ES2271082T3 - Dispositivo y procedimiento para separar la carne de los huesos. - Google Patents
Dispositivo y procedimiento para separar la carne de los huesos. Download PDFInfo
- Publication number
- ES2271082T3 ES2271082T3 ES01981157T ES01981157T ES2271082T3 ES 2271082 T3 ES2271082 T3 ES 2271082T3 ES 01981157 T ES01981157 T ES 01981157T ES 01981157 T ES01981157 T ES 01981157T ES 2271082 T3 ES2271082 T3 ES 2271082T3
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- meat
- bones
- chamber
- attached
- pressure
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
- A22C17/04—Bone cleaning devices
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Dispositivo para separar la carne de los huesos (102), en particular para separar la carne de los huesos (102) de aves de corral, comprendiendo al menos una cámara (2) para recibir la carne (104) que está unida a los huesos (102), teniendo una primera abertura final (4) y una segunda abertura final (5) que está situada opuesta a la primera abertura final (4), un émbolo (7), unos primeros medios de desplazamiento para desplazar el émbolo (7) con respecto a la cámara (2), y un elemento de tope (13) en la segunda abertura final (5) para crear un espacio (30) junto con la cámara (2) y el émbolo (7), caracterizado por el hecho de que la segunda abertura final (5) de la cámara (2) y un primer extremo (14) del elemento de tope (13), en una primera posición del mismo, forman al menos un orificio alargado (15) para descargar la carne separada.
Description
Dispositivo y procedimiento para separar la
carne de los huesos.
La presente invención se refiere a un
dispositivo para separar la carne de los huesos, en particular para
separar la carne de los huesos de aves de corral, comprendiendo al
menos una cámara para recibir la carne que está unida a los huesos,
teniendo una primera abertura final y una segunda abertura final que
está situada opuesta a la primera abertura final, un émbolo, unos
primeros medios de desplazamiento para desplazar el émbolo dentro de
la cámara desde la primera abertura final de la misma, y un elemento
de tope en la segunda abertura final para crear un espacio junto con
la cámara y el émbolo.
Durante la matanza y el tratamiento de las aves,
entre otros productos permanecen en la forma de huesos. A menudo,
hay todavía una cantidad residual de carne en estos huesos,
dependiendo de la extensión con que la carne ha sido extraída de
estos huesos en una primera operación. Es conveniente recuperar la
carne residual unida a los huesos, primero debido a la producción de
masa de carne obtenida, y segundo porque los huesos restantes están
más limpios y pueden ser procesados más satisfactoriamente en
procesos posteriores, por ejemplo para formar gela-
tina.
tina.
La patente DE-2 901 909 describe
un dispositivo para extraer la carne de los huesos, estando dicho
dispositivo conocido provisto de un espacio hueco que está destinada
a recibir una cantidad de huesos unidos a la carne mediante una
primera abertura final del mismo. En una segunda abertura final del
espacio hueco, el dispositivo conocido tiene un pistón que puede ser
desplazado en el interior del espacio hueco y que cierra el espacio
hueco en su segunda abertura final.
Un inconveniente del dispositivo conocido es el
uso de una placa de extrusión compleja y cara a través de la cual la
carne puede salir al exterior desde el espacio hueco. Otro
inconveniente del dispositivo conocido es que la placa de extrusión
es difícil de limpiar.
Otro inconveniente del dispositivo conocido es
que comprende un gran número de componentes, en particular un gran
número de cilindros de presión, lo cual hace que el dispositivo
conocido sea muy caro y requiere un sistema de control caro.
Otro inconveniente más del dispositivo conocido
es que las perforaciones en la placa de extrusión son pequeñas en
términos de dimensiones de paso, con el resultado de que se
requieren considerables presiones para permitir que la carne salga
desde el espacio hueco. Además, como resultado, la carne obtenida
usando el dispositivo se convierte en un estado fluido o semilíquido
en lugar de piezas de carne que sean todavía reconocibles por un
consumidor.
Otro inconveniente del dispositivo conocido es
la existencia de una acción de corte y/o raspadura de las
perforaciones en la placa de extrusión durante la operación de
presión. Esto puede llevar a una considerable contaminación de la
placa de extrusión mediante los residuos de carne, tendones o
similares que han quedado atrás. Como resultado, las perforaciones
se atascarán y la acción del dispositivo conocido se deteriorará
considerablemente.
Un inconveniente adicional del dispositivo
conocido es que solamente es apropiado para uso en una disposición
vertical.
Es un objeto de la invención proporcionar un
dispositivo del tipo mencionado anteriormente que elimina
completamente o al menos parcialmente los inconvenientes descritos
anteriormente.
Para alcanzar el objeto mencionado
anteriormente, el dispositivo se caracteriza por el hecho de que el
segundo extremo de la cámara y el primer extremo del elemento de
tope en una primera posición del mismo, forma al menos un orificio
alargado. Como resultado, un espacio relativamente alargado puede
ser obtenido, teniendo la carne solamente que cubrir una distancia
muy pequeña transversalmente con respecto a la dirección
longitudinal del orificio. Además, el orificio forma una abertura
relativamente larga de modo que solamente se requieren presiones
relativamente bajas. Además, el orificio no tiene una acción de
corte y/o raspadura, de modo que no habrá contaminación con
calcio.
En la primera posición del elemento de tope,
mientras la presión está siendo aplicada a los huesos que están
unidos a la carne, la carne sale de la cámara a través del paso
formado mediante el orificio, manteniendo la carne en gran medida su
estructura normal.
En una realización preferida del dispositivo de
acuerdo con la invención, se prevén unos medios para cerrar
mecánicamente el elemento de tope en su primera posición, de modo
que en la primera posición del elemento de tope el orificio tiene
dimensiones definidas con gran precisión.
En una realización preferida del dispositivo de
acuerdo con la invención, el elemento de tope puede desplazarse
dentro de una segunda posición, en la que el elemento de tope está
situado al menos parcialmente en la cámara. Extrayendo el émbolo de
la cámara y desplazando el elemento de tope, en particular en su
primer extremo, a través de la totalidad de la cámara, es posible
fácilmente extraer huesos restantes de la cámara. Además, de esta
manera el orificio es limpiado después de cada acción de
presión.
En una realización ventajosa del dispositivo de
acuerdo con la invención, el primer extremo del elemento de tope
tiene una periferia, estando provisto el primer extremo, en la
periferia, de medios de corte para cortar tendones que están unidos
a los huesos. Esto hace posible para la carne que sale y que está
todavía unida a los huesos en la cámara mediante los tendones y
similares, ser cortada de una manera simple desplazando el elemento
de tope hacia su segunda posición.
Es deseable minimizar la cantidad de tuétano del
hueso que está presente en la carne separada, ya que el tuétano del
hueso tiene un efecto adverso en el gusto de la carne (gusto a
hierro o hígado) y también decolora la carne. En otra realización
preferida del dispositivo de acuerdo con la invención, por tanto, el
elemento de tope está provisto en su interior de unos primeros
medios de descarga de tipo canal que se extienden desde el primer
extremo del elemento de tope, y/o la cámara está provista en su
interior de unos segundos medios de descarga de tipo canal que se
extienden sensiblemente desde la primera abertura final de la
cámara, estando los primeros y segundos medios de descarga
destinados a descargar el tuétano del hueso que sale de los huesos
bajo la influencia de presión. Esto evita completamente o al menos
parcialmente que haya tuétano de hueso en la carne separada.
En una realización preferida del dispositivo de
acuerdo con la invención, el elemento de tope está provisto de al
menos un miembro de conexión que está conectado a los primeros
medios de descarga y está acoplado a unos medios de succión con el
propósito de mejorar la descarga del tuétano de hueso al medio
ambiente. Por la misma razón, en otra realización preferida del
dispositivo de acuerdo con la invención, la cámara está provista de
al menos un miembro de conexión que está conectado a los segundos
medios de descarga y está acoplado a los medios de succión
mencionados anteriormente.
En una realización preferida del dispositivo de
acuerdo con la invención, el orificio entre la cámara y el elemento
de tope, en la primera posición del elemento de tope, tiene una
anchura fija como se ve en la dirección longitudinal del orificio,
con el resultado de que los residuos de carne obtenidos usando el
dispositivo tienen una estructura muy buena y también que es posible
asegurar una composición constante de los residuos de carne.
En otra realización preferida del dispositivo de
acuerdo con la invención, el orificio entre la cámara y el elemento
de tope, en la primera posición del elemento de tope, tiene una
anchura variable como se ve en la dirección longitudinal del
orificio, de modo que la anchura del orificio puede ser similar a
las dimensiones de los huesos en la cámara. En particular, la
anchura del orificio puede ser mayor si no hay huesos de muy
pequeñas dimensiones, de modo que no hay riesgo de que la carne se
contamine con huesos muy pequeños.
En una realización ventajosa del dispositivo de
acuerdo con la invención, el émbolo tiene una superficie de tope que
puede ser vuelta hacia los huesos y tiene un contorno que se
corresponde con el contorno de los huesos. Como resultado, es
posible suministrar los huesos a la cámara en una posición definida,
de modo que los huesos pueden ser expuestos a una presión fijada, y
también es más fácil permitir que el tuétano de hueso salga de la
cámara mediante los segundos medios de descarga.
En otra realización ventajosa del dispositivo de
acuerdo con la invención, el émbolo está provisto de medios de corte
para ejecutar una acción de corte en los huesos con la carne unida,
dentro y/o fuera de la cámara. Como resultado, es más fácil extraer
la carne de los huesos, y/o una presión más baja será suficiente
durante la aplicación de presión a los huesos con la carne unida. En
particular, el dispositivo está provisto de medios para llevar a
cabo un tratamiento preliminar en los huesos con la carne unida. Una
consideración puede ser dada, por ejemplo, para el
preposicionamiento de los huesos con la carne unida con respecto a
la cámara, y en particular una consideración puede ser dada para la
previa extracción de, por ejemplo, piel, huesos que contienen una
cantidad relativamente grande de tuétano de hueso o, por ejemplo,
tripas y/o órganos que se adhieren a los huesos con la carne unida.
El hecho de llevar a cabo un tratamiento preliminar, por ejemplo, la
extracción de piel, tiene el propósito de obtener un efecto positivo
en la composición de masa de carne obtenida al final y/o de mejorar
la separación.
En una realización ventajosa del dispositivo de
acuerdo con la invención, el elemento de tope está provisto, en su
primer extremo, de una capa de material de cobertura flexible, cuyo
grosor puede variar localmente. Como resultado, es posible igualar
las características elásticas locales del primer extremo del
elemento de tope a los huesos que están siendo expuestos a presión,
de modo que las fuerzas compresivas ejercidas sobre los huesos
pueden ser fijadas y se alcanza una distribución de las fuerzas
mejorada, y además ligeras variaciones en el tamaño de los huesos a
procesar pueden ser tratadas.
En una realización preferida del dispositivo de
acuerdo con la invención, se prevén medios de control, que están
diseñados para controlar el desplazamiento del émbolo en la cámara,
siendo el desplazamiento del émbolo en la cámara controlado en base
a la posición del émbolo en la cámara, y/o en base a la velocidad
del émbolo en la cámara y/o en base al tiempo que ha transcurrido
durante el desplazamiento.
Ventajosamente, uno o más dispositivos de
acuerdo con la invención forman un conjunto para el procesamiento de
animales de matanza o parte de los mismos, estando los dispositivos
de acuerdo con la invención dispuestos en uno o más soportes de
conducción desplazables. El resultado es un dispositivo que es
eminentemente apropiado para interactuar en línea con una cinta
transportadora a lo largo de la cual los animales de matanza o
partes de los mismos son desplazados.
Ventajosamente, el conjunto está diseñado para
interactuar sincronizadamente con un transportador para desplazar
las aves de matanza a lo largo del dispositivo.
En otra realización preferida del conjunto de
acuerdo con la invención, se prevén medios de suministro,
comprendiendo al menos un depósito y una tolva que se abre en la
proximidad de la primera abertura final de la cámara, para al menos
parcialmente suministrar los huesos con la carne unida al interior
de la cámara. Como resultado, el conjunto también puede ser usado
para el procesamiento de huesos con la carne unida, tal como cuellos
y similares, en
lotes.
lotes.
En la práctica, existe el riesgo de la
recuperación de carne contaminada con el tuétano de hueso y/o
sangre, lo que resulta en un sabor parecido al hígado y en una
decoloración roja de los residuos de carne. En una realización
ventajosa del dispositivo y del conjunto de acuerdo con la
invención, se prevén medios de limpieza para eliminar la
contaminación de sangre y/o tuétano de hueso de la carne que ha sido
separada del hueso unido a la carne, usando un líquido de
tratamiento. El lavado de la carne permite eliminar la contaminación
de tuétano de hueso y/o sangre.
En otra realización ventajosa del dispositivo y
del conjunto de acuerdo con la invención, se prevé un dispositivo de
secado para eliminar el exceso de líquido de tratamiento que se
adhiere a la carne que ha sido separada.
En otra realización preferida del dispositivo y
del conjunto de acuerdo con la invención, se prevé un tambor
conductor rotatorio, el cual interactúa con el dispositivo de secado
y está provisto de una pared perforada.
La presente invención también se refiere a un
procedimiento de acuerdo con la reivindicación 22.
En una variante ventajosa del procedimiento de
acuerdo con la invención, se lleva a cabo un tratamiento preliminar
en los huesos con la carne unida, dentro y/o fuera del espacio. El
tratamiento preliminar ventajosamente consiste en realizar
incisiones en los huesos con la carne unida, de modo que la
separación de la carne se lleva a cabo más fácilmente.
Otro tratamiento preliminar posible es, por
ejemplo, el preposicionamiento de los huesos con la carne unida con
respecto a dicho espacio. El preposicionamiento de los huesos con la
carne unida puede en este caso realizarse de manera que la altura a
la que los huesos con la carne unida son suministrados en dicho
espacio puede ser ajustada como se desee. El preposicionamiento
puede también implicar que los huesos con la carne unida sean
introducidos dentro de dicho espacio de manera que la carne que ha
sido separada se sitúe tan cerca como sea posible del orificio y por
tanto que tenga que cubrir la distancia más corta posible en dicho
espacio.
Debe destacarse que un dispositivo para separar
la carne de los huesos aplicando presión a los huesos unidos a la
carne es también conocido, por ejemplo, a partir de la patente
NL-C-1003692.
El dispositivo que es conocido a partir de la
patente NL-C-1003692 comprende una
cámara con filtro que está abierta en un primer extremo y está
destinada a recibir los huesos unidos con la carne en lotes. Las
paredes de la cámara con filtro están provistas de una perforación.
Además, el dispositivo está provisto de un émbolo que puede
desplazarse dentro de la cámara con filtro y, junto con la cámara de
filtro, puede formar un espacio substancialmente cerrado.
Desplazando el émbolo en la cámara con filtro desde el lado abierto
de manera que el espacio cerrado se reduce en tamaño, la presión en
la cámara con filtro aumentará y la carne saldrá al exterior a
través de la perforación en la cámara con filtro bajo la influencia
de presión, con los huesos permaneciendo detrás de la cámara de
filtro.
Los anteriores y otros aspectos, características
y ventajas de la presente invención serán explicadas con más detalle
con referencia a la siguiente descripción de realizaciones
preferidas de un dispositivo y procedimiento de acuerdo con la
invención y con referencia a los dibujos en los que referencias
numéricas idénticas denotan componentes idénticos o similares y en
los cuales:
la figura 1 muestra una vista en perspectiva de
un dispositivo de acuerdo con la invención;
la figura 2 muestra una vista en perspectiva de
una parte de un dispositivo de acuerdo con la invención;
la figura 3 muestra una vista en sección
transversal diagramática a través del dispositivo de acuerdo con la
invención en una primera posición del mismo;
la figura 4 muestra una vista en sección
transversal diagramática a través del dispositivo de acuerdo con la
invención en el inicio del proceso de prensado;
la figura 5 muestra una vista en sección
transversal diagramática a través del dispositivo de acuerdo con la
invención durante el proceso de prensado;
la figura 6 muestra, en una escala aumentada, un
detalle I de la figura 5;
la figura 7 muestra una vista en sección
transversal diagramática a través del dispositivo de acuerdo con la
invención en el final del proceso de prensado;
la figura 8 muestra una vista en perspectiva de
un conjunto de dispositivos de acuerdo con la inven-
ción;
ción;
la figura 9 muestra una vista en sección
transversal parcial a través de un émbolo con un pasador
desplazable;
la figura 10a muestra una vista en perspectiva
diagramática de una primera realización alternativa del dispositivo
mostrado en la figura 1;
la figura 10b muestra una vista en perspectiva
diagramática de una segunda realización alternativa del dispositivo
mostrado en la figura 1;
la figura 11 muestra una realización alternativa
del conjunto mostrado en la figura 8;
la figura 12 muestra una vista en perspectiva de
un dispositivo de limpieza;
la figura 13 muestra una vista en perspectiva de
una parte de una primera realización alternativa de un dispositivo
de limpieza;
la figura 14 muestra una vista en perspectiva de
una segunda realización alternativa de un dispositivo de limpieza,
y
la figura 15 muestra una vista en perspectiva de
una parte de una tercera realización alternativa de un dispositivo
de limpieza.
La figura 1 muestra un dispositivo 1 para la
separación de la carne de los huesos de acuerdo con la presente
invención. El dispositivo 1 comprende una cámara 2 con un contorno
substancialmente circular que está destinada a recibir los huesos
que están unidos a la carne en su interior 3. La cámara 2 tiene una
primera abertura final 4 y una segunda abertura final 5 que está
dispuesta de forma opuesta a la primera abertura final 4. En la
primera abertura final 4, el dispositivo 1 comprende una barra 6 que
está conectada a los primeros medios de desplazamiento (no mostrados
en más detalle). Los primeros medios de desplazamiento pueden, por
ejemplo, comprender un cilindro neumático o hidráulico o un actuador
electromecánico, pero están formados preferentemente mediante medios
de desplazamiento mecánicos, tales como por ejemplo un sistema de
barras que pueden ser accionadas mediante una pista de leva. En un
extremo, la barra 6 está provista de un émbolo cilíndrico 7, cuyo
diámetro se corresponde con las dimensiones de la cámara 2, de modo
que el émbolo 7 puede ser desplazado mediante la barra 6 en el
interior 3 de la cámara 2 desde la primera abertura final 4 mediante
los primeros medios de desplazamiento. El émbolo 7 tiene una
superficie de tope 8 que, a modo de ejemplo, tiene una superficie
substancialmente cóncava, pero que puede tener cualquier contorno
deseado, el cual se corresponde con la forma de un producto a
procesar.
En su circunferencia externa, la cámara 2 está
provista de dos miembros de conexión 9,10 que están dispuestos
substancialmente opuestos diametralmente entre sí y están conectados
a un primer sistema de canal 11 y un segundo sistema de canal 12,
respectivamente, destinados a descargar el tuétano de hueso. Los
miembros de conexión 9,10 están destinados a ser conectados a medios
de succión (no mostrados en mayor detalle), por ejemplo un canal con
una bomba de vacío o similar. Los sistemas de canal 11,12 se
disponen substancialmente opuestos diametralmente entre sí y están
situados en la circunferencia interna de la cámara 2,
específicamente en aquellas zonas de la circunferencia interna de la
cámara 2 donde, durante el uso del dispositivo 1, se espera que el
tuétano de hueso se libere. Los sistemas de canal 11,12 se extienden
parcialmente a lo largo de la circunferencia interna de la cámara
2, en la dirección axial a la misma, desde su primera abertura final
4, y en la proximidad de la segunda abertura final 5 se extienden a
través de la pared de la cámara 2. Esto está diagramáticamente
indicado mediante líneas discontinuas en la figura.
En la segunda abertura final 5 de la cámara 2,
un elemento de tope cilíndrico 13 está previsto a una distancia
desde la cámara 2, con un primer extremo 14 substancialmente plano.
El elemento de tope 13 tiene un diámetro que substancialmente se
corresponde con el diámetro interno de la cámara 2. Junto con la
cámara 2 y el émbolo 7, el elemento de tope 13 puede formar un
espacio 30 substancialmente cerrado a presión (Figura 4). Entre el
primer extremo 14 y la cámara 2 hay un orificio 15 con una anchura
de orificio a. En la realización del dispositivo 1 que está
mostrado, la anchura de orificio tiene unas dimensiones constantes
sobre la longitud total del orificio 15. Sin embargo, es también
posible para el orificio 15 crear una anchura de orificio que varíe
sobre su longitud en función de la geometría y/o de la composición
de los huesos a procesar, en cuyo caso, por ejemplo en el área donde
no se esperan huesos pequeños durante el uso del dispositivo, es
posible usar una anchura de orificio mayor. Esto no se ha mostrado
en mayor detalle.
En un segundo extremo 16, el elemento de tope 13
está conectado a unos segundos medios de desplazamiento (no
mostrados en mayor detalle) que están destinados para desplazar el
elemento de tope 13 en la dirección axial de la cámara 2. Los
segundos medios de desplazamiento pueden, como los primeros medios
de desplazamiento, comprender un cilindro neumático o hidráulico o
un actuador electromecánico, pero preferentemente están formados por
medios de desplazamiento mecánico, tales como por ejemplo vástagos
que pueden actuar mediante una pista de leva.
El elemento de tope 13 está provisto, en la
proximidad del segundo extremo 16, de un miembro de conexión 17 que
está destinado a ser conectado a medios de succión (no mostrados en
mayor detalle), por ejemplo un canal con una bomba de vacío o
similar. El miembro de conexión 17 está conectado, mediante un
sistema de canal 18 situado en el elemento de tope 13, a unas
aberturas 19 de tipo orificio que están formadas en la proximidad
del primer extremo 14 en la circunferencia externa del elemento de
tope 13 y están destinadas a descargar el tuétano de hueso. Esto
está diagramáticamente indicado en líneas de punto y trazo en la
figura.
Un miembro de soporte 22 está dispuesto en la
segunda abertura final 5 de la cámara 2 mediante dos partes de
conexión 20, 21 que se disponen diametralmente opuestas entre sí. En
la realización del dispositivo 1 que está ilustrado, el miembro de
soporte 22 tiene la forma de un anillo con un diámetro interno que
se corresponde con el diámetro externo del elemento de tope 13, de
modo que el elemento de tope 13 está rodeado radialmente por el
miembro de soporte 22. En la dirección axial de la cámara 2, las
partes de conexión 20, 21 tienen una sección transversal que tiene
forma de segmento de anillo. Como resultado, las partes de conexión
20, 21, por medio de lados que se enfrentan entre sí, describen un
círculo con un diámetro que se corresponde con el diámetro externo
del elemento de tope 13, de modo que el elemento de tope 13 colinda
estrechamente con las partes de conexión 20, 21. El diseño de la
cámara 2 está ilustrado con más detalle y analizado con referencia a
la Figura 2.
La Figura 2 muestra la cámara 2 con el miembro
de soporte 22 conectado a la misma en una orientación que está
alterada con respecto a la Figura 1 y en la cual la situación de los
sistemas de canal 11, 12 queda evidentemente clara. En la
realización preferida de la cámara 2, que está ilustrada, los
sistemas de canal 11, 12 comprenden cada uno tres canales 11a, 11b,
11c y 12a, 12b, 12c, respectivamente, que se extienden en la
dirección longitudinal de la cámara 2 y son substancialmente
paralelos, estando los canales 11a, 11b, 11c y 12a, 12b, 12c
conectados mediante un canal 11d o 12d, respectivamente, que se
extiende en la dirección tangencial de la cámara 2. Los canales 11d,
12d están en este caso conectados al miembro de conexión 9 y al
miembro de conexión 10 (no mostrados en mayor detalle). Como en el
caso con respecto a la situación donde los canales
11a-12c estaban dispuestos en la circunferencia
interna de la cámara 2, la trayectoria de los canales
11a-12c puede ser coincidente con las situaciones
donde, cuando el dispositivo de acuerdo con la invención es usado,
se esperaba que el tuétano de hueso fuera liberado. Además, el
número de canales y/o sistemas de canales no se restringe al número
mostrado.
El funcionamiento del dispositivo de acuerdo con
la presente invención será explicado con referencia a las Figuras
3-8.
Para comenzar, el dispositivo 1 está en la
posición de inicio ilustrada en la Figura 3, en la que una ave de
matanza o una parte de la misma, que se denota en su totalidad por
la referencia numérica 100, está situada delante de la primera
abertura final 4 de la cámara 2. La ave de matanza 100 o parte de la
misma, en el presente caso una pata 101 con un espinazo unido 102,
es suspendida desde un transportador de producto 200, el cual está
indicado muy diagramáticamente, formando parte el transportador de
producto 200, por ejemplo, de una colección de transportadores de
producto que están conectados entre sí mediante una cadena
conductora y que es accionada usando un transportador (no mostrado
en mayor detalle).
La carne ya ha sido extraída del espinazo 102,
es decir, la carne que es fácil de ser extraída ya ha sido sacada
del espinazo 102 por medio de un dispositivo para extraer la carne
mecánicamente o bien manualmente. Sin embargo, el espinazo 102
también puede ser sometido a otro tratamiento preliminar, tal como
por ejemplo el despelleje, la extracción de tripas u órganos
acoplados, o la extracción de huesos que contienen una gran cantidad
de tuétano de hueso. Sin embargo, una cierta cantidad de carne está
todavía unida al espinazo 102, y esta carne merece la pena
recuperarla usando el dispositivo de acuerdo con la invención, en
primer lugar debido a la masa de carne obtenida de esta manera, y en
segundo lugar porque los huesos que permanecen están más limpios y
pueden ser procesados mejor en un subsiguiente proceso, por ejemplo
para formar gelatina.
El espinazo 102 es presionado en el interior 3
de la cámara 2 desplazando la barra 6 fuera de la posición de inicio
ilustrada en la Figura 3 en una dirección indicada por la flecha 23
por medio de los primeros medios de desplazamiento (no mostrados en
mayor detalle). El espinazo 102 será separado de la pata 101
substancialmente al nivel de una línea 103 indicada
diagramáticamente por medio de una acción de corte de la cara de
tope 8 y del borde circunferencial de la primera abertura final 4 de
la cámara 2 cuando el émbolo 7 es forzado hacia el interior 3 de la
cámara 2 a través de la primera abertura final 4, después de lo
cual, una vez el émbolo 7 ha pasado la primera abertura final 4, la
presión se incrementa en el espacio de presión 30 formado entre el
elemento de tope 13, la cámara 2 y el émbolo 7. Esto está ilustrado
en la Figura 4.
En la Figura 4 puede apreciarse que el espinazo
102 está situado enteramente en el espacio de presión 30 y ha sido
separado de la pata 101 que está todavía suspendida del
transportador de producto 200. El vástago 6 es desplazado hacia
delante mediante los primeros medios de desplazamiento en la
dirección indicada por la flecha 23, con el resultado de que el
espacio de presión 30 se reduce de tamaño, la presión se
incrementará y, consecuentemente, el espinazo 102 estará sometido a
presión. Esta situación está ilustrada en la Figura 5, en la que el
espinazo 102 está situado en el espacio de presión 30, habiéndose
reducido considerablemente el tamaño del mismo.
Como resultado de la reducción de tamaño del
espacio de presión 30 por medio del desplazamiento del émbolo 7 en
la dirección de la flecha 23, la presión que prevalece en el espacio
de presión 30 aumentará, como se ha indicado anteriormente. A causa
de este incremento de presión, se origina un cierto fluido de los
huesos en el espinazo 102 y residuos de carne adheridos al mismo, y
los residuos de carne son extraídos de los huesos como resultado de
la fricción entre los huesos en el espinazo 102. En el caso de aves
de corral, la separación de la carne y los huesos se lleva a cabo
substancialmente mediante el desplazamiento y recorrido de la carne.
Como ya se ha indicado anteriormente, el elemento de tope 13 está
situado a una cierta distancia de la segunda abertura final 5 de la
cámara 2, con el resultado de que un orificio 15 se ha formado entre
la cámara 2 y el primer extremo 14 del elemento de tope 13. La carne
que es desplazada bajo la influencia de presión emergerá al exterior
desde el espacio de presión 30 a través del orificio 15, como se
indica mediante la flecha 24. La carne sólo puede dejar el espacio
de presión 30 a través del orificio 15, ya que el émbolo 7 tiene un
encaje muy cercano al diámetro interno de la cámara 2. Durante la
acción de presión, el orificio 15 preferentemente tiene una
dimensión fijada, que en el contexto de la presente invención
significa que durante la acción de presión el elemento de tope 13 es
sostenido en una posición fijada con respecto a la cámara 2. La
anchura del orificio es preferentemente menor que las dimensiones de
los huesos más pequeños que están presentes en el espinazo. En la
práctica, las dimensiones de los huesos más pequeños serán menores
que aproximadamente 1 mm, de modo que la anchura del espacio es
preferentemente menor que 0.7 mm. En particular, la anchura del
espacio es menor que 0.5 mm. El resultado es un alto grado de
separación de hueso, y se evita que pequeñas piezas residuales de
hueso alcancen el producto final, ya que estas piezas de hueso
deberán ser extraídas del producto de nuevo en una etapa
subsiguiente. El elemento de tope 13 debe ser sostenido en una
posición fijada con un muy alto grado de precisión durante la acción
de presión. Incluso desviaciones muy ligeras en la anchura del
orificio pueden conllevar a un contenido indeseable de pequeñas
piezas de hueso en la carne y puede conllevar a un deterioro en el
funcionamiento del dispositivo. Por tanto, es ventajoso para el
dispositivo 1 estar provisto de un cierre mecánico (no mostrado en
mayor detalle), el cual evita que el elemento de tope 13 sea
presionado fuera de la cámara 2 durante la acción de presión.
Consecuentemente, la anchura del orificio no puede variar durante la
acción de presión.
Debe considerarse que la longitud del orificio
15 en la dirección circunferencial del elemento de tope 13 cubre una
considerable parte de este elemento. Por tanto, el orificio 15 tiene
una longitud relativamente grande, con el resultado de que,
parcialmente en combinación con una anchura muy pequeña del orificio
15, los residuos de carne obtenidos usando el dispositivo 1 tienen
una muy buena estructura y, además, están disponibles como piezas de
carne que son reconocibles por un consumidor. Además, el orificio 15
tiene un contorno muy definido y dimensiones muy definidas,
resultando en un proceso fácilmente controlable.
Además, debe tenerse en cuenta que también es
posible variar las dimensiones del orificio 15 durante la acción de
presión. De esta manera, la salida del dispositivo de acuerdo con la
invención y/o la estructura de los residuos de carne pueden ser
adaptadas al proceso de presión en la cámara 2.
Los huesos de las aves de corral son
relativamente blandos, y en consecuencia el tuétano de hueso que
está presente en los huesos fluirá hacia fuera del espacio de
presión junto con los residuos de carne bajo la influencia del
aumento de presión. Ya que el tuétano de hueso tiene un efecto
adverso en el gusto de la carne (hierro/gusto a hígado) y decolora
la carne, es deseable minimizar la cantidad de tuétano de hueso
presente en los residuos de carne. En el dispositivo de acuerdo con
la invención, esto se consigue separando el tuétano de hueso que
emerge de los residuos de carne succionando el tuétano de hueso
hacia fuera a través de los sistemas de canal 11, 12 y 18.
Como se describe en la Figura 1, la cámara 2
está provista, en su circunferencia externa, de dos miembros de
conexión 9, 10, que están conectados al primer sistema de canal 11 y
al segundo sistema de canal 12, respectivamente, y el elemento de
tope 13 comprende un miembro de conexión 17 que está conectado al
sistema de canal 18 dispuesto en el elemento de tope 13, estando los
sistemas de canal 11, 12 y 18 destinados a descargar el tuétano de
hueso que emerge de los huesos. Los miembros de conexión 9, 10 y 17
están en este caso conectados a los medios de succión (no mostrados
en mayor detalle), por ejemplo un canal con una bomba de vacío o
similar. Como resultado, el vacío es formado en esta sección de los
sistemas de canal 11, 12 que se disponen en la circunferencia
interna de la cámara 2 y en las aberturas 19 de tipo orificio, como
resultado de esto el tuétano de hueso que emerge de los huesos es
succionado hacia fuera y es descargado en una dirección indicada por
las flechas 25a, 25b y 25c. La descarga del tuétano de hueso que
emerge de los huesos es ilustrada en mayor detalle en la Figura 6,
en la que un área que está denotada por I se muestra en una
escala
aumentada.
aumentada.
La Figura 6 muestra el área que está denotada
por I en la Figura 5, en la que el espinazo 102, que está expuesto a
presión, está situado entre el elemento de tope 13 y el émbolo 7. La
carne 104, que está ilustrada diagramáticamente, emerge del espacio
de presión 30 a través del orificio 15 en la dirección indicada por
la flecha 24. Como resultado de la acción de succión de los medios
de succión (no mostrados en mayor detalle), el tuétano de hueso, que
es menos viscoso que la carne 104, será succionado hacia fuera
mediante los sistemas de canal 12, 18 en una dirección indicada por
las flechas 27a y 27b, respectivamente, y a través de los sistemas
de canal 12, 18 en la dirección de las flechas 25b, 25c.
La acción de presión que genera el émbolo 7 al
desplazarse en el interior de la cámara 2, puede ser controlada de
varias maneras, en cada caso separadamente o en combinación con
otra.
En primer lugar, la acción de presión puede ser
controlada en base a la presión predominante en el interior de la
cámara 2. Durante la acción de presión, la presión en la cámara 2
tiene un efecto en el funcionamiento del dispositivo de acuerdo con
la invención. Cuanto mayor es la presión, mayor es la posibilidad de
obtener carne. Además, una presión excesivamente alta tendrá un
efecto adverso en la estructura de la carne y, además, un aumento en
la presión conllevará a un mayor contenido de tuétano de hueso en la
carne.
La segunda posibilidad para la acción de presión
es ser controlada en base a la distancia, es decir, ser controlada
por la distancia entre la superficie de tope 8 del émbolo 7 y el
extremo 14 del elemento de tope 13, por ejemplo como función del
grado de llenado del espacio de presión 30 y/o del tipo de producto,
de manera que hay al menos un espacio mínimo entre la superficie de
tope 8 y el extremo 14 al final de la acción de presión. Esto evita
que los huesos de un producto, por ejemplo un espinazo, se rompan
durante la acción de presión, lo cual causaría un escape adicional
de tuétano de hueso y conllevaría a la formación de astillas de
hueso que pueden ser arrastradas por la carne que emerge.
Finalmente, es posible el control en base a la
velocidad que el émbolo 7 se desplaza en el interior de la cámara 2
durante la acción de presión. Si la velocidad de movimiento del
émbolo 7 durante la aplicación de presión a los huesos unidos a la
carne es demasiado alta, el resultado será una reducción de la
producción. La razón de esto es que la alta velocidad del movimiento
significa que la carne tiene menos tiempo de fluir hacia fuera y se
comportará más o menos como un medio incompresible. Además, una
velocidad excesivamente alta del movimiento conlleva a un deterioro
en la interacción de fuerzas y una velocidad excesivamente alta
también resulta en un deterioro en la estructura de la carne. Si la
velocidad del movimiento del émbolo 7 es demasiado baja, la carne
obtenida contendrá una proporción relativamente grande de tuétano de
hueso.
En este contexto, debe tenerse en cuenta que no
es necesario para el émbolo 7 desplazarse con el mismo grado de
velocidad y fuerza durante cada etapa de la acción de presión.
Cuando la acción de presión comienza, donde apenas ninguna presión
necesita ser aumentada pero donde es importante para el hueso unido
a la carne que será procesado, ser rápidamente separado de un ave de
matanza, el movimiento del émbolo 7 puede ser controlado, por
ejemplo, mediante un vástago accionado mediante una pista de leva.
Al final de la acción de presión, una fuerza considerable debe ser
transmitida sobre una corta distancia, y consecuentemente esta parte
del movimiento del émbolo 7 debe preferentemente ser realizada con
la ayuda de medios capaces de transmitir una fuerza considerable en
combinación con un posicionamiento o desplazamiento de muy alta
precisión. Esto puede conseguirse, por ejemplo, con una transmisión
de engranajes.
El funcionamiento del dispositivo de acuerdo con
la invención puede ser mejorado también proveyendo la superficie de
tope 8 y/o el extremo 14 con una capa de material ligeramente
compresible, por ejemplo de un plástico apropiado. En particular,
una capa de este tipo está provista de un perfil que es coincidente
con el contorno de producto a procesar, de modo que la aplicación de
presión al producto puede ser conseguida de mejor manera. En este
caso, el perfil es preferentemente aplicado de manera que la carne,
durante su movimiento que tiene lugar mientras la presión está
siendo aplicada al producto, es soportada de manera que es más fácil
para la carne ser forzada hacia fuera. Además, esto hace posible
evitar que los huesos más largos en los huesos unidos a la carne se
rompan y/o bloqueen el orificio 15.
La prevención de la rotura de los huesos además
puede ser asistida adaptando las características elásticas del
material compresible en las zonas donde los huesos más largos están
situados durante la acción de presión.
Además, la acción del dispositivo de acuerdo con
la invención puede ser mejorada aún más, en el inicio de la acción
de presión, realizando cortes controlados en la carne unida a los
huesos mediante medios de corte, por ejemplo cuchillas o similares,
dispuestos en zonas adecuadas en la superficie de tope 8 y/o el
extremo 14. Como resultado, será más fácil para la carne fluir hacia
fuera del espacio de presión 30 mientras la presión está siendo
aplicada a la misma.
La posición del dispositivo que es mostrado en
la figura es mantenida durante un cierto período de tiempo. Una vez
ha transcurrido este tiempo, el émbolo 7 es retirado de la cámara 2
y la presión en el espacio de presión 30 disminuirá. Esto se muestra
en la Figura 7.
Al final de la acción de presión, el vástago 6
con el émbolo 7 es retirado de la cámara 8 en una dirección indicada
por la flecha 28. Entonces, el elemento de tope 13 es igualmente
desplazado, mediante los segundos medios de desplazamiento (no
mostrados en mayor detalle), en la dirección de la flecha 28
substancialmente hasta que alcanza la primera abertura final 4 de la
cámara 2. Durante este movimiento, el extremo final plano 14 del
elemento de tope 13 junto con el resto del espinazo 102 que queda
contra el mismo se desplaza pasando la segunda abertura final 5 de
la cámara 2.
En la práctica, puede darse el caso que los
residuos de carne separados 104 están todavía unidos al espinazo 102
por los tendones. Como resultado del encaje del elemento de tope 13
en la cámara 2, cuando el extremo 14 se desplaza pasando la segunda
abertura final 5 de la cámara 2, se produce un efecto de corte entre
ellos y los tendones que están presentes entre los residuos de carne
104 y el espinazo 102 serán cortados. Para mejorar el efecto de
corte que se produce entre la cámara 2 y el extremo 14, la cámara 2
puede estar provista de un borde afilado en la segunda abertura
final 5, o el extremo 14 del elemento de tope 13 puede estar
provisto de un borde de corte.
Cuando el elemento de tope 13 ha sido desplazado
en toda la trayectoria en la posición mostrada en la Figura 7, el
espinazo 102, del cual la carne ha sido extraída, cae fuera del
dispositivo 1 bajo la fuerza de la gravedad, como se indica por la
flecha 29. También es posible utilizar medios de raspado, mediante
los cuales el espinazo 102, del cual la carne ha sido extraída,
puede ser raspado del elemento de tope 13, de modo que es posible
evitar que permanezcan residuos en el extremo 14.
Parcialmente debido a su estructura compacta, el
dispositivo de acuerdo con la invención es sumamente apropiado para
incorporarlo en un dispositivo en el cual una pluralidad de
dispositivos de acuerdo con la invención son combinados para formar
un dispositivo ensamblado para la separación de la carne de los
huesos. Esto está mostrado en la Figura 8.
La Figura 8 muestra un dispositivo 300 en el
cual una pluralidad de dispositivos 1 de acuerdo con la invención
están dispuestos en un transportador 311 en un patrón en forma de
estrella, estando el transportador 311 montado en un marco 301. El
dispositivo 300 en este caso móvil alrededor, por ejemplo, de un eje
302 que está dispuesto substancialmente en un plano vertical, en una
dirección indicada por la flecha 308. El dispositivo 300 interactúa
en línea con un transportador 303 diagramáticamente ilustrado, a lo
largo del cual los transportadores de producto 200 que están
conectados entre sí son desplazados en una dirección indicada por la
flecha 305. En los transportadores de producto 200 hay aves de
matanza 100 o partes de las mismas, en el caso mostrado en la figura
las patas y un espinazo 102 que está todavía unido a las mismas,
estando las aves 100 siempre posicionadas con el mismo lado
enfrentadas al dispositivo 300. El movimiento del dispositivo 300
está sincronizado con el movimiento de los transportadores de
producto 200 a lo largo del transportador 303, específicamente de
tal manera que un dispositivo 1a es siempre desplazado hacia una ave
100 situada en un transportador de producto 200 y por tanto estará
disponible para cada ave de matanza 100a que será procesada. En la
disposición mostrada en la figura, los dispositivos 1 ejecutan un
movimiento circular. Sin embargo, para que la totalidad del
dispositivo 300 funcione exitosamente, el tipo de movimiento que los
dispositivos 1 ejecutan no se limita a un movimiento circular. Es
importante para los dispositivos 1 y las aves de matanza 100 que
sean llevados a su encuentro de manera apropiada. Por tanto, los
dispositivos 1 pueden, por ejemplo, ejecutar un movimiento
rectilíneo o un movimiento a lo largo de otra trayectoria
apropiada.
Preferentemente, el transporte de las aves de
matanza 100 a lo largo del transportador se lleva a cabo
continuamente, en cuyo caso los dispositivos 1 se desplazan
substancialmente a la misma velocidad que las aves 100 colgadas de
los transportadores de producto 200. El espinazo 307 será extraído y
recogido por la cámara 2 de la manera descrita anteriormente.
Entonces, el émbolo 7 del vástago 6 es
desplazado, mediante un sistema de vástagos 310 montado en un marco
309, usando medios de desplazamiento que no son mostrados en mayor
detalle, en la cámara 2 de la manera descrita y, al mismo tiempo,
gira en la dirección de la flecha 308. La separación de la carne del
espinazo 307 entonces tiene lugar de la manera descrita
anteriormente y por tanto no requiere de más explicación. El
resultado es un dispositivo para la extracción de la carne de los
huesos que funciona continuamente.
Obviamente, las aves de matanza 100 que están
presentes en los transportadores de producto 200 no tienen todas el
mismo tamaño. Para asegurar que precisamente esta sección de las
aves de matanza 100, que serán procesadas usando el dispositivo de
acuerdo con la invención, es de hecho suministrada a este
dispositivo, es preferible para las aves de matanza 100, durante el
transporte a lo largo del transportador 303, ser desplazadas en una
posición apropiada cuando entran en la zona activa del dispositivo
300, por ejemplo provocando que las aves 100 sean giradas,
inclinadas, levantadas, etc.
Para un correcto funcionamiento del dispositivo
de acuerdo con la invención, las dimensiones transversales de la
cámara 2 se corresponden cercanamente a las dimensiones de los
huesos unidos a la carne que serán procesados, en particular
espinazos que están unidos a la carne. Las dimensiones transversales
de la cámara 2 son preferentemente en este caso ligeramente menores
que las dimensiones correspondientes a los huesos unidos a la carne,
de modo que se consigue un buen llenado de la cámara 2 y la posición
de los huesos está definida con precisión. Sin embargo, hay un
riesgo de que cuando los huesos son introducidos en el interior 3 de
la cámara 2, una sección de los huesos permanezca fuera de la cámara
2. Para asegurar que la totalidad del hueso unido a la carne sea
introducido en la cámara 2 en el momento en que el émbolo 7 entra en
la cámara 2, el émbolo 7 puede estar provisto de medios que
presionan el hueso unido a la carne suficientemente lejos dentro de
la cámara 2 antes de que el émbolo 7 bloquee la cámara 2. Medios de
este tipo pueden estar formados, por ejemplo, mediante un pasador
desplazable que esté dispuesto centradamente o en otra zona
apropiada en la superficie de tope 8 del émbolo 7. Esto está
ilustrado diagramáticamente en la Figura 9.
La Figura 9 muestra una sección del vástago 6
con el émbolo 7 estando el émbolo 7, desde la superficie de tope 8,
provisto de un taladro 31 dispuesto centradamente en el cual, en el
estado ilustrado en la Figura 9, se extiende parcialmente un pasador
cilíndrico 32. En esta parte del taladro 31 que ha sido dejado libre
por el pasador 32, hay unos medios elásticos 33 que, en el estado de
compresión, ejercen una fuerza compresiva sobre el pasador 32. Los
medios elásticos 33 pueden estar formados, por ejemplo, por un
muelle espiral, un fluido compresible, un plástico compresible u
otros medios elásticos apropiados.
También es posible procesar huesos pequeños
unidos a la carne en lugar de o a la vez que los espinazos 102. Esto
se muestra en la Figura 11.
La Figura 11 muestra el conjunto 300 que
interactúa con un dispositivo de suministro 312 destinado a
suministrar huesos 315, unidos a la carne que han sido recuperados
en otro sitio, tales como cuellos y similares, al interior de los
dispositivos 1.
El dispositivo de suministro 312 comprende un
depósito 313 con una abertura de suministro 314, a través de la cual
el depósito 313 puede ser llenado con huesos 315 unidos a la carne,
por ejemplo mediante una cinta transportadora o bien manualmente, y
una tolva 316 para suministrar los huesos 315 fuera del depósito 313
hacia el interior de los dispositivos 1.
El dispositivo de suministro 312 está acoplado
de manera pivotable al marco 301 mediante dos brazos de soporte 317,
318. En la realización del dispositivo de suministro 312 que está
ilustrado, el dispositivo de suministro 312 puede pivotar alrededor
de un eje 319 substancialmente horizontal. El dispositivo de
suministro 312 puede ser pivotado hacia arriba girándolo alrededor
del eje 319 en una dirección indicada por la flecha 320. De esta
manera, el depósito 313, en particular la tolva 316, es extraída de
la zona cercana a la cámara 2, y el conjunto 300 es capaz, por
ejemplo, de interactuar de nuevo con el transportador 303 de la
Figura 8. Si el depósito 313 está acoplado de manera pivotable a los
brazos de soporte 317, 318 de manera que, durante el pivotamiento
hacia arriba del dispositivo de suministro 312, el depósito 313
continúa para mantener una posición substancialmente horizontal, es
posible, por ejemplo, para el depósito 313 ser llenado con los
huesos 315 en la posición de pivotamiento elevada del dispositivo de
suministro 312.
Es también posible conectar el dispositivo de
suministro 312 al marco 301 de manera que puede pivotar alrededor de
un eje substancialmente vertical, de modo que es posible, en lugar
de disponer el conjunto 300 movible, permitir que el dispositivo de
suministro 312 gire alrededor del eje 302 (ver Figura 8) para llenar
los dispositivos 1 con los huesos 315 unidos a la carne.
En las realizaciones preferidas de los
dispositivos 1, 300 de acuerdo con la presente invención que han
sido descritas con referencia a las figuras precedentes, el interior
de la cámara 2 siempre tiene un contorno transversal
substancialmente circular, al cual coinciden las dimensiones del
émbolo y del elemento de tope 13. Sin embargo, puede ser ventajoso
para el contorno transversal del interior de la cámara 2 y, por
tanto, el contorno transversal del émbolo 7 y del elemento de tope
13 ser coincidentes con la forma de los huesos unidos a la carne que
serán procesados. Por ejemplo, es posible para el interior de la
cámara 2 estar provista de un contorno transversal substancialmente
triangular, con esquinas redondeadas. Esto se muestra mediante las
Figuras 10a y 10b; la cámara 2 del dispositivo 1 mostrada en la
Figura 10a es apropiada para procesar, por ejemplo, espoletas, y el
dispositivo 1 mostrado en la Figura 10b es apropiado para procesar,
por ejemplo, cuellos de aves de matanza. Será evidente para un
experto en la materia que puede ser usado substancialmente cualquier
contorno transversal deseado.
Aunque en las realizaciones preferidas del
dispositivo de acuerdo con la invención descritas anteriormente se
han tomado medidas para evitar que el tuétano de hueso contamine la
carne recuperada, en la práctica hay un riesgo de contaminación con
tuétano de hueso y/o de contaminación con sangre de la carne
recuperada. Como se ha descrito anteriormente, la contaminación con
tuétano de hueso de la carne resulta en un sabor similar a hígado y
una decoloración roja de la carne. La contaminación con sangre de la
carne de la misma manera resulta en una decoloración roja de la
carne. Ambos efectos son indeseables y por tanto deberían ser
evitados. Esto puede ser conseguido usando un dispositivo en el que
cualquier contaminación con tuétano de hueso y/o sangre de la carne
recuperada puede ser eliminada mediante el lavado de la carne
recuperada, de modo que la contaminación con tuétano de hueso y
sangre es extraída de la carne recuperada.
La Figura 12 muestra un dispositivo de lavado
400 para la carne 104 que está contaminada con tuétano de hueso y/o
sangre, estando el dispositivo de lavado 400 formado por un conjunto
de un tobogán de suministro 401, una pista de lavado 402 y una pista
de secado 403.
El tobogán de suministro 401 está formado
mediante una placa 404 substancialmente plana que está acoplada, con
un ángulo a la normal, a un marco (no mostrado) y está destinada a
suministrar la carne 104 a la pista de lavado 402. En los bordes
longitudinales, la placa plana 404 está provista de dos bordes
rectos 405, 406.
La pista de lavado 402 está formada por un canal
407 substancialmente alargado que es parcialmente llenado con un
líquido de tratamiento 408 para limpiar la carne 104 contaminada con
tuétano de hueso y/o sangre. El líquido de tratamiento 408 es por
ejemplo agua del grifo a una temperatura relativamente baja, por
ejemplo entre 0°C y 10°C. En el canal 407 hay un transportador de
husillo rotatorio conducido 409, al menos parte del mismo está
sumergido en el líquido de tratamiento 408 y el cual está destinado
a transportar la carne 104 que está presente en el líquido de
tratamiento 408 en la dirección longitudinal del canal 407. El
transportador de husillo 409 es conducido mediante medios
conductores (no mostrados en mayor detalle), por ejemplo un motor
eléctrico u otros medios conductores apropiados. La pista de lavado
402 tiene un extremo de descarga 410 que se abre en la proximidad de
la pista de secado 403, de modo que la carne 104 es descargada a la
pista de secado 403.
La pista de secado 403 comprende una cinta de
filtro conducida sinfín 411 que está dispuesta sobre una pluralidad
de rodillos 412 que están montados de manera rotatoria en un marco
(no mostrado en mayor detalle), estando solamente dos rodillos 412
ilustrados para simplificar el dibujo. La cinta de filtro 411 está
formada a partir de un material perforado flexible en forma de tira,
pero también puede estar formada, por ejemplo, uniendo segmentos de
un material rígido que incluye un patrón de aberturas en el mismo.
En la parte inferior de la cinta de filtro 411 que se dispone en la
parte superior en la figura, hay un tobogán de descarga 413 que está
diseñado para descargar el líquido de tratamiento 408 que cae de la
carne 104 restante sobre la cinta de filtro 411. Sobre la parte
superior de la cinta de filtro 411 hay una boquilla sopladora 414
que está acoplada a un marco (igualmente no mostrado en mayor
detalle) y está conectada a un dispositivo de soplado (no mostrado
en mayor detalle), tal como por ejemplo una instalación de aire
comprimido o un ventilador.
La carne 104 que es recuperada de la manera
descrita en las Figuras 3-7 y, por ejemplo, usando
los dispositivos mostrados en las Figuras 8 y 11 puede ser
suministrada, usando un dispositivo que no es mostrado en mayor
detalle, a un tobogán de suministro 401. Entonces, la carne 104,
bajo la fuerza de la gravedad, se desliza hacia abajo sobre la placa
plana 404 en una dirección indicada por la flecha 415. Al final de
la placa plana 404, la carne 104 cae fuera del tobogán de suministro
401 y entra en el canal 407 de la pista de lavado 402, que está
parcialmente llena con un líquido de tratamiento 408. En la
realización del dispositivo de lavado 400 que está ilustrado, el
transportador de husillo 409 es conducido mediante medios
conductores (no mostrados en mayor detalle) de tal manera que el
transportador de husillo 409 gira alrededor de su eje longitudinal
en una dirección indicada por la flecha 416, con el resultado de que
la carne 104 que está presente en el líquido de tratamiento 408 será
desplazada en la dirección de la flecha 417. Durante el movimiento
de la carne 104 en el canal 407, ésta es lavada y, a través del
contacto con el líquido de tratamiento 408, la contaminación con
tuétano de hueso y sangre será al menos parcialmente extraída de la
carne 104 como resultado de que la sangre que está presente en la
carne 104 ha sido disuelta en el líquido de tratamiento 408. A
través del extremo de descarga 410, la carne lavada 104 es
descargada del canal 407 y es introducida en la pista de secado
403.
La carne mojada 104 es situada en la cinta de
filtro 411 y es transportada en una dirección indicada por la flecha
418. Durante el transporte de la carne mojada 104, parte del líquido
de tratamiento 408 adherido a la misma cae a través de las aberturas
en la cinta de filtro 411 y es descargado mediante un tobogán de
descarga 413. Sin embargo, parte del líquido de tratamiento 408
permanecerá en la carne 104 y no podrá ser extraído simplemente
dejando que gotee desde la carne 104. Para este propósito, la carne
104 es secada por medio de un flujo de aire 419, que está indicado
diagramáticamente mediante líneas discontinuas y está dirigido sobre
la carne 104 a secar a través de la boquilla sopladora 414. El flujo
de aire 419 es, por ejemplo, aire del ambiente, siendo posible para
el aire del ambiente ser usado primero para ser secado en un proceso
de secado curso arriba, de modo que el flujo de aire 419 pueda tener
más humedad.
La contaminación con tuétano de hueso de la
carne 104 tiene la propiedad desventajosa de ser granular y, además,
ser difícil de disolver en agua, de modo que el tuétano de hueso se
pega a la carne 104 como bultos. Por tanto, es ventajoso para el
tuétano de hueso que está presente en la carne 104 ser aclarado en
lugar de ser lavado, a través del uso de un dispositivo rociador
para el lavado de la carne 104.
La Figura 13 muestra un dispositivo de lavado
500 alternativo, en el cual la pista de lavado 402 de la Figura 12
ha sido reemplazada por la estación rociadora 501. En la realización
preferida mostrada, la estación rociadora 501 es de diseño doble y
comprende, tanto en la cara posterior como en la cara superior,
parte de la cinta de filtro 401 (sólo parte de la misma es
ilustrada), una tubería suministradora 502, en cada caso con tres
boquillas rociadoras 503. La carne 104 situada sobre la cinta de
filtro 411 es transportada en la dirección de la flecha 418 en la
manera descrita con referencia a la Figura 12, y es por tanto
transportada pasada la estación rociadora 501. Como resultado, el
líquido de tratamiento 408 es rociado sobre la carne 104 tanto desde
la cara superior como desde la cara inferior. El rociado en lugar de
la inmersión de la carne 104 tiene el efecto de un aclarado más
exitoso del tuétano de hueso presente en la carne 104 fuera de la
carne 104. La sangre que está presente en la carne 104 también es
disuelta. El uso del líquido de tratamiento es descargado mediante
el tobogán de descarga
504.
504.
Durante el lavado y el secado de la carne 104,
es conveniente si su superficie entera entra en contacto con,
primero, el líquido de tratamiento 408 y, segundo, el flujo de aire
419. Para alcanzar esto, la carne 104, mientras es transportada,
puede ser desplazada con respecto a la base a lo largo de la cual
está siendo transportada, por ejemplo haciendo vibrar la cinta de
filtro usando medios que no son mostrados en mayor detalle.
La Figura 14 muestra un dispositivo de lavado
600 en el que el lavado y/o el rociado y el secado de la carne 104
tiene lugar en un tambor conducido rotatorio 601 con un extremo de
suministro 608 y un extremo de descarga 609, estando el tambor 601,
como la cinta de filtro 411, provistos de una perforación para la
descarga del líquido de tratamiento 408.
En la proximidad del extremo de suministro 608 y
del extremo de descarga 609, el tambor conducido rotatorio 601
permanece sobre ruedas de soporte 603, cuyas ruedas de soporte 603
están montadas rotatorias sobre un marco 604 ilustrado
diagramáticamente, y estando al menos una rueda de soporte 603
conducida mediante medios conductores (no mostrados en mayor
detalle).
La carne 104 es suministrada al tambor 601
mediante el tobogán de suministro 401. En el interior del tambor 601
hay una estación rociadora 502 que, a través de las boquillas
rociadoras 503, rocían el líquido de tratamiento 408 sobre la carne
104, aunque puede también tener una pluralidad de estas estaciones
rociadoras, en cuyo caso, por ejemplo, una estación rociadora está
dispuesta en el exterior del tambor 601. En la realización preferida
del dispositivo de lavado 600 ilustrada, el tambor 601 gira
alrededor de su eje longitudinal en una dirección indicada por la
flecha 605, y la carne 104 que está presente en la cara interna del
tambor 601 puede ser transportada siguiendo parte del movimiento
rotacional del tambor 601 y después caerá hacia el punto más bajo en
el tambor 601. El resultado es que la carne 104, mientras está
siendo transportada hacia el extremo de descarga 609, es desplazada
con respecto a la base, con el resultado de que la superficie total
de la carne 104 entrará en contacto con el líquido de tratamiento
408. De manera similar, la superficie total de la carne 104 entrará
en contacto con el flujo de aire 419 al pasar la boquilla sopladora
414. Después de que la carne 104 ha sido lavada y secada es extraída
del tambor 601 y es descargada mediante la pista transportadora 606
en la dirección de la flecha 607. Para simplificar el desplazamiento
de la carne 104 sobre la superficie interna del tambor 601 desde el
extremo de suministro 608 hacia el extremo de descarga 609, el
tambor 601 está a un nivel más alto en el extremo de suministro 608
que en el del extremo de descarga 609.
También es posible para la carne 104 que va a
ser descargada desde el tambor 601, no ser secada con la ayuda de un
flujo de aire, sino permitir a la carne 104 que simplemente se seque
por goteo. Esto se muestra en la Figura 15.
En el extremo de descarga 609 del tambor 601
(sólo parte del mismo se ha ilustrado), hay un tobogán inclinado 610
para el goteo, que está formado por una placa perforada 611
substancialmente plana que está dispuesta sobre soportes verticales
612. La carne 104 se sitúa sobre el tobogán para el goteo 610 a
través del extremo de descarga 609, y, la carne 104 se desplazará a
lo largo de la superficie de la placa perforada 611 hacia la pista
transportadora 606 ilustrada diagramáticamente bajo la fuerza de la
gravedad. Dependiendo del ángulo de inclinación de la placa
perforada 611, es decir el ángulo que la placa perforada 611 forma
con la normal, la carne 104 entonces se desplazará, por
deslizamiento o volteo, sobre la superficie de la placa perforada
611. Durante el movimiento de la carne 104, el líquido de
tratamiento 408 adherido a la misma goteará a través de la placa
perforada 611 en gotas y será recogido mediante un recipiente de
\hbox{descarga 613.}
Para mejorar el movimiento de la carne 104 sobre
la superficie de la placa perforada 611 en la dirección de la pista
transportadora 606 y, al mismo tiempo, la extracción del líquido de
tratamiento 408 adherido a los residuos de carne 104, es posible
hacer vibrar o agitar ligeramente el tobogán para el goteo 610 con
la ayuda de medios conocidos de por sí y que no son mostrados en
mayor detalle.
El líquido de tratamiento 408 puede estar
provisto de substancias auxiliares, tales como por ejemplo medios
que reducen el PH, tales como ácido láctico, o medios para blanquear
la carne 104. Además, es posible usar una temperatura relativamente
alta del líquido de tratamiento 408 en lugar de una baja
temperatura, de modo que un tratamiento preliminar, por ejemplo
blanqueo, es llevado a cabo sobre la carne 104.
Resultará evidente para un experto en la materia
que el alcance de la presente invención no se limita a las
realizaciones descritas anteriormente, sino que son posibles varias
correcciones y modificaciones a estas realizaciones sin salir del
alcance de la invención como se define en las reivindicaciones
adjun-
tas.
tas.
En el texto anterior, el elemento de tope está
siempre sostenido a una distancia fijada desde la cámara mientras se
está aplicando la presión a los huesos unidos a la carne, con el
resultado de que durante la acción de presión el orificio está
siempre fijado. Sin embargo, es posible modificar el tamaño del
orificio en varias etapas de la acción de presión.
Por ejemplo, también es posible para el
dispositivo en el que están acoplados una pluralidad de dispositivos
de acuerdo con la invención sobre un soporte conducido rotatorio,
ser usado no sólo en la disposición horizontal mostrada en las
figuras, sino también en cualquier ángulo deseado con respecto a la
horizontal.
Claims (31)
1. Dispositivo para separar la carne de los
huesos (102), en particular para separar la carne de los huesos
(102) de aves de corral, comprendiendo al menos una cámara (2) para
recibir la carne (104) que está unida a los huesos (102), teniendo
una primera abertura final (4) y una segunda abertura final (5) que
está situada opuesta a la primera abertura final (4), un émbolo (7),
unos primeros medios de desplazamiento para desplazar el émbolo (7)
con respecto a la cámara (2), y un elemento de tope (13) en la
segunda abertura final (5) para crear un espacio (30) junto con la
cámara (2) y el émbolo (7), caracterizado por el hecho de que
la segunda abertura final (5) de la cámara (2) y un primer extremo
(14) del elemento de tope (13), en una primera posición del mismo,
forman al menos un orificio alargado (15) para descargar la carne
separada.
2. Dispositivo según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que se prevén unos medios para
cerrar mecánicamente el elemento de tope (13) en su primera
posición.
3. Dispositivo según la reivindicación 1 ó 2,
caracterizado por el hecho de que el elemento de tope (13)
puede desplazarse dentro de una segunda posición, en la que el
elemento de tope (13) está situado al menos parcialmente en la
cámara (2).
4. Dispositivo según una de las reivindicaciones
1-3, caracterizado por el hecho de que el
primer extremo (14) del elemento de tope (13) tiene una periferia,
estando provisto el primer extremo (14), en la periferia, de medios
de corte para cortar tendones que están unidos a los huesos
(102).
5. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores, caracterizado por el hecho de que el elemento de
tope (13) está provisto, en su interior, de unos primeros medios de
descarga de tipo canal (18) que se extienden desde el primer extremo
(14) y están destinados a descargar el tuétano del hueso que sale de
los huesos (102) bajo la influencia de presión.
6. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores, caracterizado por el hecho de que la cámara (2)
está provista, en su interior (3), de unos segundos medios de
descarga de tipo canal (11, 12) que se extienden substancialmente
desde la primera abertura final (4) y están destinados a descargar
el tuétano del hueso que sale de los huesos (102) bajo la influencia
de presión.
7. Dispositivo según la reivindicación 5,
caracterizado por el hecho de que el elemento de tope (13)
está provisto de al menos un miembro de conexión (17) que está
conectado a los primeros medios de descarga (18) y está acoplado a
unos medios de succión.
8. Dispositivo según la reivindicación 6,
caracterizado por el hecho de que la cámara (2) está provista
de al menos un miembro de conexión (9, 10) que está conectado a los
segundos medios de descarga (11, 12) y está acoplado a los medios de
succión.
9. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores, caracterizado por el hecho de que el orificio
(15) entre la cámara (2) y el elemento de tope (13), en la primera
posición del elemento de tope (13), tiene una anchura fija (a) como
se ve en la dirección longitudinal del orificio (15).
10. Dispositivo según una de las
reivindicaciones 1-8, caracterizado por el
hecho de que el orificio (15) entre la cámara (2) y el elemento de
tope (13), en la primera posición del elemento de tope (13), tiene
una anchura variable (a) como se ve en la dirección longitudinal del
orificio (15).
11. Dispositivo según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de
que el émbolo (7) tiene una superficie de tope (8) que puede ser
vuelta hacia los huesos (102) y tiene un contorno que se corresponde
con el contorno de los huesos (102).
12. Dispositivo según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de
que el émbolo (7) está provisto de medios de corte para ejecutar una
acción de corte en los huesos (102) con la carne unida, dentro y/o
fuera de la cámara (2).
13. Dispositivo según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de
que el elemento de tope (13) está provisto, en su primer extremo
(14), de una capa de material de cobertura flexible.
14. Dispositivo según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de
que se prevén medios de control, que están diseñados para controlar
el desplazamiento del émbolo (7) en la cámara (2), siendo el
desplazamiento del émbolo (7) en la cámara (2) controlado en base a
la posición del émbolo (7) en la cámara (2), y/o en base a la
velocidad del émbolo (7) en la cámara (2) y/o en base al tiempo que
ha transcurrido durante el desplazamiento.
15. Conjunto para el procesamiento de animales
de matanza (100) o parte de los mismos, comprendiendo uno o más
dispositivos (1) de acuerdo con una de las reivindicaciones
anteriores, dispuestos en uno o más soportes de conducción
desplazables (311).
16. Conjunto según la reivindicación 15,
caracterizado por el hecho de que el conjunto (300) está
diseñado para interactuar sincronizadamente con un transportador
(303) para desplazar las aves de matanza (100) a lo largo del
dispositivo (300).
17. Conjunto según la reivindicación 15,
caracterizado por el hecho de que se prevén medios de
suministro (312), comprendiendo al menos un depósito (313) y una
tolva (316) que se abre en la proximidad de la primera abertura
final (4) de la cámara (2), para al menos parcialmente suministrar
los huesos (315) con la carne unida al interior (3) de la cámara
(2).
18. Dispositivo y conjunto según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de
que se prevén medios de limpieza para eliminar la contaminación de
sangre y/o tuétano de hueso de la carne (104) que ha sido separada
de los huesos (102) unidos a la carne, usando un líquido de
tratamiento (408).
19. Dispositivo y conjunto según la
reivindicación 18, caracterizado por el hecho de que se prevé
un dispositivo de secado (414, 610) para eliminar el exceso de
líquido de tratamiento (408) que se adhiere a la carne separada
(104).
20. Dispositivo y conjunto según la
reivindicación 18 ó 19, caracterizado por el hecho de que se
prevé un tambor conductor rotatorio (601), el cual interactúa con el
dispositivo de secado (414, 610).
21. Dispositivo y conjunto según la
reivindicación 20, caracterizado por el hecho de que el
tambor (601) tiene una pared perforada.
22. Procedimiento para separar la carne de los
huesos (102), en el que se usa un dispositivo que comprende un
espacio (30) formado por una cámara, un émbolo y un elemento de tope
situado detrás del émbolo,
en el que dicho procedimiento
incluye las etapas
de:
- -
- suministrar carne que está unida a los huesos a dicha cámara (30),
- -
- aplicar presión a la carne y los huesos reduciendo el tamaño del espacio (30), y
- -
- descargar la carne que ha sido separada del espacio (30),
caracterizado por el hecho
de
que
la cámara y el elemento de tope
forman un orificio alargado (15) a través del cual la carne es
descargada.
23. Procedimiento según la reivindicación 22,
caracterizado por el hecho de que se lleva a cabo un
tratamiento preliminar sobre los huesos (102) con la carne unida,
fuera y/o dentro del espacio (30).
24. Procedimiento según la reivindicación 23,
caracterizado por el hecho de que el tratamiento preliminar
implica realizar al menos una incisión en los huesos (102) con la
carne unida.
25. Procedimiento según la reivindicación 22,
caracterizado por el hecho de que el orificio (15), mientras
una presión está siendo aplicada a la carne unida a los huesos
(102), tiene una anchura fija (a).
26. Procedimiento según la reivindicación 25,
caracterizado por el hecho de que el orificio (15), mientras
una presión está siendo aplicada a la carne unida a los huesos
(102), tiene una anchura de menos de 1 mm, en particular menos de
0.7 mm, y más particularmente menos de 0.5 mm.
27. Procedimiento según la reivindicación 22,
caracterizado por el hecho de que el orificio (15), mientras
una presión está siendo aplicada a la carne unida a los huesos
(102), tiene una anchura variable (a).
28. Procedimiento según una de las
reivindicaciones 22-27, caracterizado por el
hecho de que se descarga desde el espacio (30) el tuétano de hueso
que emerge desde los huesos (102) bajo la influencia de presión.
29. Procedimiento según una de las
reivindicaciones 22-28, caracterizado por el
hecho de que se descargan los huesos (102) de los cuales la carne
(104) ha sido extraída del espacio (30).
30. Procedimiento según una de las
reivindicaciones 22-29, caracterizado por el
hecho de que se realiza la operación de corte de los tendones que
están unidos a los huesos (102).
31. Procedimiento según una de las
reivindicaciones 22-30, que también comprende las
etapas de:
- -
- lavar la carne (104) usando un líquido de tratamiento (408), y
- -
- extraer el exceso de líquido de tratamiento (408) que se adhiere a la carne (104).
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL1016290A NL1016290C2 (nl) | 2000-09-28 | 2000-09-28 | Inrichting en werkwijze voor het scheiden van vlees van botdelen. |
| NL1016290 | 2000-09-28 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2271082T3 true ES2271082T3 (es) | 2007-04-16 |
Family
ID=19772163
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES01981157T Expired - Lifetime ES2271082T3 (es) | 2000-09-28 | 2001-09-20 | Dispositivo y procedimiento para separar la carne de los huesos. |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US7029387B2 (es) |
| EP (1) | EP1322173B1 (es) |
| JP (1) | JP2004509631A (es) |
| AT (1) | ATE336905T1 (es) |
| BR (2) | BRPI0114197B8 (es) |
| DE (1) | DE60122542T2 (es) |
| DK (1) | DK1322173T3 (es) |
| ES (1) | ES2271082T3 (es) |
| NL (1) | NL1016290C2 (es) |
| WO (1) | WO2002026046A1 (es) |
Families Citing this family (27)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7011676B2 (en) | 2002-09-05 | 2006-03-14 | Scimed Life Systems, Inc. | Flat knitted stent and method of making the same |
| US8110234B2 (en) * | 2005-10-05 | 2012-02-07 | Chic Pic, Llc | Mechanical deboning of poultry |
| WO2008087617A2 (en) * | 2007-01-17 | 2008-07-24 | Eran Meruz | A device, apparatus and method for poultry processing |
| US7866223B2 (en) * | 2007-06-04 | 2011-01-11 | Swift & Company | Method of obtaining samples of meat to assay for microbial contamination |
| CA3140891A1 (en) | 2009-11-06 | 2011-05-12 | Stryker Corporation | Integrated system for cleaning bone and milling the cleaned bone to form bone chips |
| US8632380B2 (en) * | 2010-01-26 | 2014-01-21 | Foodmate B.V. | Method and apparatus for removing a sleeve of meat from an animal part having bone with knuckles on each of its opposite ends |
| US8157625B2 (en) * | 2010-01-26 | 2012-04-17 | Foodmate Bv | Method and apparatus for collecting meat from an animal part |
| US8757354B2 (en) | 2010-04-19 | 2014-06-24 | Foodmate Bv | Turning block alignment |
| NL2004574C2 (en) | 2010-04-19 | 2011-10-20 | Foodmate B V | Rotatable article support for a conveyor. |
| US8789684B2 (en) | 2010-04-19 | 2014-07-29 | Foodmate Bv | Rotatable article support for a conveyor |
| NL2004573C2 (en) | 2010-04-19 | 2011-10-20 | Foodmate B V | Turning block alignment. |
| NL2006075C2 (en) | 2011-01-26 | 2012-07-30 | Foodmate B V | Rotationally indexed article support for a conveyor system having an alignment station. |
| US8727839B2 (en) | 2011-01-21 | 2014-05-20 | Foodmate Bv | Poultry wing cutter for narrow pitch poultry lines |
| US8267241B2 (en) | 2011-01-26 | 2012-09-18 | Foodmate Bv | Rotationally indexed article support for a conveyor system having an alignment station |
| PL2667728T3 (pl) | 2011-01-26 | 2016-01-29 | Foodmate Bv | Sposób usuwania kości z ud zwierzęcych w celu oddzielania i zbierania z nich mięsa oraz urządzenie realizujące sposób |
| US8882571B2 (en) | 2011-01-26 | 2014-11-11 | Foodmate Bv | Method of deboning animal thighs for separating and collecting meat therefrom and apparatus for performing the method |
| US8430728B2 (en) | 2011-02-14 | 2013-04-30 | Foodmate Bv | Special cut poultry wing cutter |
| NL2009033C2 (en) | 2012-06-19 | 2013-12-23 | Foodmate B V | Weighing method and apparatus. |
| US8808068B2 (en) | 2012-10-29 | 2014-08-19 | Foodmate Bv | Method of and system for automatically removing meat from an animal extremity |
| NL2009718C2 (en) | 2012-10-29 | 2014-05-01 | Foodmate B V | Method of mechanically removing skin from animal parts. |
| US9078453B2 (en) | 2013-11-01 | 2015-07-14 | Foodmate B.V. | Method and system for automatically deboning poultry breast caps containing meat and a skeletal structure to obtain breast fillets therefrom |
| US8961274B1 (en) | 2013-12-18 | 2015-02-24 | Foodmate Bv | Selective tendon cutter and method |
| CA2993952C (en) | 2015-07-28 | 2024-02-27 | Stryker Corporation | Bone cleaner that removes soft tissue by pressing bone stock against a cleaning element and clearing the bone stock from the cleaning element |
| ES2688085T3 (es) * | 2016-02-19 | 2018-10-30 | Albert Handtmann Maschinenfabrik Gmbh & Co. Kg | Embutición de alimentos con porcentaje sólido y líquido |
| CN106937671B (zh) * | 2017-04-10 | 2018-05-29 | 青岛大学 | 一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法 |
| US11006642B2 (en) * | 2017-10-17 | 2021-05-18 | Dcw Casing Llc | Apparatus and method for applying liquid to sausage |
| EP4180008B1 (en) | 2018-12-27 | 2024-08-21 | Stryker Corporation | Assembly for preparing bone stock |
Family Cites Families (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4094042A (en) * | 1974-09-03 | 1978-06-13 | The Kartridg Pak Co. | Method for removing meat from bone fragments |
| US4025985A (en) | 1974-09-03 | 1977-05-31 | The Kartridg Pak Co. | Apparatus for removing meat from trimmed bone fragments |
| CA1080031A (en) * | 1976-06-30 | 1980-06-24 | Protecon B.V. | Press for separating meat and bones |
| GB1582137A (en) * | 1976-07-14 | 1980-12-31 | Unilever Ltd | Separation of meat from bones |
| NL7802947A (nl) * | 1978-03-17 | 1979-09-19 | Brouwer & Co Holding | Inrichting voor het scheiden van vleesresten van beenderen. |
| DE2901909C2 (de) * | 1979-01-18 | 1985-06-27 | Inject Star Pökelmaschinen GmbH, Wien | Vorrichtung zum Abtrennen von Restfleisch von Knochen und Verfahren zum Betrieb dieser Vorrichtung |
| AT371314B (de) * | 1981-08-04 | 1983-06-27 | Inject Star Poekelmasch | Vorrichtung zum abtrennen des an knochen anhaftenden fleisches von diesen knochen |
| NL8104544A (nl) * | 1981-10-06 | 1983-05-02 | Protecon Bv | Werkwijze en inrichting voor het verwijderen van vaste deeltjes uit een pastavormige massa. |
| AT380154B (de) * | 1983-05-27 | 1986-04-25 | Inject Star Poekelmasch | Vorrichtung zum abtrennen des an knochen anhaftenden fleisches von diesen knochen |
| AT379939B (de) * | 1983-05-27 | 1986-03-10 | Inject Star Poekelmasch | Vorrichtung zur abtrennung des fleisches von knochen |
| PL145294B3 (en) * | 1983-07-22 | 1988-08-31 | Langen Research Bv | Apparatus for separating flesh from bones |
| US4536920A (en) * | 1983-10-11 | 1985-08-27 | Boldt Industries, Inc. | Two stage meat strainer |
| US4538324A (en) * | 1984-05-22 | 1985-09-03 | Inject Star Poekelmaschinen Gmbh | Apparatus for separating meat from bones |
| FR2565851B1 (fr) * | 1984-06-14 | 1994-02-11 | Innovations Meca Alimentaires | Tete de separation mecanique destinee notamment au traitement des carcasses broyees et machine qui en est equipee |
| NL1003692C2 (nl) * | 1996-07-26 | 1998-01-28 | Stork Protecon Langen Bv | Inrichting voor het afscheiden van vleesmassa van van vleesresten voorziene botten. |
| US5749776A (en) * | 1996-12-02 | 1998-05-12 | Evans Machine Company, Inc. | Meat deboning apparatus |
| US6383067B1 (en) * | 1999-11-05 | 2002-05-07 | Fpm International | Device for deboning of poultry parts |
-
2000
- 2000-09-28 NL NL1016290A patent/NL1016290C2/nl not_active IP Right Cessation
-
2001
- 2001-09-20 WO PCT/NL2001/000695 patent/WO2002026046A1/en active IP Right Grant
- 2001-09-20 BR BRPI0114197A patent/BRPI0114197B8/pt unknown
- 2001-09-20 ES ES01981157T patent/ES2271082T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2001-09-20 DK DK01981157T patent/DK1322173T3/da active
- 2001-09-20 BR BRPI0114197-0A patent/BR0114197B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2001-09-20 US US10/381,684 patent/US7029387B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2001-09-20 DE DE60122542T patent/DE60122542T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2001-09-20 EP EP01981157A patent/EP1322173B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2001-09-20 AT AT01981157T patent/ATE336905T1/de not_active IP Right Cessation
- 2001-09-20 JP JP2002529881A patent/JP2004509631A/ja not_active Withdrawn
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2004509631A (ja) | 2004-04-02 |
| EP1322173B1 (en) | 2006-08-23 |
| BRPI0114197B8 (pt) | 2018-08-14 |
| ATE336905T1 (de) | 2006-09-15 |
| BR0114197A (pt) | 2004-01-13 |
| BR0114197B1 (pt) | 2011-11-16 |
| DK1322173T3 (da) | 2006-12-27 |
| DE60122542D1 (de) | 2006-10-05 |
| US7029387B2 (en) | 2006-04-18 |
| EP1322173A1 (en) | 2003-07-02 |
| US20040033773A1 (en) | 2004-02-19 |
| NL1016290C2 (nl) | 2002-04-02 |
| DE60122542T2 (de) | 2007-08-23 |
| WO2002026046A1 (en) | 2002-04-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2271082T3 (es) | Dispositivo y procedimiento para separar la carne de los huesos. | |
| ES2371868T3 (es) | Procedimiento para cortar en filetes un ave de corral sacrificada. | |
| KR100450338B1 (ko) | 조개처리방법과 그 방법에 사용되는 조개처리장치 | |
| US5939115A (en) | Method and apparatus for decontaminating poultry carcasses | |
| KR100337773B1 (ko) | 과일 세척 시스템 및 그 시스템에 의한 세척장치 | |
| KR20120013077A (ko) | 야채류 가공장치 | |
| SE9903199L (sv) | Förfarande och anordning för spenbehandling | |
| KR20130001190A (ko) | 야채류 가공장치 | |
| US3177522A (en) | Apparatus for eviscerating scallops | |
| CN107873806A (zh) | 香猪的消毒杀菌装置 | |
| CA2247539C (en) | Method and apparatus for cleaning animal intestines | |
| JP3694792B2 (ja) | 動物腸管表裏反転処理装置及びこれを用いた処理方法 | |
| JPH0984482A (ja) | 殻付卵の洗浄殺菌装置 | |
| KR100431665B1 (ko) | 습식 마늘박피장치 | |
| CN107360989B (zh) | 一种智能化的食品加工杀菌清洗综合设备 | |
| KR200198478Y1 (ko) | 과일 세척장치 | |
| KR20040027703A (ko) | 오징어 가공기 | |
| JP5154939B2 (ja) | 食品用ストランドから液体を除去する装置および方法 | |
| KR200173578Y1 (ko) | 오징어 껍질 박리장치 | |
| US3862471A (en) | Viscera separator | |
| US20070199519A1 (en) | Teat foam ring | |
| JPS5837270Y2 (ja) | 管状臓物の洗浄処理装置 | |
| KR200224424Y1 (ko) | 오징어 가공장치 | |
| JP3448708B2 (ja) | 野菜類の下葉除去装置 | |
| RU64043U1 (ru) | Аппарат для трепанации кости и санации послеоперационной костной полости антисептиком при некрсеквестрэктомии |