ES235420A1 - Procedimiento para la fabricacion de cerveza u otras bebidas fermentadas con el empleo de malta verde ademas de malta tostada - Google Patents

Procedimiento para la fabricacion de cerveza u otras bebidas fermentadas con el empleo de malta verde ademas de malta tostada

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Procedimiento par la fabricación de cervezas o otras bebidas fermentadas con el empleo de malta verde además e malta tostada, caracterizado porque para la obtención de malta verde, de preferencia poco crecida se hace germinar cebada en forma ya conocida, la malta verde es tratada seguidamente por calentamiento durante unos pocos (por ejemplo 5, minutos) hasta 15 minutos a temperaturas de unos 60ºC como mínimo que destruyan en particular la actividad citolítica fermentativa y, bien en esta misma fase de calentamiento o, a continuación del mismo, se reduce el contenido de agua hasta un valor del 15% y menos todavía y después, junto con malta tostada, se sigue trabajando este producto de malta verde para transformarlo en forma ya conocida en cerveza u otras bebidas fermentadas.
ES0235420A 1957-05-11 1957-05-11 Procedimiento para la fabricacion de cerveza u otras bebidas fermentadas con el empleo de malta verde ademas de malta tostada Expired ES235420A1 (es)

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