RO112230B1 - COMPOZIȚIE ENERGIZANTA SI TROFICA PENTRU PATISERII Șl COFETĂRII - Google Patents
COMPOZIȚIE ENERGIZANTA SI TROFICA PENTRU PATISERII Șl COFETĂRII Download PDFInfo
- Publication number
- RO112230B1 RO112230B1 RO9501178A RO9501178A RO112230B1 RO 112230 B1 RO112230 B1 RO 112230B1 RO 9501178 A RO9501178 A RO 9501178A RO 9501178 A RO9501178 A RO 9501178A RO 112230 B1 RO112230 B1 RO 112230B1
- Authority
- RO
- Romania
- Prior art keywords
- parts
- composition
- powder
- confectionery
- energizing
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 18
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 title claims description 3
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 title abstract description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 10
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims abstract description 8
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 abstract description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 abstract description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 abstract 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 abstract 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 abstract 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 3
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 2
- 241000723382 Corylus Species 0.000 description 2
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 2
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 2
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 description 2
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 2
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 description 1
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 235000007866 Chamaemelum nobile Nutrition 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 206010061217 Infestation Diseases 0.000 description 1
- 244000042664 Matricaria chamomilla Species 0.000 description 1
- 235000007232 Matricaria chamomilla Nutrition 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- 239000001752 chlorophylls and chlorophyllins Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Compoziția energizantă și
trofică pentru patiserii și cofetării este
constituită din: 0,5... 2,5 părți pudră și/sau
pastă preparate din biomasa de Spirulina
platensis proaspăt recoltată, 2... 4,5 părți
lapte praf, 2... 3,5 părți zahăr sau miere, 1...
2 părți margarina și/sau unt, 0,5... 2 părți,
la alegere, dintre cafea solubilă, cacao,
cicoare, 0,4... 1 părți făină și/sau amidon
solubil dizolvate în 1... 2 părți apă sau decoct
aromatizant, părțile fiind exprimate în greutate.
Compoziția are aspect de cremă omogenă,
de culoare de la verde-deschis până la
verde-închis, cu gust și miros plăcute, specifice
ingredientelor folosite, cu un conținut de
substanță uscată de 75... 80% și pH = 3,5...
4, conservându-se prin sacharosmoanabioză
și acidoanabioză.
Description
Prezenta invenție se referă la o compoziție energizantă și trofică pentru patiserii și cofetării.
Compozițiile obținute, conform invenției, sunt destinate consumului aii- 5 mentar ca atare sau sub formă de umpluturi pentru napolitane, biscuiți, torturi, bezele, fursecuri, interior de bomboane, ornamente la înghețate, băuturi de tip special, cu ceaiuri sau lapte. 10
Se cunosc numeroase compoziții conținând zahăr, diverse arome, sucuri și siropuri naturale, cacao, cafea solubilă, unt/margarină, amidon solubil, etc. de diferite consistențe, în funcție de natura 15 ingredientelor și destinația produselor.
Compoziția, conform invenției, este alcătuită din: 0,5 ... 2,5 părți pudră și/sau pastă preparate din biomasa de
Spirulina platensis proaspăt recoltată, 2 ... 4,5 părți lapte praf, 2 ... 3,5 părți zahăr sau miere, 1 ... 2 părți margarina și/sau unt, O, 5... 2 părți la alegere dintre cafea solubilă, cacao, cicoare, 0,4 ... 1 părți făină și/sau amidon solubil dizolvate în 1 ... 2 părți apă sau decoct aromatizant, părțile fiind exprimate în greutate, are aspect de cremă omogenă de culoare de la verde-deschis până la verde-închis, cu gust și miros plăcute, specifice ingredientelor folosite, cu un conținut de substanță uscată de 75 ... 80% și pH = 3,5 ... 4, conservându-se prin sacharosmoanabioza și acidoanabioza.
In tabelul I se prezintă ingredientele care alcătuiesc compozițiile exprimate prin părți în greutate.
Tabelul I
| Pudră și/sau pastă din Spirulina platensis | Lapte praf | Zahăr | Margarină și/sau unt | La alegere cafea solubilă, cacao, sau cicoare | Miere de albine | La alegere nuci, alune, migdale, fructe, citrice, etc | Amidon solubil sau făină dizolvate în apă sau decoct |
| Pudră 0,5 ... 1,5 | 3.5 ...4,5 | 2 ... 3 | 1 ... 2 | 0,5 ... 1,5 | |||
| Pudră+pastă 1,5 ... 2,5+ 0,5 ... 1,5 | 2,5 ... 3,5 | . i 2 ... 3,5 | 0,3 ... 1 | ||||
| Pastă 1 ... 2,5 | 2 ... 3 | 2 ... 3 | - | 1 ... 2 | - | - | 0,4 ... 1 în 1 ... 2 |
In tabelul II sunt prezentate proprietățile organoleptice și fizicochimice ale compozițiilor, conform invenției:
Tabelul II
| Proprietăți organoleptice și fizico-chimice | Valori medii |
| Aspect | cremă omogenă, supumoasă |
| Culoare | de la verde-deschis până la verde-închis |
| Miros | plăcut, specific ingredientelor |
| Gust | dulce, specific ingredientelor |
| Conținut substanță uscată pH | 75 ... 80% 3,5 ... 4 |
Conținutul ridicat de substanță uscată și pH-ul scăzut permit conservarea compoziției prin scharosmoanabioza și, respectiv prin acidoanabioza, eliminându-se astfel utilizarea conservanților sintetici și limitându-se posibiRO 112230 Bl litățile de infestare microbiologică.
Pe lângă proprietățile fizico-chimice enunțate mai sus, compozițiile obținute, conform invenției, de față, prezintă proprietăți nutritiv-energoterapeutice 5 conferite de prezența pudrei și/sau pastei preparate din biomasa de Spirulina platensis.
Prin termenul “decoct aromatizant” în condițiile invenției de față, se 10 înțelege un decoct obținut din fructe citrice, căpșuni, fructe de pădure, sau plante aromate, cum ar fi: coriandru, mentă, mușețel, busuioc, etc.
Compozițiile obținute, conform 15 invenției, pot fi utilizate ca atare sau în combinație cu produse de patiserie și cofetărie cum ar fi: torturi, biscuiți, fursecuri, napolitane, cozonaci, checuri, etc.
Compozițiile astfel obținute se folosesc pentru consum în perioade de solicitare fizică și intelectuală maximă, ca produse energizante și încondiții profilactice și terapeutice, datorită faptului că au în componență, pe lângă ingredientele amintite mai sus, pudra și pasta preparate din biomasa de Spirulina platensis care are un conținut bogat în proteine, vitamine, oligo- și macro-elemente, etc., dintre care cele mai importante sunt prezentate în continuare:
| Proteine, % | 54,86 . | .. 64,90 |
| Glucide, % | 5,74 .. | . 18,00 |
| Lipide, % | 6,00 , | ,, 8,02 |
| Săruri minerale, % | 8,50 .. | . 11,29 |
| .Pigmenți - ficocianici | 8,50 .. | . 13,80 |
| - clorofilieni, mg/g | 6,44 ,, | , 10,39 |
| -carotenoizi, mg/g | 1,56 .. | . 13,97 |
In continuare, se dau, trei exem- 30 ple de realizare a invenției, prin prepararea a 1OO kg compoziții:
Exemplul 1. Intr-un vas de uz alimentar, prevăzut cu sistem pentru amestecare, se introduc 25 kg zahăr, 1 35 kg la alegere: cafea solubilă, cacao sau cicoare, 10 kg pudră preparată din biomasa proaspătă de Spirulina piatensis, 15 kg unt/margarină și 40 kg lapte praf, se omogenizează la temperatura 40 ambiantă până se obține o cremă spumoasă omogenă persistentă, de culoare verde-deschis,
Exemplul 2 . Intr-un vas de uz alimentar, prevăzut cu sistem pentru 45 amestecare, se introduc 30 kg miere de albine, 30 kg lapte praf, 20 kg pudră și 15 kg pastă preparate din biomasa de Spirulina platensis și în final, 5 kg la alegere: nuci, alune, migdale fin mă- 50 cinate, sau fructe citrice, se omogenizează ingredientele la temperatura camerei până se obține o cremă omogenă de culoare verde-închis.
Exemplul 3 . Se dizolvă 5 kg amidon solubil sau făină în 15 I apă sau decoct aromatizant la temperatura de 30 ... 4O°C, se pune vasul de amestec pe o baie de apă la 95 ... 1OO°C, sau pe plita cu placă, se amestecă până se obține o compoziție uniformă care se răcește la 20 ... 25°C. In vasul de lucru, prevăzut cu un sistem de amestecare, la compoziția obținută ca mai sus, se adaugă sub agitare continuă 25 kg zahăr, de preferat pudră, 25 kg lapte praf, 15 kg la alegere: cafea solubilă, cacao sau cicoare și, în final, 15 kg pastă preparată din biomasa de Spirulina platensis proaspăt recoltată, se omogenizează ingredientele la temperatura camerei până când se obține o cremă omogenă de culoare verde-deschis.
RO 112230 Bl
Claims (4)
- Compoziție energizantă și trofică pentru patiserii și cofetării, caracterizată prin aceea că, este alcătuită din: 5 0,5 ...
- 2,5 părți pudră și/sau pastă preparate din biomasa de Spirulina platensis proaspăt recoltată, 2 ... 4,5 părți lapte praf, 2 ...
- 3,5 părți zahăr sau miere, 1 ... 2 părți margarina și/sau 10 unt, O, 5... 2 părți la alegere: dintre cafea solubilă, cacao, cicoare, 0,4 ... 1 părți făină și/sau amidon solubil dizolvate în 1 ... 2 părți apă sau decoct aromatizant, părțile fiind exprimate în greutate, are aspect de cremă omogenă de culoare de la verde-deschis până la verde-închis, cu gust și miros plăcute, specifice ingredientelor folosite, cu un conținut de substanță uscată de 75 ... 80% și pH = 3,5 ...
- 4, conservându-se prin sacharosmoanabioza și acidoanabioza.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RO9501178A RO112230B1 (ro) | 1995-06-22 | 1995-06-22 | COMPOZIȚIE ENERGIZANTA SI TROFICA PENTRU PATISERII Șl COFETĂRII |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RO9501178A RO112230B1 (ro) | 1995-06-22 | 1995-06-22 | COMPOZIȚIE ENERGIZANTA SI TROFICA PENTRU PATISERII Șl COFETĂRII |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RO112230B1 true RO112230B1 (ro) | 1997-07-30 |
Family
ID=20102288
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RO9501178A RO112230B1 (ro) | 1995-06-22 | 1995-06-22 | COMPOZIȚIE ENERGIZANTA SI TROFICA PENTRU PATISERII Șl COFETĂRII |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RO (1) | RO112230B1 (ro) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1314362A1 (de) * | 2001-11-24 | 2003-05-28 | SAMADHI BIOCYBERNETICS GmbH | Diätetisches Lebensmittel |
| WO2009083629A1 (es) * | 2008-01-02 | 2009-07-09 | Yanez Soler Armando Jose | Composición a base de cacao y espirulina |
-
1995
- 1995-06-22 RO RO9501178A patent/RO112230B1/ro unknown
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1314362A1 (de) * | 2001-11-24 | 2003-05-28 | SAMADHI BIOCYBERNETICS GmbH | Diätetisches Lebensmittel |
| WO2009083629A1 (es) * | 2008-01-02 | 2009-07-09 | Yanez Soler Armando Jose | Composición a base de cacao y espirulina |
| EP2245942A4 (en) * | 2008-01-02 | 2011-01-26 | Soler Armando Jose Yanez | COCOA AND SPIRULINE-CONTAINING COMPOSITION |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US7147885B2 (en) | Use of native gellan gum | |
| EP0244149B1 (en) | Dry foodstuffs mixes | |
| Glasse et al. | The Complete Confectioner | |
| KR101345142B1 (ko) | 함초 조성물을 포함하는 마카롱의 제조 방법 및 이를 이용한 마카롱 | |
| US7141255B2 (en) | Food formulations | |
| JP7825856B2 (ja) | ひよこ豆パウダー含有組成物およびその製造方法 | |
| JPH10165114A (ja) | フコイダンを添加した食品 | |
| RO112230B1 (ro) | COMPOZIȚIE ENERGIZANTA SI TROFICA PENTRU PATISERII Șl COFETĂRII | |
| JP2001149014A (ja) | 水中油型乳化チョコレート類及びこれを用いた複合食品 | |
| ES2456951T3 (es) | Composición alimentaria láctea cocida que contiene huevo y una preparación ácida y que comprende pectinas | |
| RU2156085C1 (ru) | Пищевой продукт (варианты) | |
| WO2023192689A4 (en) | Versatile culinary formulation | |
| RU2280995C2 (ru) | Состав кондитерских кремов | |
| RU2280996C2 (ru) | Состав кондитерских кремов | |
| Waterman | A Little Candy Book for a Little Girl | |
| US2495217A (en) | Confection stock | |
| RU2280994C2 (ru) | Состав кондитерских кремов | |
| JPH01141572A (ja) | カロリー調整レシチン含有食品 | |
| RU2021732C1 (ru) | Состав кремов "пьяная ягода" | |
| WO2016085117A1 (ko) | 홍삼 호두과자 및 그 제조방법 | |
| JP2003219831A (ja) | サツマイモペースト | |
| CN107439768A (zh) | 一种无糖型桂花马蹄糕及其制作方法 | |
| JPS63160552A (ja) | 梅肉又は梅肉エキス入りチヨコレ−ト菓子類 | |
| CZ2021145A3 (cs) | Způsob přípravy jakonové mouky, jakonová mouka a těsto | |
| Parloa | Chocolate and Cocoa Recipes |