ES2325435B1 - Composicion a base de cacao y espirulina. - Google Patents
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Abstract
Composición a base de cacao y espirulina
constituida exclusivamente por productos naturales, contiene
también, en proporciones variables, jalea real, curcuma, maca,
quinoa, estevia, jojoba y aceite de argán. La composición puede
presentarse en forma de barrita, caramelo, bombón o bebida. Es
altamente energética e inhibidora del apetito.
Description
Composición a base de cacao y espirulina.
La presente invención tiene por objeto una
composición energética que comprende cacao y microalga espirulina,
para uso alimentario y medicinal.
\vskip1.000000\baselineskip
Son de sobra conocidas las barras alimenticias
compuestas a base de chocolate y elementos energizantes, sin
embargo, si comprobamos la composición de dichas barritas,
observamos que poseen una alta cantidad de productos de síntesis
química con la finalidad de incorporar las proteínas, vitaminas y
aminoácidos necesarios.
En cuanto a las FITNESS DRINKS, o bebidas
energéticas, normalmente poseen una gran cantidad de azúcares y
presentan vitaminas incorporadas, vitaminas que no llegan a ser
asimiladas por el cuerpo humano.
La utilización del chocolate en este tipo de
productos o compuestos energizantes se debe a su aporte
energético.
El cacao (Theobroma cacao) es rico en un
gran número de minerales esenciales incluyendo el magnesio, el
potasio, el sodio, calcio, fósforo, cinc que desempeñan un papel
importante en el cuerpo humano.
Igualmente, es una fuente de flavonoides,
vitaminas como la vitamina E y algunas de las vitaminas B.
Sin embargo, uno de los efectos más conocidos
del cacao es el producido sobre el estado de ánimo, el
comportamiento y la actividad mental. El cacao, debido a su alto
contenido en xantinas, produce una estimulación del sistema central
nervioso, la estimulación del músculo cardíaco y la relajación de
los músculos en general.
Debido al gran bienestar que aporta, así como a
su exquisito sabor, el chocolate es uno de los productos más
ansiados por el ser humano.
El uso del chocolate, (cacao) combinado con
otros alimentos para finalidades medicinales y alimenticias, es
ampliamente conocido en el estado de la técnica. A continuación
presentamos el uso del chocolate en varias patentes:
WO 98/02165 revela un método y composición para
reducir el apetito y el ansia de carbohidratos, utilizando
precursores de los neurotransmisores serotonina, dopamina,
norepinefrina e histamina, que incluyen triptófano, fenilalanina,
tirosina e histidina. De acuerdo con la referencia, los precursores
se combinan entre sí y con xantinas para conseguir un efecto de
sinergia que permite reducir de forma ventajosa la dosis de los
precursores. Las xantinas, incluida la teobromina, la cafeína y el
cacao se pueden derivar de fuentes naturales utilizadas en
alimentos como cacao, te, café y similares.
La Patente US n. 6051236 revela una composición
nutricional para optimizar el rendimiento muscular durante el
ejercicio y para aumentar la reparación y recuperación celular del
músculo tras cesar el ejercicio, incluye un portador que puede ser
en forma de chocolate, avena, trigo, mantequilla de cacao, frutos
semideshidratados y combinaciones de ellos para proporcionar un
portador semilíquido al polvo seco de la composición
nutricional.
La Patente US N. 5612074 revela una barrita
alimenticia fortalecida con nutrientes que contiene diversos
ingredientes, incluidos vitaminas, magnesio, aminoácidos, etc, en
la que la barrita alimenticia puede estar revestida de materiales
como chocolate, cacahuete, caramelo, miel, algarroba, fruta y
yogur.
En cambio, en el estado de la técnica no existe
ningún producto alimenticio y/o medicinal compuesto mediante la
combinación de cacao con el alga espirulina.
El alga espirulina (Spirulina platensis)
cuyo nombre proviene del latín "espiral o helix" por su
configuración física, alga microscópica
verde-azulada, contiene muchos nutrientes
esenciales: clorofila, ficocianina y betacaroteno; vitamina B12,
minerales como el hierro, selenio, cinc y cobre y ácidos grasos
esenciales como el ácido gamma linolénico. Contiene un 65% de
proteínas de origen vegetal que comprenden los 8 aminoácidos
esenciales a los que se suman 9 más.
El efecto de la suma de los ingredientes de la
microalga es mayor que el beneficio de cada una de estas sustancias
por sí solas.
Como se puede observar del cuadro de componentes
de la espirulina adjuntado, dicha alga constituye una de las
fuentes biológicas de proteínas, vitaminas, minerales y otros
nutrientes.
La espirulina posee alrededor de un 65% de
proteínas, cantidad muy superior a la encontrada en la carne de
cerdo (un 28%) o incluso a la de vaca (un 22%) convirtiéndose en
uno de los almacenes más equilibrados de vitamina natural.
Dentro del grupo de las vitaminas encontramos
las siguientes:
.- Betacaroteno o provitamina A, sin posibilidad
de sobredosis, que contribuye de forma importante a su acción
antioxidante, así como su vitamina E.
.- Vitamina B12: la espirulina es una de las
pocas plantas que son fuente de esta vitamina.
.- Dentro del grupo de vitaminas B, se
encuentran la tiamina (B1) riboflavina (B2), niacina (B3) y la
vitamina B6, que disminuye los efectos depresivos y los cuadros de
ansiedad, teniendo un efecto beneficioso en enfermedades
neuropsiquiátricas.
Igualmente en la espirulina encontramos una gran
fuente de minerales, como el hierro, el magnesio, el selenio, el
cinc y el cobre, todos ellos minerales de fácil absorción por el
organismo, actuando de manera directa sobre los tejidos del sistema
nervioso.
Los ácidos grasos esenciales o poliinsaturados
que contiene, omega3 -gamma linolénico, omega6 -linoléico y omega9
-oleico, producen un efecto beneficioso antiinflamatorio y reductor
del colesterol en sangre.
Gracias a su contenido en fenilalanina,
aminoácido supresor natural del apetito que actúa directamente en
el hipotálamo, controla los cambios de carácter y el apetito.
La espirulina posee una de las combinaciones más
poderosas de nutrientes, de tal forma que es el único alimento que
puede llegar a sustituir a la leche materna.
Existen numerosos estudios realizados en bebés
desnutridos, con pérdida incluso de la vista debido a su
desnutrición, que mediante la ingesta del alga espirulina no sólo
han recuperado la vista, sino que gozan de una excelente salud.
A continuación presentamos el Estado de la
Técnica en el cual encontramos referencias al alga espirulina
utilizada en el sector alimenticio:
WO 2007/094498 composición alimenticia compuesta
por espirulina y clorella. Alimento provisto de una composición
antioxidante, en particular un alimento natural con efectos para la
salud, con Espirulina y Clorella y opcionalmente con Kale, que puede
ser ingerida para uso diario.
WO 2007/062274 Alga y Extracto de Alga, como
composición adicional en la dieta. Composición adicional para la
dieta humana que comprende biomasa en polvo del alga azul verde
(espirulina) y astaxantina. La composición es estable, efectiva y
conveniente para la salud y el bienestar, tanto de personas sanas
como de personas con salud deficiente.
Ninguna de las referencias anteriormente
mencionadas combina el alga azulverdosa espirulina con el cacao,
cuya combinación proporciona innumerables ventajas, no sólo para la
salud de los seres humanos sino también a efectos dietéticos.
Como es sabido por todos, el cacao posee un
sabor único y delicioso, siendo uno de los alimentos más ansiados
por el ser humano; sin embargo, la espirulina posee un sabor y olor
característicos no aceptados por los europeos, por lo que,
añadiéndola al cacao se transformaría en un producto sabroso y
delicioso, desapareciendo igualmente su olor.
El chocolate representa un gran aporte
energético, sin embargo, su acción es rápida y su efecto
beneficioso dura poco tiempo; con la adición de la espirulina, ésta
actuaría ralentizando su efecto, manteniendo la reserva energética
en los músculos.
Normalmente, al cacao, para su consumo, se le
añade un gran número de azúcares y grasas saturadas, cuya ingesta
masiva resulta perjudicial para la salud; con el aporte de la
espirulina dichas grasas no serían necesarias, resultando una
combinación totalmente saludable, con un alto grado de nutrientes y
vitaminas y con escaso aporte calórico. De igual forma ayudaría a
evitar los procesos de oxidación, permitiendo el menor uso de
sustancias conservantes en el caso de chocolates.
El cacao es uno de los alimentos más ansiados,
sobre todo por aquellas personas que realizan dieta; con la
aportación de la espirulina al chocolate dicho compuesto podrá no
sólo ser ingerido por personas que estén a dieta, sino que incluso
resultará beneficioso, pues ingerido con anterioridad a las comidas
puede resultar un inhibidor del apetito.
Otro de los grupos de población que más ansía la
ingesta de chocolate son los niños, quienes, no ansían, sin embargo,
verduras y frutas, alimentos que proporcionan las vitaminas y
proteínas necesarias. Con la combinación de la espirulina y el
chocolate, los niños tomarán no sólo su alimento preferido sino que
además se nutrirán de las vitaminas y proteínas necesarias.
Pero además de los ingredientes endógenos de la
composición, cacao y espirulina, la presente invención puede
contener 1 o más ingredientes añadidos que actúan en sinergia para
aumentar sus propiedades.
Dentro de estos aditivos naturales
encontramos:
.- La Jalea real: secreción fluida que elaboran
las abejas a partir de miel, nectar y agua que recogen del
exterior. Es energética y estimulante, mejora el sistema
inmunológico y ofrece una mayor resistencia mental en periodos de
estrés o fatiga.
Cuando se utiliza en la composición de esta
invención la jalea real puede estar presente en una proporción de
entre un 0,5% al 5% en producto terminado.
.- La Cúrcuma: Extracto obtenido de la
Cúrcuma longa L., planta herbácea que procede de la India,
China y Oriente Medio, favorece el buen funcionamiento del hígado y
disminuye el colesterol, posee poderes antiinflamatorios. Existen
estudios que demuestran que elimina sustancias cancerosas y ayuda a
controlar el crecimiento de tumores.
Cuando se utiliza en la composición de esta
invención, la Cúrcuma puede estar presente en un porcentaje entre
un 0,2% al 4% de producto terminado.
.- La Maca: Extraída de la planta tuberosa
(Lepidium peruvianum) que procede de las zonas altas y
montañas de los andes en Perú. Suplemento nutricional que ayuda al
incremento de la vitalidad y energía, posee un efecto beneficioso
global en el cuerpo.
Cuando se utiliza en la composición de esta
invención, la Maca puede estar presente en un porcentaje entre 0,1%
y 5%.
.- La Quinoa (Chenopodium quinoa): cereal
que proviene del altiplano boliviano, posee un alto valor
nutricional por su contenido en proteínas y su aporte en
aminoácidos. Está exento de gluten, por lo que es de uso para
personas celíacas. Sin colesterol.
Cuando se utiliza en la composición de esta
invención, la Quinoa puede estar presente en un porcentaje entre un
1% y 55% del producto terminado.
.- La Estevia (Stevia rebaudiana):
Arbusto originario de Paraguay y Brasil. Edulcorante apto para
diabéticos con propiedades antioxidantes.
Cuando se utiliza en la composición de esta
invención, la Estevia puede estar presente en un porcentaje entre
un 0,1% al 3% del producto terminado
.- El fruto de la Jojoba (Simmondsia
chinensis) o su extracto: la simmondsina: conocido por su
efecto como inhibidor del apetito, eliminando la sensación de
hambre.
Cuando se utiliza en la composición de esta
invención, la Jojoba puede estar presente en un porcentaje entre un
1% a un 70%, o entre un 0,2% a un 10% en Simmondsia en producto
terminado.
.- El Aceite de Argán (Argania spinosa):
obtenido de la semilla de los frutos del árbol endémico de la zona
Suroeste de Marruecos. De sabor fino y agradable, muy aromático,
que posee propiedades dietéticas. Tiene efectos antioxidantes y
contribuye a reducir el colesterol.
Cuando se utiliza en la composición de esta
invención, el Aceite de Argán puede estar presente en un porcentaje
entre un 0,5% a un 25% en producto terminado.
Todos los productos utilizados en la composición
objeto de esta invención son productos comerciales.
La composición de la invención puede ser
desarrollada como chocolate especial, caramelo, como barra
alimenticia energética, como suplemento alimenticio que puede
llevarse en los bolsillos o bolsos, incluirse en el desayuno,
almuerzo y cena o bien como aperitivo antes de las comidas, como
bebida energética, que puede ser suministrada en casa o bien en
colegios, en los campamentos, en los establecimientos militares, en
instalaciones deportivas y en cualquier tipo de evento político,
religioso o deportivo.
Es de especial importancia la aplicación y el
uso de estos productos en casos de extrema necesidad, como kit de
supervivencia, en programas de ayuda en desastres humanitarios,
para deportistas, marineros o alpinistas o para cualquier persona
que necesite un alimento con alto contenido energético, de fácil
conservación y poco peso y volumen. Lo mismo cuando el espacio
vital sea exiguo como en aviones, barcos submarinos, naves o
satélites espaciales.
Compuesto energético caracterizado por la mezcla
de cacao y el alga azulverdosa denominada espirulina, en un
porcentaje de 0,5 hasta aproximadamente al 90% de espirulina
respecto del cacao.
Una realización particular o preferente de esta
invención consiste en un compuesto energético que comprende:
En otra realización particular de esta misma
invención, el compuesto energético a base de cacao y espirulina con
efecto inhibidor del apetito, comprende:
Otra realización particular de la presente
invención consiste en un compuesto energético a base de cacao y
espirulina que comprende:
El experto en la técnica será consciente que
anteriormente se han descrito diversas realizaciones ejemplares de
la presente invención con suficiente detalle, y que las
realizaciones son ejemplos de un conjunto más amplio que cae dentro
del espíritu y alcance de la presente invención. Por este motivo, a
las siguientes reivindicaciones se les debe dar la más amplia
interpretación a la luz de la descripción.
Claims (13)
1. Una composición energética para uso
alimenticio y medicinal caracterizada por comprender una
mezcla de cacao junto con el alga verde azulada llamada
Espirulina.
2. Una composición energética según la
reivindicación 1, caracterizada porque la Espirulina
representa el 0,5% del total de la mezcla compuesta por cacao y
Espirulina.
3. Una composición energética según la
reivindicación 1, caracterizada porque la presencia de
espirulina en la mezcla con caco comprende un 90% del total,
constituyendo una concha de espirulina recubierta de cacao.
4. Una composición energética según la
reivindicación 1, caracterizada porque la presencia de
espirulina en la mezcla con cacao puede oscilar del 0,5% al 90% del
total.
5. Una composición energética según la
reivindicación 1 caracterizada por la adición de productos
naturales tales como grasas naturales, cereales, edulcorantes y
productos con propiedades estimulantes.
6. Una composición energética según la
reivindicación 5, caracterizada porque las grasas naturales
las forman el Aceite de Argán, los cereales los comprenden la Maca y
Quinoa y los edulcorantes la Estevia.
7. Una composición energética según la
reivindicación 5, caracterizada porque el Aceite de Argán
comprende de un 0,5% a un 25% en peso respecto del total, la Maca
comprende entre un 0,1 y un 5% del total, la Quinoa entre un
intervalo de un 1 a un 55% del total y la Estevia entre un 0,1% y
un 3% del total.
8. Una composición energética según la
reivindicación 5, caracterizada porque los productos con
propiedades estimulantes pueden ser uno de los siguientes productos
naturales: la jalea real, la cúrcuma.
9. Una composición energética según la
reivindicación 1, caracterizada por la adición de productos
inhibidores del apetito.
10. Una composición energética según la
reivindicación 9, caracterizada porque el efecto inhibidor
del apetito se consigue mediante la mezcla del alga azulverdosa
espirulina, el cacao, el fruto de la Jojoba o su extracto de
Simmondsina.
11. Empleo de la composición energética según
las reivindicaciones 1 a 10 en la elaboración de una barrita
alimenticia energética.
12. Empleo de la composición energética según
las reivindicaciones 1 a 10 en la elaboración de una bebida
alimenticia energética.
13. Empleo de la composición energética según
las reivindicaciones 1 a 10 en la elaboración de un bombón
inhibidor del apetito.
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