ES2325579T3 - Composicion alimenticia que comprende una cantidad aumentadora de la saciedad de triacilglicerol. - Google Patents
Composicion alimenticia que comprende una cantidad aumentadora de la saciedad de triacilglicerol. Download PDFInfo
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Abstract
Una composición, en particular una composición alimenticia que comprende una cantidad aumentadora de la saciedad de un triacilglicerol o una mezcla de triacilgliceroles, cuyos restos acilo se seleccionan del grupo que se compone de tetradecanoílo a eicosanoílo, opcionalmente mono- o di-insaturados, con la salvedad de que más del 15% molar de los restos acilo totales están constituidos por restos acilo sustituidos con alquilo en posición alfa en donde los sustituyentes alquilo en posición alfa contienen hasta 9 átomos de carbono, y un emulsionante alimentario.
Description
Composición alimenticia que comprende una
cantidad aumentadora de la saciedad de triacilglicerol.
La presente invención se refiere a un producto
éster de glicerol que es útil como aditivo alimentario para control
de la saciedad, un método para control de la saciedad que comprende
la administración del producto éster de glicerol a una persona que
se encuentra en necesidad de ello, y una composición alimenticia que
comprende el producto éster de glicerol.
El exceso de ingesta de energía por consumo
excesivo de alimentos está considerado como un problema sanitario
importante, en particular en el mundo occidental. Se conocen en la
técnica diversos métodos y productos alimentarios que contrarrestan
dicha ingesta. Una clase particular de productos reductores de la
ingesta de energía está basada en el concepto de que los productos
alimenticios con un alto contenido de grasa producen una sensación
de saciedad poco después de su ingestión. Por otra parte, tales
productos alimenticios son ricos en calorías y por tanto deberían
ser ingeridos únicamente en cantidades comparativamente pequeñas.
Así pues, debe encontrarse un equilibrio delicado entre el comienzo
del efecto de saciedad y la ingesta de energía necesaria para
conseguir dicho efecto.
WO 99/02041 describe una composición alimenticia
que proporciona una sensación prolongada de saciedad, que comprende
una mezcla de aceites triglicéridos, en particular una emulsión de
aceite en agua de los mismos, teniendo un contenido de grasa sólida
a la temperatura ambiente hasta la temperatura del cuerpo y un
emulsionante alimentario, tal como lecitina, galactolípidos y aceite
de avena fraccionado. Si bien se ha demostrado que la composición
alimenticia de WO 99/02041 proporciona el efecto deseado en la
práctica, la ingesta de energía por el cuerpo debido a su consumo es
de una magnitud que está lejos de ser óptima. Por tanto, hay lugar
para mejora en lo que respecta a productos de control de la saciedad
basados en grasa.
EP 0 225 303 A1 describe el uso de una sustancia
hidrófoba para el tratamiento de la obesidad. Esta sustancia
hidrófoba puede ser un éster de glicerol de ácidos grasos. Sin
embargo, el uso de esta sustancia hidrófoba está asociado a las
mismas limitaciones que la composición alimenticia de WO
99/02041.
Esto mismo es válido para US 5.258.197, que
describe mezclas grasas como grasa baja en calorías, en las cuales
los triglicéridos comprenden restos de ácidos grasos de cadena larga
y restos de cadena corta.
WO 02/00042 A2 describe composiciones orales
constituidas por ácidos grasos de cadena larga y ésteres de los
mismos en las cuales los ésteres se describen explícitamente como
ésteres no derivados de glicerol.
Es un objeto de la presente invención
proporcionar un producto para el control de la saciedad de la clase
arriba mencionada, que está mejorado en relación con la ingesta de
energía necesaria para obtener una sensación de saciedad
deseada.
Es otro objeto de la invención proporcionar un
método de control de la saciedad por el uso de dicho producto de
control de la saciedad.
Objetos adicionales de la invención resultarán
evidentes a partir del estudio del sumario siguiente de la
invención, la descripción de una realización preferida de la misma,
y las reivindicaciones adjuntas.
La invención está basada en la hipótesis de que
la hidrólisis de los triacilgliceroles en el tracto gastrointestinal
por la acción de las lipasas se retardará si uno o varios de los
restos acilo están sustituidos en posición \alpha por un resto
alquilo, y que esto retardará el comienzo del hambre, conduciendo
así a una ingesta de energía reducida durante una comida
subsiguiente que se consume dentro del intervalo de tiempo en el
cual se suprime el apetito, tal como hasta ocho horas y más.
De acuerdo con la presente invención, se
describe un producto para control de la saciedad que comprende una
cantidad aumentadora de la saciedad de un triacilglicerol o una
mezcla de triacilgliceroles, cuyos restos acilo se seleccionan del
grupo que se compone de tetradecanoílo a eicosanoílo, opcionalmente
mono- o diinsaturados, opcionalmente monosustituidos en posición
\alpha con alquilo C_{1}-C_{4} saturado, con
la salvedad de que más del 15% molar de los restos acilo totales
están constituidos por restos acilo sustituidos con alquilo en
posición \alpha, en donde los sustituyentes alquilo en posición
\alpha contienen hasta 9 átomos de carbono, y un emulsionante
alimentario.
Triacilgliceroles preferidos de acuerdo con la
invención son aquéllos que comprenden restos hexadecanoílo y/u
octadecanoílo y restos acilo alquilados correspondientes, en
particular, metilados en posición \alpha. La distribución de los
restos acilo entre las entidades de glicerol puede ser estadística o
definida. Dicho de otro modo, por ejemplo,
1-(2-metilhexadecanoil)-2,3-dioctadecanoil-glicerol
("ordenado") y la mezcla "estadística" de
(2-metilhexadecanoil),(octadecanoil)-gliceroles
que comprenden estos restos acilo en una relación molar 1:2,
obtenida, por ejemplo, a partir del compuesto ordenado
correspondiente por trans-esterificación catalizada
por ácido o álcali, están comprendidos ambos por la invención.
Sustituyentes alquilo en posición \alpha
preferidos son alquilo C_{1}-C_{4} saturado, en
particular metilo, etilo, propilo, isopropilo, butilo, isobutilo
pero, excepcionalmente, pueden utilizarse grupos alquilo que
contienen hasta 9 átomos de carbono. Como sustituyente en posición
\alpha son muy preferidos metilo, etilo y propilo.
Así, en particular, se describe de acuerdo con
la invención una composición alimenticia que comprende una cantidad
aumentadora de la saciedad de un triacilglicerol o una mezcla de
triacilgliceroles, cuyos restos acilo se seleccionan del grupo que
se compone de tetradecanoílo a eicosanoílo, opcionalmente mono- o
diinsaturados, opcionalmente monosustituidos en posición \alpha
con alquilo C_{1}-C_{4} saturado, con la
salvedad de que más del 15% molar de los restos acilo totales están
constituidos por restos acilo sustituidos con alquilo en posición
\alpha en donde los sustituyentes alquilo en posición \alpha
contienen hasta 9 átomos de carbono, y un emulsionante alimentario.
Preferiblemente, más del 50% molar, de modo más preferible más del
80% molar, de modo aún más preferible más del 90% molar, y de modo
muy preferible más del 95% molar, de dichos restos acilo sustituidos
en posición \alpha están constituidos por un miembro del grupo que
se compone de 2-metiltetradecanoílo,
2-metilhexadecanoílo,
2-metiloctadecanoílo,
2-metileicosanoílo, y mezclas de los mismos.
De acuerdo con un aspecto preferido de la
invención, el emulsionante comprende lecitina, y/o galactolípido. Se
prefiere que el galactolípido esté constituido por aceite de avena
fraccionado.
De acuerdo con un primer aspecto preferido, la
composición alimenticia de la invención es una emulsión de aceite en
agua.
La composición alimenticia de la invención es
particularmente adecuada para el tratamiento o la prevención de la
obesidad.
De acuerdo con un segundo aspecto preferido de
la invención, se describe un aditivo alimentario constituido
esencialmente por un triacilglicerol o una mezcla de
triacilgliceroles, cuyos restos acilo se seleccionan del grupo que
se compone de tetradecanoílo a eicosanoílo, opcionalmente mono- o
diinsaturados, opcionalmente monosustituidos en posición \alpha
con alquilo C_{1}-C_{4} saturado, con la
salvedad de que más del 15% molar de los restos acilo totales están
constituidos por restos acilo sustituidos con alquilo en posición
\alpha en donde los sustituyentes alquilo en posición \alpha
contienen hasta 9 átomos de carbono, un emulsionante alimentario y,
opcionalmente, uno o varios de agua, cloruro de sodio, antioxidante,
colorante, y saborizante. El emulsionante alimentario se selecciona
preferiblemente de lecitina, galactolípido, y sus mezclas.
De acuerdo con un tercer aspecto preferido de la
invención, se describe un producto alimenticio que comprende una
cantidad preventiva de la obesidad del aditivo alimentario
mencionado anteriormente. El producto alimenticio puede encontrarse
en la forma de un producto lácteo, en particular en forma de yogur,
crema, crema agria, leche, mantequilla o un sucedáneo de mantequilla
que comprende grasa de mantequilla, y helado. El producto
alimenticio de la invención puede encontrarse también, sin embargo,
en forma de un producto no lácteo.
De acuerdo con un cuarto aspecto preferido de la
invención, se describe un método de control de la saciedad en una
persona, que comprende:
- -
- proporcionar a dicha persona un producto alimenticio que comprende una cantidad controladora de la saciedad de un aditivo alimentario constituido esencialmente por un triacilglicerol o una mezcla de triacilgliceroles, cuyos restos acilo se seleccionan del grupo que se compone de tetradecanoílo a eicosanoílo, opcionalmente mono- o diinsaturados, opcionalmente monosustituidos en posición \alpha con alquilo C_{1}-C_{4} saturado, con la salvedad de que más del 15% molar de los restos acilo totales están constituidos por restos acilo sustituidos en posición \alpha, un emulsionante alimentario y, opcionalmente uno o varios de agua, cloruro de sodio, antioxidante, colorante, y saborizante; y
- -
- orientar a dicha persona a consumir dicho producto alimenticio de 1 h a 8 h antes de una comida seleccionada de almuerzo, comida, cena,
reduciendo con ello la cantidad de alimento
consumo en la comida en comparación con la cantidad de alimento
consumido en una comida correspondiente subsiguiente, con una
diferencia de tiempo correspondiente, el consumo de un producto
alimenticio del mismo contenido de energía pero que carece de dicho
aditivo alimentario. Se prefiere que más del 50% molar, en
particular más del 80% molar, más particularmente más del 90% molar,
y muy preferiblemente más del 95% molar, de la mezcla de
triacilgliceroles sea
1-(2-metiloctadecanoil)-2,3-dihexadecanoilglicerol.
Se prefiere también que aproximadamente una tercera parte de los
restos acilo de la mezcla de triacilgliceroles sean octadecanoílo y
que aproximadamente dos tercios sean
1-(2-metiloctadecanoílo).
Materiales. Una mezcla de
(hexadecanoil)_{x}-(1-metiloctadecanoil)_{y}-gliceroles
en la cual x + y = 3 se obtuvo por
trans-esterificación de cantidades molares
correspondientes de tripalmitina y
tri-(2-metilestearoil)glicerol en
n-hexano con metóxido de sodio como catalizador. La
reacción se llevó a cabo en una atmósfera inerte. El producto de
reacción se lavó con agua y hexano; el mismo puede purificarse por
cromatografía sobre gel de sílice con 2-propanol y
hexano. Se trata de un polvo blanco constituido esencialmente por
una mezcla de isómeros de tripalmitina,
tri(2-metilestearoil)-glicerol,
1,2-di(2-metilestearoil)-3-palmitoilglicerol,
1,3-di(2-metilestearoil)-2-palmitoilglicerol,
1-(2-metilestearoil)-2,3-dipalmitoilglicerol,
y
1,3-dipalmitoil-2-(2-metilestearoil)glicerol.
El
tri(2-metilestearoil)glicerol se
preparó por acilación de glicerol en presencia de piridina con
cloruro de 2-metiloctadecanoílo preparado a partir
de ácido 2-metiloctadecanoico y cloruro de
tionilo.
El
1-(2-metiloctadecanoil)-2,3-dihexadecanoilglicerol
se preparó a partir de
1-(2-metiloctadecanoil)-2,3-isopropilidenglicerol
(Gronowitz, S. et al., Lipids 32:6 (1997)
6667-673) por reacción con 2 moles de cloruro de
2-metiloctadecanoílo en presencia de piridina de
acuerdo con Procedure B, ibid., p. 667. Otros
triacilgliceroles adecuados en la invención, tales como
tris(2-metiloctadecanoil)glicerol, se
describen en Gronowitz et al. o pueden prepararse por
adaptación de los métodos de Gronowitz et al. de una manera
que está dentro del alcance fácil de las personas expertas en la
técnica.
Ejemplo
1
Las emulsiones de test de aceite en agua
siguientes que contenían 20% en peso de triglicérido se prepararon
por mezcla de los componentes enumerados en la Tabla 1 con agua
destilada utilizando un agitador de alta velocidad.
\vskip1.000000\baselineskip
Ejemplo
2
Se prepararon ex tempore productos de
yogur para tests por mezcla de cantidades iguales de las emulsiones
de test con un yogur comercial de bajo contenido en grasa
(Lätt-Yoggi; Arla, Estocolmo, Suecia). El contenido
de grasa de los yogures de test se normalizó a 3% en peso obtenido
por adición de doble cantidad de crema a los productos con bajo
contenido de grasa para compensar las diferencias en contenido de
energía. La composición de los yogures de test se muestra en la
Tabla 2.
\vskip1.000000\baselineskip
Ejemplo
3
Doce individuos voluntarios sanos sin sobrepeso
(6 hombres y 6 mujeres) recibieron 200 g de yogur para desayuno a
las 8 en punto de la mañana. Al mediodía se sirvió a los individuos
voluntarios una comida de test (lunch) en la cual tenían acceso
libre a una amplia gama de alimentos habituales. Para cada persona,
se pesaron todos los alimentos de la comida de test antes de la
comida, y se pesaron todos los alimentos no ingeridos después de la
comida. La ingestión se evaluó por diferencia de peso de los
alimentos. Los tests se realizaron durante tres días separados por
un intervalo de una semana. El estudio fue de un diseño cruzado
aleatorizado simple ciego. Se pidió a las personas que intervenían
en el test que se mantuvieran en ayunas desde las 8 en punto de la
tarde del día anterior y se abstuvieran de ejercicio pesado durante
dicho día y durante el día en que se realizó el test. Se les indicó
que no consumieran nada excepto agua sin gas entre el desayuno de
test y el lunch de test. Los resultados del test se proporcionan en
la Tabla 3.
La ingesta de energía en la comida subsiguiente
(lunch de test) se redujo para todos los individuos que habían
consumido el producto de control de la saciedad que contenía la
emulsión de la técnica anterior y la emulsión de test de la
invención, respectivamente. Sin embargo, se encontró que la eficacia
de la emulsión de test de la invención (C) era más de 10 veces mayor
que la de la emulsión de la técnica anterior (B).
Claims (26)
1. Una composición, en particular una
composición alimenticia que comprende una cantidad aumentadora de la
saciedad de un triacilglicerol o una mezcla de triacilgliceroles,
cuyos restos acilo se seleccionan del grupo que se compone de
tetradecanoílo a eicosanoílo, opcionalmente mono- o
di-insaturados, con la salvedad de que más del 15%
molar de los restos acilo totales están constituidos por restos
acilo sustituidos con alquilo en posición \alpha en donde los
sustituyentes alquilo en posición \alpha contienen hasta 9 átomos
de carbono, y un emulsionante alimentario.
2. La composición de la reivindicación 1, en
donde más del 50% molar de dichos restos acilo sustituidos en
posición \alpha están constituidos por un miembro del grupo que se
compone de 2-metiltetradecanoílo,
2-metilhexadecanoílo,
2-metiloctadecanoílo,
2-metileicosanoílo, y mezclas de los mismos.
3. La composición de la reivindicación 1, en
donde más del 80% molar de dichos restos acilo sustituidos en
posición \alpha están constituidos por un miembro del grupo que se
compone de 2-metiltetradecanoílo,
2-metilhexadecanoílo,
2-metiloctadecanoílo,
2-metileicosanoílo, y mezclas de los mismos.
4. La composición de la reivindicación 1, en la
cual más del 90% molar de dichos restos acilo sustituidos en
posición \alpha están constituidos por un miembro del grupo que se
compone de 2-metiltetradecanoílo,
2-metilhexadecanoílo,
2-metiloctadecanoílo,
2-metileicosanoílo, y mezclas de los mismos.
5. La composición de la reivindicación 1, en
donde más del 95% molar de dichos restos acilo sustituidos en
posición \alpha están constituidos por un miembro del grupo que se
compone de 2-metiltetradecanoílo,
2-metilhexadecanoílo,
2-metiloctadecanoílo,
2-metileicosanoílo, y mezclas de los mismos.
6. La composición de cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 5, en donde dicho resto acilo sustituido en
posición \alpha es 2-metiloctadecanoílo.
7. La composición de cualquiera de la
reivindicación 6, en donde dichos restos acilo que no están
sustituidos en posición \alpha se seleccionan de hexadecanoílo y
octadecanoílo.
8. La composición de la reivindicación 1, en
donde dichos restos acilo comprenden hexadecanoílo y
2-metiloctadecanoílo, con la salvedad de que el 15%
molar o más de los restos acilo son restos
2-metiloctadecanoílo.
9. La composición de la reivindicación 8, en
donde dichos restos acilo están constituidos esencialmente por
hexadecanoílo y 2-metiloctadecanoílo.
10. La composición de la reivindicación 8 ó 9,
en donde la relación molar de hexadecanoílo a
2-metiloctadecanoílo es aproximadamente 1:2.
11. La composición de la reivindicación 1
consistente esencialmente en tripalmitina,
tri(2-metilestearoil)-glicerol,
1,2-di(2-metilestearoil)-3-palmitoilglicerol,
1,3-di(2-metilestearoil)-2-palmitoilglicerol,
1-(2-metilestearoil)-2,3-dipalmitoilglicerol,
y
1,3-dipalmitoil-2-(2-metilestearoil)glicerol.
12. La composición de la reivindicación 1, en
donde el emulsionante alimentario comprende lecitina.
13. La composición de la reivindicación 1, en
donde el emulsionante alimentario comprende galactolípido.
14. La composición de la reivindicación 13, en
donde el galactolípido está constituido por aceite de avena
fraccionado.
15. La composición de la reivindicación 14, en
donde la cantidad de aceite de avena fraccionado es aproximadamente
1,5% en peso de la composición total.
16. La composición de la reivindicación 1, en
forma de una emulsión de aceite en agua.
17. La composición de cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 16 para uso en terapia.
18. Uso de la composición de cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 16 en la fabricación de un medicamento para el
tratamiento o la prevención de la obesidad.
19. Aditivo alimentario constituido
esencialmente por un triacilglicerol o una mezcla de
triacilgliceroles, cuyos restos acilo se seleccionan del grupo que
se compone de tetradecanoílo a eicosanoílo, opcionalmente mono- o
di-insaturado, con la salvedad de que más del 15%
molar de los restos acilo totales están constituidos por restos
acilo sustituidos con alquilo en posición \alpha, en donde los
sustituyentes alquilo en posición \alpha contienen hasta 9 átomos
de carbono, un emulsionante alimentario y, opcionalmente, uno o
varios de agua, cloruro de sodio, antioxidante, colorante y
saborizante.
20. El aditivo alimentario de la reivindicación
19, en donde dicho emulsionante alimentario se selecciona de
lecitina y galactolípido.
21. Un producto alimenticio que comprende una
cantidad preventiva de la obesidad del aditivo alimentario de la
reivindicación 19 ó 20.
22. El producto alimenticio de la reivindicación
21 en forma de un producto lácteo.
23. El producto lácteo de la reivindicación 22
en forma de yogur, crema, crema agria, leche, mantequilla o un
sucedáneo de mantequilla que comprende grasa de mantequilla, y
helado.
24. El producto alimenticio de la reivindicación
21, en forma de un producto no lácteo.
25. El producto alimenticio de la reivindicación
21, en donde más del 50% molar de dicha mezcla de triacilgliceroles
es
1-(2-metiloctadecanoil)-2,3-dihexadecanoilglicerol.
26. El producto alimenticio de la reivindicación
21, en donde aproximadamente un tercio de dichos restos acilo son
octadecanoílo, y aproximadamente dos tercios son
1-(2-metiloctadecanoílo).
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