ES2322757T3

ES2322757T3 - Concentrado natural de licopeno y procedimiento de obtencion.

Info

Publication number: ES2322757T3
Application number: ES03018982T
Authority: ES
Inventors: Karlheinz Bortlik; Eliane Duruz; Eric Kolodziejczyk; Marie-Rose Fernandez-Graf
Original assignee: Nestec SA
Current assignee: Nestec SA
Priority date: 2003-08-21
Filing date: 2003-08-21
Publication date: 2009-06-26
Anticipated expiration: 2023-08-21
Also published as: BRPI0413691A; US20120027878A1; AU2004267942A1; CN1835733A; US20060286187A1; US20130296420A1; CN100431523C; ZA200602277B; DE60326571D1; JP4814094B2; PL379091A1; CA2536240C; ATE424898T1; JP2007502800A; EP1508325A1; US8507014B2; KR20060097107A; AU2004267942B2; EP1508325B1; US8795743B2

Abstract

Concentrado natural de extracto de licopeno de puré de tomate, de melón, de sandía, de guayaba, de pomelo, de albaricoque y/o de escaramujo, caracterizado por el hecho de que A - éste es hidrosoluble a la temperatura ambiente, B - éste contiene por lo menos 1 mg de licopeno por g del citado concentrado, hasta un 30% de proteínas, hasta un 30% de polisacarádidos, hasta un 10% de ácidos orgánicos, y por lo menos un 30% de compuestos lípidos.

Description

Concentrado natural de licopeno y procedimiento de obtención.

La presente invención, se refiere a un concentrado natural de licopeno, así como a su procedimiento de obtención y a su utilización.

El licopeno, es un pigmento natural que se encuentra contenido, en grandes cantidades, en los tomates, pero éste se encuentra igualmente presente en el melón, la guayaba, la sandía y el pomelo. Este se conoce por sus propiedades bioactivas y, de una forma particular, por su rol interpretativo como antioxidante.

Existen, sobre el mercado, preparaciones que contienen licopeno. Estas preparaciones, son generalmente en forma de oleorresinas y, el licopeno que éstas contienen, es de una biodisponibilidad relativamente limitada. Adicionalmente, además, el licopeno, se extrae con la ayuda de disolventes orgánicos, siendo, los citados disolventes, por lo tanto, susceptibles de poderse encontrar en forma de trazas, en el producto final.

Efectivamente, la patente europea EP 1 103 579, describe una mezcla de licopeno con una solución de proteínas séricas, con el fine de aumentar la biodisponibilidad de éste. El licopeno descrito, se extrae por mediación de un disolvente.

El documento de patente internacional WO 03/0 416 678, describe un licopeno con una biodisponibilidad acrecentada, gracias a la ayuda de diversos aditivos, tales como los aceites o los sufactantes o tensioactivos. El licopeno descrito, se trata mediante un disolvente.

Adicionalmente, además, la patente japonesa JP 540 024 940, describe un procedimiento de concentración de licopeno, a partir de residuos de tomate, tales como las pepitas o la piel. Este procedimiento, pone en juego las enzimas endógenas de estos residuos, con el fin de degradar los tejidos biológicos para facilitar la extracción del licopeno. Esta actividad enzimática, se induce mediante una incubación de 5 horas, a unas temperaturas comprendidas dentro de unos márgenes comprendidos entre 45 y 60ºC. A continuación, el licopeno, se extrae, después de una separación de las pieles y de las pepitas, mediante filtración, seguido de una floculación fraccionada de diferentes insolubles no deseados.

La presente invención, tiene por objeto el proponer un producto "natural", con una biodisponibilidad acrecentada, es decir que, el producto, no ha seguido más que tratamientos biológicos que no modifican sus características nativas.

Adicionalmente, además, el procedimiento de extracción en concordancia con la presente invención, es sencillo, rápido y económico, y en ningún momento, se somete al estado de viabilidad de las endoenzimas de la primera materia.

La presente invención, se refiere a un concentrado natural de licopeno, siendo el mismo hidrosoluble a la temperatura ambiente, mientras que, el licopeno ha sido, hasta ahora, liposoluble. Esta hidrosolubilidad, se obtiene sin la adición de surfactantes o tensioactivos.

El concentrado, puede obtenerse a partir de cualquier vegetal que contenga licopeno, a saber: el tomate, el melón, la sandía, la guayaba, el pomelo, el albaricoque, el escaramujo (cynorrhodon o fruto de la rosa).

En el caso del tomate, la primera materia utilizada, puede ser una pasta de tomate.

Mediante pasta de tomate, en la presente invención, se pretende dar a entender un extracto concentrado de tomates, que incluye proteínas, hidratos de carbono, polisacáridos, compuestos liposolubles como los carotenoides, y además, el licopeno, así como ácidos orgánicos.

En la composición en concordancia con la presente invención, la pasta de tomate, se elige según su concentración inicial en licopeno. Efectivamente, el contenido de licopeno del concentrado, depende del contenido inicial de la primera materia en ese mismo compuesto.

El concentrado en concordancia con la presente invención, contiene por lo menos 1 mg de licopeno por g del citado concentrado. El concentrado, contiene, de una forma preferente, entre 1 mg y 40 mg de licopeno, por g de concentrado y, de una forma más preferente, entre 10 y 30 mg de licopeno, por g de concentrado.

El concentrado, contiene, además, hasta un 30% de proteínas, hasta un 30% de polisacáridos, hasta un 10% de ácidos orgánicos, por lo menos un 30% de compuestos lípidos y, de una forma más preferente, entre un 0,001 y un 1% de licopeno.

Los porcentajes, se proporcionan con relación al peso seco.

La composición en concordancia con la presente invención, puede presentarse en forma de una materia en polvo, líquida, o gelificada.

En el caso del concentrado en forma líquida, el citado concentrado, contiene por lo menos un 35% de agua. Dicho concentrado, contiene, de una forma más preferente, de un 60 a un 95% de agua.

Tal y como se ha mencionado anteriormente, arriba, las dos características importantes de esta invención, son las de tener un concentrado de licopeno que tenga una biodisponibilidad satisfactoria, y que sea fácil de utilizar, debido al hecho de que, en el caso de una materia en polvo, el concentrado, es una materia en polvo de licopeno, hidrosoluble a la temperatura ambiente.

Esto, sin utilizar el disolvente durante el transcurso del procedimiento, con el fin de conservar la naturalidad del producto, para poner a disposición del consumidor, un concentrado de bioactividad importante.

La mejor biodisponibilidad del licopeno concentrado según la invención, se explica por el hecho de que, los cristales obtenidos según el procedimiento reivindicado, son de un tamaño de 5 a 10 veces inferior al de las formas cristalinas de la oleorresina. Sin olvidar de hecho de que, la materia prima utilizada, en este caso, la pasta de tomate, es la fuente en la cual el licopeno es el más biodisponible, debido al hecho de los diferentes tratamientos tecnológicos que ésta ha seguido durante su elaboración.

Por oleorresina, se pretende dar a entender un extracto lípido de planta, que incluye a los carotenoides, como el licopeno, los triglicéridos, los fosfolípidos, tocoferol, y otros compuestos menores.

La materia en polvo o el gel de la solución en concordancia con la presente invención, pueden contener, además, vitamina E y/o vitamina C, las cuales podrían añadirse.

La presente invención, se refiere igualmente al procedimiento de fabricación del concentrado descrito, anteriormente, arriba, en el cual:

- se alcaliniza una estructura vegetal que contiene un compuesto lipófilo,

- se calienta la solución alcalinizada, hasta la ebullición, la cual se mantiene durante un transcurso de tiempo que va de 1 a 60 minutos,

- se aíslan las fibras y diversos compuestos insolubles, mediante separación sólido - líquido y, de una forma preferente, mediante filtración en caliente,

- se acidifica la solución obtenida,

- se aíslan los hidratos de carbono y otros compuestos solubles, mediante separación sólido - líquido y, de una forma preferente, mediante centrifugación.

Mediante estructura vegetal, se pretende dar a entender una pasta del citado vegetal, obtenida mediante reducción de su contenido en agua.

Según una primera forma de realización del procedimiento, se obtiene un líquido. Este líquido, tiene un comportamiento reofluidificante y, su viscosidad, es de 90 a 120 mPa.s, bajo una tasa de cizallamiento de 160 s^{-1}. Esta viscosidad, se ha medido a una temperatura constante de 20,5ºC, con un aparato RehoStress 150 de geometría Couette, con una tasa de cizallamiento creciente de 1 a 1000 s^{-1}.

Puede procederse a tratar el citado líquido, mediante la adición de calcio, para obtener un gel, debido al hecho de que, esta adición, tendrá como efecto, un gelificación de los polisacáridos. En una segunda forma de realización del procedimiento, puede procederse a secar el concentrado, mediante atomización o liofilización, para obtener una materia en polvo.

La composición en concordancia con la presente invención, puede utilizarse directamente bajo estas diferentes formas, o en forma de mezcla.

Puede procederse a utilizar una pasta de tomate que contenga como mínimo 0,1 mg de licopeno, por g de producto, a un valor pH comprendido entre 3,5 y 5 y, de una forma más preferente, comprendido entre 4 y 4,5. Se procede a alcalinizar esta pasta, con agua desmineralizada, y una base del tipo NaOH, hasta obtener un valor pH comprendido entre 6 y 9.

Se procede a mezclar esta preparación, calentando hasta la temperatura de ebullición. Esta ebullición, se mantiene durante un transcurro de tiempo que va de 1 a 60 minutos y, de una forma más preferente, durante un transcurso de tiempo que va de 2 a 30 minutos.

A continuación, se procede a realizar una separación sólido - líquido, para aislar los filtros y otros compuestos insolubles, y se realiza, de una forma más preferente, una filtración en caliente.

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El filtrado recuperado, es un solución q1ue contiene licopeno dispersado. Se procede a acidificar, mediante un ácido del tipo consistente en ácido cítrico, hasta un valor pH comprendido entre 3 y 5, de una forma más preferente, comprendido entre 4 y 4,5.

Se procede a mezclar esta preparación y, a continuación, se realiza una separación sólido - líquido, con el fin de recuperar los hidratos de carbono y los otros compuestos solubles y, de una forma más preferente, se realiza una centrifugación.

La solución obtenida, es un concentrado de licopeno en concordancia con la presente invención.

Puede procederse a conducir el valor pH a la neutralidad, con agua desmineralizada, y una base del tipo NaOH, procediendo a mezclar simultáneamente.

El licopeno, es ahora liposoluble, debido al hecho de que, éste, se ha complejado mediante proteínas del medio, así como mediante polisacáridos.

Según una forma física deseada, el concentrado de licopeno, se utiliza, o bien ya sea en el estado, en este caso, en forma líquida.

O bien ya sea en forma gelificada, en cuyo caso se procederá entonces a añadir calcio al complejo, con el fin de provocar la gelificación de los polisacáridos.

Finalmente, para obtener una materia en polvo, se procede a secar el concentrado, mediante atomización, o mediante cualesquiera otro medios que son conocidos por parte del experto en el arte especializado de la técnica.

La presente invención, se refiere asimismo a la utilización de la materia en polvo descrita anteriormente, arriba, en una composición cosmética, con el fin de enlentecer el envejecimiento de la piel y/o las degradaciones cutáneas ocasionadas mediante la exposición a los rayos UV, conteniendo, la citada composición, por lo menos un porcentaje de 10^{-10}% de licopeno.

Esta composición, utilizable por vía tópica, puede además contener una grasa, o un aceite, aceptable en la cosmética. La adición de otros ingredientes cosméticos, es igualmente posible. La composición, puede también contener un agente estructurante, un tensioactivo, excipientes, colorantes, perfumes, abrasivos, o también opacificantes.

La composición en concordancia con la presente invención, contiene entre un 10^{-10} y un 10% de licopeno, conteniendo la composición cosmética, de una forma más preferente, entre un 10^{-8} y un 5% de licopeno.

La presente invención, se refiere igualmente a la utilización del concentrado de licopeno, en las composiciones ingeribles por vía oral, con el fin de utilizar la alta biodisponibilidad del licopeno bajo esta forma. La finalidad, es la consistente en inducir una fotoprotección y la de enlentecer el envejecimiento de la piel. Los medios susceptibles de poder contener este concentrado, pueden ser: las bebidas, el chocolate, los helados o las cremas heladas, las preparaciones a base de cereales, el café soluble, o plantas cocinadas.

En este caso, la materia en polvo, se disuelve en las preparaciones concernidas, de tal forma que se tenga un toma diaria comprendida entre 0,001 y 50 mg de licopeno. La toma diaria preferida, será entre 2 mg y 10 mg.

La presente invención, puede igualmente presentarse en forma de píldoras, cápsulas o tabletas, dosificadas con un porcentaje del 0,001 al 100% del citado concentrado. Estos productos, pueden entonces ingerirse directamente, con agua, o mediante cualquier otro medio conocido.

El concentrado, puede finalmente pretenderse como un producto preventivo de las afecciones de la piel, vinculadas a una exposición excesiva a los rayos UV. En este caso, la utilización, puede realzarse tanto por vía bucal como por vía tópica.

La continuación de la descripción, se realizará, ahora, con referencia a los ejemplos.

Ejemplo 1

Preparación del concentrado en forma de una materia en polvo

Se procede a mezclar 50 g de puré de tomate, a un valor pH 4,3 con 100 kg de agua desmineralizada, en un lote. Esta mezcla, se efectúa a una temperatura de 25ºC. El pH, se lleva a un valor de 7, mediante NaOH.

La solución, se calienta hasta la ebullición y, esta ebullición, se mantiene durante un transcurso de tiempo de 5 minutos.

Se deja evaporar la solución durante un transcurso de tiempo de 15 minutos, a la temperatura ambiente y, a continuación, se filtra, en caliente, en un decantador del tipo Westfalia.

El filtrado recogido, se enfría en agua, a una temperatura de 15ºC.

Se procede a mezclar esta solución, acidificando con ácido cítrico, a un valor pH de 4,3.

Se procede, a continuación, a centrifugar la solución, en una centrifugadora del tipo Padberg, a 14.000 revoluciones por minuto.

Se recupera el sobrenadante, y se ajusta su pH a un valor de 7,00, con NaOH.

Finalmente, se procede a atomizar la solución obtenida, en un atomizador del tipo NIRO, con una temperatura de entrada comprendida dentro de unos márgenes que van de 110 a 130ºC, y una temperatura de salida comprendida dentro de unos márgenes situados entre 70 y 80ºC. La velocidad de rotación de la tobera de atomización, es la correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes situados entre 24.000 y 30.000 revoluciones por minuto, según la finura pretendida para la materia en polvo.

A continuación, se recupera el concentrado en concordancia con la invención.

Ejemplo 2

Composición cosmética

Se procede a preparar una leche para la cara, que contiene un 7% de aceite de vaselina, un 2% de materia en polvo en concordancia con el ejemplo 1, un 3% de monoestearato de glicerilo, estearato de polietilenglicol, un 0,4% de polímero carboxivinílico, un 0,7% de alcohol estearílico, un 3% de proteínas de soja, un 0,4% de NaOH, un conservante, y el complemento hasta 100, está compuesto por agua.

Ejemplo 3

Composición cosmética

Se procede a preparar un gel para la cara, que contiene un 10% de glicerina, un 2% de materia en polvo en concordancia con el ejemplo 1, un 1% de cocoanfodiacetato disódico, un conservante, y el complemento hasta 100, está compuesto por agua.

Claims

1. Concentrado natural de extracto de licopeno de puré de tomate, de melón, de sandía, de guayaba, de pomelo, de albaricoque y/o de escaramujo, caracterizado por el hecho de que

A - éste es hidrosoluble a la temperatura ambiente,

B - éste contiene por lo menos 1 mg de licopeno por g del citado concentrado, hasta un 30% de proteínas, hasta un 30% de polisacarádidos, hasta un 10% de ácidos orgánicos, y por lo menos un 30% de compuestos lípidos.

2. Concentrado, según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que, éste, se presenta en forma de materia en polvo, líquida o gelificada.

3. Concentrado, según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que, éste, puede contener, además, vitamina E y/o vitamina C.

4. Concentrado, según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que, éste, contiene entre 1 mg y 40 mg de licopeno, por g de concentrado.

5. Concentrado, según la reivindicación 4, caracterizado por el hecho de que, éste contiene, de una forma preferente, entre 10 mg y 30 mg de licopeno, por g de concentrado.

6. Procedimiento de preparación del concentrado, según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en el cual:

- se alcaliniza una estructura vegetal que contiene un compuesto lipófilo, elegido entre el puré de tomate, el melón, la sandía, la guayaba, el pomelo, el albaricoque y/o de escaramujo,

- se aíslan las fibras y diversos compuestos insolubles, mediante separación sólido - líquido,

- se acidifica, en solución acuosa, el complejo obtenido,

- se aíslan los hidratos de carbono y otros compuestos solubles, mediante separación sólido - líquido.

7. Procedimiento, según la reivindicación 6, caracterizado por el hecho de que se añade calcio al complejo, para obtener un gel.

8. Procedimiento, según la reivindicación 6, caracterizado por el hecho de que se seca la emulsión, mediante atomización o liofilización, para obtener una materia en polvo.

9. Composición cosmética tópica, que contiene el concentrado según una de las reivindicaciones 1 a 5, para el enlentecimiento del envejecimiento de la piel y/o la lucha contra las degradaciones cutáneas que puedan ocasionarse mediante una exposición a los rayos U.V., conteniendo, la citada composición, por lo menos un 10^{-10}% de licopeno.

10. Concentrado ingerible por vía oral, que contiene el concentrado según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, para optimizar la absorción del licopeno, con el fin de inducir una fotoprotección y así, de este modo, enlentecer el envejecimiento de la piel, por ejemplo, en bebidas, en chocolate, en helados o cremas heladas, en preparaciones de a base de cereales, en café soluble, o también, en platos cocinados.

11. Suplemento alimenticio que contiene el concentrado según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en forma de píldoras, de cápsulas o de tabletas, dosificadas con un 0,0001 a un 100% del citado concentrado.