neutrófilos (figuras 9 y 10). 10
6. Confirmación de las propiedades inflamatorias
Se estudió igualmente el efecto del PFS sobre la secreción de moléculas más específicas de la inflamación, a saber las citocinas (TNFα). Para hacer esto, se realizaron valoraciones de citocina en los sobrenadantes de las células (monocitos, macrófagos y polinucleares). Los resultados de estas valoraciones han demostrado una inhibición de TNFα por el PFS. 15
Conclusiones
El conjunto de estos resultados demuestra que el PFS inhibe la actividad de la NADPH-oxidasa y en consecuencia la producción de las FRO y del anión superóxido.
Además, el PFS disminuye la actividad de la mieloperoxidasa y de la elastasa de los neutrófilos.
Todas estas enzimas están implicadas, a la vez en la defensa del organismo contra los agentes patógenos, 20 pero también en la reacción inflamatoria inducida por múltiples factores.
Estos resultados demuestran que el PFS es un poderoso antioxidante y susceptible de presentar un poder anti-inflamatorio y que presenta una actividad anti-elastasa.

Claims (14)

  1. REIVINDICACIONES
    1. Un procedimiento de obtención de al menos un extracto activo rico en maninotriosa y en melibiosa a partir de semillas de soja, que comprende al menos una etapa de extracción de zumo de soja, una etapa de obtención de un permeato por ultrafiltración de dicho zumo de soja, estando el permeato así obtenido esencialmente exento de lípidos y proteínas, y al menos una etapa de hidrólisis de dicho permeato mediante fermentación realizada 5 con ayuda de al menos una levadura de pan en ausencia de todo fermento láctico, en el curso de cuya etapa se efectúa una hidrólisis enzimática de los azúcares que resultan de la actividad invertasa de dicha levadura de pan y a partir de la cual se obtiene dicho extracto activo.
  2. 2. El procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado porque comprende una etapa de concentración de dicho permeato por ósmosis inversa y/o evaporación a vacío. 10
  3. 3. El procedimiento según la reivindicación 1 o 2, caracterizado porque dicha levadura de pan es Saccharomyces cerevisae.
  4. 4. El procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque dicha etapa de hidrólisis mediante fermentación, se realiza durante un tiempo de al menos 2 horas.
  5. 5. El procedimiento según la reivindicación 4, caracterizado porque dicha etapa de hidrólisis mediante 15 fermentación, se realiza durante un tiempo de aproximadamente 2,5 horas.
  6. 6. El procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque dicha etapa de ultrafiltración se lleva a cabo gracias al menos a una membrana de ultrafiltración que presenta un umbral de corte comprendido entre 5000 y 50000 dalton, preferiblemente entre 5000 y 10000 dalton.
  7. 7. El procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque comprende 20 una etapa de deshidratación de dicho extracto activo.
  8. 8. El procedimiento según la reivindicación 7, caracterizado porque dicho extracto deshidratado presenta un contenido en oligosacárido con galactosa terminal de al menos 40 % en peso.
  9. 9. El procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque comprende al menos una etapa de desalinización de dicho extracto activo. 25
  10. 10. El procedimiento según la reivindicación 9, caracterizado porque dicha etapa de desalinización se realiza con ayuda de una resina intercambiadora de iones.
  11. 11. El procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque comprende una etapa de adición de sílice alimentaria a dicho extracto activo.
  12. 12. La utilización de un extracto activo obtenido por un procedimiento según una cualquiera de las 30 reivindicaciones 1 a 11, para la fabricación de una composición nutracéutica con propiedades anti-oxidantes.
  13. 13. La utilización de un extracto activo obtenido por un procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11, para la fabricación de una composición nutracéutica con propiedades anti-inflamatorias.
  14. 14. La utilización de un extracto activo obtenido por un procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11, para la fabricación de una composición nutracéutica con propiedad anti-elastasa. 35
ES07704603T 2006-02-15 2007-02-15 Procedimiento de obtención de extractos activos a partir de granos de soja y utilizaciones de los extractos obtenidos correspondientes. Active ES2357153T3 (es)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR0601332 2006-02-15
FR0601332A FR2897239A1 (fr) 2006-02-15 2006-02-15 Procede d'obtention d'extraits actifs a partir de graines de soja et utilisations des extraits obtenus correspondantes

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ES2357153T3 true ES2357153T3 (es) 2011-04-19

Family

ID=37036830

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES07704603T Active ES2357153T3 (es) 2006-02-15 2007-02-15 Procedimiento de obtención de extractos activos a partir de granos de soja y utilizaciones de los extractos obtenidos correspondientes.

Country Status (7)

Country Link
EP (1) EP1983844B1 (es)
AT (1) ATE491346T1 (es)
DE (1) DE602007011208D1 (es)
DK (1) DK1983844T3 (es)
ES (1) ES2357153T3 (es)
FR (1) FR2897239A1 (es)
WO (1) WO2007093628A1 (es)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2943547B1 (fr) * 2009-03-27 2011-05-06 Francois Delbaere Extrait hydrosoluble de pois defructosyle et son utilisation comme agent prebiotique
CN104059111B (zh) * 2014-05-19 2016-08-24 邱建国 用活性炭梯度洗脱从地黄提取甘露三糖单体的方法
FR3104907A1 (fr) * 2019-12-19 2021-06-25 Roquette Freres Solubles de pois fermentes

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2795502A (en) * 1951-05-14 1957-06-11 Charles A Raymond Method of making soy bean products
US2930700A (en) * 1957-11-01 1960-03-29 Wander Company Process for improving the flavor of soy flour
US3873730A (en) * 1970-05-11 1975-03-25 Beatrice Foods Co Production of soy sauce
US3878302A (en) * 1970-05-11 1975-04-15 Beatrice Foods Co Production of soy sauce
NL7613478A (nl) * 1975-12-08 1977-06-10 Monsanto Co Werkwijze voor de bereiding van sojameel.
CH627626A5 (fr) * 1978-01-04 1982-01-29 Nestle Sa Procede d'elimination des sucres flatulents du soja.
CH679542A5 (es) * 1989-11-27 1992-03-13 Nestle Sa
FR2693473B1 (fr) * 1992-07-08 1994-09-09 Bioprox Ste Angevine Biotechno Procédé de préparation enzymatique d'hydrolysats de matières protéiques.
JP3489930B2 (ja) * 1996-03-08 2004-01-26 株式会社ヤクルト本社 がん予防食品
JP3021393B2 (ja) * 1997-07-08 2000-03-15 熊本県 新規育種酵母及び該酵母を用いる味噌の製造方法
JP3081563B2 (ja) * 1997-07-31 2000-08-28 マルサンアイ株式会社 発酵豆乳の製造法
US6177072B1 (en) * 1998-06-10 2001-01-23 Sadik Tuzun Soy hydrolysate and use in insect control
US20020168432A1 (en) * 2001-03-21 2002-11-14 Kung-Ming Lu Use of fermented soy extract in inhibiting vancomycin-resistant enterococci
US20020182274A1 (en) * 2001-03-21 2002-12-05 Kung-Ming Lu Methods for inhibiting cancer growth, reducing infection and promoting general health with a fermented soy extract
US20040219237A1 (en) * 2002-06-25 2004-11-04 Kung-Ming Lu Process of using fermented Glycine max (L.) extract for enhancing natural killer cell activity and inhibitory activities to GABA and glutamate receptor binding

Also Published As

Publication number Publication date
EP1983844A1 (fr) 2008-10-29
DE602007011208D1 (de) 2011-01-27
EP1983844B1 (fr) 2010-12-15
DK1983844T3 (da) 2011-03-28
ATE491346T1 (de) 2011-01-15
WO2007093628A1 (fr) 2007-08-23
FR2897239A1 (fr) 2007-08-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP7462868B2 (ja) 乳酸菌生産物質含有組成物、エクオール生成方法および乳酸菌生産物質含有組成物の製造方法
ES2599830T3 (es) Método de fermentación y cultivo, extracto vegetal fermentado, polvo de extracto vegetal fermentado y composición que contiene el extracto vegetal fermentado
US9687438B2 (en) Method for enhancing collagen secretion and preventing cutaneous aging using chenopodium formosanum extract
JP2009541371A (ja) モノまたはジアシルグリセロール生成物のグリコシドを植物性材料から製造する方法
ES2357153T3 (es) Procedimiento de obtención de extractos activos a partir de granos de soja y utilizaciones de los extractos obtenidos correspondientes.
KR101247927B1 (ko) 숙취 예방 또는 해소용 조성물
ES2735991T3 (es) Composición antioxidante
KR101371143B1 (ko) 클로렐라를 유효성분으로 포함하는 간기능 개선 또는 숙취해소용 조성물
JP3284097B2 (ja) 生体の抗酸化機能増強剤
KR102459907B1 (ko) 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품 조성물 및 이를 이용한 건강보조식품
KR20160081785A (ko) 발효 야관문 추출물과 이의 제조 방법 및 이를 함유한 음료
CN108148715A (zh) 虫草多糖酒
KR102258166B1 (ko) 두피 건강 개선용 헤어 샴푸 조성물
KR101750619B1 (ko) 여주와 어성초를 이용한 삼투압 효소 발효물의 제조방법, 이로부터 제조된 발효물 및 이를 포함하는 화장료, 식품 또는 약학 조성물
RU2314819C1 (ru) Лечебно-профилактическое пробиотическое средство
JP2008208104A (ja) 抗酸化剤及び飲食品
KR101672098B1 (ko) 발효 쌀뜨물을 함유하는 숙취해소용 조성물
KR101668034B1 (ko) 발효소재를 유효성분으로 함유하는 화장료 조성물의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 화장료 조성물
KR20110058928A (ko) 식용 또는 약용버섯균을 배양한 수세미
JP2009161526A (ja) 治療剤
KR102448258B1 (ko) 손상모발 개선용 펌제를 이용한 펌 시술방법
JP2006219431A (ja) 肌荒れ防止作用を有する組成物および化粧料、飲料
KR102446814B1 (ko) 기미 예방 또는 개선용 화장료 조성물
KR20000072654A (ko) 한방 제재로 만든 모발강정 조성물.
CN103666887B (zh) 芦荟低刺激护肤香皂