ES2269048T3 - Utilizacion de un agente conservador de la frescura para productos agricolas u horticolas. - Google Patents

Utilizacion de un agente conservador de la frescura para productos agricolas u horticolas. Download PDF

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Abstract

El uso de una composición que comprende: (a) un ácido orgánico y (b) un hidrogenocarbonato, donde el ácido orgánico se selecciona del grupo formado por el ácido cinámico, derivados de ácido cinámico, el ácido benzoico, el ácido vainíllico, el ácido siríngico, el ácido salicílico, el ácido sórbico, el ácido glutámico, el ácido nicotínico, el ácido undecilénico, y el ácido itacónico, y donde dicho ácido orgánico y dicho hidrogenocarbonato se mezclan a una razón de 1:0, 2 a 1:0, 5 en peso, en un agente conservador de la frescura para un producto agrícola u hortícola.

Description

Utilización de un agente conservador de la frescura para productos agrícolas u hortícolas.
Antecedentes de la invención a) Campo de la invención
Esta invención se refiere al uso de una composición en un agente conservador de la frescura y un método conservador de la frescura para productos agrícolas o productos hortícolas (denominados sencillamente más adelante "productos agrícolas/hortícolas"). Más específicamente, la presente invención tiene que ver con un agente conservador de la frescura, altamente seguro para productos agrícolas/hortícolas, que puede retrasar eficaz y persistentemente deterioros autógenos, tales como la decoloración y el reblandecimiento, de los productos agrícolas/hortícolas, teniendo lugar tales deterioros durante el transporte o el almacenamiento, para mejorar su capacidad de almacenamiento, también es eficaz para prevenir deterioros de la calidad de los productos agrícolas/hortícolas por microorganismos manchadores. La presente invención también tiene que ver con un método para conservar la frescura para productos agrícolas/hortícolas, en el que se hace uso del agente para conservar la frescura.
b) Descripción de la técnica relacionada
La tecnología conservadora de la frescura para productos agrícolas/hortícolas, tales como vegetales, frutas, flores y plantas ornamentales, ha sido estudiada de diferentes modos durante muchos años a partir de la necesidad para mejorar la eficacia de su suministro al mercado, y estos estudios han conducido, por ejemplo, al desarrollo del almacenamiento de baja temperatura, el almacenamiento en AC (atmósfera controlada) haciendo uso combinado del control de una concentración de gas y del almacenamiento en frío, el almacenamiento de embalajes que cuenta con películas, y similares.
No obstante, los dos primeros métodos difícilmente pueden ser adaptados en muchos casos por el motivo económico de que podrían aumentar los costes de almacenamiento, y aún no se considera que sean métodos prácticos. Por otro lado, se ha desarrollado el almacenamiento de embalajes haciendo uso de una película en un intento de lograr fácilmente el efecto de la AC, peso a diferencia del almacenamiento en AC, cuenta sólo con la propia permeabilidad de los gases de la película no garantiza ninguna expectativa exagerada.
Como método para conservar la frescura de un producto agrícola/hortícola a un coste relativamente bajo, se puede contemplar utilizar uno o más de diferentes agentes conservadores de la frescura. Fundamentalmente, se cree que la eliminación del etileno, que se considera que es una causa para el deterioro de la frescura de un producto agrícola/hortícola, es muy eficaz para la conservación de la frescura de un producto agrícola/hortícola. Por consiguiente, la mayoría de los agentes conservadores de la frescura convencionales están destinados a eliminar el etileno. Estos son, no obstante, insuficientes en muchos casos para lograr la conservación de la frescura de los productos agrícolas/hortícolas en un amplio intervalo de condiciones. Para lograr seguridad y una conservación absolutamente efectiva de la frescura de los productos agrícolas/hortícolas, existe la necesidad de un agente conservador de la frescura que tenga no sólo la mera capacidad de eliminar el etileno sino también la capacidad de controlar seguramente y eficazmente los microorganismos manchadores, que podrían por otra parte ocasionar el deterioro de la calidad de los productos agrícolas/hortícolas.
Entre los agentes conservadores de la frescura del tipo relativamente nuevo se incluyen ciertos agentes conservadores de la frescura que generan gas dióxido de carbono que inhibe competitivamente la acción del etileno, y los efectos de tales agentes conservadores de la frescura están atrayendo intereses. Estos agentes conservadores de la frescura, que generan dióxido de carbono, tienen el rasgo distintivo característico de que hacen uso del mecanismo de generación de dióxido de carbono de las preparaciones para baños. Descrito específicamente, un carbonato o un hidrogenocarbonato se mezcla con un ácido para generar dióxido de carbono, incrementando de ese modo la concentración de gas dióxido de carbono en la atmósfera circundante de un producto agrícola/hortícola. Puesto que estos agentes conservadores de la frescura utilizan, como ácido sólido, un ácido orgánico soluble en agua conducido por el ácido fumárico, tiene lugar abruptamente una reacción en la que se genera gas dióxido de carbono que decrece al instante. Por tanto están acompañados de la desventaja de que el efecto conservador de la frescura de los productos agrícolas/hortícolas no es de larga duración.
En la Patente de los Estados Unidos Núm. 5.489.399 y en la Patente Japonesa Núm. 56160938 se describen composiciones que generan dióxido de carbono adecuadas para su uso como agentes para conservar la frescura de vegetales y frutas.
En GB-A-1442979 se describen composiciones para mantener frescas las flores.
Compendio de la invención
Un objeto de la presente invención es, por consiguiente, superar las desventajas antes descritas, y proporcionar un agente conservador de la frescura seguro y fiable, a la vez que se emite persistentemente dióxido de carbono poco a poco para suprimir la concentración de etileno en una atmósfera circundante de un producto agrícola/hortícola, se exhibe eficazmente una actividad conservadora del verdor y una actividad antibacteriana para el producto agrícola/hortícola y por tanto se alcanza la retención continua de la frescura total del producto agrícola/hortícola.
Para lograr el objeto descrito antes, los autores de la presente invención han procedido a una extensa investigación. Como resultado, se ha encontrado que el uso de una mezcla de un ácido orgánico y un hidrogenocarbonato como agente conservador de la frescura hace posible resolver los problemas anteriormente descritos de la técnica convencional, conduciendo a la conclusión de la presente invención.
En un aspecto de la presente invención, se proporciona de este modo el uso de una composición en un agente para la conservación de la frescura para un producto agrícola u hortícola, que comprende un ácido orgánico específico y un hidrogenocarbonato como se define en la reivindicación 1. En otro aspecto de la presente invención, también se proporciona un método para conservar la frescura para un producto agrícola u hortícola, que comprende utilizar el agente conservador de la frescura según la reivindicación 4.
El agente conservador de la frescura utilizado según la presente invención puede mostrar una excelente capacidad para disminuir la concentración de etileno teniendo a la vez una alta seguridad. Por otra parte, el método conservador de la frescura según la presente invención tiene una alta seguridad y puede conservar la frescura de un producto agrícola/hortícola a lo largo de un tiempo prolongado.
Descripción detallada de la invención y realizaciones preferidas
La presente invención será descrita a continuación con más detalle basándose en las realizaciones preferidas.
Entre los métodos efectivos para la conservación de la frescura de un producto agrícola/hortícola se puede incluir en primer lugar mantener la concentración de etileno baja en una atmósfera circundante del producto agrícola/hortícola, en segundo lugar adoptar un método preventivo contra los microorganismos manchadores del producto agrícola/hortícola, y en tercer lugar conservar el verdor del producto agrícola/hortícola.
Se considera que el deterioro de la frescura de un producto agrícola/hortícola está ocasionado por el etileno emitido desde el propio producto agrícola/hortícola, el retraso del deterioro de la frescura del producto agrícola/hortícola requiere el mantenimiento de la concentración de etileno baja en la atmósfera circundante del producto agrícola/hortícola mediante un cierto método. Adicionalmente, la aparición de microorganismos manchadores y una reducción del verdor, ambas las cuales tienen lugar junto con el deterioro de la frescura del producto agrícola/hortícola, merman significativamente el valor comercial del producto agrícola/hortícola.
En vista de lo anterior, los autores de la presente invención han procedido a una investigación sobre diferentes compuestos. Como resultado, se ha encontrado que en presencia de agua emitida desde un producto agrícola/hortícola, un ácido orgánico reacciona gradualmente con un hidrogenocarbonato y libera gas dióxido de carbono poco a poco durante un período de tiempo prolongado. Esta generación persistente de gas dióxido de carbono puede suprimir la concentración de etileno en la atmósfera circundante del producto agrícola/hortícola, y debido a las actividades antibacterianas y anti-moho que posee el propio ácido orgánico, también se manifiesta un efecto de prevención de la aparición de los microorganismos manchadores del producto agrícola/hortícola.
La generación de gas dióxido de carbono a partir del agente conservador de la frescura utilizado según la presente invención hace uso básicamente de una reacción en la cual el dióxido de carbono es generado a partir de un ácido orgánico y un hidrogenocarbonato en un sistema acuoso. Según la presente invención, la mezcla del ácido orgánico y el hidrogenocarbonato es ocasionada para que exista concurrentemente en una atmósfera circundante de un producto agrícola/hortícola, con lo que el vapor de agua evaporado desde el producto agrícola/hortícola o su rocío se pone en contacto con la mezcla, y mediante semejante agua, el gas dióxido de carbono se produce gradualmente.
Para un producto agrícola/hortícola, se sabe que el dióxido de carbono muestra generalmente una acción opuesta a la acción del etileno. Puesto que el gas dióxido de carbono actúa reduciendo la respiración de un producto agrícola/hortícola y las estructuras químicas del etileno y el dióxido de carbono son parecidas entre sí, se considera que el dióxido de carbono inhibe competitivamente, como análogo de etileno, la acción del etileno. Cualquiera que sea el mecanismo, el gas dióxido de carbono puede suprimir la acción del etileno. El almacenamiento de un producto agrícola/hortícola en gas dióxido de carbono, por consiguiente, hace posible prolongar el tiempo de almacenamiento.
Por consiguiente, se supone que la propiedad conservadora de la frescura del agente conservador de la frescura utilizado según la presente invención es expresada según un mecanismo que se va a describir más adelante. Esto es, la adición de agua, que se ha evaporado del producto agrícola/hortícola, al agente conservador de la frescura según la presente invención produce la aparición gradual de gas dióxido de carbono, y este gas dióxido de carbono suprime la aparición de etileno.
En cuanto al ácido orgánico para su uso en la presente invención, se pueden mencionar el ácido cinámico (ácido fenilpropénico) o un derivado del mismo. El propio vapor del ácido cinámico o de un derivado del mismo también inhibe la actividad de una enzima formadora de etileno, y suprime la aparición de etileno. Debido a la acción dual anteriormente descrita, se considera que la concentración de etileno en la atmósfera en la cual existe el agente conservador de la frescura según la presente invención es reducida eficazmente. El ácido cinámico o un derivado del mismo, debido a su efecto antibacteriano, también puede reducir el deterioro de la calidad del producto agrícola/hortícola, cuyo deterioro podría tener lugar como resultado del manchado por mohos o bacterias. Se considera que el efecto de reducción de la concentración de etileno y el efecto antibacteriano están combinados mostrando una notable propiedad de conservación de la frescura.
El término "ácido cinámico o un derivado del mismo" según se utiliza aquí es un nombre general para los compuestos, que tienen una estructura en la que uno o dos átomos de hidrógeno del átomo de carbono de la posición 3 del ácido propenoico (o ácido acrílico) han sido sustituidos por un grupo fenilo que puede contener uno o dos grupos sustituyentes. Esto es, estos compuestos están representados por la fórmula (1):
1
donde X e Y son átomos de hidrógeno o grupos sustituyentes tales como grupos hidroxilo y metoxilo, y X e Y pueden ser iguales o diferentes.
El ácido cinámico o un derivado del mismo, que se va a utilizar en la presente invención, puede ser preferiblemente uno que tenga por sí mismo efecto antibacteriano y anti-moho y efecto reductor de la concentración de etileno. Entre los ejemplos específicos se pueden incluir el ácido ferúlico, el ácido caféico, el ácido sinápico o una combinación. El ácido cinámico que es un aditivo alimentario es particularmente preferido por su fuerte efecto antibacteriano.
El ácido cinámico tiene un efecto inhibidor contra mohos y bacterias como se describe en JP 5-117125, JP 9-154482, etc. y por añadidura, tiene un efecto reductor de la concentración de etileno como se describe en JP 9-154482, JP 10-117680, etc. Adicionalmente, como se indica en JP 10-117680, JP 10-273401, etc., también tiene efecto para controlar el deterioro de la clorofila en un producto agrícola/hortícola y para conservar el color verdoso fresco a lo largo de un período de tiempo prolongado.
En cuanto a otro ácido orgánico para su uso en la presente invención, se puede mencionar un ácido benzoico o un derivado del mismo seleccionado entre el ácido vainíllico, el ácido siríngico, y el ácido salicílico. Como derivado de ácido benzoico se prefiere uno que tenga un fuerte efecto antibacteriano y anti-moho por sí mismo. El ácido benzoico es particularmente preferido por su efecto y por su seguridad, puesto que tiene un fuerte efecto antibacteriano y además, es un aditivo alimentario.
En cuanto a otros ácidos orgánicos para su uso en la presente invención se pueden mencionar el ácido sórbico, el ácido nicotínico, el ácido glutámico, el ácido itacónico y el ácido undecilénico. Especialmente en el caso del ácido sórbico, el ácido nicotínico, el ácido itacónico y el ácido undecilénico o similares, sus efectos permanecen durante un período de tiempo prolongado. Adicionalmente, el ácido sórbico, el ácido nicotínico, y el ácido undecilénico son preferidos desde el punto de vista de la seguridad, puesto que son aditivos alimentarios.
Entre los ejemplos del hidrogenocarbonato para su uso en la presente invención se pueden incluir hidrogenocarbonato de sodio, hidrogenocarbonato de potasio, e hidrogenocarbonato de amonio. Al menos uno de estos hidrogenocarbonatos se utiliza combinado con al menos uno de los ácidos orgánicos anteriormente descritos.
No se impone ninguna limitación concreta sobre la forma del agente conservador de la frescura según la presente invención en la utilización del mismo. No obstante, el ácido orgánico y el hidrogenocarbonato anteriormente descritos pueden ser utilizados formulándolos en una forma en polvo o granular junto con uno o más de diferentes aditivos, agentes antibacterianos, agentes anti-moho y similares según se necesite o soportándolos sobre un portador adecuado. No se impone ninguna limitación concreta sobre la cantidad del agente conservador de la frescura según la presente invención que se va a utilizar, pero como norma, se puede utilizar en una proporción de 0,1 a 20 partes en peso o así por 100 partes en peso del producto agrícola/hortícola si bien esta proporción varía dependiendo de la clase de producto agrícola/hortícola.
Se puede exhibir un efecto conservador del frescor cuando la razón en peso del ácido orgánico al hidrogenocarbonato se encuentre en el intervalo de 1:0,2 a 1:0,5.
Para conservar la frescura de un producto agrícola/hortícola, es necesario hacer que el producto agrícola/hortícola y el agente conservador de la frescura de la presente invención existan juntos en la misma atmósfera. No se impone ninguna limitación sobre el estado de coexistencia del producto agrícola/hortícola y el agente conservador de la frescura. Por ejemplo, ambos pueden ser colocados en una bolsa de plástico, o el producto agrícola/hortícola envasado directamente en cajas de cartón corrugado y el agente conservador del frescor también envasado directamente en cajas de cartón corrugado diferentes se pueden colocar juntos en un recipiente. Cualquiera que sea el estado de coexistencia que se emplee, no se impone ninguna limitación sobre la cantidad del agente conservador de la frescura de la presente invención que se va a utilizar.
\newpage
Cuando se hace que actúe un agente conservador de la frescura según la presente invención sobre un producto agrícola/hortícola tal como un vegetal, una fruta, una flor o una planta ornamental, el retraso del deterioro de la frescura del producto agrícola/hortícola se puede lograr debido a los efectos reductores de la concentración de etileno del ácido orgánico y del gas dióxido de carbono, y la propiedad antibacteriana y anti-moho del ácido orgánico también actúa eficazmente de manera que también se puede suprimir la aparición de microorganismos manchadores y de olor repugnante. Adicionalmente, el uso del ácido cinámico como ácido orgánico también puede suprimir el deterioro de la clorofila en el producto agrícola/hortícola, haciendo posible de ese modo la conservación del color verdoso fresco del producto agrícola/hortícola.
La presente invención será descrita a continuación con más detalla basándose en los Ejemplos y en los Ejemplos Comparativos, en los que todas las denominaciones de "parte" o "partes" son en una base en peso a no ser que se indique lo contrario específicamente.
Ejemplo 1
En jarras de 150 ml con 20 g por jarra de piezas frescas de manzana (variedad: Mutsu) situadas allí, se colocaron ácido cinámico (3 g), una mezcla de ácido cinámico (1 g) e hidrogenocarbonato de sodio (2 g), ácido ferúlico (2 g) e hidrogenocarbonato de sodio (1 g), y como producto comparativo, una mezcla de ácido fumárico (1 g) e hidrogenocarbonato de sodio (2 g) - todos los cuales fueron envueltos individualmente con "KIMWIPE" (marca registrada para un papel de laboratorio producido por Jujo-Kimberly Co. Ltd.), respectivamente. Las bocas de esas jarras se cerraron después herméticamente con "PARAFILM" (marca registrada; producto de American National Can Company). Esas jarras se dejaron a 23ºC, y el DIA 1, DIA 3 y DIA 6, se midieron las concentraciones de etileno en las respectivas jarras mediante un detector de gas tubular (manufacturado por Gastec, Inc.). También se midió como control la concentración de etileno en una jarra con "KIMWIPE" solo colocado herméticamente allí. Los resultados se presentan en la Tabla 1. A partir de los resultados de la Tabla 1, resulta evidente que el agente conservador de la frescura según la presente invención es eficaz para reducir la concentración de etileno en una atmósfera en la que existe manzana fresca. También se ha vuelto evidente (a partir de una comparación en la concentración de etileno del DIA 6) que el efecto de agente conservador de la frescura según la presente invención es de más larga duración que el del producto comparativo, la mezcla de ácido fumárico e hidrogenocarbonato de sodio.
TABLA 1 Efecto reductor de la concentración de etileno para la manzana
Agente conservador de la frescura Concentración de etileno (ppm)*
Día 1 Día 2 Día 6
Ácido cinámico 100 100 100
Ácido cinámico/hidrogenocarbonato de sodio 75 50 75
Ácido ferúlico/hidrogenocarbonato de sodio 100 75 90
Ácido fumárico/hidrogenocarbonato de sodio** 75 75 125
Control 200 150 175
* \hskip0,1cm \begin{minipage}[t]{155mm} Cada concentración de etileno es un promedio obtenido a través de un experimento realizado con n = 2 (n: tamaño de la muestra).\end{minipage}
** Experimento de Referencia
Ejemplo 2
En jarras de 150 ml con 20 g por jarra de piezas frescas de manzana (variedad: Mutsu) situadas allí, se colocaron mezclas (3 g) de ácido cinámico e hidrogenocarbonato de sodio (cuyas razones de mezcla se describen en la Tabla 2) como agentes para la conservación de la frescura según la presente invención - todos los cuales fueron envueltos individualmente con "KIMWIPE" (marca registrada para un papel de laboratorio producido por Jujo-Kimberly Co. Ltd.), respectivamente. Las bocas de esas jarras se cerraron después herméticamente con "PARAFILM". Esas jarras se dejaron a 23ºC, y el DIA 1, DIA 3 y DIA 6, se midieron las concentraciones de etileno en las respectivas jarras mediante el detector de gas tubular (manufacturado por Gastec, Inc.). También se midió como control la concentración de etileno en una jarra con "KIMWIPE" solo colocado herméticamente allí. Los resultados se presentan en la Tabla 2. A partir de los resultados de la Tabla 2, resulta evidente que el efecto reductor de la concentración de etileno se hace más notable cuando la razón de mezcla del ácido cinámico respecto al hidrogenocarbonato de sodio es de 1:0,2 a 1:0,5 (en peso).
TABLA 2 Efecto reductor de la concentración de etileno vs. razón de mezcla
Agente conservador de la frescura (g) Concentración de etileno (ppm)*
Día 1 Día 3 Día 6
Ácido cinámico Hidrogenocarbonato de sodio 100 100 100
3,0 0 38 50 50
2,5 0,5 25 \pm25 75
2,0 1,0 38 \pm25 50
1,5 1,5 50 25 50
1,0 2,0 50 38 100
0,5 2,5 50 38 75
0 3,0 50 75 25
* \begin{minipage}[t]{155mm} Cada concentración de etileno es un promedio obtenido a través de un experimento realizado con n=2 (n: tamaño de la muestra).\end{minipage}
Ejemplo 3
En jarras de 150 ml con 20 g por jarra de piezas frescas de manzana (variedad: Mutsu) situadas allí, se colocaron porciones (0,5 a 3 g) de un agente conservador de la frescura [ácido cinámico:hidrogenocarbonato de sodio = 1:2 (en peso)] según la presente invención - todos los cuales fueron envueltos individualmente con "KIMWIPE" (marca registrada para un papel de laboratorio producido por Jujo-Kimberly Co. Ltd.), respectivamente. Las bocas de esas jarras se cerraron después herméticamente con "PARAFILM". Esas jarras se dejaron a 23ºC, y el DIA 1 y el DIA 3, se midieron las concentraciones de etileno en las respectivas jarras mediante el detector de gas tubular (manufacturado por Gastec, Inc.). También se midió como control la concentración de etileno en una jarra con "KIMWIPE" solo colocado herméticamente allí. Los resultados se presentan en la Tabla 3. A partir de los resultados de la Tabla 3, resulta evidente que el agente conservador de la frescura según la presente invención muestra un efecto reductor de la concentración de etileno particularmente marcado cuando se añade en una cantidad de 1,5 g o más por 20 g de manzana fresca aunque la cantidad del agente conservador de la frescura, que se espera que ocasione el efecto reductor de la concentración de etileno, es de 0,5 g o más.
TABLA 3 Efecto reductor de la concentración de etileno vs. cantidad añadida
Cantidad añadida de agente conservador de la frescura (g) Concentración de etileno (ppm)*
Día 1 Día 3
0,5 125 75
1,0 125 75
1,5 125 50
2,0 100 50
2,5 75 50
3,0 75 50
Control 125 150
* \begin{minipage}[t]{155mm} Cada concentración de etileno es un promedio obtenido a través de un experimento realizado con n=2 (n: tamaño de la muestra).\end{minipage}
Ejemplo 4
En jarras de 150 ml con 20 g por jarra de piezas frescas de manzana (variedad: Mutsu) situadas allí, se colocaron tres agentes conservadores de la frescura según la presente invención [mezclas 1:3 (en razón molar) de ácido cinámico e hidrogenocarbonatos] - todos los cuales fueron envueltos individualmente con "KIMWIPE" (marca registrada para un papel de laboratorio producido por Jujo-Kimberly Co. Ltd.), respectivamente. Las bocas de esas jarras se cerraron después herméticamente con "PARAFILM". Esas jarras se dejaron a 23ºC, y el DIA 1, y el DIA 3, se midieron las concentraciones de etileno en las respectivas jarras mediante el detector de gas tubular (manufacturado por Gastec, Inc.). También se midió como control la concentración de etileno en una jarra con "KIMWIPE" solo colocado herméticamente allí. Los resultados se presentan en la Tabla 4. A partir de los resultados de la Tabla 4, resulta evidente que los agentes conservadores de la frescura según la presente invención - que hacen uso de los tres diferentes hidrogenocarbonatos, respectivamente - son todos eficaces para reducir la concentración de etileno en una atmósfera en la que existe manzana fresca.
TABLA 4 Efecto reductor de la concentración de etileno para la manzana
Agente conservador de la frescura (g) Concentración de etileno (ppm)*
Día 1 Día 3
Ácido cinámico/hidrogenocarbonato de sodio (1,0/1,7) 125 75
Ácido cinámico/hidrogenocarbonato de amonio (1,0/1,6) 125 25
Ácido cinámico/hidrogenocarbonato de potasio (1,0/2,0) 150 50
Control 150 125
* \begin{minipage}[t]{155mm} Cada concentración de etileno es un promedio obtenido a través de un experimento realizado con n=2 (n: tamaño de la muestra).\end{minipage}
Ejemplo 5
En jarras de 150 ml con 20 g por jarra de piezas frescas de manzana (variedad: Mutsu) situadas allí, se colocaron tres agentes conservadores de la frescura según la presente invención [cada uno de los cuales era una mezcla de ácido cinámico o un derivado del mismo (2 g) e hidrogenocarbonato de sodio (1 g)] - todos los cuales fueron envueltos individualmente con "KIMWIPE" (marca registrada para un papel de laboratorio producido por Jujo-Kimberly Co. Ltd.), respectivamente. Las bocas de esas jarras se cerraron después herméticamente con "PARAFILM". Esas jarras se dejaron a 23ºC, y el DIA 1, y el DIA 3, se midieron las concentraciones de etileno en las respectivas jarras mediante el detector de gas tubular (manufacturado por Gastec, Inc.). También se midió como control la concentración de etileno en una jarra con "KIMWIPE" solo colocado herméticamente allí. Los resultados se presentan en la Tabla 5. A partir de los resultados de la Tabla 5, resulta evidente que los tres diferentes agentes conservadores de la frescura según la presente invención, cada uno de los cuales hace uso del ácido cinámico o un derivado del mismo, son todos eficaces para reducir la concentración de etileno en una atmósfera en la que existe manzana fresca.
TABLA 5 Efecto reductor de la concentración de etileno para la manzana
Agente conservador de la frescura Concentración de etileno (ppm)*
Día 1 Día 3
Ácido cafeico/hidrogenocarbonato de sodio 38 50
Ácido p-cumálico/hidrogenocarbonato de sodio 50 50
Ácido cinámico/hidrogenocarbonato de sodio 50 25
Control 125 150
* \begin{minipage}[t]{155mm} Cada concentración de etileno es un promedio obtenido a través de un experimento realizado con n=2 (n: tamaño de la muestra).\end{minipage}
Ejemplo 6
En jarras de 150 ml con 20 g por jarra de piezas frescas de manzana (variedad: Mutsu) situadas allí, se colocaron tres agentes conservadores de la frescura según la presente invención [cada uno de los cuales era una mezcla de ácido benzoico y un hidrogenocarbonato] - todos los cuales fueron envueltos individualmente con "KIMWIPE" (marca registrada para un papel de laboratorio producido por Jujo-Kimberly Co. Ltd.), en las cantidades mostradas en la Tabla 6, respectivamente. Las bocas de esas jarras se cerraron después herméticamente con "PARAFILM". Esas jarras se dejaron a 23ºC, y el DIA 1, y el DIA 3, se midieron las concentraciones de etileno en las respectivas jarras mediante el detector de gas tubular (manufacturado por Gastec, Inc.). También se midió como control la concentración de etileno en una jarra con "KIMWIPE" solo colocado herméticamente allí. Los resultados se presentan en la Tabla 6. A partir de los resultados de la Tabla 6, resulta evidente que los agentes conservadores de la frescura según la presente invención - que hacen uso de tres diferentes hidrogenocarbonatos, respectivamente - son todos eficaces para reducir la concentración de etileno en una atmósfera de manzana fresca.
TABLA 6 Efecto reductor de la concentración de etileno para la manzana
Agente conservador de la frescura (g) Concentración de etileno (ppm)*
Día 1 Día 3
Ácido benzoico/hidrogenocarbonato de sodio (1,0/1,7) 125 75
Ácido benzoico/hidrogenocarbonato de amonio (1,0/1,9) 125 25
Ácido benzoico/hidrogenocarbonato de potasio (1,0/2,5) 150 50
Control 150 125
* \begin{minipage}[t]{155mm} Cada concentración de etileno es un promedio obtenido a través de un experimento realizado con n=2 (n: tamaño de la muestra).\end{minipage}
Ejemplo 7
En jarras de 150 ml con 20 g por jarra de piezas frescas de manzana (variedad: Mutsu) situadas allí, se colocaron dos agentes conservadores de la frescura según la presente invención [cada uno de los cuales era una mezcla de un derivado de ácido benzoico (2 g) e hidrogenocarbonato de sodio] - todos los cuales fueron envueltos individualmente con "KIMWIPE" (marca registrada para un papel de laboratorio producido por Jujo-Kimberly Co. Ltd.), respectivamente. Las bocas de esas jarras se cerraron después herméticamente con "PARAFILM". Esas jarras se dejaron a 23ºC, y el DIA 1, y el DIA 3, se midieron las concentraciones de etileno en las respectivas jarras mediante el detector de gas tubular (manufacturado por Gastec, Inc.). También se midió como control la concentración de etileno en una jarra con "KIMWIPE" solo colocado herméticamente allí. Los resultados se presentan en la Tabla 7. A partir de los resultados de la Tabla 7, resulta evidente que los agentes conservadores de la frescura según la presente invención - que hacen uso de dos diferentes derivados de ácido benzoico, respectivamente - son todos eficaces para reducir la concentración de etileno en una atmósfera de manzana fresca.
TABLA 7 Efecto reductor de la concentración de etileno para la manzana
Agente conservador de la frescura Concentración de etileno (ppm)*
Día 1 Día 3
Ácido vainíllico/hidrogenocarbonato de sodio 38 50
Ácido siríngico/hidrogenocarbonato de sodio 38 25
Control 125 150
* \begin{minipage}[t]{155mm} Cada concentración de etileno es un promedio obtenido a través de un experimento realizado con n=2 (n: tamaño de la muestra).\end{minipage}
Ejemplo 8
En jarras de 150 ml con 20 g por jarra de piezas frescas de manzana (variedad: Mutsu) situadas allí, se colocaron agentes conservadores de la frescura de la presente invención [cada uno de los cuales era una mezcla de un ácido orgánico (2 g) e hidrogenocarbonato de sodio (1 g)] - todos los cuales fueron envueltos individualmente con "KIMWIPE" (marca registrada para un papel de laboratorio producido por Jujo-Kimberly Co. Ltd.), respectivamente. Las bocas de esas jarras se cerraron después herméticamente con "PARAFILM". Esas jarras se dejaron a 23ºC, y el DIA 1, DIA 3 y DIA 7, se midieron las concentraciones de etileno en las respectivas jarras mediante el detector de gas tubular (manufacturado por Gastec, Inc.). También se midió como control la concentración de etileno en una jarra con "KIMWIPE" solo colocado herméticamente allí. Los resultados se presentan en la Tabla 8. A partir de los resultados, resulta evidente que los agentes conservadores de la frescura según la presente invención son todos eficaces para reducir la concentración de etileno en una atmósfera en la que existe manzana fresca.
TABLA 8 Efecto reductor de la concentración de etileno para la manzana
Agente conservador de la frescura Concentración de etileno (ppm)*
Día 1 Día 2 Día 7
Ácido sórbico/hidrogenocarbonato de sodio 175 75 75
Ácido adípico/hidrogenocarbonato de sodio** 125 100 75
Ácido nicotínico/hidrogenocarbonato de sodio 125 75 75
Ácido glutámico/hidrogenocarbonato de sodio 125 75 75
Ácido itacónico/hidrogenocarbonato de sodio 125 75 75
Ácido undecilénico/hidrogenocarbonato de sodio 125 75 75
Control 275 175 150
* \hskip0,1cm \begin{minipage}[t]{155mm} Cada concentración de etileno es un promedio obtenido a través de un experimento realizado con n=2 (n: tamaño de la muestra).\end{minipage}
** Experimento de Referencia.

Claims (5)

1. El uso de una composición que comprende:
(a) un ácido orgánico y
(b) un hidrogenocarbonato,
donde el ácido orgánico se selecciona del grupo formado por el ácido cinámico, derivados de ácido cinámico, el ácido benzoico, el ácido vainíllico, el ácido siríngico, el ácido salicílico, el ácido sórbico, el ácido glutámico, el ácido nicotínico, el ácido undecilénico, y el ácido itacónico, y donde dicho ácido orgánico y dicho hidrogenocarbonato se mezclan a una razón de 1:0,2 a 1:0,5 en peso,
en un agente conservador de la frescura para un producto agrícola u hortícola.
2. El uso según la reivindicación 1, donde dicho hidrogenocarbonato es el hidrogenocarbonato de sodio.
3. El uso según la reivindicación 1, donde dicho ácido orgánico es al menos un derivado de ácido cinámico, que se selecciona del grupo formado por el ácido p-cumálico, el ácido caféico y el ácido ferúlico.
4. Un método para conservar la frescura para un producto agrícola u hortícola, que comprende hacer que un agente conservador de la frescura como se ha definido en una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, exista en la misma atmósfera que dicho producto agrícola u hortícola de manera que se permita que dicho agente conservador de la frescura genere gradualmente gas dióxido de carbono en presencia de agua emitido desde dicho producto agrícola u hortícola.
5. Un método para conservar la frescura según la reivindicación 4, donde dicho agente conservador de la frescura se utiliza en una proporción de 0,1 a 20 partes en peso por 100 partes en peso de dicho producto agrícola u hortícola.
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