ES2252248T3 - Bebida estable a temperatura ambiente. - Google Patents
Bebida estable a temperatura ambiente.Info
- Publication number
- ES2252248T3 ES2252248T3 ES01945065T ES01945065T ES2252248T3 ES 2252248 T3 ES2252248 T3 ES 2252248T3 ES 01945065 T ES01945065 T ES 01945065T ES 01945065 T ES01945065 T ES 01945065T ES 2252248 T3 ES2252248 T3 ES 2252248T3
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- decanol
- acid
- ppm
- methyl
- tea
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
- A23L2/44—Preservation of non-alcoholic beverages by adding preservatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Una bebida que contiene un sistema conservante que comprende de 1 a 175 ppm de ácido cinámico, de 10 a 200 ppm de ácido sórbico o ácido benzoico y de 1 a 100 ppm de al menos un aceite esencial seleccionado del grupo que está constituido por 4-hidroxibenzoato de bencilo, 4-terc- butilciclohexanona, carvona, cinamaldehído, citral, citral dimetil acetal, citronelol, alcohol cumínico, ácido ciclohexanobutírico, etilacetato de 2-ciclohexilo, trans, trans-2, 4-decadienal, decanal, decanol, dihidrocarveol, 3, 7-dimetil-1-octanol, ciclohexanopropionato de etilo, piruvato de etilo, etilvainillina, jasmona, o- metoxicinamaldehído, antranilato de metilo, a-metil-trans- cinamaldehído, metileugenol, nonanoato de metilo, 2-metil-2- pentenal, 5-metil-2-fenil-2-hexenal, salicilato de metilo, acetato de 4-metil-5-tiazol-etanol, mirtenol, neomentol, ácido nonanoico, lactona g-nonanoica, d-octalactona, ácido octanoico (caprílico), 1-octanol, 1-fenil-1, 2-propanodiona, acetato de piperonilo, benzoato depropilo, pulegona, aldehído sórbico (2, 4-hexadienal), terpinen-4-ol, tolualdehído, g-undecalactona, undecanal, 1-undecanol y vainillina.
Description
Bebida estable a temperatura ambiente.
La presente invención se refiere a una bebida
estable a temperatura ambiente, particularmente a una bebida a base
de té, que se conserva con una cantidad mínima de ácido sórbico o
benzoico.
En los últimos años ha habido un constante
aumento de surtido para los consumidores que desean mitigar su sed
con bebidas ya preparadas. Muchos de estos están cambiando ahora de
las bebidas refrescantes bien conocidas a las bebidas a base de té,
sean éstas carbonatadas o sin gas, y el refresco "natural" que
pueden proporcionar.
El té contiene una compleja combinación de
enzimas, productos intermedios bioquímicos y elementos estructurales
normalmente asociados al crecimiento vegetal y a la fotosíntesis.
También hay muchas sustancias naturales que aportan al té su sabor,
astringencia, aroma y color únicos. Muchos de estos se producen
mediante las reacciones de oxidación que se producen durante la
denominada etapa de fermentación de la fabricación del té negro. La
producción de té se ha llevado a cabo mediante procedimientos de
procesamiento tradicionales con sólo un entendimiento fundamental de
la química que está implicada. Como consecuencia, los fabricantes
han descubierto que la preparación de bebidas a base de té estables
a temperatura ambiente a los volúmenes requeridos para competir con
bebidas refrescantes más tradicionales no es simplemente una
cuestión de aromatizar una bebida refrescante con té.
El sabor de una bebida a base de té y su
estabilidad recaen en la estabilidad de la bebida como una
totalidad. Los hongos que incluyen levaduras y mohos que pueden
crecer en las bebidas a base de té y otras bebidas refrescantes
pueden ser eliminados mediante un tratamiento térmico o al menos
controlarse con el uso de conservantes. Por tanto, algunas bebidas a
base de té son pasteurizadas y a continuación se embotellan en
recipientes de vidrio o de PET especialmente estables al calor. Esto
se conoce como "llenado en caliente". Desafortunadamente, puede
ser una operación cara que crea muchos residuos no respetuosos con
el medio ambiente. Por tanto, para los fabricantes ha llegado a ser
más atractivo el empaquetar sus productos a base de té en
recipientes de PET habituales, que pueden englobar desde unidades de
uso individual hasta paquetes multiuso y mantener la estabilidad del
producto usando sabores hechos a medida y sistemas conservantes.
Esto se conoce como "llenado en frío". También es útil porque
puede utilizarse fácilmente un concentrado o polvo de té.
El sorbato de potasio es un conservante bien
conocido. Es un inhibidor de mohos y levaduras y uno de los pocos
conservantes de bebidas refrescantes y zumos de frutas legalmente
permitidos. Se ha incluido en las Regulaciones británicas sobre
conservantes de productos alimenticios desde al menos 1962. Los
niveles de uso tienden a estar en el intervalo de
100-1000 ppm. Se ha encontrado que es un agente
microbiano eficaz en una variedad de alimentos que incluyen bebidas
carbonatadas en ciertos productos de frutas y vegetales, incluyendo
vinos. El ácido sórbico es el agente eficaz.
Desafortunadamente, incluso niveles moderados de
ácido sórbico o benzoico pueden afectar seriamente el sabor de una
bebida a base de té. Añadiendo un sabor fuerte, tal como limón,
puede compensarse el sabor del conservante. Sin embargo, los
consumidores tienen muchas ganas de experimentar otros sabores,
frecuentemente sabores más delicados. Además, algunos de estos
consumidores que se sintieron atraídos por los productos a base de
té como una alternativa más sana y natural a las bebidas
refrescantes reducirían generalmente su consumo de conservantes.
Los solicitantes trataron un problema similar con
respecto a las bebidas a base de té en la patente de los Estados
Unidos US 6036986. Sin embargo, la solución propuesta era ajustar
gradualmente la dureza del agua y el pH y añadir gradualmente
polifosfato, ácido benzoico, ácido sórbico y ácido cinámico. El
documento US 6042861 describe bebidas de té que contienen ácido
cinámico y un acidulante para proporcionar un pH inferior a 4,5 y
pueden contener opcionalmente ácido sórbico y/o benzoico.
Sin embargo, todavía existe la necesidad de
bebidas a base de té agradablemente aromatizadas, estables a
temperatura ambiente, que contengan cantidades mínimas de
conservantes tales como ácidos sórbico y benzoico. Las bebidas no
basadas en té que incluyen bebidas de frutas y refrescantes pueden
estabilizarse de manera similar.
En respuesta a esa necesidad, los presentes
inventores han desarrollado ahora una bebida estable a temperatura
ambiente que se conserva con una cantidad mínima de ácido sórbico o
benzoico.
A grandes rasgos puede decirse que la invención
se refiere a una bebida estable a temperatura ambiente,
particularmente a una bebida a base de té, que contiene un sistema
conservante que comprende de 1 a 175 ppm de ácido cinámico, de 10 a
200 ppm de ácido sórbico o ácido benzoico y de 1 a 100 ppm de al
menos un aceite esencial seleccionado de los enumerados en la tabla
I de más adelante. Cuando la bebida es a base de té, preferentemente
contiene del 0,01 al 3% de sólidos de té, especialmente
aproximadamente el 0,14% de sólidos de té.
También se puede decir que la invención se
refiere a un procedimiento para preparar una bebida a base de té
estable a temperatura ambiente, adecuada para el llenado en frío,
que comprende conservar un extracto de té con un sistema conservante
que comprende de 1 a 175 ppm de ácido cinámico, de 10 a 200 ppm de
ácido sórbico o ácido benzoico y de 1 a 100 ppm de al menos un
aceite esencial seleccionado de los enumerados en la tabla I de más
adelan-
te.
te.
Para los fines de la presente invención,
"bebida" significa cualquier bebida, aparte de agua, e incluye
bebidas refrescantes, bebidas de frutas, bebidas a base de café y
bebidas a base de té.
Para los fines de la presente invención,
"aceite esencial" incluye cualquiera de los aceites volátiles
en las plantas que tienen el olor o el sabor de la planta de la que
se extraen. También incluye uno o más de los componentes de ese
aceite que es o son responsable(s) o contribuye al menos al
olor o sabor de esa planta.
Para los fines de la presente invención,
"té" significa material de hoja de Camellia sinensis var.
sinensis o Camellia sinensis var. assamica. "Té"
también pretende incluir el producto de mezcla de dos o más de
cualquiera de estos tés.
Para evitar la duda, la palabra "comprende"
pretende significar incluir, pero no necesariamente "constituido
por" o "compuesto de". En otras palabras, las etapas u
opciones enumeradas no necesitan ser exhaustivas.
Excepto en los ejemplos operativos y
comparativos, o donde se indique explícitamente lo contrario, todos
los números en esta descripción que indican cantidades o
concentraciones de material deben entenderse como modificados por la
palabra "aproximadamente".
La figura 1 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber ("Ready to Drink"),
0,14% de té, que contiene diversos niveles de conservantes, ácido
sórbico y ácido cinámico.
La figura 2 muestra el efecto combinado de citral
dimetil acetal, ácido cinámico y ácido sórbico en el crecimiento de
la levadura Saccharomyces cerevisiae X2180-1B
en una matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té.
La figura 3 muestra el efecto combinado de
alcohol cumínico, ácido cinámico y ácido sórbico en el crecimiento
de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B en una matriz de tubos de té listo para
beber, 0,14% de té.
La figura 4 muestra el efecto combinado de
citral, ácido cinámico y ácido sórbico en el crecimiento de la
levadura Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en
una matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té.
La figura 5 muestra el efecto combinado de
3,7-dimetil-octanol, ácido cinámico
y ácido sórbico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té.
La figura 6 muestra el efecto combinado de
mirtenol, ácido cinámico y ácido sórbico en el crecimiento de la
levadura Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en
una matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té.
La figura 7 muestra el efecto combinado de
acetato de piperonilo, ácido cinámico y ácido sórbico en el
crecimiento de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B en una matriz de tubos de té listo para
beber, 0,14% de té
La figura 8 muestra el efecto combinado de
trans,trans-2,4-decadienal, ácido
cinámico y ácido sórbico en el crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té.
La figura 9 muestra el efecto combinado de
\delta-decanolactona
(\delta-decalactona), ácido cinámico y ácido
sórbico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té.
La figura 10 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, alcohol cumínico, ácido cinámico y ácido
sórbico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té.
La figura 11 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de bebida refrescante sintética, 0% de té, que
contiene diversos niveles de conservantes, ácido sórbico y ácido
cinámico.
La figura 12 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, ácido cinámico y ácido sórbico en el
crecimiento de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B en una matriz de tubos de bebida
refrescante sintética, 0% de té. La bebida refrescante sintética
contenía glucosa, 8% p/v, 3 g/l de ácido cítrico, 1 g/l de
ortofosfato de potasio, 0,1 g/l de cloruro de magnesio y 0,1 g/l de
extracto de levadura.
La figura 13 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té, que contiene
diversos niveles de conservantes, ácido benzoico y ácido
cinámico.
La figura 14 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, ácido cinámico y ácido benzoico en el
crecimiento de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B en una matriz de tubos de té listo para
beber, 0,14% de té.
La figura 15 muestra el efecto combinado de
3,7-dimetil-octanol, ácido cinámico
y ácido benzoico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té.
La figura 16 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, alcohol cumínico, ácido cinámico y ácido
benzoico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té.
La figura 17 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de bebida refrescante sintética, 0% de té, que
contiene diversos niveles de conservantes, ácido benzoico y ácido
cinámico.
La figura 18 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, ácido cinámico y ácido benzoico en el
crecimiento de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B en una matriz de tubos de bebida
refrescante sintética, 0% de
té.
té.
La figura 19 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té, que contiene
diversos niveles de conservantes, ácido sórbico, ácido benzoico y
ácido cinámico.
La figura 20 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, ácido cinámico, ácido sórbico y ácido
benzoico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té.
La figura 21 muestra el efecto combinado de
3,7-dimetil-octanol, ácido cinámico,
ácido sórbico y ácido benzoico en el crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té.
La figura 22 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, alcohol cumínico, ácido cinámico, ácido
sórbico y ácido benzoico en el crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té.
La figura 23 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de bebida refrescante sintética, 0% de té, que
contiene diversos niveles de conservantes, ácido sórbico, ácido
benzoico y ácido cinámico.
La figura 24 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, ácido cinámico, ácido sórbico y ácido
benzoico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de
bebida refrescante sintética, 0% de té.
La figura 25 muestra las concentraciones
efectivas del componente de aceite esencial, citral. Crecimiento de
la levadura Saccharomyces cerevisiae X2180-1B
en botellas de 30 ml que contienen té RTD ("Ready to Drink"),
0,14% de té que contiene 0,15 ppm o 30 ppm de ácido cinámico.
La figura 26 muestra las concentraciones
efectivas del componente de aceite esencial,
trans,trans-2,4-decadienal.
La figura 27 demuestra la necesidad de los
componentes de aceite esencial, además de los conservantes, para
evitar el deterioro del té RTD.
La bebida estable a temperatura ambiente de la
presente invención contiene un sistema conservante, ácido cinámico,
una cantidad mínima de ácido sórbico o benzoico y un aceite esencial
seleccionado de los enumerados en la tabla I de más adelante. La
bebida es preferentemente una bebida a base de té, pero pueden
estabilizarse bebidas no a base de té que incluyen bebidas de frutas
y refrescantes usando el mismo sistema conservante.
Cuando la bebida es una bebida a base de té,
contendrá un extracto de té. El extracto de té puede obtenerse
mediante cualquier medio adecuado. Preferentemente, las hojas de té
se extraen en agua caliente durante un periodo de entre 20 minutos y
5 horas. El extracto puede secarse para formar un polvo,
reconstituirse para formar una bebida ácida, o concentrarse para
formar un jarabe a partir del cual puede prepararse una bebida a
base de té.
Se sabe que el té tiene en sí mismo ciertas
propiedades antibacterianas y antivíricas. Debe superarse una
concentración de aproximadamente el 3% para demostrar que el té
empieza a inhibir el crecimiento de levaduras y mohos. A
concentraciones inferiores a ésta, que es normal en bebidas a base
de té, el té actúa como un nutriente que aumenta el potencial de
deterioro microbiano. Por tanto, la bebida debería contener del 0,01
al 3% de sólidos del té, siendo particularmente preferido
aproximadamente el 0,14%.
El sistema conservante comprende de 1 a 175 ppm
de ácido cinámico, de 10 a 200 ppm de ácido sórbico o benzoico y un
aceite esencial distinto de ácido cinámico.
Los inventores probaron los siguientes
compuestos: acetaldehído, 2-acetilfurano, acetato de
amilo, alcohol amílico, \alpha-amilcinamaldehído,
formiato de amilo, trans-anetol,
m-anisaldehído, o-anisaldehído,
p-anisaldehído, anisol, alcohol anisílico,
benzaldehído, dimetilacetal de benzaldehído, benzoina, benzofenona,
benzotiazol, acetato de bencilo, acetoacetato de bencilo, alcohol
bencílico, benzoato de bencilo, cinamato de bencilo, éter bencílico
(éter dibencílico), formiato de bencilo,
4-hidroxibenzoato de bencilo, bifenilo, borneol,
butanal, 1-butanol, 2-butanona,
acetato de butilo, acetoacetato de terc-butilo,
butirato de butilo,
4-terc-butilciclohexanona,
etilmalonato de terc-butilo, formiato de butilo,
lactato de butilo, levulinato de butilo, éter butilfenílico,
propionato de butilo, ácido butírico,
\gamma-butirolactona, ácido cafeico, cafeína,
(+)-canfeno, (-)-canfeno, alcanfor,
carvacrol, carveol, carvona, acetato de carvilo, propionato de
carvilo, óxido de cariofileno, aceite de madera de cedro, cineol,
cinamaldehído, acetato de cinamilo, alcohol cinamílico, cloruro de
cinamilo, formiato de cinamilo, aceite de canela, cloruro de
trans-cinamoílo, citral, citral dimetil acetal,
ácido (S)-citronélico, ácido
(R)-citronélico, citronelal, citronelol, ácido
cumárico, creosol, m-cresol,
o-cresol, p-cresol, cumeno, ácido
cúmico, alcohol cumínico, cuminaldehído, anilina cumínica, ácido
ciclohexanobutírico, acetato de ciclohexilo, ácido
ciclohexilacético, etilacetato de 2-ciclohexilo,
p-cimeno,
trans,trans-2,4-decadienal, decanal,
decanol, \delta-decanolactona,
3-decanona, ácido decanoico,
trans-4-decenal, diacetilo
(2,3-butanodiona), malonato de dietilo,
2,3-dietil-pirazina, succinato de
dietilo, L-tartrato de dietilo, dihidrocarveol,
dihidrocarvona, dihidrocumarina,
2,6-dimetil-4-heptanol,
2,6-dimetil-5-heptenal
(melonal),
3,7-dimetil-1-octanol,
2,3-dimetil-pirazina, succinato de
dimetilo (DBE-4), dodecano, estragol
(4-alilanisol), acetato de etilo, butirato de etilo,
ciclohexanopropionato de etilo, decanoato de etilo (caprato),
formiato de etilo, heptanoato de etilo, hexanoato de etilo,
2-etil-1-hexanol,
miristato de etilo, nonanoato de etilo, octanoato de etilo
(caprilato), palmitato de etilo, propionoato de etilo, piruvato de
etilo, sorbato de etilo, tridecanoato de etilo, undecanoato de
etilo, valerato de etilo, etilvainillina, eugenol, ácido ferúlico,
ácido fumárico, ácido geránico, geraniol, acetato de geranilo,
tribenzoato de glicerilo (tribenzoina), ácido glicirricínico,
guaiacol, heptanal, ácido heptanoico, 1-heptanol,
hexanal, ácido hexanoico (caproico), 1-hexanol,
2-hexanol, 3-hexanol,
3-hexanona, ácido
trans-2-hexenoico, ácido
trans-3-hexenoico,
cis-2-hexen-1-ol,
trans-2-hexen-1-ol,
acetato de hexilo, ácido 4-hexilbenzoico, ácido
trans-\beta-hidromucónico, ácido
m-hidroxibenzoico, ácido
p-hidroxibenzoico,
o-hidroxibifenilo, hidroxicitronelal,
\gamma-ionona, acetato de isoamilo, acetato de
isobutilo, ácido isobutírico, isoeugenol, acetato de isopropilo,
jasmona, leucina, limoneno, linalol, acetato de linalilo, mentol,
mentona, alcohol 4-metoxibencílico,
o-metoxicinamaldehído,
4-(p-metoxifenil)-2-butanona,
acetato de metilo, antranilato de metilo, butirato de metilo,
\alpha-metil-trans-cinamaldehído,
decanoato de metilo, metileugenol, heptanoato de metilo (enantato),
hexanoato de metilo (caproato), laurato de metilo, miristato de
metilo, nonanoato de metilo, octanoato de metilo (caprilato),
2-metil-2-pentenal,
5-metil-2-fenil-2-hexenal,
propionato de metilo, salicilato de metilo,
4-metil-5-tiazol-etanol,
acetato de
4-metil-5-tiazol-etanol,
tridecanoato de metilo, valerato de metilo, undecanoato de metilo,
\beta-mirceno,
7-metil-3-metilen-1,6-octadieno,
miristaldehído, mirtenol, neomentol, nerol, nerolidol, nonanal,
ácido nonanoico, lactona \gamma-nonanoica,
1-nonanol, \delta-octalactona,
octanal, ácido octanoico (caprílico), 1-octanol,
acetato de octilo, pentanal, pentanol, ácido fenilacético,
fenilacetona,
1-fenil-1,2-propanodiona,
ácido 2-fenilpropionico, ácido
3-fenilpropionico (ácido hidrocinámico), pineno,
acetato de piperonilo, propanal, 1-propanol,
2-propanol (isopropanol), propenilguaetol, acetato
de propilo, benzoato de propilo, pulegona, clorhidrato de quinina,
safrol, salicilaldehído, escatol (3-metilindol),
alcohol sórbico (2,4-hexanodienol), aldehído sórbico
(2,4-hexadienal), ácido tartárico,
\alpha-terpineno,
\gamma-terpineno,
terpinen-4-ol, terpineol,
tolualdehído, timol, triacetina (triacetato de glicerilo),
acetilcitrato de tributilo, tributirina,
3,5,5-trimetil-1-hexanol,
\gamma-undecalactona, undecanal, undecano, ácido
undecanoico, 1-undecanol,
2-undecanol, ácido valérico, ácido vanílico,
vainillina, alcohol vanílico y
veratraldehído.
veratraldehído.
La tabla 1 siguiente contiene los aceites
esenciales enumerados anteriormente que presentaron una actividad
fungicida adecuada para uso en la presente invención. Se facilita la
concentración mínima inhibidora (CMI) para cada compuesto.
| Compuesto | CMI (ppm) |
| 4-Hidroxibenzoato de bencilo | 68 |
| 4-terc-Butilciclohexanona | 462 |
| Carvona | 300 |
| Cinamaldehído | 66 |
| Citral | 228 |
| Citral dimetil acetal | 198 |
| Citronelol | 125 |
| Alcohol cumínico | 450 |
| Ácido ciclohexanobutírico | 68 |
| Etilacetato de 2-ciclohexilo | 102 |
| trans,trans-2,4-Decadienal | 8 |
| Decanal | 47 |
| Decanol | 24 |
| Dihidrocarveol | 540 |
| 3,7-Dimetil-1-octanol | 15,8 |
| Ciclohexanopropionato de etilo | 184 |
| Piruvato de etilo | 1392 |
| Etilvainillina | 249 |
| Jasmona | 246 |
| o-Metoxicinamaldehído | 130 |
| Antranilato de metilo | 310 |
| \alpha-Metil-trans-cinamaldehído | 58,4 |
| Metileugenol | 356 |
| Nonanoato de metilo | 90 |
| 2-Metil-2-pentenal | 1274 |
| 5-Metil-2-fenil-2-hexenal | 162 |
| Salicilato de metilo | 152 |
| Acetato de 4-metil-5-tiazol-etanol | 1110 |
| Mirtenol | 137 |
| Neomentol | 156 |
| Ácido nonanoico | 63 |
| Lactona \gamma-nonanoica | 63 |
| \delta-Octalactona | 568 |
| Ácido octanoico (caprílico) | 115 |
| 1-Octanol | 247 |
| 1-Fenil-1,2-propanodiona | 222 |
| Acetato de piperonilo | 242 |
| Benzoato de propilo | 66 |
| Pulegona | 152 |
| Aldehído sórbico (2,4-hexadienal) | 86 |
| Terpinen-4-ol | 616 |
| Tolualdehído | 240 |
| \gamma-Undecalactona | 28 |
| Undecanal | 34 |
| 1-Undecanol | 14 |
| Vainillina | 1216 |
El sistema conservante contiene preferentemente
de 1 a 100 ppm del aceite esencial.
Algunos de los aceites esenciales anteriormente
mencionados se encontraron que eran particularmente preferidos con
respecto a su impacto sobre el perfil de sabor de las bebidas a base
de té que los contienen. Estos se enumeran en la tabla II siguiente.
En cada caso también se facilita la concentración mínima inhibidora
(CMI) y la concentración preferida.
| Compuesto | CMI (ppm) | Conc. (ppm) |
| Citral | 228 | 1-30 |
| Citral dimetil acetal | 198 | 1-30 |
| Alcohol cumínico | 450 | 1-40 |
| trans,trans-2,4-Decadienal | 8 | 1-20 |
| 3,7-Dimetil-1-octanol | 15,8 | 1-20 |
| Piruvato de etilo | 1392 | 1-40 |
| Mirtenol | 137 | 1-20 |
| Acetato de piperonilo | 242 | 1-20 |
Un sistema conservante especialmente preferido
para bebidas a base de té, basado en la acción conservante y el
perfil de sabor, comprende de 1 a 30 ppm de ácido cinámico, de 1 a
30 ppm de citral dimetil acetal, de 1 a 40 ppm de alcohol cumínico
(alcohol isopropilbencílico) y de 1 a 20 de mirtenol y acetato de
piperonilo.
La calidad del agua puede debilitar seriamente la
estabilidad de una bebida. Se trata de un factor particularmente
importante cuando se prepara una bebida a base de té para llenado en
frío. Para este fin, será frecuentemente importante minimizar el
contenido de levadura del agua utilizada en todas las etapas de
producción. Los procedimientos conocidos en la técnica incluyen la
cloración/decloración y la irradiación UV.
Las bebidas estables a temperatura ambiente de la
invención pueden ser sin gas o carbonatadas. La carbonatación
aparece para proporcionar un efecto conservante en sí mismo y, por
tanto, la formulación de un producto carbonatado no necesita ser la
misma que la de uno sin gas.
Las bebidas a base de té contienen comúnmente
azúcar o algún otro edulcorante para contrarrestar el sabor, algunas
veces astrigente, del té. La mayoría de los microbios que pueden
crecer normalmente en las bebidas a base de té se desarrollan en
azúcar, una fuente de nitrógeno, oxígeno, cinc, magnesio, potasio,
fosfato y vitaminas. Por tanto, es ventajoso limitar el contenido de
azúcar hasta de 8 a 10 grados brix, sin embargo, se podrían utilizar
hasta 60 grados brix cuando el producto es una mezcla de tés
El contenido de oxígeno puede minimizarse
mediante una pasteurización previa o cualquier tratamiento térmico o
mediante aspersión de nitrógeno. El contenido de minerales de una
bebida a base de té puede minimizarse utilizando EDTA, citrato o un
ablandador de agua. Por ejemplo, los microbios pueden crecer en el
té si la concentración de iones magnesio supera 0,2 ppm, y sólo
necesitan niveles traza de cinc.
La presente invención también se refiere a un
procedimiento para preparar una bebida a base de té estable a
temperatura ambiente que sea adecuada para el llenado en frío. El
procedimiento comprende conservar un extracto de té con un sistema
conservante que comprende de 1 a 175 ppm de ácido cinámico, de 10 a
200 ppm de ácido sórbico o ácido benzoico y al menos un aceite
esencial seleccionado de los enumerados en la tabla I anterior.
Ahora se describirá en los siguientes ejemplos
con referencia a los dibujos adjuntos la bebida estable a
temperatura ambiente de la presente invención.
La figura 1 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té, que contiene
diversos niveles de conservantes, ácido sórbico y ácido cinámico. En
la matriz de tubos de 30 ml contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH
3,4. Se utilizó ácido sórbico en el intervalo 1-250
ppm y ácido cinámico en el intervalo 1-175 ppm. Los
tubos se inocularon con 10^{4} células de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B. Entonces,
los tubos se incubaron durante 14 días a 25ºC para permitir que
crecieran las levaduras sobrevivientes. A los 14 días se midió el
crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas
x11 y se restaron los valores del blanco.
La figura 2 muestra el efecto combinado de citral
dimetil acetal, ácido cinámico y ácido sórbico en el crecimiento de
la levadura Saccharomyces cerevisiae X2180-1B
en una matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té. En la
matriz de tubos de 30 ml contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4,
todos contenían 100 ppm de citral dimetil acetal. Se utilizó ácido
sórbico en el intervalo 1-250 ppm y ácido cinámico
en el intervalo 1-175 ppm. Los tubos se inocularon
con 10^{4} células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 1
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, citral dimetil acetal, mostrando un poderoso efecto de
combinación de los componentes de aceite esencial y
conservantes.
La figura 3 muestra el efecto combinado de
alcohol cumínico, ácido cinámico y ácido sórbico en el crecimiento
de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B en una matriz de tubos de té listo para
beber, 0,14% de té. En la matriz de tubos de 30 ml contenía cada uno
10 ml de té RTD, pH 3,4, todos contenían 100 ppm de alcohol
cumínico. Se utilizó ácido sórbico en el intervalo
1-250 ppm y ácido cinámico en el intervalo
1-175 ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4}
células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 1
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, alcohol cumínico, mostrando un poderoso efecto de
combinación de los componentes de aceite esencial y
conservantes.
La figura 4 muestra el efecto combinado de
citral, ácido cinámico y ácido sórbico en el crecimiento de la
levadura Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en
una matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té. En la
matriz de tubos de 30 ml contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4,
todos contenían 100 ppm de citral. Se utilizó ácido sórbico en el
intervalo 1-250 ppm y ácido cinámico en el intervalo
1-175 ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4}
células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 1
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, citral, mostrando un poderoso efecto de combinación de los
componentes de aceite esencial y conservantes.
La figura 5 muestra el efecto combinado de
3,7-dimetil-octanol, ácido cinámico
y ácido sórbico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té. En la matriz de tubos de 30 ml
contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4, todos contenían 50 ppm de
3,7-dimetil-octanol. Se utilizó
ácido sórbico en el intervalo 1-250 ppm y ácido
cinámico en el intervalo 1-175 ppm. Los tubos se
inocularon con 10^{4} células de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B. Los tubos se incubaron
durante 14 días a 25ºC para permitir que crecieran las levaduras
sobrevivientes. A los 14 días se midió el crecimiento mediante
densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas x11 y se restaron los
valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 1
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, 3,7-dimetil-octanol,
mostrando un poderoso efecto de combinación de los componentes de
aceite esencial y conservantes.
La figura 6 muestra el efecto combinado de
mirtenol , ácido cinámico y ácido sórbico en el crecimiento de la
levadura Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en
una matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té. En la
matriz de tubos de 30 ml contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4,
todos contenían 100 ppm de mirtenol. Se utilizó ácido sórbico en el
intervalo 1-250 ppm y ácido cinámico en el intervalo
1-175 ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4}
células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 1
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, mirtenol, mostrando un poderoso efecto de combinación de
los componentes de aceite esencial y conservantes.
La figura 7 muestra el efecto combinado de
acetato de piperonilo, ácido cinámico y ácido sórbico en el
crecimiento de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B en una matriz de tubos de té listo para
beber, 0,14% de té. En la matriz de tubos de 30 ml contenía cada uno
10 ml de té RTD, pH 3,4, todos contenían 100 ppm de acetato de
piperonilo. Se utilizó ácido sórbico en el intervalo
1-250 ppm y ácido cinámico en el intervalo
1-175 ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4}
células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 1
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, acetato de piperonilo, mostrando un poderoso efecto de
combinación de los componentes de aceite esencial y
conservantes.
La figura 8 muestra el efecto combinado de
trans,trans-2,4-decadienal, ácido
cinámico y ácido sórbico en el crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té. En la matriz de
tubos de 30 ml contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4, todos
contenían 15 ppm de
trans,trans-2,4-decadienal. Se
utilizó ácido sórbico en el intervalo 1-250 ppm y
ácido cinámico en el intervalo 1-175 ppm. Los tubos
se inocularon con 10^{4} células de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B. Los tubos se incubaron
durante 14 días a 25ºC para permitir que crecieran las levaduras
sobrevivientes. A los 14 días se midió el crecimiento mediante
densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas x11 y se restaron los
valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 1
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial,
trans,trans-2,4-decadienal,
mostrando un poderoso efecto de combinación de los componentes de
aceite esencial y conservantes.
La figura 9 muestra el efecto combinado de
\delta-decanolactona
(\delta-decalactona), ácido cinámico y ácido
sórbico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té. En la matriz de tubos de 30 ml
contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4, todos contenían 100 ppm
de \delta-decanolactona. Se utilizó ácido sórbico
en el intervalo 1-250 ppm y ácido cinámico en el
intervalo 1-175 ppm. Los tubos se inocularon con
10^{4} células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 1
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, \delta-decanolactona, mostrando un
poderoso efecto de combinación de los componentes de aceite esencial
y conservantes.
La figura 10 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, alcohol cumínico, ácido cinámico y ácido
sórbico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té. En la matriz de tubos de 30 ml
contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4, todos contenían 25 ppm de
citral dimetil acetal y 35 ppm de alcohol cumínico. Se utilizó ácido
sórbico en el intervalo 1-250 ppm y ácido cinámico
en el intervalo 1-175 ppm. Los tubos se inocularon
con 10^{4} células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 1
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia de los componentes de aceite
esencial, citral dimetil acetal y alcohol cumínico, mostrando un
poderoso efecto de combinación de los componentes de aceite esencial
y conservantes.
La figura 11 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de bebida refrescante sintética, 0% de té, que
contiene diversos niveles de conservantes, ácido sórbico y ácido
cinámico. La bebida refrescante sintética contenía glucosa, 8% p/v,
3 g/l de ácido cítrico, 1 g/l de ortofosfato de potasio, 0,1 g/l de
cloruro de magnesio y 0,1 g/l de extracto de levadura. En la matriz
de tubos de 30 ml contenía cada uno 10 ml de bebida refrescante
sintética, pH 3,4. Se utilizó ácido sórbico en el intervalo
1-250 ppm y ácido cinámico en el intervalo
1-175 ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4}
células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Entonces, los tubos se incubaron durante
14 días a 25ºC para permitir que crecieran las levaduras
sobrevivientes. A los 14 días se midió el crecimiento mediante
densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas x11 y se restaron los
valores del blanco.
La figura 12 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, ácido cinámico y ácido sórbico en el
crecimiento de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B en una matriz de tubos de bebida
refrescante sintética, 0% de té. La bebida refrescante sintética
contenía glucosa, 8% p/v, 3 g/l de ácido cítrico, 1 g/l de
ortofosfato de potasio, 0,1 g/l de cloruro de magnesio y 0,1 g/l de
extracto de levadura. En la matriz de tubos de 30 ml contenía cada
uno 10 ml de bebida refrescante sintética, pH 3,4, todos contenían
100 ppm de citral dimetil acetal. Se utilizó ácido sórbico en el
intervalo 1-250 ppm y ácido cinámico en el intervalo
1-175 ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4}
células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 11
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, citral dimetil acetal, mostrando un poderoso efecto de
combinación de los componentes de aceite esencial y
conservantes.
La figura 13 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té, que contiene
diversos niveles de conservantes, ácido benzoico y ácido cinámico.
En la matriz de tubos de 30 ml contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH
3,4. Se utilizó ácido benzoico en el intervalo 1-250
ppm y ácido cinámico en el intervalo 1-175 ppm. Los
tubos se inocularon con 10^{4} células de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B. Entonces,
los tubos se incubaron durante 14 días a 25ºC para permitir que
crecieran las levaduras sobrevivientes. A los 14 días se midió el
crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas
x11 y se restaron los valores del blan-
co.
co.
La figura 14 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, ácido cinámico y ácido benzoico en el
crecimiento de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B en una matriz de tubos de té listo para
beber, 0,14% de té. En la matriz de tubos de 30 ml contenía cada uno
10 ml de té RTD, pH 3,4, todos contenían 100 ppm de citral dimetil
acetal. Se utilizó ácido benzoico en el intervalo
1-250 ppm y ácido cinámico en el intervalo
1-175 ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4}
células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 13
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, citral dimetil acetal, mostrando un poderoso efecto de
combinación de los componentes de aceite esencial y
conservantes.
La figura 15 muestra el efecto combinado de
3,7-dimetil-octanol, ácido cinámico
y ácido benzoico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té. En la matriz de tubos de 30 ml
contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4, todos contenían 50 ppm de
3,7-dimetil-octanol. Se utilizó
ácido benzoico en el intervalo 1-250 ppm y ácido
cinámico en el intervalo 1-175 ppm. Los tubos se
inocularon con 10^{4} células de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B. Los tubos se incubaron
durante 14 días a 25ºC para permitir que crecieran las levaduras
sobrevivientes. A los 14 días se midió el crecimiento mediante
densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas x11 y se restaron los
valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 13
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, 3,7-dimetil-octanol,
mostrando un poderoso efecto de combinación de los componentes de
aceite esencial y conservantes.
La figura 16 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, alcohol cumínico, ácido cinámico y ácido
benzoico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té. En la matriz de tubos de 30 ml
contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4, todos contenían 25 ppm de
citral dimetil acetal y 35 ppm de alcohol cumínico. Se utilizó ácido
benzoico en el intervalo 1-250 ppm y ácido cinámico
en el intervalo 1-175 ppm. Los tubos se inocularon
con 10^{4} células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 13
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia de los componentes de aceite
esencial, citral dimetil acetal y alcohol cumínico, mostrando un
poderoso efecto de combinación de los componentes de aceite esencial
y conservantes.
La figura 17 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de bebida refrescante sintética, 0% de té, que
contiene diversos niveles de conservantes, ácido benzoico y ácido
cinámico. La bebida refrescante sintética contenía glucosa, 8% p/v,
3 g/l de ácido cítrico, 1 g/l de ortofosfato de potasio, 0,1 g/l de
cloruro de magnesio y 0,1 g/l de extracto de levadura. En la matriz
de tubos de 30 ml contenía cada uno 10 ml de bebida refrescante
sintética, pH 3,4. Se utilizó ácido benzoico en el intervalo
1-250 ppm y ácido cinámico en el intervalo
1-175 ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4}
células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Entonces, los tubos se incubaron durante
14 días a 25ºC para permitir que crecieran las levaduras
sobrevivientes. A los 14 días se midió el crecimiento mediante
densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas x11 y se restaron los
valores del blanco.
La figura 18 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, ácido cinámico y ácido benzoico en el
crecimiento de la levadura Saccharomyces erevisiae
X2180-1B en una matriz de tubos de bebida
refrescante sintética, 0% de té. La bebida refrescante sintética
contenía glucosa, 8% p/v, 3 g/l de ácido cítrico, 1 g/l de
ortofosfato de potasio, 0,1 g/l de cloruro de magnesio y 0,1 g/l de
extracto de levadura. En la matriz de tubos de 30 ml contenía cada
uno 10 ml de bebida refrescante sintética, pH 3,4, todos contenían
100 ppm de citral dimetil acetal. Se utilizó ácido benzoico en el
intervalo 1-250 ppm y ácido cinámico en el intervalo
1-175 ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4}
células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
\newpage
La comparación de esta figura con la figura 17
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, citral dimetil acetal, mostrando un poderoso efecto de
combinación de los componentes de aceite esencial y
conservantes.
La figura 19 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té, que contiene
diversos niveles de conservantes, ácido sórbico, ácido benzoico y
ácido cinámico. En la matriz de tubos de 30 ml contenía cada uno 10
ml de té RTD, pH 3,4. La razón 1:1 de ácido sórbico + ácido benzoico
se usó en el intervalo 1-250 ppm (por ejemplo, 250
ppm = 125 ppm de ácido sórbico + 125 ppm de ácido benzoico) y ácido
cinámico en el intervalo 1-175 ppm. Los tubos se
inocularon con 10^{4} células de la levadura Saccharomyces
erevisiae X2180-1B. Entonces, los tubos se
incubaron durante 14 días a 25ºC para permitir que crecieran las
levaduras sobrevivientes. A los 14 días se midió el crecimiento
mediante densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas x11 y se
restaron los valores del blanco.
La figura 20 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, ácido cinámico, ácido sórbico y ácido
benzoico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de té
listo para beber, 0,14% de té. En la matriz de tubos de 30 ml
contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4, todos contenían 100 ppm
de citral dimetil acetal. La razón 1:1 de ácido sórbico + ácido
benzoico se usó en el intervalo 1-250 ppm (por
ejemplo, 250 ppm = 125 ppm de ácido sórbico + 125 ppm de ácido
benzoico) y ácido cinámico en el intervalo 1-175
ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4} células de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B. Los tubos
se incubaron durante 14 días a 25ºC para permitir que crecieran las
levaduras sobrevivientes. A los 14 días se midió el crecimiento
mediante densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas x11 y se
restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 19
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, citral dimetil acetal, mostrando un poderoso efecto de
combinación de los componentes de aceite esencial y
conservantes.
La figura 21 muestra el efecto combinado de
3,7-dimetil-octanol, ácido cinámico,
ácido sórbico y ácido benzoico en el crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té. En la matriz de
tubos de 30 ml contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4, todos
contenían 50 ppm de
3,7-dimetil-octanol. La razón 1:1 de
ácido sórbico + ácido benzoico se usó en el intervalo
1-250 ppm (por ejemplo, 250 ppm = 125 ppm de ácido
sórbico + 125 ppm de ácido benzoico) y ácido cinámico en el
intervalo 1-175 ppm. Los tubos se inocularon con
10^{4} células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 19
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, 3,7-dimetil-octanol,
mostrando un poderoso efecto de combinación de los componentes de
aceite esencial y conservantes.
La figura 22 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, alcohol cumínico, ácido cinámico, ácido
sórbico y ácido benzoico en el crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de té listo para beber, 0,14% de té. En la matriz de
tubos de 30 ml contenía cada uno 10 ml de té RTD, pH 3,4, todos
contenían 25 ppm de citral dimetil acetal y 35 ppm de alcohol
cumínico. La razón 1:1 de ácido sórbico + ácido benzoico se usó en
el intervalo 1-250 ppm (por ejemplo, 250 ppm = 125
ppm de ácido sórbico + 125 ppm de ácido benzoico) y ácido cinámico
en el intervalo 1-175 ppm. Los tubos se inocularon
con 10^{4} células de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B. Los tubos se incubaron durante 14 días a
25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A los
14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en
muestras diluidas x11 y se restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 19
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia de los componentes de aceite
esencial, citral dimetil acetal y alcohol cumínico, mostrando un
poderoso efecto de combinación de los componentes de aceite esencial
y conservantes.
La figura 23 muestra los resultados de un
experimento de control del crecimiento de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B en una
matriz de tubos de bebida refrescante sintética, 0% de té, que
contiene diversos niveles de conservantes, ácido sórbico, ácido
benzoico y ácido cinámico. La bebida refrescante sintética contenía
glucosa, 8% p/v, 3 g/l de ácido cítrico, 1 g/l de ortofosfato de
potasio, 0,1 g/l de cloruro de magnesio y 0,1 g/l de extracto de
levadura. En la matriz de tubos de 30 ml contenía cada uno 10 ml de
bebida refrescante sintética, pH 3,4. La razón 1:1 de ácido sórbico
+ ácido benzoico se usó en el intervalo 1-250 ppm
(por ejemplo, 250 ppm = 125 ppm de ácido sórbico + 125 ppm de ácido
benzoico) y ácido cinámico en el intervalo 1-175
ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4} células de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B. Entonces,
los tubos se incubaron durante 14 días a 25ºC para permitir que
crecieran las levaduras sobrevivientes. A los 14 días se midió el
crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas
x11 y se restaron los valores del blanco.
La figura 24 muestra el efecto combinado de
citral dimetil acetal, ácido cinámico, ácido sórbico y ácido
benzoico en el crecimiento de la levadura Saccharomyces
cerevisiae X2180-1B en una matriz de tubos de
bebida refrescante sintética, 0% de té. La bebida refrescante
sintética contenía glucosa, 8% p/v, 3 g/l de ácido cítrico, 1 g/l de
ortofosfato de potasio, 0,1 g/l de cloruro de magnesio y 0,1 g/l de
extracto de levadura. En la matriz de tubos de 30 ml contenía cada
uno 10 ml de bebida refrescante sintética, pH 3,4, todos contenían
100 ppm de citral dimetil acetal. La razón 1:1 de ácido sórbico +
ácido benzoico se usó en el intervalo 1-250 ppm (por
ejemplo, 250 ppm = 125 ppm de ácido sórbico + 125 ppm de ácido
benzoico) y ácido cinámico en el intervalo 1-175
ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4} células de la levadura
Saccharomyces cerevisiae X2180-1B. Los tubos
se incubaron durante 14 días a 25ºC para permitir que crecieran las
levaduras sobrevivientes. A los 14 días se midió el crecimiento
mediante densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas x11 y se
restaron los valores del blanco.
La comparación de esta figura con la figura 23
muestra sustancialmente muchos menos tubos que mantienen el
crecimiento de la levadura en presencia del componente de aceite
esencial, citral dimetil acetal, mostrando un poderoso efecto de
combinación de los componentes de aceite esencial y
conservantes.
La figura 25 muestra las concentraciones
efectivas del componente de aceite esencial, citral. Crecimiento de
la levadura Saccharomyces cerevisiae X2180-1B
en botellas de 30 ml que contienen té RTD, 0,14% de té que contiene
0, 15 ppm o 30 ppm de ácido cinámico. Las filas de tubos también
contenían citral a concentraciones que oscilaban entre
0-120 ppm. Después de la inoculación a 10^{4}
células de levadura, entonces se incubaron los tubos durante 14 días
a 25ºC para permitir que crecieran las levaduras sobrevivientes. A
los 14 días se midió el crecimiento mediante densidad óptica a 600
nm en muestras diluidas x11 y se restaron los valores del
blanco.
La figura 26 muestra las concentraciones
efectivas del componente de aceite esencial,
trans,trans-2,4-decadienal.
Crecimiento de la levadura Saccharomyces cerevisiae
X2180-1B en botellas de 30 ml que contienen té RTD,
0,14% de té que contiene 0, 15 ppm o 30 ppm de ácido cinámico. Las
filas de tubos también contenían
trans,trans-2,4-decadienal a
concentraciones que oscilaban entre 0-16 ppm.
Después de la inoculación a 10^{4} células de levadura, entonces
se incubaron los tubos durante 14 días a 25ºC para permitir que
crecieran las levaduras sobrevivientes. A los 14 días se midió el
crecimiento mediante densidad óptica a 600 nm en muestras diluidas
x11 y se restaron los valores del blanco.
La figura 27 demuestra la necesidad de que los
componentes de aceite esencial, además de los conservantes, eviten
el deterioro del té RTD. El crecimiento del moho de deterioro
Aspergillus niger POL10 en tubos de 30 ml contenía cada uno
10 ml de té RTD, pH 3,1, 0,14% de té. Todos los tubos contenían 200
ppm de ácido sórbico, 60 ppm de ácido cinámico, 30 ppm de EDTA. Se
añadió un componente de aceite esencial, citral dimetil acetal, en
concentración creciente a los tubos, en el intervalo
1-400 ppm. Los tubos se inocularon con 10^{4}
conidiosporas del moho Aspergillus niger POL10. Entonces, los
tubos se incubaron durante 28 días a 25ºC para permitir que
crecieran los mohos. A los 28 días se midió visualmente el
crecimiento. El crecimiento del moho era visible en todos los tubos,
excepto en aquellos que contenían > 80 ppm de citral dimetil
acetal.
Claims (8)
1. Una bebida que contiene un sistema conservante
que comprende de 1 a 175 ppm de ácido cinámico, de 10 a 200 ppm de
ácido sórbico o ácido benzoico y de 1 a 100 ppm de al menos un
aceite esencial seleccionado del grupo que está constituido por
4-hidroxibenzoato de bencilo,
4-terc-butilciclohexanona, carvona,
cinamaldehído, citral, citral dimetil acetal, citronelol, alcohol
cumínico, ácido ciclohexanobutírico, etilacetato de
2-ciclohexilo,
trans,trans-2,4-decadienal, decanal,
decanol, dihidrocarveol,
3,7-dimetil-1-octanol,
ciclohexanopropionato de etilo, piruvato de etilo, etilvainillina,
jasmona, o-metoxicinamaldehído, antranilato de
metilo,
\alpha-metil-trans-cinamaldehído,
metileugenol, nonanoato de metilo,
2-metil-2-pentenal,
5-metil-2-fenil-2-hexenal,
salicilato de metilo, acetato de
4-metil-5-tiazol-etanol,
mirtenol, neomentol, ácido nonanoico, lactona
\gamma-nonanoica,
\delta-octalactona, ácido octanoico (caprílico),
1-octanol,
1-fenil-1,2-propanodiona,
acetato de piperonilo, benzoato de propilo, pulegona, aldehído
sórbico (2,4-hexadienal),
terpinen-4-ol, tolualdehído,
\gamma-undecalactona, undecanal,
1-undecanol y vainillina.
2. Una bebida según la reivindicación 1, en la
que el aceite esencial se selecciona del grupo que está constituido
por citral, citral dimetil acetal, alcohol cumínico (alcohol
isopropilbencílico),
trans,trans-2,4-decadienal,
3,7-dimetil-1-octanol,
piruvato de etilo, mirtenol y acetato de piperonilo.
3. Una bebida según cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, en la que el sistema conservante
contiene de 50 a 150 ppm de ácido sórbico.
4. Una bebida según cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, en la que el sistema conservante
contiene de 50 to 150 ppm de ácido benzoico.
5. Una bebida según cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, en la que la bebida es una bebida a
base de té.
6. Una bebida según la reivindicación 5, en la
que la bebida contiene del 0,01 al 3% de sólidos del té.
7. Una bebida según la reivindicación 1, en la
que el sistema conservante comprende de 1 a 30 ppm de ácido
cinámico, de 50 a 150 ppm de ácido sórbico, de 1 a 30 ppm de citral
dimetil acetal, de 1 a 40 ppm de alcohol cumínico y de 1 a 20 de
mirtenol y acetato de piperonilo.
8. Un procedimiento para preparar una bebida a
base de té estable a temperatura ambiente adecuada para llenado en
frío que comprende conservar un extracto de té con un sistema
conservante que comprende de 1 a 175 ppm de ácido cinámico, de 10 a
200 ppm de ácido sórbico o ácido benzoico y de 1 a 100 ppm de al
menos un aceite esencial seleccionado del grupo que está constituido
por 4-hidroxibenzoato de bencilo,
4-terc-butilciclohexanona, carvona,
cinamaldehído, citral, citral dimetil acetal, citronelol, alcohol
cumínico, ácido ciclohexanobutírico, etilacetato de
2-ciclohexilo,
trans,trans-2,4-decadienal, decanal,
decanol, dihidrocarveol,
3,7-dimetil-1-octanol,
ciclohexanopropionato de etilo, piruvato de etilo, etilvainillina,
jasmona, o-metoxicinamaldehído, antranilato de
metilo,
\alpha-metil-trans-cinamaldehído,
metileugenol, nonanoato de metilo,
2-metil-2-pentenal,
5-metil-2-fenil-2-hexenal,
salicilato de metilo, acetato de
4-metil-5-tiazol-etanol,
mirtenol, neomentol, ácido nonanoico, lactona
\gamma-nonanoica,
\delta-octalactona, ácido octanoico (caprílico),
1-octanol,
1-fenil-1,2-propanodiona,
acetato de piperonilo, benzoato de propilo, pulegona, aldehído
sórbico (2,4-hexadienal),
terpinen-4-ol, tolualdehído,
\gamma-undecalactona, undecanal,
1-undecanol y vainillina.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB0011676 | 2000-05-15 | ||
| GBGB0011676.4A GB0011676D0 (en) | 2000-05-15 | 2000-05-15 | Ambient stable beverage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2252248T3 true ES2252248T3 (es) | 2006-05-16 |
Family
ID=9891617
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES01945065T Expired - Lifetime ES2252248T3 (es) | 2000-05-15 | 2001-05-01 | Bebida estable a temperatura ambiente. |
Country Status (19)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6761919B2 (es) |
| EP (1) | EP1282370B1 (es) |
| JP (1) | JP4519391B2 (es) |
| CN (1) | CN1263404C (es) |
| AR (1) | AR028098A1 (es) |
| AT (1) | ATE311769T1 (es) |
| AU (1) | AU2001267391B2 (es) |
| BR (1) | BR0110688A (es) |
| CA (1) | CA2408933C (es) |
| DE (1) | DE60115632T2 (es) |
| DK (1) | DK1282370T3 (es) |
| ES (1) | ES2252248T3 (es) |
| GB (1) | GB0011676D0 (es) |
| HU (1) | HUP0302137A3 (es) |
| MX (1) | MXPA02011243A (es) |
| MY (1) | MY128418A (es) |
| PL (1) | PL199165B1 (es) |
| WO (1) | WO2001087095A1 (es) |
| ZA (1) | ZA200208004B (es) |
Families Citing this family (27)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005514924A (ja) * | 2002-01-02 | 2005-05-26 | キンタロー・サケ・カンパニー・リミテッド・ライアビリティ・カンパニー | 浸出日本酒およびその製造方法 |
| JP4657715B2 (ja) * | 2002-08-12 | 2011-03-23 | ロンザ インコーポレイテッド | 抗菌性組成物 |
| GB2408933A (en) * | 2003-12-12 | 2005-06-15 | Reckitt Benckiser Healthcare | Antimicrobial composition |
| GB0416200D0 (en) * | 2004-07-20 | 2004-08-18 | Unilever Plc | Tea-based beverage |
| EP1629732A1 (en) * | 2004-08-27 | 2006-03-01 | Purac Biochem BV | Composition for inactivating yeasts or molds in soft drinks |
| JP4500874B2 (ja) | 2005-05-23 | 2010-07-14 | キャドバリー アダムス ユーエスエー エルエルシー | 味覚増強剤組成物及び味覚増強剤組成物を含有する飲料 |
| JP4694619B2 (ja) * | 2005-05-23 | 2011-06-08 | キャドバリー・アダムズ・ユーエスエイ・エルエルシー | エラストマー成分、調理済み糖成分および改善した放出成分を含む菓子組成物 |
| WO2007120544A2 (en) * | 2006-04-12 | 2007-10-25 | Alexander Rayna L | Compositions comprising pyruvate alkyl esters and uses thereof |
| US20070275140A1 (en) * | 2006-05-26 | 2007-11-29 | Paula Safko | Beverage compositions comprising a preservative system |
| US20080193616A1 (en) * | 2007-02-13 | 2008-08-14 | The Coca-Cola Company | Beverage compositions comprising polylysine and at least one weak acid |
| GB0710884D0 (en) * | 2007-06-07 | 2007-07-18 | Univ Nottingham | Preservative |
| US8945655B2 (en) * | 2007-07-10 | 2015-02-03 | Conopco, Inc. | Stable and consumable compositions |
| US20090074927A1 (en) | 2007-09-18 | 2009-03-19 | Pepsico, Inc. | Cinnamic Acid To Inhibit Heat- And Light-Induced Benzene Formation In Benzoate-Preserved Carbonated And Non-Carbonated Beverages And Foods While Maintaining Or Improving Product Microbial Stability |
| EP2312958A1 (en) * | 2008-08-07 | 2011-04-27 | PepsiCo, Inc. | Extension of beverage shelf-stability by solute-ligand complexes |
| US20100151104A1 (en) * | 2008-10-27 | 2010-06-17 | Pepsico, Inc. | Preservative System For Beverages Based On Combinations Of Trans-Cinnamic Acid, Lauric Arginate, And Dimethyl Dicarbonate |
| US8628812B2 (en) | 2008-12-30 | 2014-01-14 | Pepsico, Inc. | Preservative system for acidic beverages based on sequestrants |
| FR2967055B1 (fr) * | 2010-11-08 | 2012-12-21 | Biochimie Appliquee Solabia | Compositions cosmetiques a base d'esters de piperonyle et leur utilisation en sosmetique en tant qu'anti-vieillissement cutane et agent depigmentant |
| CN103347407A (zh) * | 2011-02-07 | 2013-10-09 | 弗门尼舍有限公司 | 抗真菌调味成分和组合物 |
| MX2013012646A (es) | 2011-04-29 | 2014-02-11 | Intercontinental Great Brands Llc | Acido encapsulado, metodo para la preparacion del mismo y goma de mascar que comprende el mismo. |
| EP2583568A1 (en) * | 2011-10-18 | 2013-04-24 | Purac Biochem N.V. | Preservative combinations comprising vanillin and cinnamic acid |
| EP2583567A1 (en) * | 2011-10-18 | 2013-04-24 | Purac Biochem N.V. | Preservative combinations comprising propionic acid and vanillin and/or cinnamic acid |
| CN102406209B (zh) * | 2011-11-28 | 2013-04-10 | 新疆和田阳光沙漠玫瑰有限公司 | 一种含玫瑰精油有效成份的液态饮及其制备方法 |
| EP2995201A1 (en) | 2014-09-04 | 2016-03-16 | Purac Biochem B.V. | Preservation of meat products with a composition comprising a vanilin and a cinnamate component |
| GB201503581D0 (en) * | 2015-03-03 | 2015-04-15 | Woodall Guy | A beverage |
| BR112021013871A2 (pt) * | 2019-02-14 | 2021-09-14 | Unilever Ip Holdings B.V. | Alimento conservado, bebida conservada e método para preparar um alimento conservado |
| MX2021009710A (es) * | 2019-02-14 | 2021-09-14 | Unilever Ip Holdings B V | Producto de bebida de te negro en conserva. |
| AU2020220265B2 (en) | 2019-02-14 | 2022-08-25 | Unilever Ip Holdings B.V. | Preserved tea product |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2148431B1 (es) | 1971-08-12 | 1978-03-03 | Nestle Sa | |
| JPS57194775A (en) * | 1981-05-21 | 1982-11-30 | Asama Kasei Kk | Storing and quality improving agent of food |
| JPS61148110A (ja) * | 1984-12-20 | 1986-07-05 | Pola Chem Ind Inc | 化粧料の防腐方法 |
| JPH0578219A (ja) * | 1991-05-15 | 1993-03-30 | Nippon Sanso Kk | 鳥獣類忌避剤 |
| JPH05255126A (ja) * | 1992-03-04 | 1993-10-05 | Zeria Pharmaceut Co Ltd | 苦味低減組成物 |
| US5441979A (en) | 1994-01-27 | 1995-08-15 | Buckman Laboratories International, Inc. | Synergistic antimicrobial compositions containing methylene-bis(thiocyanate) and an organic acid |
| FR2728462B1 (fr) | 1994-12-21 | 1998-04-24 | Chicouri Marcel | Nouvelles compositions laxatives et leur procede d'obtention |
| RU2113133C1 (ru) * | 1995-12-01 | 1998-06-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей | Пищевой ароматизатор со вкусом и ароматом тропических плодов |
| US6036986A (en) * | 1997-10-28 | 2000-03-14 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Cinnamic acid for use in tea containing beverages |
| US6022576A (en) * | 1997-10-28 | 2000-02-08 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Flavoring materials for use in tea containing beverages |
| TR200001149T2 (tr) * | 1997-10-28 | 2000-08-21 | Unilever N.V. | Oda sıcaklığında niteliği bozulmayan niteliği bozulmayan ve esası çay olan bir içecek |
| JP3404703B2 (ja) * | 1998-03-02 | 2003-05-12 | 株式会社 伊藤園 | 青果物の変色防止剤 |
| EP1077034B1 (en) * | 1999-08-18 | 2003-10-22 | Symrise GmbH & Co. KG | Flavor delivery system |
-
2000
- 2000-05-15 GB GBGB0011676.4A patent/GB0011676D0/en not_active Ceased
-
2001
- 2001-05-01 JP JP2001583572A patent/JP4519391B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 2001-05-01 WO PCT/EP2001/004856 patent/WO2001087095A1/en active IP Right Grant
- 2001-05-01 AU AU2001267391A patent/AU2001267391B2/en not_active Ceased
- 2001-05-01 HU HU0302137A patent/HUP0302137A3/hu unknown
- 2001-05-01 CA CA002408933A patent/CA2408933C/en not_active Expired - Fee Related
- 2001-05-01 BR BR0110688-0A patent/BR0110688A/pt not_active IP Right Cessation
- 2001-05-01 EP EP01945065A patent/EP1282370B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2001-05-01 DK DK01945065T patent/DK1282370T3/da active
- 2001-05-01 PL PL363530A patent/PL199165B1/pl not_active IP Right Cessation
- 2001-05-01 CN CNB01809533XA patent/CN1263404C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2001-05-01 AT AT01945065T patent/ATE311769T1/de not_active IP Right Cessation
- 2001-05-01 MX MXPA02011243A patent/MXPA02011243A/es active IP Right Grant
- 2001-05-01 ES ES01945065T patent/ES2252248T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2001-05-01 DE DE60115632T patent/DE60115632T2/de not_active Expired - Fee Related
- 2001-05-11 MY MYPI20012215A patent/MY128418A/en unknown
- 2001-05-14 AR ARP010102271A patent/AR028098A1/es active IP Right Grant
- 2001-05-14 US US09/854,877 patent/US6761919B2/en not_active Expired - Lifetime
-
2002
- 2002-10-04 ZA ZA200208004A patent/ZA200208004B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1282370A1 (en) | 2003-02-12 |
| US6761919B2 (en) | 2004-07-13 |
| CA2408933C (en) | 2009-11-10 |
| DK1282370T3 (da) | 2006-01-09 |
| BR0110688A (pt) | 2003-03-18 |
| HUP0302137A2 (hu) | 2003-09-29 |
| ZA200208004B (en) | 2003-10-06 |
| PL199165B1 (pl) | 2008-08-29 |
| US20010055646A1 (en) | 2001-12-27 |
| CA2408933A1 (en) | 2001-11-22 |
| MXPA02011243A (es) | 2003-03-10 |
| CN1263404C (zh) | 2006-07-12 |
| ATE311769T1 (de) | 2005-12-15 |
| DE60115632T2 (de) | 2006-06-29 |
| WO2001087095A1 (en) | 2001-11-22 |
| AR028098A1 (es) | 2003-04-23 |
| AU6739101A (en) | 2001-11-26 |
| DE60115632D1 (de) | 2006-01-12 |
| EP1282370B1 (en) | 2005-12-07 |
| MY128418A (en) | 2007-01-31 |
| CN1429079A (zh) | 2003-07-09 |
| PL363530A1 (en) | 2004-11-29 |
| GB0011676D0 (en) | 2000-07-05 |
| HUP0302137A3 (en) | 2005-11-28 |
| JP2003533201A (ja) | 2003-11-11 |
| JP4519391B2 (ja) | 2010-08-04 |
| AU2001267391B2 (en) | 2004-01-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2252248T3 (es) | Bebida estable a temperatura ambiente. | |
| ES2284639T3 (es) | Bebida estable a temperatura ambiente. | |
| ES2276798T3 (es) | Bebida estable a temperatura ambiente. | |
| TWI430751B (zh) | Bubble Containers | |
| JP4838752B2 (ja) | 容器詰飲料 | |
| JP5820681B2 (ja) | 苦味抑制剤 | |
| JP5295617B2 (ja) | 還元飲料用濃縮組成物の製造方法 | |
| AU2001267391A1 (en) | Ambient stable beverage | |
| AU2001274014A1 (en) | Ambient stable beverage | |
| AU2001252394A1 (en) | Ambient stable beverage | |
| TW200826850A (en) | Packaged black tea beverage |